Οι άνθρωποι συχνά παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να τρώνε όσπρια λόγω σχηματισμού αερίων και προβλημάτων πέψης και αποκλείουν τα όσπρια από τη διατροφή τους. Το όφελος των οσπρίων είναι ότι είναι μια πολύ προσιτή πηγή θρεπτικών συστατικών, για παράδειγμα, μπιζέλια και φακές, μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, χαλκού, εκτός από απαραίτητα αμινοξέα και υψηλά επίπεδα τρυπτοφάνης, καθώς και ωμέγα.

Τις περισσότερες φορές, αυτή η κατάσταση συμβαίνει λόγω της επιταχυνόμενης ακατάλληλης προετοιμασίας （κονσερβοποιημένων φασολιών, φαγητού σε ένα καφέ που κατασκευάζεται από όσπρια, ωστόσο, μπορεί συχνά να αποτελέσει πηγή ανησυχίας）. Η σωστή προετοιμασία των οσπρίων στοχεύει ακριβώς στη διευκόλυνση της πέψης και της αφομοίωσης των οσπρίων, συνιστάται για αυξημένη παραγωγή αερίου στον άνθρωπο, επαληθευμένη έγκυρη дедствует

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια:

1. Πώς να μουλιάσετε και να μουλιάσετε τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα φασόλια mung, τις φακές （εκτός από το κόκκινο και το κίτρινο）, τα ρεβίθια; Βεβαιωθείτε ότι έχετε εμποτίσει τουλάχιστον 8 ώρες σε μεγάλο όγκο ζεστού (όχι ζεστού) νερού. Για τα φασόλια (και τα άψητα μπιζέλια, αυτό που δεν έχει υποστεί επεξεργασία κίτρινα στα καταστήματα) είναι καλό να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σίκαλης στο νερό όταν μουλιάζετε ή φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου (μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι το ξίδι είναι εντελώς φυσικό, μην προσθέσετε χημικό ξύδι! ) Το μούσκεμα είναι απαραίτητο για την εξάλειψη των αναστολέων στα όσπρια, είναι απαραίτητο όχι μόνο να απαλλαγούμε από την αιματηρία και να εξαλείψουμε τη σοβαρότητα των οσπρίων στο στομάχι, αλλά και να αυξήσουμε τη θρεπτική αξία του προϊόντος, έτσι ώστε τα φυτικά να μην παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των ιχνοστοιχείων.

2. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα ή μούσκεμα γιατί θα επιταχύνει το μαγείρεμα, αλλά είναι ένας μύθος για τη μείωση της παραγωγής αερίου, πιο συχνά το αντίθετο！）. Μετά το μούλιασμα, στραγγίξτε και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό..

3. Μαγειρέψτε τα φασόλια τρέχοντας σε βραστό νερό και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή. Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια, φασόλια; Εάν είστε επιρρεπείς σε σχηματισμό αερίου, συνιστάται να βράσετε δύο δοχεία με νερό, στην αρχή βράστε τα φασόλια 3-5 λεπτά. σε ένα, στη συνέχεια στραγγίξτε (εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε τον αφρό) και στείλτε το να βράσει σε ένα δεύτερο δοχείο νερού - υπάρχει ήδη τελικό μαγείρεμα （για σούπα επίσης, μαγειρέψτε στο δεύτερο νερό και στραγγίστε το πρώτο）.

4. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά! Μπαχαρικά που βελτιώνουν την απορρόφηση των οσπρίων και μειώνουν το σχηματισμό αερίων: κουρκούμη, τζίντζερ, ασαφοΐτιδα, κόλιανδρο, πιπέρι σε μικρή ποσότητα （πολύ ζεστό θα επηρεάσει, ενώ το πιπέρι ενεργοποιεί άλλα μπαχαρικά）. Το μπιζέλι ταιριάζει καλά με τη γεύση του κουρκούμη και της ασαφουτίδας, λίγο πιπέρι, αλλά προσθέστε πολύ λίγο τζίντζερ και κόλιανδρο ή μην το χρησιμοποιήσετε για να μην διακόψετε τη γεύση των μπιζελιών.

5. Πόσο να μαγειρέψετε τα όσπρια; Καλύτερα περισσότερο από λιγότερο. Ιδιαίτερα μακρά βραστό, στιφάδο, φασόλια και μπιζέλια 1,5-2,5 ώρες. Μια μακρά θερμική επεξεργασία δεν θα επηρεάσει την απορρόφηση πρωτεΐνης από τα όσπρια, αντίθετα, θα διευκολύνει.

6. Τα μπιζέλια είναι τροφή πρωτεΐνης και άμυλο, επομένως είναι ιδανικό να συνδυάζεται με λαχανικά.

Τι δεν πρέπει να συνδυάζεται σε ένα γεύμα με αυξημένο σχηματισμό αερίου και τη σοβαρότητα της πέψης:
ντομάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, φρούτα, γλυκά, καφές / τσάι （ο καφές και το τσάι δεν επηρεάζουν την πέψη των μπιζελιών, αλλά μειώνουν σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου από αυτό）.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα μπιζέλια είναι μια καλή πηγή σιδήρου, αν και ο σίδηρος από αίμα δεν απορροφάται καλά μόνο όταν δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα στη διατροφή, επομένως αυτό ισχύει για τη σούπα ή το κουάκερ με άπαχο μπιζέλι.

7. Εντός 40 λεπτών. Μην πίνετε κρύο μετά τη λήψη οσπρίων (κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος) και μην πίνετε πολύ.

8. Ο συνδυασμός των οσπρίων με ζωικά προϊόντα είναι αρκετά δύσκολος, επομένως, μετά τη μετάβαση στη vegan (άπαχη) διατροφή, οι σχέσεις με τα όσπρια μπορούν να αλλάξουν προς το καλύτερο.

9. Οποιαδήποτε πρωτεϊνική τροφή απαιτεί ενεργό τρόπο ζωής, επομένως, όσο πιο καθιστικός τρόπος ζωής σας, τόσο πιο συχνά η επίδραση της βαρύτητας από τα όσπρια.

Σωστή προετοιμασία φασολιών: χωρίς φούσκωμα

Ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων συμπαθεί τα όσπρια, αλλά αρνείται να τα φάει. Ο λόγος είναι αρκετά συνηθισμένος, είναι μετεωρισμός. Ο σχηματισμός αερίου είναι πολύ δυσάρεστος, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία και σοβαρό περιορισμό στην κοινωνία. Αρκεί να καταλάβεις πώς να μαγειρεύεις τα φασόλια, ώστε το στομάχι να μην πρήζεται.

Παραγωγή αερίου φασολιών

Πολλοί θεωρούν τα όσπρια αρκετά επικίνδυνα τρόφιμα. Υπάρχει μια απλή απάντηση, γιατί ακριβώς σχηματίζεται αυτή η γνώμη.

Μερικές φορές αυτό το προϊόν προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων. Εάν αυτό δεν συμβαίνει στο σώμα, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε. Στην περίπτωση που αρχίζει να επουλώνεται, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια.

Διαβάστε επίσης
Τηγανητά φασολάκια με σουσάμι
Χαιρετίσματα! Εδώ θα βρείτε μερικές πληροφορίες για τα πράσινα φασόλια. Γενικά όσπριο.

Στην πραγματικότητα, τα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν αέρια δεν είναι μια απλή ερώτηση. Σχεδόν κάθε φασόλι έχει πολλές ίνες. Είναι αυτή η ουσία στη σύνθεση που διογκώνει το στομάχι.

Ωστόσο, μην περιορίζεστε σε τέτοια τρόφιμα. Σε τελική ανάλυση, έχει πολλά χρήσιμα πράγματα. Επιπλέον, είναι θρεπτικό φαγητό που δεν προκαλεί επιπλέον κιλά. Οι φακές, τα μπιζέλια και τα φασόλια έχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων..

Απλοί κανόνες για ευκολία στο έντερο

Το πιο δύσκολο σε αυτό το θέμα είναι το κόκκινο φασόλι, αλλά ακόμη και μπορεί να μαγειρευτεί σωστά και να απαλλαγούμε από φούσκωμα. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που μπορούν να βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τις δυσάρεστες συνέπειες..

1. Μια επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Φροντίστε να έχετε το ίδιο μέγεθος κόκκων με μια λαμπερή λεία επιφάνεια. Αξίζει να εγκαταλείψετε τα φασόλια εάν υπάρχουν μαύρες κηλίδες. Μερικές φορές υπάρχουν όσπρια που παραμένουν μαλακά, στεγνώθηκαν ελάχιστα. Είναι επίσης ένα κακό προϊόν..
2. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να μουλιάσετε το σιτάρι. Προπλένεται και μετά αφήνεται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμωση συμβαίνει και οι ολιγοσακχαρίτες διαλύονται. Ως αποτέλεσμα, αποτρέπεται ο μετεωρισμός..
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μην αλατίζετε τα φασόλια, αυτό γίνεται στο τέλος, έτσι ώστε να είναι μαλακό.
4. Ακόμα και με όλες τις συμβουλές, είναι καλύτερο να τρώτε όσπρια σε μικρές ποσότητες. Αυτό είναι μερικά κουτάλια την ημέρα. Οπότε σίγουρα δεν σχηματίζεται αέριο.

Παρόμοιοι κανόνες είναι απαραίτητοι για να γίνει ένα πιάτο πραγματικά νόστιμο. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια βολική επιλογή για τον εαυτό της.

Διαβάστε επίσης
Νόστιμη και λεπτή πάστα φασολιών
Χαιρετίσματα! Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια πολύ νόστιμη και λεπτή πάστα φασολιών! Ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Είναι απαραίτητο να καταλάβετε με σαφήνεια τι να κάνετε για να αποκτήσετε μαλακά φασόλια με πλούσια γεύση. Έμπειρες νοικοκυρές έμαθαν να αντιμετωπίζουν αυτό το έργο με διάφορους τρόπους. Η πιο κοινή επιλογή είναι η αντίθεση των θερμοκρασιών του νερού.

Πρώτον, χύνεται κρύο νερό σε αναλογία 1: 1 προς φασόλια. Στη συνέχεια, μετά την εξάτμιση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου τα όσπρια είναι εντελώς μαλακά. Ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο, αυτό μπορεί να είναι διαφορετικό χρονικό διάστημα..

Η δεύτερη επιλογή είναι ο παρατεταμένος βρασμός. Σε αυτήν την περίπτωση, 1 φλιτζάνι φασόλια θα χρειαστεί 4 φλιτζάνια νερό ταυτόχρονα. Τα φασόλια μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια το καπάκι ανοίγει για 1 ώρα. Περιμένετε μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Ως αποτέλεσμα, τα φασόλια θα είναι πολύ μαλακά και τρυφερά..

Οι σύγχρονες συσκευές εξοικονομούν χρόνο και προσπάθεια. Μια αργή κουζίνα ή μια κουζίνα με πίεση μπορεί να μαγειρέψει φασόλια αρκετά γρήγορα, η αναλογία μπορεί να ληφθεί 1: 2. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε μπαχαρικά, λαχανικά και άλλα συστατικά μόνο στο τέλος.

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε πάντα φασόλια, μερικές φορές μπορείτε να προσπαθήσετε να τα ψήσετε. Για αυτό, 1 φλιτζάνι φασόλια με 5 φλιτζάνια νερό μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα μεταφέρεται σε ένα βολικό πιάτο και ψήνεται για μια ώρα στο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί σε περίπου 180 βαθμούς. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά, να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά.

Κάθε μία από τις επιλογές έχει μια ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο nori. Αυτό είναι ένα υπέροχο άρωμα που μπορεί να συλλέξει όλο το σπίτι. Δεν θα υπάρχει αέριο και αέριο από τέτοια πιάτα.

Διαβάστε επίσης
Λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για νηστεία
Τα λευκά φασόλια στη σάλτσα ντομάτας είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός θρεπτικών θρεπτικών φασολιών και γλυκόξινης ντομάτας.

Παίρνει από φασόλια

Συχνά πιστεύουν ότι τα φασολάκια δεν θα προκαλέσουν μετεωρισμό. Στην πραγματικότητα, ένας τέτοιος κίνδυνος προέρχεται από όσπρια και αυτό το είδος δεν αποτελεί εξαίρεση.

Φροντίστε να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα, ώστε να μην προκαλούν προβλήματα..

Υπάρχουν επίσης διαγνώσεις που γίνονται αντενδείξεις:

Διαβάστε επίσης
Κοτολέτες φασολιών
Κοτολέτες φασολιών - ένα πιάτο για χορτοφάγους. Και αν αντικαταστήσετε το αυγό με ένα κουτάλι άμυλο, τότε στη θέση μπορείτε επίσης.

Είναι πολύ σημαντικό να επεξεργαστείτε τα φασόλια αρκετά καλά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ωμού, μόνο μετά από θερμική διαδικασία. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα κανονικά φασόλια, αυτό απορροφάται καλύτερα..

Επομένως, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά και ακόμη και από έγκυες γυναίκες. Είναι ένα ελαφρύ φαγητό με πολλά θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή του..

Τα φρέσκα φασόλια μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να ψηθούν. Η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά όχι ως συνήθως. Δεν χρειάζεται να εμποτίσετε το προϊόν. Σε περίπτωση που η οικογένεια αγαπά τα φασολάκια και κάνει προμήθειες, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αφήσετε τα όσπρια για το χειμώνα.

Μπορούν να καταψυχθούν, το κύριο πράγμα είναι να προ-στεγνώσει ελαφρώς έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού πάγου. Υπάρχουν επίσης πολλές δυνατότητες για τη συντήρηση των φασολιών. Με τη βοήθεια ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού, μπορείτε να πάρετε μια όμορφη σαλάτα από φασόλια, η οποία θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Αυτό το πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει ακόμη και ένα εορταστικό δείπνο..

Υπάρχει το πρόβλημα της παραγωγής αερίου από φασόλια και άλλα όσπρια. Είναι πολύ σημαντικό να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε φασόλια, ώστε το στομάχι να μην διογκώνεται σωστά. Χάρη σε ορισμένες διαδικασίες, θα είναι δυνατόν να φτιάξετε τα φασόλια όσο πιο μαλακά και αρωματικά γίνεται. Μην αποκλείσετε εντελώς παρόμοια προϊόντα λόγω προβλημάτων με μετεωρισμό, είναι πολύ καλύτερο να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όλα τα αρνητικά αποτελέσματα και να δώσετε στον οργανισμό σημαντικά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Φακές

Οι φακές είναι ένας μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου οικογενειακού φυτού. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες, τρώγονται από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές) όταν μαγειρεύονται δίνουν μια ελαφριά γεύση καρύδας. Συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα, προστίθεται στο πιάτο Indian Dal. Ψωμί για χορτοφάγους και κέικ ψήνονται από αλεύρι φακής. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Οι φακές είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν τα σιτηρά του σε μεγάλες ποσότητες σε κατασκευές σωρών της Εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Bienne στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι από φακές ετοίμασαν διάφορα πιάτα, ψημένο ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα, υπήρχε ένα ρητό: Ένας έξυπνος άνθρωπος μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδίως ως φάρμακο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο συνηθισμένες είναι καφέ, κόκκινες, φακές, ποικιλίες "beluga" και pui.

Οι καφέ φακές είναι πιθανώς στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, παρασκευάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα από αυτήν την ποικιλία.

Οι κόκκινες φακές βράζονται γρηγορότερα από άλλες «αδελφές», οπότε χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο φασολιών «βασίλισσα». Οι μαγειρεμένες κόκκινες φακές θα γίνουν ένα νόστιμο θρεπτικό κουάκερ.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, επομένως αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλοί και μαύροι.

Και το πιο αρωματικό - Puy (μαύρο και πράσινο). Επίσης ονομάζεται: γαλλικές πράσινες φακές ή "σκούρο ετερόκλητο". Το όνομα της δόθηκε από τη γαλλική πόλη, όπου εκτράφηκε αυτή η ποικιλία φακών. Αυτή η «βασίλισσα» θα πρέπει να βράσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλάτας από μάγειρες - λόγω της ελαστικότητάς του, το Puy δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και με ανάδευση και προσθήκη ξινών σάλτσας. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα (πιπέρι).

Θερμίδες φακών

Οι ακατέργαστες φακές περιέχουν 106 kcal. Το προϊόν δεν περιέχει λίπη, τα οποία του επιτρέπουν να καταναλώνεται από υπέρβαρα άτομα, αλλά περιέχει υδατάνθρακες που δίνουν μια αίσθηση κορεσμού μακράς διαρκείας. Σε βραστές φακές, 111 kcal. Μόνο 101 kcal σε τηγανητές φακές.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, gr	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, gr	Τέφρα, γρ	Νερό, γρ	Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
25	1.6	46.5	2.8	δεκαπέντε	280

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται εύκολα από το σώμα, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα μαγειρέματος των φακών. Η φακή περιέχει περισσότερο φολικό οξύ από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Μια μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φολικού οξέος. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη και αναβάλλουν την προοπτική του καρκίνου του παχέος εντέρου. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από την ομάδα Omega-3, Omega-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή Βιταμίνες Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.

Με τις θρεπτικές του ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακές σερβίρονται πάντα με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται πάντα με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και απλά σε κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, το επίπεδο της σεροτονίνης μπορεί να αυξηθεί τόσο λόγω του ρυζιού ολικής αλέσεως, της πιο προσιτής πηγής τρυπτοφάνης, όσο και λόγω των πράσινων φακών, και ακόμη καλύτερα να μαγειρεύουμε συνεχώς ματζαδάρα - ένα μείγμα ρυζιού και φακών, το οποίο η αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη, περιέχονται σε αυτό το πιάτο.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να αναστείλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες, αποξηραμένες ή ήδη φακές σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές σε σχήμα πιάτου, συνιστώνται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη 2 φορές την εβδομάδα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακών θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Συνιστάται αφέψημα φακών (όπως και αφέψημα ρεβίθια και φορητοί υπολογιστές) για την ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, πιστεύεται ότι οι φακές βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί ισχυρίστηκαν ότι η τακτική χρήση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν..

Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές μαγειρεύονται καλά σε 40 - 70 λεπτά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται ότι θερμαίνουν τα τρόφιμα, και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, το φαινόμενο θέρμανσης είναι πολύ αυξημένο. Επομένως, οι φακές, ειδικά η σούπα από αυτήν, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών.

Επικίνδυνες ιδιότητες των φακών

Μην χρησιμοποιείτε φακές για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διάθεση ουρικού οξέος και ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και τις διαδικασίες ζύμωσης, επομένως είναι ανεπιθύμητο να τρώτε φακές σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης.

Οι φακές προκαλούν επίσης την εμφάνιση λίθων στα νεφρά, επομένως η χρήση του αντενδείκνυται σε διάφορες νεφρικές παθήσεις.

Δεν μπορείτε να φάτε φακές για άτομα με αιμορροΐδες, καθώς και με δυσκολία στην ούρηση. Επιπλέον, η συχνή χρήση του προϊόντος προκαλεί ξηρό δέρμα, επομένως, τα άτομα με δερματικές παθήσεις μπορούν να τρώνε φακές μόνο μετά από συμβουλή γιατρού.

Ωστόσο, η κατανάλωση φακών συχνά δεν αξίζει τον κόπο, καθώς μειώνει την πεπτικότητα ορισμένων θρεπτικών ουσιών.

Από το βίντεο θα μάθετε την ιστορία των φακών, πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Αέρια από φακές: πρησμένο ή όχι, γιατί πονάει το στομάχι, είτε προκαλεί μετεωρισμός, πώς να μαγειρεύεται, ώστε να μην υπάρχει

Τι τρόφιμα να φάτε για να αποφύγετε τον μετεωρισμό και το φούσκωμα?

Βασικά, οι άνθρωποι που τρώνε ακατάλληλα παραπονούνται για το σχηματισμό αερίων. Συγκεκριμένα, καταναλώνουν τρόφιμα που προκαλούν σχηματισμό αερίων σε μεγάλες ποσότητες..

Όχι μόνο αυτό, ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, μπορείτε να μπείτε σε μια ευαίσθητη κατάσταση - εάν ένα άτομο δεν τρώει σωστά όλη την ώρα, κινδυνεύει να κερδίσει μετεωρισμό.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ποια τρόφιμα μειώνουν την παραγωγή φυσικού αερίου και ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται, ώστε να μην προκαλείται συμφόρηση αερίου στα έντερα..

Φούσκωμα: αιτίες

Όχι πάντα τα προϊόντα που σχηματίζουν αέριο προκαλούν φούσκωμα. Ορισμένες ασθένειες μπορούν επίσης να προκαλέσουν αυτό το φαινόμενο:

• Ογκολογία;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
• προβλήματα πέψης
• αέρας που εισέρχεται στο στομάχι κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
• δυσβολία;
• σκωρία, δηλητηρίαση.

Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, έχουμε συχνά συνομιλίες - με φίλους, συγγενείς. Είναι ανεπιθύμητο να το κάνετε αυτό, επειδή κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας αέρας που προκαλεί σχηματισμό αερίων εισέρχεται στο στομάχι. Το ίδιο ισχύει και για τα ποτά που πίνουμε μέσω του σωλήνα - αυτό είναι ανεπιθύμητο.

Σπουδαίος! Εάν υποφέρετε από παρόμοιο πρόβλημα, πρέπει να επανεξετάσετε πλήρως τη διατροφή σας, καθώς βασικά, είναι η τροφή που προκαλεί σχηματισμό αερίων.

Ορισμένες τροφές μπορεί να είναι χαμηλά χωνευμένες. Με την πάροδο του χρόνου, τέτοια κατάλοιπα υποβάλλονται σε επεξεργασία από βακτήρια, προκαλώντας σχηματισμό αερίων. Η παθολογία μπορεί επίσης να εμφανιστεί λόγω έλλειψης ενζύμων. Η καλύτερη επιλογή για τέτοια προβλήματα είναι να σταματήσετε να τρώτε τρόφιμα που προκαλούν ζύμωση..

Ποια τροφή δεν προκαλεί σχηματισμό αερίων?

Είναι απαραίτητο να τρώτε τα ακόλουθα τρόφιμα (που δεν προκαλούν ζύμωση και συνεπώς δεν προκαλούν μετεωρισμό):

• Κρέατα με χαμηλά λιπαρά: γαλοπούλα, κοτόπουλο
• ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: μπακαλιάρος, κυπρίνος, μπακαλιάρος
• ξινό γάλα: ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ;
• δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί;
• χωρίς ψωμί μαγιάς
  θερμικά επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά.

Σε μια σημείωση! Για να εξαλείψετε τον αυξημένο σχηματισμό αερίων, πρέπει να καταναλώσετε προϊόντα σε βραστή ή ψημένη μορφή. Μια εξαιρετική επιλογή είναι να κάνετε ατμό.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα μπαχαρικά, τα οποία βοηθούν επίσης στην εξάλειψη του υπερβολικού σχηματισμού αερίων:

Για να μην υποφέρετε από μετεωρισμό μετά την κατανάλωση φαγητού που σχηματίζει αέριο, μπορείτε απλά να προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά σε πιάτα - νόστιμα και υγιεινά. Το μέντα και το τζίντζερ μειώνουν επίσης την παραγωγή φυσικού αερίου - οι ειδικοί προτείνουν να τα καταναλώνουν ως δροσιστικά ποτά.

Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται?

Πρέπει να σημειωθεί αμέσως - δεν χρειάζεται να αποκλείσετε εντελώς τα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό, θα είναι αρκετά απλό να μειωθεί η κατανάλωσή του.

Σε κάθε περίπτωση, όλοι πρέπει να γνωρίζουν ακριβώς τι είδους φαγητό πρήζεται το στομάχι:

• Εσπεριδοειδή - λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ κ.λπ.
• γαλακτοκομικά προϊόντα - ειδικά λιπαρό γάλα.
• καφές;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• φρέσκα φρούτα και μούρα
• μαύρη σοκολάτα γάλακτος
• ρίζες;
• χόρτα - μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.
• όσπρια;
• κολοκυθάκια, μπλε, ντομάτες και αγγούρια.

Εάν συνέβη έτσι ώστε είναι αδύνατο να αποφευχθεί ένα φαγητό που σχηματίζει αέριο, μπορείτε να το συνδυάσετε με προϊόντα που δεν προκαλούν σχηματισμό αερίου και φούσκωμα. Για παράδειγμα, μια κουταλιά πίτουρου ή ένα ποτήρι τσάι από βότανα θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Εάν πρέπει να επιλύσετε το πρόβλημα το συντομότερο δυνατό - οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν να οργανώσετε μια ημέρα νηστείας - με άπαχο κρέας ή κανονικό πράσινο τσάι με τζίντζερ.

Πώς να αποφύγετε τον μετεωρισμό στα παιδιά?

Το κολικό, το φούσκωμα είναι ένα πρόβλημα που αντιμετώπισε κάθε γονέας. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, δεν είναι απαραίτητο να δοθούν στα παιδιά προϊόντα που προκαλούν αέριο στο έντερο. Επιπλέον, εάν το μωρό θηλάζει, η μητέρα πρέπει να αρνηθεί τέτοια τρόφιμα:

1. λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
2. φρέσκα λαχανικά και φρούτα
3. όσπρια - φακές, φασόλια, μπιζέλια
4. λάχανο;
5. ραπανάκι, ραπανάκι;
6. ψήσιμο με μαγιά.

Εάν ο σχηματισμός αερίων στο μωρό προκαλεί προβλήματα με την πέψη των τροφίμων - σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα, τυρί cottage, τεύτλα, αγγούρια, κεφίρ, μανιτάρια και ψωμί μαγιάς.

Τα προϊόντα που προκαλούν φούσκωμα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά απλά πρέπει να περιορίσετε τον αριθμό τους ή να τα συνδυάσετε με τρόφιμα που αφαιρούν το σχηματισμό αερίων στα έντερα.

Ποια τρόφιμα πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι που συχνά υποφέρουν από μετεωρισμό?

Για να αποφύγετε το φούσκωμα, πρέπει να τρώτε ελαφριά, καλά εύπεπτη τροφή. Επίσης, τα προϊόντα δεν πρέπει να προκαλούν διεργασίες ζύμωσης - τελικά, είναι αυτά που προκαλούν ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως ο μετεωρισμός.

Το πιο κοινό φαγητό που συστήνουν οι γιατροί σε άτομα που συχνά υποφέρουν από φούσκωμα είναι:

• Χαλαρό φαγόπυρο, ρύζι;
• ελαφρές σούπες λαχανικών χωρίς τηγάνισμα.
• ψωμί πρώτου και δεύτερου βαθμού από σιτάρι, χωρίς την προσθήκη μαγιάς ·
• κρέας ή ψάρι - ψημένο, βρασμένο, στον ατμό ·
• ομελέτες με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• σε μικρές ποσότητες φυτικά έλαια - ελιά, ηλίανθος.
• ryazhenka χαμηλών λιπαρών
• βραστά λαχανικά;
• ψημένα μήλα με λίγο μέλι και κανέλα.
• τσάι χαμομηλιού, τσάι αγριοτριανταφυλλιάς.

Εάν ανησυχείτε για το ερώτημα, ποια προϊόντα δεν προκαλούν τη διαδικασία σχηματισμού αερίων στο έντερο - δώσαμε μια εξαντλητική απάντηση σε αυτό.

Εάν το φούσκωμα συνοδεύεται από δυσάρεστες ή οδυνηρές αισθήσεις - σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι τζίντζερ, άνηθο ή σπόρους κύμινο - ως μπαχαρικά. Αυτά είναι αντισπασμωδικά φυσικής προέλευσης, δηλαδή, τέτοια προϊόντα εξαλείφουν αποτελεσματικά τον πόνο. Επιπλέον, βοηθούν στη διατήρηση του εντερικού τόνου, εξαλείφουν αποτελεσματικά τη φλεγμονώδη διαδικασία..

Γεγονός! Εάν τρώτε ένα πιάτο γενναιόδωρο με μπαχαρικά - αξίζει να θυμάστε ότι το να πίνετε άφθονο φαγητό ενώ τρώτε μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων.

Επίλυση ενός ευαίσθητου προβλήματος: βασικές προτάσεις

Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, είναι σημαντικό να επιλέξετε φαγητό με κάθε ευθύνη. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς από ποιον μπορεί να είναι ο μετεωρισμός των τροφίμων - πρέπει να αποφεύγεται η συχνή χρήση τους σε τρόφιμα..

• Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία.
• οι σαλάτες πρέπει να αρωματίζονται μόνο με φυτικό λάδι.
• δεν χρειάζεται να τρώτε τηγανητό και καπνιστό.
• δεν μπορείτε να πίνετε γλυκά ανθρακούχα ποτά με φαγητό.
• το ψωμί πρέπει να στεγνώσει πριν από τη χρήση.
• Πριν από το μαγείρεμα των φασολιών (φασόλια, μπιζέλια κ.λπ.), πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 5-8 ώρες.
• δεν χρειάζεται να τρώτε τρόφιμα που χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μανιτάρια, κρέας?
• μπορείτε να πιείτε το αργότερο 30 λεπτά πριν από το φαγητό και όχι νωρίτερα από 30 λεπτά μετά το φαγητό.
• όλα τα προϊόντα πρέπει να μασάτε προσεκτικά, αποφύγετε να μιλάτε στο τραπέζι.

Επιπλέον, οι βόλτες στον καθαρό αέρα, τα σπορ κ.λπ. θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τον μετεωρισμό. Και, φυσικά, τα τρόφιμα που μειώνουν το σχηματισμό αερίων στα έντερα πρέπει να τρώγονται.

Εάν όλα τα παραπάνω μέτρα δεν απέδωσαν κανένα αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία παθολογιών. Επομένως, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό - θα λάβει τα απαραίτητα διαγνωστικά μέτρα και θα συνταγογραφήσει τη σωστή θεραπεία.

Φάρμακα μείωσης αερίου

Εάν δεν υπάρχει δύναμη αντοχής - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοηθητικά φάρμακα:

1. κατασταλτικά αέρια - Bobotik, Espumisan κ.λπ.
2. προσροφητικά - Sorbex, λευκός άνθρακας;
3. αντισπασμωδικά - No-spa, Spasmol.

Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να μην κάνετε αυτοθεραπεία. Η καλύτερη επιλογή είναι να βρείτε την αιτία του προβλήματος και να το επιλύσετε. Ένας εξειδικευμένος γαστρεντερολόγος θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό..

Φασόλια και φακές: πρέπει να τα αποκλείσετε από τη διατροφή σας για να απαλλαγείτε από φούσκωμα?

Nadia Andreeva, που δημοσιεύθηκε στις 10 Νοεμβρίου 2015, 09:28

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με την επίδραση των οσπρίων στο πεπτικό μας σύστημα και στη γενική υγεία. Ορισμένες προσεγγίσεις προτείνουν να τις τοποθετήσετε στο επίκεντρο της διατροφής, ενώ άλλες, όπως οι παλαιοί διαιτολόγοι και οι επαγγελματίες, τους συμβουλεύουν να προσέχουν. Προσωπικά, συνεχίζω να τρώω φακές 2-3 φορές την εβδομάδα. Αλλά επειδή κάθε σώμα είναι διαφορετικό και κάθε πεπτικό σύστημα δεν είναι όπως το άλλο, θέλω να σας βοηθήσω να κάνετε τη σωστή επιλογή για το σώμα σας.

Ας δούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των οσπρίων.

Τα φασόλια είναι αγαπημένα από πολλούς για τη διαθεσιμότητα και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν (σοβαρά) την εμφάνιση ορισμένων σοβαρών προβλημάτων, όπως το αέριο και το φούσκωμα, καθώς και κράμπες και δυσπεψία.

Αρκετοί λόγοι για την «αμφίβολη» φήμη των οσπρίων:

Πολλοί συγκρίνουν τα φασόλια με τις φακές, αλλά αυτά δεν είναι το ίδιο πράγμα. Επίσης, τα κονσερβοποιημένα, φυτρωμένα, αποξηραμένα ή εμποτισμένα όσπρια διαφέρουν ως προς τον τρόπο απορρόφησής τους και την επίδρασή τους στην πέψη. Τα περισσότερα από τα φασόλια και τις φακές που σερβίρονται σε εστιατόρια συχνά απλά δεν μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται λανθασμένα..

Υπάρχουν ορισμένες γενικές πτυχές της επιρροής των οσπρίων που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ας τα δούμε..

Σαπωνίνες: Τα φασόλια είναι «μουσικά φρούτα» επειδή περιέχουν σαπωνίνες που τα προστατεύουν από έντομα. Οι σαπωνίνες σχηματίζουν ένα σαπούνι αφρού στην επιφάνεια του τηγανιού στο οποίο μαγειρεύονται τα φασόλια. Δεν επιτρέπουν την απορρόφηση των πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την στασιμότητα του εντερικού περιεχομένου και τον σχηματισμό αερίων..

Φυτικό οξύ: Το φυτικό άλας, μια οργανική ένωση, υπάρχει συχνά σε μη επεξεργασμένους σπόρους οσπρίων, βρώμης και άλλων καλλιεργειών, παρέχοντας ισχυρή δεσμευτική επίδραση στα ορυκτά. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά την απορρόφηση μαγνησίου, ψευδαργύρου και ασβεστίου από το ανθρώπινο σώμα (Harrell et al., 2003). Εν ολίγοις, τα όσπρια περιέχουν ουσίες που παρεμποδίζουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Ναι, είναι, αλλά μόνο αν δεν είχαν μαγειρευτεί σωστά.

Αδυναμία πέψης των πεπτικών ινών: εκτός από το φυτικό οξύ που περιέχεται στα όσπρια, τα σκληρότερα (φασόλια και τούρκικα φασόλια) περιέχουν ολιγοσακχαρίτες. Η πεπτικότητα αυτών των σύνθετων σακχάρων είναι αδύνατη χωρίς εξωτερική βοήθεια, επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει το ένζυμο άλφα γαλακτοσιδάση απαραίτητο για την διάσπασή τους.

Ένα αξιοσημείωτο άρθρο του Weston Price Foundation αναφέρει: «Όταν καταναλώνονται, αυτοί οι ολιγοσακχαρίτες φθάνουν στην κατώτερη γαστρεντερική οδό σχεδόν ανέπαφο, και παρουσία αναερόβιων βακτηρίων ζύμωσης και παράγουν διοξείδιο του άνθρακα και μεθάνιο, φέρνοντας μια απτή ποσότητα δυσφορίας, για να μην αναφέρουμε το αίσθημα αμηχανίας σε μια αξιοπρεπή κοινωνία " Οι περισσότεροι άνθρωποι απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πιάτα δημητριακών και φασολιών για να εξουδετερώσουν τις αρνητικές τους ιδιότητες..

Περιεκτικότητα σε άμυλο: Εάν θεωρείτε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στον Δυτικό κόσμο είναι προδιάθεση για διαβήτη, τα προϊόντα αμύλου μπορούν να προκαλέσουν αιχμές στο σάκχαρο του αίματος. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι προ-διαβητικοί ή οι διαβητικοί δεν μπορούν να τρώνε όσπρια, αλλά δεν πρέπει να αποτελούν τη βάση μιας καθημερινής διατροφής. Όταν μίλησα με τον Frank Lipman, MD, γιατρό λειτουργικών διαταραχών και έναν συγγραφέα πολλαπλών πωλήσεων για όσπρια, συνέστησε να περιοριστεί η χρήση τους σε 1/2 φλιτζάνι την ημέρα.

Τώρα ας δούμε μερικά πλεονεκτήματα για τη συμπερίληψη των οσπρίων στη διατροφή σας.

Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης: εάν στραφούμε στις ενεργειακές πτυχές των τροφίμων, μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από ζωικές πρωτεΐνες είναι πολύ rajasic ή tamasic (ανάλογα με την πηγή και την παρασκευή της) στην επίδρασή της. Μπορεί να εκφραστεί με λήθαργο, επιθετικότητα απέναντι στους άλλους και τον εαυτό του. Για αυτόν τον λόγο, η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών, όπως τα όσπρια, είναι σημαντική για την ποικιλομορφία και για τη μείωση της πυκνότητας της διατροφής σας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα όσπρια έχουν περισσότερους υδατάνθρακες από την πρωτεΐνη και ότι η πρωτεΐνη που περιέχουν είναι ελλιπής και για να την συμπληρώσετε, τα όσπρια πρέπει να αρωματίζονται με χόρτα, σπόρους (για παράδειγμα, κάνναβη) ή δημητριακά (quinoa).

Τα όσπρια περιέχουν ίνες που έχουν καθαριστικό και αποτοξινωτικό αποτέλεσμα: οι ίνες, όπως γνωρίζετε, επηρεάζουν τη μεταφορά μακροθρεπτικών συστατικών και το μεταβολισμό (για παράδειγμα, μείωση του μεταβολισμού της γλυκόζης). Η ικανότητά του να δεσμεύεται με βαρέα μέταλλα και οργανικά καρκινογόνα μπορεί να είναι ένας σημαντικός αμυντικός μηχανισμός κατά της τοξικότητας..

Τα βιολογικά φυτικά τρόφιμα είναι εύκολο να βρεθούν και σχετικά φθηνά: ενώ τα άγρια ​​θαλασσινά και το κρέας από ζωοτροφές μπορεί να είναι αρκετά ακριβά, τα βιολογικά όσπρια είναι πολύ προσιτά..

Πώς να συμπεριλάβετε δημητριακά και όσπρια στη διατροφή χωρίς τον κίνδυνο σχηματισμού αερίων και δυσπεψίας?

Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν φασόλια εδώ και χιλιετίες και χρησιμοποιούσαν εδώ και καιρό μεθόδους που τα καθιστούν πιο εύκολα εύπεπτα. Μπορούμε να μάθουμε πολλά από αυτά, από τη χρήση διαδικασιών ζύμωσης έως το μούλιασμα και τη βλάστηση.

Θυμηθείτε ότι οι μικροί κόκκοι των φακών είναι γενικά πιο εύκολο να αφομοιωθούν από τα μεγαλύτερα φασόλια. Κάθε τύπος φακής και φασολιού έχει τις δικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι κόκκινες φακές είναι μια μεγαλύτερη προκλητική ανισορροπία σε σας από τα χρυσά φασόλια (είναι πιο δύσκολο να χωνέψετε και να στεγνώσετε περισσότερο). Το παραδοσιακό dal (σούπες φακής) είναι πολύ καρυκευμένο και πολύ λεπτό. Οι υγρές σούπες φακής ως επί το πλείστον είναι πολύ βαρύς για το πεπτικό σύστημα ενός Δυτικού που δεν έχει συνηθίσει να χρησιμοποιεί όσπρια ως πηγή πρωτεΐνης.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας αρκετά μυστικά σχετικά με την προετοιμασία των οσπρίων:

• Βυθίστε τα για τουλάχιστον 48 ώρες. Όχι μόνο για το «βράδυ», όπως συνταγογραφούν πολλές συνταγές, αλλά για 1-3 ημέρες. Η πιο σημαντική πτυχή στη σωστή προετοιμασία των φασολιών είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας λίγες ημέρες πριν από το φαγητό. Όσο περισσότερο εμποτίζονται, τόσο πιο εύκολα θα απορροφηθούν. Βυθίστε τα φασόλια σε πολύ ζεστό αλκαλικό νερό. Η ιδανική θερμοκρασία θα κυμαίνεται μεταξύ 120 και 148 βαθμών, καθώς τα ολιγογόνα τερίδια αποσυντίθενται υπό την επίδραση ενζύμων σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Έχει επίσης σημασία ένας δείκτης υδρογόνου νερού (pH) - το σκληρό νερό πρέπει να αποφεύγεται. Ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε το νερό πιο αλκαλικό είναι να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού..
• Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Ενώ εμποτίζετε, στραγγίζετε το νερό και ξεπλένετε τα φασόλια αρκετές φορές. Η αλλαγή του νερού θα απαλλαγεί από τα αντιθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φασόλια.
• Μαγειρέψτε τα μακριά και χαλαρά. Δεν έχει σημασία αν τα βλαστήσατε ή τα εμποτίσατε, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αργό κράτημα στη σόμπα δίνει ένα καλό αποτέλεσμα, όπως και το αργό μαγείρεμα στο φούρνο ή στον καυστήρα. Μου αρέσει να μαγειρεύω φασόλια σε αγγείο με πήλινο μπολ.
• Σερβίρετε με ζυμωμένα τρόφιμα. Όταν μαγειρεύω τα Pinto Μεξικάνικα φασόλια, προσπαθώ να το σερβίρω με γαλακτώδη σάλσα. Μια κουταλιά λάχανο λάχανο θα λύσει το πρόβλημα κατά το μαγείρεμα σούπας με τούρκικα φασόλια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φασόλια θα είναι πολύ πιο νόστιμα εάν πασπαλιστούν με κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση.
• Μουλιάστε και μαγειρέψτε με kombu. Το μόνο τέχνασμα που δεν έχω δοκιμάσει ακόμη είναι να μουλιάζω τα φασόλια με μια ταινία kombu. Το Kombu είναι ένα θαλασσινό λαχανικό που περιέχει το ένζυμο που απαιτείται για τη διάσπαση των ολιγοσακχαριτών.
• Μαγειρέψτε απλά γεύματα. Κατά κανόνα, είναι καλύτερα να μην αναμιγνύετε τα όσπρια με γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι ή φρούτα. Ο συνδυασμός με λαχανικά και καλλιέργειες θα ήταν η πιο αποδεκτή επιλογή.
• Προσθέστε μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο και κουρκούμη.
• Πίνετε φαρμακευτικά τσάγια στα όσπρια. Οι σπόροι μάραθου, γλυκάνισου, άνηθου, μέντας και κόλιανδρου θα έχουν ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα..

Σας αρέσουν οι στίχοι; Ελάτε μαζί μας στα κοινωνικά δίκτυα για να ενημερωθείτε για όλες τις τελευταίες και πιο ενδιαφέρουσες!

Κορυφαίοι 10 τύποι μεμονωμένων και φουσκωμένων τροφίμων

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, έως και το 30% του ενήλικου πληθυσμού πάσχει τακτικά από φούσκωμα. Ταυτόχρονα, εκτός από το γεγονός ότι το στομάχι, πρησμένο από αέρια, προκαλεί σωματική δυσφορία, αυξάνει επίσης σημαντικά το μέγεθος. Το οποίο σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να ευχαριστήσει αυτούς που, ακόμη και χωρίς αέριο, έχουν υπερβολικό όγκο στη μέση.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η έκφραση "κοιλιά μπύρας" αναφέρεται όχι μόνο στον σχηματισμό υπερβολικού σωματικού λίπους στην κοιλιακή περιοχή, αλλά και σε αύξηση της κοιλιάς από αέρια που συμβαίνει μετά από έντονη απελευθέρωση.

Φυσικά, ορισμένες ασθένειες μπορεί να οδηγήσουν σε φούσκωμα. Ωστόσο, πολύ συχνά, φταίνε τα προϊόντα που προκαλούν αέριο και φούσκωμα. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά προϊόντα από αυτά. Ας προσπαθήσουμε να απαριθμήσουμε τα κύρια.

Οσπρια

Όλα τα όσπρια (μπιζέλια, φακές, φασόλια, φασόλια κ.λπ.) προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στο έντερο. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτήν τη συμπεριφορά των φασολιών..

• Πρώτα απ 'όλα είναι η παρουσία τους στη σύνθεση ουσιών που ονομάζονται FODMAPs.

Εάν ένα άτομο είναι απολύτως υγιές και έχει απόλυτα ισορροπημένη εντερική μικροχλωρίδα, τα FODMAP που περιέχονται στα όσπρια δεν του προκαλούν σχεδόν οποιαδήποτε ταλαιπωρία.

Αλλά αν η εντερική μικροχλωρίδα δεν είναι τόσο υγιής όσο θα έπρεπε, και οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι το έχουν, ο διαχωρισμός των FODMAP με βακτήρια οδηγεί σε φούσκωμα, μετεωρισμός, βουητό μετά το φαγητό, συχνά σε πόνο στα έντερα και στη διάρροια.

• Ο δεύτερος λόγος για τον οποίο τα όσπρια προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίου οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας ινών σε αυτά. Οι φυτικές ίνες είναι γενικά καλές για την υγεία και σημαντικές για την απώλεια βάρους, αλλά άτομα που δεν έχουν συνηθίσει να το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα..

Σιτάρι

Και ό, τι είναι φτιαγμένο από αυτό (ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα κ.λπ.).

Ακριβώς όπως τα όσπρια, το σιτάρι προκαλεί φούσκωμα με δύο τρόπους ταυτόχρονα.

1. Η πρώτη διαδρομή είναι παρόμοια με τη διαδρομή για τα όσπρια. Αυτή είναι η παρουσία ενώσεων στο FODMAP σίτου.
2. Ο δεύτερος τρόπος είναι η επίδραση της γλουτένης, η οποία είναι πλούσια σε αυτήν την κουλτούρα. Σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και υπερευαισθησία, τα προϊόντα σιταριού προκαλούν υπερβολικό φούσκωμα, μετεωρισμός, κοιλιακό άλγος και διάρροια.

Ωστόσο, σε εκείνους που δεν πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη, η σίτιση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα μετά το φαγητό.

Κριθάρι και σίκαλη

Και πάλι, δύο τομείς στους οποίους η ανάπτυξη φουσκώματος.

1. Χωρίς γλουτένη.
2. Η παρουσία υπερβολικών ποσοτήτων φυτικών ινών, η οποία έχει ιδιαίτερα ισχυρή επίδραση σε άτομα που δεν έχουν συνηθίσει.

Λάχανο

Δυστυχώς, υγιεινά τρόφιμα όπως όλα τα είδη λάχανου (λευκό λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι κ.λπ.) φέρουν επίσης FODMAPs. Φυσικά, στο λάχανο είναι πολύ λιγότερο από ό, τι στα όσπρια, αλλά είναι.

Κρεμμύδια και σκόρδο

Παρά το γεγονός ότι τα κρεμμύδια και το σκόρδο καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, σε πολλά αυτά τα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη φούσκωμα.

Το πρόβλημα είναι η παρουσία φρουκτάνων σε κρεμμύδια και σκόρδο - μια ποικιλία διαλυτών φυτικών ινών που είναι γνωστές για την ικανότητά τους να προκαλούν μετεωρισμό.

Επιπλέον, ορισμένοι άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε βιολογικά δραστικές ενώσεις κρεμμυδιών και σκόρδου, η οποία εκφράζεται επίσης σε φούσκωμα, έκρηξη, μετεωρισμός.

Σε αυτό το υλικό μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικότερα τα οφέλη για την υγεία και τα οφέλη του σκόρδου, καθώς και τους κατάλληλους τρόπους για να το φάτε..

Προιοντα γαλακτος

Ενήλικες με ανεπάρκεια λακτάσης, ως απόκριση στην εισαγωγή λακτόζης γάλακτος στο σώμα τους, εμφανίζουν ορισμένα συμπτώματα γαστρεντερικής κακουχίας, κεντρικά εκ των οποίων είναι φούσκωμα και μετεωρισμός.

Τα μήλα, καθώς και όλα τα άλλα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα

Τα φρούτα είναι πλούσια σε φρουκτόζη. Γι 'αυτό είναι φρούτα. Και η φρουκτόζη, μαζί με άλλα επιβλαβή χαρακτηριστικά για το σώμα, είναι ένα πολύ ισχυρό FODMAP. Γι 'αυτό μετά από ένα γεύμα με φρούτα, οι περισσότεροι άνθρωποι φουσκώνονται, ειδικά εκείνοι που δεν έχουν συνηθίσει να τρώνε πολλά φρούτα..

Επιπλέον, ο καρπός έχει πολλές ίνες και, όπως προαναφέρθηκε, οδηγεί σε φούσκωμα και μετεωρισμός.

Έτσι, με τα φρούτα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και όχι μόνο επειδή συμβάλλουν στην αύξηση του υπερβολικού βάρους, καθώς περιέχουν πολλή φρουκτόζη. Αλλά επίσης επειδή μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, μετεωρισμός και άλλη γαστρεντερική δυσφορία.

Σε αυτό το γράφημα, μπορείτε να δείτε ποια φρούτα και αποξηραμένα φρούτα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα φρουκτόζης και, επομένως, μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε περιορισμένες ποσότητες..

Υποκατάστατα ζάχαρης

Τα υποκατάστατα της ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη, η σορβιτόλη και η μαννιτόλη είναι πολύ ισχυρά FODMAPs που χωνεύουν επιτυχώς τα εντερικά βακτήρια με σημαντικές ποσότητες αερίου..

Μπύρα - ένα ποτό που οδηγεί σε φούσκωμα ταυτόχρονα με τρεις τρόπους.

Πρώτον, η μπύρα παρασκευάζεται από δημητριακά που περιέχουν γλουτένη..

Δεύτερον, οι ίδιοι οι ζυμωμένοι υδατάνθρακες είναι προϊόντα που προκαλούν έντονα φούσκωμα και σχηματισμό αερίων σε αυτό..

Τρίτον, η μπύρα έχει πολύ αέριο (διοξείδιο του άνθρακα), το οποίο, όταν μπαίνει στο στομάχι, διογκώνεται τέλεια.

Ανθρακούχα ποτά - γλυκά και αλμυρά

Όλα είναι ξεκάθαρα εδώ. Το διοξείδιο του άνθρακα προκαλεί φούσκωμα. Και δυνατός. Επιπλέον, οι γλυκές σόδες συχνά περιλαμβάνουν φρουκτόζη ή τεχνητά γλυκαντικά που αυξάνουν τον μετεωρισμό..

ευρήματα

Εάν ανησυχείτε τακτικά για φούσκωμα μετά το φαγητό, η αιτία του οποίου βρίσκεται σε λάθος δίαιτα, η μόνη θεραπεία είναι η μετάβαση σε δίαιτα χωρίς FODMAPs.

Φυσικά, είναι εξαιρετικά δύσκολο να εξαλειφθούν αμέσως όλα τα παραπάνω προϊόντα. Επομένως, πρέπει να ενεργήσουμε σταδιακά.

1. Πρέπει να τηρούμε τις συστάσεις για να διευκολύνουμε την πέψη ορισμένων προϊόντων. Δηλαδή, τα λαχανικά (λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο) πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα. Το ζυμωμένο λάχανο είναι καλό για κατανάλωση..

2. Όλα τα ανθρακούχα ποτά, η μπύρα και όλα όσα περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά είναι πλήρως κλειδωμένα..

3. Είναι πολύ καλό να εγκαταλείψετε εντελώς τα όσπρια και να ελαχιστοποιήσετε τη ροή προϊόντων αλευριού. Εάν για κάποιο λόγο είναι αδύνατο να εγκαταλειφθούν τα φασόλια, πρέπει να υποβληθούν σε παρατεταμένη διαβροχή.

Ο μετεωρισμός θα υποχωρήσει: η διατροφή και η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την ευημερία

Υπάρχει ένα ρητό που λέει ότι ένα υγιές άτομο είναι κάποιος που δεν έχει πόνο. Ο μετεωρισμός δεν μπορεί να ονομαστεί ασθένεια, αλλά υπάρχουν περιόδους που μπορεί να προκαλέσει πολλές δυσάρεστες αισθήσεις. Ένα άτομο που έχει επανειλημμένα αντιμετωπίσει το πρόβλημα της «συρρίκνωσης» στο στομάχι θα αρχίσει να αναζητά τρόπους για την εξάλειψη αυτού του φαινομένου, ως πηγή αμηχανίας και σωματικής δυσφορίας. Και θα στρέψει την προσοχή του... φυσικά, στα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα, σε εκείνα τα προϊόντα που μπορούν να τον βοηθήσουν να καταπολεμήσει τον μετεωρισμό, καθώς και σε εκείνα που είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν, έτσι ώστε να μην ξανασυναντηθούν "αέριο".

Ο μετεωρισμός ως σημάδι ανθυγιεινής πέψης

Όλοι γνωρίζουν την αίσθηση της βαρύτητας και του φουσκώματος μετά από μια άφθονη γιορτή. Συχνά συνοδεύεται από ρέψιμο, καούρα ή απότομο κοιλιακό άλγος. Οι άνθρωποι λένε γι 'αυτό: "τα αέρια περπατούν." Στους ιατρικούς κύκλους, αυτό το φαινόμενο ονομάζεται μετεωρισμός..

Βίντεο: Αιτίες μετεωρισμού

Ο μετεωρισμός μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους:

• υπερκατανάλωση τροφής
• τη χρήση ορισμένων κατηγοριών προϊόντων ·
• ανεπάρκεια ενζύμων
• πρώιμες μετεγχειρητικές και μεταγεννητικές περίοδοι
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - κολίτιδα, παγκρεατίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου κ.λπ.
• διαταραχή εντερικής κινητικότητας.

Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το σώμα μπορεί και πρέπει να βοηθηθεί, καταρχάς να ακολουθεί μια συγκεκριμένη δίαιτα και δίαιτα έτσι ώστε η ασθένεια να μην ενοχλεί τις εκδηλώσεις της, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• φούσκωμα
• αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι μετά το φαγητό.
• οξύς πόνος εντοπισμένος στην κοιλιακή κοιλότητα.
• ρέψιμο;
• καούρα;
• μετεωρισμός (όταν η εκπομπή αερίων από τον πρωκτό υπερβαίνει τα λογικά όρια).

Εξάλλου, τα φάρμακα, πρώτον, δεν μπορούν να ληφθούν ατελείωτα και, δεύτερον, δεν είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά για μετεωρισμό.

Ο αυξημένος σχηματισμός αερίων μπορεί να συμβεί από μόνος του, ως μεμονωμένη περίπτωση, ή ίσως ως σύμπτωμα μιας αρκετά σοβαρής νόσου. Σε αυτήν την περίπτωση, άλλες εκδηλώσεις θα ενωθούν μαζί του, όπως διάρροια ή, αντίστροφα, δυσκοιλιότητα, ναυτία, πίκρα στο στόμα και ακόμη και πυρετός! Εάν το αίσθημα «υπερχείλισης» φαγητού εμφανίζεται μετά από κάθε γεύμα, ανεξάρτητα από την ποσότητα που καταναλώνεται, τότε η πιθανότητα σημαντικών γαστρεντερικών προβλημάτων είναι κοντά στο εκατό τοις εκατό! Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει σίγουρα να επισκεφθείτε έναν γαστρεντερολόγο.

Πολύ μικρά παιδιά συχνά έχουν πρήξιμο στο στομάχι, και σίγουρα κάθε μητέρα θυμάται πώς έψαχνε έναν τρόπο να διευκολύνει την εξάτμιση των αερίων, επειδή, παραμένοντας στα έντερα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό πόνο. Αυτό συμβαίνει λόγω της ανωριμότητας του πεπτικού σωλήνα του μωρού και εάν θηλάζει, τότε θα πρέπει να δοθεί η μεγαλύτερη προσοχή στη διατροφή της μητέρας. Πιστεύεται ότι εάν το σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας αντιλαμβάνεται ένα συγκεκριμένο προϊόν καλά, επομένως, το παιδί δεν θα δυσκολευτεί να αφομοιώσει το γάλα αφού η μητέρα έχει καταναλώσει αυτό το προϊόν. Και πάλι όλα αφορούν τη διατροφή!

Οι αρχές της σωστής διατροφής με αυξημένο σχηματισμό αερίων στο έντερο

Ο μετεωρισμός καθ 'εαυτό αναφέρεται σε συμπτώματα και όχι σε ασθένειες. Μπορείτε να τον αποχαιρετήσετε για πάντα εάν γνωρίζετε ποια προϊόντα μπορείτε και χρειάζεστε, και τι είναι γεμάτο με συνέπειες και συμμορφωθείτε με αυτούς τους κανόνες.

Γκαλερί: Λαχανικά, φρούτα και άλλα τρόφιμα που είναι επιθυμητά για φαγητό

Η συχνότητα των γευμάτων με αυτή την εκδήλωση θα πρέπει να είναι 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές δόσεις, κάτι που είναι απαραίτητο για την καθιέρωση του γαστρεντερικού σωλήνα και την ανακούφιση των συμπτωμάτων, επειδή μία από τις αιτίες του μετεωρισμού είναι η υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα - αυτή είναι μία από τις προϋποθέσεις για φυσιολογική πέψη.

• σνακ
• γεύματα εν κινήσει
• ξηρό σάκο (υπάρχουν απαραίτητες σούπες!).

Είναι πολύ καλύτερο να εγκαταλείψετε τις συνήθειες όπως το κάπνισμα και οι τσίχλες.

Εάν ο αυξημένος σχηματισμός αερίου είναι ένα από τα σημάδια μιας πιο σοβαρής νόσου, τότε το φαγητό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ανάλογα (για παράδειγμα, με γαστρίτιδα, κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, η διατροφή πρέπει να είναι φειδωλή, η τροφή πρέπει να αλέθεται έτσι ώστε να μην τραυματίζει την ήδη φλεγμονή βλεννογόνο του γαστρεντερικού έκταση). Με τάση για δυσκοιλιότητα, το φαγητό πρέπει να βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Προαπαιτούμενο είναι η παρουσία στα προϊόντα μιας μεγάλης ποσότητας χονδροειδών ινών, η οποία επιτυγχάνεται συμπληρώνοντας το μενού με όσο το δυνατόν περισσότερα φρέσκα λαχανικά, φρούτα και φρέσκους χυμούς. Εξαιρείται το ρύζι - ενισχύει, προϊόντα αλευριού (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών), σοκολάτα, γλυκά με ζελατίνη (marshmallows, μαρμελάδα, ζελέ), καφέ. Με την παγκρεατίτιδα, είναι πολύ επιθυμητή η χρήση αφέψηματος βρώμης ή ζελέ βρώμης.

Μπορείτε τελικά να θεραπεύσετε τον μετεωρισμό προσαρμόζοντας τη διατροφή σας και αφαιρώντας ορισμένα τρόφιμα από αυτό, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

Είναι δυνατόν να φάτε ή καλύτερα να αποφύγετε?

Έτσι, το πρόβλημα εντοπίστηκε, καθώς και ο πιο κατάλληλος τρόπος για την επίλυσή του. Τώρα ας υπολογίσουμε τι μπορείτε να συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας μενού..

Πίνακας: Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα κατά τον μετεωρισμό

Επιτρεπόμενα προϊόντα	Ανεπιθύμητα προϊόντα
Άπαχο κρέας και ψάρι	Όλα τα όσπρια (μπιζέλια, σόγια, φασόλια, φασόλια φακές)
Κολοκύθα, παντζάρι, καρότο	Μήλα, αχλάδια, μπανάνες, λωτού, ημερομηνίες, σύκα
Μαλακά αυγά, ομελέτες	Σταφύλια, καρπούζι
Κουάκερ (κατά προτίμηση χωρίς γάλα), εκτός κριθάρι, κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι	Αποξηραμένα φρούτα
Μπαχαρικά: τζίντζερ, κόλιανδρο, δάφνη, δενδρολίβανο	Φρέσκα γλυκά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Ανθρακούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας και του kvass)
Τσάι από βότανα (με χαμομήλι, μέντα, ρίζα καλαμιού, μούρα από κεράσι πουλιών)	Καπνιστό, αλατισμένο, τηγανητό και λιπαρό
Νερό άνηθο, ζωμό βρώμης	Ημιτελές ή φαγητό με χημικά γρήγορο φαγητό
Υγρές σούπες λαχανικών	Γλυκα
Οποιαδήποτε χόρτα	Ξηροί καρποί, σπόροι, μανιτάρια
Ψημένα λαχανικά ή φρούτα	Ξινά φρούτα
Σκέτο νερό	Κρεμμύδια, όλα τα είδη λάχανου (ειδικά λευκό)
Δαμάσκηνα, βερίκοκα, ρόδια	Παγωτό πλήρους γάλακτος
Kissels, αφέψημα μούρων	Δυνατός καφές
Σκούρο λευκό ψωμί, κράκερ από αυτό	Ζυμαρικά
Ψημένα μήλα	Ισχυρό αλκοόλ

Η γενική αρχή του διαχωρισμού έχει ως εξής: τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση στα έντερα, τα λεγόμενα βαριά στομαχικά τρόφιμα (μανιτάρια, όσπρια), τα οποία διεγείρουν την αυξημένη έκκριση του πεπτικού σωλήνα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.

Gallery: Προϊόντα που προκαλούν μετεωρισμό και φούσκωμα

Έχοντας επισημάνει τα κατάλληλα προϊόντα, μπορείτε τώρα να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε από αυτά, ώστε τα πιάτα να μην φαίνονται φρέσκα και μονότονα.

Πίνακας: Δείγμα εβδομαδιαίου μενού για ενήλικες με υπερβολικό αέριο

Ρεσεψιόν τροφή

Ημέρες της εβδομάδας

ΔευτέραΤρίτηΤετάρτηΠέμπτηΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΚουάκερ φαγόπυρου
στο νερό σάντουιτς
με ρέγγα
βούτυρο, μήλο
χυμός με νερόΧυλοπίτες τυριών,
χαβιάρι κολοκυθιών,
τσάι από βότανα με μένταΚολοκυθάκια κοκκινιστά
με ξινή κρέμα, τσάι
με μαρμελάδαΡυζόγαλο,
σάντουιτς με
Σπίτι
ηπατικός
χυμός πατέ
μήλο γ
νερόΔεύτερος
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΨητό μήλο,
ομελέτα με ντομάτεςLazy Μπουλέττες,
ζωμός αγριοτριανταφυλλιάςΓλυκό πιλάφι,
ζωμό αποξηραμένων φρούτωνΠουτίγκα,
ζωμός αγριοτριανταφυλλιάςΒραδινόΧορτόσουπα,
κεφτεδάκια με
πατάτες πουρέ,
ζελέ από
αποξηραμένα φρούταΣούπα κεφτεδάκι,
τεμπέλης λάχανο,
ζελέ από μούραζωμό κοτόπουλου
με κρουτόν, σουφλέ
κοτόπουλο με στιφάδο
κολοκυθάκια, κομπόστα
από μήλαΖωμός κρέατος με
νιφάδες αυγών,
κοτολέτες ατμού με
γαρνιτούρα λαχανικών,
πουρέ μούραΥψηλό τσάιΚεφίρ
μπισκόταΨημένα μήλα,
κεφίρΠουτίγκα με σιμιγδάλι
μαρμελάδα, τσάιΦυσικό γιαούρτι,
μη βρώσιμο κουλούριΒραδινόCheesecakes, χαβιάρι από
μελιτζάνα, ζελέΚοτολέτες καρότου,
σάντουιτς με τυρί cottage
ψημένο τσάιΟμελέτα κολοκύθας,
κεφίρΚουάκερ Ηρακλής με
μαρμελάδα, σάντουιτς
με τριμμένο τυρί, πράσινο τσάιΠριν την ώρα του ύπνουKefir, κράκερΚεφίρ
μπισκόταKissel, κράκερΚεφίρ
μπισκότα

Ρεσεψιόν τροφή	Ημέρες της εβδομάδας
	Παρασκευή	Σάββατο	Κυριακή
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πουτίγκα με ξινή κρέμα, σάντουιτς με χαβιάρι σκουός, χυμό μούρων	Βινεγκρέτ με ρέγγα, λευκό ψωμί τσάι	Σαλάτα καλαμποκιού με καρότα, ένα σάντουιτς με σπίτι συκώτι πατέ, πράσινο τσάι
Δεύτερος ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πατάτες πουρέ με κοτολέτες από καρότα, αφέψημα αποξηραμένα φρούτα	Cheesecakes με καρότα, χυμό μήλου με νερό	Ομελέτα ατμού, κεφίρ
Βραδινό	Ψαρόσουπα με λαχανικά, ψάρια βραστό σουφλέ ρύζι, ζελέ από μούρα	Ντοματοσαλάτα με σκόρδο, ζωμό με κουνουπίδι, βοδινό στρογκάνοφ από βόειο κρέας με πουρέ πατάτας πατάτα, πουρέ μούρα	Ρύζι σούπα με ντομάτες, σουφλέ με στάρπη, πηκτή
Υψηλό τσάι	Kefir, πουρέ μούρα, κράκερ	Κεφίρ μπισκότα	Ψημένα μήλα, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς
Βραδινό	Τηγανητά αυγά, χαβιάρι παντζαριών, μη βρώσιμο κουλούρι, τσάι	Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, σάντουιτς με πάστα συκωτιού, τσάι	Γεμιστά κολοκυθάκια λαχανικά με κρέας, πουρέ μούρα, κεφίρ
Πριν την ώρα του ύπνου	Kissel, βρώσιμο μπισκότα	Ψημένα μήλα	Αφέψημα από αποξηραμένα φρούτα

Για την επίτευξη του στόχου της απαλλαγής από το σχηματισμό αερίων, πρέπει επίσης να σκεφτείτε τη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας - γι 'αυτό πρέπει να προσθέτετε τακτικά στα πιάτα του μενού με τεύτλα, δαμάσκηνα, ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.).

Συστάσεις για την προετοιμασία μερικών πιάτων από υγιεινά τρόφιμα

Σουφλέ με ψάρι στον ατμό

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 30 λεπτά

• φρέσκο ​​ψάρι - 400 γρ.
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• βούτυρο - 40 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Βράστε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό, χωρίστε το δέρμα και τα οστά.
2. Φτιάξτε μια σάλτσα γάλακτος συνδυάζοντας αλεύρι και ζεστό γάλα.
3. Περάστε τα ψάρια από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε παχιά σάλτσα γάλακτος, βούτυρο, κρόκο, ανακατέψτε, προσθέστε τη σαντιγί.
4. Βάλτε σε λαδωμένη μορφή και καλύψτε, μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Fish souffle - ένα πιάτο διατροφής που δεν ερεθίζει το πεπτικό σύστημα

Ψητό μήλο

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών.

Η απλούστερη συνταγή, αλλά είναι εξαιρετικά χρήσιμη και το πιο σημαντικό - χωρίς παρενέργειες με τη μορφή φούσκωμα και μετεωρισμός. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μήλο. Πρέπει να αφαιρέσει προσεκτικά τον πυρήνα, και να βάλει σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο στο φούρνο. Το μήλο είναι έτοιμο όταν τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι.

Τα ωμά μήλα προκαλούν μετεωρισμό και τα ψημένα μήλα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο

Cheesecakes με καρότα

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα.

• τυρί cottage - 250 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεύρι - 200 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σόδα - μια πρέζα
• Μαγειρικό λάδι.

1. Τρίψτε τα καρότα.
2. Συνδυάστε τυρί cottage, αυγό, ζάχαρη, σόδα και καρότα, μισό ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη διαδικασία και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
4. Χωρίστε το σε μικρές μπάλες, από τις οποίες δεν φτιάχνετε πολύ λεπτά κέικ.
5. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο.

Cheesecakes με καρότα - ένα από τα επιτρεπόμενα για φαγητό με αέριο

Πόσο καιρό να περιμένετε μέχρι το αποτέλεσμα

Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια διατροφή για αρκετούς μήνες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

• σταματήστε να ενοχλείτε τα συμπτώματα του μετεωρισμού.
• Η καούρα και ο ύπνος θα εξαφανιστούν.
• σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα
• η απώλεια βάρους είναι ίσως το πιο ευχάριστο μπόνους για όσους θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό λίπος.

Είναι πιθανό ότι ο μεταβολισμός των ενζύμων θα βελτιωθεί. Πράγματι, σύμφωνα με ορισμένους γιατρούς, μια αρκετά ομοιόμορφη διατροφή είναι φυσιολογικά χαρακτηριστική για το σώμα μας, όπου οι ενδοκρινείς αδένες παράγουν ένζυμα ενός συγκεκριμένου τύπου. Με μια συχνή ποικιλία δίαιτας, αυτοί οι αδένες αναγκάζονται να αναδιαμορφώνονται κάθε φορά, επειδή χρειάζονται διαφορετικά ένζυμα για την επεξεργασία διαφορετικών θρεπτικών ουσιών. Για λαχανικά - μερικά, για κρέας - άλλα, κ.λπ..

Και μεταξύ των παραδοσιακών θεραπευτών, των βοτανολόγων, υπάρχει η πεποίθηση ότι τα πιο χρήσιμα προϊόντα για τον άνθρωπο είναι εκείνα που αναπτύσσονται σε ακτίνα περίπου 100 χλμ. Από τον μόνιμο τόπο κατοικίας μας, υπό την προϋπόθεση ότι στον ίδιο τόπο γεννήθηκε και μεγάλωσε ένα άτομο. Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι ένα καρότο που καλλιεργείται σε κοντινό χωράφι θα είναι αρκετές φορές πιο χρήσιμο από μια μπανάνα που καλλιεργείται σε μια μακρινή γη.

Από ό, τι τρώμε, το σώμα μας χτίζει, όπως στα τούβλα, όλα τα όργανα και τα συστήματα. Και όσο πιο υπεύθυνη είναι η προσέγγιση της διατροφής, τόσο καλύτερα θα αντιμετωπίσει το σώμα το καθήκον του. Σε τελική ανάλυση, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ένα δοχείο με φυσιολογικό ορό, όπου τα ίδια τα όργανα επιπλέουν, όλα συνδέονται εδώ. Επομένως, μια ισορροπημένη διατροφή θα παρέχει καλή εξυπηρέτηση όχι μόνο στο πεπτικό σύστημα, αλλά και σε ολόκληρο το σώμα. Φάτε σωστά και μείνετε υγιείς!

Ποια τρόφιμα προκαλούν αέρια στο έντερο?

Κανονικά, περίπου 200 ml διαφόρων αερίων (υδρογόνο, οξυγόνο, υδρόθειο, μεθάνιο, άζωτο, αμμωνία κ.λπ.) βρίσκονται στο έντερο του ανθρώπου. Εισέρχονται στα έντερα με τροφή και παράγονται από βακτήρια - φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Οι μικροοργανισμοί εμπλέκονται στην πέψη τροφίμων που χωνεύονται άσχημα από γαστρικό και εντερικό χυμό. Συμμετέχουν στη σύνθεση και την απορρόφηση βιταμινών και άλλων απαραίτητων ουσιών και στη διαδικασία της ζωής παράγουν διάφορα αέρια.

Εάν η ποσότητα των αερίων δεν υπερβαίνει τον κανόνα, τότε η απόρριψή τους παραμένει συχνά απαρατήρητη για τους άλλους και το ίδιο το άτομο. Αλλά εάν ο σχηματισμός αερίων στο έντερο έχει ενταθεί, τότε υπάρχουν παράπονα για:

• κοιλιακό άλγος;
• αίσθηση σαν να συστρέφεται στο έντερο.
• θορυβώδης;
• διάρροια;
• συχνή εξάντληση των αερίων (μερικές φορές με δυσάρεστη οσμή).

Προϊόντα ενίσχυσης αερίου

Οι ασθενείς με μετεωρισμό πρέπει να ακολουθούν δίαιτα. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες εξαιρούνται από τη διατροφή, ενισχύοντας το σχηματισμό αερίων και επηρεάζοντας αρνητικά την κανονική μικροχλωρίδα. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση:

• γλυκές ποικιλίες μήλων
• μπανάνες
• σταφύλια
• όσπρια;
• λάχανο (λευκό, Βρυξέλλες, γογγύλι);
• γάλα;
• αγγούρια
• ζυμαρικά από αλεύρι premium
• κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι
• αρνί και χοιρινό (ακόμη και μη λιπαρό, εκτός και αν τα έχουν συνηθίσει από την παιδική ηλικία).
• συκώτι;
• νεφρά
• εγκέφαλος;
• συμπυκνωμένο γάλα;
• σοκολάτα;
• ανθρακούχα ποτά;
• παγωτό.

Η πρόληψη του μετεωρισμού δεν είναι μόνο περιορισμός ορισμένων τροφίμων. Το μεγαλύτερο μέρος του αερίου στο έντερο απορροφάται. Για την πρόληψη της αερόφασης, συνιστάται να μην μιλάτε ή να πίνετε μέσα από ένα άχυρο κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Άλλοι παράγοντες για αυξημένο σχηματισμό αερίων

• Αυξημένη μεταβολική δραστηριότητα της φυσιολογικής μικροχλωρίδας. Εμφανίζεται όταν καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν χαμηλή πέψη (ειδικά πλούσια σε φυτικές ίνες).
• Παραβίαση των διαδικασιών απορρόφησης και πέψης (με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα), δυσβολία. Τα ακατέργαστα υπολείμματα τροφίμων διαλύουν τα βακτήρια και τελικά σχηματίζουν αέρια.
• Δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα. Ο βελτιωμένος σχηματισμός αερίου προωθείται από προϊόντα που δεν προκαλούν μετεωρισμό σε άλλα άτομα..
• Κατάποση κατά τη διάρκεια του φαγητού (αερόφαση). Ειδικά πολύ αέριο εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα, εάν μιλάτε ενώ τρώτε.
• Παραβίαση της εντερικής κινητικότητας. Μετεωρισμός και φούσκωμα συμβαίνει με απόφραξη του εντέρου, δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με μείωση της περισταλτικότητας.
• Παραβίαση της απορρόφησης ουσιών. Μερικές φορές, η υπερβολική παραγωγή αερίου συμβαίνει λόγω της κακής απορρόφησής τους στα έντερα. Η αιτία είναι η καρδιακή ανεπάρκεια και η μειωμένη κυκλοφορική πύλη.

Η αύξηση του αερίου στο έντερο μπορεί να οφείλεται σε διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα και υποσιτισμό.

Ατομική δυσανεξία

Υπάρχουν προϊόντα των οποίων η κατανάλωση προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίου σε ορισμένα άτομα. Για να εντοπίσετε την ατομική δυσανεξία, πρέπει να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Σημειώστε την ώρα του φαγητού, τη σύνθεσή του και αν μετά από λίγο προκάλεσε φούσκωμα, πόνο ή όχι. Τέτοια αρχεία θα βοηθήσουν τον γιατρό να προσδιορίσει την αιτία του αυξημένου σχηματισμού αερίων..

Τις περισσότερες φορές, η αιτία της ατομικής δυσανεξίας σε ορισμένα προϊόντα είναι η παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα:

• μειωμένη οξύτητα του γαστρικού χυμού
• δυσαπορρόφηση (δυσαπορρόφηση διαφόρων θρεπτικών συστατικών)
• κοιλιοκάκη.

Με χαμηλή οξύτητα, ακόμη και το γάλα προκαλεί αυξημένη αεριοποίηση. Δεν θεραπεύει το στομάχι υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος και δεν χωνεύεται. Με άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος και της απορρόφησης, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες παραμένουν άπεπτοι. Όλα αυτά τα συντρίμμια τροφίμων, υπό την επήρεια εντερικών βακτηρίων, αρχίζουν να ζυμώνουν, να σαπίζουν. Ως αποτέλεσμα σύνθετων χημικών αντιδράσεων (η δράση των βακτηριακών ενζύμων), σχηματίζεται αέριο, εμφανίζονται συμπτώματα μετεωρισμού.

Ο συνδυασμός προϊόντων που οδηγούν σε φυσικό αέριο

Εκτός από την ατομική δυσανεξία, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα, ο συνδυασμός των οποίων αυξάνει το σχηματισμό αερίων. Επομένως, ορισμένα προϊόντα καταναλώνονται κατά προτίμηση ξεχωριστά:

1. Το γάλα είναι το πιο κοινό προϊόν, δεν είναι συμβατό με τα περισσότερα πιάτα. Για να αφομοιωθεί, απαιτείται υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού. Όταν άλλα τρόφιμα εισέρχονται στο στομάχι, μειώνεται η οξύτητα, το γάλα δεν χωνεύεται. Και αν το χρησιμοποιείτε με όξινα φρούτα, η διαδικασία πήξης ξεκινά πριν το κομμάτι φαγητού εισέλθει στο στομάχι.
2. Ζάχαρη και άμυλο. Με αυξημένη οξύτητα, αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Υπάρχουν όξινες, δυσπεπτικές διαταραχές. Με μειωμένη οξύτητα, το άμυλο βοηθά στην επιβράδυνση της κυκλοφορίας των τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο και η ζάχαρη διασπάται γρήγορα. Λόγω της έλλειψης υδροχλωρικού οξέος, η μικροχλωρίδα της ζύμωσης δεν εξουδετερώνεται, αλλά προάγει εντατικά τη ζύμωση σακχάρου, το σχηματισμό αερίων και τον πολλαπλασιασμό παθογόνων και μεμβρανών μικροχλωρίδων.
3. Λιπαρά κρέατα και όσπρια. Αυτά τα προϊόντα είναι βαριά για το στομάχι. Τα όσπρια αυξάνουν την παραγωγή φυσικού αερίου κατά 3-5 φορές. Και αν εξακολουθούν να καταναλώνονται με χοιρινό ή αρνί, τότε αυτή η διαδικασία ενισχύεται δεκάδες φορές.

Μη μεμονωμένα τρόφιμα

Ιδιαίτερη σημασία έχει η πρωτεϊνική τροφή. Οι υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων, του ήπατος, του παγκρέατος, της κατάστασης του αίματος και του μεταβολισμού. Η κύρια πηγή πρωτεΐνης είναι το κρέας και τα ψάρια. Οι λιπαρές ποικιλίες απαγορεύονται αυστηρά. Συνιστάται:

• μία κότα;
• άπαχο χοιρινό?
• βοδινό κρέας;
• μοσχαρίσιο;
• κουνέλι;
• Τουρκία;
• κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
• τυρί cottage;
• ήπιες ποικιλίες σκληρού τυριού ·
• ψάρια του ποταμού (εκτός από το κόκκινο)
• θαλασσινά ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, ψάρια ξυλάνθρακα, pollock, saber fish)
• κοκκώδες χαβιάρι.

Όλα τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα είναι καλύτερα στον ατμό ή βραστά. Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά των ψαριών, βράζεται με λαχανικά, ρίζες. Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά, βοηθούν στην μετεωρισμό.

Είναι καλύτερα να τρώτε μαλακά βραστά αυγά, με τη μορφή ομελέτας. Σε ακατέργαστη μορφή, αντενδείκνυται. Η πρωτεΐνη περιέχει αβιδίνη, απενεργοποιεί τη βιοτίνη (μία από τις βιταμίνες Β). Τα ωμά αυγά μπορούν επίσης να αποτελέσουν πηγή παθογόνων βακτηρίων. Ο κρόκος πρέπει να αποκλειστεί. Περιέχει αμινοξέα που περιέχουν θείο, όταν διασπάται, το υδρόθειο απελευθερώνεται και ο μετεωρισμός αυξάνεται.

Οι υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα μέσω της κατανάλωσης λαχανικών, φρούτων, γλυκών, αλλά όλα συμβάλλουν στην αύξηση του σχηματισμού αερίων. Λιγότερο από όλες τις φυτικές ίνες βρίσκεται σε:

Οι διαιτητικές ίνες καταστρέφονται με μηχανική και θερμική επεξεργασία. Αλλά αν τα λαχανικά και τα φρούτα μαγειρεύονται, ψήνονται, μαγειρεύονται, τότε δεν θα είναι πηγή βιταμινών. Επομένως, είναι καλύτερο να τα αλέθουμε.

Ο υπερβολικός σχηματισμός αερίων είναι συχνά η αιτία δυσλειτουργίας στο γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως, κατά τη διάρκεια του μετεωρισμού, απαιτείται διαβούλευση και εξέταση γιατρού. Και μετά τη διάγνωση, ένας ειδικός θα σας προτείνει πώς να απαλλαγείτε αποτελεσματικότερα από αυτό το σύμπτωμα..

Άλλες μέθοδοι ελέγχου αερίου

Προετοιμασίες

• Προσροφητικά (ενεργός άνθρακας).
• Φυτικά φάρμακα. Τα φυτά που ανακουφίζουν τον εντερικό σπασμό και διευκολύνουν τη διέλευση των αερίων περιλαμβάνουν φρούτα και μάραθο (άνηθο), σπόρους κυμινοκαρδίου και άνθη χαμομηλιού. Είναι μέρος των ναρκωτικών (Plantex), συνιστώμενα τέλη. Συνιστούν επίσης ένα αφέψημα από φύλλα μέντας, μάραθο, ρίζα βαλεριάνας.
• Defoamers. Αυτά περιλαμβάνουν: διμεθικόνη, σιμεθικόνη. Συμβάλλουν στην απελευθέρωση αερίου, η οποία έχει τη μορφή μικρών φυσαλίδων που περιβάλλονται από χυμό, βλέννα. Το απελευθερούμενο αέριο απορροφάται από το εντερικό τοίχωμα ή εκκρίνεται από το σώμα λόγω περισταλτισμού.

Γυμνάσια

Με μετεωρισμό, ασκήσεις που διευκολύνουν την απόρριψη αερίων βοηθούν.

1. Ξαπλώστε ανάσκελα, λυγίστε τα πόδια σας στα γόνατα, βάλτε τα χέρια σας στο στομάχι σας. Όταν εκπνέετε, με πίεση, πιέστε τη βάση των παλάμων το ένα προς το άλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αισθανθείτε τη σκληρή επιφάνεια των εσωτερικών οργάνων. Κρατούν την αναπνοή τους για 6-8 δευτερόλεπτα και κάνουν έντονες κινήσεις ανακίνησης το ένα προς το άλλο με τη βάση της παλάμης. Όταν εισπνέετε, κολλούν έξω το στομάχι τους και εξασθενίζουν την πίεση. Επαναλάβετε την άσκηση 6-8 φορές.
2. Ξαπλώστε ανάσκελα. Λυγίστε το πόδι στο γόνατο, πιάστε το με τα δύο χέρια και πιέστε το σταθερά στο στομάχι. Κάντε την άσκηση με το άλλο πόδι. Επαναλάβετε το 10 φορές.
3. Σηκώστε τα γόνατά σας, με έμφαση στους αγκώνες σας, χαμηλώστε το κεφάλι σας. Καθίστε στον αριστερό γλουτό, επιστρέψτε στην αρχική θέση και καθίστε στον δεξιό γλουτό.

Όλες αυτές οι ασκήσεις διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, διευκολύνουν τη διέλευση των αερίων.

Γιατί το στομάχι διογκώνεται από το κεφίρ και πώς να απαλλαγούμε από φούσκωμα

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ποιο είναι το πρόβλημα του πολύ ενεργού σχηματισμού αερίων. Στη διαφήμιση, αυτή η κατάσταση αναφέρεται πολύχρωμα ως μπαλόνι στο στομάχι. Αλλά στην πραγματικότητα, ένα άτομο βιώνει βαρύτητα, μετεωρισμό συνοδευόμενο από αίσθημα πληρότητας, κράμπες στην κοιλιακή κοιλότητα. Η κατάσταση προκαλεί ταλαιπωρία, συμπεριλαμβανομένης της ψυχολογικής. Το πρήξιμο προκαλείται από ορμονική ανεπάρκεια ή εσωτερική παθολογία. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που έχουν αυτήν την κατάσταση ακόμη και χωρίς σοβαρούς λόγους. Για παράδειγμα, φούσκωμα από το κεφίρ.

Γιατί το στομάχι διογκώνεται από ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα

Από τη μία πλευρά, οι περισσότεροι διατροφολόγοι λένε: το κεφίρ και οι «συγγενείς» του ξινιού γάλακτος είναι χρήσιμοι για το πεπτικό σύστημα. Δεδομένου ότι περιέχουν γαλακτοβακίλλους, αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο έντερο, το οποίο προκαλεί φούσκωμα και αέριο.

Αλλά από την άλλη πλευρά, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων στους οποίους η παραγωγή γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προκαλεί μετεωρισμό. Αυτό είναι δυνατό λόγω πολλών παραγόντων. Το γαλακτικό οξύ είναι ερεθιστικό του εντερικού βλεννογόνου, το οποίο προκαλεί φούσκωμα. Επιπλέον, το kefir lactobacilli μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις και σχηματισμό αερίων στα πεπτικά όργανα.

Η πιο κοινή αιτία φουσκώματος είναι ο λανθασμένος συνδυασμός προϊόντων.

Το κεφίρ, το ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα παρόμοια προϊόντα δεν πρέπει να συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα (με εξαίρεση τα φρούτα και τα δημητριακά). Επίσης, οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι δεν συνιστούν το συνδυασμό γαλακτοκομικών προϊόντων με προϊόντα αρτοποιίας. Μια τέτοια «ένωση» θα προκαλέσει υπερβολική εκπομπή αερίων και υπερβολική έκρηξη στα έντερα.

Η ζύμωση που χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων γαλακτικού οξέος μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό αερίων και μετεωρισμού. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το στομάχι διογκώνεται συχνά είναι η δυσανεξία στη λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) - ένα αμετάβλητο συστατικό όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση ώριμων γαλακτοκομικών προϊόντων. Συνιστάται η κατανάλωση κεφίρ και ζυμωμένου ψημένου γάλακτος για 3 ημέρες μετά την παρασκευή. Αυτή η έκθεση σχεδόν εξαλείφει αυτά τα ποτά από τη λακτόζη..

Μπορεί να υπάρχει φούσκωμα από το κεφίρ

Η κατάσταση κατά την οποία η κοιλιά διογκώνεται από το κεφίρ είναι επίσης πολύ πιθανή. Ο λόγος είναι η δυσανεξία στο συγκεκριμένο προϊόν ή στη λακτόζη στη σύνθεσή του.

Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι είναι ομόφωνοι. Παρόλο που το κεφίρ μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, είναι πολύ χρήσιμο για την πεπτική διαδικασία, οπότε οι ειδικοί συμβουλεύουν είτε να μειώσουν την ποσότητα κεφίρ που καταναλώνεται, είτε να πιουν ένα αποκλειστικά ηλικιωμένο ποτό, απαλλαγμένο από λακτόζη. Δεν υπάρχει λόγος για ταμπού αυτού του προϊόντος.!

Ο μηχανισμός και οι αιτίες του υπερβολικού σχηματισμού αερίων

Ένα άτομο που δεν έχει καμία σχέση με την ιατρική συχνά πιστεύει ότι έχει διογκωθεί μόνο επειδή "έτρωγε κάτι λάθος". Ναι, τα προϊόντα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία σχηματισμού αερίου, αλλά δεν είναι ο μόνος προκλητικός μετεωρισμός..

Έτσι, τα παιδιά μέχρι ενός έτους συσσωρεύουν συχνά "gaziki", που στη συνέχεια προκαλούν κολικούς. Ο λόγος είναι η έλλειψη ενζύμων στο πεπτικό σύστημα. Και επίσης υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα σε έναν ενήλικα.

Ασθένειες

Τα έντερα μπορεί να διογκωθούν λόγω προβλημάτων με την απελευθέρωση αερίων που προκαλούνται από διάφορες παθολογίες.

Απόφραξη του εντέρου

Αυτό το φαινόμενο μπορεί να αντιμετωπιστεί με αναστροφή των εντέρων, όγκων στο περιτόναιο. προκαλεί επίσης απόφραξη με το να πάρει ξένο σώμα ή με σπασμό.

Δυσβακτηρίωση

Εμφανίζεται με το θάνατο των βακτηρίων που συμβάλλουν στην πέψη των τροφίμων στο έντερο. Αυτό συμβαίνει συχνά με δηλητηρίαση ή παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών..

Παθολογία του παγκρέατος

Η έλλειψη ενζύμου οδηγεί σε επιβράδυνση της διαδικασίας πέψης. Εξαιτίας αυτού, τα τρόφιμα στα έντερα σαπίζουν, απελευθερώνοντας σημαντικές ποσότητες αερίου.

Διατροφικές συνήθειες

Υπάρχουν προϊόντα που προκαλούν υπερβολικό σχηματισμό αερίου:

• φρούτα, ειδικά μήλα
• οποιεσδήποτε ποικιλίες λάχανου ·
• αρνίσιο κρέας;
• φασόλι.

Ο μετεωρισμός εμφανίζεται μερικές φορές λόγω συγγενούς έλλειψης πεπτικών ενζύμων. Ο σχηματισμός ενεργού αερίου είναι δυνατός με τη χρήση προϊόντων με γλουτένη (για παράδειγμα, σιτάρι) ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Η πεπτικότητα του γάλακτος παρατηρείται συχνά σε μικρά παιδιά, αλλά μερικές φορές αυτό το χαρακτηριστικό γίνεται δια βίου.

Οι περισσότεροι άνθρωποι εκρήγνυνται από φρέσκο ​​γάλα και πολύ λιγότερο συχνά διογκώνονται από το κεφίρ.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση απομακρύνουν τα πεπτικά προβλήματα και δεν τα προκαλούν, επομένως το τελευταίο γεγονός μπορεί να προκαλεί σύγχυση. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο για αυτό. Διαπιστώθηκε ότι το φρέσκο ​​κεφίρ, που παρασκευάστηκε πριν από λιγότερο από 24 ώρες, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, ενώ ένα ποτό τριών ημερών ενεργοποιεί την περισταλτικότητα.

Συχνά το φούσκωμα είναι το αποτέλεσμα μιας ακατάλληλα οργανωμένης διαδικασίας διατροφής. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε στο τρέξιμο, παγιδεύοντας επίσης αέρα. Αποδεικνύεται ότι περίπου το 50% των αερίων εισέρχονται στα έντερα με τροφή..

Ορμόνες

Το ορμονικό υπόβαθρο επηρεάζει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Λόγω ενδοκρινικών διαταραχών, είναι δυνατή τόσο η επιτάχυνση όσο και η επιβράδυνση της περισταλτικότητας. Στις γυναίκες, παρόμοια προβλήματα είναι πολύ πιο κοινά από ό, τι στους άνδρες. Το φούσκωμα στις γυναίκες στο μέσο του εμμηνορροϊκού κύκλου είναι συχνό. Συνδέεται με την ενεργή παραγωγή προγεστερόνης αντί για οιστρογόνα, η οποία μειώνει τις συστολές των μυών της μήτρας και των εντέρων.

Επιπλέον, ένα φαινόμενο όπως ο μετεωρισμός είναι δυνατό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε τελική ανάλυση, όταν μεταφέρει ένα παιδί, το γυναικείο σώμα αντιμετωπίζει διπλό φορτίο: την πίεση του μωρού στα πυελικά όργανα και την παράλληλη αναδιάρθρωση ολόκληρου του οργανισμού. Έτσι το φούσκωμα και η δυσκοιλιότητα είναι ένα κοινό πρόβλημα αυτή τη στιγμή..

Θεραπεία του φουσκώματος από το κεφίρ

Δεδομένου ότι μια τέτοια κατάσταση δεν είναι ασυνήθιστη, έχουν βρεθεί από καιρό τρόποι αντιμετώπισης αυτού του δυσάρεστου φαινομένου. Όλοι επιλέγουν την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό τους, αλλά η ολοκληρωμένη εφαρμογή μεθόδων επιταχύνει σημαντικά την επίλυση του προβλήματος..

Διόρθωση διατροφής

Σε επεισοδιακές περιπτώσεις μετεωρισμού, αρκεί να εγκαταλείψουμε προϊόντα που προκαλούν ζύμωση και σχηματισμό αερίων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ψωμί;
• μήλα
• όσπρια;
• σταφύλια
• καπνιστό κρέας.
• μπύρα και κρασί
• αποξηραμένα φρούτα;
• λιπαρά κρέατα;
• ζαχαροπλαστική.

Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ιδιαίτερα ενεργού σχηματισμού αερίων, συνιστάται να τρώτε βραστά ή βρασμένα λαχανικά (καρότα, τεύτλα), δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό, άπαχο κρέας και ψάρια. Θα πρέπει να είναι 4-6 φορές την ημέρα, ενώ καταναλώνετε επαρκή ποσότητα νερού χωρίς αέριο. Μπορείτε επίσης να πιείτε κεφίρ, εάν δεν το συνδυάσετε με άλλα προϊόντα.

Ασκήσεις πρήξιμο

Η ενεργοποίηση των εντέρων είναι μερικές φορές αρκετά απλή - πρέπει να κινηθείτε περισσότερο. Αλλά για αυτό δεν χρειάζεται να εγγραφείτε στο γυμναστήριο. Αρκεί να κάνετε απλές ασκήσεις. Για παράδειγμα:

• άσκηση "ποδήλατο" (κάμψη και επέκταση των ποδιών που κάμπτονται στα γόνατα σε ύπτια θέση).
• ταλαντεύονται στην μπάλα (ξαπλωμένη στο στομάχι του)
• μαθήματα γιόγκα.

Επίσης, το ελαφρύ αυτο-μασάζ της κοιλιάς δεν θα βλάψει. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• να αποδεχτείτε μια θέση "ξαπλωμένη ανάσκελα" ·
• βάλτε έναν κύλινδρο κάτω από το λαιμό και λυγίστε τα πόδια στα γόνατα.
• Ζεστάνετε λίγο τα χέρια σας και βάλτε τα στο στομάχι σας.
• Στη συνέχεια, πρέπει να το χτυπήσετε δεξιόστροφα, πιέζοντας ελαφρά τον ομφαλό.
• κάντε τις ίδιες κινήσεις στα πλάγια.

Φάρμακα

Η επιλογή φαρμάκων για την εξάλειψη του φουσκώματος θα εξαρτηθεί άμεσα από την αιτία του σχηματισμού αερίων. Ισχύουν πολλές ομάδες χρημάτων.

Προσροφητικά

Ενδείκνυται για δηλητηρίαση του σώματος, το οποίο υποδεικνύεται από αέρια με δυσάρεστη οσμή και παρουσία ναυτίας. Ο ενεργός άνθρακας, το Atoxil και το Enterosgel χρησιμοποιούνται συχνά..

Φάρμακα για την εξάλειψη των εντερικών φυσαλίδων αερίου

Από τα φάρμακα αυτής της ομάδας, το Espumisan χρησιμοποιείται συχνότερα. Ανάλογα που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το φάρμακο: Bobobtik, Dysflatil, Infakol.

Προβιοτικά

Αυτά τα προϊόντα περιέχουν ζωντανά βακτήρια που βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης. Κατά κανόνα, συνταγογραφείται το Linex ή το Biolact.

Συνθετικά ένζυμα

Είναι απαραίτητα για παθολογίες του παγκρέατος. Όμως οι ενζυμικοί παράγοντες δεν μπορούν να λαμβάνονται τακτικά, καθώς τα έντερα μπορούν να σταματήσουν να λειτουργούν ανεξάρτητα. Τα αποτελεσματικά φάρμακα περιλαμβάνουν τα Creon, Mezim και Pancreatin.

Επιπλέον συνταγογραφούμενα φάρμακα που βελτιώνουν τις κινητικές δεξιότητες. Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση Motilium, Brulium, Domperidone και άλλων φαρμάκων με παρόμοιο αποτέλεσμα.

Μερικές φορές το φούσκωμα προκαλείται από εντερική λοίμωξη. Στη συνέχεια, στον ασθενή συνταγογραφούνται αντιβιοτικά και φάρμακα που βοηθούν στην εξάλειψη των σπασμών, για παράδειγμα, No-shpu.

Φυτοθεραπεία

Εναλλακτικές θεραπείες μπορεί επίσης να είναι χρήσιμες στον μετεωρισμό. Βασικά, σε τέτοιες περιπτώσεις, καταφεύγετε σε εγχύσεις και αφέψημα βοτάνων που έχουν καρμινικές ιδιότητες. Θα μπορούσε να είναι:

Κατά κανόνα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικές πρώτες ύλες και ατμό σε 250 ml νερού. Τέτοιο τσάι καταναλώνεται για αρκετές ημέρες. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική και ασφαλής ακόμη και για πολύ μικρά παιδιά. Αλλά εάν ο μετεωρισμός ενοχλεί συνεχώς και σχετίζεται με επώδυνες αισθήσεις, τότε πρέπει επειγόντως να επισκεφθείτε έναν γιατρό για να αποκλείσετε μια σοβαρή γαστρεντερική παθολογία. Σε τελική ανάλυση, μερικά από αυτά, για παράδειγμα, η απόφραξη του εντέρου, μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο.