Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ένα μενού για κάθε μέρα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος, η αιτία της οποίας είναι η παραβίαση της ταχύτητας και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο.

Αυτή η ασθένεια, επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχεται κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να μην προχωρήσει περαιτέρω..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αρχίζοντας από την τέταρτη ημέρα, χορηγούνται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, επιτρέπεται η εισαγωγή υγρών τροφών μέσω του σωλήνα στο έντερο.

Μετά τη συμπίεση των συμπτωμάτων και τη γενική κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται σταδιακά στη διατροφή: δημητριακά που παρασκευάζονται σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ πουρέ σούπας.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί σε ζεστή μορφή, κατηγορηματικά όχι ζεστό ή κρύο, θα πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη και πρέπει επίσης να είναι υγρό ή ημι-υγρό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, πατάτες σε βραστό ή ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ.

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, από 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, μπαχαρικά, σάλτσες, λάδια, τηγανητά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, και κατά προτίμηση την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη ιατρική υποστήριξη για την ταχεία αποκατάσταση των γενικών δυνάμεων και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς, επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό είναι να παρατηρήσετε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να μεγαλώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατίτιδα:

  1. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό στην καθαρή τους μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας ατμού.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή σε γάλα με νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφύγετε τα υπολείμματα δημητριακών ή είναι εξαιρετικά σπάνιο να τα μαγειρέψετε.
  4. Σκληρά ζυμαρικά, 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, με τη μορφή ομελέτας ή βραστό.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. περιορισμένες ποσότητες ντομάτας και λευκού λάχανου.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, βρασμένα φρούτα: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί στεγνά μπισκότα.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (όχι σε καταστήματα σε σακούλες), marshmallows χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό χωρίς αέριο, ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, γλυκαντικό και αδύναμο τσάι.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (κεμπάπ, κεφτεδάκια κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Παχύ τυρί cottage, τζάμια, γλυκό πηγμένο γάλα, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, τηγανητά αυγά.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμά κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, γλυκές πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, σαλάτα. Απαγορεύεται η κατανάλωση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή..
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, δυνατό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η πιο ασήμαντη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος.

Μενού παγκρεατίτιδας

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - «Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος - ΚΡΥΟΣ, ΠΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΕΙΡΗΝΗ», επομένως είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα είναι ευκολότερη και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί της.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό με ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), κολοκυθάκια, βραστά ή ψημένα χωρίς μπαχαρικά και βούτυρο, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 150-200 γραμμάρια, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (δυνατή με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς βούτυρο, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Την ΤΡΙΤΗ μερα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κροτίδες.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπας σε ζωμό κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: πουρέ καρότων σε ποσότητα 150 γραμμαρίων, ένα μεσαίο παϊδάκι για ένα ζευγάρι.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή φιδέ, ένα κομμάτι ψωμί, ένα παϊδάκι ή μια μερίδα ατμού κρέατος.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Πέμπτη ημέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό χωρίς αέριο, 2 μπισκότα ή μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ψωμί
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες 200 γραμμάρια, την ίδια ποσότητα σαλάτας από βραστά μπιζέλια, τεύτλα, καρότα καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα και μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ από ρύζι και κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο, μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με ένα κουτάλι γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι σε γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικά 200 γραμμάρια, 1-2 πατάτες με ατμό ψαριού, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι
  • Δείπνο: ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και καρότα -250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βραστά παντζάρια, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων, όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Κατόπιν συμφωνίας με το γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.

Φάτε μια υγιεινή διατροφή με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε αρκετό καθαρό, ακόμα νερό. Αυτοί οι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση της παγκρεατικής λειτουργίας, θα επιτρέψουν στην ασθένεια να μην προχωρήσει περαιτέρω και να χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια.

Διατροφή μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας

Ο καθένας από εμάς αναμένει σεβασμό για τον εαυτό μας. Η παραβίαση των δικαιωμάτων και των ελευθεριών περισσότερες από μία φορές οδήγησε σε εξέγερση, εξέγερση και ακόμη και επανάσταση, ακολουθούμενη από μια περίοδο αποκατάστασης της κοινωνίας. Η σωματική υγεία ενός ατόμου δεν απαιτεί λιγότερο σεβασμό. Έτσι, η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας είναι, στην πραγματικότητα, μια ανοιχτή εξέγερση ενάντια σε λάθος προσέγγιση σε θέματα διατροφής και τρόπου ζωής. Η σταθεροποίηση της κατάστασης ακολουθείται από μια μακρά περίοδο ανάκαμψης. Η δίαιτα μετά από μια επίθεση παγκρεατίτιδας θα βοηθήσει στην γρήγορη ύφεση.

Αιτίες οξείας παγκρεατικής φλεγμονής

Οι κύριες αιτίες της οξείας παγκρεατίτιδας, όπως πολλές άλλες γαστρεντερικές παθολογίες, έγκειται στην κακή διατροφή. Αυτό περιλαμβάνει περίσσεια υδατανθράκων και λίπους, καθώς και κατανάλωση αλκοόλ. Παρά το γεγονός ότι οι ασθενείς μπορεί να αρρωστήσουν με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα για άλλους λόγους (τραύμα, δηλητηρίαση, λοίμωξη, συγγενής προδιάθεση), είναι η δίαιτα που θα επηρεάσει σημαντικά την πορεία της νόσου και την ταχύτητα της ανάρρωσης.

Οι ανθυγιεινές τροφές ερεθίζουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων, προκαλώντας έναν σπασμό του λείου μυός που είναι υπεύθυνος για την απελευθέρωση παγκρεατικών ενζύμων στο δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα παραμένουν στο πάγκρεας, αρχίζοντας να το χωνεύουν, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρό πόνο και επιδείνωση της νόσου.

Εάν η οξεία παγκρεατική νόσος επαναλαμβάνεται συχνά, θα ακολουθηθεί από το επόμενο στάδιο - χρόνια παγκρεατίτιδα. Αυτή είναι μια παρατεταμένη ασθένεια, όταν θα πρέπει να προσέχετε την υπόλοιπη υγεία και τη διατροφή σας για το υπόλοιπο της ζωής σας.

Ο στόχος της διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα

Η διατροφή μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη λειτουργία του παγκρέατος. Επομένως, επιλέγονται τα πιο ελαφριά προϊόντα που δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό ενζύμων για την πέψη τους.

Η συνοχή των τροφίμων πρέπει επίσης να είναι συνεπής με τον στόχο. Η σούπα πουρέ, βραστό χυλό είναι η καλύτερη επιλογή. Φυσικά, καθώς η πάθηση βελτιώνεται, το πάγκρεας μπορεί να λάβει πιο περίπλοκα καθήκοντα, αλλά οποιαδήποτε καινοτομία απαιτεί μια ουσιαστική προσέγγιση και διαβούλευση με έναν ειδικό.

Τι μπορώ να φάω με επίθεση παγκρεατίτιδας

Αμέσως μετά από μια περίοδο επιδείνωσης, στον ασθενή εμφανίζεται πείνα. Μετά από λίγες μέρες, εισάγονται διαιτητικά πιάτα που είναι τα πιο κατάλληλα για την κατάσταση της υγείας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Διατροφή στις πρώτες μέρες

Η διατροφική διατροφή κατά τις πρώτες τρεις ημέρες αποτελείται από πόσιμο νερό. Η πείνα είναι απαραίτητη για την ανακούφιση του βάρους ενός νοσούντος οργάνου. Μετά από υπερβολική δουλειά, αυτό αξίζει απόλυτα την ειρήνη.

Όλα τα άλλα απαραίτητα στοιχεία για τη διατήρηση της ζωής χορηγούνται ενδοφλεβίως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου..

Έξοδος από την πείνα

Μετά από μια περίοδο θεραπευτικής νηστείας, πολύ προσεκτικά και σταδιακά, για να μην προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης, ο ασθενής τρέφεται με υγρό πουρέ λαχανικών με ένα έως τρία λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια). Επιτρέπεται να τρώει χυλό από πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, αλλά πρέπει να πολτοποιείται χωρίς βούτυρο και ζάχαρη. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Σταδιακά, η δίαιτα συμπληρώνεται με προϊόντα λιπαρού γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως κεφίρ, τυρί cottage και πιάτα από αυτό. Μετά από μιάμιση εβδομάδα, επιτρέπεται η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας βραστών ή ατμού ψαριού, κοτόπουλου στο μενού.

Πρέπει να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα, χωρίς να πλένετε. Είναι καλύτερο να πίνετε νερό ανάμεσα στα γεύματα.

Αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό το φαγητό να είναι όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένο και ζεστό. Αυτή η προσέγγιση βοηθά το πάγκρεας να αναρρώσει γρηγορότερα..

Τι μπορώ να φάω μετά από παγκρεατίτιδα;

Οι γιατροί έκαναν ό, τι ήταν δυνατόν για να σώσουν τη ζωή του ασθενούς, ακολουθήθηκε αυστηρά η συνταγογραφούμενη δίαιτα, ο ασθενής έγινε πολύ καλύτερος και απολύθηκε στο σπίτι. Τι υπάρχει τώρα; Η επιστροφή στην προηγούμενη δίαιτα σημαίνει να εκθέσετε τον εαυτό σας για άλλη μια φορά σε ό, τι μόλις ζήσατε.

Υπάρχει μια ειδική διατροφή μετά την παγκρεατίτιδα, που προσφέρει τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος και μια λίστα με υγιεινά και μη υγιεινά τρόφιμα - αριθμός πίνακα 5.

Κανόνες για το μαγείρεμα και το φαγητό

Μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, είναι δυνατόν να μάθετε νέες πτυχές της γαστρονομικής αριστείας, επειδή η ανάγκη να εγκαταλείψετε τη συνήθη διατροφή θα είναι ένα είδος άγχους. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να το χειριστείτε.

Οι παρακάτω συμβουλές μαγειρέματος θα σας πουν σε ποια κατεύθυνση πρέπει να εργαστείτε:

  • όλα τα προϊόντα βράζονται, ψήνονται ή βράζονται στον ατμό,
  • αποκλείεται απολύτως το αλκοόλ και τα τηγανητά τρόφιμα,
  • Τα γεύματα πρέπει να σερβίρονται ζεστά - ζεστά ή κρύα γεύματα και ποτά δεν επιτρέπονται,
  • μόνο τεμαχισμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται στην αρχή,
  • με την πάροδο του χρόνου πρέπει να αναπτύξετε τη συνήθεια να μασάτε καλά τα τρόφιμα,
  • πρέπει να τρώτε κλασματικά, πέντε φορές την ημέρα,
  • τα γεύματα πρέπει να είναι τακτικά ταυτόχρονα,
  • μεταξύ των γευμάτων συνιστάται να μην τρώτε, αλλά να πίνετε νερό,
  • πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με το παρελθόν,
  • μείωση της ποσότητας λιπών και υδατανθράκων που καταναλώνονται,
  • Απαγορεύονται τα πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα, οι μαρινάδες,
  • αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν χρωστικές, γεύσεις, συντηρητικά,
  • Συνιστάται να μην τρώτε υπερβολικά,
  • πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες των 250 g κάθε φορά,
  • Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί όχι φρέσκο, αλλά ξηρό.

Υγιεινά φαγητά

Τι μπορείτε λοιπόν να φάτε μετά από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος; Ακολουθούν ορισμένα προτεινόμενα τρόφιμα για φαγητό:

  • ψάρια με χαμηλά λιπαρά,
  • άπαχο κρέας,
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά,
  • ελαιόλαδο,
  • όλα τα είδη δημητριακών,
  • λαχανικά,
  • φρούτα εκτός από ξινά,
  • τσάι από βότανα.

Σε ένα γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί, αλλά είναι καλύτερα ότι ήταν ένα κράκερ. Η ομελέτα αυτή τη στιγμή είναι ατμένη. Το κουάκερ πρέπει να μαγειρεύεται καλά, να μαγειρεύεται σε νερό ή με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Λαχανικά στον ατμό ή σερβίρεται με τη μορφή πουρέ λαχανικών.

Απαγορευμένη τροφή

Μια επίθεση ταμπού παγκρεατίτιδας σε ορισμένα τρόφιμα:

  • λιπαρά και καπνιστά ψάρια,
  • κρέας με φιλμ και φλέβες,
  • λουκάνικα, κρέατα,
  • κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών,
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή,
  • λιπαρό ξινό γάλα,
  • σκληρά τυριά,
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα,
  • λάχανο,
  • όλα τα φυτά από το γέλιο ραπανάκι,
  • φασόλι,
  • εύθρυπτα δημητριακά,
  • φρέσκο ​​ψωμί,
  • προϊόντα αλευριού βουτύρου,
  • σοκολάτα,
  • παγωτό.

Μετά την έξοδο από την οξεία παγκρεατίτιδα, πρέπει επίσης να περιορίσετε:

  • φρέσκα λαχανικά, φρούτα,
  • γάλα, αυγά,
  • άσπρο ψωμί,
  • ζυμαρικά,
  • φυτικά και ζωικά λίπη,
  • γλυκα.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πιει

Στη διατροφή μετά την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν τέτοια υγιεινά ποτά:

  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων,
  • χυμό φρούτων ή φιλί χωρίς ζάχαρη,
  • μη όξινοι χυμοί φρούτων και μούρων,
  • κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Η χρήση αλκοόλ, καφέ, κακάου, ισχυρού τσαγιού, γλυκιάς σόδας δεν είναι καλή για την υγεία και απαγορεύεται αυστηρά.

Παράδειγμα μενού

Τι μπορείτε να φάτε μετά από επίθεση παγκρεατίτιδας; Είναι καλύτερο να προγραμματίζετε το μενού κάθε μέρα τουλάχιστον τρεις ημέρες νωρίτερα. Έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε προϊόντα εκ των προτέρων και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή. Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για μία ημέρα:

  • Πρώτο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, χυλό ρύζι γάλακτος, μια φέτα ψωμί, τσάι.
  • Σνακ: φρουτοσαλάτα.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια ψαριού, ζυμαρικά, μια φέτα ψωμί.
  • Σνακ: μπανάνα.
  • Δείπνο: πουρέ πατάτας, κοτολέτες κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών.

Επιπλοκές της παγκρεατίτιδας - το αποτέλεσμα της μη συμμόρφωσης με τη διατροφή

Η παγκρεατίτιδα έχει πολλές επιπλοκές: από ίκτερο, έλκη, αιμορραγία και τελειώνει με αποστήματα, δηλητηρίαση αίματος, διαβήτη τύπου 1 και καρκίνο του παγκρέατος. Όλοι τους μιλούν για την αδυναμία του σώματος να αντιμετωπίσει την καταστροφική επίδραση παθολογικών παραγόντων. Ένα άτομο που δεν παρακολουθεί τη διατροφή του αποδυναμώνει όχι μόνο το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και το σώμα στο σύνολό του.

Η διατροφή είναι το κύριο συστατικό της θεραπείας για παγκρεατική νόσο. Η σωστή προσέγγιση στη διατροφή παίζει σημαντικότερο ρόλο από τη φαρμακευτική θεραπεία. Επομένως, πρέπει να είστε υπομονετικοί στην ανάπτυξη νέων μαγειρικών χώρων. Δεν υπάρχει άγευστο φαγητό στα επιδέξια χέρια, λοιπόν, θα πρέπει να αναφερθούν οι γεύσεις.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων

Με φλεγμονή του παγκρέατος, η έκκριση του παγκρέατος δεν εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο, λόγω του οποίου η τροφή δεν μπορεί να διαλυθεί και να αφομοιωθεί. Ακόμη και η θεραπεία δεν μπορεί να είναι παραγωγική αν δεν ακολουθηθεί μια θεραπευτική δίαιτα. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτήν την παθολογία, πρέπει πρώτα να μάθουν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, μπορεί να τροποποιηθεί ο κατάλογος των προϊόντων για διαφορετικούς τύπους της νόσου.

Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση, απαγορεύεται η κατανάλωση ορισμένων προϊόντων που επιτρέπονται εκτός της επιδείνωσης. Όλοι πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα αυτών των προϊόντων και να ακολουθούν αυστηρά τις συστάσεις. Ταυτόχρονα, υπάρχουν προϊόντα που θα πρέπει να εγκαταλειφθούν σε κάθε περίπτωση..

Παγκρεατική νόσος

Μαζί με τη χρήση ορισμένων τροφίμων, υπάρχουν και άλλες απαιτήσεις όταν ο ασθενής έχει ειδική διατροφή που σχετίζεται με παραβίαση του παγκρέατος.

Οι βασικοί κανόνες περιλαμβάνουν:

  • πλήρης αποκλεισμός από τη διατροφή, προϊόντα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα και κάπνισμα.
  • μεταξύ του φαγητού, πρέπει να παρατηρείτε διαστήματα τριών ωρών.
  • το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές διατροφής.
  • σκληρά και μαλακά πιάτα δεν επιτρέπεται να πίνουν με νερό και άλλα ποτά.
  • Μπορείτε να φάτε μόνο σε μικρές μερίδες, μασώντας αργά και προσεκτικά κάθε δάγκωμα.
  • Κατά προτίμηση, τα πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, κόβουμε προσεκτικά ή σκουπίζουμε.
  • δεν μπορείτε να φάτε εν κινήσει, να κάνετε σνακ ανάμεσα στο κύριο γεύμα.

Προαπαιτούμενο είναι η τήρηση των προτύπων υδατανθράκων - επιτρέπονται 350 γραμμάρια την ημέρα, καθώς και λίπος, με συνολικό όγκο 80 g.

Τι μπορώ να φάω με οξεία παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Όταν η διάγνωση είναι μια οξεία μορφή παγκρεατίνης, τότε για δύο ημέρες ο γιατρός μεταφέρει τον ασθενή σε θεραπευτική νηστεία, όταν μπορεί να πιει μόνο. Μεταξύ των ποτών είναι το φιλτραρισμένο νερό, το μεταλλικό νερό από το οποίο απελευθερώνεται αέριο, τα αφέψημα των φυτών, τα αφεψήματα. Κατά μέσο όρο, συνιστάται να πίνετε έως και πέντε ποτήρια υγρού την ημέρα. Τις επόμενες δύο ημέρες, εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο, όλες οι απαραίτητες ουσίες που τρέφουν το σώμα του παραδίδονται, μέσω σταγονόμετρου, ενδοφλεβίως.

Όταν η γενική κατάσταση βελτιώνεται τις ημέρες 4-6, ο ασθενής λαμβάνει πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σε ελάχιστο μέρος, ως επί το πλείστον, αυτά είναι:

  • χυμοί από ωμά λαχανικά και φρέσκα φρούτα, μούρα.
  • πράσινο τσάι, υγρό ζελέ
  • δημητριακά και πουρέ πατάτας με λαχανικά υγρής συνοχής.
  • ελαφριά πρώτα μαθήματα (σούπες)
  • προϊόντα που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, αλλά αποκλείουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά - στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή με τη μορφή κοτολέτας ατμού, παρασκευασμένα με τον ίδιο τρόπο κόντρα φιλέτο ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για να μην περιπλέξει την κατάσταση του ασθενούς, τυχόν προϊόντα που μπορούν να κάνουν το άρρωστο όργανο - κακάο και καφέ, κόκκινο κρέας, ψωμί, αρτοσκευάσματα, γάλα, αυγά, μαρινάδες, πιάτα που παρασκευάζονται με καρυκεύματα και όξινα και πικάντικα τρόφιμα - αφαιρούνται από τη διατροφή του. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η χρόνια οξεία μορφή της νόσου.

Τι να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Ένα διατροφικό χαρακτηριστικό στο χρόνιο στάδιο της παθολογίας είναι η κατανάλωση τουλάχιστον 130 g πρωτεΐνης ανά χτύπημα, καθώς το σώμα χρειάζεται μια φυσιολογική μεταβολική διαδικασία. Από αυτήν την ποσότητα, μόνο 40 g πρέπει να είναι φυτικές πρωτεΐνες και οι περισσότερες από αυτές είναι ζωικές πρωτεΐνες άπαχου κρέατος, ψαριού και πουλερικών σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό. Αυτό αποφεύγει τα προβλήματα που συνδέονται με την λιπώδη ηπατίωση και, απλώς, την παχυσαρκία του ήπατος - το 25% του πληθυσμού επηρεάζεται από αυτήν την παθολογική γεύση λόγω προτιμήσεων γεύσης.

Τα λίπη, όπως κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης, μπορεί να υπάρχουν στη διατροφή σε περιορισμένο όγκο (80 g).

Ταυτόχρονα, η θεραπευτική διατροφή πρέπει να ποικίλει και να περιέχει:

  1. Βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, λευκό κοτόπουλο, γαλοπούλα και κρέας κουνελιού, τα οποία, από μόνα τους, θεωρούνται διατροφικοί τύποι προϊόντων. Επιπλέον, το κρέας είναι απαραίτητο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, καθώς περιέχει επιπλέον πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες..
  2. Επιτρέπονται τα ψάρια, τόσο ποτάμι όσο και θάλασσα, αλλά μόνο άπαχο και εάν ο ασθενής δεν έχει παθολογίες όπως η νεφρική δυσλειτουργία, η αιμορροφιλία, η κακή πήξη του αίματος, η οξεία χολοκυστίτιδα, η νόσος του θυρεοειδούς και η υπερευαισθησία.
  3. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει γάλα, αλλά χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή ζελέ, σούπες και δημητριακά, σάλτσες γάλακτος. Από τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κεφίρ χωρίς λιπαρά.
  4. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε βούτυρο, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα, για παράδειγμα, δημητριακά και πιάτα.
  5. Τα βραστά αυγά δεν καταναλώνονται σε αυτήν την ασθένεια, αλλά επιτρέπεται η ομελέτα ατμού ή η προσθήκη σε πιάτα (σε μικρές ποσότητες).
  6. Για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιήστε βερίκοκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα οποία προστίθενται στα συνοδευτικά, δημητριακά.

Όταν η ασθένεια τεθεί σε ύφεση, επιτρέπεται η συμπλήρωση της διατροφής με τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μόνο πικάντικα, αλμυρά και πικάντικα δεν θα λειτουργήσουν.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Ποια προϊόντα απαγορεύονται ή επιτρέπονται, ο ασθενής μπορεί να μάθει από τον γαστρεντερολόγο, θα βοηθήσει επίσης να συνθέσει σωστά το μενού, να σας πει με ποιους τρόπους χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα προϊόντα.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές ενώσεις βιταμινών και φυτικές ίνες, απαραίτητες για τη βέλτιστη πέψη, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα προϊόντων για φλεγμονή του παγκρέατος. Η επιδείνωση της νόσου αποκλείει τη χρήση τους, αλλά μόνο τις πρώτες δύο έως τρεις ημέρες.

Αξίζει να μάθετε ποια φρούτα είναι κατάλληλα για την ασθένεια και γιατί:

  1. Κόκκινα τεύτλα - ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει το αμινοξύ βεταΐνη, το οποίο ομαλοποιεί το μεταβολισμό, την οξύτητα του γαστρικού χυμού, την εκροή της χολής, μειώνει τον βαθμό εναπόθεσης χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Παρά το γεγονός ότι το έμβρυο βελτιώνει την πέψη, μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
  2. Τα καρότα είναι πηγή πολλών πολύτιμων ιχνοστοιχείων, βιταμινών και καροτενίου, αλλά το πιο σημαντικό, ακόμη και μετά το βρασμό ή το μαγείρεμα, αυτό το στοιχείο δεν καταστρέφεται και μετατρέπεται σε ρετινόλη, η οποία προστατεύει και αποκαθιστά τους βλεννογόνους ιστούς και το επιθήλιο των πεπτικών οργάνων..
  3. Τα κολοκυθάκια περιλαμβάνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σύνθετους υδατάνθρακες με αντιφλεγμονώδεις και περιβαλλόμενες ιδιότητες. Με παγκρεατικές διαταραχές, οι νέοι φρέσκοι καρποί αυτής της καλλιέργειας είναι ιδιαίτερα σχετικοί.
  4. Οι πατάτες αφομοιώνονται καλά και απορροφώνται από το σώμα, επομένως οι πουρέ πατάτας είναι απαραίτητο πιάτο για την παγκρεατίτιδα.
  5. Η κολοκύθα είναι απαραίτητη για τον εμπλουτισμό των ιστών με μέταλλα και βιταμίνες, αλλά είναι επιθυμητό να το μαγειρεύουμε με το μαγείρεμα.
  6. Το κουνουπίδι είναι πολύτιμο σε κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο · επιπλέον, απορροφάται εύκολα, αλλά πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να υποστεί λείανση..

Οι ντομάτες είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά συχνά δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της περιεκτικότητάς τους σε οξύ, η οποία μπορεί να ερεθίσει το γαστρεντερικό επιθήλιο. Εάν ληφθεί γογγύλι, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένη μορφή, πρώτα να ξεφλουδιστεί από τη μελιτζάνα και μόνο μετά να μαγειρευτεί.

Τι φρούτα μπορώ να φάω με παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Τα φρούτα εισάγονται στο μενού μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση του ασθενούς. Βασικά, η ακατέργαστη χρήση τους είναι σχετική, αλλά τα μήλα αποτελούν εξαίρεση - είναι καλύτερα να τα ψήνουμε.

Η λίστα φρούτων είναι αρκετά μεγάλη:

  • ροδάκινα και βερίκοκα - καταναλώνονται χωρίς φλούδα και εσωτερικές φλέβες (μόνο μαλακά ώριμα φρούτα).
  • ώριμο δαμάσκηνο χωρίς δέρμα.
  • καλοκαιρινά αχλάδια με ζουμερό πολτό.
  • πλήρως ωριμασμένος ανανάς (σε μικρές ποσότητες).
  • αβοκάντο, μόνο μαλακά ώριμα φρούτα.

Τα μανταρίνια και οι μπανάνες είναι επίσης χρήσιμα σε φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με γλυκά μούρα - φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα, lingonberries και σμέουρα, χωρίς σταφύλια. Τα ακτινίδια δεν μπορούν να καταναλωθούν άγουρα, επιπλέον, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά. Αποδεκτά πιάτα και επιδόρπια από μούρα, κομπόστες και ζελέ.

Τι δημητριακά μπορώ να φάω

Από τα δημητριακά μπορείτε να προετοιμάσετε κουάκερ και συνοδευτικά πιάτα για τον ασθενή, αλλά μόνο μερικοί τύποι είναι κατάλληλοι για αυτό:

  • σιμιγδάλι - το κουάκερ από αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες περιτυλίγματος, λόγω των οποίων μαλακώνουν οι ιστοί των εντερικών τοιχωμάτων και η τροφή κινείται καλύτερα κατά μήκος αυτού.
  • Το ρύζι είναι ιδανικό για την επίλυση πεπτικών προβλημάτων, καθώς είναι ένα φυσικό προσροφητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολιτών.
  • φαγόπυρο - η καλύτερη επιλογή για ένα προϊόν, μετά από 6-7 ημέρες μετά την έξαρση
  • Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο όταν υπάρχει ένα οξύ στάδιο χρόνιας παγκρεατικής φλεγμονής.
  • σε περίπτωση χρόνιας ασθένειας, γαρνιτούρα λιναρόσπορου σε συνδυασμό με πλιγούρι βρώμης ή άλλο είδος επιτρεπόμενου δημητριακού θεωρείται ιδανικό.
  • μαργαριτάρι κριθάρι περιλαμβάνεται επίσης σε αυτήν τη λίστα, αλλά για να το αφομοιώσετε καλά, πρέπει να αλεσθεί καλά πριν να καταναλωθεί.

Τα δημητριακά καλαμποκιού μπορούν γενικά να παρασκευαστούν για διατροφική διατροφή, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πολύ σκληρό και απαιτεί πρόωρη άλεση και άλεση πριν από το μαγείρεμα. Δεν χρησιμοποιούνται πλιγούρια από κριθάρι, σιτάρι και κεχρί, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Τα όσπρια απαγορεύονται εντελώς, επειδή μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Τι κρέας μπορεί να καταναλωθεί

Η φυσική ζωική πρωτεΐνη, κατά κανόνα, είναι απαραίτητη για όλα τα προβλήματα του πεπτικού σωλήνα, επομένως μια θεραπευτική δίαιτα σπάνια απαλλάσσεται. Οι βιταμίνες Β, τα αμινοξέα, ο φώσφορος, ο σίδηρος και άλλες ζωτικές ουσίες καθορίζουν αυτήν την επιλογή..

Όταν ο παγκρεατικός ιστός φλεγμονή, υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων κρέατος που θα κάνουν τη διατροφή υγιεινή και υγιεινή:

  1. Κρέας κουνελιού - διακρίνεται από τη δομή των λεπτών ινών, τη χαμηλή χοληστερόλη, την εξαιρετική απορρόφηση, την παρουσία στοιχείων που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
  2. Βόειο κρέας, οι πρωτεϊνικές ουσίες των οποίων επιτρέπουν στο σώμα του ασθενούς να συνθέτει ανοσοποιητικά σώματα και να αποκαθιστά γρήγορα τον παγκρεατικό ιστό. Το πιο τρυφερό μοσχάρι έχει παρόμοιες ιδιότητες..
  3. Πουλερικά - γαλοπούλα, κοτόπουλο, πουλερικά από το κυνήγι. Τα πιάτα από αυτές τις διαιτητικές ποικιλίες επιτρέπονται εντός μιας εβδομάδας μετά την επιδείνωση.

Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε άπαχες, εύπεπτες ποικιλίες στις οποίες υπάρχει ελάχιστη ποσότητα λίπους, πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Η μέθοδος μαγειρέματος στην οξεία φάση της νόσου είναι πουρέ πιάτων για ένα ζευγάρι, στο χρόνιο στάδιο του μενού μπορεί να συμπληρωθεί με κατσαρόλες κρέατος, πίτες. Μαγειρέψτε την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια αλέστε την.

Με τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας πουλερικών. Η πιο αποδεκτή επιλογή είναι τα κοτόπουλα σούπας, των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι τόσο υψηλή όσο αυτή των κοτόπουλων.

Τι είδους ψάρι μπορώ να φάω

Οι λάτρεις των ψαριών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορούν να είναι ικανοποιημένοι που ο κατάλογος αυτών των προϊόντων είναι αρκετά μεγάλος. Η κύρια κατάσταση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 8%.

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 4% λιπαρά) είναι κατάλληλα για αυτόν τον δείκτη:

  • από ποικιλίες ποταμού - τσιπούρα, πέρκα, τούρνα και ζάντερ. από τη θάλασσα - γάδος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος σαφράν, λαβράκι και μπακαλιάρος ·
  • ψάρια μεσαίου λίπους (4-8%): είδη ποταμού - κυπρίνος, κόκκινος οφθαλμός, κυπρίνος, κυπρίνος, πέστροφα και γατόψαρο; θάλασσα - ρέγγα, μυρωδιά, τόνος, βούτυρο, σκουμπρί και ροζ σολομό.

Το πλεονέκτημα των ψαριών στη διατροφή είναι η ευκολότερη πέψη του σε σύγκριση με το κρέας, καθώς και χρήσιμα συστατικά όπως η κατηγορία βιταμίνης Β, το ιώδιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα με ψάρι χρησιμοποιώντας στιφάδο, βράσιμο και ψήσιμο με ελάχιστη ποσότητα καρυκευμάτων, λάδι και αλάτι. Εκτός από τα ψάρια, επιτρέπεται ο εμπλουτισμός του μενού με θαλασσινά - καραβίδες και οστρακοειδή.

Η χρήση κόκκινων ψαριών και παρόμοιων λιχουδιών ψαριών είναι δυνατή μόνο με σταθερή ύφεση. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, αυτές είναι μόνο δύο ποικιλίες, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά αντιστοιχεί στον καθιερωμένο κανόνα - ροζ σολομός και πέστροφα. Συνιστάται να μην αγοράζετε ούτε κατεψυγμένο ούτε φρέσκο ​​προϊόν για μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί όπως θέλετε, εκτός από το τσίμπημα, το κάπνισμα, το τηγάνισμα και το αλάτι. Επιπλέον, το μέγιστο μέγεθος σερβιρίσματος δεν υπερβαίνει τα 200 g.

Στην οξεία ασθένεια, τα μη λιπαρά (κοκαλιάρικα) ψάρια παρασκευάζονται από φιλέτο, τεμαχίζοντας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Προιοντα γαλακτος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται για ασθενείς με κακή παγκρεατική ζύμωση, αλλά μια ξεχωριστή χρήση γάλακτος προκαλεί συνήθως μετεωρισμό, πόνο, ναυτία και διάρροια. Αυτή η αντίδραση του σώματος σχετίζεται με έλλειψη λακτάσης σε ασθενείς, οπότε πρέπει να καταλάβετε τι να κάνετε και ποια προϊόντα είναι προτιμότερα.

Η πιο σημαντική απαίτηση είναι η χρήση σε μικρές μερίδες όταν αραιώνεται με άλλα προϊόντα. Το γάλα πρέπει να αραιώνεται με νερό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μετά από αυτό, είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάλτσες, πουτίγκες, πάστες, δημητριακά και άλλα πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο μαύρο και πράσινο τσάι..

Από τα τελικά γαλακτοκομικά προϊόντα ταιριάζει:

  • τυρί cottage με μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά - μια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση επιτρέπει την συμπερίληψη του προϊόντος αμέσως μετά από πεινασμένες ημέρες, καθώς οι πρωτεϊνικές του ενώσεις είναι πιο εύπεπτες από ό, τι από το κρέας.
  • Το ζυμωμένο ψημένο γάλα συνιστάται να πίνει κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, μπορεί να συνταγογραφηθεί εάν το σώμα του ασθενούς δεν ανέχεται το κεφίρ.
  • συνταγογραφείται φρέσκο ​​κεφίρ, 7-10 ημέρες μετά την έξαρση, μια ημέρα που θα πρέπει να πίνετε όχι περισσότερο από ένα ποτήρι με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι περισσότερο από 2,5%.
  • το φυσικό γιαούρτι χωρίς συντηρητικά και αρωματικές ουσίες προάγει την αναγέννηση του μικροπεριβάλλοντος του στομάχου και των εντέρων, αλλά μπορεί να ενεργοποιηθεί μόνο 20 ημέρες μετά την οξεία φάση, επιτρέπεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1%.
  • ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν όπως η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα και μόνο όταν το στάδιο υποτροπής μείνει πίσω και το άτομο αισθάνεται καλά.

Ο γάλακτος πρωτεΐνης γάλακτος χρησιμοποιείται επίσης μετά την υποτροπή. Σε καλή υγεία, επιτρέπονται σκληρά, φρέσκα τυριά..

Τι γλυκά μπορεί να έχει η παγκρεατίτιδα;

Η άρνηση θεραπείας γίνεται ένα επιπλέον άγχος για τους ασθενείς, είναι πραγματικά απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς τα γλυκά; Μια αυστηρή θεραπευτική δίαιτα, λόγω του οξέος σταδίου, παρέχεται για 30 ημέρες, αλλά στη συνέχεια μπορεί να μετριαστεί.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε επιδόρπια με τα χέρια σας, ενώ η κανονική ζάχαρη θα πρέπει να αντικαθίσταται με φρουκτόζη. Προετοιμάστε πιάτα, κατά προτίμηση με βάση τα μούρα και τα φρούτα:

  • με φυσιολογική ανοχή, αυτό είναι φυσικό μέλι, μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες.
  • μπισκότα κουλουρακιών και σφολιάτας
  • μπαστούνια ψωμιού, κουλούρια, στεγνωτήρια, κράκερ.
  • σπιτική καραμέλα φρούτων, μαρμελάδα, σουφλέ και μαρέγκα.

Παρεμπιπτόντως, οι γιατροί επιτρέπουν τις κροτίδες και το στέγνωμα ακόμη και κατά τη διάρκεια περίπλοκης παγκρεατίτιδας, αλλά εάν το προϊόν αγοράζεται σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεσή του, η οποία δεν πρέπει να περιλαμβάνει λίπη ζαχαροπλαστικής, μαργαρίνη, βαφές, αρτύματα.

Βίντεο: Παγκρεατίτιδα: θεραπεία + δίαιτα

Ποια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα;

Η ίδια η ασθένεια περιλαμβάνει μια δίαιτα βασισμένη σε φρέσκα τρόφιμα με ελάχιστο αλάτι, καθώς μιλάμε για προβλήματα ζύμωσης. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την απογοήτευση εκείνων που είναι συνηθισμένοι στην καθημερινή γεύση φαγητού με τα αγαπημένα τους μπαχαρικά, τα οποία το καθιστούν ιδιαίτερα νόστιμο. Δυστυχώς, λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα συστατικά ενισχύουν την έκκριση του οργάνου, η χρήση τους θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε επιδείνωση..

Αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με επιτυχία με ορισμένους τύπους βοτάνων - τέτοια συστατικά είναι ασφαλή και, ταυτόχρονα, θα κάνουν τα πιάτα πιο ορεκτικά και αρωματικά:

  • αποξηραμένα χόρτα από μάραθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο
  • γαρίφαλο, κόλιανδρο, κουρκούμη, κύμινο
  • φύλλα δάφνης κατά την ανάρρωση σε μικρές μερίδες.
  • ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, με δυόσμο, μαντζουράνα, φασκόμηλο, βασιλικό, ρίγανη που περιλαμβάνεται σε αυτό - θα βελτιώσει τη γεύση των σαλατών, των σούπας, θα κάνει τις σάλτσες νόστιμες, αυτά τα συστατικά μπορούν να ληφθούν ξεχωριστά.

Για την προετοιμασία γλυκών πιάτων, επιτρέπονται σπόροι βανίλιας, κανέλας και παπαρουνών..

Τι να πίνετε με παγκρεατίτιδα

Τα ποτά για ιατρική διατροφή μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ορισμένα λαχανικά και επιτρεπόμενα φρούτα - φρούτα από καρότα, αγγούρια, τεύτλα και ντομάτες, κολοκύθες και πατάτες, καθώς και ροδάκινα, μήλα, βερίκοκα και αχλάδια. Επιτρέπεται να κάνει μικτές συνθέσεις, αλλά χαμηλή συγκέντρωση.

Επιτρέπονται άλλα υγρά:

  1. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα - αυτά είναι γιαούρτι, γιαούρτι, αραιωμένο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  2. Χρήσιμο υγρό ζελέ από λιναρόσπορο, πλιγούρι βρώμης, μούρα, φρούτα, χυμούς, γάλα.
  3. Δεν απαγορεύεται η χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, καταπραϋντική επίδραση στα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων, έχει τσάι Ivan, κινέζικο τσάι Puer, ιβίσκος και πράσινο.
  4. Ο γιατρός θα σας συμβουλεύσει να χρησιμοποιήσετε χολερετικά αφέψημα κραταίγου, χορδής, μητρικού, μέντας και αθάνατου.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα στην παθολογία διακρίνεται επίσης από υδρογονάνθρακα ανόργανα υγρά που επιτρέπονται για χρήση σε διαφορετικά στάδια.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση

Τα δυσάρεστα, οδυνηρά συμπτώματα εξέφρασαν μια οξεία μορφή της φλεγμονώδους διαδικασίας, επομένως, στο αρχικό στάδιο της θεραπείας, ενδείκνυται η πείνα. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση.

Ένα χαρακτηριστικό της διατροφής κατά την επιδείνωση είναι η ημερήσια πρόσληψη τροφής έξι ημερών. Μετά την καταστολή του πόνου και της πείνας, αρχίζει μια σταδιακή εισαγωγή προϊόντων:

  • Πρώτον, αυτά είναι ποτά, κυρίως φυτικά εγχύματα, τα οποία έχουν αντιμικροβιακό, απολυμαντικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
  • μετά από μερικές μέρες, το μενού εμφανίζεται ζωμός λαχανικών, υγρές πουρέ πατάτας, ζωμός κοτόπουλου (με την άδεια του γιατρού).
  • με βάση την κατάσταση του ασθενούς, στο μέλλον, η διατροφή γίνεται πιο διαφορετική - μπορεί να φάει ατμόψαρο, κουάκερ φαγόπυρου, πουρέ διατροφής, για παράδειγμα, κρέας κουνελιού.

Τα ψάρια και το κρέας μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή πάστας, κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης, πουτίγκα τυριού cottage, κουάκερ ρυζιού, σιμιγδάλι και φαγόπυρο. Από τα ποτά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζελέ πίτουρου, τσάι από βότανα.

Για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, ειδικά, το φυσικό κιχώριο θεωρείται χρήσιμο ποτό, λόγω του γεγονότος ότι συμβάλλει στην εκροή της χολής.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Μην παραμελείτε την εμπειρία του γιατρού και μην κάνετε ανεξάρτητα αλλαγές στην ιατρική διατροφή. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα σε αυτήν την κατάσταση, φυσικά, είναι σόδες και αλκοολούχα ποτά, μανιτάρια, όσπρια, γλυκά και φυσικός καφές, αλλά υπάρχουν και άλλοι περιορισμοί.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατική παγκρεατίτιδα:

  1. Από τις φυτικές καλλιέργειες, για το τραπέζι ενός ασθενούς που πάσχει από παγκρεατίτιδα, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα γογγύλια και το οξαλίδα δεν είναι κατάλληλα, καθώς διακρίνονται από μια ξινή, έντονη και πικρή γεύση, η οποία αντενδείκνυται σε περίπτωση ασθένειας.
  2. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση σκληρών και ξινών ποικιλιών μήλων, κυδώνι, ροδιών, λεμονιών, βακκίνιων, γκρέιπφρουτ, κερασιών, κυρίως λόγω του υψηλού επιπέδου οξέος στη σύνθεσή τους. Τα σταφύλια δεν χρησιμοποιούνται ως χυμός και τα λωτού πρέπει να είναι περιορισμένα σε ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Γλυκά πορτοκάλια, που είχαν προηγουμένως καθαριστεί από φλέβες και μεμβράνες, που υπέστησαν θερμική επεξεργασία, το μάνγκο είναι ανεπιθύμητο λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης. Όταν η παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπεται να τρώει φρούτα σε κονσέρβα.
  3. Το αρνί μπορεί να διακριθεί από τους ανεπιθύμητους τύπους κρέατος - στη χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι χαμηλά χωνευμένο, η σύνθεσή του περιέχει πολλά λιπαρά, κορεσμένα οξέα. Με την επιδείνωση και το χρόνιο στάδιο, δεν συνιστάται να τρώτε χοιρινό, το οποίο προκαλεί αυξημένη ζύμωση οργάνων, επιπλέον, μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες. Το παιχνίδι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μόνο σε περιόδους ύφεσης, κατά την επιδείνωση λόγω δυσκαμψίας, δεν επιτρέπεται να τρώει. Άλλα απαγορευμένα προϊόντα κρέατος είναι μπάρμπεκιου, στιφάδο, καπνιστό κρέας, λουκάνικα και λιχουδιές που μπορεί να περιλαμβάνουν μπαχαρικά, καρυκεύματα, συντηρητικά, μεγάλη ποσότητα αλατιού, βελτιωτικά γεύσης.
  4. Τα γλυκά τρόφιμα και τα προϊόντα έχουν επίσης περιορισμούς - γλυκά ψωμάκια, παγωτά, σοκολάτα, καραμέλες και γλυκά καραμέλας, κέικ, χαλβά, συμπυκνωμένο γάλα. Η χρήση ορισμένων αποξηραμένων φρούτων και φρούτων (σύκα, φρούτα από ημερομηνίες) αντενδείκνυται.
  5. Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται τα ακόλουθα μπαχαρικά και καρυκεύματα: μουστάρδα, πιπέρι, χρένο, σκόρδο, κρεμμύδια, ξύδι - οδηγούν σε επιδείνωση της νόσου.

Βάσει της γνωμοδότησης ενός ειδικού και διαχωρίζοντας το ερώτημα του τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, πρέπει να διατηρείται ο κατάλογος των προϊόντων που απαγορεύονται, επειδή τυχόν αποκλίσεις μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη διαβήτη, στην εμφάνιση νεοπλασμάτων όγκου, σοβαρών αγγειακών παθήσεων και άλλων παθολογιών. Αξίζει τον κίνδυνο, ειδικά επειδή, στην πραγματικότητα, έχουν αναφερθεί θανατηφόρες περιπτώσεις.

Συγγραφέας Kudel Larisa

Όλα τα άρθρα ελέγχονται από επαγγελματίες..

Gomzar Anastasia Sergeevna
θεραπευτής. Εμπειρία άνω των 20 ετών. Εκπαίδευση: FGBOU VO Far Eastern State Medical University

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: συμβουλές γιατρού σχετικά με τη διατροφή με ένα παράδειγμα μενού

Η παγκρεατίτιδα δεν περνά ποτέ χωρίς ίχνος. Αφού επιτρέψει την ανάπτυξη της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει συνεχώς να τηρεί ένα συγκεκριμένο πλαίσιο. Αλλά αυτό δεν είναι πρόταση. Λαμβάνοντας ειδική θεραπεία και τηρώντας τη συνταγογραφούμενη διατροφή, μπορείτε να ζήσετε πλήρως και να αποφύγετε επιπλοκές. Εάν ξεκινήσετε παγκρεατίτιδα, οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Μέχρι το θανατηφόρο. Ποια είναι η συνιστώμενη δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)?

Σε αναζήτηση πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα, οι χρήστες χρησιμοποιούν συχνά την εσφαλμένη διατύπωση: "δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα". Ωστόσο, αυτό είναι λανθασμένο. Το σωστό όνομα για την ασθένεια αποτελείται από μία λέξη - "παγκρεατίτιδα". Τι μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "φλεγμονή του παγκρέατος".

Το πάγκρεας είναι ένα από τα πεπτικά όργανα. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 g, αλλά ο ρόλος στην εξασφάλιση των ζωτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος είναι ασύμμετρη. Κανένα άλλο όργανο δεν μπορεί καν να «αντικαταστήσει» το πάγκρεας.

Μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστικό εργαστήριο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Και κάθε εισβολή σε αυτό το "αντικείμενο" είναι γεμάτη. Μιλήσαμε για την παγκρεατίτιδα λεπτομερέστερα με ένα μέλος του International Club of Pancreatologists, έναν γαστρεντερολόγο Andrei Naletov.

Γιατί η παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη

Το πάγκρεας συνθέτει ένζυμα, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει την τροφή. Το σώμα παράγει επίσης τις απαραίτητες ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη για τον οργανισμό. Είναι ευρέως γνωστές ως ορμόνες υπεύθυνες για τη διατήρηση της απαιτούμενης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ ευρύτερες: η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη έχουν πολύπλευρη επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος..

Όταν το πάγκρεας λειτουργεί χωρίς αποτυχίες, ανταποκρίνεται αμέσως στην κατάποση τροφής στο σώμα. Ένας άντρας τρώει και ο αδένας προετοιμάζεται για την πέψη των φαγητών. Ξεκινά η εντατική παραγωγή πεπτικού χυμού, την οποία το πάγκρεας εκκρίνει μέσω του αγωγού του στο δωδεκαδάκτυλο.

Προβλήματα προκύπτουν εάν ένα εμπόδιο εμφανίζεται στον τρόπο της έκκρισης των ενζύμων. Στη συνέχεια διακόπτεται η εκροή ενζύμων που έχουν σχεδιαστεί για τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών. Ποιο είναι το αποτέλεσμα? Φλεγμονή, πρήξιμο, βλάβη των ιστών.

Πόσιμο, υπερκατανάλωση τροφής και άλλες αιτίες της νόσου

«Πίνετε ήδη τη δεξαμενή σας», λένε οι γιατροί σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, απαγορεύοντας κατηγορηματικά την παραμικρή χρήση αλκοόλ. Είναι κανονικό "εκατό γραμμάρια" για ένα λιπαρό σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας στο 50% των περιπτώσεων που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Γιατί?

Για την πέψη του αλκοόλ, χρειάζονται περισσότερα ένζυμα. Ο παγκρεατικός χυμός είναι κορεσμένος, συμπυκνωμένος και μπορεί να "λειτουργήσει" νωρίτερα, πριν φτάσει στα έντερα..

Επιπλέον, το αλκοόλ από μόνο του προκαλεί σπασμό του σφιγκτήρα του Oddi. Αυτό είναι ένα είδος βαλβίδας που ρυθμίζει τη διαδικασία εισαγωγής του παγκρεατικού χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χωνευτικός χυμός φαίνεται να πέφτει στην παγίδα - είναι μπλοκαρισμένος στους αγωγούς. Η πίεση αυξάνεται, με την οποία τα ένζυμα βρίσκονται στους γύρω ιστούς, αρχίζοντας να τα χωνεύουν. Η δηλητηρίαση του σώματος αναπτύσσεται. Επηρεάζεται μια ποικιλία οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και της καρδιάς..

Άλλες κοινές αιτίες της νόσου.

  • Πέτρες στη χοληδόχο κύστη. Στο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται ως επιπλοκή μετά από νόσο της χολόλιθου. Οι πέτρες της χοληδόχου κύστης μπορεί να εμποδίσουν την εκροή του παγκρέατος.
  • Ευσαρκία Σε άλλο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα σχετίζεται με την παχυσαρκία..
  • Τραυματισμοί. Περίπου το 5% των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι άτομα που έχουν υποστεί κοιλιακό τραυματισμό. Για παράδειγμα, ένα ισχυρό πλήγμα, τραυματισμός ή χειρουργική επέμβαση σε όργανα που βρίσκονται στην κοιλιακή κοιλότητα.
  • Ασθένειες πεπτικών συσκευών. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί σε φόντο γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, ηπατικής νόσου. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ανταποκρίνεστε πάντα στην παραμικρή αδιαθεσία στο στομάχι και να αναζητήσετε εξειδικευμένη βοήθεια.
  • Ανεξέλεγκτη όρεξη. Ο κίνδυνος εμφάνισης παγκρεατίτιδας αυξάνεται ιδιαίτερα εάν στηρίζετε λιπαρά και τηγανητά. Αποδεικνύεται η ίδια αρχή της υπερφόρτωσης οργάνων, η οποία επίσης προκαλεί αλκοόλ. Έτσι, οι αλλαγές στη διατροφή είναι σημαντικές όχι μόνο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η υγιεινή διατροφή είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί σημείωσαν αύξηση της συχνότητας των ασθενών με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Κατά παράδοση, οι άνθρωποι μαζεύονται για πλούσιες γιορτές και δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι να αδειάσουν τη λεκάνη της ελιής και τον «κάδο» της σαμπάνιας. Ακόμα πιο επικίνδυνες καταστάσεις αναπτύσσονται τις ημέρες του Πάσχα. Μετά το τέλος της Μεγάλης Σαρακοστής και των περιορισμών φαγητού μακράς διάρκειας, πραγματοποιείται μια γενναιόδωρη συζήτηση με κεμπάπ.

Ορισμένα φάρμακα είναι επίσης ικανά να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, ορμονικά φάρμακα με μακροχρόνια χρήση. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται ως επιπλοκή μετά από ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές και παρασιτικές λοιμώξεις. Μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από παγκρεατίτιδα - τρόφιμα, αλκοόλ, χημικά. Μερικοί ασθενείς έχουν γενετική προδιάθεση για παθολογία του πεπτικού συστήματος και, ειδικότερα, για παγκρεατίτιδα.

Η φύση της νόσου και τα συμπτώματά της

Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει πιθανότητα το πάγκρεας να επιστρέψει σε σχετικά φυσιολογικό τρόπο λειτουργίας. Αλλά με την προϋπόθεση ότι ο ασθενής ζήτησε αμέσως βοήθεια. Αλλά σε μια χρόνια μορφή, η ασθένεια οδηγεί σε μια σταδιακή, μη αναστρέψιμη μείωση της λειτουργίας των οργάνων. Και στη συνέχεια η ασθένεια παραμένει για πάντα στον ασθενή: περιοδικά παίρνει ένα «χρονικό όριο» και μετά επιστρέφει με υποτροπές με τη μορφή επιδείνωσης. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια με την πάροδο του χρόνου..

Οξεία ασθένεια

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ξαφνική και ταχέως αυξανόμενη φλεγμονή του παγκρέατος. Ο ασθενής απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Ακόμη και η νοσηλεία στο τμήμα εντατικής θεραπείας ή χειρουργικής είναι δυνατή. Η αυτοθεραπεία είναι απαράδεκτη, καθώς στο 15% των ασθενών που διαγνώστηκαν με οξεία παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τα συμπτώματα είναι φωτεινά, δεν μπορείτε να τα αγνοήσετε..

Τι συμβαίνει στον ασθενή:

  • κοιλιακό άλγος, που εντοπίζεται ακριβώς πάνω από τον ομφαλό, περισσότερο στα αριστερά, ζώνες.
  • ναυτία;
  • έμετος που δεν φέρνει ανακούφιση.
  • αυξημένος καρδιακός ρυθμός
  • αδυναμία;
  • μετεωρισμός (φούσκωμα)
  • διάρροια;
  • το σκαμνί γίνεται λιπαρό, το φαγητό αφήνει άπεπτο.

Χρόνια ασθένεια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σε θέση να παραμείνει πέρα ​​από το ιστορικό του ασθενούς για δεκαετίες. Μια ασθένεια σε αυτή τη μορφή κατά την ύφεση (εκτός της περιόδου παροξύνσεων) δεν δίνει σοβαρά συμπτώματα. Στα πρώτα στάδια, ένα άτομο με μια τέτοια διάγνωση αισθάνεται δυσφορία μετά το φαγητό, ειδικά αν επέτρεπε στον εαυτό του κάτι επιβλαβές.

Είναι πιθανή ναυτία, φούσκωμα, διάρροια. Αλλά ο ασθενής δεν συσχετίζει αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις με μια αποτυχία στο πάγκρεας. Και μετά την επίθεση συνεχίζει να ζει καθώς έζησε και τρώει όσο έτρωγε. Εν τω μεταξύ, η ασθένεια εξελίσσεται και ο παγκρεατικός ιστός σταδιακά νεκρωτικός, πεθαίνει. Και αντί να λειτουργεί ο ιστός των οργάνων, ο συνδετικός ιστός μεγαλώνει.

Και εδώ εμφανίζονται ορισμένα κλινικά συμπτώματα:

  • κοιλιακό άλγος, σε ορισμένες περιπτώσεις χωρίς σαφή εντοπισμό.
  • ναυτία, μειωμένη όρεξη
  • συχνά και χαλαρά κόπρανα, μερικές φορές με σταγόνες λίπους.
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου
  • κούραση;
  • ανοιχτόχρωμο και ξηρό δέρμα.
  • απότομη απώλεια βάρους, αν και ένα άτομο μπορεί να μην τηρεί κανέναν διατροφικό περιορισμό.

Διατροφή παγκρεατίτιδας: 5 βήματα

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας απαιτεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση. Και αυτό δεν αφορά μόνο τις ιατρικές μεθόδους. Με επιπλοκές, είναι δυνατή η χειρουργική επέμβαση. Σε κάθε περίπτωση όμως, ένας ασθενής με διάγνωση παγκρεατίτιδας πρέπει να ακολουθεί τη θεραπευτική διατροφή. Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, λέει ο Andrey Naletov.

Ο Andrei Vasilyevich λέει ότι η θεραπευτική δίαιτα του ασθενούς με διάγνωση παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται ανάλογα με τη μορφή της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της. Για παράδειγμα, μια δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας γενικά προβλέπει την άρνηση τροφής. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την έντονη σύνθεση ενζύμων, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή.

Ο γιατρός τονίζει ότι με την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση των τροφικών αδένων από το μενού. Αυτά είναι καφές, σοκολάτα, δυνατό τσάι, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού, σούπες μανιταριών. Εξαιρούνται επίσης τρόφιμα πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Τα λιπαρά τρόφιμα θα προκαλέσουν επίσης την επιμονή των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας και την εξέλιξη της νόσου..

Ο γιατρός εντοπίζει πέντε κύρια στάδια μιας αλλαγής στη διατροφή του ασθενούς σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

  1. Πείνα. Ενδείκνυται για ασθενείς με διάγνωση οξείας παγκρεατίτιδας παρουσία σοβαρού πόνου και ενδείξεων δηλητηρίασης. Η πείνα για έναν τέτοιο ασθενή συνταγογραφείται σε νοσοκομείο για διάστημα έως και τριών ημερών. Απαγορεύεται κάθε φαγητό. Επιτρέπεται μόνο η συχνή κατανάλωση σε μικρές μερίδες. Προτιμότερα αλκαλικό νερό χωρίς αέριο. Όμως η πείνα δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Διαφορετικά, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των δικών τους ενεργειακών πόρων και ιστών, η ανοσία και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα μειώνεται.
  2. Ενδοφλέβια διατροφή. Στο πλαίσιο περιορισμού της πρόσληψης τροφής μέσω του στόματος, χορηγείται στον ασθενή παρεντερική διατροφή. Χορηγείται ενδοφλεβίως. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα.
  3. Ειδικά μείγματα. Με την εξαφάνιση των δυσπεπτικών διαταραχών στον ασθενή, μεταφέρεται στο επόμενο στάδιο της διατροφής - εντερική διατροφή. Δηλαδή: μίγματα τροφών μέσω ανιχνευτή.
  4. Αριθμός δίαιτας 5p. Συνταγογραφείται μετά από μείγματα σε οξεία παγκρεατίτιδα και με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να συμβεί την πέμπτη ή έκτη ημέρα. Και με επιδείνωση της χρόνιας - από τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Η διατροφή έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις ανάγκες των ατόμων με παγκρεατίτιδα. Στη διατροφή του πίνακα αριθ. 5ρ, η έμφαση δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα, αλλά η ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Μια τέτοια διατροφή για την παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένης, επιτρέπει τη μείωση του φορτίου στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη. Οι ασθενείς τηρούν την καθορισμένη δίαιτα εντός μίας εβδομάδας.
  5. Διατροφή αριθμός 5. Ο Πίνακας Νο. 5 αποδίδεται σε ασθενείς κατά τη διάρκεια περιόδων υποχώρησης οξείας παγκρεατίτιδας και χρόνιας ύφεσης. Επίσης συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη. Όσον αφορά το σύνολο των προϊόντων, αυτή η δίαιτα είναι παρόμοια με τον πίνακα αριθ. 5p, αλλά περισσότεροι υδατάνθρακες εμφανίζονται εδώ και μπορείτε ήδη να φάτε όχι μόνο καθαρισμένο φαγητό. Γίνονται κιμά και ψάρια. Το κουάκερ βράζεται με την προσθήκη γάλακτος. Μπορείτε να έχετε λίγο πιο γλυκό και ζάχαρη. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τη σύσταση της δίαιτας Νο. 5 για τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μήνες. Και ιδανικά - ειδικά να μην υπερβαίνουμε τη ζωή. Αναλυτικά, οι κανόνες του πίνακα διατροφής Νο. 5 και ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα περιγράφονται σε ξεχωριστό άρθρο.

Κανόνες διατροφής Αρ. 5p και πίνακας προϊόντων

Ο πέμπτος πίνακας με την ένδειξη "p", που προορίζεται για διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, παρέχει μια ειδική προσέγγιση στο μαγείρεμα. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα ή σε λουτρό νερού. Το ψήσιμο είναι περιστασιακά αποδεκτό.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε καθαρισμένη μορφή. Ακόμα και τα πρώτα μαθήματα. Για να επιτευχθεί μια βλεννώδης, υγρή σύσταση, το φαγητό αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περνά μέσα από ένα κόσκινο με μεταλλική βάση. Είναι αδύνατο να τρώτε ζεστό και κρύο. Η επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα. Η ζάχαρη πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο - έως 30 g. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση γλυκαντικού.

Όταν σχεδιάζετε γεύματα για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να εστιάσετε σε μια λίστα προϊόντων που συνιστά και απαγορεύει κατηγορηματικά τον πίνακα αριθ. 5ρ. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει τα κύρια τρόφιμα «κουτάκια» και «όχι» για παγκρεατίτιδα.

Πίνακας - Πώς να φάτε με παγκρεατίτιδα: οξεία και επιδείνωση χρόνιας

ΜπορώΌχι κατηγορηματικά
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- Πρώτα μαθήματα ζωμού λαχανικών.
- πρώτες σειρές δημητριακών ·
- κουνέλι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα
- zander, pollock, μερλούκιου
- γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού και του τυριού cottage
- πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου ·
- δημητριακά σε νερό ή αραιωμένο γάλα από θρυμματισμένα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι ·
- ζυμαρικά;
- αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, τεύτλα, κολοκυθάκια
- μούρα και φρούτα ημι-γλυκού
- αδύναμο τσάι
- ένα ποτό από ροδαλά ισχία
- χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό ·
- ζελέ
- φρεσκοψημένο ψωμί
- Πρώτα μαθήματα για πλούσιους ζωμούς κρέατος, πουλερικών, ψαριών και μανιταριών ·
- κρύα πρώτα μαθήματα όπως η okroshka.
- λιπαρό γάλα και ξινό γάλα ·
- γιαούρτια και πηγμένο γάλα με γλυκές γεύσεις
- λιπαρές ποικιλίες σκλάβων και κρέατος ·
- αλμυρό, πικάντικο, τουρσί και καπνιστό.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- λουκάνικα
- εντόσθια ·
- κρόκους αυγών κοτόπουλου
- «βαριά» δημητριακά όπως κριθάρι και όλα τα όσπρια ·
- μανιτάρια
- Λευκό λάχανο;
- ραπανάκι
- οξαλίδα
- πιπέρι
- τόξο
- σταφύλια και χυμοί από τα μούρα του ·
- επιδόρπια, όπως παγωτό, μαρμελάδα και σοκολάτα
- σοκολάτα
- καφές;
- αλκοόλ
- γλυκιά σόδα

Πίνακας αριθ. 5p: 3 δείγματα μενού

Οι συστάσεις του μενού είναι γενικές τόσο για ενήλικες ασθενείς όσο και για παιδιά με διάγνωση παγκρεατίτιδας. Με εξαίρεση τα μωρά κατά το πρώτο έτος της ζωής τους: παρέχονται ειδικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της θεραπευτικής διατροφής για τα βρέφη.

Ο ασθενής δεν μπορεί να συνταγογραφήσει μόνη του τη σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον, τα γεύματα προετοιμάζονται στην καντίνα του νοσοκομείου. Εάν ο ασθενής υποβληθεί σε θεραπεία σε εξωτερικούς ασθενείς, είναι απαραίτητη μια προκαταρκτική συνομιλία με έναν γαστρεντερολόγο σχετικά με τον τρόπο φαγητού με παγκρεατίτιδα στο σπίτι. Μετά από όλα, ένα άτομο μπορεί να διαγνωστεί με ταυτόχρονα προβλήματα υγείας, το οποίο απαιτεί μια μεμονωμένη διατροφική απόφαση.

Ο γιατρός δεν θα γράφει λεπτομερείς συνταγές για κάθε μέρα και θα αναγκάζει τον ασθενή να τρώει αυστηρά σύμφωνα με το σχήμα. Το κυριότερο είναι ότι ο ασθενής κατανοεί τις βασικές προϋποθέσεις της διατροφής και η επιλογή των προϊόντων δεν τον προκαλεί δυσφορία. Για παράδειγμα, το κατάστημα δεν είχε ζάντερ. Σε μια δίαιτα παγκρεατίτιδας, μπορεί να αντικατασταθεί με μερλούκι, καλά, χωρίς καπνιστό σκουμπρί ή σολομό.

Τι γίνεται με το μενού για μια εβδομάδα με συνταγές διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας; Τα παρακάτω είναι μερικές επιλογές για μια καθημερινή διατροφή στην οποία μπορείτε να εστιάσετε.

Παράδειγμα Αρ. 1

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ γαλοπούλας. Κουάκερ από ψιλοκομμένο ρύζι. Ομελέτα αυγού κοτόπουλου στον ατμό. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ σε μια πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό Η σούπα βρώμης πέρασε από κόσκινο. Πατέ με βόειο κρέας στον ατμό. Πατάτες πουρέ. Ζελέ από μήλα.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από ψιλοκομμένο φαγόπυρο. Apple Mousse. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. χυμός φράουλα.

Παράδειγμα αρ. 2

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ βοδινού. Κουάκερ από ψιλοκομμένο φαγόπυρο. Πουτίγκα σιμιγδάλι. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ σε μια πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό Η σούπα με δημητριακά ρυζιού πέρασε από κόσκινο. Σουφλέ από κοτόπουλο. Τεμαχισμένο χυλό βρώμης. Χυμός καρότου.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βραστό πατέ γαλοπούλας. Πατάτες πουρέ. Χυμός φράουλας μπανάνας.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Ρόφιντ ποτό.

Παράδειγμα αρ. 3

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ ψαριού. Πατάτες πουρέ. Βρασμένο κουνουπίδι και καρότο, κτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Μήλα φούρνου. Χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό Σούπα φαγόπυρου, πέρασε από κόσκινο. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από ψιλοκομμένο ρύζι. Ζελέ από μήλα.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βρασμένη πάστα βοείου κρέατος. Τεμαχισμένο χυλό βρώμης. Ζελέ φράουλας. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) θα πρέπει να τηρείται σε συνδυασμό με αλλαγές στον τρόπο ζωής του ασθενούς. Ο Andrey Naletov τονίζει ότι είναι σημαντικό να καθιερωθεί ένα πρόγραμμα ύπνου, να τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και να ενισχυθεί η ανοσία. Ο θεράπων ιατρός μπορεί να συστήσει μια επιπλέον πρόσληψη βιταμινών. Το κύριο καθήκον τώρα είναι να προφυλάσσουμε από τυχόν ασθένειες. Μετά από όλα, το πάγκρεας μπορεί να αντιδράσει οδυνηρά στην ταυτόχρονη θεραπεία.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η παγκρεατίτιδα είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Επομένως, η συμβουλή ενός γαστρεντερολόγου αξίζει να ακούτε όχι μόνο τους ασθενείς, αλλά και όλους όσοι εκτιμούν την υγεία.