Διατροφή για παγκρεατίτιδα: καταλαβαίνουμε τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε

Η παγκρεατική φλεγμονή ή η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Μπορεί να προκληθεί από πολλούς διαφορετικούς λόγους και να προχωρήσει σε διαφορετικές μορφές, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η παγκρεατίτιδα προκαλεί προβλήματα με την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσει τη λειτουργία της πέψης τροφίμων και αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό. Οι γιατροί έχουν αναπτύξει ένα ειδικό θεραπευτικό σχήμα για αυτήν την ασθένεια, στην οποία η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο..

Βασική διατροφή για παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στη διαδικασία πέψης. Τα ένζυμα που παράγονται από αυτό διαλύουν ενεργά τα τρόφιμα, συμβάλλοντας στην ταχύτερη και πληρέστερη αφομοίωσή της. Ένας υγιής αδένας αντιμετωπίζει εύκολα αυτό το έργο παράγοντας τη σωστή ποσότητα παγκρεατικών ενζύμων (ένζυμα). Αλλά όταν εμφανίζεται φλεγμονή, πολύ λιπαρά ή βαριά τρόφιμα προκαλούν υπερβολικά μεγάλο φορτίο στο όργανο, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάστασή του.

Με παγκρεατίτιδα σε οποιαδήποτε μορφή, πρέπει κανείς να τηρεί όχι μόνο αυστηρούς κανόνες για την επιλογή των προϊόντων, τους οποίους θα συζητήσουμε παρακάτω, αλλά και ειδικές διατροφικές αρχές σχεδιασμένες ειδικά για να βοηθήσουν το πάγκρεας να αντιμετωπίσει πιο εύκολα την κύρια λειτουργία του.

  • Πρώτον, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της κλασματικής διατροφής, δηλαδή να λαμβάνετε συχνά φαγητό, πέντε έως έξι φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες - έως 300 g [1].
  • Δεύτερον, η χημική διάσωση του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων είναι υποχρεωτική. Για αυτό, όλα όσα μπορούν να προκαλέσουν τον ερεθισμό τους και να προκαλέσουν πολύ ενεργή παραγωγή ενζύμων αποκλείονται από τη διατροφή. Τα περισσότερα τρόφιμα βράζουν ή ψήνονται.
  • Τρίτον, είναι απαραίτητη η μηχανική εξοικονόμηση του πεπτικού συστήματος, δηλαδή η κατανάλωση γευμάτων σε σκόνη ή ακόμη και πουρέ (με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου).
  • Τέταρτον, η δίαιτα πρέπει να περιέχει έως και 60% ζωικών πρωτεϊνών, δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια ημερησίως [2].
  • Πέμπτον, η ποσότητα λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα με την ομοιόμορφη κατανομή τους από τα γεύματα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τα λίπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, ως ανεξάρτητο πιάτο απαγορεύονται. Για παράδειγμα, ένα σάντουιτς με βούτυρο θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, καθώς το υπερβολικό φορτίο λίπους είναι πιθανό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και να επιδεινώσει την πορεία της.
  • Έκτον, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης και προϊόντων που περιέχουν ζάχαρη που καταναλώνονται καθημερινά σε 30-40 g την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να παραμένει φυσιολογική, έως 350 g την ημέρα. Επιτρέπεται η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη ή άλλα γλυκαντικά.
  • Έβδομο, αποκλείεται η χρήση προϊόντων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων (μετεωρισμός).
  • Όγδοο, η πρόσληψη αλατιού είναι περιορισμένη. Επιτρεπόμενος κανόνας - τρία έως πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Ποια προϊόντα επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος και ποια είναι αυστηρά απαγορευμένα, θα το πούμε παρακάτω.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατίτιδα, ανάλογα με τις μορφές της νόσου

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, ο ασθενής πρέπει να τρέφεται σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις, αλλά η τροφή δεν πρέπει να συνθλίβεται ή να πολτοποιείται. Ο στόχος της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι να εξασφαλίσει καλή διατροφή, να μειώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας, να αποκαταστήσει τις λειτουργίες της.

Τηγανισμένα τρόφιμα, τρόφιμα που προάγουν τη ζύμωση του εντέρου και είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, καθώς και όλα τα ερεθιστικά καρυκεύματα των γαστρεντερικών βλεννογόνων και τα μπαχαρικά, τα εκχυλίσματα, εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, το κρέας περιέχει εκχυλιστικές ουσίες, οι οποίες χωρίζονται σε άζωτο και χωρίς άζωτο. Ένα κιλό κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 3,5 g αζωτούχων εκχυλιστικών ουσιών. Οι περισσότερες αζωτούχες εκχυλιστικές ουσίες στο χοιρινό: η συνολική περιεκτικότητά τους φτάνει τα 6,5 g ανά χιλιόγραμμο μυϊκού ιστού. Η ελάχιστη ποσότητα εκχυλιστικών ουσιών σημειώνεται σε πρόβειο κρέας - 2,5 g ανά χιλιόγραμμο μυ. Εν προκειμένω, σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητος ο περιορισμός των εκχυλιστικών ουσιών, μπορεί να συνιστάται πρόβειο κρέας με χαμηλά λιπαρά..

Τα νιτρώδη εκχυλίσματα είναι καρνοσίνη, κρεατίνη, ανσερίνη, βάσεις πουρίνης (υποξανθίνη) κ.λπ. Η κύρια σημασία των εκχυλιστικών ουσιών έγκειται στη γεύση τους και στη διεγερτική επίδραση στην έκκριση των πεπτικών αδένων..

Εκχυλιστικές ουσίες χωρίς άζωτο - γλυκογόνο, γλυκόζη, γαλακτικό οξύ - βρίσκονται στο κρέας σε ποσότητα περίπου 1%. Κατά τη δραστηριότητά τους, είναι σημαντικά κατώτερες από τις αζωτούχες εκχυλιστικές ουσίες..

Το κρέας ενηλίκων ζώων είναι πλουσιότερο σε εκχυλιστικές ουσίες και έχει πιο έντονη γεύση από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι ισχυροί ζωμοί μπορούν να ληφθούν μόνο από το κρέας ενηλίκων ζώων. Οι εκχυλιστικές ουσίες του κρέατος είναι ενεργητικοί αιτιολογικοί παράγοντες έκκρισης των γαστρικών αδένων, και επομένως οι ισχυροί ζωμοί και το τηγανητό κρέας διεγείρουν περισσότερο τον διαχωρισμό των πεπτικών χυμών. Το βρασμένο κρέας δεν διαθέτει αυτήν την ιδιότητα, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ευρέως σε μια διαιτητική, χημικά διαδεδομένη δίαιτα, με γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, ασθένειες του ήπατος και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Τα πιάτα βράζονται στον ατμό ή ψήνονται. Αυτός ο τύπος διατροφής συνήθως συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να δώσει στο πάγκρεας την ευκαιρία να ανακάμψει. Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς, οπότε ο ασθενής έχει την ευκαιρία να φάει όχι μόνο σωστά, αλλά και νόστιμο.

Η θεραπευτική διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι σχεδόν η ίδια. Την πρώτη ημέρα της ασθένειας, εισέρχεται στο σύστημα έκτακτης ανάγκης για επίθεση και στοχεύει στη μείωση του πόνου και της δραστηριότητας του παγκρέατος. Η παραδοσιακή φόρμουλα - «κρύο, πείνα και ειρήνη» - αντικατοπτρίζει τέλεια τις αρχές της θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας και της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής.

Για να δημιουργηθεί λειτουργική ανάπαυση για το πάγκρεας, στο σώμα του ασθενούς παρέχονται τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (συνήθως αμινοξέα και βιταμίνες) χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη παρεντερική διατροφή, δηλαδή, με ενδοφλέβια έγχυση (ένεση), παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ο ασθενής δεν έχει εμετό και σημάδια γαστροστάσης, δηλαδή επιβράδυνση της δραστηριότητας του στομάχου, επιτρέπεται να πίνει αλκαλικό μεταλλικό νερό ή αδύναμο τσάι, περίπου 1,5 λίτρα την ημέρα. Περίπου τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε περιορισμένη εντερική διατροφή και στη συνέχεια σε πλήρη.

Η θεραπευτική διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και η επιδείνωση της χρόνιας μορφής έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί η σωστή ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή του ασθενούς το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι απαραίτητες για τη σύνθεση αναστολέων ενζύμων που καταστέλλουν την παραγωγή του τελευταίου από το πάγκρεας. Για να μειωθεί η επιβάρυνση για το σώμα, ειδικά μίγματα εντερικής διατροφής λαμβάνονται μερικές φορές μέσω ενός σωλήνα ή σωλήνα. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, στον ασθενή επιτρέπεται παρατεταμένη δίαιτα με χημικά και μηχανικά σώματα οργάνων.

Οι ασθενείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστώνται διάφοροι τύποι βλεννογόνων σούπας για αφέψημα δημητριακών ή ζωμών λαχανικών, ψιλοκομμένα πιάτα ατμού από κρέατα και ψάρια με χαμηλά λιπαρά, ομελέτες πρωτεΐνης ατμού, πουρές λαχανικών και φρούτων, φρεσκοκομμένο τυρί cottage, αδύναμο τσάι, ζωμό τριαντάφυλλου, κομπόστες, ζελέ. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας αρ. 5 σελ.": Λίστα προϊόντων

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, λαμβάνει μια σύσταση για θεραπευτική διατροφή. Ειδικά για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική έκδοση της δίαιτας Νο. 5, που συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης - δίαιτα Νο. 5 p.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη διατροφή. Το πρώτο ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας, συνταγογραφείται μετά την πείνα για περίπου μία εβδομάδα. Η πρόσληψη θερμίδων είναι 2170-2480 kcal.

Η δεύτερη επιλογή, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η καθημερινή διατροφή για αυτήν τη δίαιτα θα πρέπει να έχει ενεργειακή αξία περίπου 2440-2680 kcal.

Δείγμα μενού για μία ημέρα σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (δεύτερη επιλογή):

  • πρωινό: πλιγούρι βρώμης πάνω στο νερό, τυρόπηγμα, χυμός καρότου
  • μεσημεριανό: ψητό μήλο
  • μεσημεριανό: πουρέ σούπα με κολοκυθάκια και καρότα, μοσχάρι με πουρέ κολοκύθας, ζελέ μούρων.
  • απογευματινό τσάι: μη βρώσιμα μπισκότα, αδύναμο τσάι
  • δείπνο: κοτολέτες ζάντερ στον ατμό με κουνουπίδι, κομπόστα.

Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται από τη δίαιτα Νο. 5 p έχει ως εξής:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, ψημένο στο νερό.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage 1% λίπος, γιαούρτι και κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  3. Σούπες: βλεννογόνος σε αφέψημα δημητριακών, σούπες λαχανικών, σούπες με βάση δευτερογενείς ζωμούς κρέατος, πουρέ σούπες.
  4. Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο (στήθος), κουνέλι, άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, λούνα παρκ, καλκάνι και άλλες ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βραστά ή στον ατμό με τη μορφή κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά.
  5. Λαχανικά και φρούτα: κολοκυθάκια, πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ντομάτες (με προσοχή), αγγούρια, κολοκύθα, γλυκά μήλα και αχλάδια (κατά προτίμηση σε ψητή μορφή), αποξηραμένα φρούτα. Βράζουμε τα λαχανικά, μερικές φορές σκουπίζουμε.
  6. Σάλτσες: ήπιες λευκές σάλτσες μπεσαμέλ, ζωμός λαχανικών, φρούτα και μούρο.
  7. Γλυκό: ζελέ φρούτων και μούρων, μους, ζελέ, marshmallows (σε μικρή ποσότητα), μέλι, παστίλι, μερικές ποικιλίες μπισκότων βουτύρου.
  8. Άλλα προϊόντα: βούτυρο και φυτικό λάδι για μαγείρεμα, αυγά κοτόπουλου (πρωτεΐνες), χτες ψωμί σίτου.
  9. Ποτά: χυμοί - καρότο, κολοκύθα, βερίκοκο, τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι.

Η επέκταση της δίαιτας ενώ βελτιώνεται η ευεξία επιτρέπεται να πραγματοποιείται μόνο εντός της λίστας των επιτρεπόμενων πιάτων, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και να μην υπερβαίνει το συνιστώμενο ποσό.

Προϊόντα απαγορευμένα για παγκρεατική φλεγμονή

Η δίαιτα αρ. 5 p απαγορεύει αυστηρά την κατανάλωση των ακόλουθων προϊόντων:

  1. Κουάκερ και δημητριακά: μπιζέλια, φασόλια, κριθάρι και αραβοσίτου.
  2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σκληρά τυριά, λιπαρά τυριά.
  3. Σούπες: βασισμένες σε ισχυρούς ζωμούς κρέατος και ψαριού, καθώς και με ξαναψημένα λαχανικά ως σάλτσα: μπορς, τουρσί, σούπα λάχανου, αυτί.
  4. Κρέας και ψάρι: είδη λιπαρών ψαριών - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι σολομού, καπνιστό και παστό ψάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια, λιπαρά χοιρινά και βόειο κρέας, λουκάνικο, καπνιστό κρέας, χήνα, πάπια, κονσερβοποιημένο κρέας.
  5. Λαχανικά και φρούτα: όλα τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μελιτζάνες, πιπεριά.
  6. Σάλτσες: κέτσαπ, adjika, μουστάρδα και όλες τις καυτές σάλτσες.
  7. Γλυκό: σοκολάτα, παγωτό, ζαχαροπλαστική, κρέμες ζαχαροπλαστικής.
  8. Άλλα προϊόντα: ζωικά λίπη, ψωμί σίκαλης και οποιοδήποτε κουλούρι, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
  9. Ποτά: χυμοί - πορτοκάλι, σταφύλι, κεράσι, ντομάτα, ανθρακούχα ποτά, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι και καφέ.

Η παραβίαση της διατροφής μπορεί να προκαλέσει επίθεση, ακόμα κι αν η κατάσταση του ασθενούς ήταν σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη της τροφής στο σώμα γίνεται με τη συμμετοχή διαφόρων τύπων ενζύμων που παράγονται από το στομάχι, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο. Κάθε ένα από τα ένζυμα είναι υπεύθυνο για την κατανομή ορισμένων συστατικών της τροφής. Αυτό παράγει ένζυμα που διασπώνται:

  • πρωτεΐνες - πρωτεάσες (θρυψίνη, χυμοτρυψίνη)
  • νουκλεϊκά οξέα - νουκλεάσες;
  • λίπη - λιπάσες (steapsin)
  • υδατάνθρακες - αμυλάση.

Όταν εμφανίζεται φλεγμονή του παγκρέατος, η ικανότητά του να συνθέτει ένζυμα μειώνεται σημαντικά και εμφανίζεται ενζυμική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται από παραβίαση των πεπτικών λειτουργιών του σώματος και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από αυτό, εμφανίζονται αρκετά δυσάρεστα συμπτώματα, όπως βαριά χαλαρά κόπρανα, αφυδάτωση, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμία. Το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί απότομα, συχνά εμφανίζεται καούρα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός. Η μακροχρόνια ανεπάρκεια ενζύμων είναι πολύ επικίνδυνη, καθώς χωρίς σωστή θεραπεία οδηγεί σε πλήρη εξάντληση του σώματος.

Έτσι, η σωστή διατροφή σε συνδυασμό με ενζυματική θεραπεία που στοχεύει στην κάλυψη της ανεπάρκειας των εξωστρέφειας είναι αρκετά ικανή να μειώσει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας και ενζύμου ανεπάρκεια. Το πιο σημαντικό είναι να συμμορφώνεστε σαφώς με όλα τα ραντεβού του θεράποντος ιατρού, χωρίς να επιτρέπετε ερασιτεχνικές παραστάσεις στη θεραπεία.

Τι να πάρετε με γεύματα με ανεπάρκεια παγκρεατικών ενζύμων?

Με ανεπάρκεια των δικών του παγκρεατικών ενζύμων στο σώμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ικανότητα ενός ατόμου να απορροφά θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μειώνεται σημαντικά. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, οι γιατροί συστήνουν να ακολουθήσουν μια ενζυμική θεραπεία με φάρμακα που βασίζονται σε ζωική παγκρεατίνη. Αυτή η δραστική ουσία περιέχει: πρωτεάση, λιπάση και άλφα-αμυλάση, δηλαδή όλα τα ένζυμα που παράγει το ίδιο το πάγκρεας.

Η σύγχρονη μορφή ενζυματικών παρασκευασμάτων είναι μικροκοκκία - μικροσκοπικά εντερικά-διαλυτά (διαλυτά σε αλκαλικό μέσο) σφαιρίδια με διάμετρο μικρότερη από δύο χιλιοστά. Αυτά τα σφαιρίδια βρίσκονται σε μια ειδική κάψουλα ζελατίνης (διαλυτή στο όξινο περιβάλλον του γαστρικού χυμού), η οποία επιτρέπει στη δραστική ουσία, αναμεμιγμένη με τροφή, να διεισδύσει ακριβώς εκεί που λαμβάνει χώρα η κύρια πέψη - στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.

Από τα δημοφιλή και περιζήτητα φάρμακα αυτής της κατηγορίας, για παράδειγμα, μπορεί να ζητηθεί το φάρμακο Mikrasim®, που διατίθεται σε κάψουλες με δόση 10.000 και 25.000 μονάδων. 30 λεπτά μετά την είσοδο των μικροσφαιριδίων στο λεπτό έντερο, τουλάχιστον το 97% των ενζύμων απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα τη μέγιστη δράση τους παρόμοια με τη δραστηριότητα των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το Micrasim® συμβάλλει στην επιτυχή πέψη και απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα ένζυμα χάνουν σταδιακά τη δραστηριότητά τους και εκκρίνονται από το σώμα φυσικά, παρακάμπτοντας τη ροή του αίματος.

Το Mikrazim® συνταγογραφείται για ενζυμική ανεπάρκεια που προκαλείται από παγκρεατίτιδα (χωρίς επιδείνωση), σε περίπτωση διαταραχής της πέψης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και για διόρθωση της πέψης σε άτομα που δεν έχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά που παραβιάζουν το διατροφικό καθεστώς και επιτρέπουν σφάλματα στη διατροφή.

Αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία στα συστατικά, επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και της οξείας παγκρεατίτιδας.

Ο αριθμός εγγραφής του φαρμάκου Mikrazim® στο Κρατικό Μητρώο Φαρμάκων είναι LS-000995 με ημερομηνία 18 Οκτωβρίου 2011, ανανεώθηκε επ 'αόριστον στις 16 Ιανουαρίου 2018. Το φάρμακο περιλαμβάνεται στη λίστα των ζωτικών και βασικών φαρμάκων.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης συνοδεύεται από περιοδικό ή συνεχή πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα, που μπορεί να μοιάζει με ζώνη, καθώς και ναυτία (έως έμετο), χαλαρά κόπρανα και φούσκωμα.

Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας και να υποστηρίξετε το έργο του πεπτικού σωλήνα χρησιμοποιώντας σύγχρονα φάρμακα που περιέχουν ένζυμα για τη βελτίωση της πέψης.

Το φάρμακο Mikrasim ® περιέχει παγκρεατικά ένζυμα που μπορούν να απελευθερωθούν μόνο στο έντερο, προσεγγίζοντας στο μέγιστο τη διαδικασία πέψης με το φυσικό.

Κάντε το τεστ και μάθετε περισσότερα για τη διατροφή σας, καθώς και συμβουλές για το πώς να το προσαρμόσετε..

Κατά τη θεραπεία των επιδράσεων της παγκρεατίτιδας, μπορεί να συνιστώνται φάρμακα για την ομαλοποίηση της πέψης που περιέχουν αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση..

Το φάρμακο Mikrasim ® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ορισμένων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ιδίως για ασθένειες που σχετίζονται με εξασθενημένο πάγκρεας.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Όταν μόνο περιοδικές υπερβολές στη διατροφή που σχετίζονται με γιορτές, γρήγορο φαγητό στο δρόμο, αλλαγή στη συνήθη διατροφή κατά τη διάρκεια τουριστικών ταξιδιών, τρώγοντας ημιτελή τρόφιμα σε πεζοπορίες και εκδρομές ή η απουσία "δεύτερου μισού" σε κοντινή απόσταση οδηγούν σε πεπτικές διαταραχές, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ενζυματικά παρασκευάσματα over-the-counter. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι οι παραβιάσεις είναι συστηματικής φύσης, η εγγραφή για διαβούλευση με έναν γαστρεντερολόγο θα είναι η σωστή απόφαση..

Συνταγές παγκρεατίτιδας

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία που αναπτύσσεται στο πάγκρεας. Ένα από τα κύρια συστατικά της επιτυχούς θεραπείας αυτής της ασθένειας είναι η δίαιτα. Ως βάση του καθημερινού μενού, συνιστάται συχνά να επιλέξετε τα πρώτα πιάτα. Επιπλέον, θα ειπωθεί ποιες σούπες είναι καλές για την παγκρεατίτιδα, πώς να τις κάνουν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμες και ποιες συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Ο ρόλος των σούπας στη διατροφή του ασθενούς

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, συνιστάται να εγκαταλείψετε εντελώς λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα. Επίσης, αντενδείκνυται πιάτα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν ή προκαλούν σχηματισμό αερίων στο έντερο.

Με αυτούς τους περιορισμούς, οι σούπες διατροφής μπορούν να κάνουν το καθημερινό μενού πιο ποικίλο και νόστιμο. Απορροφώνται εύκολα, δεν επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα και κορεστούν το σώμα με χρήσιμα στοιχεία..

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα πρώτα πιάτα ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού χυμού, λόγω του οποίου μικρότερο φορτίο τοποθετείται στο πάγκρεας.

Συνταγές σούπας λαχανικών διατροφής

Οι σούπες λαχανικών αποτελούν πραγματική σωτηρία για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Εάν τα μαγειρέψετε από τα σωστά τρόφιμα, θα σας βοηθήσουν να ξεδιψάσετε γρήγορα την πείνα σας, χωρίς να υπερφορτώνετε τα πεπτικά σας όργανα. Οι ίνες, που είναι πλούσιες σε λαχανικά, θα φέρουν πρόσθετα οφέλη στον ασθενή. Είναι ικανή:

  • βελτίωση του πεπτικού συστήματος?
  • καθαρίζει το σώμα της χοληστερόλης και των τοξινών
  • ομαλοποιήστε τα κόπρανα
  • διατηρήστε την εντερική μικροχλωρίδα σε καλή κατάσταση.

Οι πηκτίνες ινών ελαχιστοποιούν την ποσότητα επιβλαβών ουσιών που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του εντερικού τοιχώματος..

Αλλά δεν είναι όλα τα λαχανικά καλά για την παγκρεατίτιδα. Η απαγορευμένη λίστα περιλαμβάνει:

Τα φασόλια ή τα μανιτάρια δεν πρέπει να προστίθενται σε σούπες, καθώς προκαλούν σχηματισμό αερίων στα έντερα και δημιουργούν επιπλέον επιβάρυνση στο πεπτικό σύστημα.

Έτσι, οι πατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα κολοκύθια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα τεύτλα χρησιμοποιούνται ως βάση για τα πρώτα μαθήματα. Εμπλουτίστε τη γεύση θα βοηθήσει τον άνηθο και το μαϊντανό.

Απλή σούπα λαχανικών

  • 800 ml καθαρού κρύου νερού.
  • 2-3 μεσαίες πατάτες;
  • 1 καρότο
  • άλας;
  • άνηθος και μαϊντανός (νωπός ή αποξηραμένος)
  • 100 γραμμάρια αρακά.
  1. Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
  2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες όπως θέλετε.
  3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, εάν είναι απαραίτητο.
  4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε κύκλους ή σχάρα (στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα).
  5. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε βραστό νερό. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε χόρτα και αλάτι.
  6. Όταν οι πατάτες μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πηρούνι ή μαχαίρι, η σούπα θα είναι έτοιμη.

Σούπα λαχανικών κουνουπιδιών

  • κουνουπίδι - περίπου 1 κιλό.
  • πατάτες - 4 κομμάτια
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • άλας;
  • πρασινάδα.
  1. Πλύνετε τα καρότα και τις πατάτες σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
  2. Το κουνουπίδι απελευθερώνεται από τα άνω φύλλα, χωρίζεται σε ταξιανθίες. Εάν βρεθούν κακά, αφαιρέστε τα..
  3. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε το πλυμένο κουνουπίδι.
  4. Αφήστε το δοχείο στη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, φρέσκα βότανα, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

Μπορεί να παρατηρήσετε ότι στις παραπάνω συνταγές τα καρότα δεν τηγανίζονται σε λάδι.

Φυσικά, η παθητικότητα καθιστά το χρώμα και τη γεύση της σούπας πιο κορεσμένη, αλλά δεν φέρνει οφέλη στο σώμα. Επομένως, κατά τη διάρκεια της θεραπείας της παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο τηγάνισμα στα πρώτα πιάτα.

Επιλογές για σούπες με κρέας και πουλερικά

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, η χρήση κρέατος και πουλερικών είναι περιορισμένη. Οι λιπαρές ποικιλίες τους απαγορεύονται αυστηρά. Εάν θέλετε πραγματικά να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, βόειο κρέας ως βάση για τη σούπα, στην οποία προστίθενται υγιή λαχανικά και δημητριακά.

Βασική συνταγή κοτόπουλου σούπα

  • 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
  • 300-400 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 καρότο
  • 2 λίτρα νερού.
  • άλας.
  1. Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, το στήθος κοτόπουλου καθαρίζεται από δέρμα και οστά. Ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Για να κάνετε τη γεύση του ζωμού πιο κορεσμένη, μπορείτε να προσθέσετε τα μισά καρότα σε αυτό.
  2. Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Τρίψτε τα καρότα.
  3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, ένα πουλί βγαίνει από αυτό και φιλτράρεται μέσω κόσκινου για διαφάνεια. Παγωμένο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια ή αποσυναρμολογείται με το χέρι.
  4. Τα καρότα και οι πατάτες απλώνονται στο ζωμό. Αφήστε το να σιγοβράσει. Προστίθενται κοτόπουλο και αλάτι 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν..

Η βασική συνταγή για τη σούπα συμπληρώνεται τέλεια από οποιαδήποτε λαχανικά από τη λίστα των επιτρεπόμενων. Η πλούσια γεύση του πιάτου θα κάνει φρέσκα βότανα. Για να κάνετε τη σούπα πιο θρεπτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή φαγόπυρο, προστίθενται στο νερό μαζί με πατάτες.

Διαιτητική σούπα με κεφτεδάκια

  • μισό κιλό αλεσμένου βοείου κρέατος ·
  • 3 πατάτες
  • 1 καρότο
  • 100-150 γραμμάρια ρυζιού ή φαγόπυρου.
  • άλας.
  1. Προσθέστε λίγο αλάτι στο αλεσμένο βόειο κρέας και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από αυτό, χαμηλώστε τα σε βραστό νερό. Εκεί στέλνετε επίσης τα επιλεγμένα πλιγούρια. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, καρότα σε κύκλους.
  3. Μετά από 25 λεπτά, στείλτε λαχανικά στο τηγάνι. Αφήστε τη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σούπα με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό.

Συνταγές σούπας ψαριών

Για το μενού διατροφής κατά τη διάρκεια της θεραπείας της παγκρεατίτιδας, είναι κατάλληλες συνταγές πρώτων πιάτων από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γάδος, pollock, pike perch και flounder. Τέτοιες σούπες περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του σώματος.

Διατροφή ψαρόσουπα

  • 1 σφάγιο ψαριών με χαμηλά λιπαρά
  • δύο κουταλιές της σούπας κεχρί?
  • 2 πατάτες
  • περίπου 50 γραμμάρια αρακά?
  • 1 καρότο
  • 2–2,5 λίτρα νερού.
  • άλας;
  • πρασινάδα.
  1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
  2. Τρίψτε τα καρότα.
  3. Τα προπαρασκευασμένα ψάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Σε βραστό νερό απλώστε κεχρί και λαχανικά. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε ψάρι.
  5. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, εισάγονται αρακά, αλάτι, ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός.
  6. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Η διαφοροποίηση της γεύσης θα επιτρέψει την εισαγωγή νέων λαχανικών ή δημητριακών στη συνταγή.

Συνταγές πουρέ σούπας

Οι πουρέ σούπες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Λόγω της υφής τους, δημιουργούν ελάχιστη επιβάρυνση στο πεπτικό σύστημα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας λαχανικά, άπαχο κρέας και πουλερικά, δημητριακά.

Σούπα κοτόπουλου κουνουπιδιού

  • 1 λίτρο νερού.
  • 500 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
  • 2 μεσαίες πατάτες;
  • 1 μικρό καρότο
  • περίπου 5 μεγάλες ταξιανθίες κουνουπιδιών.
  • άλας.
  1. Αποφλοιωμένα καρότα και πατάτες κομμένα.
  2. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα σκοτεινά μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες και καρότα σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το κουνουπίδι σε αυτά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
  4. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε λίγο αλάτι και τα πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
  5. Περάστε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος. Στη συνέχεια, αναμίξτε τον κιμά που προκύπτει με μάζα λαχανικών.

Σούπα κολοκύθας και κολοκυθιών

  • 1 σκουός μεσαίου μεγέθους.
  • μισή μικρή κολοκύθα?
  • 350 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • 4 κουταλιές της σούπας κρέμα (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά).
  • φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό
  • άλας.
  1. Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Επαναλάβετε το ίδιο με κολοκύθα..
  2. Προσθέστε 350 ml νερού, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά.
  3. Περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιείτε με μπλέντερ ή ειδικό θραυστήρα.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  5. Όταν το πιάτο κρυώσει λίγο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με κράκερ και να το σερβίρετε..

Σούπες γάλακτος παγκρεατίτιδας

Οι σούπες γάλακτος δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Αλλά μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη στο καθημερινό μενού κατά τη διάρκεια της ύφεσης, καθώς προετοιμάζονται εύκολα και απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Προκειμένου μια τέτοια σούπα να φέρει μόνο όφελος, πρέπει να τη βράσετε σε αραιωμένο γάλα.

Σούπα ρυζιού

  • 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι
  • ποτήρι νερό;
  • ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά.
  1. Ρύζι για να ξεπλύνετε μέρος του αμύλου.
  2. Βράστε ένα μείγμα γάλακτος και νερού σε βρασμό (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα για να αποφύγετε το κάψιμο).
  3. Ρίχνουμε ρύζι.
  4. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Ανακατέψτε καλά περιστασιακά.
  5. Όταν η σούπα γάλακτος είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (αλλά όχι κατά την επιδείνωση της νόσου).

Ένα παρόμοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας άλλα δημητριακά που επιτρέπονται με παγκρεατίτιδα: βρώμη, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι. Τα φρέσκα φρούτα ή τα μούρα θα βοηθήσουν τη σούπα γάλακτος πιο νόστιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες..

Η εισαγωγή στην καθημερινή διατροφή σούπας κατά τη διάρκεια της θεραπείας της παγκρεατίτιδας είναι ένας πολύ καλός τρόπος διαφοροποίησης του μενού χωρίς υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για σούπες διατροφής που μπορείτε να βρείτε μια επιλογή που ικανοποιεί οποιεσδήποτε προτιμήσεις. Όποιο και αν είναι το πρώτο πιάτο που θα επιλέξετε, θα αποκαταστήσει τη δύναμη και θα κορεστεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Μπορώ να έχω βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα;?

Το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να καταναλώνεται, αλλά μόνο με τη σωστή μορφή: το κρέας βράζεται στον ατμό και κόβεται για να διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος.

Οφέλη και βλάβη

Το βόειο κρέας χρησιμεύει ως πηγή πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης, η οποία αποτρέπει τη φλεγμονή και βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων οργάνων στην παγκρεατίτιδα. Η συνεχής χρήση βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω του περιεχομένου των χρήσιμων ουσιών. Σε αυτόν τον τύπο κρέατος υπάρχουν:

  • βιταμίνες: E, PP, B, H;
  • αμινοξέα: ισολευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη;
  • μέταλλα: μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, φώσφορος.

Τα προϊόντα βοείου κρέατος περιλαμβάνονται στο παιδικό μενού και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων που έχουν σχεδιαστεί για να τονώσουν την πεπτική οδό. Με την παγκρεατίτιδα, το βόειο κρέας σταθεροποιεί την οξύτητα του στομάχου και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες..

Ωστόσο, το υπερβολικό βόειο κρέας στη διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα. Η ανεξέλεγκτη προσθήκη κρέατος σε πιάτα με παγκρεατίτιδα θα προκαλέσει υπερβολικό φορτίο στα έντερα και θα επηρεάσει αρνητικά την πέψη. Το προϊόν περιέχει εκχυλιστικά και ζωικό λίπος, το οποίο επηρεάζει την εκκριτική δράση του παγκρέατος.

Θεωρείται ο κανόνας της κατανάλωσης βοείου κρέατος στην παγκρεατίτιδα:

  • για γυναίκες - 150 g την ημέρα.
  • για άνδρες - 170 g ανά ημέρα
  • ανά εβδομάδα - το πολύ 0,5 kg.

Τα προϊόντα βοείου κρέατος αποθηκεύονται σε ποτήρια ή σμάλτο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 4 ° C. Η κατάψυξη του κρέατος τη στερεί ορισμένες ευεργετικές ουσίες.

Χαρακτηριστικά φαγητού

Σε οξεία μορφή

Συνιστάται σε ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα να χρησιμοποιούν βραστό βόειο κρέας, το οποίο περνά επανειλημμένα μέσω μύλου κρέατος.

Τα πιάτα είναι κεφτεδάκια, μπουλέττες, κεφτεδάκια και σουφλέ που παρασκευάζονται από την οσφυϊκή χώρα ενός νεαρού ζώου. Σε άλλες περιπτώσεις, ο χόνδρος, οι τένοντες και το λίπος, που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και ενισχύουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων, απομακρύνονται πριν από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος..

Απαγορεύεται η εισαγωγή στο μενού ζωμού βοείου κρέατος στην οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς συμβάλλει στη σύνθεση παγκρεατικών ενζύμων.

Κάθε πιάτο βοείου κρέατος εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες μετά από αρκετές ημέρες θεραπευτικής νηστείας..

Σε χρόνιο στάδιο

Εάν η ασθένεια έχει γίνει χρόνια, τότε η δίαιτα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός στοχεύει στην πρόληψη επαναλαμβανόμενων παροξύνσεων που μπορούν να επηρεάσουν τα νεφρά και άλλα όργανα του ατόμου. Επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει μοσχάρι, στρογγάνοφ, βόειο κρέας, κεφτεδάκια και πουρέ βραστό κρέας.

Με παρατεταμένη ύφεση, το βόειο κρέας αφήνεται να μαγειρευτεί και να ψηθεί, είναι δυνατή η χρήση γκούλας και σούπας σε ζωμό βοδινού.

Με επιδείνωση της νόσου

Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το κρέας τρώγεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή που περιγράφεται παραπάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g), να στραγγίζει περιοδικά το νερό και να χρησιμοποιεί το τελικό προϊόν ως ημιτελές προϊόν για ψιλοκομμένα πιάτα.

Το κρέας εισάγεται στη διατροφή μόνο 7 ημέρες μετά το διορισμό ειδικής διατροφής.

Μπορεί λάχανο σούπα με παγκρεατίτιδα

Η τήρηση αυστηρής διατροφής αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για τη διάγνωση μιας ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα. Λόγω του γεγονότος ότι μια τέτοια ασθένεια σχετίζεται με δυσλειτουργία του παγκρέατος, οι σούπες λαχανικών πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού. Επιπλέον, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον πουρέ σούπας και στα πιάτα με βλεννογόνο.

Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος, επιδεινώνεται η παραγωγή σημαντικών ενζύμων που βοηθούν στη διάσπαση των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Με την επιδείνωση της νόσου, για να μειώσετε το βάρος στο κατεστραμμένο όργανο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή της τροφής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εξαιρούνται λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά τρόφιμα και αυξάνεται η χρήση λαχανικών και ζωικών πρωτεϊνών.

Οι διατροφικές σούπες με παγκρεατίτιδα έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, τέτοια πιάτα είναι πολύ θρεπτικά και αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Κάθε λαχανικό έχει τις δικές του ατομικές ευεργετικές ιδιότητες, οπότε ο σωστός συνδυασμός προϊόντων είναι εξίσου σημαντικός.

Η συνοχή των σούπας λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετική. Ιδιαίτερα ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα είναι οι πουρέ σούπες, οι οποίες έχουν μια εύπεπτη δομή. Ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολο να φάει, είναι καλά χωνευμένο, χωρίς να προκαλεί πόνο. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται επίσης από τους διατροφολόγους σε βλεννώδεις σούπες που παρασκευάζονται με βάση το πλιγούρι βρώμης. Αυτό το προϊόν έχει μια περιβάλλουσα ιδιότητα, η οποία εξαλείφει τη φλεγμονή του βλεννογόνου.

Ποια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν σε ένα στάδιο ή άλλο της ασθένειας μπορούν να ειπωθούν μόνο από τον θεράποντα ιατρό. Εάν μιλάμε για τους κανόνες για την προετοιμασία της σούπας διατροφής, τότε μπορούν να είναι οι εξής:

  • Όταν επιλέγετε λαχανικά, είναι απαραίτητο να προτιμάτε είδη με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
  • καρυκεύματα (ειδικά πικάντικα) δεν προστίθενται στη σούπα.
  • Συνιστώνται αμυλώδη λαχανικά για πουρέ σούπας.
  • τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα (άγουρα είδη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν).
  • Κατά την προετοιμασία των συστατικών, τα ξηρά προϊόντα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν, να αφαιρεθεί το δέρμα από τα λαχανικά και να αφαιρεθούν οι μεγάλοι σπόροι.

Η έτοιμη φυτική σούπα για παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε ζεστή μορφή. Μην χρησιμοποιείτε ζεστά ή κρύα τρόφιμα.

Οι συνταγές για σούπες διατροφής για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ελαφρές σούπες από διάφορα λαχανικά στο καθημερινό μενού. Σκεφτείτε τα πιο δημοφιλή..

Η σούπα με ελαφριά πατάτα παρασκευάζεται με βάση ζωμό λαχανικών, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.

  • Για δύο λίτρα ζωμού πρέπει να πάρετε δύο μεσαία καρότα, ένα κρεμμύδι, 4-5 κονδύλους πατάτας, μία ντομάτα, μαϊντανό ή σέλινο, χόρτα.
  • Ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από πατάτες και ντομάτες) θα πρέπει να μαγειρεύονται λίγο σε μικρή ποσότητα ζωμού με την προσθήκη βουτύρου.
  • Στη συνέχεια τοποθετήστε το τελικό μείγμα σε θερμό ζωμό και βράστε.
  • Πατάτες πατάτες και ντομάτα προστίθενται επίσης στη σούπα, την ίδια στιγμή πρέπει να είναι αλάτι.
  • Μετά από 20 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Σούπα σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Η χορτοφαγική συνταγή για τη σούπα κουνουπιδιών είναι εξαιρετική για το χειμώνα καθώς περιέχει πολλές υγιείς βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 4 πατάτες, 0,5 κιλά κουνουπίδι (μπορείτε να καταψύξετε), δύο καρότα, ένα στέλεχος πράσο, λίγο φυτικό λάδι και αλάτι.

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το πράσο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη σούπα τόσο το λευκό μέρος όσο και το πράσινο.
  • Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα χόρτα πρέπει να αναμιχθούν με τριμμένα καρότα και στιφάδο σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
  • Οι πατάτες αχύρου τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό και το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται για ταξιανθίες και τα σοταρισμένα λαχανικά προστίθενται εκεί..
  • Αφού όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, η σούπα πρέπει να παραμείνει σε κατάσταση απενεργοποίησης για 15-20 λεπτά.
  • Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο ζωμός να εγχυθεί καλά. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά..

Αυτή η συνταγή είναι πιο κατάλληλη το καλοκαίρι, όταν εμφανίζονται νεαρά κολοκύθια κολοκυθάκια σε καταστήματα που περιέχουν το πολύ χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • μικρή κολοκυθάκια - 2 τεμ.
  • πατάτες - 4-5 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • πράσο - 1 τεμ.;
  • λίγο χυμό καρότου
  • κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα κολοκύθια σε δίσκους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε. Τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με πράσο και μαγειρεύουμε σε τηγάνι. Βουτήξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο ζωμό μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλάτι για γεύση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​χυμό καρότου σε κάθε μερίδα.

Συνταγές για βλεννώδεις σούπες έχουν ιδιαίτερη αξία για άτομα με παγκρεατική δυσλειτουργία. Αυτά τα τρόφιμα δεν περιέχουν χονδροειδείς ίνες ή φυτικές ίνες. Επίσης, στη σούπα δεν υπάρχουν εκχυλιστικές ουσίες που αυξάνουν την παραγωγή γαστρικού χυμού. Μια διατροφή που περιλαμβάνει βλεννώδεις σούπες είναι η πιο φθηνή για το γαστρεντερικό σωλήνα, παρά το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ο δευτερεύων ζωμός χρησιμοποιούνται σε πιάτα.

Για την παρασκευή βλεννογόνου σούπας, χρησιμοποιούνται διάφορα δημητριακά (σιμιγδάλι, βρώμη, μαργαριτάρι κριθάρι). Για να πάρετε ένα αφέψημα της επιθυμητής συνοχής, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα πολύ λεπτό κουάκερ. Στην πράξη, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ζελέ. Το έτοιμο ζωμό φιλτράρεται μέσω ενός μεγάλου κόσκινου.

Προκειμένου η βλεννώδης σούπα να αποκτήσει μια ελκυστική εμφάνιση, καθώς και να γίνει πιο νόστιμη, προστίθεται ένα μείγμα γάλακτος-αυγού. Παρασκευάζεται ως εξής:

  • διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
  • Ανακατέψτε τους κρόκους με ζεστό γάλα ή κρέμα και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ.
  • Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο τελικό μείγμα για γεύση.
  • ρίξτε το μείγμα στον βλεννογόνο ζωμό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια σούπα μπορεί να ζεσταθεί λίγο, αλλά δεν μπορείτε να τη βράσετε, καθώς το αυγό μπορεί να κατσαρώσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στη σούπα..

Λόγω της ευαίσθητης υφής, οι πολτοποιημένες σούπες απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Η σύνθεση τέτοιων πιάτων μπορεί να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, λαχανικά, δημητριακά. Για να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, η τελική σούπα περνά αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος ή τα συστατικά αλέθονται με μπλέντερ. Στην πραγματικότητα, κάθε σούπα μπορεί να πολτοποιηθεί και οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα χρησιμοποιούν συχνά αυτή τη μέθοδο, ειδικά κατά την επιδείνωση της νόσου.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε σάλτσες γάλακτος, ζωμούς δημητριακών, ξινή κρέμα, κρέμα, βούτυρο. Όλα αυτά τα συστατικά περιλαμβάνονται στη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα. Πολύ συχνά, ο πουρέ σούπας ενισχύεται επιπλέον με χυμό καρότων, τεύτλων και κολοκυθών. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο συμπληρώνεται με φρέσκα βότανα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου - 200 g, πατάτες 4-5 τεμ., Καρότα, ένα μικρό κολοκύθι, άνηθο.

  • Βράστε το στήθος κοτόπουλου ξεχωριστά και αφαιρέστε το από το τηγάνι..
  • Ζάρια λαχανικά και ρίχνουμε σε ζεστό κοτόπουλο. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, τότε οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
  • Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, όλα τα λαχανικά αφαιρούνται από το ζωμό και ψιλοκομίζονται με μπλέντερ.
  • Το στήθος κοτόπουλου μπορεί επίσης να τεμαχιστεί ή να κοπεί σε μικρούς κύβους..
  • Η προκύπτουσα μάζα επιστρέφεται στην κατσαρόλα με ζωμό και βράζεται για άλλα 5 λεπτά.
  • Έτοιμο πιάτο πασπαλισμένο με άνηθο.

Πολλοί ασθενείς συχνά ρωτούν εάν είναι δυνατόν να τρώνε μανιτάρια για παγκρεατικές διαταραχές. Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι ξεκάθαρη.

Κατά τη σύνταξη ενός διατροφικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, λαμβάνονται κυρίως υπόψη τα οφέλη των συστατικών και όχι η γεύση τους. Κατά τη θεραπεία αυτής της ασθένειας, είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η υποτροπή και να μειωθεί το βάρος στα πεπτικά όργανα.

Εάν εξετάσουμε τα μανιτάρια ως προς τη διατροφική αξία, τότε το κύριο πλεονέκτημά τους μπορεί να ονομάζεται χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όμως, με τη σειρά του, αυτό το προϊόν ανήκει σε βαριά τρόφιμα, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του στο οξύ στάδιο αντενδείκνυται αυστηρά. Τα μανιτάρια έχουν επίσης υψηλή εκχυλιστικότητα, με αποτέλεσμα αυξημένη παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων. Επομένως, η μανιταρόσουπα μπορεί να προκαλέσει ναυτία, κάψιμο και πόνο.

Μπορς με παγκρεατίτιδα. Είναι δυνατόν να φάτε μπορς με παγκρεατίτιδα; Συνταγή για μπορς με παγκρεατίτιδα. Μπορς με χρόνια παγκρεατίτιδα, μια συνταγή.

Αυτό το άρθρο είναι πλήρως αφιερωμένο στο μπορς με παγκρεατίτιδα. Πιο συγκεκριμένα, εδώ θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για μπορς, την οποία μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα.

Συνήθιζα να μαγειρεύω μπορς όπως πρέπει να είναι από ρωσικό λάχανο, με ψητό ντομάτας και τεύτλα. Τα παιδιά μου αρέσουν ακόμη στο παλιό μου μπορς σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Αλλά, δυστυχώς, λόγω της χρόνιας παγκρεατίτιδας μου, δεν μπορώ να φάω τέτοιο μπορς. Και το σάλιο ρέει όταν βλέπεις το μπορς μου να κοκκινίζει με παντζάρια με όρεξη!

Από εμένα, μια τέτοια μπορς ξεκινά αναγκαστικά την επιδείνωση. Και έτσι βρήκα μια διέξοδο. Με την παγκρεατίτιδα, συχνά πρέπει να εφεύρετε ή να ξαναδημιουργήσετε συνταγές και αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, καθώς είναι πολύ πιο χρήσιμη!

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να τρώτε ρωσικό λάχανο στην παγκρεατίτιδα, το αντικατέστησα με το Πεκίνγκ. Και τα τηγανητά ντομάτας, αντικαταστάθηκαν με βραστές ντομάτες με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές, εάν υπάρχουν. Αλλά ας το κάνουμε με τη σειρά.

Λάχανο Πεκίνου - 5-6 φύλλα

Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Νερό (ή αραιωμένος ζωμός κρέατος) - 3 λίτρα.

Σε ζωμό ή νερό, βάζουμε το λάχανο ψιλοκομμένο σε λωρίδες και πατάτες, ψιλοκομμένο σε μεγάλο κύβο. Κλείστε το καπάκι, βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε αργό ρυθμό.

Ενώ μαγειρεύονται οι πατάτες και το λάχανο, προετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Στο ζεστό λάδι βάζουμε κρεμμύδια (μισά δαχτυλίδια), καρότα (καλαμάκια) και ντομάτα (φέτες). Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, κλείστε το καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Μόλις οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέστε το πιπέρι (μισό δαχτυλίδι). Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Προσθέστε τα τηγανητά στο τηγάνι με πατάτες και λάχανο. Βρασμός. Προσθέστε φύλλα δάφνης και αλάτι στη γεύση. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.

Σερβίρετε αυτή τη σούπα με ρύζι πολύ καλά. Το ρύζι βράζεται απλά σε νερό χωρίς αλάτι και λάδι. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε νερό έτσι ώστε το ρύζι να πνιγεί κατά 2 εκ. Βάλτε σε μια δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο μικρότερο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τέτοιο ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά και να προστεθεί στο μπορς με φαγητό. Πολύ νόστιμο και υγιεινό!

Συχνά χρησιμοποιώ τέτοιες σούπες με ρύζι κατά την έξαρση, όταν πρέπει να τρώτε μόνο υγρό. Το ρύζι, όπως το φαγόπυρο, βοηθά καλά κατά την έξαρση.

Με την παγκρεατίτιδα, ειδικά με παροξύνσεις και αρχάριους, όλα τα πιάτα πρέπει να τρώγονται μόνο σε ζεστή μορφή και λίγο-πολύ. Πρέπει να συνηθίσετε να τρώτε 1 ποτήρι φαγητό για 1 γεύμα, ώστε να μην τρώτε υπερβολικά.

Εδώ ήρθα με μια τέτοια σούπα και το μαγειρεύω τις προάλλες. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ νόστιμο και υγιές μπορς με παγκρεατίτιδα! Προσπαθήστε να μην το μετανιώσετε!

Φυσικά, αυτό το μπορς μοιάζει περισσότερο με σούπα λάχανου, αλλά αν θέλετε ένα πραγματικό μπορς με τεύτλα, τότε απλώς προσθέστε τα τεύτλα στο τηγάνισμα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Αλλά με τα παντζάρια στην παγκρεατίτιδα, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί. Μην ξεχνάτε ότι τα τεύτλα είναι καθαρτικό, και με παγκρεατίτιδα, το σκαμνί είναι συχνά σπασμένο.

Τα παντζάρια με παγκρεατίτιδα μπορούν να βράσουν και σε μικρές ποσότητες, αν θέλετε πραγματικά. Πιστεύω ότι αν το σώμα ρωτήσει, τότε το χρειάζεται. Ακριβώς με την παγκρεατίτιδα, πρέπει να τρώτε τεύτλα πολύ προσεκτικά και σε πολύ μικρές ποσότητες, ώστε να μην προκαλεί διαταραχές των κοπράνων.

Και για αρχάριους και με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τεύτλα καθόλου έως τις καλύτερες στιγμές. Εκείνοι. μέχρι να ηρεμήσουν και να υποχωρήσουν όλα.

Λοιπόν, όλα αυτά αφορούν το μπορς με παγκρεατίτιδα!

Μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε με ασφάλεια το μπορς με παγκρεατίτιδα! Bon όρεξη, μακρά ύφεση και καλή υγεία.!

  1. Συνταγή σούπας παγκρεατίτιδας
  2. Μπορώ να φάω πλιγούρι βρώμης με παγκρεατίτιδα;
  3. Τι φρέσκα λαχανικά και φρούτα μπορώ να φάω με παγκρεατίτιδα.
  4. Τι μήλα μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα. Απλές συνταγές της Apple.

Εάν πιστεύετε ότι το άρθρο είναι πραγματικά ενδιαφέρον και χρήσιμο, τότε θα είμαι πολύ ευγνώμων αν μοιραστείτε αυτές τις πληροφορίες με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων.

Με την παγκρεατίτιδα, η κλινική διατροφή είναι ένα από τα κύρια συστατικά μιας γρήγορης ανάρρωσης. Μια καλά ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποτρέψει την εξέλιξη της νόσου, να ελαχιστοποιήσει τη δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και να γίνει η καλύτερη πρόληψη.

Μπορούμε να πούμε ότι η σούπα μπορς και λάχανου με παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί, αλλά πρέπει να παρασκευαστούν σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή.

Για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, μια χορτοφαγική επιλογή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζωμό κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε το βόειο κρέας ή τα πουλερικά για αρκετές ώρες, επομένως, είναι δυνατόν να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση των πρωτεϊνικών τοξινών. Μετά, βράστε το κρέας και στραγγίστε το νερό. Καλύτερα να μαγειρέψετε το πιάτο στο δεύτερο ζωμό.

Όλοι οι λάτρεις του μπορς ξέρουν να μαγειρεύουν πραγματικό μπορς, αλλά, δυστυχώς, σε αυτήν την έκδοση δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τους ασθενείς. Για την προσαρμοστική επιλογή, η συνταγή πρέπει να διορθωθεί ελαφρώς. Δεδομένου ότι το παραδοσιακό λάχανο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε Peking. Λοιπόν, τα τηγανητά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια) πρέπει να αντικατασταθούν με μια βρασμένη έκδοση.

Για να προετοιμάσετε μπορς για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, θα χρειαστείτε:

  • μισό λάχανο του λάχανου Πεκίνου
  • 3 μεσαίες πατάτες;
  • 1 μεσαίο τεύτλο;
  • 1 μεγάλο καρότο
  • αρκετές μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
  • τόξο;
  • χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
  • 300-400 γραμμάρια βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά, (μπορείτε να πάρετε μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι).

Θα χρειαστείτε επίσης 3-4 λίτρα νερό και μερικές κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Το μαγείρεμα αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται κρέας. Το πώς να το κάνετε σωστά περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, προχωρήστε στα λαχανικά. Όλα πρέπει να καθαρίζονται και να γίνονται.

Βάζουμε τις πατάτες και το Πεκίνο σε ένα τηγάνι με κρέας, βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10 λεπτά συνδυάζουμε όλα τα συστατικά και προσθέτουμε τα πράσινα. Όταν το μπορς εγχύεται και ψύχεται, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, η σούπα λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί εάν αφαιρεθούν τα τεύτλα. Πολλοί το κάνουν, καθώς δεν συνιστάται η παραδοσιακή σούπα λάχανου για παγκρεατίτιδα..

Το βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να καταναλώνεται, αλλά μόνο με τη σωστή μορφή: το κρέας βράζεται στον ατμό και κόβεται για να διευκολύνει την εργασία του παγκρέατος.

Το βόειο κρέας χρησιμεύει ως πηγή πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης, η οποία αποτρέπει τη φλεγμονή και βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων οργάνων στην παγκρεατίτιδα. Η συνεχής χρήση βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω του περιεχομένου των χρήσιμων ουσιών. Σε αυτόν τον τύπο κρέατος υπάρχουν:

  • βιταμίνες: E, PP, B, H;
  • αμινοξέα: ισολευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη;
  • μέταλλα: μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, φώσφορος.

Τα προϊόντα βοείου κρέατος περιλαμβάνονται στο παιδικό μενού και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων που έχουν σχεδιαστεί για να τονώσουν την πεπτική οδό. Με την παγκρεατίτιδα, το βόειο κρέας σταθεροποιεί την οξύτητα του στομάχου και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες..

Ωστόσο, το υπερβολικό βόειο κρέας στη διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα. Η ανεξέλεγκτη προσθήκη κρέατος σε πιάτα με παγκρεατίτιδα θα προκαλέσει υπερβολικό φορτίο στα έντερα και θα επηρεάσει αρνητικά την πέψη. Το προϊόν περιέχει εκχυλιστικά και ζωικό λίπος, το οποίο επηρεάζει την εκκριτική δράση του παγκρέατος.

Θεωρείται ο κανόνας της κατανάλωσης βοείου κρέατος στην παγκρεατίτιδα:

  • για γυναίκες - 150 g την ημέρα.
  • για άνδρες - 170 g ανά ημέρα
  • ανά εβδομάδα - το πολύ 0,5 kg.

Τα προϊόντα βοείου κρέατος αποθηκεύονται σε ποτήρια ή σμάλτο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 4 ° C. Η κατάψυξη του κρέατος τη στερεί ορισμένες ευεργετικές ουσίες.

Συνιστάται σε ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα να χρησιμοποιούν βραστό βόειο κρέας, το οποίο περνά επανειλημμένα μέσω μύλου κρέατος.

Τα πιάτα είναι κεφτεδάκια, μπουλέττες, κεφτεδάκια και σουφλέ που παρασκευάζονται από την οσφυϊκή χώρα ενός νεαρού ζώου. Σε άλλες περιπτώσεις, ο χόνδρος, οι τένοντες και το λίπος, που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και ενισχύουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων, απομακρύνονται πριν από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος..

Απαγορεύεται η εισαγωγή στο μενού ζωμού βοείου κρέατος στην οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς συμβάλλει στη σύνθεση παγκρεατικών ενζύμων.

Κάθε πιάτο βοείου κρέατος εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες μετά από αρκετές ημέρες θεραπευτικής νηστείας..

Εάν η ασθένεια έχει γίνει χρόνια, τότε η δίαιτα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός στοχεύει στην πρόληψη επαναλαμβανόμενων παροξύνσεων που μπορούν να επηρεάσουν τα νεφρά και άλλα όργανα του ατόμου. Επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει μοσχάρι, στρογγάνοφ, βόειο κρέας, κεφτεδάκια και πουρέ βραστό κρέας.

Με παρατεταμένη ύφεση, το βόειο κρέας αφήνεται να μαγειρευτεί και να ψηθεί, είναι δυνατή η χρήση γκούλας και σούπας σε ζωμό βοδινού.

Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το κρέας τρώγεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή που περιγράφεται παραπάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g), να στραγγίζει περιοδικά το νερό και να χρησιμοποιεί το τελικό προϊόν ως ημιτελές προϊόν για ψιλοκομμένα πιάτα.

Το κρέας εισάγεται στη διατροφή μόνο 7 ημέρες μετά το διορισμό ειδικής διατροφής.

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χολοκυστίτιδας, ο θεράπων ιατρός συνιστά στον ασθενή την πείνα για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια συνταγογραφεί δίαιτα Νο. 5Β. Σε αυτήν την περίπτωση, το βόειο κρέας τρώγεται σε μικρές μερίδες με τη μορφή σουφλέ ή πουρέ βρασμού..

Με τη γαστρίτιδα, ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 1Α, κατά την οποία η πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών είναι περιορισμένη. Το βόειο κρέας εισάγεται στη διατροφή σταδιακά με τη μορφή διαιτητικών ψιλοκομμένων προϊόντων..

Η ανάπτυξη παγκρεατίτιδας σε ένα παιδί απαιτεί αυστηρή δίαιτα για ένα μήνα και επιλεκτική διατροφή για τα επόμενα 5 χρόνια. Με την παγκρεατίτιδα, τα πιάτα με βόειο κρέας χρησιμοποιούνται σε βραστή ή ψημένη μορφή.

Παρά τους περιορισμούς και την αυστηρή διατροφή για την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν διάφορες συνταγές για πιάτα με βόειο κρέας. Μεταξύ αυτών είναι κατσαρόλα, ζυμαρικά, σουφλέ, κοτολέτες ατμού και κεφτεδάκια με συνοδευτικό πιάτο, καθώς και σούπα και γκούλας.

Μερικές συνταγές για ένα νόστιμο και υγιεινό μενού παρουσιάζονται παρακάτω..

Για να μαγειρέψετε σουφλέ βοδινού με ρύζι, πρέπει:

  1. Βράστε το κρέας και περάστε το από το μύλο κρέατος δύο φορές.
  2. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το βούτυρο και το αλάτι.
  3. Για να ανακατέψετε καλά.
  4. Βράζουμε το ρύζι σε νερό ή γάλα και προσθέτουμε στον κιμά.
  5. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ρίχνουμε στη μάζα του κρέατος.
  6. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί.
  7. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C. Εάν διαθέτετε multicooker, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κοντέινερ και τη λειτουργία "Steaming".

Κοτολέτες διατροφής βοείου κρέατος παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Αλέστε το βόειο κρέας δύο φορές.
  2. Ανακατέψτε με ψωμί που είχε προηγουμένως εμποτιστεί σε γάλα ή νερό.
  3. Περάστε ξανά το μύλο κρέατος.
  4. Μορφή κοτολέτες.
  5. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Steaming" για 30 λεπτά. Ή σε μια κατσαρόλα, μπιφτέκια με νερό.

Για την προετοιμασία της σούπας, το βόειο κρέας βράζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε λαχανικά ή παχύρρευστο ζωμό από αλεσμένο ρύζι. Αφού η μαγειρεμένη σούπα κρυώσει στους 80 ° C, αν είναι επιθυμητό, ​​καρυκεύεται με ένα μείγμα αυγών και γάλακτος.

Το βόειο κρέας σε ύφεση παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

  1. Ρίχνουμε μικρά κομμάτια βοείου κρέατος με νερό, μαγειρεύουμε μετά το βράσιμο για 30 λεπτά.
  2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
  3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο κρέας.
  4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλη μισή ώρα..
  5. Αφαιρέστε τα συστατικά από βραστό νερό και προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας..
  6. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα χωρίς λίπος ή φυσικό γιαούρτι και νερό, ανακατέψτε καλά.
  7. Στείλτε κρέας και καρότα στο τηγάνι.
  8. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
  1. Βυθίστε το καρβέλι σε γάλα ή νερό και ανακατέψτε με αλεσμένο κρέας.
  2. Περάστε ξανά το μείγμα που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος.
  3. Προσθέστε γάλα και κτυπημένη πρωτεΐνη.
  4. Αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπουλέττες με βόειο κρέας με διαφορετικούς τρόπους:

  • σε βραστό νερό - για 5 λεπτά.
  • σε ένα τηγάνι με προστιθέμενο νερό - 15 λεπτά.
  • σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Steam cooking" - 20 λεπτά.

Το Knelli, όπως και τα άλλα πιάτα που παρουσιάζονται, σερβίρεται με ρύζι, φαγόπυρο ή άλλα δημητριακά που επιτρέπονται για κατανάλωση, καθώς και με πουρέ λαχανικών.

Ένα τέτοιο πιάτο με παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
  2. Προσθέστε νερό ή γάλα και συνθλίβετε μέχρι να πολτοποιηθούν.
  3. Βράστε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε το καλά.
  4. Προσθέστε αυγό σε παγωμένες πατάτες και ανακατέψτε.
  5. Βάλτε ένα μέρος του πουρέ σε λαδωμένο ταψί.
  6. Παλτό κιμά.
  7. Προσθέστε το δεύτερο μέρος των πατατών, λείψτε και γράσο με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
  8. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 250-280 ° C.

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Ως εκ τούτου, το zrazy γεμιστό με φαγόπυρο είναι μέρος των συνιστώμενων πιάτων για παγκρεατίτιδα.

Το Zrazy προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

  1. Περάστε το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος αρκετές φορές.
  2. Βυθίστε το ψωμί σε γάλα ή νερό.
  3. Ανακατέψτε με κρέας και κιμά.
  4. Μαγειρέψτε το πλυμένο φαγόπυρο μέχρι να παχυνθεί.
  5. Κλείστε το κουάκερ σφιχτά με καπάκι και κρατήστε το σε προθερμασμένο φούρνο ή σε υδατόλουτρο για 3-4 ώρες.
  6. Από τη φόρμα κρέατος επίπεδη κέικ πάχους 1 cm.
  7. Βάλτε το φαγόπυρο στη μέση και στη συνέχεια συνδέστε τις άκρες των τορτίλλων και δώστε ένα στρογγυλό σχήμα.
  8. Ψήνουμε στον ατμό ή ψήνουμε στο φούρνο.

Το βόειο κρέας σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο κιμάς αλατίζεται με γεύση και το φαγόπυρο αλέθεται εάν είναι απαραίτητο.

  • Μπορώ να φάω κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα;?
  • Μπορεί σταφύλια με παγκρεατίτιδα?
  • Μπορώ να φάω συκώτι με παγκρεατίτιδα;?
  • Μπορεί καρύδια με παγκρεατίτιδα?

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την καταπολέμηση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Μάθετε πώς γίνεται επεξεργασία των δεδομένων σχολίων σας..

Οι σούπες αποτελούν τη βάση της διατροφής για παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, η δίαιτα που συνταγογραφείται για αυτήν την ασθένεια δεν επιτρέπει τη χρήση σούπας. Για να καταλάβετε ποιες σούπες επιτρέπονται και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, πρέπει να θυμάστε τον κύριο κανόνα διατροφής για την παγκρεατίτιδα - τίποτα λιπαρό και τηγανητό. Παρατηρώντας το, μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε με ασφάλεια σούπες και μπορς. Γι 'αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή σε αυτήν την απαίτηση..

Το Borsch είναι ένα από τα πιο κοινά πρώτα μαθήματα. Το νόστιμο και ικανοποιητικό μπορς αγαπάται από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, πολλοί αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν μπορς με παγκρεατίτιδα..

Στην οξεία περίοδο φλεγμονής, σίγουρα δεν υπάρχει μπορς.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με μια χρόνια μορφή παθολογίας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι με παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε μορφής, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων. Επομένως, για να απολαύσετε το μπορς, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε αυτούς τους παράγοντες. Τα λιπαρά συστατικά στο μπορς είναι κρέας και ζωμός. Υπάρχουν δύο επιλογές που σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε τη γεύση του πιάτου και να αποκλείσετε αυτά τα συστατικά.

    Μαγείρεμα μπορς σε στοκ λαχανικών. Η βάση του πρέπει να είναι πατάτες και καρότα. Στη συνέχεια προστίθενται τα τεύτλα. Και μόνο στο τέλος μπορείτε να ρίξετε προ-μαγειρεμένο κρέας στο μπορς. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας ή γαλοπούλα. Αυτή η επιλογή αποκλείει εντελώς το μαγείρεμα σε ζωμό κρέατος..

Είναι επίσης απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς το τηγάνισμα. Γενικά, είναι καλύτερο να μην προσθέτετε κρεμμύδια στο μπορς. Επιπλέον, δεν μπορείτε να τηγανίσετε συστατικά του πιάτου.

Οι σούπες για φλεγμονή του παγκρέατος είναι ένα από τα κύρια πιάτα της διατροφής. Μπορούν και πρέπει να τρώγονται καθημερινά. Υπάρχουν μόνο δύο κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

  • έλλειψη ζωμού λιπαρών
  • έλλειψη τηγανίσματος.

Σούπες λαχανικών με παγκρεατίτιδα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και σε οξεία μορφή παθολογίας. Ωστόσο, πρέπει να μαγειρεύονται αποκλειστικά σε ζωμό λαχανικών.

Ένα παράδειγμα σούπας που μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα μοιάζει με αυτό:

  1. Ζωμός λαχανικών σε πατάτες και καρότα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.
  2. Προστίθεται λίγο φαγόπυρο στη σούπα και μαγειρεύεται για άλλα 25 λεπτά
  3. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μπορείτε να αλάτι και να προσθέσετε χόρτα.

Μια τέτοια σούπα μπορεί επίσης να καταναλωθεί με χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας. Για να το διαφοροποιήσετε λίγο, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό στη σούπα, μερικά μπαχαρικά ή να φτιάξετε πουρέ σούπας από αυτό.

Πριν από μερικές δεκαετίες, πιστεύεται ότι οι βλεννώδεις σούπες πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής για τη φλεγμονή του παγκρέατος. Ωστόσο, η χρήση τέτοιων πιάτων δεν φέρει κανένα πρακτικό όφελος ή βλάβη. Τα βλεννώδη πιάτα αντικατοπτρίζουν τις προτιμήσεις της γεύσης - κάποιος προτιμά να περιοριστεί σε χορτοφάγες σούπες και κάποιος επιλέγει πολτοποιημένη βλεννογόνο.

Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν σούπες σε ζωμό κρέατος και δεν θέλουν να το αρνούνται ακόμη και με την παρουσία μιας ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα. Και παρόλο που τα πιάτα μαγειρεμένα σε ζωμό κρέατος θεωρούνται αρκετά λιπαρά, υπάρχουν τρόποι που σας επιτρέπουν να τα μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι υγιή.

Ο κύριος κανόνας για την παρασκευή σούπας σε ζωμό κρέατος είναι η επιλογή απορριμμάτων χαμηλών λιπαρών και μερίδων κρέατος και η αποστράγγιση των δύο πρώτων ζωμών. Αυτοί οι απλοί δύο κανόνες θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο..

Η μαγειρική σούπα κοτόπουλου είναι απίστευτα απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό κοτόπουλου και να προσθέσετε χόρτα και ψιλοκομμένο βραστό αυγό σε αυτό. Μια τέτοια σούπα μπορεί να καταναλωθεί με μια χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας..

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχη πουρέ σούπα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε άπαχα μέρη βοείου κρέατος - ωμοπλάτη, λαιμό ή άνω μηρό. Ο ζωμός βράζεται σε τέτοιο κρέας. Στη συνέχεια, προστίθενται πατάτες, καρότα, κουνουπίδι. Τα λαχανικά βράζονται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ολόκληρη η σούπα πολτοποιείται με μπλέντερ. Πάνω από μια τέτοια σούπα πουρέ πατάτας μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα και να προσθέσετε μερικά κράκερ - θα δώσουν εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Μια άλλη επιτρεπόμενη καθαρισμένη παγκρεατίτιδα είναι η σούπα κολοκύθας. Ένα πλούσιο πιάτο κολοκύθας και ρυζιού θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού σας. Και όμως ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί απολύτως ζωμό από άλλα συστατικά - η κολοκύθα θα είναι αρκετή για να πάρει μια υπέροχη γεύση. Ταυτόχρονα, ο πουρέ κολοκύθας που παρασκευάζεται σε ζωμό βοδινού με βασιλικό θα σας επιτρέψει να αισθανθείτε λίγο ξινή και να ξεχάσετε εντελώς μια δυσάρεστη ασθένεια.

Μην ξεχνάτε ότι η πουρέ σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιαδήποτε σούπα. Απλά προσθέστε μια μικρότερη ποσότητα ζωμού και ρίξτε το τελικό πιάτο σε ένα μπλέντερ. Λίγα λεπτά - και μπορείτε να φάτε το τελικό πιάτο!

Η μαγειρική σούπα λάχανου είναι αρκετά απλή και φθηνή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λάχανο, καρότα, πατάτες και μαϊντανό. Αυτά είναι αρκετά φθηνά προϊόντα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζονται μόνο 25-30 λεπτά για να μαγειρέψουν σούπα λάχανου. Ωστόσο, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιήσετε σούπα λάχανου για φλεγμονώδεις ασθένειες του παγκρέατος.

Παρά το γεγονός ότι σε πολλές δίαιτες επιτρέπεται η μαγειρική σούπα λάχανου, παρουσία μιας φλεγμονώδους διαδικασίας του παγκρέατος, αυτό απολύτως αντενδείκνυται.

Ο ζωμός, στον οποίο βράζεται η σούπα λάχανου, μπορεί να γίνει πρακτικά μη λιπαρός (όπως στο μπορς) ή να τον αντικαταστήσει εντελώς με λαχανικό. Ωστόσο, η περαιτέρω συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου και μαϊντανού, τηγανισμένου σε τηγάνι, στη σούπα λάχανου, κάτι που είναι απαράδεκτο με παγκρεατίτιδα.

Επιπλέον, η σούπα λάχανου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή είναι λιπαρή. Υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο παρουσία παγκρεατίτιδας οποιασδήποτε μορφής είναι κατηγορηματικά αδύνατο! Η μόνη επιλογή για να φάτε αυτό το πιάτο είναι να μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών και να προσθέσετε μη ψημένα λαχανικά και χόρτα στη σούπα λάχανου. Ωστόσο, η γεύση της αρχικής σούπας θα αλλάξει σημαντικά..

Από το βίντεο θα μάθετε τη συνταγή για την παρασκευή πουρέ σούπας κολοκύθας:

Οι σούπες με παγκρεατίτιδα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, βοηθούν στη μείωση του ορίου πόνου και της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Η αξία των πρώτων πιάτων είναι ότι περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων και βιταμινών, συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών και ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε διαφορετικές σούπες στη διατροφή, να επιλέξετε τα συστατικά των πιάτων με βάση τη γεύση και τις προτιμήσεις σας, υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός υγιεινού πιάτου περιλαμβάνονται στη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων.

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν σούπες στο καθημερινό μενού. Με επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να καταναλώνονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Κατά την προετοιμασία σούπας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προϊόντα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για παγκρεατίτιδα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν στα πρώτα μαθήματα συστατικά των οποίων η δράση στοχεύει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος.

Με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η χρήση σούπας με κρέας και ψάρι, λαμβάνοντας υπόψη ότι η σούπα κρέατος μαγειρεύτηκε σε δευτερεύοντα ζωμό (το κρέας μαγειρεύεται δύο φορές, στραγγίζει τον πρώτο ζωμό). Κατά την επιλογή του κρέατος, προτιμάτε τις ποικιλίες χαμηλού λίπους στις οποίες δεν υπάρχει στρώμα λίπους. Το κρέας πρέπει να κόβεται πολύ λεπτά, ώστε να χωνεύεται καλύτερα. Η χρήση ζωμού από λιπαρά κρέατα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το κουνέλι, η γαλοπούλα, το κοτόπουλο και το κρέας μοσχαρίσιου κρέατος ταιριάζουν καλύτερα στην παραγωγή υγιεινών σούπας. Για την παρασκευή σούπας ψαριού συνιστάται η χρήση μπακαλιάρου μπακαλιάρου.

Οι σούπες λαχανικών είναι πολύ χρήσιμες. Η χρήση σούπας από πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κολοκύθια και κολοκύθες επηρεάζει θετικά την κατάσταση της υγείας. Μπορείτε να καρυκεύσετε σούπες με αλάτι, κουρκούμη, βότανα, σκόρδο. Δεν συνιστάται η χρήση φρέσκων σούπας λάχανου και κεχριού, καθώς αυτά τα προϊόντα προκαλούν αυξημένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και μπορούν να προκαλέσουν ναυτία και έμετο..

Με παγκρεατική παθολογία, οι σούπες γάλακτος μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή με ορισμένους περιορισμούς. Δεν επιτρέπεται η μαγειρική σούπα σε αραιωμένο γάλα, καθώς το προϊόν μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, έμετο και να προκαλέσει προσβολή παγκρεατίτιδας. Συνιστάται να μαγειρεύετε σούπα σε γάλα αραιωμένο με νερό (1: 1), οι σούπες γάλακτος πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Δεν συνιστάται η χρήση σούπας μπιζελιού κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, καθώς ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προκαλέσει αυξημένο μετεωρισμό. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πουρέ σούπες και κρέμες σούπες. Κατά το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων, χάνεται η ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, λόγω της μαλακής δομής των πιάτων σε αυτήν τη μορφή, έχουν φειδωλή επίδραση στο πάγκρεας.

Οι χορτοφάγες σούπες με παγκρεατίτιδα έχουν θεραπευτική επίδραση στο πάγκρεας. Τέτοιες σούπες έχουν μεγάλο όγκο και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επηρεάζουν θετικά το πεπτικό σύστημα, καθαρίζουν το σώμα, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες και αποτελούν εξαιρετικές πηγές βιταμινών και μετάλλων..

Τέτοιες σούπες πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς αλάτι ή με πολύ μικρή ποσότητα. Για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα, να τους δώσετε μια ορεκτική γεύση και εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα. Η προσθήκη καρότων, κάρυ, κουρκούμη μπορεί να βελτιώσει τη γεύση της σούπας, καθώς επίσης να δώσει φωτεινότητα και μια όμορφη εμφάνιση στο δείπνο. Οι χορτοφάγες σούπες μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα βότανα: μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια - και ως εκ τούτου πάρτε ένα πολύ αρωματικό και λαχταριστό πιάτο.

Το μπορς είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο, πολλοί άνθρωποι το λατρεύουν και συχνά το μαγειρεύουν. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, ακολουθώντας μια ειδική συνταγή..

Για τη βάση της σούπας, χρησιμοποιήστε έναν ζωμό από 1 καρότο και 2 πατάτες και, στη συνέχεια, προσθέστε μισό τεύτλο. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να εξαλείψετε εντελώς το τηγάνισμα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τελικό πιάτο.

Σούπα ρυζιού

Αυτή η σούπα είναι κατάλληλη για χρήση κατά την επιδείνωση της νόσου. Απαιτείται λήψη νερού - 600 ml, ¼ φλιτζάνι ρύζι, 1 πατάτα, ¼ καρότο. Αλάτι, χόρτα, ξινή κρέμα επιτρέπεται να προστεθούν κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται, τα καρότα αλέθονται σε τρίφτη, οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Το νερό βράζει και προστίθενται πλυμένα ρύζι και ψιλοκομμένα λαχανικά. Μετά το βράσιμο, η σούπα αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, έως ότου οι πατάτες και το ρύζι είναι έτοιμα. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να ζυμώσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή να αλέσετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ.

Σούπα βρώμης

Παρασκευάζεται από πλιγούρι βρώμης Ηρακλής. Για 1,3 λίτρα νερού, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βρώμης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου και τίθεται ξανά σε φωτιά μέχρι να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στη σούπα, μερικά κράκερ.

Σούπα από μαργαριτάρι κριθάρι

40 g μαργαριταριού κριθαριού τοποθετούνται σε 2 λίτρα νερού και μαγειρεύονται για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό υγρό διηθείται και παρασκευάζεται μια σούπα λαχανικών στον ζωμό που προκύπτει, επιλέγοντας τα συστατικά για γεύση. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομθούν ή να τεμαχιστούν σε τρίφτη.

Μαργαριτάρι αφέψημα κριθαριού μπορεί επίσης να χυθεί σε ένα πιάτο, λίγο αλάτι και βουτιές κράκερ από λευκό ψωμί (όχι αποθήκευση).

Οι σούπες διατροφής μπορούν να μαγειρευτούν μόνο σε βραστή ή στον ατμό μορφή. Μια τέτοια διατροφή περιλαμβάνει πολλαπλά γεύματα, έως 5-6 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Για να κάνουν τα τρόφιμα νόστιμα και ποικίλα, έχουν αναπτυχθεί συνταγές διατροφής.

Σούπα - πουρέ κουνουπίδι

Πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κουνουπιδιού, 2 καρότα και 3 πατάτες. Τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται με την ίδια αναλογία νερού και γάλακτος, μετά τα οποία τα λαχανικά βράζονται σε αυτή τη σύνθεση. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, χτυπάμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το προηγουμένως σκουπισμένο σκληρό τυρί. Η σούπα καίγεται και πάλι για 5 λεπτά.

Ξεφλουδίζονται και τεμαχισμένα 4 πατάτες χύνονται με κρύο νερό και τίθενται σε αργή φωτιά μέχρι να βράσουν, μετά από αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό. Τα ψιλοκομμένα αγγούρια, οι ντομάτες, τα βότανα και οι πιπεριές αναμιγνύονται εκ των προτέρων και προστίθενται σε βραστά λαχανικά, αλατισμένα (πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι) και βράστε για άλλα 5 έως 10 λεπτά. Το βρασμένο ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο για τη σούπα..

Σούπα διατροφής βοείου κρέατος

Το βόειο κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια, χύνεται με κρύο νερό και τίθεται στη φωτιά. Ο προκύπτων ζωμός στραγγίζεται και το βρασμένο κρέας συνθλίβεται δύο φορές με μύλο κρέατος.

Σε προ-μαγειρεμένο ζωμό λαχανικών (πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, μαϊντανό, σέλινο), προστίθεται πουρέ κρέας και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Διατροφή κοτόπουλο σούπα

Το καθαρισμένο σφάγιο κοτόπουλου βράζεται δύο φορές. Ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται, μετά τον οποίο το κρέας πλένεται και αφήνεται να βράσει ξανά. Ο επαναλαμβανόμενος ζωμός πρέπει να βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και χόρτα. Στο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, φιδέκια και λαχανικά για γεύση..

Σούπα - πουρέ αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα μήλα

Πρέπει να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα μήλα σε ίσες ποσότητες, να ξεπλύνετε καλά και να τα κόψετε σε κομμάτια. Τα θρυμματισμένα προϊόντα πρέπει να χυθούν με κρύο νερό και να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Μετά το ζωμό πρέπει να φιλτράρετε, τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σκουπίστε σχολαστικά μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα και βράστε ξανά μαζί σε ένα βράσιμο σε ζωμό φρούτων. Η τελική σύνθεση πρέπει να ψύχεται και να προστίθεται σε αυτό, άμυλο, να αραιώνεται σε ένα μικρό μέρος του ζωμού. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να προστεθεί στην ψυγμένη μάζα, να αναμιχθεί και όλα να βράσουν μαζί.

Συνταγή ψαρόσουπα

Με την παγκρεατίτιδα, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ψαρόσουπα - πουρέ πατάτας. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Η σούπα περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες και βοηθά στην κάλυψη της έλλειψης βιταμινών του σώματος, με ειδική διατροφή.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά ψαριού (τούρνα ή μπακαλιάρος), 75 γραμμάρια γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βούτυρο, βότανα για γεύση (μαϊντανός, άνηθος), ένα μικρό κρεμμύδι, 2 πατάτες και αλάτι.

Το ψάρι διαχωρίζεται από τα οστά, το προκύπτον φιλέτο χύνεται με νερό και βράζει, αφού βράσει, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό και λίπος. Ψιλοκομμένες πατάτες, βρασμένα κρεμμύδια, βότανα και αλάτι προστίθενται στο ζωμό. Η προκύπτουσα σύνθεση αλέθεται σε μπλέντερ και καρυκεύεται με σάλτσα από γάλα και αλεύρι. Μετά πουρέ σούπας και πάλι σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.

Κοτόσουπα

Η κοτόπουλο σούπα καταναλώνεται όταν συμβαίνει ύφεση. Απαγορεύεται η χρήση ενός νεαρού κοτόπουλου. Η σούπα παρασκευάζεται καλύτερα από ένα ενήλικο κοτόπουλο, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα δραστικών ουσιών.

Το πουλί πλένεται, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μετά ο ζωμός στραγγίζεται, το κρέας πλένεται και παρασκευάζεται ένας δευτερεύων ζωμός. Ο ζωμός είναι ελαφρώς αλατισμένος, χόρτα, ψιλοκομμένες πατάτες και φιδέ. Σερβίρετε τη σούπα με ένα κουτάλι ξινή κρέμα.

Σούπες τυριών

Το τυρί δεν συνιστάται για χρήση κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Όταν συμβαίνει ύφεση, το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή σε μικρές μερίδες. Οι ειδικοί προτιμούν τη χρήση ιαπωνικού tofu, που μοιάζει με τυρί cottage.

Σούπα κολοκύθας

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα τυριών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δευτερεύον ζωμό κοτόπουλου ως βάση.

200 γραμμάρια κολοκύθας, 2 καρότα, 200 γραμμάρια κουνουπιδιού κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, αλέθονται σε μπλέντερ και αναμιγνύονται με ζωμό. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται, προστίθεται καθαρισμένο ιαπωνικό tofu και σιγοβράζεται για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε πουρέ σούπας με σπιτικά κράκερ.

Τυρί σούπα σε ζωμό λαχανικών

Απαιτείται να πάρετε 1 καρότο, μεσαίο κρεμμύδι, πατάτες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, ψιλοκόψτε τα σε ένα μπλέντερ και αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί και ξινή κρέμα στη σούπα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βραστές γαρίδες.

Τα πρώτα μαθήματα λαχανικών είναι χρήσιμα σε όλα τα στάδια της παγκρεατίτιδας. Η σωστά παρασκευασμένη σούπα λαχανικών βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση του παγκρέατος, στην αύξηση της ανοσίας. Τέτοια πιάτα έχουν ήπια επίδραση στην πεπτική οδό, επιταχύνοντας την έναρξη ύφεσης.

Σούπα πουρέ λαχανικών

Απαιτείται να πάρετε ένα μέσο κρεμμύδι, ένα καρότο, 2 πατάτες και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ηλιέλαιο.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα διοχετεύονται σε ηλιέλαιο. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες πατάτες και βάζουμε σε αργή φωτιά, μετά το βράσιμο, προσθέτουμε παθητικά λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί με κράκερ.

Σούπα με καρότο και κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσετε μια βιταμίνη και νόστιμη σούπα λαχανικών, πρέπει να πάρετε 5 πατάτες, 1 κολοκύθι, 2 καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κύβο κοτόπουλο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100 g κουνουπιδιού.

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα, έως ότου μαλακώσουν και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Στο ζωμό προστίθενται ένας κύβος ζωμού, μια πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένη φυτική μάζα. Η σύνθεση τίθεται στη φωτιά για 2 λεπτά, προσθέστε ελαιόλαδο.

Σούπα κουνουπιδιών και κολοκυθιών

300 γρ το μπρόκολο και μια μεσαίου μεγέθους σκουός πλένονται, κόβονται σε κύβους, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βάζουμε στη φωτιά. Τα μαγειρεμένα λαχανικά αφαιρούνται από το ζωμό, αλέθονται σε μπλέντερ, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.

Πατατόσουπα

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, ένα καρότο και κρεμμύδι, 4 πατάτες, 10 g βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Για να καρυκεύσετε τη σούπα, απαιτείται ξινή κρέμα και βότανα. Βράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με νερό και βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Σούπα βιταμινών

Πρέπει να πάρετε καρότα, κρεμμύδια, 4 πατάτες, ντομάτα, αγγούρι, 2 πιπεριές, βούτυρο, χόρτα, αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με βούτυρο, η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο νερό και προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά εδώ. Σούπα μαγειρεμένη σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σούπα κολοκυθιών

Για φαρμακευτική σούπα, πρέπει να πάρετε 1 κολοκύθι, 3 πατάτες, χόρτα, ένα κρεμμύδι και καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ηλιέλαιο.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Οι πατάτες βράζονται σε 1 λίτρο νερού. Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε μισούς δακτυλίους σε λάδι, προσθέστε καρότα, κολοκυθάκια εδώ και σοτάρετε για 2 λεπτά.

Μην τηγανίζετε. Αφού βράσετε πατάτες, προσθέστε λαχανικά από το τηγάνι, ελαφρώς αλατισμένο, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, η σούπα είναι διακοσμημένη με βότανα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε χυλοπίτες, ρύζι, ζυμαρικά στη σούπα..

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια είναι κεφτεδάκια κρέατος ή ψαριού διαφόρων μεγεθών, βραστά σε βραστό νερό ή ζωμό. Η σούπα με κεφτεδάκια είναι ελαφριά και χαμηλή σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πολύ θρεπτική, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Τα κεφτεδάκια διατροφής παρασκευάζονται από άπαχο βόειο κρέας, κρέας ψαριού, πουλερικά. Μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδι, σκόρδο, χόρτα προστίθενται στον έτοιμο κιμά.

Σούπα κεφτεδάκι βόειου κρέατος

Συστατικά σούπας - 3 λίτρα νερού, 0,5 κιλά αλεσμένου βοείου κρέατος, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 πατάτες, 0,5 μικρά κεφάλια κουνουπιδιού, χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός), δάφνη, μπιζέλια, αλάτι.

Σε βραστό νερό, προσθέστε αποφλοιωμένο κρεμμύδι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και κεφτεδάκια παρασκευασμένα από κιμά, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το νερό, προσθέστε αποφλοιωμένες πατάτες και καρότα, αλάτι, βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πιπεριά, σε κύβους και χρωματισμένα λάχανο, χωρισμένο σε μικρά μέρη. Η σούπα βράζεται για άλλα 10 λεπτά, σερβίρεται, διακοσμείται με βότανα.

Σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια

Απαιτείται να ληφθούν 0,5 κιλά αλεσμένου βοείου κρέατος, 3 πατάτες, 1 καρότο, 150 γραμμάρια φαγόπυρου, αλάτι.

Τα κεφτεδάκια που σχηματίζονται από κιμά βυθίζονται σε βραστό νερό, το φαγόπυρο προστίθεται εδώ και μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθενται στη σούπα ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα σε φέτες. Μαγειρέψτε τη σούπα για 25 λεπτά. Σερβίρεται με διακόσμηση με άνηθο ή μαϊντανό..

Η βλεννώδης σούπα έχει μια φειδωλή επίδραση στους τοίχους του στομάχου και των εντέρων, στο πάγκρεας. Τέτοιες σούπες είναι χρήσιμες για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, κατά τη μετεγχειρητική περίοδο.

Λεπτή σούπα ρυζιού

Η σούπα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 150 ml ζωμού, 300 ml νερού, 40 g ρυζιού και 5 g βουτύρου. Το ρύζι πλένεται, αφήνεται σε βραστό νερό για 15 λεπτά και μετά μαγειρεύεται για 1 ώρα. Μετά το χρόνο, ο ζωμός ρυζιού διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου και προστίθεται στο ζωμό. Η προκύπτουσα σούπα βράζει, σερβίρεται με κομμάτια κοτόπουλου.

Βλεννογόνο σούπα βρώμης

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα βλεννογόνου σούπας βρώμης, πρέπει να πάρετε 200 ml γάλακτος, 40 g πλιγούρι βρώμης, 10 g φρέσκο ​​βούτυρο, ½ κρόκο αυγού, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 200 ml νερό. Ένα δοχείο καθαρού νερού τίθεται στη φωτιά και βράζει..

Μετά από αυτό, το πλιγούρι βρώμης προστίθεται εκεί, και πάλι βράζει, για μια ώρα. Ο ζωμός των δημητριακών διηθείται μέσω κόσκινου, χωρίς τρίψιμο των στραγγισμένων υπολειμμάτων και χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει..

Ετοιμάστε ένα μείγμα γάλακτος και μισού κρόκου, ανακατέψτε καλά, εισάγετε προσεκτικά την τελική σούπα. Ζάχαρη και λίγο αλάτι προστίθενται στη σούπα..

Hercules γλοιώδης σούπα

Για να ετοιμάσετε μια μερίδα σούπας, πρέπει να πάρετε 40 γραμμάρια νιφάδων από τον Ηρακλή, 350 ml νερό, 100 ml γάλακτος, 1 κρόκο, 10 g βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη.

Οι νιφάδες χύνονται σε βραστό νερό, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, διηθούνται. Ένα μείγμα αυγού - γάλακτος ζεστού γάλακτος και κρόκου αυγού παρασκευάζεται προκαταρκτικά, το προκύπτον μείγμα προστίθεται στον βλεννογόνο ζωμό, αλατίζεται, λάδι και ζάχαρη.

Οι σούπες γάλακτος παγκρεατίτιδας χρησιμοποιούνται μόνο κατά την ύφεση.

Σούπα σιμιγδάλι με καρότα

Η σούπα παρασκευάζεται από 0,5 λίτρα γάλακτος (με περιεκτικότητα 2,5% σε λιπαρά), 50 ml νερού, 250 g καρότα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σιμιγδάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και βούτυρο.

Τα καρότα κόβονται σε δακτυλίους και μαγειρεύονται με νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Το Semolina εισάγεται σταδιακά στο βραστό γάλα. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων (10 λεπτά). Στη συνέχεια, στη σύνθεση προστίθενται θρυμματισμένα καρότα, αλάτι, ζάχαρη και βράζονται για άλλα 5 λεπτά. Έτοιμη σούπα καρυκευμένη με λάδι.

Σούπα γάλακτος φαγόπυρου

Χρειάζεται 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα ήδη παρασκευασμένο κουάκερ, πρέπει να προσθέσετε 0,5 λίτρα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα γάλακτος μήλου

Για την προετοιμασία της σούπας χρειάζεστε 0,5 λίτρα γάλακτος, 200 γραμμάρια μήλων, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ζάχαρη, 1/3 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 1 κρόκο, αλάτι.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται, σε κύβους, μαγειρεύονται με νερό και ζάχαρη. Ο κρόκος από ένα αυγό αναμιγνύεται με ζάχαρη, άμυλο και προσθέτουμε περίπου 100 ml γάλακτος. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε βραστό γάλα. Μετά την ψύξη, προστίθενται μήλα. Το τελικό πιάτο συνθλίβεται με μπλέντερ. Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί κρύα ως επιδόρπιο.

Για την παρασκευή διαιτητικών σούπας με παγκρεατίτιδα, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι περιορισμοί. Όταν μαγειρεύετε σούπες, ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται πάντα. Για σούπες επιλέξτε καθαρό φιλέτο, οι τένοντες και ο χόνδρος δεν χρησιμοποιούνται.

Στις σούπες, απαγορεύεται η προσθήκη ερεθιστικών συστατικών, καθώς και προϊόντων που δεν επιτρέπονται για φλεγμονή του παγκρέατος. Δεν επιτρέπεται η χρήση προϊόντων που προκαλούν αύξηση της έκκρισης του γαστρικού χυμού, καθώς και των λιπαρών κρεάτων.

Με την παγκρεατίτιδα, η χρήση ραδικιών, οξαλίδας, ραπανάκι, πιπεριού, μαρουλιού, σκόρδου, ραβέντι αντενδείκνυται. Ορισμένα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Τέτοια λαχανικά περιλαμβάνουν σπαράγγια, λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνα.

Οι σούπες παγκρεατίτιδας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Τα πρώτα πιάτα, παρασκευασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες των διατροφολόγων, έχουν θετική επίδραση στο σώμα, βοηθούν στην γρήγορη αντιμετώπιση της επιδείνωσης της νόσου.

Αγαπητοί αναγνώστες, η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς - επομένως, θα χαρούμε να μοιραστείτε τις παρατηρήσεις σας για τις σούπες με παγκρεατίτιδα στα σχόλια. Θα είναι επίσης χρήσιμο για άλλους χρήστες..

Ο σύζυγος έχει χρόνια παγκρεατίτιδα. Το μαγειρεύω ξεχωριστά, σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Ιδιαίτερα καλά είναι τα πρώτα μαθήματα που σας επιτρέπουν να ξεπεράσετε γρήγορα την οξεία περίοδο της νόσου.

Από τα επιτρεπόμενα προϊόντα ετοιμάζω διάφορες νόστιμες και λαχταριστές σούπες με βάση λαχανικά και διαιτητικά κρέατα. Η γλοιώδης σούπα του άντρα από τον Ηρακλή βοηθά τον άντρα της. Ακόμα και στην οξεία περίοδο, μια τέτοια σούπα χωνεύεται εύκολα, μετά την οποία ο πόνος μειώνεται.

Ήμουν λάτρης των λιπαρών και πικάντικων φαγητών, έτρωγα παράνομα, συχνά έτρωγα ξηρά τροφή. Μέσα σε έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής, ανέπτυξα παγκρεατίτιδα. Ο γιατρός συνταγογράφησε μια δίαιτα. Στην αρχή ήταν πολύ δύσκολο για μένα, σκέφτηκα ότι η κατανάλωση δίαιτας σημαίνει μόνο την κατανάλωση δημητριακών. Αλλά όταν ο διατροφολόγος εξήγησε ποια πιάτα περιλαμβάνονται στην ειδική δίαιτα, η δίαιτα δεν φαινόταν τόσο αφόρητη. Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι σούπες κεφτεδάκια και οι σούπες τυριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από κοτόπουλο, ψάρι. Προσθέτω ιαπωνικό τυρί tofu στη σούπα τυριών, η οποία δίνει εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Μετά τη χρήση σούπας, η υγεία μου άρχισε να βελτιώνεται. Ο πόνος, η ναυτία και άλλα συμπτώματα έχουν εξαφανιστεί. Κάνω δίαιτα για τον τρίτο μήνα, είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο..

Μπορς με παγκρεατίτιδα - είναι πιθανό ή όχι; Αυτή η ερώτηση υποβάλλεται συχνά από γιατρούς με διάγνωση παγκρεατικής παγκρεατίτιδας. Στην αρχή, αξίζει να καταλάβετε ότι η συνταγή για το κλασικό μπορς δεν θεωρείται στην πράξη ένα διαιτητικό πιάτο, και ως εκ τούτου θα πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές.

Το μπορς από μόνο του είναι χρήσιμο και αν μαγειρευτεί σωστά, ωφελεί το σώμα. Ας δούμε τα σημαντικά σημεία και το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών στο πιάτο.

  1. Το μπορς περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες και βιταμίνες, καθώς και μακρο και μικρο μεταλλικά στοιχεία - σας επιτρέπει να διεγείρετε και να ομαλοποιήσετε την πεπτική οδό, να κορεστεί και να προμηθεύσει το σώμα με επαρκή ποσότητα χρήσιμων συστατικών.
  2. Αυτός είναι ο βέλτιστος συνδυασμός πρωτεϊνών και λίπους, βιταμινών, ευεργετικών για το φυτό του σώματος, καθώς και τέτοια απαραίτητα ζωικά λίπη - πηγή ενέργειας και κορεσμού.
  3. Τα λαχανικά είναι μια πιθανή πηγή βιταμινών Β και Γ, Κ και φυλλικού οξέος, παντοθενικών οξέων, καροτίνης και ζωμού κρέατος και λαχανικών - αραιώστε το παχύ αίμα, ομαλοποιώντας την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος.
  4. Λαχανικά στο μπορς - μια πηγή φυτικών ινών, μάλλον χονδροειδών ινών, η οποία καθαρίζει τέλεια μηχανικά το σώμα από τοξίνες και τοξίνες. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, αξίζει να προτιμήσετε το Πεκίνο και όχι το λευκό λάχανο.

Λόγω του ζωμού κρέατος και λαχανικών - είναι ένα προϊόν με υψηλό ποσοστό ικανότητας εκχύλισης, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου, ενεργοποιώντας την παραγωγή γαστρικού χυμού. Και με τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, αυτό είναι απαράδεκτο.

Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού ντοματών στο μπορς, έχει υψηλή οξύτητα, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη βλεννογόνο μεμβράνη στο πεπτικό σύστημα. Επομένως, οι ντομάτες κατά την προετοιμασία του μπορς θα πρέπει να αποκλειστούν και αν τις προσθέσετε στο στάδιο της ύφεσης - μόνο 1-2 πράγματα, για να το πούμε, για να δώσετε το άρωμα παρασκευής και το πλούσιο χρώμα.

Ταυτόχρονα, είναι απαράδεκτο να το τηγανίζετε, καθώς και να εφαρμόζετε πολύ αλάτι και μπαχαρικά στη διαδικασία μαγειρέματος, είναι επίσης απαραίτητο να αποκλείσετε την προσθήκη ντομάτας και τοματοπολτού. Σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή - είναι απαράδεκτο να τρώτε κρύο ή πολύ ζεστό το πρώτο, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Σκεφτείτε τώρα συνταγές για το μαγείρεμα μπορς με παγκρεατίτιδα..

Δείτε επίσης τι πρέπει να είναι μια δίαιτα παγκρεατίτιδας, χρήσιμες συμβουλές και συνταγές.

Μέχρι να μαγειρευτούν οι μισές μαγειρεμένες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε νερό, στη συνέχεια προστίθενται βρασμένα λαχανικά και φρέσκα τεύτλα - όλα αυτά βράζονται για 36-40 λεπτά. Τρώνε σε μικρές μερίδες, ακούγοντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματός τους.

Ένας τέτοιος μπορς λαχανικών ενδείκνυται στο οξύ στάδιο της παγκρεατίτιδας, όταν το πάγκρεας δεν υπερφορτώνεται με ζωικά λίπη..

Παρασκευάζεται με βάση ότι 3 πατάτες και 1 καρότο και τεύτλα, ντομάτα, κρεμμύδι και βότανα, πικάντικος μαϊντανός και άνηθος λαμβάνονται για το κεφάλι του λάχανου του Πεκίνου. Πάρτε επίσης 400 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος και 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 4 λίτρα νερό.

Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, αξίζει να στραγγίξετε το νερό αρκετές φορές - με παγκρεατίτιδα, το μπορς μαγειρεύεται στο δεύτερο και ακόμη και στον τρίτο ζωμό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε κατά το μαγείρεμα του κρέατος και φέρετε την ετοιμότητα. Το σερβίρουν αφού όλα μαγειρευτούν, έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου - ο μόνος τρόπος να το σερβίρετε είναι στο τραπέζι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα σε μια μερίδα.

Αυτή η συνταγή εμφανίζεται μόνο κατά τη διάρκεια μακράς περιόδου ύφεσης με παγκρεατίτιδα και απουσία αρνητικής αντίδρασης από το γαστρεντερικό σωλήνα σε χονδροειδείς ίνες λάχανου.

Στην αρχή, αξίζει να ξεφλουδίσετε και να μαγειρέψετε ντομάτες και τεύτλα σε νερό, με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων. Θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε, αλλά να τα φτιάξετε στη μισή ετοιμότητα αφήνοντας λίγο ιδρώτα στο νερό με την προσθήκη λαδιού.

Μετά από αυτό, προετοιμάζεται ο ζωμός πουλερικών - κατά το μαγείρεμα λευκού κρέατος, τα πρώτα δύο νερό μετά το βράσιμο πρέπει να στραγγίζονται και να μαγειρεύονται έως ότου τα μισά είναι έτοιμα στο τρίτο νερό. Πατάτες και μαγειρευτά λαχανικά προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βράστε και μειώστε το νερό - μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά.

Στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος, ωμά, όχι βρασμένα, ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στο ζωμό - αυτά είναι λάχανο και πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, προστίθεται μια πρέζα αλάτι και όλα μαγειρεύονται για 20-25 λεπτά, αφού αφήσουν να κρυώσουν, σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι, καρυκεύοντας μια μερίδα ψιλοκομμένων χόρτων.

Όλες αυτές οι συνταγές για μπορς με παγκρεατίτιδα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής ενός ασθενούς με διάγνωση παγκρεατίτιδας. Το κύριο πράγμα είναι πρώτα να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο και να λάβετε υπόψη τα δικά σας χαρακτηριστικά του σώματος σχετικά με την ανοχή ορισμένων λαχανικών, καθώς και το στάδιο της παγκρεατίτιδας. Από κάθε άλλη άποψη - δεν υπάρχουν ειδικά σχόλια και αποχρώσεις.

Η παγκρεατίτιδα προκαλεί φλεγμονώδη διαδικασία του παγκρέατος, η οποία παραβιάζει τον συνηθισμένο τρόπο ζωής. Ο ασθενής απαιτεί μια διατροφική διατροφή με την υποχρεωτική συμπερίληψη των πρώτων μαθημάτων στο μενού. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε σούπες για παγκρεατική παγκρεατίτιδα για την ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων..

Η σούπα είναι το πρώτο πιάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά: πουρέ σούπας, ζωμούς, σούπα λάχανου, μπορς κ.λπ..

Οι ειδικοί αποκαλούν τα κύρια πλεονεκτήματα των σούπας:

  1. Γρήγορη αφομοίωση.
  2. Διέγερση πέψης.
  3. Μεταφορά θερμότητας.
  4. Αυξημένη όρεξη.
  5. Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Ελαφριές σούπες σε ζωμό λαχανικών ή ασθενών κρεάτων συνιστώνται στη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του διαβήτη. Επιπλέον, τα πρώτα μαθήματα διαγωνισμού χρησιμοποιούνται στη διατροφή παιδιών σχολικής και προσχολικής ηλικίας.

Οι ασθενείς αναρωτιούνται συχνά: «Είναι πιθανό να έχουμε σούπα παγκρεατίτιδας;» Το πρώτο πιάτο είναι η βάση της διατροφής για τη γαστρεντερολογική παθολογία. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί σε αυτό το ζήτημα, τους οποίους θα συζητήσουμε αργότερα στο κείμενο..

Η σούπα μπιζελιών με παγκρεατίτιδα έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • διέγερση των ανοσοποιητικών δυνάμεων
  • εξάλειψη των καταθλιπτικών καταστάσεων.
  • έλεγχος της αρτηριακής πίεσης
  • μείωση του σακχάρου στο αίμα
  • θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Μια τέτοια σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από συμβουλή γιατρού για να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου.

Η παγκρεατίτιδα φυτική σούπα είναι η κύρια πηγή θρεπτικών συστατικών στο σώμα: βασικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.

Η παγκρεατίτιδα πουρέ σούπα αποκαθιστά την πεπτική λειτουργία. ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού, παρέχει στο σώμα ένα φορτίο ζωντάνια.

Είναι δυνατόν με ζωμό παγκρεατίτιδας; Ναι, το υγρό περιέχει ειδικές ουσίες που εξουδετερώνουν την εστία της φλεγμονής. Το κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα έχει αρκετούς σκοπούς για το σώμα:

  1. Αυξημένη περισταλτικότητα και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
  2. Διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  3. Πεπτικό μεταβολισμό.
  4. Αναστολή μολυσματικών διεργασιών.

Ο μπορς με παγκρεατίτιδα είναι μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει χολερετική δράση, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Η χρήση του μπορς βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Πριν διαφοροποιήσετε το μενού με σούπες, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Τα πρώτα μαθήματα έχουν έναν αριθμό περιορισμών που μπορούν να επιδεινώσουν την κλινική εικόνα της νόσου..

Η σούπα μπιζελιού αντενδείκνυται στην επιδείνωση της παγκρεατίτιδας λόγω της έλλειψης απαραίτητων ενζύμων για την πέψη των τροφίμων.

Σπουδαίος! Η σούπα μπιζελιών είναι απαγορευμένο γεύμα στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η σούπα μπιζελιών μπορεί να καταναλωθεί με σταθερή ύφεση.

Όταν μαγειρεύετε σούπες λαχανικών, δεν μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και λάχανο: φορτώστε την πέψη.

Δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού μπορς σε ζωμούς κρέατος, τουρσιά, σούπα λάχανου, οκρόσκα, παντζάρι, λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά και σύνθετων τροφών με παγκρεατίτιδα, καθώς και ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.

Με την ασθένεια, υπάρχει μια συγκεκριμένη ημερήσια πρόσληψη πρώτων μαθημάτων. Σκεφτείτε τα στον πίνακα:

ΤίτλοςΗμερήσια τιμή
Μπιζελόσουπακατά την ύφεση για ενήλικες, όχι περισσότερο από 150 g.
Πουρέ σούπαο όγκος της μερίδας υπολογίζεται με ειδική φόρμουλα από γιατρό
Χορτόσουπαυπολογίζεται σύμφωνα με μια ειδική φόρμουλα από γιατρό
Κοτόπουλο μπουλόνισε ύφεση, το μέγεθος της μερίδας υπολογίζεται σύμφωνα με μια ειδική φόρμουλα από έναν διατροφολόγο
Μπορςο όγκος της μερίδας υπολογίζεται σύμφωνα με μια ειδική φόρμουλα από έναν διατροφολόγο

Η σωστή χρήση σούπας συμβάλλει στην εμφάνιση ανεπιθύμητων συμπτωμάτων: μετεωρισμός, ναυτία, έμετος, πόνος.

Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή σούπας δεν είναι να προσθέτετε λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Η χρήση διαιτητικών συστατικών δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Κατά συνέπεια, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται και βελτιώνεται η λειτουργία των πεπτικών αδένων..

Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, χρησιμοποιούνται φρέσκα προϊόντα, σκληρά και όχι υπερβολικά λαχανικά χωρίς φλούδα και σπόρους. Το φαγητό δεν είναι καρυκευμένο, αλλά ελαφρώς αλατισμένο. Διατροφικές σούπες παρασκευάζονται από κολοκυθάκια, κολοκύθα, πατάτες, καρότα και ταξιανθίες λάχανου. Προσέξτε με λαχανικά: ντομάτα, λάχανο, σπαράγγια, αγγούρια και μαϊντανό.

Σπουδαίος! Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται οι καλλιέργειες ρίζας: ραβέντι, ραπανάκι, οξαλίδα, μαρούλι, πιπέρι, σκόρδο.

Οι κοτόσουπες καταναλώνονται μόνο όταν ο ασθενής βρίσκεται σε σταθερή κατάσταση. Προετοιμασία ζωμού από το στήθος χωρίς κοιλότητες και φλέβες. Τις δύο πρώτες φορές μετά το βράσιμο, το υγρό στραγγίζεται, η σούπα μαγειρεύεται με μια πρέζα αλάτι, φρέσκα βότανα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Κατά το μαγείρεμα σούπας σε δημητριακά και λαχανικά, απαιτείται μακρά θερμική επεξεργασία. Στη διατροφή χρησιμοποιούνται ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι και σιτάρι, λιναρόσποροι.

Οι σούπες μπιζελιών καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, υπόκεινται σε μακρά μούσκεμα και μαγείρεμα όσπρια.

Σπουδαίος! Τα μπιζέλια μπορεί να αυξήσουν τα σημάδια της παγκρεατίτιδας. Εάν εμφανιστούν οξεία συμπτώματα μετά από μια τέτοια σούπα, τότε το πιάτο πρέπει να εξαιρεθεί από το μενού.

Σας παρουσιάζουμε μια κατά προσέγγιση διατροφή πρώτων μαθημάτων για φλεγμονή του παγκρέατος:

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι το κλειδί για μια γρήγορη ανάρρωση.