Τι γλυκά μπορεί να είναι με παγκρεατική παγκρεατίτιδα?

Απαγορεύεται σχεδόν όλοι οι τύποι ψησίματος με παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, θα είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα θα πρέπει να είναι περιορισμένη, είναι καλύτερα να καθίσετε σε ένα γρήγορο σιτηρέσιο. Όταν εμφανίζεται σοβαρός πόνος, ένα άτομο νοσηλεύεται. Εάν ο ασθενής δεν ζητήσει ιατρική βοήθεια, η κατάσταση επιδεινώνεται. Οι πρώτες μέρες σε ένα νοσοκομείο δεν μπορούν να καταναλωθούν, το σώμα διατηρείται μέσω ενδοφλέβιας ενέσεων γλυκόζης και άλλων θρεπτικών ουσιών. Υποδεικνύεται άφθονη πρόσληψη υγρών. Πιείτε ακόμα μεταλλικό νερό, ένα αφέψημα από ροδαλά ισχία.

Εάν η παγκρεατίτιδα δεν είναι σοβαρή, μετά από 3 έως 6 ημέρες, ανάλογα με την ευεξία, επιτρέπονται υγρά τρόφιμα, πουρέ πατάτας ή κουάκερ.

Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης έως ότου η ασθένεια γίνει χρόνια, στην οξεία παγκρεατίτιδα αλλάζουν την προσέγγιση στη διατροφή αφαιρώντας μεμονωμένα προϊόντα που ενεργοποιούν το πάγκρεας από το μενού. Εξαιρούνται: λιπαρά, πικάντικα, ξινά, τουρσί. Η απαγόρευση επιβάλλεται σε προϊόντα αρτοποιίας, καφέ, κακάο, αλκοόλ, γάλα, αυγά, επιλεγμένους τύπους κρέατος.

Χαρακτηριστικά της νόσου

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια στην οποία το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή. Αυτό οφείλεται στα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας. Κανονικά, πρέπει να εισέρχονται στα έντερα και με παγκρεατίτιδα, έχουν καταστροφική επίδραση στον ίδιο τον αδένα. Τα προϊόντα αποσύνθεσης με αίμα διανέμονται σε όλο το σώμα, προκαλώντας βλάβη σε υγιή όργανα.

Τις περισσότερες φορές, η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται σε άτομα που πίνουν υπερβολικά. Ως αποτέλεσμα, το ήπαρ και το πάγκρεας είναι εξίσου δηλητηριασμένα. Εάν υπάρχει ασθένεια χολόλιθου, μπορεί να εμφανιστεί παγκρεατίτιδα ως αποτέλεσμα αυτής.

Ακολουθούν μερικοί ακόμη λόγοι που μπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή του παγκρέατος:

  • Μέθη
  • Ιογενείς ασθένειες
  • Μυκητιασικές λοιμώξεις
  • Μόλυνση του σώματος με παράσιτα
  • Χειρουργικές επεμβάσεις που προκαλούν ορισμένες επιπλοκές
  • Τραυματισμός στο πάγκρεας

Προκειμένου να αναγνωριστεί η έναρξη της νόσου, είναι απαραίτητο να υποβάλλονται σε τακτικές εξετάσεις, να πραγματοποιούνται εξετάσεις, να πραγματοποιείται υπερηχογράφημα του παγκρέατος.

Με την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν έντονα συμπτώματα - συνεχής πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα, καθώς και σοβαρός έμετος. Τις περισσότερες φορές πονάει στα αριστερά. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να πάρει ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση..

Η ασθένεια είναι οξεία, αλλά εάν δεν ληφθεί η σωστή θεραπεία και δεν αλλάξουν οι συνήθειες και ο τρόπος ζωής, η παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια. Τα συμπτώματα σε χρόνια μορφή είναι λιγότερο έντονα, αλλά εμφανίζονται φάσεις επιδείνωσης και ύφεσης. Ο ασθενής βιώνει συνεχώς πόνο στο πάγκρεας, ναυτία, απώλεια βάρους, γενικά αισθάνεται αδιαθεσία.

Είναι απίθανο να θεραπεύσει εντελώς χρόνια παγκρεατίτιδα, αλλά είναι δυνατόν να διατηρήσετε το σώμα σας και να βελτιώσετε την ποιότητα ζωής με μια ειδική δίαιτα. Το πάγκρεας είναι σε θέση να αναρρώσει, αλλά δεν θα είναι δυνατό χωρίς σωστή διατροφή.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η υγιεινή διατροφή αναγνωρίζεται ως η κύρια θεραπεία της νόσου. Συνιστάται να τρώτε 6 φορές την ημέρα, εστιάζοντας σε υγιεινά τρόφιμα που διευκολύνουν την πέψη. Ο αριθμός των θερμίδων σχετίζεται με την ενέργεια που καταναλώνεται ανά ημέρα..

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται άπαχο κρέας. Η Τουρκία, το κουνέλι, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο θα είναι εξαιρετικές πηγές ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών, σιδήρου και φωσφόρου. Στη συνήθη μορφή, τα αυγά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό του πιάτου. Ίσως η κατανάλωση ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα είναι απαγορευμένο προϊόν, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως μέρος των δημητριακών. Συνιστώνται προϊόντα ξινιού γάλακτος. Το τυρί επιτρέπεται σε ύφεση.

Για μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε τα προϊόντα ή να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Δεν μπορεί να τηγανιστεί με παγκρεατίτιδα.

Τα συνιστώμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά, λαχανικά, μη ξινά φρούτα. Καθώς τα ποτά χρησιμοποιούν τσάι, κομπόστα, ζελέ. Αναπτύσσει ένα εξειδικευμένο μείγμα με την προσθήκη των απαραίτητων βιταμινών.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη λίστα των προϊόντων και να εισαγάγετε νέα, επιτρέπεται προσεκτικά, ξεκινώντας με μικρά μεγέθη κουταλιού ή ισοδύναμο τμήμα. Εάν δεν εμφανιστούν παρενέργειες, αυξήστε ομοιόμορφα τη μερίδα. Εάν εμφανιστεί ναυτία, ρέψιμο ή ύποπτο σύμπτωμα, το προϊόν διακόπτεται αμέσως.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνταξη του μενού, θα πρέπει να ζητήσετε από τον θεράποντα ιατρό μια λίστα προϊόντων που επιτρέπονται για χρήση και να μην κάνετε αυτοθεραπεία, επιδεινώνοντας μια δύσκολη κατάσταση.

Είναι δύσκολο να ακολουθήσετε μια δίαιτα που είναι μακρά ή δια βίου. Για να μην συγχέεται με απαγορευμένα και επιτρεπόμενα προϊόντα, καταρτίζεται ένας πίνακας.

Τι είδους λαχανικά μπορώ να φάω

Σε λαχανικά λιγότερο φορτωμένα το πεπτικό σύστημα, πρέπει να μαγειρεύονται. Ο ατμός και ο βρασμός θεωρείται ιδανικός. Προϊόντα με στιφάδο ή ψήσιμο παγκρεατίτιδας. Η σούπα που παρασκευάζεται σε ζωμό λαχανικών γίνεται ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό στην παγκρεατίτιδα. Και η πολτοποιημένη σούπα με μπλέντερ σε πολτό θα διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος.

Τα λαχανικά είναι ευπρόσδεκτα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν: κολοκύθα, τεύτλα, κολοκύθια, κουνουπίδι και καρότα.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το λευκό λάχανο και οι ντομάτες προστίθενται σταδιακά, εάν δεν εμφανιστούν συμπτώματα επιδείνωσης. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και δεν καταναλώνονται ωμά.

Τα παράνομα λαχανικά περιλαμβάνουν μελιτζάνα, ραπανάκι, γογγύλι, κρεμμύδι, σκόρδο.

Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να τρώγονται λόγω της πιθανής περιεκτικότητας σε σολανίνη, η οποία αυξάνει τη μάζα κατά την ωρίμανση. Τα άγουρα λαχανικά θα είναι λιγότερο επιβλαβή.

Το ραδίκι, το γογγύλι και το ραπανάκι επιδεινώνουν την υποχώρηση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, προκαλώντας ερεθισμό στην πεπτική οδό.

Με την επιδείνωση, το πιπέρι απαγορεύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ και άλλων βιολογικά δραστικών ουσιών. Στη φάση ύφεσης, το λαχανικό αφήνεται να καταναλωθεί..

Τι φρούτα ή μούρα μπορώ να φάω

Η επιλογή φρούτων και μούρων σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι μικρή. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων περιλαμβάνει γλυκά μήλα, κατά προτίμηση ψητά, αχλάδια, μπανάνες. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τρώνε παπάγια, ρόδι, πεπόνι (μια φέτα την ημέρα), αβοκάντο, δαμάσκηνα, λωτού.

Τα μούρα επιτρέπονται εκτός της φάσης επιδείνωσης. Αυτό περιλαμβάνει κεράσια, lingonberries, σταφύλια. Τα μους ή οι κομπόστες μαγειρεύονται με βάση τις φράουλες, τα σμέουρα, τις σταφίδες, τα φραγκοστάφυλα, τα βακκίνια και τα μούρα.

Τα φρούτα επιλέγονται αποκλειστικά ώριμα, συνιστάται να ψήνετε ή να κάνετε κομπόστα. Τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες, συνιστάται να ξεκινήσετε αργά.

Ένα αφέψημα από μούρα αγριοτριανταφυλλιάς - χρήσιμο για παγκρεατίτιδα. Το ποτό περιλαμβάνει αφθονία βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και άλλων χρήσιμων ουσιών, είναι μια γενική ενίσχυση, αποκατάσταση του οργανισμού.

Τι προϊόντα κρέατος μπορούν

Δεν είναι αποδεκτό κάθε είδος κρέατος για παγκρεατίτιδα λόγω της πολυπλοκότητας της πέψης και του περιεχομένου των ουσιών που διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του φορτίου στον αδένα. Κατάλληλο για φαγητό κουνέλι, γαλοπούλα, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Για να προετοιμαστείτε για χρήση, πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από οστά, χόνδρους, λίπος, δέρμα και άλλα κακώς απορροφημένα στοιχεία. Σούπες, κεφτεδάκια, κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ψωμάκια, ψητές κυλιόμενες σκάλες, βρασμένο ή ατμό κρέας με λαχανικά παρασκευάζονται από ωμό κρέας.

Οι ζωμοί, το λαρδί, τα λουκάνικα είναι απαγορευμένα τρόφιμα. Με την παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να κάνετε χοιρινό, αρνί και πάπια κρέας. Ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να δοκιμάσετε την αρωματική κρούστα, καρυκευμένη με μπαχαρικά, τηγανητό χοιρινό ή κεμπάπ, μια παραβίαση της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες.

Τι είδους ψάρια μπορεί

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή προϊόντων για παγκρεατίτιδα είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η υπέρβαση του 8% του λίπους απειλεί ναυτία, έμετο, πόνο και διάρροια.

Τα λιγότερο λιπαρά ψάρια είναι το pollock, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο ποταμός. Έπειτα έρχεται η χωματίδα, ο λούτσος και το μπούμπο. Το λαβράκι, η ρέγγα, το σκουμπρί, ο μερλούκιος έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Μέτρια λιπαρά ψάρια (8% λιπαρά) εισάγονται στο στάδιο ύφεσης σε μικρές ποσότητες. Αυτό περιλαμβάνει ροζ σολομό, γατόψαρο, καπελάνο, κυπρίνο, τσούμι, τόνο και τσιπούρα. Sturgeon, σκουμπρί, ιππόγλωσσα, saury, σολομός θεωρούνται εξαιρετικά λιπαρές ποικιλίες..

Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θαλασσινά, σούσι και καπνιστά κρέατα, πιάτα με χαβιάρι, αποξηραμένα ψάρια.

Συνιστάται στον ατμό ή στο βρασμένο ψάρι. Επιτρέπεται να μαγειρεύετε κοτολέτες για ένα ζευγάρι, σουφλέ, κατσαρόλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα, τι να επιλέξετε

Γαλακτοκομικά προϊόντα: κεφίρ, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, σπιτικό γιαούρτι - θεωρούνται απαραίτητο μέρος της διατροφής για την ασθένεια.

Δεν μπορείτε να πίνετε αγελαδινό γάλα σε καθαρή μορφή, επιτρέπεται να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα: κουάκερ, ομελέτα, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται η προσθήκη στο τσάι.

Το κατσικίσιο γάλα στην παγκρεατίτιδα αποκαθιστά το πάγκρεας, περιλαμβάνει πολλά μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσετε.

Επιτρέπεται μικρή ποσότητα βουτύρου.

Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε γιαούρτια στο κατάστημα. Για να πουλήσουν αγαθά, οι κατασκευαστές διαφημίζουν τα προϊόντα ως φυσικά, αμαρτάνουν κατά της αλήθειας. Εάν στη σύνθεση ενδείκνυνται πυκνωτικά, χρωστικά, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα, δεν συνιστάται η λήψη του προϊόντος.

Δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: παγωτό, λιπαρό τυρί, συμπυκνωμένο γάλα, σκληρά τυριά, προϊόντα με την προσθήκη συντηρητικών και άλλων επιβλαβών προσθέτων.

Επιτρέπονται όλα τα δημητριακά

Ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο για πρωινό, τρώγονται δημητριακά. Τα τρόφιμα είναι θρεπτικά, γεμάτα με υγιείς ουσίες.

Με την παγκρεατίτιδα, το χυλό είναι χρήσιμο, αλλά όχι. Τα δημητριακά ρυζιού, βρώμης, σιμιγδάλι και φαγόπυρου δεν είναι επικίνδυνα. Επικίνδυνο περιλαμβάνουν καλαμπόκι, κεχρί, φασόλια και κριθάρι - λόγω της δυσκολίας αφομοίωσης αυτών των δημητριακών.

Είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται δημητριακά, να μην χρησιμοποιούνται συνεχώς επιλεγμένα. Έτσι το πεπτικό σύστημα θα συνηθίσει σε μια ποικιλία τροφίμων, το σώμα θα απορροφήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η ιδανική λύση για την παγκρεατίτιδα είναι το πλιγούρι βρώμης, επιτρέπεται να τρώει τις ημέρες της επιδείνωσης. Περιγράφονται σπάνιες περιπτώσεις εξαιρέσεων από την ατομική μισαλλοδοξία, αλλά το φιλί πλιγούρι βρώμης αντιμετωπίζει δυσκολία, το αναφερόμενο ποτό συνιστάται από όλους τους γιατρούς χωρίς εξαίρεση. Στις πρώτες μέρες της επιδείνωσης, όταν είναι αδύνατο να φάει, αλλά απαιτείται διατήρηση του σώματος σε κορεσμό με χρήσιμες ουσίες, ο ζελέ βρώμης έρχεται στη διάσωση.

Μπορώ να έχω γλυκά για παγκρεατίτιδα;

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά. Σκεφτείτε πώς να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες με ένα άρρωστο στομάχι.

Κατά τις ημέρες της επέκτασης της διατροφής, επιτρέπεται να προσθέσετε γλυκά στο μενού, είναι καλύτερα να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με τα χέρια σας. Έτσι, ο ασθενής γνωρίζει τη συνταγή για γλυκά, γνωρίζει την απουσία συντηρητικών, βαφών και άλλων τεχνητών προσθέτων. Κατά την παρασκευή, σκεφτείτε ότι με την παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, αλκοόλ και κιτρικό οξύ.

Η δίαιτα παγκρεατικής παγκρεατίτιδας περιορίζει την επιλογή στα αναφερόμενα είδη: μέλι, μαρμελάδα, μους, ζελέ, marshmallows, μαρμελάδα, σουφλέ, ξηρά μπισκότα, φοντάν, παστίλ, γλυκά τύπου "Cow".

Ακόμη και με επιτρεπόμενα γλυκά, πρέπει να θυμάστε για τις ποσότητες που τρώτε. Αρχίστε να μπαίνετε στη διατροφή με προσοχή.

Τι καρυκεύματα μπορώ να χρησιμοποιήσω

Όταν θέλετε να καρυκεύσετε ένα πιάτο, δίνοντας έμφαση στη γεύση, τα καρυκεύματα γίνονται μια απαραίτητη προσθήκη στο φαγητό. Με την παγκρεατίτιδα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα καρυκεύματα, ακόμη και φυσικά: κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο..

Δεν αξίζει να εγκαταλείψετε εντελώς την εισαγωγή μιας πρωτότυπης γεύσης σε ένα πιάτο. Η επιτρεπόμενη επιλογή είναι χόρτα: βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, σπόροι κυμινοειδών, σαφράν. Τα βότανα περιλαμβάνουν μια ποικιλία βιταμινών, μετάλλων, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Μικρές ποσότητες κανέλας και βανίλιας μπορούν να προστεθούν στο φαγητό..

Εναλλακτική λύση

Μια άλλη κοινή εναλλακτική λύση είναι τα ψωμάκια. Αυτή η ζύμη χωρίς μαγιά από διάφορα δημητριακά ψήνεται με λεπτές πλάκες.

Στο σπίτι, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μια εναλλακτική λύση από το ψωμί - κέικ διατροφής από ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι: ανακατέψτε ένα ποτήρι ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου με ½ φλιτζάνι βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Είναι βολικό να ψήνετε ακόμη και σε ένα τηγάνι (ελαφρώς λιπαρό με ελαιόλαδο), όπως τηγανίτες.

Χρήσιμες πληροφορίες: Τα κέικ φαγόπυρου είναι καλά για τους διαβητικούς και τα κέικ ρυζιού είναι καλά για εκείνους με συχνή διάρροια..

Προειδοποίηση: για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού και κέικ με φλεγμονή του παγκρέατος και χολοκυστίτιδας, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από κουάκερ κριθαριού, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, μπιζέλια ή φασόλια.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με σουσάμι. Οι σούπες και οι σαλάτες λαχανικών πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα κόκκων..

Τι να πίνετε με παγκρεατική νόσο

Το τσάι πρέπει να διακρίνεται από τα ποτά · οι Ρώσοι καταναλώνουν συχνά ένα ποτό σε μεγάλες ποσότητες. Πώς να επισκεφτείτε χωρίς να έχετε ένα φλιτζάνι τσάι; Επιτρέπεται το ποτό με παγκρεατίτιδα. Πίνετε έως και ένα λίτρο την ημέρα. Η επιλογή είναι καλύτερη για διακοπή με πράσινο τσάι ή κινέζικο puer. Η έγχυση δεν πρέπει να περιλαμβάνει βαφές ή γεύσεις.

Άλλα ποτά με παγκρεατίτιδα, εγκεκριμένα για χρήση:

  • πηκτή;
  • ποτό φρούτων
  • αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, χαμομήλι, άνηθο ·
  • μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό (Borjomi, Essentuki, Narzan) ·
  • αραιωμένοι χυμοί - μήλο και κολοκύθα.

Σύμφωνα με την απαγόρευση, καφές, σόδα, κβας και συμπυκνωμένοι χυμοί.

Η κατανάλωση ποτών με βάση αιθανόλη στην ασθένεια απαγορεύεται αυστηρά, ακόμη και όταν βρίσκεται σε φάση ύφεσης χρόνιας παγκρεατίτιδας. Το αλκοόλ προκαλεί σπασμούς στο εσωτερικό του αδένα, τα ένζυμα που βρίσκονται στο εσωτερικό αρχίζουν να χωνεύουν το όργανο.

Πώς η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας επηρεάζει τη διατροφή

Την πρώτη ημέρα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών, ο ασθενής δεν πρέπει να τρώει τροφή, μόνο νερό. Μερικές φορές η νηστεία παρατείνεται έως ότου διευκρινιστούν οι αιτίες της επιδείνωσης. Η περίοδος διαρκεί 7-14 ημέρες. Στο τέλος, η υγρή διατροφή χορηγείται χρησιμοποιώντας ειδικούς σωλήνες απευθείας στο έντερο..

Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, η διατροφή αυξάνεται. Με την επιδείνωση, τώρα επιτρέπουν ημι-υγρή γραφή, παρατηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας (18 - 37 βαθμούς). Η ποσότητα του λίπους μειώνεται στο ελάχιστο. Η βάση της διατροφής είναι οι υδατάνθρακες. Ημερήσια αξία φαγητού έως 500-1000 θερμίδες.

Με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή αποτελείται από δημητριακά, πουρέ σούπες, κομπόστες, ζελέ, πουρές λαχανικών από κολοκυθάκια, πατάτες και κουνουπίδι. Τα γεύματα γίνονται 6 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένο φαγητό και δίαιτα

Επιτρέπεται και πρόχειρο φαγητό καθορίζεται από το γιατρό. Είναι αδύνατο, βασιζόμενοι στην προσωπική κρίση, να κάνουμε προσαρμογές στη διατροφή. Εάν ο ασθενής θέλει να αλλάξει τη σύνθεση των πιάτων στη διατροφή, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα με παγκρεατίτιδα απορροφώνται ελάχιστα. Αυτό περιλαμβάνει αλκοόλ, καφέ, σόδα, σοκολάτα, μανιτάρια, γλυκά, όσπρια. Μαρινάδες, τηγανητά, καπνιστά, πικάντικα, ξινά, λιπαρά πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή.

Εάν δεν ακολουθήσετε μια δίαιτα, μπορεί να υπάρχουν συνέπειες με τη μορφή αιμορραγίας, θρόμβωσης, ίκτερου, οίδημα, διαβήτη, βλάβης οργάνων. Με ιδιαίτερα σοβαρές παραβιάσεις, συμβαίνει θάνατος.

Επιδόρπιο σε ύφεση

Όταν η ασθένεια πηγαίνει σε μια μακρά, ήρεμη φάση, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων θεραπειών επεκτείνεται σταδιακά. Κατά την επιλογή προϊόντων, τηρείται αυστηρά προσοχή, ορισμένες απαιτήσεις:

  • Προτίμηση θα πρέπει να δοθεί στα αυτοδημιούργια γλυκά προϊόντα. Έχουν λιγότερους κινδύνους για την υγεία..
  • Δεν είναι δυνατή η μαγειρική μόνη της, επιλέγοντας στο κατάστημα, διαβάστε την ετικέτα. Το περιεχόμενο των αρτυμάτων, των συντηρητικών, των χρωμάτων θα επηρεάσει αρνητικά το νοσούν όργανο.
  • Κατά την προετοιμασία λιχουδιών, συμπεριλάβετε τη φρουκτόζη. Ακόμα κι αν ο ασθενής δεν αναπτύξει σακχαρώδη διαβήτη στο πλαίσιο της νόσου, δεν αξίζει να προκαλέσετε το σώμα να εκκρίνει ινσουλίνη προκειμένου να επεξεργαστεί γλυκόζη.
  • Μην ξεχνάτε τη διατροφή. Οι αγαπημένες λιχουδιές δεν πρέπει να περιέχουν λίπος, μπαχαρικά, αλκοόλ.
  • Παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης. Το καθυστερημένο, ξηρό, χθες δεν είναι κατάλληλο για ένα υγιές σώμα και το άγχος για ένα άρρωστο όργανο.
  • Γνωρίστε το μέτρο. Μην τρώτε υπερβολικά.

Συνταγές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα

Συνιστάται σε άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα να προετοιμάζουν γεύματα για φαγητό χρησιμοποιώντας συνταγές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα. Όλες οι συνταγές για διατροφικά πιάτα που χρησιμοποιούνται στη χρόνια παγκρεατίτιδα λαμβάνουν υπόψη τα χαρακτηριστικά της νόσου.

Σπουδαίος! Σήμερα, το ζήτημα της διατροφής που απαιτείται να ακολουθηθεί με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ οξύ, επειδή η ασθένεια γίνεται πολύ συχνή.

Οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, όπως και άλλα άτομα, θέλουν να τρώνε νόστιμα και ικανοποιητικά. Ωστόσο, το μαγείρεμα πρέπει να υπόκειται στους περιορισμούς που τίθενται στη διατροφή από παγκρεατική νόσο. Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσονται από διατροφολόγους..

Για ένα νόστιμο γεύμα, συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Θα σας βοηθήσει να κάνετε το σωστό μενού.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια με φλεγμονώδη διαδικασία που εμφανίζεται στο πάγκρεας και επηρεάζει τον οξύ ιστό του οργάνου. Τα κύτταρα αυτού του ιστού είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση του παγκρεατικού χυμού στον εντερικό αυλό, ο οποίος περιέχει ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων.

Εκτός από τον οξύ ιστό, το πάγκρεας περιέχει νησιωτικό ιστό, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση των ορμονών και τη μεταφορά τους απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος. Μία από τις πιο σημαντικές ορμόνες που συντίθενται από κύτταρα αυτού του τύπου ιστού είναι η ινσουλίνη. Οι δυσλειτουργίες στη λειτουργία των κυττάρων αυτού του ιστού οδηγούν σε διαβήτη.

Η εμφάνιση παγκρεατίτιδας μπορεί να οφείλεται σε πολλούς λόγους, ο κύριος μεταξύ των οποίων είναι οι εξής:

  • παθήσεις του στομάχου
  • ηπατική νόσος
  • ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
  • ασθένεια του εντέρου
  • κληρονομική προδιάθεση;
  • κατάχρηση αλκοόλ, λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα.
Τα λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή

Εάν ένα άτομο αναπτύξει χρόνια παγκρεατίτιδα, οι ιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τη διατροφή που συνιστά η δίαιτα Νο. 5Ρ.

Αυτός ο τύπος διατροφής είναι ήπιος: με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ μειώνει την ποσότητα λίπους και υδατανθράκων που καταναλώνει ο οργανισμός.

Χαρακτηριστικά μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν δύο τύποι διατροφής για CP - πουρέ και μη πουρέ. Ο τύπος της τροφής διατροφής επιλέγεται από τον θεράποντα ιατρό και εξαρτάται από τη σοβαρότητα των σημείων της νόσου και των διαταραχών που εντοπίζονται στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς.

Η σύνθεση της καθημερινής διατροφής ενός ασθενούς με CP πρέπει να περιλαμβάνει την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

  • τροφές πρωτεΐνης - 110-120 g, εκ των οποίων το 60% είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
  • λίπη - 80 g, εκ των οποίων τα φυτικά λίπη πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g, αυτής της ποσότητας ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 30-40 g.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
  • υγρό - 1,5-2 l;
  • ξυλιτόλη, η οποία είναι υποκατάστατο της ζάχαρης - 20-30 g.
Το μενού πρέπει να περιέχει όλες τις απαραίτητες μπαταρίες

Η συνολική πρόσληψη θερμίδων τροφής πρέπει να είναι 2600-2800 θερμίδες την ημέρα.

Τα πιάτα με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες σύμφωνα με τις συνταγές παρασκευάζονται με ψήσιμο στο φούρνο ή στον ατμό. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται σε καλά αλεσμένη ή αλεσμένη μορφή. Στην καθημερινή διατροφή, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης στα 15 g την ημέρα και την ποσότητα του λευκού ψωμιού στα 220 g την ημέρα.

Κατά τη διαδικασία σύνταξης συνταγών μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να αποκλειστεί η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

  • ψωμί σίκαλης, ζαχαροπλαστικής
  • αφέψημα κρέατος, ψαριού και λαχανικών ·
  • λαχανόσουπα;
  • μπορς
  • οκρόσκα;
  • σούπα παντζαριών
  • σούπα γάλακτος
  • λίπος κρέας?
  • στιφάδο και τηγανητό κρέας
  • καπνιστό κρέας.
  • λουκάνικο;
  • κονσερβοποιημένο κρέας
  • χαβιάρι ψαριών;
  • εντόσθια;
  • τηγανητά ή βραστά αυγά.
  • δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι)
  • όσπρια;
  • λάχανο;
  • ραπανάκι και ραπανάκι;
  • οξαλίδα;
  • πιπέρι;
  • μανιτάρια
  • μπαχαρικά;
  • ωμά και μη πολτοποιημένα μούρα, σταφύλια, ημερομηνίες και σύκα ·
  • καφές και δυνατό τσάι
  • ανθρακούχα ποτά;
  • σάλτσες παρασκευασμένες σε κρέας, ψάρι ή ζωμό λαχανικών ·
  • λίπη ζωικής προέλευσης, με εξαίρεση μια μικρή ποσότητα βουτύρου ·
  • πικάντικα και αλμυρά σνακ.

Όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν την επιδείνωση παρουσία χρόνιας παγκρεατίτιδας στον άνθρωπο.

Προτεινόμενα τρόφιμα και πιάτα για CP

Εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται να συμπεριλάβετε στα τρόφιμα:

  • μερικοί τύποι προϊόντων αλευριού ·
  • Πρώτα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές που αναπτύσσονται λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις της διατροφής.
  • πιάτα κρέατος που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές διατροφής.
  • πιάτα με ψάρι που παρασκευάζονται με ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.
  • γαλακτοκομικά πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις διατροφικές απαιτήσεις ·
  • σιτηρά;
  • πιάτα λαχανικών
  • φρούτα.

Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας, η δίαιτα σφίγγεται και τις πρώτες ημέρες με επιδεινωμένη κατάσταση, πραγματοποιείται θεραπευτική νηστεία, η οποία επιτρέπει την ανακούφιση του γαστρεντερικού σωλήνα και επιτρέπει στον αδένα να ανακάμψει μερικώς. Σε περίπτωση αποδυνάμωσης της λειτουργίας της πέψης των πρωτεϊνών, η ποσότητα τους στα τρόφιμα μειώνεται.

Θεραπευτική νηστεία κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα από προϊόντα αλευριού, επιτρέπεται να τρώει παλιό άσπρο ψωμί, κράκερ από λευκό ψωμί και ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα σε τρόφιμα οποιουδήποτε muffin.

Το τσάι επιτρέπεται να καταναλώνεται όχι ισχυρό, αραιωμένο με γάλα, ως ποτό συνιστάται η χρήση αφέψηματος από ροδαλά ισχία.

Πώς να μαγειρέψετε εγκεκριμένα τρόφιμα

Οι συνταγές που παρασκευάζονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά διαφορετικές. Ως τα πρώτα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες για χορτοφάγους που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας και κολοκυθάκια. Επιπλέον, οι σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με πουρέ κολοκύθας και καρότα. Κατά την προετοιμασία σούπας για χορτοφάγους δημητριακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φιδέ, σιμιγδάλι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε έως 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα.

Συμβουλή! Κατά το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, πρέπει να χρησιμοποιούνται μη λιπαρές ποικιλίες, συνιστάται η χρήση κρέατος κουνελιού, λευκού κοτόπουλου ή κρέατος γαλοπούλας. Τα πιάτα κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρικής ατμού..

Από το κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε:

Όταν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το δέρμα πρέπει να αφαιρείται από αυτό, οι τένοντες πρέπει να αφαιρούνται. Το κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας είναι βραστό.

Όταν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό.

Για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ψάρια με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερο να τρώτε ψάρια σε βραστή μορφή, επιπλέον, επιτρέπεται ψιλοκομμένο ή ασπαρτικό ψάρι.

Η χρήση αυγών για φαγητό ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5 κρόκο ως συστατικά πιάτων, μπορείτε να έχετε μια πρωτεΐνη ομελέτα από 2 πρωτεΐνες.

Τα γαλακτοκομικά και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή τυριού cottage με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πουτίγκες μπορούν να γίνουν από τυρί cottage χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρέματος με ατμό. Επιπλέον, επιτρέπεται η εισαγωγή γιαουρτιού, ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, κεφίρ και όχι αιχμηρού τυριού στη διατροφή. Κρέμα, ξινή κρέμα, γάλα και βούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά στο μαγείρεμα.

Τα πιάτα για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα από δημητριακά πρέπει να παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα αραιωμένο στα μισά με νερό. Σε μικρή ποσότητα, βρασμένα φιδέκια ή μικρά ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Τα λαχανικά παρουσία χρόνιας παγκρεατίτιδας στο σώμα επιτρέπεται να καταναλώνονται σε βραστή ή ψημένη μορφή μετά από προκαταρκτική άλεση. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ λαχανικών και σουφλέ ατμού.

Συνιστάται να τρώτε λαχανικά σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή

Τα φρούτα επιτρέπεται να καταναλώνονται ωμά πουρέ ή ψιλοκομμένα. Τα μήλα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Επιπλέον, συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστες, ποτά φρούτων και φρέσκους χυμούς από φρούτα. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μους και ζελέ με λίγη ζάχαρη.

Συνταγές για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων χρόνιας παγκρεατίτιδας

Σε περίπτωση ανίχνευσης χρόνιας παγκρεατίτιδας σε ένα άτομο, η διατροφή πρέπει να είναι κλασματική έως 5-6 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ σε μικρή ποσότητα.

Σπουδαίος! Ένα υποχρεωτικό στοιχείο της διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παρουσία πρώτων μαθημάτων στο μενού.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις του ασθενούς και με την επιφύλαξη περιορισμών, μπορούν να προετοιμαστούν διάφορα πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για σούπες που μπορούν να παρασκευαστούν για χρόνια παγκρεατίτιδα, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε:

  • σούπα γαρίδας
  • σούπα κουνουπιδιού με κοτόπουλο
  • σούπα ρυζιού γάλακτος
  • χορτοφαγική σούπα ρυζιού
  • κολοκυθάκια-σούπα γάλακτος με αυγό.
  • σούπα πουρέ μπρόκολου και μερικά άλλα.
Πουρέ σούπα

Ως παράδειγμα μαγειρέματος ενός διαιτητικού πρώτου πιάτου, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για σούπα κρέμας με γαρίδες. Αυτή η σούπα έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή υφή. Το κρέας γαρίδας δίνει τέτοιες ιδιότητες στο πιάτο. Το πιάτο είναι εύκολο να μαγειρευτεί και έχει μεγάλο όφελος για το σώμα. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ σούπας θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • γάλα;
  • νερό;
  • κρέας γαρίδας;
  • πατάτες;
  • κολοκύθι;
  • άλας;
  • χόρτα μαϊντανού
  • φρατζόλα ψωμί.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για χρήση. Για το σκοπό αυτό, οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζονται. Από τον πολτό ενός μυελού λαχανικών απαιτείται να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα κολοκυθάκια. Οι γαρίδες πρέπει να βράσουν για 2 λεπτά, να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν. Το αποφλοιωμένο κρέας γαρίδας κόβεται σε μπλέντερ ή με μύλο κρέατος.

Οι γαρίδες πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ για καλύτερη αφομοίωση

Το γάλα αναμιγνύεται με νερό και βράζει. Στη συνέχεια, τα πουρέ λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό γάλα και το μείγμα βράζει ξανά. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, το κρέας γαρίδας και τα ψιλοκομμένα χόρτα εισάγονται στο μείγμα. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Εάν θέλετε, η τελική σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με ψίχουλα από ένα καρβέλι λευκό ψωμί. Για την προετοιμασία των κροτίδων, το καρβέλι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να στεγνώσει στο φούρνο.

Κύρια πιάτα μαγειρικής και επιδόρπια

Ως δεύτερο πιάτο στη χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία δημητριακών, που παρασκευάζονται ανάλογα, αλλά όχι μόνο. Τα πιο δημοφιλή κύρια πιάτα είναι:

  • κουάκερ φαγόπυρου
  • κουάκερ βρώμης
  • πρωτεΐνη ομελέτα
  • κατσαρόλα
  • κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα σε μια κατσαρόλα.
  • πουτίγκα;
  • κατσαρόλα κολοκύθας με ρύζι.
  • ομελέτα στο φούρνο
  • κουάκερ σιμιγδάλι
  • μπακαλιάρος με λαχανικά, ψημένο με ψίχουλα ψωμιού και μερικά άλλα.
Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο κατά την ανάπτυξη ενός μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:

  • Σαρλότ με μήλα στο κεφίρ.
  • τυρί cottage και επιδόρπιο μπανάνας με φράουλες.
  • ζελέ φρούτων και μούρων
  • ζελέ φρούτων και μούρων
  • σπιτικό γιαούρτι
  • μους μήλου με σιμιγδάλι και μερικά άλλα.

Ιδιαίτερης δημοτικότητας μεταξύ των ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι διάφορα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διάφορες συνταγές με βάση το σιμιγδάλι..

Στο Διαδίκτυο, σε ιστοσελίδες που σχετίζονται με τις γυναίκες, μπορείτε να βρείτε μανιακές συνταγές. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ χρήσιμα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, καθώς όταν καταναλώνονται, τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα τυλίγονται, γεγονός που βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και των λιπών από το σώμα..

Αρωματικό μάνικ - νόστιμο και υγιεινό

Ως μενού ποτών για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι από βότανα με φύλλα σταφίδας, υγρό φρούτο και ζελέ μούρων, αφέψημα από ροδαλά ισχία, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αδύναμο τσάι με μικρή ποσότητα ζάχαρης ή το υποκατάστατό του.

Η συμμόρφωση με τις αρχές της διατροφικής διατροφής, καθώς και οι συστάσεις που λαμβάνονται από τον θεράποντα ιατρό, σας επιτρέπει να σταματήσετε την επιδείνωση της CP στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα και να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από την εμφάνισή του στο μέλλον.

Συνταγές για νόστιμα και απλά πιάτα για παγκρεατίτιδα

Πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα

Κοτολέτες στον ατμό. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • βόειο κρέας (250 g)
  • ψωμί (40 g)
  • γάλα (3 κουταλιές της σούπας)
  • ελαιόλαδο (3 λίτρα);
  • λίγο αλάτι.

Φτιάξτε κιμά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Φτιάξτε μπάλες και τοποθετήστε τις σε διπλό λέβητα. Προσθέστε νερό και βράστε για μισή ώρα..

Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά στο γάλα. Παίρνω:

  • δύο αυγά;
  • γάλα (μισό λίτρο)
  • λίγο βούτυρο (15 g)
  • 15 g ζάχαρης
  • 150 γραμμάρια αλεύρι.

Φτιάξτε τη ζύμη, αλάτι την λίγο. Κόψτε τα ζυμαρικά από τη ζύμη. Βράστε το σε γάλα με ζάχαρη.

Για δίαιτα, είναι επίσης κατάλληλη η πουτίγκα μαγειρεμένη σε διπλό λέβητα. Η συνταγή αποτελείται από βόειο κρέας (250-300 g), βούτυρο (50 g), σιμιγδάλι (30 g), 1 αυγό. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας, κρυώστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σιμιγδάλι και αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και διαμορφώστε το αυτοσχέδιο τεστ. Λαδώστε το ατμόπλοιο και βάλτε την πουτίγκα για μαγείρεμα.

Γλυκό πιάτο επιδόρπιο. Από το αυγό «εκχυλίζουμε» την πρωτεΐνη, κτυπάμε με ζάχαρη (40 g) και βανίλια. Κάνουμε μπάλες και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τις χαμηλώνουμε σε βραστό νερό. Αφού κρυώσει το πιάτο, ρίξτε σάλτσα πάνω του. Γίνεται έτσι: οι θρυμματισμένες φράουλες αναμιγνύονται με αλεύρι και ζάχαρη.

Ένα κέικ που δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί στο φούρνο. Θα χρειαστείτε ένα bakan με ροδάκινο, μη όξινο γιαούρτι, μπισκότα και ζελατίνη. Διαλύστε το σε νερό. Ανακατέψτε με γιαούρτι. Απλώστε με τη μορφή στρώσεων: ψήσιμο, γιαούρτι με ζελατίνη, δαχτυλίδια μπανάνας σε φέτες, γιαούρτι, ροδάκινα, γιαούρτι.

Φτιάξτε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Καλύτερα αν είναι μήλα. Πλύνετε και βράστε τα σε φιλτραρισμένο νερό (μια χούφτα αποξηραμένων φρούτων ανά λίτρο νερού). Προσθέστε λίγη ζάχαρη. Ψύξτε και στραγγίστε. Σε οξύ πόνο με κομπόστα, είναι καλύτερα να περιμένετε λίγο και να αρχίσετε να το πίνετε από 4-5 ημέρες. Μην προσθέτετε ζάχαρη. Σε χρόνιες μορφές της νόσου, οι γιατροί δεν περιορίζουν τη χρήση αφέψηματος από μήλα.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Συνταγές σαλάτας παντζαριών

Με φλεγμονώδη παγκρεατική βλάβη, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τεύτλα

Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές ίνες, αλλά επειδή είναι, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Πρώτα απ 'όλα, η ριζική καλλιέργεια βράζεται προσεκτικά - η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες

Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένο.

Με σωστή προετοιμασία και απουσία πικάντικου επιδέσμου, επιτρέπεται η κατανάλωση σαλάτας από παντζάρια

Για να μην βλάψετε το σώμα σας, μην βάζετε χυμό λεμονιού, σκόρδο ή ξύδι σε σαλάτα από παντζάρια. Για ανεφοδιασμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.

Η σαλάτα παντζαριού-καρότου έχει εξαιρετική γεύση. Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν με τρίφτη. Στη συνέχεια, το μαρούλι μπορεί να καρυκευθεί με ελαφριά σάλτσα. Επίσης, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το συνηθισμένο ηλιέλαιο. Αυτή η σαλάτα συνιστάται να τρώτε ως συνοδευτικό σε συνδυασμό με βραστό κρέας ή ψάρι.

Παγκρεατική δίαιτα 5p

Ποια τρόφιμα επιτρέπονται όταν συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 5 p:

  • σχεδόν όλα τα λαχανικά βράζονται, μαγειρεύονται και βράζονται στον ατμό (εκτός από τα γογγύλια, τα ραπανάκια, το σπανάκι και τα ραπανάκια).
  • βρασμένα ψάρια ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τούρνα, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και πέρκα)
  • άπαχο κρέας (πρέπει να επιλέξετε την οσφυϊκή χώρα χωρίς λιπαρές φλέβες).
  • αποξηραμένο ψωμί
  • οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, ο μισός κρόκος μπορεί να προστεθεί.
  • βραστό κουάκερ, πρέπει να θρυμματιστούν.
  • ζελέ φρούτων, ψητά μήλα
  • αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γάλα, τυρί cottage)
  • μαγειρεμένα ζυμαρικά
  • αδύναμο τσάι με λεμόνι, ζωμό τριαντάφυλλου.

Ποια τρόφιμα απαγορεύονται αυστηρά όταν συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 5 p:

  • ζωμοί κρέατος και ψαριών ·
  • οποιοδήποτε αλκοόλ
  • δυνατό τσάι και καφέ
  • οποιαδήποτε προϊόντα λουκάνικου
  • καπνιστα προϊοντα
  • προϊόντα αρτοποιίας και φρέσκο ​​ψωμί ·
  • κεφίρ, γιαούρτι
  • προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων (όξινα και οξεία).
  • λάχανο λάχανο και λαχανικά?
  • σοκολάτα, αρτοσκευάσματα, κέικ
  • απαγορεύεται κάθε τηγανητό φαγητό.
  • όσπρια;
  • ζωικά λίπη.

Μια δίαιτα για παγκρεατική νόσο αποκλείει τροφές που μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό οξέων στο στομάχι και την απελευθέρωση μεγάλου αριθμού ενζύμων. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες (έως 1700 kcal για οξεία παγκρεατίτιδα και έως 2700 kcal για χρόνια).

Κατά κανόνα, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα μια δίαιτα 5 p για 6-12 μήνες ή ακόμα και καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής..

Τα διαιτητικά τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα και καλής ποιότητας. Επομένως, με την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα, είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί η διατροφή και η ποιοτική της σύνθεση.

Για να διατηρήσετε καλή διατροφή, πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά και νόστιμα διαιτητικά τρόφιμα, τα ακόλουθα είναι οι πιθανές συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Συνταγές διατροφής για ασθενείς με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα:

  1. Πλιγούρι βρώμης. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τρεις κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης, 200 χιλιοστόλιτρα νερού, αλάτι και μια φέτα βουτύρου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 5-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προστίθεται μια φέτα βουτύρου..
  2. Κολοκύθα γάλακτος και κουάκερ ρυζιού. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο που χρησιμοποιείται για την παγκρεατίτιδα και την ιχχοκυστίτιδα. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε μια κιλό κολοκύθας, επτά κουταλιές της σούπας ρύζι, 200 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος, μια φέτα βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Η αποφλοιωμένη κολοκύθα κόβεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζεται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε. Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί, ρίξτε το γάλα. Αφού βράσει, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε με καπάκι. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Εξαίρεση είναι η οξεία παγκρεατίτιδα, με το χυλό να μαγειρεύεται αποκλειστικά στο νερό. Οι συνταγές κολοκύθας είναι αρκετά απλές, ακόμη και ένα παιδί θα ήθελε ένα τέτοιο κουάκερ.

Μπορεί να βινεγκρέτ με παγκρεατίτιδα

Η πηγή βιταμινών που αποτελούν την ανεπάρκεια είναι η βινεγκρέτ. Είναι σε θέση να βελτιώσει την όρεξη, να ομαλοποιήσει την πεπτικότητα των τροφίμων και να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα. Η βινεγκρέτ με παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τροποποιημένη συνταγή. Παραδόξως, αυτό δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Αντίθετα, η σαλάτα είναι νόστιμη και ζουμερή. Θα χρειαστείτε:

  1. Μέση τεύτλα - 1 τεμάχιο.
  2. Πατάτα - 2 κομμάτια.
  3. Βαρέλι ή αγγουράκι τουρσί - 1 κομμάτι.
  4. Sauerkraut - 1 φλιτζάνι.
  5. Ανηθο.
  6. Ελαιόλαδο, φυτικό ή ηλιέλαιο.

Βράστε τα τεύτλα χωρίς να προσθέσετε αλάτι για 90 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το υγρό και προσθέστε κρύο τρεχούμενο νερό. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες για μισή ώρα. Μουλιάστε το λάχανο τουρσί σε κρύο βραστό νερό για μισή ώρα. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας οξέος και αλατιού. Το αγγούρι που κόβεται στα μισά εμποτίζεται επίσης για μισή ώρα σε κρύο νερό..

Εν τω μεταξύ, τα ξεφλουδισμένα τεύτλα κόβονται σε κύβους. Βάλτε το λαχανικό σε ένα δοχείο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το αγγούρι από το δέρμα, αφού το πλύνετε κάτω από νερό. Κόβουμε σε κύβους, μεταφέρουμε σε σαλάτα για τεύτλα. Στη σαλάτα προστίθεται πλυμένος και ψιλοκομμένος άνηθος. Χρησιμοποιείται μόνο πρασινάδα. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται επίσης σε κύβους. Πλένουμε καλά το λάχανο τουρσί και το συμπιέζουμε. Ανακατέψτε τα υλικά. Το Vinaigrette είναι έτοιμο!

Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου, το μαρούλι καταναλώνεται σε μικρές μερίδες, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα εκατό γραμμάρια. Στην εβδομαδιαία διατροφή, η βινεγκρέτ υπάρχει μία ή δύο φορές. Φάτε ένα πιάτο φρέσκο ​​και ζεστό. Η παγωμένη σαλάτα μπορεί να βλάψει το πάγκρεας. Με επιδείνωση και οξεία επίθεση, η σαλάτα απαγορεύεται αυστηρά.

Από τις επικίνδυνες ιδιότητες του μαρουλιού στην παγκρεατική νόσο - διέγερση της έκκρισης, ερεθιστικό αποτέλεσμα, αυξημένο πρήξιμο. Τα άλατα στη σύνθεση και οι χονδροειδείς ίνες μπορούν να προκαλέσουν μια νέα φλεγμονώδη διαδικασία, επομένως, με παγκρεατίτιδα, η βινεγκρέτ συνιστάται μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού. Η σαλάτα εισάγεται σταδιακά, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του γαστρεντερικού σωλήνα στα συστατικά.

Συνταγές επιδόρπιο για φλεγμονή του παγκρέατος

Μπορείτε να φάτε γλυκά πιάτα με παγκρεατική νόσο, αλλά διαφέρουν από τα γλυκά που τρώνε υγιείς. Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, απαγορεύεται η μέτρια χρήση επιδορπίων, αλλά μετά από την άδεια του θεράποντος ιατρού. Από τα μπισκότα, ζελέ που πωλούνται σε καταστήματα, πρέπει να απέχουν. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα που δεν βλάπτουν το πάγκρεας.

Kefir επιδόρπιο

Ένα υπέροχο επιδόρπιο διατροφής, το οποίο δεν ντρέπεται να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Δομή:

  • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,5 l;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • ζάχαρη - περισσότερο από μισό ποτήρι
  • μια τσάντα βανιλίνης?
  • ζελατίνη - 20 g;
  • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - μια πρέζα για γεύση.
  • νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Κάντε ένα επιδόρπιο σαν αυτό:

  1. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα.
  2. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη.
  3. Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά.
  4. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού.
  5. Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, μην τη φέρνετε πολύ ζεστή.
  6. Συνδυάστε τα συστατικά, χτυπήστε με ένα μίξερ, ρίξτε μια λεπτή ροή ζελατίνης.
  7. Ρίξτε αμέσως σε καλούπια και ψύξτε για να παγώσει..
  8. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το επιδόρπιο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Προαιρετικά, γαρνίρετε με επιτρεπόμενα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα..

Σαρλόττα με μήλα κεφίρ

  • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,3 l;
  • μήλα - 3 τεμάχια.
  • αυγά - 2 τεμάχια
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι
  • σιμιγδάλι - 1 ποτήρι
  • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - λίγο για γεύση.
  1. Χτυπάμε τα αυγά με πλούσιο αφρό..
  2. Προσθέστε ζάχαρη, κεφίρ, χτυπήστε ξανά.
  3. Το αποξηραμένο φλούδα λεμονιού τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, χύνεται σε ένα μείγμα.
  4. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγειρική σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη με ξύλινη σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε η ζύμη να γεμίσει με αέρα.
  5. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ηλιόσποροι, κόβονται σε λεπτές φέτες.
  6. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώστε ένα στρώμα μήλων.
  7. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι.
  8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
  9. Η ετοιμότητα του Σαρλότ ελέγχεται με οδοντογλυφίδα: επιδόρπιο τρυπήματος - η οδοντογλυφίδα πρέπει να είναι στεγνή.

Ψητό μήλο με μέλι

  1. Πλύνετε τα μήλα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή σε κυκλική κίνηση, αφαιρέστε τον πυρήνα των μήλων.
  2. Γεμίστε την εσοχή με μέλι, πασπαλίζουμε με κανέλα.
  3. Φούρνος μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
  4. Δροσερά ψημένα μήλα.

Πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ μούρων

  1. Μαγειρέψτε απότομο χυλό σιμιγδάλι σε νερό, ρίξτε σε πιάτα, δροσερό.
  2. Βράστε τις φράουλες σε νερό με λίγη ζάχαρη, αφαιρέστε από το ζωμό, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε τον πουρέ φράουλας πίσω.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση, βράστε.
  4. Σε ένα πιάτο, αραιώστε το άμυλο της πατάτας με μια μικρή ποσότητα νερού - μέχρι την κατάσταση του υγρού πολτού, ρίξτε ανακατεύοντας σε ένα ζωμό φράουλας με ένα λεπτό ρεύμα, έως ότου το ζελέ πήξει.
  5. Μην αφήνετε το ζελέ να βράσει πάρα πολύ, απενεργοποιήστε το όταν εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα, κρυώστε.
  6. Κόψτε την πουτίγκα με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα, ρίξτε με ζελέ.

Γάλα πρόπολης

Ένα ποτό είναι ένα επιδόρπιο που έχει καλή γεύση και λαϊκή θεραπεία για την παγκρεατίτιδα. Αντιμετωπίζει τη φλεγμονή, αναζωογονεί τους βλεννογόνους του παγκρέατος, άλλα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ποτό βελτιώνει την όρεξη, το μεταβολισμό.

  • γάλα - 200 ml.
  • πρόπολη μελισσών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • μέλι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Παραγωγή ενός υγιεινού ποτού:

  1. Η πρόπολη συνθλίβεται σε ψίχουλα.
  2. Αφήστε το γάλα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε πρόπολη, ανακατέψτε απαλά.
  3. Αφήστε το ποτό για 10 λεπτά, έτσι ώστε το κερί στην πρόπολη να ανεβαίνει.
  4. Αφαιρέστε ένα στρώμα κεριού από πάνω, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε.
  5. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μαζί με την πρόπολη, η κανέλα διαλύεται στο γάλα (στην άκρη ενός κουταλιού). Η κανέλα είναι χρήσιμη για τη φλεγμονή του παγκρέατος..

Το γάλα πρόπολης, εκτός από τη θεραπευτική επίδραση στην πεπτική οδό, ηρεμεί τα νεύρα, βοηθά στον καλύτερο ύπνο.

Δεύτερος

Οι πουρέ πατάτας και τα δημητριακά θεωρούνται εύκολα εύπεπτα, δεν υπερφορτώνουν τα πεπτικά όργανα. Αυτό το φαγητό είναι κατάλληλο όχι μόνο για παγκρεατίτιδα, αλλά και για χολοκυστίτιδα..

Κέικ ψαριού στον ατμό

Περάστε 300 γραμμάρια φιλέτου λευκού ψαριού ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε 2 φέτες λευκού ψωμιού στα ψάρια, εμποτισμένα με γάλα και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Μείγμα. Χτυπάμε την πρωτεΐνη ενός αυγού με ένα πιρούνι, προσθέτουμε στη μάζα των ψαριών. Μορφή κοτολέτες. Μαγειρέψτε τα κοτολέτες για μερικά 20 λεπτά.

Τα κοτολέτες ατμού χρειάζονται 20 λεπτά.

Για την προετοιμασία πουρέ πατάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εποχικά λαχανικά, t.

Περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για το σώμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παγκρεατίτιδα.

Κολοκύθα, κολοκυθάκια και πουρέ πατάτας

100 g κολοκύθας, 100 g κολοκυθάκια και 200 ​​g πατάτες κομμένες σε μικρές φέτες. Μαγειρεύουμε πατάτες, στιφάδο κολοκύθας με κολοκυθάκια σε νερό με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας και τη μάζα κολοκυθιών και κολοκύθας μεταξύ τους. Προσθέστε λίγο καρύκευμα στα λαχανικά με βάση αποξηραμένα βότανα και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ελαιόλαδο. Βάλτε φωτιά και βράστε. Οι πουρέ πατάτας θα αποδειχθούν πιο τρυφερές αν το ξαναπάρετε. Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο που δίνει έμφαση στη φυσική γεύση των ψαριών ή των πουλερικών.

Οι πουρέ πατάτας θα αποδειχθούν πιο τρυφερές αν το ξαναπάρετε. Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο που δίνει έμφαση στη φυσική γεύση των ψαριών ή των πουλερικών.

Τα δημητριακά μπορεί να είναι είτε ένα συνοδευτικό είτε ένα ανεξάρτητο κυρίως πιάτο. Για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να μαγειρεύετε δημητριακά σε γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1.

Κουάκερ ρυζιού με τυρί cottage

Ξεπλύνετε 40 g ρυζιού, ρίξτε 300 ml καθαρού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Σιγοβράστε για 25 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν καίει. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί. Βάλτε το τελειωμένο ρύζι σε ένα ψηλό μπολ, προσθέστε 50 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. βούτυρο και κτυπήστε με ένα μπλέντερ.

Τα δημητριακά μπορεί να είναι είτε ένα συνοδευτικό είτε ένα ανεξάρτητο κυρίως πιάτο.

Τα οφέλη του μαρουλιού πράσινων φύλλων

Όπως όλοι οι άλλοι τύποι χόρτων, αυτό το προϊόν περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Είναι πολύ σημαντικά για έναν οργανισμό που αποδυναμώνεται από μια ασθένεια. Επομένως, στο μενού κάθε ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα, πρέπει να υπάρχει μια πράσινη σαλάτα. Συνιστάται να το τρώτε φρέσκο, καθώς μόνο ένα τέτοιο προϊόν περιλαμβάνει το πολύ βιταμίνες.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το πράσινο μαρούλι περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι επιβλαβής για το προσβεβλημένο όργανο ή ασκορβικό οξύ. Για να μειωθεί η ποσότητα του, τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να εμποτιστούν σε βραστό νερό

Μόνο μετά από τέτοια επεξεργασία μπορούν να καταναλωθούν.

Η διατροφή μπορεί να ποικίλλει με μαρούλι πράσινων φύλλων, ωστόσο, ορισμένοι από τους τύπους της απαγορεύονται για φαγητό.

Με την ύφεση της νόσου, επιτρέπεται να τρώτε μια φρέσκια σαλάτα και να την προσθέτετε σε διάφορα πιάτα. 1-2 φορές την εβδομάδα είναι πολύ αποδεκτό να χρησιμοποιείτε φύλλα, καρυκεύματα με ξινή κρέμα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Μεταξύ των πολλών τύπων μαρουλιού φύλλων, υπάρχουν εκείνοι που πρέπει να αποκλειστούν με φλεγμονώδη βλάβη οργάνων. Ειδικότερα, απαγορεύεται η ρόκα και το κάρδαμο. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν πολλή βιταμίνη C και οξαλικό οξύ, τα οποία αντενδείκνυται στην παγκρεατίτιδα..

Δεύτερα μαθήματα

Η δίαιτα για παθολογία παγκρεατίτιδας συμφωνείται με τον γιατρό

Θα βοηθήσει στον καθορισμό του ακριβούς μενού των διαιτητικών προϊόντων, θα σας πει ποιες τροφές για ασθενείς με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στον πίνακα και ποιες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η παγκρεατίτιδα σε κάθε ασθενή λαμβάνει χώρα ξεχωριστά και ο πίνακας διατροφής θα εξαρτηθεί από την ευημερία του ασθενούς, τον βαθμό βλάβης στο όργανο.

Επιτρέπεται η εισαγωγή τέτοιων συνταγών για παγκρεατίτιδα..

Μπριζόλες φιλέτο Pollock

Για να κάνετε ατμό κοτολέτες διατροφής, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 g pollock;
  • λευκό ψωμί - 2 φέτες
  • ασπράδι αυγού;
  • αγελαδινό γάλα αραιωμένο με νερό - 30 g.

Το ψωμί βυθίζεται στο γάλα. Τρίψτε με ψάρι με μπλέντερ. Εισάγετε το αυγό στο έτοιμο κρέας και σχηματίστε τα μπιφτέκια, τα οποία βράζονται στον ατμό για 20 λεπτά.


μπριζόλες ψαριών

Κέικ με ψάρι ατμού σερβίρονται στο τραπέζι με κουάκερ φαγόπυρου, πατάτες.

Ομελέτα κουνουπιδιού

Για να φτιάξετε το δεύτερο πιάτο:

  • αυγό - 1 τεμ.
  • κουνουπίδι - 45 g;
  • γάλα - 30 g;
  • αλάτι - 1 g.

Το λαχανικό βράζεται και ψιλοκομμένο. Το αυγό κτυπιέται με γάλα, καρυκεύεται με αλάτι. Σε ένα ταψί, το λάχανο απλώνεται και χύνεται με ένα μείγμα αυγών. Δίαιτα ομελέτα έτοιμη ώρα με λάχανο 15 λεπτά.

Σουφλέ κοτόπουλου

Η συνταγή περιλαμβάνει:

  • 500 g - κρέας κοτόπουλου
  • 200 ml - γάλα.
  • 2 τεμ. σκίουρος;
  • βούτυρο για να λιπάνετε ένα ταψί.

Τρίψτε το κρέας κοτόπουλου 2 φορές με ένα μπλέντερ. Στη μάζα εισάγετε πρωτεΐνες με γάλα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα δοχείο για ψήσιμο και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Δεν συνιστάται να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά το σουφλέ κοτόπουλου θα πέσει.
Εάν φτιάξετε σουφλέ σε αργή κουζίνα, τότε καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σουφλέ κρέατος αντικαθιστώντας το φιλέτο κοτόπουλου με βόειο κρέας.

Κολοκυθάκια κοκκινιστά

Το πιάτο επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για ασθενείς με χρόνια μορφή παγκρεατικής φλεγμονής.

Απαιτούμενη λίστα συστατικών.

  1. Μικρά κολοκύθια.
  2. Αραιωμένο γάλα με νερό ή αποβουτυρωμένο 200 ml.
  3. Αλας.
  4. Άνηθος - μια κουταλιά της σούπας.

Το λαχανικό ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο. Το γάλα βράζει και βάζουμε σε αυτό κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά. Το γάλα πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το λαχανικό. Προστίθεται λίγο σιμιγδάλι για πυκνότητα. Όταν είναι έτοιμο, αλάτι και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Από τα δεύτερα μαθήματα παθολογίας της παγκρεατίτιδας, παρασκευάζεται επίσης κατσαρόλα με κρέας, δίαιτα Olivier, σαλάτα ψαριού, κουάκερ κολοκύθας κ.λπ..

Κύρια πιάτα και ζεστό

Οι ειδικοί προετοιμάζουν πολλά απλά υγιεινά τρόφιμα από προϊόντα που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα. Κουάκερ, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κατσαρόλες, χυλοπίτες μαγειρεύονται με τη σειρά τους και δεν θα υπάρχει ομοιομορφία στη διατροφή. Κατά τη δίαιτα, χρησιμοποιήστε βρασμένα στον ατμό λαχανικά στο φούρνο, τα οποία συνδυάζονται με άπαχο κρέας ή ψάρι. Προσφέρουμε λεπτομερείς συνταγές όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για τις διακοπές.

Κουάκερ κολοκύθας με ρύζι

  • κολοκύθα - 300 g;
  • θρυμματισμένο ρύζι - μισό ποτήρι.
  • μια πρέζα αλάτι;
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • γάλα - 1 φλιτζάνι.

Το κουάκερ παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Πλύνετε την κολοκύθα, τη φλούδα και τον πολτό με σπόρους, κομμένα σε κύβους (ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη).
  2. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο τηγάνι, ρίξτε 1-2 cm πάνω από το επίπεδο της κολοκύθας, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  3. Πλύνετε το ρύζι, προσθέστε στο τηγάνι.
  4. Βράζουμε, κάνε μια αδύναμη φωτιά.
  5. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, ρίχνουμε το γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε ξανά.
  6. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο έτοιμο χυλό, ανακατέψτε.

Φυματίκι και κατσαρόλα κρέατος

  • φιδέ - 300 g;
  • γάλα - 2 ποτήρια
  • νερό - 2 ποτήρια
  • 300 g κρέατος (προαιρετικά: κοτόπουλο, μοσχάρι).
  • αυγά - 2 τεμάχια
  • μια πρέζα αλάτι.

Η κατσαρόλα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, μετακινηθείτε δύο φορές μέσα σε ένα μικρό μύλο κρέατος.
  2. Ρίχνουμε νερό, γάλα στο ταψί, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε, χαμηλώνουμε τα φιδέ.
  3. Βράστε τα φιδέ μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στραγγίστε το υγρό.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυγά.
  6. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, βάζετε το μισό από τα φιδέ.
  7. Το επόμενο στρώμα είναι βραστό κιμά..
  8. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα ζυμαρικά με αυγό στην κορυφή.
  9. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για 25 λεπτά.
  10. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί 30% λίπους και βάζουμε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 5 λεπτά.

Ομελέτα μπρόκολου

Η τροφή παρασκευάζεται γρήγορα, είναι θρεπτική και ευεργετική για την υγεία των ασθενών με παγκρεατίτιδα. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • μπρόκολο - 300 g;
  • αυγά - 2 κομμάτια ή 4 σκίουροι
  • γάλα 1,5% λίπος - μισό φλιτζάνι.
  • βραστό νερό μπρόκολου
  • άλας;
  • φυτικό λάδι.
  1. Πλύνετε το μπρόκολο, κόψτε σε ταξιανθίες.
  2. Βράζουμε νερό, αλάτι, βάζουμε λάχανο.
  3. Βράζετε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στραγγίζετε το νερό.
  4. Ενεργοποιήστε το φούρνο 200 βαθμούς, ζεσταίνετε.
  5. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, αλάτι, κτυπήστε μέχρι αφρού.
  6. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε το μπρόκολο, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος (ή γάλα-πρωτεΐνης, αν θέλετε).
  7. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο για 15 λεπτά.
  8. Κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το μπρόκολο μετά το βράσιμο πολτοποιείται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Κοτόπουλο σουφλέ

  • γάλα - 1 φλιτζάνι
  • ασπράδια αυγού - 2 κομμάτια
  • φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 0,5 kg
  • άλας;
  • φυτικό λάδι για λίπανση.
  1. Περάστε το φιλέτο από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος, ρίξτε γάλα, ασπράδι αυγού, αλάτι.
  2. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, ρίξτε το υγρό κιμά, ψήστε για μισή ώρα.
  5. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο σουφλέ, έτσι ώστε το φαγητό να μην ηρεμεί.

Μπορείτε να φάτε σουφλέ με λαχανικά στον ατμό.

Πιλάφι φρούτων

  • θρυμματισμένο ρύζι - 300 g;
  • νερό - 750 ml;
  • άλας;
  • δαμάσκηνα - μισό ποτήρι
  • σταφίδες - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  1. Το ρύζι μουλιάζει για 3 ώρες, ξεπλύνετε.
  2. Ξεπλύνετε, ξεπλύνετε, προσθέστε στο ρύζι, ρίξτε νερό.
  3. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να απορροφηθεί..
  4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το καπάκι με πιλάφι κλειστό για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Έτοιμο να μαγειρέψει πιλάφι με λιωμένο βούτυρο.

Πράσινη σαλάτα για παγκρεατίτιδα

Η κατανάλωση πράσινης σαλάτας πριν από τα γεύματα προάγει έναν καλύτερο μεταβολισμό, ο οποίος είναι σημαντικός για την παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί και χαρακτηριστικά στην προετοιμασία σνακ και διαφόρων πιάτων χρησιμοποιώντας μεγάλο αριθμό διαφόρων χόρτων, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου μαρουλιού

Για τη μείωση της βιταμίνης C, η επίδραση της οποίας έχει επιζήμια επίδραση στο πεπτικό σύστημα σε περίπτωση παγκρεατικής φλεγμονής, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να εμποτιστούν στο γάλα για τουλάχιστον 10 λεπτά ή να βυθιστούν σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σαλάτες σύμφωνα με τη συνταγή.

Πολλές συνταγές για πράσινες σαλάτες περιλαμβάνουν πολτό αβοκάντο, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ακόμη και φράουλες, ωστόσο, εάν ακολουθήσετε τη θεραπευτική διατροφή Νο. 5, θα πρέπει να προσέχετε να εισάγετε όλα αυτά τα προϊόντα, προσπαθήστε να μην τα συνδυάσετε, αλλά τα χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες ξεχωριστά το ένα από το άλλο..

Μπορώ να νηστεύσω κατά τη διάρκεια της ασθένειας;

Πλησιάζει το Great Pre-Easter Fast. Η νηστεία στην πρακτική της εκκλησίας δεν είναι να λιμοκτονούν, να καθαρίζουν το σώμα, αν και, χωρίς αμφιβολία, το σώμα καθαρίζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Οι Χριστιανοί χρησιμοποιούν τη νηστεία για να προσεγγίσουν τον Θεό με τις καρδιές και τις ψυχές τους. Αυτό είναι ένα σύμβολο ότι ο Άγιος Θεός είναι πιο πολύτιμος για τους πιστούς από τα γήινα τρόφιμα..

Η νηστεία ασκείται ως πλήρης - χωρίς φαγητό και ποτό και μερική. Οι αδύναμοι άνθρωποι υγείας αποφασίζουν μόνοι τους τι να θυσιάσουν για τη νηστεία του Θεού

Ο Κύριος νοιάζεται για τη στάση μας απέναντί ​​Του, όχι για παράδοση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Αγία Γραφή λέει στο 1 Κορινθίους κεφάλαιο 13, στίχος 3:

«... και αν παραδώσω την περιουσία μου και δώσω το σώμα μου για να καεί, αλλά δεν έχω αγάπη, τότε δεν έχει νόημα».

Στην προσευχή με νηστεία, ένα άτομο γνωρίζει τον Δημιουργό του, η θέλησή του πλησιάζει. Ο Θεός δεν χρειάζεται τη νηστεία μας. Εάν ένα άτομο δεν αισθάνεται καλά με τη γρήγορη νηστεία, η υγεία του επιδεινώνεται, τότε θα ήταν καλύτερο να δώσει στον Θεό πνευματικές θυσίες:

  1. άσε διαμάχες?
  2. συγχωρέστε τους παραβάτες.
  3. βοηθήστε όσους έχουν ανάγκη.
  4. διαβάστε τη γραφή
  5. προσεύχομαι;
  6. αρνούνται προγράμματα ψυχαγωγίας, κοινωνική δικτύωση, παρακολούθηση ταινιών.

Εάν ένα άρρωστο άτομο έχει την επιθυμία να νηστεύσει, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, να ορίσετε μια δίαιτα μαζί του. Ο Θεός δεν χρειάζεται ένα άτομο να αρρωστήσει, να πάει στο νοσοκομείο, θέλει οι άνθρωποι να είναι υγιείς. Επομένως, δεν πρέπει να είναι φανατικός, δεν πρέπει να πειράζει τον Κύριο με μια απρόσεκτη στάση απέναντι στο σώμα του. Το σημαντικό δεν είναι να γεμίζει το στομάχι, αλλά να γεμίζει την ψυχή του Θεού με χάρη.

Εδώ είναι μερικά άπαχα τρόφιμα που μπορεί να έχετε με παγκρεατική φλεγμονή..

Σαλάτα παντζαριών με ελαιόλαδο

  • γλυκά μήλα - 2 κομμάτια
  • βρασμένα τεύτλα - 1 τεμάχιο.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  1. Τρίτλα σχάρας.
  2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κόψτε.
  3. Τρίβουμε τα καρύδια.
  4. Συνδυάστε τα συστατικά, σεζόν με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι αν θέλετε.

Πουρές κουνουπιδιού με ροζ σολομό ατμού

  • ροζ φιλέτο σολομού - 200 g;
  • κουνουπίδι - 400 g;
  • νερό;
  • μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο λαχανικό).
  1. Τοποθετήστε το ροζ φιλέτο σολομού στη μαγειρική ατμού στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Στο κάτω μέρος του μπολ πρέπει να γεμίσετε με νερό - 1 λίτρο.
  2. Αλάτιμε τα ψάρια, πασπαλίζουμε ελαφρά με ξηρό βασιλικό.
  3. Κλείστε το καπάκι, καλέστε το πρόγραμμα «Steaming» για 15 λεπτά.
  4. Το κουνουπίδι βυθίζεται σε νερό, αλάτι λίγο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
  5. Στραγγίστε το ζωμό, μετατρέψτε το λάχανο σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

Διαιτητικό πιάτο, κατάλληλο για νηστεία.

Κουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά

  • νιφάδες φαγόπυρου (πωλούνται στο σούπερ μάρκετ) - 200 g.
  • ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • νερό - 0,5 l;
  • καρότο - 1 κομμάτι
  • κρεμμύδι - 1 κομμάτι
  • άλας.
  1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
  2. Σε ένα μικρό τηγάνι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με βούτυρο, χωρίς τηγάνισμα, 2 λεπτά.
  3. Βράζουμε νερό, αλάτι. Βάζουμε τα βρασμένα καρότα, τα κρεμμύδια, ρίχνουμε σε δημητριακά, λίγο αλάτι. Ανακατέψτε, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα πανί έτσι ώστε το κουάκερ να εξατμιστεί, 20 λεπτά.
  4. Αντί για δημητριακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε το κουάκερ μέχρι να πρηστεί.

Οι υγιείς άνθρωποι κατά τη διάρκεια του γρήγορου αντισταθμίζουν την έλλειψη πρωτεΐνης με όσπρια, αλλά με παγκρεατίτιδα, μπιζέλια, φασόλια και άλλα όσπρια δεν συνιστώνται. Επομένως, πρέπει να περιοριστείτε στα δημητριακά, τα φρούτα, τα ψάρια. Σας υπενθυμίζουμε: συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε μια γρήγορη πρακτική.

  1. Μέλνικοφ Ι. Κουκ. Μαγειρική κρέας 2012.
  2. Ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα που εκδόθηκε από τον Ι. M. Skurikhin. 12η έκδοση, αναθεωρημένη και συμπληρωμένη. Μ: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Μυστικά καλής κουζίνας. Εκδοτικός οίκος Krasnoyarsk 1988.
  4. Αρχείο καρτών διατροφικής (ιατρικής και προληπτικής) διατροφής βελτιστοποιημένης σύνθεσης που έχει εκδοθεί από ακαδημαϊκό καθηγητή της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών V.A. Tentlyan. Μ. 2008.
  5. Συντάχθηκε από τους Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Επτά ημέρες μενού για τις κύριες επιλογές τυποποιημένων δίαιτων βελτιστοποιημένης σύνθεσης που χρησιμοποιούνται σε ιατρικά και υγειονομικά ιδρύματα και ιδρύματα (τμήματα) κοινωνικών υπηρεσιών για ηλικιωμένους και άτομα με ειδικές ανάγκες. Πρακτική καθοδήγηση (κανονιστικό έγγραφο). Μ. 2009, 2010.
  6. Μια συλλογή από συνταγές για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για τροφοδοσία. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Συνταγές πιάτων

Συνταγές για φλεγμονή του παγκρέατος, αν και αποτελούνται από ένα μέτριο σύνολο προϊόντων, αλλά λόγω των διαφόρων μεθόδων παρασκευής και συνδυασμών τους, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον μενού για κάθε μέρα.

Από τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο απλά πιάτα:

  • πουρέ λαχανικών;
  • υγρά δημητριακά δημητριακών ·
  • σούπες δημητριακών, λαχανικών ή βλεννογόνων.

Αλλά από τα συνηθισμένα προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο περίπλοκο. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα νόστιμων και ασυνήθιστων διατροφικών τροφίμων..

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σουφλέ λαχανικών

Το ατμό σουφλέ μπορεί να φτιαχτεί από καρότα, κουνουπίδι ή κολοκυθάκια. Για κάθε μέρα μπορείτε να επιλέξετε ένα σουφλέ από διαφορετικά λαχανικά ή τους συνδυασμούς τους ως συνοδευτικό.

Πάρτε για παράδειγμα το σουφλέ καρότου..

2 κουταλιές της σούπας. τα τριμμένα ωμά καρότα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε το νερό (μπορεί να αφεθεί για ζωμό λαχανικών). Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλεστεί σε ομοιογενή κατάσταση και να κρυώσει.

Χτυπάμε 2 πρωτεΐνες κοτόπουλου σε έναν ισχυρό αφρό μαζί με 80 g ζάχαρης, προσθέτουμε 100 ml γάλακτος και πουρέ καρότου. Λιπάνετε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Ανακατέψτε σχολαστικά το προκύπτον μείγμα και βάλτε το στην έτοιμη μορφή, η οποία τοποθετείται σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με νερό και τοποθετείται στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σουφλέ κρέατος

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα μπορεί να ονομαστεί πρωτεΐνη-υδατάνθρακας. Ως πρωτεϊνικό συστατικό, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή απλά, κομμάτια κρέατος ή ψαριού στον ατμό, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια με ένα πιάτο λαχανικών ή δημητριακών. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σουφλέ κρέατος. Για να γίνει αυτό, το κρέας ή το ψάρι πρέπει πρώτα να βράσουν και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Για μία μερίδα, πάρτε 450 g άπαχου κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

  • άπαχο βόειο κρέας ή χοιρινό?
  • φιλέτο κοτόπουλου, γαλοπούλας ή κουνελιού.

200 ml γάλακτος, 2 ωμά αυγά, 80 g κρέμας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά προστίθενται στην πάστα κρέατος. Η μάζα αναμιγνύεται πλήρως μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενής..

Στην παρασκευασμένη μορφή, απλώστε το προκύπτον μείγμα. Ατμός ή σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 35 λεπτά.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Σούπες διατροφής

Από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα, μπορούν να παρασκευαστούν ασυνήθιστες διατροφικές σούπες. Μια επιλογή για κάθε μέρα είναι μια σούπα πουρέ λαχανικών. Για αυτό, πάρτε 1-2 ταξιανθίες του κουνουπιδιού, 2 μικρές πατάτες, ένα μεσαίο καρότο. Στο στάδιο της ανάκαμψης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κρεμμύδι.

Το λάχανο, χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες, εμποτίζεται για 15 λεπτά σε αλατισμένο κρύο νερό και πλένεται. Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται, το κρεμμύδι αφήνεται ολόκληρο. Λαχανικά προστίθενται σε βραστό νερό (1,5 λίτρο), προστίθεται αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, ο λαμπτήρας αφαιρείται. Τα υπόλοιπα λαχανικά αφαιρούνται, τεμαχίζονται με μπλέντερ και τοποθετούνται πάλι σε αφέψημα. Φέρτε στην ετοιμότητα. Στην τελική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 20 γραμμάρια βουτύρου.

Μια άλλη επιλογή κρέμας σούπας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να αναγνωριστεί ως παράδειγμα ενός υπέροχου συνδυασμού κρέατος και λαχανικών.

Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 1 νεαρό κολοκύθι χωρίς δέρμα και σπόρους, 2 κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο τριμμένα ωμά καρότα, λίγο άνηθο, 1 βρασμένο κοτόπουλο.

Βράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψιλοκόψτε. Βάλτε πάλι τον πουρέ λαχανικών στο ζωμό, βράστε, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, βότανα και 10-20 g βούτυρο.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Μαγείρεμα

Το Knelles είναι μια εναλλακτική λύση στα συμβατικά κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια. Για παράδειγμα, σκεφτείτε ζυμαρικά κοτόπουλου. Τεμαχισμένο σε ομοιογενή μάζα 2 φιλέτων κοτόπουλου πρέπει να αλατιστεί απαλά. Σε 2 μέρη κιμά, μπορείτε να προσθέσετε 1 μέρος πουρέ κουνουπιδιού, εμποτισμένο λευκό κράκερ ή 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σημιγδάλι. Προσθέστε 1 πρωτεΐνη κοτόπουλου για φρούτα κιμά. Τα ζυμαρικά διατροφής είναι στον ατμό ή σε λουτρό νερού. Ο ατμός πραγματοποιείται με διπλό λέβητα, μαντάκι-cascan ή συμβατικό μεταλλικό σουρωτήρι για 15 λεπτά

Είναι σημαντικό οι κολώνες να μην κολυμπούν στο νερό..

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε λουτρό νερού - σε μια μικρή κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού, τοποθετημένη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Το Knnel μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, λαχανικά ή ψάρι.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Υγιή επιδόρπια

Ως επιδόρπιο και σνακ στο μενού, μπορείτε να εισάγετε μους τυριού cottage, στο οποίο επιτρέπεται να προσθέτετε πουρέ μπανάνας ή μούρα, κατσαρόλα ή ζυμαρικά ατμού, ψητά μήλα, ζελέ, ζελέ μούρων.

Το Kissel από φράουλες ή άλλα μούρα παρασκευάζεται ως εξής: 300-350 g πλήρωσης μούρων (πουρέ μούρων) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ζάχαρη σε βραστό νερό. Αφού βράσει το μείγμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο άμυλο, προαναμεμιγμένο με 100 ml κρύου νερού. Βράστε το φιλί για 2-3 λεπτά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.