Τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού

Για πολλούς αιώνες, η ανθρώπινη διατροφή δεν ήταν χωρίς ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην κουζίνα οποιασδήποτε εθνικότητας υπάρχει ένα εθνικό ποτό ξινό γάλα. Μεταξύ των λαών του Καυκάσου - είναι ένα matsoni, το οποίο έχει ένα άλλο - matsun. Είναι για αυτόν που το άρθρο θα συζητήσει: τη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση και τη χρήση του, τα οφέλη και τις βλάβες του γιαουρτιού για το ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι αυτό το καταπληκτικό ποτό - γιαούρτι?

Το γιαούρτι είναι ένα παραδοσιακό προϊόν ξινιού γάλακτος Καυκάσου. Έχει μια δροσιστική γεύση και μια ελαφρώς αισθητή πικράδα. Για την παρασκευή matsun, χρησιμοποιείται βραστό αγελάδα, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ζυμώστε το γάλα προσθέτοντας μαγιά σε αυτό. Μπορεί να είναι είτε ένα βουλγαρικό ραβδί είτε ένα στρεπτόκοκκο γάλα που αγαπά τη θερμότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Η γεύση του γιαουρτιού είναι επίσης διαφορετική από το κεφίρ. Αλλά και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν μια εξαιρετική και χρήσιμη ιδιότητα - έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Ποιο είναι το όφελος του γιαουρτιού?

Το ποτό σε μεγάλες ποσότητες περιέχει ζωντανά βακτήρια ξινού γάλακτος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και βοηθά στη βελτίωση της υγείας του.

  • Το Matsioni είναι μια αποθήκη βιταμινών και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία που επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση της γραμμής των μαλλιών, των πλακών των νυχιών, των δοντιών και του σκελετού των οστών. Το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση παρέχει ταχεία ανάπτυξη αυτών των μερών του σώματος. Επομένως, το matsun συνιστάται για παιδικές τροφές.
  • Χάρη στη χρήση του γιαουρτιού, η φυσική εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται, η περισταλτική του βελτιώνεται σημαντικά. Κατά τη διάρκεια της έρευνας διαπιστώθηκε ότι η καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στην αποφυγή δυσκοιλιότητας, ανακουφίζει από το φούσκωμα και την ταλαιπωρία στα έντερα..
  • Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Εάν συμπεριλαμβάνετε περιοδικά matsun στο καθημερινό σας μενού, μπορείτε να αποφύγετε τα κρυολογήματα και το σώμα θα αντισταθεί αποτελεσματικότερα στα ιικά βακτήρια.
  • Χάρη στο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το καρδιαγγειακό σύστημα, το ήπαρ και τα νεφρά λειτουργούν καλύτερα. Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης..
  • Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, βοηθώντας να ξεπεραστούν οι νευρικές καταστάσεις και να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
  • Με τη συστηματική χρήση του matsoni, η επιδερμίδα βελτιώνεται αισθητά, η ακμή και ο ερεθισμός στο δέρμα εξαφανίζονται. Επιπλέον, η επιφάνεια του δέρματος γίνεται πιο ομοιόμορφη και ο τόνος του αυξάνεται.
  • Μην υποτιμάτε τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος στη αθλητική διατροφή, καθώς το ποτό συμβάλλει στην ταχεία συσσώρευση μυϊκής μάζας..
  • Για όσους υπολόγισαν την παραμονή την ποσότητα αλκοόλ που έπιναν, το Matsun θα παρέχει μια γρήγορη αποβολή των τοξινών από το σώμα..

Λόγω μιας τόσο θετικής επίδρασης στην ανθρώπινη υγεία, το Matsun έχει εδώ και καιρό ονομάζεται «ποτό μακροζωίας» στον Καύκασο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στον Καύκασο τόσο μεγάλος αριθμός εκατονταετών.

Τα οφέλη του γιαουρτιού για το γυναικείο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το καλύτερο υποκατάστατο πλήρους γάλακτος. Το σώμα αφομοιώνει εύκολα τέτοια προϊόντα, επιπλέον, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και συμβάλλει στην καλύτερη εντερική λειτουργία..

Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων ομαλοποιεί την ισορροπία των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στο γυναικείο σώμα.

Το γιαούρτι, όπως και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή μητρικού γάλακτος και στη σύνθεση των συστατικών του..

Διατροφικά οφέλη του γιαουρτιού

Το γιαούρτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, οπότε μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κεφίρ ενώ χάνει βάρος..

Αυτό το ποτό ξινό γάλα μπορεί να ληφθεί ως βάση για την παρασκευή κουνουπιών φρούτων, αντικαθιστώντας τα με ένα από τα κύρια γεύματα.

Το Matsoni εγγυάται έναν απαλό καθαρισμό του σώματος, εάν προσθέσετε λίγο ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

Προσοχή! Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του ποτού είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, η οποία δεν υπερβαίνει τα 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Μπορεί να βλάψει ο ματς?

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο ευεργετικών ιδιοτήτων, ένα ποτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Τα άτομα που πάσχουν από συχνές περιόδους διάρροιας θα πρέπει να το αποφεύγουν στη διατροφή τους. Ένας ενήλικας δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 0,5 λίτρα αυτού του προϊόντος την ημέρα.

Το Matsun δεν συνιστάται για άτομα με παθήσεις του στομάχου, τα οποία χαρακτηρίζονται από αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Εάν υπάρχει νόσος της χολόλιθου, τότε πριν συμπεριλάβετε το matsun στο μενού, συνιστάται να κάνετε υπερήχους και να ζητήσετε τη συμβουλή ενός γαστρεντερολόγου.

Προσοχή! Για τυχόν προβλήματα υγείας, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι.!

Καλλυντική χρήση του ποτού

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην κοσμετολογία: μπορούν να πλυθούν ή να αφαιρεθούν μακιγιάζ αντί για το συνηθισμένο γάλα καλλυντικών.

Με τη βοήθεια του γιαουρτιού, κάνουν περιτυλίγματα σώματος που είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και συμβάλλουν στη μείωση του στρώματος του υποδόριου λίπους..

Τα καλλυντικά που παρασκευάζονται με την προσθήκη γιαουρτιού παρέχουν ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Περίληψη

Ομοίως με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το γιαούρτι επηρεάζει ευεργετικά το ανθρώπινο σώμα. Οι επιστήμονες μίλησαν για τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού τον τελευταίο αιώνα.

Το Matsun μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ποτό, αλλά και ως βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Okroshka και κρύες σούπες μαγειρεύονται σε αυτό, σαλάτες καρυκεύονται μαζί τους και η ζύμη ζυμώνεται μαζί της..

Τώρα γνωρίζουμε ότι το γιαούρτι είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για την υγεία.!

poxudeem.ru Ο προσωπικός σας βοηθός στο δρόμο προς την αρμονία

Ματσώνη (Ματσούν)

Γλυκαιμικός δείκτης (GI) - 20.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 63 kcal.

Το γιαούρτι είναι ένα μοναδικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρόμοιο με το ελληνικό γιαούρτι. Θεωρείται ποτό μακροζωίας, όπως αποδεικνύεται από έρευνα επιστημόνων. Σε αντίθεση με το γιαούρτι, έχει διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος, δομή, έντονη γεύση και ελαφρύ σχηματισμό αερίου. Παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα χρησιμοποιώντας μια ειδική μαγιά, παρόμοια σε σύνθεση με το γιαούρτι, το οποίο κυριαρχείται από θερμοφιλικούς στρεπτόκοκκους και βουλγαρικό βακίλο.

Το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στον Καύκασο πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Για πολύ καιρό, η συνταγή για το μαγείρεμα κρατήθηκε μυστική. Σήμερα, παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα στη Ρωσία, την Ασία και την Ευρώπη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το γιαούρτι είναι κορεσμένο με αμινοξέα, πρωτεΐνες, μικροοργανισμούς ξινού γάλακτος. Υπάρχουν υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, μονο- και δισακχαρίτες, τέφρα. Βιταμίνες: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, χολίνη. Μακρο και μικροστοιχεία: κάλιο - 153 mg, ασβέστιο - 127 mg, σίδηρος, μαγνήσιο, ιώδιο, νάτριο, μαγγάνιο, χλώριο, φώσφορος. Συνολικά υπάρχουν 17 ανόργανες ενώσεις.

Λόγω της σύνθεσής του και των βακτηρίων ξινού γάλακτος, το γιαούρτι έχει την ικανότητα να καθαρίζει τα έντερα από παθογόνα βακτήρια, τα οποία βοηθούν στην αναζωογόνηση και παράταση της ζωής.

Πώς επηρεάζει το σώμα

Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο Mechnikov, αφού μελέτησε τις επιδράσεις του matsoni στον άνθρωπο, διαπίστωσε ότι τα μακρά συκώτια του Καυκάσου, της Ασίας και της Ρωσίας που είχαν φτάσει στην ηλικία άνω των 100 ετών χρησιμοποιούσαν τακτικά αυτό το προϊόν. Το Matsoni καθαρίζει το σώμα των βακτηρίων που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα και προκαλούν την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.

Το γιαούρτι προάγει την υγεία των κυττάρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφει τις αιτίες της πρόωρης γήρανσης, είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό. Ευεργετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, στα νεφρά, στο συκώτι. Ενεργοποιεί τη λειτουργικότητα των εντέρων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Έχει αναβολικές ιδιότητες, η οποία βοηθά στην οικοδόμηση μυών. Βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της υπερβολικής διέγερσης. Ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και ανακουφίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες.

Είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία, καθώς απορροφάται εύκολα (μέσα σε 50 λεπτά), δεν περιέχει πολλές θερμίδες, ικανοποιεί την πείνα, ηρεμεί τα νεύρα, καταστρέφει τα λιπώδη κύτταρα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Το πραγματικό γιαούρτι δεν έχει ξινή γεύση, αλλά μόνο μια ευχάριστη ξινή. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας είναι αρκετά παχύ, με τη μορφή μάζας που μοιάζει με ζελέ, η οποία, που τρέμει, συγκρατείται σε ένα κουτάλι. Ένα ποτό στο κατάστημα είναι πιο υγρό με λίγο πικάντικο. Κατά την αγορά, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής και πώλησης.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το ψυγείο δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 72 ώρες.

Τι συνδυάζεται με το μαγείρεμα

Το γιαούρτι χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο όπως γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Χρησιμοποιείται για okroshka, σούπα, σαλάτα. Στη βάση του, ετοιμάζονται αλμυρές σάλτσες για πιάτα κρέατος και ψαριού, ζαχαροπλαστικής για ψήσιμο, milkshakes Ένα βασικό προϊόν για την παραγωγή khachapuri.

Η προσθήκη πηγής πηγής οδηγεί σε ένα ποτό Tan. Τα ζυμαρικά για σάντουιτς παρασκευάζονται με θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Στην εθνική κουζίνα των λαών του Καυκάσου, το πιάτο Dovga είναι δημοφιλές. Γιατί αναμιγνύεται το γιαούρτι με αυγό, αλεύρι, ρύζι, κόλιανδρο, μαϊντανό, κρεμμύδι, σκόρδο.

Συνδυάζεται με όλα τα μπαχαρικά, προϊόντα αρτοποιίας, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, λαχανικά, πικάντικα βότανα.

Χρήσιμος συνδυασμός προϊόντων

Γιαούρτι - ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες και οξέα γάλακτος, καθαρίζει το σώμα και προάγει την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση εβδομαδιαίας για ημέρες νηστείας (έως 1,5 λίτρα την ημέρα). Η χρήση αυτής της διατροφής μπορεί όχι μόνο να διατηρήσει καλή κατάσταση, αλλά και να μειώσει το βάρος.

Το γιαούρτι περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση των εντέρων και την ικανοποίηση της πείνας. Για ευεργετικό αποτέλεσμα, αρκεί να πίνετε ένα ποτήρι τη νύχτα κάθε μέρα..

Η διάσημη διατροφή της κοιλάδας θα είναι πιο αποτελεσματική εάν το κεφίρ αντικατασταθεί με γιαούρτι, η διατροφή του Protasov θα λειτουργήσει επίσης.

Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα:

  1. γιαούρτι 250-300 g, γάλα 1 λίτρο. Σε ένα ζεστό μέρος σε θερμοκρασία 35-40 βαθμούς μαγειρεύεται σε 6-8 ώρες.
  2. ξινή κρέμα 200 g, γάλα 2 l, μια φέτα καφέ ψωμί. Μια μέρα προετοιμάζεται σε ένα ζεστό μέρος.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται για γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, υψηλή οξύτητα, ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, ουρολιθίαση. Για αυτά τα προβλήματα, χρησιμοποιήστε μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Εφαρμογή στην ιατρική και την κοσμετολογία

Για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση γιαουρτιού για την καταστολή των παθογόνων βακτηρίων στα έντερα, την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας, με καρδιακές παθήσεις, αλλεργίες. Συνταγογραφείται για εντερίτιδα, κολίτιδα, δυσκοιλιότητα.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το γιαούρτι χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα:

  • Για να βελτιώσουν την εργασία του πεπτικού συστήματος, πίνουν καθημερινά πριν τον ύπνο με καφέ ψωμί, τριμμένο σκόρδο.
  • με στοματίτιδα και πυώδεις λοιμώξεις, ένα μείγμα βοηθά: 0,5 φλιτζάνια προϊόντος και 3 σκελίδες σκόρδου σε κιμά. Λιπάνετε έλκη 3 φορές την ημέρα. Μετά από 2 ημέρες, η στοματίτιδα εξαφανίζεται.
  • για κρυολογήματα, χρησιμοποιούνται συμπιέσεις στο λαιμό και το στήθος από ένα μείγμα γιαουρτιού με φυτικό λάδι.
  • για την εξάλειψη της δύσπνοιας και της στηθάγχης που συνιστώνται καθημερινά στα 0,5 λίτρα.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται με τη μορφή πλυσίματος, γάλα για αφαίρεση μακιγιάζ, μάσκες προσώπου, χέρια και μαλλιά. Με τη μορφή περιτυλίξεων κυτταρίτιδας. Κατά τη διάρκεια των διαδικασιών, το γιαούρτι βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας οξέος-βάσης, θρέφει, ενυδατώνει. Συνδυάζεται με λαχανικά, φρούτα, μέλι.

Τι είναι χρήσιμο γιαούρτι, συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφίες

Το γιαούρτι με βάση το μαγείρεμα είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κεφίρ. Αυτό το προϊόν στον Καύκασο λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για αυτόν έχει αυξηθεί. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τα οφέλη και τις βλάβες του matsoni, καθώς η γεωγραφία της χρήσης αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση έχει αναπτυχθεί και καλύπτει σχεδόν ολόκληρη τη Ρωσία. Άρχισε να προετοιμάζεται σε βιομηχανική κλίμακα..

Τι ποτό

Δεδομένης της συνέπειας και της πλούσιας σύνθεσης, είναι δύσκολο να ονομάσετε γιαούρτι ένα ποτό. Αντίθετα, είναι φαγητό. Ένα παχύ γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από βραστό γάλα. Η ετυμολογία αυτής της λέξης έχει 2 εξηγήσεις. Η λέξη ήρθε μαζί με τους Πέρσες που κατέλαβαν τη Γεωργία και αφομοιώθηκαν με τον γεωργιανό τρόπο. Στα αρχαία περσικά, το προϊόν ονομάστηκε māst, το οποίο μεταφράζεται ως γιαούρτι. Οι Γεωργιανοί πιστεύουν ότι η λέξη matsoni προέρχεται από τη Γεωργιανή mam (mamtsens) - όπως.

Οι νομάδες Τούρκοι άρχισαν να το παράγουν πρώτα, και μεταξύ διαφορετικών λαών αυτό το φαγητό ονομάζεται gatykh, katyk, katuk. Αρχικά, οι νομάδες παρατήρησαν κατά λάθος ότι το γάλα, χύθηκε σε κακώς πλυμένες γούνες, όπου χθες το γάλα, ζυμώθηκε και αποκτήθηκε ένα προϊόν που καταναλώθηκε για αρκετές ημέρες.

Δεν σκέφτηκαν για ευεργετικά βακτήρια ή βούλγαρους βακίλους, αλλά απλά άρχισαν να προσθέτουν λίγο υπόλοιπο gatykha στο γάλα για να πάρουν μαζί τους ένα έτοιμο προϊόν ξινιού γάλακτος. Για αρκετούς αιώνες, αυτό το χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν έχει παρασκευαστεί με τόσο πρωτόγονο τρόπο. Στα εδάφη της Μικράς Ασίας, της Κεντρικής Ασίας, του Βόρειου Καυκάσου και της Υπερκαυκασίας, στις τουρκοφωνικές δημοκρατίες της Ρωσίας, το katuk ή το matsoni θεωρείται ένα από τα πιο απαραίτητα και αγαπημένα φαγητά στα τρόφιμα.

Γιατί οι νομαδικές φυλές ερωτεύτηκαν το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν γιαουρτιού, ποια είναι η χρήση του και γιατί αυτό το προϊόν ήταν και παραμένει απαραίτητο στη διατροφή αυτών των λαών, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γιαουρτιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων γιαουρτιού από αγελαδινό γάλα είναι 65,3 Kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σαλάχου βουβάλου είναι υψηλότερη από εκείνη της αγελάδας - 106 Kcal. Από το γάλα βουβάλου, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι τόσο παχύ όσο το βούτυρο. Εάν κολλήσετε ένα κουτάλι στο ταψί με μια πύλη, θα σταθεί. Η περιεκτικότητα σε λίπος βουβάλου είναι 7-8%, που είναι σχεδόν 2 φορές υψηλότερη από εκείνη του αγελαδινού γάλακτος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Η πρωτεΐνη στο αγελαδινό γάλα αποτελεί περίπου το 3% της συνολικής περιεκτικότητας. Υδατάνθρακες - 4,7%. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η οποία είναι τόσο χαμηλή σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, καθιστά τα γκάτα χρήσιμα για διαβητικούς..

Από τις βιταμίνες της gatycha αγελάδας, υπάρχει μεγάλη ποσότητα β-καροτένιο - 274% της ημερήσιας πρόσληψης, βιταμίνη Α - 3,6%, ριβοφλαβίνη - 5,6%, βιταμίνη Κ - 5,7%. Τα ιχνοστοιχεία περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Το 87% του προϊόντος είναι νερό. Συγκριτικά, η περιεκτικότητα σε νερό του βουβάλου είναι 79,9%.

Τα οφέλη του γιαουρτιού για το ανθρώπινο σώμα είναι τα εξής:

  • Τα αμινοξέα βοηθούν να απορροφηθούν από θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.
  • η βιταμίνη Β και η χολίνη διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.
  • το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών.
  • οργανικά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Χάρη στα αμινοξέα και τα ίδια bifidobacteria και lactobacilli, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση απορροφάται ταχύτερα και καλύτερα από το γάλα.

Στον Καύκασο και στις ασιατικές χώρες, το gaty ή το katuk παρασκευάζονται επίσης από γάλα αρνιού και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες αγελαδινού και βουβάλου, καθώς το αρνί ήταν το πιο παχύ όνομα. Η ενεργειακή του τιμή είναι 111 Kcal. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σχεδόν ίδια με το γάλα βουβάλου - 8%. Αλλά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό, και έτσι αυτό το προϊόν καθίσταται όχι μόνο χρήσιμο, αλλά πολύτιμο για τους διαβητικούς. Η νιφάδα πρόβειου κρέατος περιέχει την ίδια ποσότητα υδατανθράκων με την αγελάδα.

Η αντοχή των οστών, χάρη στο ασβέστιο και τον μυϊκό ιστό είναι το πλεονέκτημα του γιαουρτιού για τους άνδρες.

Τα οφέλη του γιαουρτιού για το σώμα

Δεν είναι τυχαίο ότι το γιαούρτι γεννήθηκε στο νότο. Ένα ποτήρι δροσερό προϊόν ψύχεται ευχάριστα, μειώνει τη θερμοκρασία. Η σάλτσα Gatiha με πουρέ σκόρδου μειώνει την αρτηριακή πίεση και επομένως στο Αζερμπαϊτζάν σερβίρεται με αρνί ντόλμα, το κρέας του οποίου αυξάνεται η πίεση.

Το Gatykh είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς. Είναι σε θέση να αντικαταστήσει προσωρινά τα αγγειοδιασταλτικά δισκία.

Δίνουν ένα φρέσκο ​​ποτό για δυσπεψία, εντερική δηλητηρίαση και έμετο. Τα bifidobacteria και τα lactobacilli θα διευκολύνουν την κατάσταση, θα ωφελήσουν ένα εξαντλημένο στομάχι. Μπορεί επίσης να πιει με δυσκοιλιότητα, μαλακώνει τα κόπρανα, διευκολύνει την απελευθέρωσή τους.

Το γεγονός ότι αυτό το ποτό περιέχει ευεργετικά bifidobacteria και lactobacilli, βουλγαρικούς βακίλους ή άλλους μικροοργανισμούς, οι άνθρωποι έμαθαν πριν από μερικές δεκαετίες. Και πριν αυτό δεν σκεφτήκαμε. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος αναγνωρίστηκαν ως αποτέλεσμα της καθημερινής χρήσης του. Οι κτηνοτρόφοι έτρωγαν katuk και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και έζησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν δεν γνώριζαν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα..

Επιτρέψτε μου να ανακαλύψω ένα άλλο μικρό αλλά χρήσιμο μυστικό. Ένα ποτήρι δροσερό gatyha ή ayran με μια πρέζα αλάτι είναι σε θέση να ανακουφίσει την κατάσταση του hangover το πρωί.

Είναι δυνατόν να πίνετε matsoni για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Μπορείτε, χωρίς αμφιβολία. Θα ωφελήσει τη μελλοντική μητέρα, καθώς μειώνει την επίδραση της τοξικότητας, αποδυναμώνει το αίσθημα ναυτίας σε μια έγκυο γυναίκα. Η εξαίρεση είναι γυναίκες με δυσανεξία στη λακτόζη, ασθενείς με παγκρεατίτιδα και έλκος. Ο θηλασμός του matsoni θα πρέπει να εγκαταλειφθεί από τη μαμά εάν η χρήση αυτού του προϊόντος αντικατοπτρίζεται από αλλεργία στο μωρό της.

Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί γιαούρτι στα παιδιά

Στο Αζερμπαϊτζάν, γκάτα χορηγούνται σε παιδιά από περίπου 6-7 μήνες. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι δεν είναι υπερβολικά εκτεθειμένη και πολύ όξινη. Ένα τέτοιο προϊόν σε έναν ενήλικα μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Προστίθεται λίγη ζάχαρη στο γιαούρτι για γλυκύτητα, ψωμί ή θρυμματισμένα μπισκότα..

Τα οφέλη του γιαουρτιού για την απώλεια βάρους

Το προϊόν χρησιμοποιείται ως δίαιτα για την απώλεια βάρους. Εάν το προϊόν έχει θερμίδες ή λίπος, αραιώνεται με βραστό νερό, σε αναλογία 2 μερών γιαούρτι 1 μέρος νερού. Οι ημέρες νηστείας στο gatyha δεν θα επιτρέψουν στο σώμα να εξασθενήσει, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Για μία ημέρα, πρέπει να πάρετε 1,5 λίτρο gatyha και να το διαιρέσετε σε 4-6 μερίδες. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή αντί για το κεφίρ.

Πώς να πίνετε γιαούρτι

Το Gatyhs σχεδόν ποτέ δεν τρώγεται για πρωινό. Αυτό το φαγητό είναι κυρίως για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να φάτε το μπολ τη νύχτα, μιάμιση ώρα πριν τον ύπνο. Απορροφάται γρήγορα και δεν υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι.

Το Gatykh προστίθεται ως καρύκευμα στο dolma, το kkyukyu, δηλαδή ένα πιάτο από φασολάκια και αυγά, στο khingali ή στα βρασμένα ζυμαρικά.

Το Gatykh εξομαλύνει εκπληκτικά, μαλακώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων, βοηθά τα λίπη να απορροφηθούν καλύτερα.

Η σαλάτα θα γίνει πολύ πιο χρήσιμη αν το πικάντικο, με ξύδι, η μαγιονέζα αντικατασταθεί από το gaty. Αρωματίζονται επίσης με μπορς αντί για ξινή κρέμα ή μαγιονέζα..

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από γιαούρτι

Στο Αζερμπαϊτζάν και τη Γεωργία, το γιαούρτι παρασκευάζεται από γιαούρτι. Αυτή η σούπα με ρύζι και βότανα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το καυτό καλοκαίρι, όταν ο ήλιος ψήνει για 40, είναι καλύτερο από το ψυχρό dovga, είναι δύσκολο να σκεφτείς τίποτα.

Το Airan είναι φτιαγμένο από gatyha. Η βαγάσση αραιώνεται με βραστό, κρύο νερό και λίγο αλάτι προστίθεται. Το Ayran λαμβάνεται επίσης από ορό γάλακτος μετά το κτύπημα του βουτύρου. Το ποτό είναι χρήσιμο σε αυτό το ζεστό καλοκαίρι, η Ayran αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού.

Εάν προσθέσετε σιρόπι φρούτων ή μαρμελάδα στο γιαούρτι, παίρνετε ένα επιδόρπιο που μοιάζει πολύ με τη γεύση του γιαουρτιού.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι

Το γιαούρτι ή το γιαούρτι παρασκευάζονται από βραστό γάλα. Αυτό το γεγονός μόνο ληστεύει το προϊόν των περισσότερων παθογόνων βακτηρίων. Το βρασμένο γάλα χύνεται σε καθαρά βάζα ή σε σμάλτο τηγάνι. Και αφέθηκε να κρυώσει. Όταν ζεσταθεί (40-50 ° C), προσθέστε τη μαγιά. Προστίθεται ζύμωση με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος. Στη συνέχεια το γάλα αναμιγνύεται καλά, κλείνεται, τυλίγεται με κάτι ζεστό και αφήνεται να ωριμάσει για 8-10 ώρες.

Στην επιφάνεια του γιαουρτιού σχηματίζεται ένας κιτρινωπός ή λευκός αφρός, στον οποίο το μεγαλύτερο μέρος του λίπους συμπυκνώνεται. Είναι πυκνότερο, παχύτερο από τον αφρό που σχηματίζεται με βραστό γάλα, γλυκιά και νόστιμη. Τα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα στη συλλογή αφρού.

Η κρέμα αφαιρείται από το γάλα βουβάλου πριν το βράσει (κρέμα). Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν είναι κορεσμένο και παχύ..

Η χρήση του γιαουρτιού στην κοσμετολογία

Στην Κεντρική Ασία, στο Αζερμπαϊτζάν, στις ρωσικές μουσουλμανικές δημοκρατίες, έπλυναν κάποτε τα μαλλιά τους. Από τη συνήθεια, οι ηλικιωμένες γυναίκες συνεχίζουν να πλένουν τα μαλλιά τους τώρα, παρά την αφθονία σαμπουάν και βάλσαμων. Οι νέοι κάνουν θρεπτικές μάσκες μαλλιών matson πριν πλύσουν τα μαλλιά τους. Η χρήση του γιαουρτιού για τα μαλλιά είναι ότι ενισχύει και θρέφει τις ρίζες, κάνει τα μαλλιά δυνατά.

Εάν κάποιος κάηκε σε μια ηλιόλουστη παραλία και δεν υπάρχει κρέμα εγκαύματος στο χέρι, μπορείτε να τρίψετε τα καμένα μέρη του σώματος του γιαουρτιού. Ψύχει και θρέφει το καμένο δέρμα, και έτσι είναι ευεργετικό. Η ανακούφιση θα έρθει σύντομα. Και επίσης να μειώσει τη θερμοκρασία που λαμβάνεται λόγω θερμοπληξίας.

Οι γυναίκες με σκούρο δέρμα του Αζερμπαϊτζάν, για τις οποίες το ανοιχτόχρωμο δέρμα ήταν πάντα ένα πρότυπο ομορφιάς και ομορφιάς, έχουν αλείψει από καιρό το πρόσωπό τους με μια πύλη. Μια μάσκα matsoni για το πρόσωπο έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

  • φωτίζει το δέρμα του προσώπου.
  • καθαρίζει τους πόρους.
  • εξαλείφει την ακμή?
  • θρέφει το ξηρό δέρμα.

Το ελαφρύτερο αποτέλεσμα θα είναι ισχυρότερο εάν προστίθεται χυμός μαϊντανού σε ίσες αναλογίες στο γιαούρτι.

Επιβλαβές γιαούρτι και αντενδείξεις

Το γιαούρτι είναι σχεδόν αβλαβές. Υπάρχουν όμως κάποιες αντενδείξεις:

  • ανεπάρκεια λακτάσης Δεν παράγει ένα ένζυμο που απορροφά το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • αλλεργία στην πρωτεΐνη ενός από τους τύπους γάλακτος (αγελάδα, αίγα, πρόβατα).
  • ορισμένες μορφές νεφρικής νόσου, μια τάση σχηματισμού λίθων.

Ωστόσο, λίγες μέρες μετά τη μείωση της επιδείνωσης, το κεφίρ ή το γιαούρτι είναι ένα από τα πρώτα που εισήχθησαν στη διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το γιαούρτι

Το καλύτερο γιαούρτι είναι αυτό που φτιάχνεται στο χωριό με φρέσκο ​​γάλα. Στο Αζερμπαϊτζάν, ακόμη και τώρα, οι πύλες σπιτιού που φέρονται από κοντινά χωριά πωλούνται σε αγορές και μεταφέρονται σε αστικές αυλές. Ορισμένοι αγοραστές έχουν τους προμηθευτές τους, από τους οποίους παίρνουν συνεχώς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κατά την προετοιμασία της πύλης προς πώληση, το γάλα χύνεται σε δοχεία γυαλιού, δύο λίτρων και τριών λίτρων. Έβαλαν τη μαγιά εκεί. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα, μια κουβέρτα. Έτσι, ο αφρός λαμβάνεται σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, οι αγροτικές γυναίκες που πωλούν gaty, ανταλλάσσουν με τον αγοραστή τον ίδιο τύπο τράπεζας. Η ποιότητα του προϊόντος εκτιμάται από την κατάσταση του αφρού. Πρέπει να είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο.

Εάν κουνήσετε το βάζο, μπορείτε να αισθανθείτε τον βαθμό πυκνότητας του ποτού. Το γιαούρτι βουβάλου δεν κινείται καν. Η παρουσία νερού πάνω από τον αφρό δείχνει ξεφλούδισμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι το γιαούρτι είναι φρέσκο. Πιθανότατα παρασκευάζεται από γάλα χαμηλού ιξώδους ή έχει προστεθεί νερό στο γάλα.

Σε βιομηχανική κλίμακα για την παρασκευή γιαουρτιού, η σκόνη γάλακτος συχνά λαμβάνεται, εκτρέφεται και ζυμώνεται. Το γάλα σε σκόνη έχει διαφορετική γεύση και υφή. Και είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μόνοι σας. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την καθαρότητα, τη φρεσκάδα, τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες χωρίς να χάσετε τη γεύση του προϊόντος. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα έναντι του γάλακτος..

συμπέρασμα

Έτσι, το γιαούρτι είναι ένα θρεπτικό, υγιές, ακόμη και θεραπευτικό ποτό, ιδιαίτερα απαραίτητο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού είναι δυσανάλογες. Το ποτό είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ηλικιωμένους, ειδικά για όσους πάσχουν από εύθραυστα οστά. Συνιστάται για γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας. Οι άνδρες με σωματικό σώμα επιστρέφουν τη φυσική τους δύναμη. Από αυτό ετοιμάζει τα πρώτα πιάτα (dovgu και okroshka), επιδόρπιο, αρτοσκευάσματα. Η Ματσώνη θα χρησιμεύσει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή δευτερογενών προϊόντων (suzmy, τυρί cottage, βούτυρο). Με λίγα λόγια, το γιαούρτι είναι ένα υγιές προϊόν για κάθε μέρα που δεν θα κουραστεί ποτέ, θα παρατείνει τη ζωή και θα βελτιώσει την υγεία.

Γιαούρτι γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου:

  • Πώς να μαγειρέψω
  • Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Αντενδείξεις και βλάβες
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το γιαούρτι ή το matsun είναι ένα πλούσιο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από γεωργιανή ή αρμενική κουζίνα, φτιαγμένο από ζυμωμένο γάλα προσθέτοντας ζύμωση. Περιλαμβάνει στρεπτόκοκκους γαλακτοκομικών προϊόντων και βουλγαρικό βακίλο. Η κυριολεκτική μετάφραση είναι «ξινό γάλα». Η γεύση μοιάζει περισσότερο με το ξινό γιαούρτι με πικρία, μπορεί να συγκριθεί με ένα μείγμα κεφίρ και γιαουρτιού τριών ημερών. Το ποτό καταναλώνεται από μόνο του και παράγει επίσης διάφορα πιάτα με βάση αυτό.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι?

Τώρα το προϊόν κατασκευάζεται σε μίνι-εργοστάσια - είναι δημοφιλές όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά και σε ολόκληρη τη Ρωσία. Η πρώτη ύλη σε αυτήν την περίπτωση είναι το αγελαδινό γάλα, αλλά στην «πατρίδα» χρησιμοποιούνται πρόβατα, βουβάλια ή κατσίκες..

Η διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού είναι μεγάλη - 3-10 ημέρες:

    Προετοιμάστε το γάλα χρησιμοποιώντας παστερίωση.

Προσθέστε ζύμωση για πρωτογενή οξείδωση από τον υπολογισμό: 200 ml γάλακτος και 15 ml ζύμωσης.

Αφήστε να ζυμώσει, επιμείνετε και κρυώστε.

  • Πραγματοποιήστε προετοιμασία πριν από την πώληση.

  • Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, το γάλα θερμαίνεται στους 95 ° C και μετά ψύχεται στους 40 ° C. Η μεμβράνη κρέμας που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται, η μίζα προστίθεται και θερμαίνεται ξανά, αυτή τη φορά στους 50 ° C. Η σόμπα δεν είναι κλειστή - απαιτείται συνεχής ροή αέρα. Η διάρκεια της θέρμανσης είναι από 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πάρετε. Όσο περισσότερο ωριμάζει το ποτό, τόσο πιο όξινο είναι..

    Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε γιαούρτι, μπορείτε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με ένα νέο προϊόν. Σε αυτήν την περίπτωση, ως προζύμι, χρησιμοποιείται ένα μείγμα γιαουρτιού ή ζωντανής βιοκέφαρης, "Actimel" ή "Lactoni". Το λιπαρό γάλα θερμαίνεται μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες, αλλά δεν αφήνουν να βράσουν. Στη συνέχεια ψύξτε στους 50 ° C. Είναι απίθανο να υπάρχει ένα ειδικό θερμόμετρο στο σπίτι - ένα δάχτυλο πέφτει στο υγρό.

    Προσθέστε το ζύμη με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι, τυλίξτε τα σφραγισμένα πιάτα σε μια κουβέρτα και αφήστε το ζεστό για 6-8 ώρες. Μην μετακινείτε τα πιάτα και ανακατεύετε, διαφορετικά ο ορός θα διαχωριστεί. Εάν το ταψί αρχίσει να κρυώνει, προσπαθούν να το ζεστάνουν. Για να γίνει αυτό, ο θερμός αέρας αντλείται με στεγνωτήρα μαλλιών, ένα τυλιγμένο δοχείο τοποθετείται πιο κοντά στην ηλεκτρική κουζίνα ή στην μπαταρία. Μετά από 4-6 ώρες, το ποτό ψύχεται και μπορεί να καταναλωθεί. Για την επόμενη μερίδα του γιαουρτιού, στο σπίτι, αφήστε λίγο έτοιμο ποτό - για ξινό.

    Το «σωστό» οικιακό προϊόν δεν τεντώνεται, έχει ομοιόμορφη δομή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εάν η δομή είναι βλεννώδης, αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκαν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας στην παρασκευή γιαουρτιού ή δεν διατηρήθηκε το καθεστώς θερμοκρασίας.

    Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες γιαουρτιού

    Για να υπολογίσετε τη θρεπτική αξία ενός ποτού, πρέπει να λάβετε υπόψη από ποια πρώτη ύλη παρασκευάστηκε.

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γιαουρτιού που κατασκευάζεται στο μίνι εργοστάσιο, σύμφωνα με το GOST, είναι 65-68 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:

    • Πρωτεΐνες - 4 g;
    • Λίπη - 16 g;
    • Υδατάνθρακες - 1 g.

    Δεδομένου ότι το matsun χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων, συνιστάται να γνωρίζετε τη διατροφική αξία του προϊόντος ανάλογα με τον όγκο:

    ΜετρούνΒάρος gΘερμίδες, kcal
    1 κουταλάκι του γλυκού53,1
    1 κουταλιά της σούπαςδεκαοχτώ11.3
    Λεπτό τοίχωμα γυαλιού200126
    Πρόσοψη από γυαλί250157.5

    Βιταμίνες ανά 100 g:

    • Beta Carotene - 13,7 g;
    • Νιασίνη (PP) - 0,1 g;
    • Ριβοφλαβίνη (B2) - 0,1 g;
    • Ρετινόλη (Α) - 0,0322 g.

    Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

    • Ασβέστιο - 117,5 g;
    • Φώσφορος - 87,8 g;
    • Νάτριο - 48,9 g;
    • Μαγνήσιο - 13,6 g;
    • Κάλιο - 1,0 g.

    Τα μικροθρεπτικά συστατικά περιέχουν σίδηρο - 0,1 g ανά 100 g.

    Το γιαούρτι περιέχει λιπαρά και μη λιπαρά οργανικά οξέα, απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα και εύπεπτες πρωτεΐνες. Χάρη σε αυτό το σύμπλεγμα, τα θρεπτικά συστατικά όχι μόνο διεγείρουν την ενζυματική δραστηριότητα και απορροφώνται πλήρως, αλλά επίσης βελτιώνουν την πέψη και αποτρέπουν τη ζύμωση..

    Χρήσιμες ιδιότητες γιαουρτιού

    Η χρήση του ποτού έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.

    Τα οφέλη του γιαουρτιού:

      Μειώνει την αρτηριακή πίεση.

    Βελτιώνει τη λειτουργία του οπτικού νεύρου, αποκαθιστά την όραση του λυκόφωτος και αποτρέπει την εμφάνιση υπερτροφίας.

    Διαλύει την επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία κατάφερε να εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

    Έχει την ιδιότητα αντισπασμωδικού, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και τους βρόγχους.

    Ανακουφίζει τα οδυνηρά συμπτώματα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, ανακουφίζει γρήγορα την τοξίκωση.

    Διεγείρει την εργασία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επιταχύνει την απομνημόνευση και ενισχύει την ικανότητα εστίασης.

    Επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών, βαρέων μετάλλων.

    Ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.

    Αποκαθιστά τις μεταβολικές διεργασίες μετά από παράλογες δίαιτες, καταπολεμά την εξάντληση και την αναιμία, διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

    Αποτρέπει την ανάπτυξη στηθάγχης και οστεοπόρωσης, ενισχύει τον ιστό των οστών.

  • Ομαλοποιεί το πάγκρεας.

  • Το Matsoni είναι χρήσιμο για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες. Στα παιδιά, προλαμβάνει τη ραχίτιδα και όταν συμπληρώνει τη διατροφή των εγκύων, ομαλοποιεί το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β στη σύνθεση και του φολικού οξέος.

    Το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξωτερικός παράγοντας. Οι επίδεσμοι με αυτό επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, την επούλωση εγκαυμάτων και πυώδεις πληγές, βοηθούν στην εξάλειψη των ουλών μετά την ακμή (μετά την ακμή).

    Αντενδείξεις και βλάβη στο γιαούρτι

    Μην χρησιμοποιείτε το προϊόν με ατομική δυσανεξία και ανεπάρκεια λακτάσης.

    Το Matsoni μπορεί να προκαλέσει βλάβη εάν στην αναμνησία:

      Ηπατική ή νεφρική ανεπάρκεια - το προϊόν δημιουργεί επιπλέον επιβάρυνση στα οργανικά συστήματα λόγω της επιτάχυνσης των μεταβολικών διεργασιών.

    Γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, παγκρεατίτιδα ή πεπτικό έλκος - μετά την κατανάλωση του ποτού, παράγονται περισσότερα πεπτικά ένζυμα, αντίστοιχα, η σύνθεση του υδροχλωρικού οξέος αυξάνεται.

  • Ουρολιθίαση και χολολιθίαση - λόγω της διουρητικής και χολερετικής δράσης, οι πέτρες μπορεί να κινούνται.

  • Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το ποτό θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν χρειάζεται να κάνετε κατάχρηση. Μερικά κουτάλια δεν μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα.

    Συνταγές Τροφίμων και Ποτών Ματσώνη

    Κατά την επιλογή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος σε ένα κατάστημα, συνιστάται να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ακεραιότητα της συσκευασίας - το ποτό είναι συνήθως συσκευασμένο σε σακίδια τετράχαρτου. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε τη συσκευασία - το περιεχόμενο πρέπει να κυματίζει και να μην ξεχειλίζει, όπως στους χυμούς ή στο κεφίρ. Η γεύση του σπιτικού γιαουρτιού είναι πλούσια ξινή, λίγο νησί, επιτρέπεται μια μικρή πικρία. Δεν είναι να απορείς. Το ποτό σπάνια καταναλώνεται από μόνο του. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων..

    Συνταγές με νόστιμα πιάτα γιαουρτιού:

      Σούπα. Αραιώστε 1 λίτρο matsun με βραστό κρύο νερό - 1: 3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτοντας, ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. Βάλτε ένα δοχείο με αραιωμένο προϊόν ξινιού γάλακτος, αφήστε το να βράσει, σφίξτε το αέριο στο ελάχιστο. Χαμηλώστε απαλά το μείγμα αλεύρι-αυγού στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια βυθίζονται 80 γραμμάρια προμαγειρεμένου ρυζιού. 30 γραμμάρια γκι, ψιλοκομμένο (όχι τηγανητό) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού σχισμένα φύλλα μέντας, τυχόν μπαχαρικά. Μόλις βράσουν τα πάντα, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά. Πριν το ρίξετε σε πλάκες, αφήστε το για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

    Σάλτσα Kamaz-matsun. Ένα παχύ σπιτικό ποτό τοποθετείται σε γάζα, διπλώνεται σε 5-6 στρώσεις ή ένα βαμβακερό πανί, αιωρείται για 1,5-2 ώρες. Ο ορός συλλέγεται και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ή την κατασκευή σπιτικών καλλυντικών. Το συμπιεσμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του, απλώνεται σε ψωμί αντί για βούτυρο ή για να βελτιώσει το γευστικό μείγμα με φέτες άνηθου ή θρυμματισμένο σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα σκόρδου ονομάζεται sthor matsun..

    Ψητά φασόλια. Το πιάτο είναι πολύ απλό και νόστιμο. Τα φασόλια κόβονται σε βολικά κομμάτια, πλένονται και βράζονται, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Κτυπήστε το γιαούρτι. Τεμαχίστε βασιλικό, κόλιανδρο και μαϊντανό. Φασόλια, χόρτα, θρυμματισμένο σκόρδο αναμιγνύονται σε ένα πιάτο, μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται, χύνονται με κτυπημένο προϊόν ζύμωσης.

  • Τσιζ κέικ Χαχαπούρι. Ανακατέψτε 0,5 λίτρο γιαουρτιού, 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 2 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και την ίδια ποσότητα αλατιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρολό κέικ διαφορετικών διαμέτρων, μεγαλύτερων και μικρότερων. Προετοιμάστε τη γέμιση συνδυάζοντας 500 g αλμυρού μαλακού τυριού με αυγό και 100 g λιωμένου βουτύρου. Απλώστε τη γέμιση σε ένα μεγάλο κέικ, καλύψτε με ένα μικρότερο κέικ, τσιμπήστε τις άκρες. Δημιουργήστε μια διαμήκη τομή στην κορυφή, αποκαλύπτοντας το γέμισμα. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Τα έτοιμα μπιφτέκια λιπαίνονται με βούτυρο.

  • Ποτά γιαουρτιού:

      Κοκτέιλ δημητριακών. Ξεφλουδίζει 5 δημητριακά, μισό ποτήρι, ρίχνουμε βραστό νερό. Το μήλο ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται. Καθαρίστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βάλτε τα δημητριακά σε ένα μπλέντερ, στείλτε ένα μήλο εκεί και κόψτε το. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο γιαούρτι και χτυπήστε ξανά.

  • Smoothie σμέουρων. Ανακατέψτε τα σμέουρα με ζάχαρη άχνη, χτυπήστε σε μπλέντερ ή με χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε γιαούρτι. Χτυπήστε επανειλημμένα. Σερβίρεται με πάγο. Αντί για σμέουρα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα - φράουλες, φραγκοστάφυλα, καθώς και φρούτα - ροδάκινα ή βερίκοκα.

  • Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το γιαούρτι

    Οι Αρμένιοι πιστεύουν ότι ο Ματσούν είναι εθνικό προϊόν και αυτοί ανακάλυψαν το μυστικό στους ανθρώπους που ζούσαν στη γειτονική επικράτεια. Με τον ίδιο τρόπο, λένε οι Γεωργιανοί. Αλλά ο μύθος της ανακάλυψης είναι ο ίδιος. Μια όχι πολύ τακτοποιημένη νεαρή γυναίκα χύθηκε γάλα σε μια κατσαρόλα στην οποία υπήρχε ήδη ξινό γάλα. Φοβόταν και έκρυψε, ώστε να μην βλέπει μια αυστηρή πεθερά, κάτω από κάποιο λίθο στον ήλιο. Και μετά έβγαλε τα πιάτα, είδε το παχύ περιεχόμενο. Το δοκίμασα και της άρεσε πολύ. Και έτσι εμφανίστηκε το εθνικό πιάτο. Πιθανώς, είναι πιο σωστό να ονομάζετε ένα τόσο παχύρρευστο ποτό. Μετά από όλα, είναι πιο βολικό να τρώτε με ένα κουτάλι.

    Εν τω μεταξύ, αποδεικνύεται επίσημα ότι η ιστορία του γιαουρτιού ξεκίνησε πριν από 2000 χρόνια. Θραύσματα πιάτων με θραύσματα προϊόντων βρέθηκαν κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στη Μέση Ανατολή (το έδαφος της Μεσοποταμίας), τη Μικρά Ασία και σε ολόκληρο το Silk Road.

    Είναι ενδιαφέρον ότι οι Ρώσοι δεν έμαθαν το μυστικό της μαγειρικής από τους «κατασκευαστές». Ο επιστήμονας Mechnikov διενήργησε μια χημική και δομική ανάλυση του ποτού και ανακάλυψε τι αποτελείται η μαγιά. Η κύρια διαφορά από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, λόγω των οποίων το ποτό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για παιδιά κάθε ηλικίας και έγκυες γυναίκες, είναι η απουσία αλκοολών στη σύνθεση. Αν φτιάξετε γιαούρτι, όπως παράγεται στον Καύκασο, θα παρατηρήσετε ότι η ξινή και η ζύμωση του γάλακτος πραγματοποιούνται φυσικά, χωρίς διαχωρισμό.

    Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, μπορείτε να οργανώσετε ημέρες νηστείας μία φορά την εβδομάδα, κατά τη διάρκεια των οποίων τρώνε 1,5 λίτρα γαλακτοκομικού προϊόντος και πίνουν 1 λίτρο νερό ή μεταβαίνουν εντελώς σε βραχυπρόθεσμη δίαιτα επτά ημερών..

    Ένα μενού διατροφής περίπου 7 ημερών έχει ως εξής:

      Πρωινό - ένα ποτήρι matsun και τόσο πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Σνακ - ένα ποτήρι χυμό ροδιού αραιωμένο με νερό 1: 1.

    Μεσημεριανό - αγγούρι σούπα γιαούρτι, βραστό κρέας (200 g), πράσινη σαλάτα, νερό;

    Σνακ - μια σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια με το κύριο πιάτο της διατροφής.

  • Δείπνο - ζύμη σπαραγγιού ή σκληρού σίτου, καρυκευμένο με γιαούρτι, μήλο ή χυμό πορτοκάλι, αραιωμένο με νερό για μείωση της οξύτητας.

  • Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει όχι μόνο να χάσει βάρος, αλλά και να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος. Για να προετοιμάσετε μια αποτελεσματική μάσκα ακμής, αναμίξτε μια κουταλιά της σούπας matsun με εκχύλισμα τσαγιού αλκοόλης καλέντουλας (αγοράστηκε σε φαρμακείο) και κτυπημένη πρωτεΐνη. Ο ενεργός άνθρακας συνθλίβεται για να ελαττωθεί το λιπαρό δέρμα, αναμιγνύονται 1 μέρος άνθρακα, πουρέ κολοκύθας και matsuna. Οι μάσκες εφαρμόζονται στο ατμό πρόσωπο και περιμένουν μέχρι να στεγνώσουν. Ξεπλύνετε πρώτα με ζεστό και μετά κρύο νερό.

    Γιαούρτι - τι είναι, με τι τρώγεται και συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

    Σήμερα θα μιλήσουμε για ποτά. Όχι όμως για αναψυκτικά στη ζέστη του καλοκαιριού, αλλά για προϊόντα ξινιού γάλακτος.

    Όταν πρόκειται για τέτοια ποτά, φαντάζουμε, πρώτα απ 'όλα, κεφίρ ή γιαούρτι. Γενικά, αυτά τα ποτά δεν είναι μόνο καλά ως υγιεινό προϊόν διατροφής. Το γιαούρτι, για παράδειγμα, μπορεί να σωθεί σημαντικά στη ζέστη.

    Κάθε έθνος έχει τα δικά του εθνικά γαλακτοκομικά προϊόντα στην κουζίνα του. Σχετικά με ένα τέτοιο, σήμερα θα μιλήσουμε.

    Παρεμπιπτόντως, μεταξύ των εθνικών ποτών ξινού γάλακτος, το κουμίσι είναι το πιο δημοφιλές και διάσημο. Αλλά θα μιλήσουμε για ένα άλλο ποτό που μπορεί να είναι άγνωστο σε κάποιον, αλλά κάποιος το έχει ακούσει, αλλά δεν αποδίδει σημασία.

    Περιεχόμενο:

    Γιαούρτι - τι είναι και από τι είναι φτιαγμένο

    Στην εθνική κουζίνα του Καυκάσου υπάρχει ένα ποτό που ονομάζεται γιαούρτι. Το όνομα δίνει κάτι ιταλικό, αλλά οι ρίζες της λέξης είναι Αρμενικά. "Matsuts'anel", "Matsun", το οποίο μεταφράζεται από αυτήν τη γλώσσα σημαίνει "Ferment" και "Minimize", αντίστοιχα.

    Αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση παράγεται από το ενζυματικό γάλα βουβάλου, αιγών, αγελάδων και προβάτων. Περιοχή διανομής ποτών - Μέση Ανατολή και Μικρά Ασία.

    Εάν ένα άτομο δεν είναι εξοικειωμένο με κανένα προϊόν, τότε το πρώτο ερώτημα είναι ποια είναι η γεύση του και πώς μοιάζει.

    Το Matsoni στις παραμέτρους της γεύσης, η εμφάνιση μοιάζει κάπως με το κεφίρ με γιαούρτι και υγρό γιαούρτι.

    Ένα προϊόν παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας βακτήρια όπως ο βούλγαρος βάκιλος και οι γαλακτικοί στρεπτόκοκκοι που αγαπούν τη θερμότητα. Εκτός από το πηγμένο γάλα, δίνουν επίσης στο τελικό προϊόν χρήσιμες και ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν είναι πιο εύπεπτο από το κανονικό γάλα. Το γιαούρτι δεν φορτώνει σε μεγάλο βαθμό τα έντερα, όπως οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Και μια άλλη σημαντική ιδιότητα είναι η δημιουργία ενός όξινου περιβάλλοντος στο έντερο, το οποίο είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της μικροχλωρίδας που είναι φυσική για το σώμα και σκοτώνει παθογόνα..

    Όπως κάθε άλλο γαστρονομικό πιάτο, το γιαούρτι έχει τη δική του ιστορία που πρέπει να αναφερθεί. Είναι αλήθεια, η αρχή της ιστορίας, κλασική για την κατασκευή σχεδόν πολλών ποτών με βάση τη ζύμωση. Πριν από πολλούς αιώνες, η ερωμένη (φυσικά συνέβη στον Καύκασο) έχυσε γάλα σε μια κανάτα και, γυρίζοντας, ξέχασε να το βάλει σε κρύο μέρος. Είναι σαφές ότι στη ζέστη σχηματίστηκε το γάλα που βύσθηκε και ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Παρεμπιπτόντως, περιγράφεται η ιστορία της οινοποίησης..

    Έχοντας δοκιμάσει το ποτό που προέκυψε, η οικοδέσποινα του άρεσε πολύ, άρχισε να το προετοιμάζει περαιτέρω. Όμως έχει ήδη κάνει τα πρόσθετα της και ποια - η ιστορία είναι σιωπηλή, καθώς τέτοιες συνταγές κρατήθηκαν μυστικές εκείνες τις μέρες. Όμως, όπως λένε, όταν όλο το μυστικό γίνει εμφανές, και σύντομα το γιαούρτι άρχισε να παράγεται μαζικά. Τώρα μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο ποτό στα καταστήματα.

    Ματσώνη - ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα

    Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού; Στη σύνθεσή του. Έτσι, ανά 100 g αυτού του προϊόντος αντιστοιχεί σε 65 kcal. Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη 1 g, 4 g και 16 g, αντίστοιχα. Επιπλέον, από αυτόν τον συνολικό αριθμό γραμμαρίων, 12 g αντιπροσωπεύουν κορεσμένα τριγλυκερίδια και 2 g το καθένα για μονο και πολυακόρεστα.

    Επιπλέον, το ποτό περιέχει πολλά χημικά στοιχεία χρήσιμα για το σώμα: μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, επιπλέον, υπάρχουν απαραίτητα αμινοξέα. βιταμίνες Α, Β και Δ. Και, φυσικά, η βάση της ζύμωσης είναι τα βακτηρίδια στρεπτόκοκκου και ο βουλγαρικός βάκιλος.

    Σε ποσοτική αναλογία, το περιεχόμενο αυτών των ουσιών θα έχει ως εξής (mg ανά 100 g προϊόντος):

    Μακροεντολές και ιχνοστοιχεία

    Έτσι, το γιαούρτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, μια πηγή πολύτιμων γαλακτοβακίλλων, τα οποία βοηθούν το σώμα να σπάσει και να αφομοιώσει διάφορα θρεπτικά συστατικά, να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα. Επομένως, εάν έχετε εντερική διαταραχή, δυσβολία, τότε αυτό το προϊόν θα είναι απλώς απαραίτητο.

    Από τις ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα:
    • ομαλοποίηση του μεταβολισμού και καθαρισμός του ήπατος
    • ενίσχυση του οστικού ιστού, μειώνοντας την πιθανότητα φθοράς των δοντιών, οστεοπόρωσης
    • οπτική οξύτητα
    • μείωση του σχηματισμού αερίων, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου
    • βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, ενίσχυση των νυχιών, αναγέννηση του δέρματος
    • βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
    • σταθεροποίηση του ήπατος και των νεφρών
    • διέγερση της παραγωγής ιντερφερόνης και της δραστηριότητας του μακροφάγου (προστατευτικά κύτταρα)

    Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα είναι αρκετά μεγάλη. Εκτός από το εγώ, το γιαούρτι μπορεί να καταπραΰνει τα νεύρα, να καταπολεμήσει την αϋπνία και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του στρες, αφαιρεί επίσης τις τοξίνες, τη χοληστερόλη, επιλύει πλάκες και βελτιώνει τη ζωτικότητα.

    Αν και το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό από όλους, συνιστάται ιδιαίτερα για αθλητές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γιαούρτι έχει αναβολική δράση, ικανοποιεί την πείνα, τη δίψα και συμβάλλει σημαντικά στο σχηματισμό μυών..

    Χρησιμοποιούμε γιαούρτι με υπέρταση, αθηροσκλήρωση και παχυσαρκία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παυσίπονο και θεραπευτικό μέσο για εγκαύματα..

    Δεδομένου ότι αυτό το ποτό είναι καταγωγής Καυκάσου, πιστεύεται ότι η μικροχλωρίδα που περιέχει δεν σκοτώνει μόνο βακτήρια επιβλαβή για τον οργανισμό. Έχει θεραπευτική επίδραση στα κύτταρα, η οποία με τη σειρά της αποτρέπει την πρόωρη γήρανσή τους. Δεν είναι αυτό το μυστικό της μακροζωίας των κατοίκων του Καυκάσου, ειδικά αφού πίσω από τα παρασκήνια, το γιαούρτι ονομάζεται «το ποτό της μακροζωίας». Είναι αλήθεια ότι το ίδιο το κλίμα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, αλλά ακόμα...

    Έτσι, το γιαούρτι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο ποτό. Θα πρέπει να καταναλώνεται μαζί με γιαούρτι, κεφίρ και γιαούρτι..

    Το Matzoni παρασκευάζεται κυρίως από πρόβειο γάλα, εξ ου και η ειδική μικροχλωρίδα. Εκτός από το γιαούρτι, παρασκευάζονται ξηρά μελάσα, κοράνη, καραμέλα τυριού cottage και γκι.

    Ένα φρεσκομαγειρεμένο ποτό συνήθως φυλάσσεται για τρεις ημέρες και σε αλατισμένη μορφή, καλά στραγγισμένο, παλαιωμένο για έως και δύο μήνες. Αυτό είναι το λεγόμενο γιαούρτι Kamaz..

    Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι

    Το ερώτημα είναι τι τρώει το γιαούρτι και πώς, κατ 'αρχήν, δεν συνεπάγεται συγκεκριμένους όρους. Μπορείτε απλά να το πιείτε ή μπορείτε να φάτε με πλιγούρι βρώμης, με ψωμί, αρτοσκευάσματα, φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ακόμη και μαρμελάδα.

    Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή δημητριακών ξινού γάλακτος, κοτόπουλο και σούπες λαχανικών, όπως tarhan, σπα και sarnapur.

    Εάν συνθλίψετε το σκόρδο, τότε μαζί με το γιαούρτι χρησίμευσε ως καρύκευμα για το ντόλμα, επίσης ένα παραδοσιακό αρμενικό πιάτο, το οποίο είναι φτιαγμένο από κολοκυθάκια και φύλλα σταφυλιών.

    Που αλλού χρησιμοποιείται το γιαούρτι;?

    Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο για okroshka, σούπες, και επίσης προστίθεται στη ζύμη. Ακόμη και κατάλληλο για σάλτσα σαλάτας, αντί για ξινή κρέμα. Αυτό οφείλεται στη συνοχή του. Επιπλέον, το γιαούρτι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της πάστας σκόρδου..

    Μαγειρέψτε ψάρια ή κρέας σε αυτό, φτιάξτε σάλτσα ζυμαρικών Αν και το ίδιο το γιαούρτι είναι ένα ποτό, αλλά στη βάση του κάνουν ένα άλλο δροσιστικό ποτό - μαύρισμα.

    Στην παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα, το γιαούρτι χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορα καρυκεύματα και προστίθεται για να φτιάξει ζύμη khachapuri. Με βάση αυτό, φτιάχνουν μια όξινη εθνική σούπα βορανίου..

    Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, ποτό και σε συνδυασμό με κόκκινη πιπεριά. Ταυτόχρονα, η καύση του πιπεριού, του γιαουρτιού μπορεί να εξασθενήσει.

    Υπάρχουν μερικές τοπικές παραδόσεις χρήσης. Έτσι την Κυριακή το βράδυ σερβίρεται για δείπνο μαζί με χυλό ρυζιού γάλακτος.

    Αλλά τις περισσότερες φορές τρώνε ως εξής: πάρτε πίτα και το βάζουμε σε γιαούρτι. Εάν είναι πολύ παχύ, απλώς απλώνεται πάνω στο ψωμί. Τρώμε συχνά κρέμα χωριού.

    Οι ορεινές περιοχές έχουν ακόμα ένα σάντουιτς με ελαφρώς αλμυρή στάρπη.

    Για τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού, αυτή η επιλογή θα είναι ιδανική: πάρτε ψωμί πίτα, βάζετε μπάστουρ, ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό, εστραγκόν, κόλιαντρο και παχύ γιαούρτι.

    Σε σύγκριση με αυτό που πωλείται σε εστιατόρια, αυτό το πιάτο είναι υγιές και φυσικό..

    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι ως γλυκό επιδόρπιο. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι όξινο, θα είναι μια καλή προσθήκη στα είδη ζαχαροπλαστικής, όπως μαρμελάδα, μέλι, μπισκότα μελοψωμάτων και διάφορα αρτοσκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το ίδιο το ποτό, αλλά και τις κατσαρωμένες νιφάδες που χωρίζονται από τον ορό γάλακτος.

    Και μια άλλη εξαιρετική χρήση. Αποδεικνύεται κατά τη διάρκεια του Shrovetide, το γιαούρτι είναι απαραίτητο.

    Όπως μπορείτε να δείτε, το εύρος ενός φαινομενικά τόσο απλού πιάτου είναι αρκετά διαφορετικό. Με μια λέξη, το γιαούρτι χρησιμοποιείται ως ποτό, ως πρόσθετο στα πιάτα, ως συστατικό για το μαγείρεμα άλλων πιάτων και ζύμης..

    Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το γιαούρτι στο κατάστημα και το δοκιμάσετε, όπως θέλετε, τίθεται το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι μόνοι σας.

    Η κλασική συνταγή για το γιαούρτι στο σπίτι

    Η βάση της προετοιμασίας του ποτού είναι το ξινό γάλα. Ωστόσο, το γιαούρτι διαφέρει από το συνηθισμένο ξινό γάλα, καθώς περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Το ποτό παρασκευάζεται σε περίπου 10 ημέρες και περιλαμβάνει διάφορα στάδια παραγωγής.

    Στο πρώτο στάδιο, η ξινή προστίθεται στο φρέσκο ​​γάλα, με αποτέλεσμα να αρχίζει η διαδικασία της πρωταρχικής οξείδωσης. Στη συνέχεια σχηματίζεται ένας θρόμβος, τότε η ανάπτυξη του μύκητα, ως αποτέλεσμα, ξεκινά η ζύμωση. Και στο τέλος - άντληση προϊόντων.

    Για 200 ml ζεστό βρασμένο γάλα, προστίθενται 15 ml μαγιάς. Όπως και με άλλα προϊόντα ζύμωσης, το προηγούμενο γιαούρτι χρησιμοποιείται ως μαγιά. Αλλά στο αρχικό στάδιο, εάν δεν υπάρχει έτοιμο γιαούρτι, λαμβάνεται βιοκέφαρο με ζωντανά βακτήρια. Αυτό, για παράδειγμα, "Actimel".

    Όσον αφορά το καθεστώς θερμοκρασίας, στο πρώτο στάδιο, το γάλα θερμαίνεται στους 95 βαθμούς, μετά κλείνεται και αφήνεται να κρυώσει στους 40 βαθμούς. Τώρα είναι καιρός να προσθέσετε τη μαγιά. Η μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος αφαιρείται και εισάγεται η μαγιά. Το ζυμωμένο γάλα τοποθετείται σε ηλεκτρικό φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών για περίπου 24 ώρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή, οπότε ένας ηλεκτρικός φούρνος είναι ο καλύτερος για αυτό..

    Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη είναι η ανάπτυξη των βακτηρίων ζύμης και όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος.

    Και ένα ακόμη πράγμα - αν η ωρίμανση δεν έχει ξεκινήσει, τότε το γάλα είναι κακό, υπάρχουν αντιβιοτικά σε αυτό.

    Έπειτα είναι το στάδιο ωρίμανσης. Σε αυτό το στάδιο, γίνεται εντατική διάδοση μυκητιασικών καλλιεργειών και ζυμομυκήτων, το ποτό εμπλουτίζεται με βιταμίνη Β. Μετά την ωρίμανση, το ποτό απομακρύνεται για τρεις ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία 8 έως 12 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γιαούρτι συνεχίζει να πυκνώνει..

    Όταν το matzoni ωριμάσει, πρέπει να διαχωριστεί από τον ορό. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται ένα πυκνό άβαφο λινό ύφασμα ή μουσαμά, μέσω του οποίου διηθείται το ποτό. Περαιτέρω, ο προκύπτων θρόμβος εκτοξεύεται μέχρις ότου το υγρό σταματήσει να ρέει. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν καθαρίζεται στο κρύο - στο ψυγείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταματήσει η ανάπτυξη της οξύτητας. Το Matzoni φυλάσσεται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν και το προϊόν καθίσταται δυσμενές για κατανάλωση..

    Όσον αφορά τον όγκο του τελικού προϊόντος, είναι περίπου το ένα πέμπτο του αρχικού όγκου γάλακτος.

    Αυτή ήταν μια γενική επισκόπηση της τεχνολογίας γιαουρτιού, τώρα πιο συγκεκριμένα.

    Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι στο σπίτι, δεν χρειάζονται πολλά συστατικά:
    • γάλα - 500 ml
    • μαγιά - 50 ml

    Ως γάλα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - αίγα, αγελάδα, πρόβατο, που είναι διαθέσιμο. Ρίχνουμε το γάλα σε πιάτα που μπορούν να φωτιστούν, θερμαίνουμε έως 95 βαθμούς. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει στους 40 βαθμούς.

    Μόλις κρυώσει το γάλα, βάζουμε τη μαγιά, που είναι ένα μείγμα βουλγαρικών μπαστούνια και ειδικών bifidobacteria, που δίνουν την ίδια γεύση του γιαουρτιού. Ωστόσο, εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα τέτοιο μείγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κουτάλια κεφίρ. Έχει επίσης τα βακτήρια που χρειάζεστε για το γιαούρτι..

    Τώρα τυλίξτε τα πιάτα με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για 6 ώρες. Στο τέλος του όρου, το προϊόν πρέπει να μοιάζει με παχιά σάλτσα ή ξινή κρέμα. Τώρα το γιαούρτι μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 8 ώρες.

    Σε αυτό, τελειώνει η προετοιμασία του γιαουρτιού στην κλασική του μορφή. Παρεμπιπτόντως, μην χρησιμοποιείτε ολόκληρο το γιαούρτι, αφήστε μερικά για την επόμενη φορά..

    Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα

    Όταν υπάρχουν πολλοί βοηθοί στην κουζίνα, είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα προϊόν που διαρκεί πολύ καιρό υπό κανονικές συνθήκες.

    Μία από αυτές τις μεθόδους είναι να μαγειρεύετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα..

    Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε μόνο δύο συστατικά:
    • Γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5%) - 1 λίτρο
    • Γιαούρτι - 150 γρ

    Για έλλειψη γιαουρτιού μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, 20% λίπος.

    Το γάλα και η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται καλύτερα ρουστίκ φυσικά. Στην αγορά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί χωρίς δυσκολία. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όσο πιο παχύ είναι το αρχικό προϊόν, τόσο πιο παχύ θα είναι το γιαούρτι.

    Έτσι, το γάλα χύνεται στο μπολ πολλαπλών κουζινών, ο τρόπος μαγειρέματος ρυθμίζεται και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό κρυώνει στους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε λίγο γάλα σε ξεχωριστό κύπελλο. Προσθέστε εδώ το γιαούρτι για ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα..

    Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε στο υπόλοιπο γάλα. Τώρα ρίχνουμε ξανά αυτή τη μάζα στο μπολ multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία γιαουρτιού και μαγειρέψτε για 8 ώρες. Μετά το χρόνο, παίρνουμε το κύπελλο. Θα υπάρχει υγρό ορό γάλακτος στην κορυφή, και κάτω από αυτό είναι παχύ γιαούρτι. Στραγγίστε το ορό γάλακτος - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες ανάγκες. Βάζουμε το τελικό προϊόν σε δοχεία - τράπεζες, κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

    Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Το γάλα θερμαίνεται στη σόμπα και μετά ψύχεται στους ίδιους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Τώρα όλα είναι εμφιαλωμένα σε βάζα, μπορείτε να πάρετε μικρά από κάτω από μαγιονέζα. Τα δοχεία τοποθετούνται στο μπολ της πολλαπλής κουζίνας, καλύπτονται με καπάκια (μην στρίβετε). Μέχρι τα μισά δοχεία γεμίζουν με νερό. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "γιαούρτι" ή ρυθμίστε τη λειτουργία θερμοκρασίας σε 35 μοίρες.

    Χρόνος μαγειρέματος 8 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγχουμε την ετοιμότητα, εάν η γεύση μπορεί να φαίνεται ότι το γιαούρτι δεν είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο: 20-30 λεπτά. Τα δοχεία με το τελικό προϊόν αφαιρούνται από την πολυκουζινάκι, κλείνονται και καθαρίζονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

    Μαγείρεμα γιαούρτι στην παρασκευή γιαουρτιού

    Μια άλλη συσκευή κουζίνας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί χειρότερα από μια αργή κουζίνα για την παρασκευή γιαουρτιού είναι η παρασκευή γιαουρτιού.

    Σύμφωνα με τον χρόνο μαγειρέματος, η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από ό, τι σε μια αργή κουζίνα - 10 ώρες. Αλλά αυτό που είναι καλό για πολλά κουτάκια, το ποτό παρασκευάζεται σε ειδικά φιαλίδια ή βάζα.

    Πρώτα απ 'όλα, θερμάνετε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, για παράδειγμα 1 λίτρο. Χωρίς βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους 40 °. Τώρα προσθέστε το μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ως εκκινητής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γιαούρτι. Αλλά, αν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Πιστεύεται ότι το πραγματικό γιαούρτι λαμβάνεται μόνο μετά την έβδομη ζύμωση, όταν το βουλγαρικό ραβδί χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος ωριμάσει.

    Τώρα μένει να ρίχνουμε το μείγμα σε φλιτζάνια ή βάζα, να κλείνουμε τα καπάκια και να το βάζουμε σε ένα γιαούρτι. Ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 10 ώρες και αυτό είναι, περιμένουμε το προϊόν να είναι έτοιμο. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε τα δοχεία στο ψυγείο.

    Παρεμπιπτόντως, ένας σημαντικός ρόλος στη διαδικασία παρασκευής είναι η απομάκρυνση ή η απόχυση του ορού. Ρωτήστε με τι συνδέεται. Αποδεικνύεται ότι όσο μικρότερος είναι ο ορός, τόσο περισσότερο διαρκεί το matzoni..

    Για να εκφράσουμε τον ορό γάλακτος παίρνουμε μια λινό τσάντα, ρίχνουμε το τελικό προϊόν σε αυτό και το αφήνουμε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια ορισμένη ποσότητα ορού αποστραγγίζεται. Για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο ορό, βάλτε τη σακούλα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε την στο ψυγείο στο κάτω μέρος. Αφού βεβαιωθούμε ότι όλος ο ορός είναι γυαλί, μεταφέρετε την υπόλοιπη πυκνή μάζα στα έτοιμα γυάλινα δοχεία. Το τήγμα ορού γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς σκοπούς..

    Συνταγές μαγειρικής με γιαούρτι

    Χρησιμοποιώντας το γιαούρτι μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ένα από αυτά είναι παραδοσιακές τηγανίτες..

    Τηγανίτες

    Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να πάρετε:
    • Αλεύρι - 500 g
    • Γιαούρτι - 800 γρ
    • Αυγό - 3 τεμ..
    • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    • Αλάτι και γκι
    • Ηλιέλαιο

    Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα φλιτζάνι, σπάζουμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατά την ανάμιξη, προσθέστε σταδιακά γιαούρτι. Στη συνέχεια βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο γκι, ανακατέψτε και αφήστε το να εγχυθεί για μια ώρα.

    Μετά από αυτό, ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίτες. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμες τηγανίτες, τις οποίες μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα, χαβιάρι, το ίδιο γιαούρτι.

    Με βάση το γεγονός ότι το γιαούρτι είναι ένα πιάτο Καυκάσου προέλευσης, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο Καυκάσιο πιάτο.

    Γρήγορο khachapuri στο γιαούρτι

    Για να προετοιμάσετε το khachapuri πρέπει να πάρετε:
    • Γιαούρτι - 300 γρ
    • Αλεύρι - 500 g
    • Τυρί Suluguni - 400 g
    • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    • Λευκό ξύδι κρασιού, φυτικό λάδι, αλάτι

    Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Στο matsoni βάζουμε αλάτι στη γεύση, στη συνέχεια σόδα, την οποία σβήνουμε εκ των προτέρων με ξίδι και προσθέτουμε αλεύρι. Όλα αυτά ζυμώνουν, με αποτέλεσμα να παίρνουμε τη ζύμη για το khachapuri. Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη για να φτιάξετε έναν κύκλο. Βάλτε το τυρί στο κέντρο της ζύμης. Από τις άκρες συλλέγουμε τη ζύμη στο κέντρο, τη συνθλίβουμε λίγο. Θα πρέπει να είναι κάτι σαν cheesecake. Στα εστιατόρια, η ζύμη δεν τυλίγεται σε κύκλο, αλλά ένα οβάλ, και όταν βάζουν το τυρί στο κέντρο, συλλέγουν τη ζύμη από τις άκρες μέχρι τη μέση, παίρνοντας ένα σχήμα σκάφους.

    Ρίχνουμε στο τηγάνι ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα τηγάνι khachapuri και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

    Σάλτσα ματσώνης με αγγούρια και μέντα για πιάτα με βάση το κρέας

    Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, θα πρέπει να πάρετε:
    • Γιαούρτι - 250 g
    • Αγγούρι - 2 τεμ..
    • Άνηθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
    • Μέντα

    Πλένουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε, αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά για να δώσουμε το χυμό. Μετά από αυτό, στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό και αλέστε τα αγγούρια με ένα πιρούνι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μέντα εδώ. Βάζουμε το ματσόνι σε αυτό το μείγμα, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά βάζουμε την τελική σάλτσα σε μια κατσαρόλα και σερβίρουμε..

    Beshbarmak με γιαούρτι

    Συστατικά για την προετοιμασία του:
    • Βόειο κρέας - 500 γρ
    • Αρνί - 400 γρ
    • Κρέας αλόγου - 300 g
    • Νερό - 3l
    • Αλεύρι - 200 g
    • Γιαούρτι - 300 γρ
    • Αυγό - 1 τεμ..
    • Βούτυρο - 20 g
    • Φυτικό έλαιο - 15 ml
    • Αγγούρι - 1 τεμ..
    • Κρεμμύδια - 3 τεμ..
    • Πράσινο κρεμμύδι, άνηθο, δάφνη
    • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

    Ξεκινάμε μαγειρεύοντας κρέας. Η συνταγή περιέχει κλασικό beshbarmak με τρεις τύπους κρέατος. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε ένα, για παράδειγμα, βόειο κρέας.

    Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, βάζουμε το κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε 4 ώρες.

    Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, φτιάχνουμε χυλοπίτες για το beshbarmak. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι σε ένα φλιτζάνι, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε νερό, φυτικό λάδι και αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να καλυφθεί με μια πετσέτα

    Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας μαγειρεύεται, το βγάζουμε, το χωρίζουμε από τα οστά και το βάζουμε. Παίρνουμε τη ζύμη, τη ρίχνουμε και τις κόβουμε σε μικρές πλάκες. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στο τηγάνι, βράζουμε, βράζουμε τα στρώματα ζύμης στο ζωμό.

    Σε τρίφτη, τρίψτε το αγγούρι, προσθέστε το γιαούρτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και νερό, αλάτι, ανακατεύουμε.

    Τα έτοιμα ζυμαρικά απλώνονται σε ένα πιάτο, το κρέας τοποθετείται στην κορυφή και χύνεται με ζωμό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και σερβίρουμε, μαζί με σάλτσα γιαουρτιού.

    Εθνικό αρμενικό πιάτο - η σούπα σώθηκε

    Συστατικά για σούπα:
    • Γιαούρτι - 200 ml.
    • Νερό - 200 ml.
    • Αυγό - 1 τεμ..
    • Πλιγούρι σιταριού - 60 g.
    • Κρεμμύδια - 100 g.
    • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
    • Βούτυρο - 30 g.
    • Αλάτι, κόλιαντρο, μαϊντανό, μέντα

    Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε σιτάρι, το πλένουμε καλά, μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό, πλύνετε ξανά το σιτάρι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

    Πάρτε ένα φλιτζάνι, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και κτυπήστε με ένα πιρούνι. Τώρα βάλτε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε καλά, αφαιρώντας τα κομμάτια. Προσθέστε το γιαούρτι και το νερό στο τελικό μείγμα..

    Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν

    Στο τηγάνι βάζουμε τους πλιγούρι, ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.

    Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε ένα κομμάτι λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε τα βότανα από κόλιαντρο, δυόσμο και μαϊντανό. Τα βάζουμε όλα μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

    Στο τελευταίο στάδιο, αφήστε τη σούπα να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετέ την στο τραπέζι. Το τρώνε όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.

    Αδυνάτισμα γιαουρτιού

    Μεταξύ των παραπάνω ιδιοτήτων του γιαουρτιού, ειπώθηκε για τα οφέλη του για εκείνους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος..

    Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο τόσο για δίαιτες όσο και για ημέρες νηστείας. Αυτό συμβάλλει σε ένα περιεχόμενο με χαμηλές θερμίδες. Έτσι, σε 100 g του προϊόντος υπάρχουν μόνο περίπου 60.

    Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα στο σύνολό του, αφαιρώντας τις τοξίνες, γεγονός που μειώνει επίσης το υπερβολικό βάρος..

    Εάν δεν κάνετε δίαιτα όπου χρησιμοποιείτε το ίδιο γιαούρτι, συνιστάται να οργανώσετε τις μέρες νηστείας για τον εαυτό σας ούτως ή άλλως. Μία φορά την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο γιαουρτιού.

    Έτσι, το γιαούρτι είναι κατάλληλο για δίαιτες φρούτων κεφίρ και μερικές φορές αντικαθιστά το κεφίρ αρκετά ενεργά..

    Ένας κοινός τρόπος για να καθαρίσετε το σώμα σας είναι να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς όλη την ημέρα σας..

    Η χρήση του γιαουρτιού στην κοσμετολογία

    Χρησιμοποιείται ενεργά γιαούρτι και για καλλυντικούς σκοπούς. Είναι αλήθεια ότι βασικά είναι ακόμα κοσμετολογία στο σπίτι.

    Το γάλα αφαίρεσης καλλυντικών καλλυντικών, για παράδειγμα, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι. Επιπλέον, γίνονται διάφορες μάσκες και λοσιόν. Τέτοιες μάσκες είναι καλές για την ενίσχυση των μαλλιών. Ταυτόχρονα, το γιαούρτι αναμιγνύεται καλά με φρούτα και λαχανικά, φυτικά και αιθέρια έλαια, καθώς και αυγά και μέλι..

    Βοηθά το matsoni από την κυτταρίτιδα, σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται ως βάση για την περιτύλιξη. Και, φυσικά, μάσκες για το δέρμα. Τέτοιες μάσκες matsoni είναι πολύ θρεπτικές και ενυδατώνουν το δέρμα, ειδικά το πρόσωπο.

    Μπορείτε να φτιάξετε μια συνταγή μάσκας μόνοι σας, βάσει ενός συνδυασμού γιαουρτιού με μούρα, φρούτα, έλαια, αυγά, μέλι και βότανα. Μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικούς τρόπους με αυτά τα συστατικά, αποτελώντας μια μεγάλη ποικιλία επιλογών.

    Πόσο είναι το γιαούρτι και πώς να επιλέξετε σε ένα κατάστημα

    Στον Καύκασο, οι κάτοικοι μαγειρεύουν γιαούρτι μόνοι τους. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ποτό μόνοι σας, έχουμε ήδη εξοικειωθεί με τις συνταγές για την προετοιμασία του. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό, και το πιο σημαντικό, χρόνος, να κάνετε τέτοια οικιακή μαγειρική.

    Στη συνέχεια, πηγαίνουμε στο σούπερ μάρκετ και στα ράφια με ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου το κεφίρ κ.λπ. βρίσκουμε βάζα γιαουρτιού. Κάτι σαν αυτό:

    Σε κάθε κατάστημα, σε κάθε πόλη, μπορεί να είναι διαφορετικά. Αυτό είναι ένα ποτήρι και μια τσάντα. Το κόστος είναι επίσης διαφορετικό, αλλά κατά μέσο όρο είναι από 80 έως 150 ρούβλια ανά βάζο.

    Φυσικά, το matsoni από το κατάστημα δεν είναι τόσο παχύ όσο το σπιτικό, αλλά όχι μόνο το προϊόν της συνέπειας του κεφίρ, αλλά και πιο παχύ.

    Κατά την αγορά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία στην ετικέτα - ημερομηνία λήξης. Η επιλογή ενός προϊόντος είναι ακόμα πιο πυκνή από τη συνέπεια του kefir.

    Για γεύση, το προϊόν πρέπει να είναι κορεσμένο οξύ με ελαφρά πικάντικη γεύση. Είναι αλήθεια, όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, αυτό δεν θα βοηθήσει, αφού όλα τα πακέτα είναι κλειστά.

    Εδώ είναι αυτό το καυκάσιο γιαούρτι. Και εν κατακλείδι, ένα σύντομο βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος γιαουρτιού στο σπίτι.