Τι είναι τα ένζυμα; Ο ρόλος των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα

Συχνά, μαζί με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα στοιχεία χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αναφέρονται ουσίες που ονομάζονται ένζυμα. Τι είναι τα ένζυμα και ποια λειτουργία στο σώμα εκτελούν, ποια είναι η φύση τους και πού είναι?

Τι είναι?

Τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικά μόρια που συντίθενται από ζωντανά κύτταρα. Υπάρχουν περισσότερα από εκατό σε κάθε κελί. Ο ρόλος αυτών των ουσιών είναι τεράστιος. Επηρεάζουν την πορεία της ταχύτητας των χημικών αντιδράσεων σε θερμοκρασία κατάλληλη για έναν δεδομένο οργανισμό. Ένα άλλο όνομα για τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες. Η αύξηση του ρυθμού μιας χημικής αντίδρασης συμβαίνει λόγω της διευκόλυνσης της πορείας της. Ως καταλύτες, δεν καταναλώνονται στη διαδικασία αντίδρασης και δεν αλλάζουν την κατεύθυνση τους. Οι κύριες λειτουργίες των ενζύμων είναι ότι χωρίς αυτά, όλες οι αντιδράσεις θα προχωρούσαν πολύ αργά σε ζωντανούς οργανισμούς και αυτό θα επηρέαζε αισθητά τη βιωσιμότητα.

Για παράδειγμα, όταν μασάτε τρόφιμα που περιέχουν άμυλο (πατάτες, ρύζι), στο στόμα εμφανίζεται μια γλυκιά γεύση, η οποία σχετίζεται με το έργο της αμυλάσης, ενός ενζύμου που διαλύει το άμυλο που υπάρχει στο σάλιο. Το ίδιο το άμυλο είναι άγευστο, καθώς είναι ένας πολυσακχαρίτης. Τα προϊόντα της διάσπασής του (μονοσακχαρίτες) έχουν γλυκιά γεύση: γλυκόζη, μαλτόζη, δεξτρίνες.

Όλα τα ένζυμα πρωτεΐνης χωρίζονται σε απλά και πολύπλοκα. Το πρώτο αποτελείται μόνο από πρωτεΐνες και το δεύτερο αποτελείται από μέρη πρωτεΐνης (αποένζυμο) και μη πρωτεΐνης (συνένζυμο). Τα συνένζυμα μπορούν να είναι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Κ.

Κατηγορίες ενζύμων

Παραδοσιακά, αυτές οι ουσίες χωρίζονται σε έξι ομάδες. Το όνομα τους δόθηκε αρχικά ανάλογα με το υπόστρωμα στο οποίο δρα ένα συγκεκριμένο ένζυμο, προσθέτοντας ένα τέλος στη ρίζα. Έτσι, αυτά τα ένζυμα που υδρολύουν τις πρωτεΐνες (πρωτεΐνες) ονομάζονται πρωτεϊνάσες, λίπη (λιπο) - λιπάσες, άμυλο (αμυλο) - αμυλάσες. Στη συνέχεια, στα ένζυμα που καταλύουν παρόμοιες αντιδράσεις δόθηκαν ονόματα που υποδεικνύουν τον τύπο της αντίστοιχης αντίδρασης - ακυλάσες, αποκαρβοξυλάσες, οξειδάσες, αφυδρογονάσες και άλλες. Τα περισσότερα από αυτά τα ονόματα χρησιμοποιούνται ακόμη σήμερα..

Αργότερα, η Διεθνής Βιοχημική Ένωση εισήγαγε μια ονοματολογία σύμφωνα με την οποία το όνομα και η ταξινόμηση των ενζύμων πρέπει να αντιστοιχούν στον τύπο και τον μηχανισμό της καταλυόμενης χημικής αντίδρασης. Αυτό το βήμα έφερε ανακούφιση στη συστηματοποίηση των δεδομένων που σχετίζονται με διάφορες πτυχές του μεταβολισμού. Οι αντιδράσεις και τα καταλυτικά ένζυμα τους χωρίζονται σε έξι κατηγορίες. Κάθε τάξη αποτελείται από διάφορες υποκατηγορίες (4-13). Το πρώτο μέρος του ονόματος του ενζύμου αντιστοιχεί στο όνομα του υποστρώματος, το δεύτερο στο είδος της καταλυόμενης αντίδρασης με το τέλος του –ase. Κάθε ένζυμο κατά ταξινόμηση (CF) έχει τον δικό του κωδικό αριθμό. Το πρώτο ψηφίο είναι η τάξη αντίδρασης, το επόμενο είναι η υποκατηγορία και το τρίτο είναι η υποκατηγορία. Το τέταρτο ψηφίο δείχνει τον αριθμό ενζύμου με τη σειρά στην υποκατηγορία του. Για παράδειγμα, εάν CF 2.7.1.1, τότε το ένζυμο ανήκει στη 2η τάξη, την 7η υποκατηγορία, την 1η υποκατηγορία. Το τελευταίο ψηφίο δείχνει το ένζυμο εξακινάση.

αξία

Εάν μιλάμε για τα ένζυμα, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το ζήτημα της σημασίας τους στον σύγχρονο κόσμο. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλους σχεδόν τους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας. Αυτή η επικράτηση οφείλεται στο γεγονός ότι είναι σε θέση να διατηρήσουν τις μοναδικές τους ιδιότητες εκτός των ζωντανών κυττάρων. Στην ιατρική, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται ένζυμα ομάδων λιπάσης, πρωτεάσης και αμυλάσης. Διασπώνουν λίπη, πρωτεΐνες, άμυλο. Κατά κανόνα, αυτός ο τύπος ανήκει σε φάρμακα όπως το Panzinorm, το Festal. Αυτά τα κεφάλαια χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων. Μερικά ένζυμα μπορούν να διαλύσουν θρόμβους αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, βοηθούν στη θεραπεία πυώδους πληγών. Η ενζυμοθεραπεία κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη θεραπεία του καρκίνου.

Λόγω της ικανότητάς του να διασπά το άμυλο, το ένζυμο αμυλάσης χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Στον ίδιο τομέα, χρησιμοποιούνται λιπάσες που διασπώνουν λίπη και πρωτεάσες που διασπώνουν πρωτεΐνες. Τα ένζυμα αμυλάσης χρησιμοποιούνται στην παρασκευή, την οινοποίηση και την αρτοποιία. Κατά την παρασκευή παρασκευασμένων δημητριακών και για να μαλακώσουν το κρέας, χρησιμοποιούνται πρωτεάσες. Στην παραγωγή τυριού χρησιμοποιούνται λιπάσες και πυτιά. Η βιομηχανία καλλυντικών επίσης δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Είναι μέρος σκόνης πλυσίματος, κρέμες. Για παράδειγμα, αμυλάση θραύσης αμύλου προστίθεται σε σκόνες πλύσης. Οι πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες διασπώνται από πρωτεάσες και οι λιπάσες καθαρίζουν τον ιστό από λάδι και λίπος.

Ο ρόλος των ενζύμων στο σώμα

Δύο διαδικασίες είναι υπεύθυνες στο ανθρώπινο σώμα για το μεταβολισμό: ο αναβολισμός και ο καταβολισμός. Το πρώτο παρέχει την αφομοίωση της ενέργειας και των απαραίτητων ουσιών, το δεύτερο - την ανάλυση των αποβλήτων. Η συνεχής αλληλεπίδραση αυτών των διεργασιών επηρεάζει την απορρόφηση υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών και τη διατήρηση του σώματος. Οι μεταβολικές διεργασίες ρυθμίζονται από τρία συστήματα: νευρικό, ενδοκρινικό και κυκλοφορικό. Μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά με τη βοήθεια μιας αλυσίδας ενζύμων, τα οποία με τη σειρά τους εξασφαλίζουν την προσαρμογή ενός ατόμου στις αλλαγές στις συνθήκες του εξωτερικού και του εσωτερικού περιβάλλοντος. Τα ένζυμα περιλαμβάνουν τόσο πρωτεΐνες όσο και μη πρωτεϊνικά προϊόντα..

Στη διαδικασία βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα, κατά τη διάρκεια της οποίας συμμετέχουν τα ένζυμα, αυτά τα ίδια δεν καταναλώνονται. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του χημική δομή και τον δικό του μοναδικό ρόλο, οπότε ο καθένας ξεκινά μόνο μια συγκεκριμένη αντίδραση. Οι βιοχημικοί καταλύτες βοηθούν το ορθό, τους πνεύμονες, τα νεφρά και το ήπαρ να απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Συμβάλλουν επίσης στην κατασκευή του δέρματος, των οστών, των νευρικών κυττάρων, του μυϊκού ιστού. Ειδικά ένζυμα χρησιμοποιούνται για την οξείδωση της γλυκόζης..

Όλα τα ένζυμα στο σώμα χωρίζονται σε μεταβολικά και πεπτικά. Το Metabolic συμμετέχει στην εξουδετέρωση των τοξινών, στην παραγωγή πρωτεϊνών και ενέργειας, στην επιτάχυνση των βιοχημικών διεργασιών στα κύτταρα. Για παράδειγμα, το υπεροξείδιο δισμουτάση είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που βρίσκεται φυσικά στα περισσότερα πράσινα φυτά, λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο, σε φύτρα σίτου, χόρτα και κριθάρι.

Ενζυματική δραστηριότητα

Προκειμένου αυτές οι ουσίες να εκτελούν πλήρως τις λειτουργίες τους, απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Η δραστηριότητά τους επηρεάζεται κυρίως από τη θερμοκρασία. Με αυξημένες αυξήσεις η ταχύτητα των χημικών αντιδράσεων. Ως αποτέλεσμα της αύξησης της ταχύτητας των μορίων, είναι πιο πιθανό να συγκρούονται μεταξύ τους και, συνεπώς, η πιθανότητα αντίδρασης αυξάνεται. Η βέλτιστη θερμοκρασία παρέχει τη μεγαλύτερη δραστηριότητα. Λόγω της μετουσίωσης των πρωτεϊνών, η οποία συμβαίνει όταν η βέλτιστη θερμοκρασία αποκλίνει από τον κανόνα, μειώνεται ο ρυθμός μιας χημικής αντίδρασης. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στο σημείο πήξης, το ένζυμο δεν μετουσιώνεται, αλλά απενεργοποιείται. Η μέθοδος γρήγορης κατάψυξης, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως για μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων, σταματά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη μικροοργανισμών, ακολουθούμενη από την απενεργοποίηση των ενζύμων που βρίσκονται μέσα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα δεν αποσυντίθενται..

Η δραστηριότητα των ενζύμων επηρεάζεται επίσης από την οξύτητα του περιβάλλοντος. Λειτουργούν σε ουδέτερο pH. Μόνο μερικά από τα ένζυμα λειτουργούν σε ένα αλκαλικό, έντονα αλκαλικό, όξινο ή έντονα όξινο περιβάλλον. Για παράδειγμα, η πυτιά διασπά τις πρωτεΐνες σε ένα έντονα όξινο περιβάλλον στο ανθρώπινο στομάχι. Οι αναστολείς και οι ενεργοποιητές μπορούν να δρουν στο ένζυμο. Μερικά ιόντα, για παράδειγμα, μέταλλα, τα ενεργοποιούν. Άλλα ιόντα αναστέλλουν τη δράση των ενζύμων.

Υπερκινητικότητα

Η υπερβολική ενζυμική δραστηριότητα έχει τις συνέπειές της στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Πρώτον, προκαλεί αύξηση του ρυθμού δράσης του ενζύμου, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί ανεπάρκεια του υποστρώματος αντίδρασης και σχηματισμό περίσσειας του προϊόντος χημικής αντίδρασης. Η ανεπάρκεια υποστρωμάτων και η συσσώρευση αυτών των προϊόντων επιδεινώνει αισθητά την ευημερία, διαταράσσει τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος, προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών και μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο ενός ατόμου. Η συσσώρευση ουρικού οξέος, για παράδειγμα, οδηγεί σε ουρική αρθρίτιδα και νεφρική ανεπάρκεια. Λόγω της έλλειψης υποστρώματος, δεν θα υπάρχει περίσσεια προϊόντος. Αυτό λειτουργεί μόνο σε περιπτώσεις όπου μπορείτε να το κάνετε χωρίς το ένα και το άλλο..

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την υπερβολική δραστηριότητα των ενζύμων. Η πρώτη είναι μια γονιδιακή μετάλλαξη, μπορεί να είναι συγγενής ή να αποκτηθεί υπό την επίδραση μεταλλαξιογόνων. Ο δεύτερος παράγοντας είναι η περίσσεια νερού ή τροφής βιταμίνης ή μικροστοιχείου, η οποία είναι απαραίτητη για να λειτουργήσει το ένζυμο. Η περίσσεια βιταμίνης C, για παράδειγμα, μέσω της αυξημένης δραστηριότητας των ενζύμων σύνθεσης κολλαγόνου διαταράσσει τους μηχανισμούς επούλωσης πληγών.

Υποδραστικότητα

Τόσο η αυξημένη όσο και η μειωμένη δραστηριότητα των ενζύμων επηρεάζουν αρνητικά τη δραστηριότητα του σώματος. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι δυνατή η πλήρης διακοπή της δραστηριότητας. Αυτή η κατάσταση μειώνει απότομα τον ρυθμό της χημικής αντίδρασης του ενζύμου. Ως αποτέλεσμα, η συσσώρευση του υποστρώματος συμπληρώνεται από μια ανεπάρκεια του προϊόντος, η οποία οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές. Στο πλαίσιο των διαταραχών στις ζωτικές λειτουργίες του σώματος, η υγεία επιδεινώνεται, οι ασθένειες αναπτύσσονται και μπορεί να υπάρξει θανατηφόρο αποτέλεσμα. Η συσσώρευση ανεπάρκειας αμμωνίας ή ATP οδηγεί σε θάνατο. Λόγω της συσσώρευσης φαινυλαλανίνης, αναπτύσσεται ολιγοφρένεια. Η αρχή ισχύει επίσης εδώ ότι, ελλείψει υποστρώματος ενζύμου, δεν θα υπάρχει συσσώρευση του υποστρώματος αντίδρασης. Μια κατάσταση κατά την οποία τα ένζυμα του αίματος δεν εκτελούν τις λειτουργίες τους έχει κακή επίδραση στο σώμα.

Λαμβάνονται υπόψη πολλές αιτίες υποκινητικότητας. Η μετάλλαξη των γονιδίων που είναι γεννημένα ή αποκτώνται είναι η πρώτη. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί χρησιμοποιώντας γονιδιακή θεραπεία. Μπορείτε να προσπαθήσετε να αποκλείσετε τα υποστρώματα του ενζύμου που λείπει από τα τρόφιμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό μπορεί να βοηθήσει. Ο δεύτερος παράγοντας είναι η έλλειψη βιταμίνης ή ιχνοστοιχείου στα τρόφιμα που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ενζύμου. Οι ακόλουθες αιτίες είναι μειωμένη ενεργοποίηση βιταμινών, ανεπάρκεια αμινοξέων, οξέωση, εμφάνιση αναστολέων στο κύτταρο και μετουσίωση πρωτεϊνών. Η δραστικότητα των ενζύμων μειώνεται επίσης με μείωση της θερμοκρασίας του σώματος. Ορισμένοι παράγοντες επηρεάζουν τη λειτουργία των ενζύμων όλων των τύπων, ενώ άλλοι επηρεάζουν μόνο τη λειτουργία ορισμένων.

Πεπτικά ένζυμα

Ένα άτομο απολαμβάνει τη διαδικασία του φαγητού και μερικές φορές αγνοεί το γεγονός ότι το κύριο καθήκον της πέψης είναι η μετατροπή των τροφίμων σε ουσίες που μπορούν να γίνουν πηγή ενέργειας και δομικών υλικών για το σώμα, που απορροφώνται στα έντερα. Τα ένζυμα πρωτεΐνης συμβάλλουν σε αυτήν τη διαδικασία. Οι πεπτικές ουσίες παράγονται από τα πεπτικά όργανα που εμπλέκονται στην κατανομή των τροφίμων. Η δράση των ενζύμων είναι απαραίτητη προκειμένου να ληφθούν οι απαραίτητοι υδατάνθρακες, λίπη, αμινοξέα από τα τρόφιμα, τα οποία αποτελούν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια για την ομαλή λειτουργία του σώματος..

Για την ομαλοποίηση της μειωμένης πέψης, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα τις απαραίτητες πρωτεϊνικές ουσίες με τροφή. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορείτε να πάρετε 1-2 δισκία μετά ή με τροφή. Στα φαρμακεία, πωλείται μεγάλος αριθμός διαφορετικών παρασκευασμάτων ενζύμων που βοηθούν στη βελτίωση των διαδικασιών πέψης. Θα πρέπει να αποθηκεύεται κατά τη λήψη ενός τύπου θρεπτικών συστατικών. Σε περίπτωση προβλημάτων με μάσημα ή κατάποση τροφής, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ένζυμα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Οι καλοί λόγοι για τη χρήση τους μπορεί επίσης να είναι ασθένειες όπως επίκτητες και συγγενείς ζυμωτικές παθήσεις, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, ηπατίτιδα, χολαγγειίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα, χρόνια γαστρίτιδα. Τα παρασκευάσματα ενζύμων πρέπει να λαμβάνονται με φάρμακα που επηρεάζουν τη διαδικασία πέψης..

Ενζυματοπαθολογία

Στην ιατρική, υπάρχει ένα ολόκληρο τμήμα που επιδιώκει τη σύνδεση μεταξύ της νόσου και της έλλειψης σύνθεσης ενός συγκεκριμένου ενζύμου. Αυτό είναι το πεδίο της ενζυμολογίας - ενζυμοπαθολογίας. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η ανεπαρκής σύνθεση ενζύμων. Για παράδειγμα, μια κληρονομική ασθένεια φαινυλκετονουρία αναπτύσσεται στο πλαίσιο μιας απώλειας στην ικανότητα των ηπατικών κυττάρων να συνθέσουν αυτήν την ουσία, η οποία καταλύει τη μετατροπή της φαινυλαλανίνης σε τυροσίνη. Τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας είναι ψυχικές διαταραχές. Λόγω της σταδιακής συσσώρευσης τοξικών ουσιών στο σώμα του ασθενούς, όπως συμπτώματα όπως έμετος, άγχος, αυξημένη ευερεθιστότητα, έλλειψη ενδιαφέροντος για οτιδήποτε, σοβαρή κόπωση.

Κατά τη γέννηση, η παθολογία δεν εμφανίζεται. Τα πρωτογενή συμπτώματα εμφανίζονται στην ηλικία των δύο έως έξι μηνών. Το δεύτερο μισό της ζωής του μωρού χαρακτηρίζεται από έντονη καθυστέρηση στην ψυχική ανάπτυξη. Το 60% των ασθενών αναπτύσσουν ιδιοτροπία, λιγότερο από 10% περιορίζονται σε ασθενή βαθμό ολιγοφρένειας. Τα κυτταρικά ένζυμα δεν αντιμετωπίζουν τις λειτουργίες τους, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί. Η έγκαιρη διάγνωση παθολογικών αλλαγών μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη της νόσου έως την εφηβεία. Η θεραπεία είναι να περιοριστεί η φαινυλαλανίνη από την πρόσληψη τροφής.

Παρασκευάσματα ενζύμων

Απαντώντας στο ερώτημα τι είναι τα ένζυμα, μπορούν να σημειωθούν δύο ορισμοί. Ο πρώτος είναι βιοχημικοί καταλύτες και ο δεύτερος είναι φάρμακα που τους περιέχουν. Είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν την κατάσταση του περιβάλλοντος στο στομάχι και τα έντερα, να παρέχουν διάσπαση των τελικών προϊόντων σε μικροσωματίδια και να βελτιώσουν τη διαδικασία απορρόφησης. Αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση και ανάπτυξη γαστρεντερολογικών ασθενειών. Το πιο διάσημο από τα ένζυμα είναι το φάρμακο Mezim Forte. Στη σύνθεσή του, έχει λιπάση, αμυλάση, πρωτεάση, που βοηθούν στη μείωση του πόνου στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι κάψουλες λαμβάνονται ως θεραπεία αντικατάστασης σε περίπτωση ανεπαρκούς παραγωγής των απαραίτητων ενζύμων από το πάγκρεας.

Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται κυρίως με τα γεύματα. Ο αριθμός των καψακίων ή των δισκίων που έχει συνταγογραφηθεί από τον γιατρό, με βάση τις εντοπισμένες παραβιάσεις του μηχανισμού απορρόφησης. Αποθηκεύστε τα καλύτερα στο ψυγείο. Με την παρατεταμένη πρόσληψη πεπτικών ενζύμων, δεν εμφανίζεται εθισμός και αυτό δεν επηρεάζει την εργασία του παγκρέατος. Όταν επιλέγετε ένα φάρμακο, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία, την αναλογία ποιότητας και τιμής. Συνιστώμενα παρασκευάσματα ενζύμων για χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, για υπερκατανάλωση τροφής, για περιοδικά προβλήματα στο στομάχι, καθώς και για τροφική δηλητηρίαση. Τις περισσότερες φορές, οι γιατροί συνταγογραφούν το δισκίο Mezim, το οποίο έχει καθιερωθεί καλά στην εγχώρια αγορά και διατηρεί με σιγουριά τη θέση του. Υπάρχουν και άλλα ανάλογα αυτού του φαρμάκου, όχι λιγότερο γνωστά και περισσότερο από προσιτά. Συγκεκριμένα, πολλοί προτιμούν τα δισκία Pakreatin ή Festal με τις ίδιες ιδιότητες με τα πιο ακριβά αντίστοιχα..

Κατάλογος και περιγραφή ενζυμικών παρασκευασμάτων για τη βελτίωση της πέψης

Μια εορταστική γιορτή είναι μερικές φορές γεμάτη προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα. Το βαρύ φαγητό είναι χαμηλά αφομοιωμένο και προκαλεί καούρα, ναυτία και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα παρασκευάσματα ενζύμων θα βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης. Επιπλέον, αυτά τα κεφάλαια περιλαμβάνονται στο θεραπευτικό σχήμα ασθενειών του στομάχου και των εντέρων.

Μερικές φορές, ακόμη και η συμβουλή γιατρού δεν απαιτείται για τη λήψη παρασκευασμάτων ενζύμων. Εάν δεν υπάρχει τάση για υπερκατανάλωση τροφής, τα ένζυμα καταναλώνονται μία φορά μετά από μια άφθονη γιορτή.

Συχνά, για να επιταχυνθεί η διαδικασία πέψης, οι ειδικοί προτείνουν δισκία, κάψουλες ή σταγόνες, που περιλαμβάνουν παγκρεατίνη, ημικυτταρίνη, λιπάση, πρωτεάση, αμυλάση, σωμαμίση, ορζά, nygedase, χολή και φυτικά εκχυλίσματα που βοηθούν το γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργήσει.

Όταν χρειάζονται ένζυμα

Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες που οδηγούν σε προβλήματα στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και σε συναφείς δυσκολίες με την πέψη:

  • ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ. Πρώτα απ 'όλα, το σώμα πάσχει από κακές συνήθειες, παραβίαση της καθημερινής ρουτίνας, σκληρή δουλειά, άγχος. Η αποτυχία του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να συμβεί λόγω ακατάλληλου τρόπου ζωής.
  • Κακή ποιότητα φαγητού. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ισορροπημένα και τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, κατάλληλα επεξεργασμένα και καλά προετοιμασμένα. Εάν δεν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης και προετοιμασίας φαγητού για λήψη, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα υγείας..
  • Η αφθονία των βαρέων και λιπαρών τροφών. Το νόστιμο φαγητό απέχει πολύ από πάντα υγιεινό. Μια αφθονία λιπαρών, καπνιστών και τηγανισμένων τροφίμων, πικάντικων καρυκευμάτων και μεγάλων ποσοτήτων φαγητού που καταναλώνονται μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εργασία του στομάχου και των εντέρων, να επηρεάσει την πέψη.
  • Σνακ εν κινήσει και στεγνό. Σήμερα, σε μεγάλες πόλεις, που υπάρχουν σε έναν ξέφρενο ρυθμό, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν χρόνο για ένα πλήρες γεύμα. Κάθε τρίτο επερχόμενο σνακ με χάμπουργκερ ή σάντουιτς.
  • Υπερκατανάλωση τη νύχτα. Η συνήθεια πολλών ανθρώπων να τρώνε βαρύ φαγητό τη νύχτα σε μεγάλες ποσότητες και αμέσως να κοιμούνται επηρεάζει αρνητικά την εργασία του πεπτικού συστήματος.
  • Αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο πάγκρεας.

Κατά τη λήψη

Οποιαδήποτε δυσλειτουργία στο πεπτικό σύστημα γίνεται αισθητή αμέσως. Το σώμα μας λέει ότι το φαγητό που μπήκε στον πεπτικό σωλήνα ήταν κακής ποιότητας, παλιό ή πολύ καταναλώθηκε. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε φάρμακα που βελτιώνουν την πέψη..

Τα ενζυματικά παρασκευάσματα λαμβάνονται εάν:

  • υπάρχει σαφής δυσφορία στην κοιλιά: κράμπες του εντέρου, πόνος στον πόνο, κάτι, φούσκωμα.
  • βαρύτητα στο στομάχι δείχνει υπερβολική κατανάλωση.
  • υπάρχει ναυτία και αδυναμία μετά το φαγητό.
  • η δυσκοιλιότητα εναλλάσσεται με τη διάρροια.
  • χαμένη όρεξη, το φαγητό λαμβάνεται χωρίς επιθυμία.
  • αμέσως κατά τη διάρκεια του γεύματος, εάν πρόκειται να φάτε λιπαρά και βαριά τρόφιμα?
  • στη θεραπεία οποιωνδήποτε γαστρεντερικών παθήσεων: έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα κ.λπ. (ως ένα από τα υποχρεωτικά φάρμακα στο θεραπευτικό σχήμα).

Η σύνθεση του πεπτικού συστήματος

Για να επιλέξετε το σωστό φάρμακο που βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε την αιτία των προβλημάτων. Κατά κανόνα, σε περίπτωση δυσλειτουργίας του παγκρέατος και του στομάχου, οι ειδικοί συνταγογραφούν φάρμακα με βάση την παγκρεατίνη.

Αυτό το εργαλείο βοηθά στην καθιέρωση του έργου του πεπτικού σωλήνα. Το χολικό εκχύλισμα χοίρων ή αγελάδων, το οποίο είναι μέρος πολλών ενζυμικών παρασκευασμάτων, επιτρέπει στα τρόφιμα να διασπώνται και να απορροφώνται ταχύτερα από το σώμα..

Ένας σημαντικός ρόλος στη θεραπεία του πεπτικού συστήματος παίζει η δοσολογία, η οποία καθορίζεται επίσης από έναν ειδικό. Ανάλογα με το συγκεκριμένο πρόβλημα που σας ενοχλεί, ο γιατρός θα επιλέξει μια θεραπεία, θα συνταγογραφήσει ένα πρόγραμμα και μια δόση.

Για μία εφάπαξ δόση, κατά καιρούς μπορείτε να επιλέξετε ένα φάρμακο που περιέχει 10 χιλιάδες μονάδες παγκρεατίνης.

Κατάλογος παρασκευασμάτων ενζύμων

Όλα τα τρόφιμα που βελτιώνουν την πέψη χωρίζονται σε:

  • σύμπλοκο, όπου εκτός από την παγκρεατίνη περιέχει εκχυλίσματα χολής ζώων, βότανα και άλλα ιχνοστοιχεία.
  • βασίζεται στην παγκρεατίνη και εκτελεί μια υποστηρικτική λειτουργία για το πάγκρεας και τα πεπτικά όργανα.
  • που περιέχει επιπρόσθετα συστατικά όπως πρωτεάση, αμυλάση, σωμαμιλάση και τα παρόμοια.

Ο κατάλογος των φαρμακολογικών ενζυμικών παρασκευασμάτων για την ομαλοποίηση της πέψης:

  • Normoenzyme;
  • Gastenorm forte;
  • Panstal;
  • Wobenzym;
  • Ερημητήριο
  • Άλφα αμυλάση;
  • Ipental;
  • Micrazim;
  • Biofestal;
  • Pepphiz;
  • Ferrestal;
  • Εντεροζάνη;
  • Παγκουρμέν.

Τα πιο δημοφιλή φάρμακα με περιγραφή και ομαδοποίηση παρουσιάζονται παρακάτω..

Η ταξινόμηση των ενζυμικών παρασκευασμάτων για πέψη σάς επιτρέπει να πλοηγηθείτε καλύτερα στην αφθονία χρημάτων που μας προσφέρουν τα φαρμακεία. Τα χάπια πέψης είναι μια γρήγορη βοήθεια για ξαφνικά προβλήματα στη γαστρεντερική οδό.

Πρώτη ομάδα

Εορτάσιμος

Αυτό το προϊόν ενζύμου είναι ευρέως γνωστό, καθώς χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια εορταστικών γιορτών. Οι γιατροί συστήνουν το Festal όταν καταναλώνονται άφθονα λιπαρά ή υψηλά σε θερμίδες τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό συμβαίνει μόνο στις διακοπές, κατά τη διάρκεια οικογενειακών εορτασμών ή το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια πικνίκ.

Αυτό το φάρμακο περιλαμβάνει παγκρεατίνη, εκχύλισμα χολής, ημικυτταρίνη ιχνοστοιχείων και χλωριούχο νάτριο. Χάρη σε αυτά τα δραστικά συστατικά, το Festal προάγει τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων και την απορρόφηση των πεπτικών προϊόντων μέσω του εντερικού τοιχώματος..

Enzistal

Ένα ανάλογο του Festal. Λόγω της παρουσίας παγκρεατίνης και ημικυτταρινάσης, αυτό το φάρμακο δρα ως χολερετικό, επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών..

Το Enzistal συνταγογραφείται από γιατρό για κακή μάσηση τροφής σε περιπτώσεις ασθενειών της στοματικής κοιλότητας και των δοντιών για αποτελεσματικότερη απορρόφηση.

Πεπτικό

Ένα άλλο φάρμακο από την ίδια ομάδα. Αποδίδεται σε παγκρεατική ανεπάρκεια, οισοφαγίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Δεύτερη ομάδα

Παγκρεατίνη

Αυτό είναι το κύριο φάρμακο ενζύμων, το οποίο χρησιμοποιείται για παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος και για τη βελτίωση της πέψης. Η παγκρεατίνη δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Ωστόσο, πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή στην οξεία μορφή φλεγμονής του παγκρέατος.

Συνιστάται σε περιπτώσεις δυσπεψίας, υπερκατανάλωσης τροφής, σε περίπτωση δυσλειτουργίας των πεπτικών οργάνων. Pancreatin Foundation - Ένα εκχύλισμα του μυστικού που εκκρίνεται από το ζωικό πάγκρεας.

Κρίον

Η δραστική ουσία είναι η παγκρεατίνη. Ωστόσο, αυτό το φάρμακο διατίθεται σε κάψουλες, η οποία συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη απορρόφηση της δραστικής ουσίας από τον οργανισμό..

Επιπλέον, το Creon διατίθεται σε διαφορετικές ποσότητες. Είναι ένα μάλλον ακριβό φάρμακο..

Pangrol

Λειτουργεί με βάση την ίδια παγκρεατίνη. Διατίθεται επίσης σε κάψουλες και σε διαφορετικές δόσεις. Σε τιμή ελαφρώς φθηνότερη από την αναλογική - Creon.

Τρίτη ομάδα

Πανζινόρμ

Αυτό το φάρμακο περιέχει, εκτός από την παγκρεατίνη, ενεργά μικροστοιχεία, τα οποία όταν διαλύονται, οι κάψουλες απορροφώνται μαζί με την τροφή από τα εντερικά τοιχώματα και συμβάλλουν στην καλύτερη και ταχύτερη πέψη..

Το περιεχόμενο των καψακίων σας επιτρέπει να μεταφέρετε τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το προϊόν σε όλη τη γαστρεντερική οδό.

Mezim

Ένα πολύ δημοφιλές φάρμακο, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε γιορτής. Το Mezim περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ενζύμων που συμβάλλουν στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται για κάθε τύπο υπερκατανάλωσης τροφής, αίσθημα βαρύτητας και σε περίπτωση πέψης.

Για να είναι υψηλότερη η επίδραση του φαρμάκου, συνιστάται να επιλέξετε Mezim forte που περιέχει περίπου 10 χιλιάδες μονάδες παγκρεατίνης. Με ένα γεύμα, πάρτε μόνο 1 δισκίο..

Σομιλάση

Ένα ολοκληρωμένο εργαλείο που μπορεί να επηρεάσει θετικά την εργασία των κοιλιακών οργάνων. Κατά κανόνα, αυτό το παρασκεύασμα ενζύμου συνιστάται κατά την μετεγχειρητική περίοδο για την αποκατάσταση και βελτίωση των διαδικασιών πέψης..

Το Somilase προωθεί την κατανομή των ουσιών που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις.

Αντενδείξεις

  • Επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ένζυμα μπορεί να μην ανακουφίσουν την πορεία της νόσου, αλλά να βλάψουν.
  • Μειωμένη λειτουργία του ήπατος. Σε σοβαρή ηπατική νόσο, κάποιος πρέπει να απέχει από παρασκευάσματα ενζύμων..
  • Αλλεργία σε ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρέατος. Δεδομένου ότι τα πεπτικά φάρμακα συνήθως περιέχουν εκχύλισμα χολής χοίρων ή αγελάδων, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε προϊόντα κρέατος..
  • Διάρροια. Κατά την περίοδο της οξείας διάρροιας, δεν συνιστάται η λήψη παρασκευασμάτων ενζύμων, μπορούν να επιδεινώσουν τη διαδικασία..
  • Κολίτιδα και άλλες μορφές εντερικής φλεγμονής.

Κανόνες εισδοχής

Τα παρασκευάσματα για τη βελτίωση της πέψης είναι πιο αποτελεσματικά εάν οι απαραίτητοι κανόνες περιγράφονται στις οδηγίες χρήσης αυτών των φαρμάκων:

  1. Πίνετε δισκία και κάψουλες που περιέχουν ένζυμα με καθαρό νερό. Ούτε τσάι, ούτε καφές, ούτε, ειδικά, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά είναι κατάλληλα για χρήση με φάρμακα.
  2. Κατά κανόνα, για την ομαλοποίηση της πέψης, τα ένζυμα λαμβάνονται με ή αμέσως μετά το γεύμα..
  3. Ο αριθμός των δισκίων ή των καψουλών και η δόση για μία εφάπαξ δόση αναφέρονται στις οδηγίες, καθώς και κατόπιν διαπραγμάτευσης με το γιατρό σας.

Η λήψη παρασκευασμάτων ενζύμων είναι μια μάλλον περίπλοκη τεχνολογική διαδικασία. Πολλοί κατασκευαστές στη Ρωσία παρέχουν ποιοτικά προϊόντα στα φαρμακεία για τη βελτίωση της πέψης και την επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ο γιατρός θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό φάρμακο. Εξαρτάται από την κατάσταση των ασθενών και την τρέχουσα ασθένεια. Η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση της γαστρεντερικής υγείας είναι η πρόληψη.

Η καλύτερη επιλογή που αποφεύγει τα γαστρεντερικά προβλήματα είναι η πρόληψη. Η υγιεινή διατροφή, οι βιταμίνες, η άσκηση και η τακτική εργασία και ανάπαυση είναι απαραίτητοι σύντροφοι για έναν υγιή τρόπο ζωής..

Τι είναι τα ένζυμα


Τα ένζυμα (ένζυμα) είναι βιολογικοί καταλύτες πρωτεϊνικής φύσης, με την ικανότητα να ενεργοποιούν διάφορες χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται σε έναν ζωντανό οργανισμό.

Τα ένζυμα σχηματίζονται σε οποιοδήποτε ζωντανό κύτταρο και μπορούν να είναι ενεργά έξω από αυτό. Η δράση των ενζύμων είναι αυστηρά συγκεκριμένη, δηλαδή, κάθε ένζυμο καταλύει μόνο μία ή περισσότερες στενές χημικές αντιδράσεις. Επομένως, το όνομά τους αποτελείται από το όνομα της ουσίας στην οποία ενεργούν και το τέλος των «βασικών». Για παράδειγμα, ένα ένζυμο που διασπά τη σακχαρόζη ονομάζεται σακχαρόζη. Τα ένζυμα έχουν πολύ υψηλή δραστηριότητα. Είναι ευαίσθητοι στις αλλαγές θερμοκρασίας. Τα ένζυμα δείχνουν την υψηλότερη δραστηριότητα σε θερμοκρασία 40-50 ° С. Επομένως, για να αποφευχθεί η αλλοίωση, τα προϊόντα αποθηκεύονται στο κρύο ή μαγειρεύονται..

Τα ένζυμα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή τροφίμων, στη διαδικασία αποθήκευσης και μαγειρέματος. Τα ένζυμα Rennet χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τυριών. Στην παραγωγή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, τουρσί λαχανικών και ζύμωσης ζύμης, εμπλέκονται ένζυμα που εκκρίνουν βακτήρια και ζύμη. Κάτω από τη δράση των ενζύμων, τα λίπη οξειδώνονται. Οι σούπες, τα αποσυντιθέμενα φρούτα, η ζύμωση των κομπόστες και οι κονσέρβες προκαλούν ένζυμα που εκκρίνονται από τα μικρόβια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα. Για τη διακοπή των αρνητικών επιπτώσεων των ενζύμων, χρησιμοποιείται θέρμανση ή μείωση της θερμοκρασίας αποθήκευσης των προϊόντων..

Από χημική φύση, τα ένζυμα χωρίζονται σε δύο ομάδες:

1. Ένα συστατικό: αποτελείται μόνο από πρωτεΐνες (ουρεάση, αμυλάση, πεψίνη).

2. Δύο συστατικά: αποτελούνται από σωματίδια πρωτεΐνης και μη πρωτεϊνών, συνένζυμο.

1. Η δραστηριότητα των ενζύμων είναι πολλές φορές υψηλότερη από τη δραστηριότητα ανόργανων καταλυτών και οι ενζυματικές αντιδράσεις προχωρούν με ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας.

2. Ειδικότητα δράσης - κάθε ένζυμο καταλύει μόνο ορισμένους μετασχηματισμούς ουσιών μιας συγκεκριμένης δομής. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη ξεκινά την υδρόλυση της σακχαρόζης, αλλά δεν επηρεάζει τη μαλτόζη, αν και είναι επίσης ένας δισακχαρίτης.

3. Η εξάρτηση της δραστηριότητας από εξωτερικές συνθήκες, θερμοκρασία, υγρασία, συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου, χαιρετισμούς αναστολέων και ενεργοποιητών.

Από τη φύση της δράσης, διακρίνονται 6 τάξεις.

I. Οι οξειδωδοδουκτάσες συμβάλλουν στην υλοποίηση των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής. Χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες: 1 - Αφυδρογονάσες (αερόβιες και αναερόβιες (συμμετέχουν στις διαδικασίες αναπνοής, ζύμωσης)). 2. Οξυγενάσες: Διαλύστε τις κατεχίνες τσαγιού σε μελανίνες. 3. Περοξυγενάση: οξειδωμένη με υπεροξείδια, το αγώνιο περιέχει σίδηρο (III). 4. Οι λιποξυγενάσες οξειδώνουν PUFA, καροτίνη, βιταμίνη Α, λιποειδή.

ΙΙ. Οι τρανσφεράσες καταλύουν τη μεταφορά ατόμων από τη μία ουσία στην άλλη. Χωρίζονται σε: 1Hexokinase - πραγματοποιούν τη μεταφορά καταλοίπων φωσφορικού οξέος από το ATP σε άλλη ουσία. 2. Φωσφοφεράσες - φέρουν φωσφόρο. 3. Αμινοφεράσεις - μεταφορά αμινομάδων.

III. Υδρολάσες. Χωρίζονται σε 9 υποκατηγορίες: 1. Οστεράσες, που έχουν μια σειρά ομάδων στη σύνθεσή τους: λιπάσες - διασπώντας τα λίπη σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. 2. Οι υδατάνθρακες διασπούν τους υδατάνθρακες. 3. Αμιδάσες - διάσπαση του δεσμού αμιδίου (πεπτιδίου) (-CO-NH-). 4. Πρωτεάσες - διάσπαση πρωτεϊνών, και σύμφωνα με τον μηχανισμό διάσπασης χωρίζονται σε: πεπτιδάσες και πρωτεϊνάσες.

IV. Λύσες (ένζυμα διάσπασης)

V. Η ισομεράση προάγει αντιδράσεις ισομερισμού.

VI. Λιγκάσες (συνθετάσες). Για παράδειγμα, η ακετυλ συνασυνθετάση.


Τα ένζυμα είναι ικανά να εκτελούν καταλυτικές λειτουργίες εκτός του κυττάρου και εκτός του σώματος · επομένως, για πρακτικούς σκοπούς, έχει μεγάλο ενδιαφέρον να απομονωθούν τα ένζυμα και η χρήση τους σε τρόφιμα, ελαφριά, ιατρικά και σε ορισμένες άλλες βιομηχανίες, καθώς και σε δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης. Η χρήση ενζύμων επιτρέπει στις περισσότερες περιπτώσεις να εντείνει τις τεχνολογικές διαδικασίες, να βελτιώσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος, να βελτιώσει την παρουσίασή του, να μειώσει το κόστος παραγωγής, να επεκτείνει τις πρώτες ύλες.

Ένζυμα

Τα ένζυμα είναι ένας ειδικός τύπος πρωτεΐνης, ο οποίος η φύση παίζει το ρόλο των καταλυτών για διάφορες χημικές διεργασίες..

Αυτός ο όρος ακούγεται συνεχώς, ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι το ένζυμο ή το ένζυμο, ποιες λειτουργίες εκτελεί αυτή η ουσία και πώς τα ένζυμα διαφέρουν από τα ένζυμα και αν διαφέρουν καθόλου. Θα τα ξέρουμε όλα αυτά τώρα.

Χωρίς αυτές τις ουσίες, ούτε οι άνθρωποι ούτε τα ζώα θα μπορούσαν να αφομοιώσουν τα τρόφιμα. Και για πρώτη φορά, η ανθρωπότητα κατέφυγε στη χρήση ενζύμων στην καθημερινή ζωή πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, όταν οι πρόγονοί μας έμαθαν πώς να αποθηκεύουν γάλα σε «πιάτα» από τα στομάχια των ζώων. Υπό τέτοιες συνθήκες, υπό την επήρεια πυτιάς, το γάλα μετατράπηκε σε τυρί. Και αυτό είναι ένα μόνο παράδειγμα για το πώς ένα ένζυμο λειτουργεί ως καταλύτης που επιταχύνει τις βιολογικές διαδικασίες. Σήμερα, τα ένζυμα είναι απαραίτητα στη βιομηχανία, είναι σημαντικά για την παραγωγή ζάχαρης, μαργαρίνης, γιαουρτιού, μπύρας, δέρματος, υφασμάτων, αλκοόλ και ακόμη και σκυροδέματος. Αυτά τα απορρυπαντικά υπάρχουν επίσης σε απορρυπαντικά και απορρυπαντικά - βοηθούν στην απομάκρυνση των λεκέδων σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ανακάλυψη ιστορία

Ένα ένζυμο που μεταφράζεται από τα ελληνικά σημαίνει «ζύμη». Και η ανακάλυψη αυτής της ουσίας η ανθρωπότητα οφείλεται στον Ολλανδό Jan Baptist Van Helmont, ο οποίος έζησε τον XVI αιώνα. Κάποτε, ενδιαφερόταν πολύ για την αλκοολική ζύμωση και κατά τη διάρκεια της μελέτης βρήκε μια άγνωστη ουσία που επιταχύνει αυτή τη διαδικασία. Ο Ολλανδός το ονόμασε ζύμωση, που σημαίνει «ζύμωση». Τότε, σχεδόν τρεις αιώνες αργότερα, ο Γάλλος Louis Pasteur, παρατηρώντας επίσης τις διαδικασίες ζύμωσης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα ένζυμα δεν είναι παρά οι ουσίες ενός ζωντανού κυττάρου. Και μετά από λίγο καιρό, ο Γερμανός Eduard Buchner εξήγαγε το ένζυμο από τη μαγιά και διαπίστωσε ότι αυτή η ουσία δεν είναι ζωντανός οργανισμός. Του έδωσε επίσης το όνομά του - «zimaza». Λίγα χρόνια αργότερα, ένας άλλος Γερμανός Willy Kühne πρότεινε να χωρίσει όλους τους πρωτεϊνικούς καταλύτες σε δύο ομάδες: ένζυμα και ένζυμα. Επιπλέον, πρότεινε να ονομάσει τον δεύτερο όρο «ζύμη», οι δράσεις του οποίου κατανέμονται εκτός ζώντων οργανισμών. Και μόνο το 1897 τερμάτισε όλες τις επιστημονικές διαφορές: αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθούν και οι δύο όροι (ένζυμο και ένζυμο) ως απόλυτα συνώνυμα.

Δομή: μια αλυσίδα χιλιάδων αμινοξέων

Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες, αλλά όχι όλες οι πρωτεΐνες είναι ένζυμα. Όπως και άλλες πρωτεΐνες, τα ένζυμα αποτελούνται από αμινοξέα. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, η δημιουργία κάθε ενζύμου διαρκεί από εκατό έως ένα εκατομμύριο αμινοξέα που δένονται σαν μαργαριτάρια σε ένα νήμα. Αλλά αυτό το νήμα δεν είναι ομοιόμορφο - συνήθως λυγίζει εκατοντάδες φορές. Έτσι, δημιουργείται μια τρισδιάστατη δομή μοναδική για κάθε ένζυμο. Εν τω μεταξύ, το μόριο του ενζύμου είναι ένας σχετικά μεγάλος σχηματισμός, και μόνο ένα μικρό μέρος της δομής του, το λεγόμενο ενεργό κέντρο, εμπλέκεται σε βιοχημικές αντιδράσεις.

Κάθε αμινοξύ συνδέεται με έναν άλλο συγκεκριμένο τύπο χημικού δεσμού και κάθε ένζυμο έχει τη δική του μοναδική αλληλουχία αμινοξέων. Για να δημιουργηθεί η πλειοψηφία, χρησιμοποιούνται περίπου 20 είδη. Ακόμη και μικρές αλλαγές στην αλληλουχία αμινοξέων μπορούν να αλλάξουν δραματικά την εμφάνιση και τα «ταλέντα» του ενζύμου.

Βιοχημικές ιδιότητες

Αν και με τη συμμετοχή των ενζύμων στη φύση υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αντιδράσεων, αλλά όλες μπορούν να χωριστούν σε 6 κατηγορίες. Κατά συνέπεια, κάθε μία από αυτές τις έξι αντιδράσεις προχωρά υπό την επίδραση ενός συγκεκριμένου τύπου ενζύμου..

Αντιδράσεις που περιλαμβάνουν ένζυμα:

  1. Οξείδωση και ανάκτηση.

Τα ένζυμα που εμπλέκονται σε αυτές τις αντιδράσεις ονομάζονται οξειδορεδουκτάσες. Για παράδειγμα, μπορούμε να θυμηθούμε πώς οι αφυδρογονάσες αλκοόλης μετατρέπουν τις πρωτοταγείς αλκοόλες σε αλδεΰδη.

Τα ένζυμα που οφείλονται σε αυτές τις αντιδράσεις ονομάζονται τρανσφεράσες. Έχουν την ικανότητα να μετακινούν λειτουργικές ομάδες από το ένα μόριο στο άλλο. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν οι αμινοτρανσφεράσες αλανίνης μεταφέρουν αλφα-αμινομάδες μεταξύ της αλανίνης και της ασπαρτικής. Οι τρανσφεράσες μεταφέρουν επίσης φωσφορικές ομάδες μεταξύ ΑΤΡ και άλλων ενώσεων, και δισακχαρίτες δημιουργούνται από υπολείμματα γλυκόζης..

Οι υδρολάσες που εμπλέκονται στην αντίδραση μπορούν να σπάσουν τους απλούς δεσμούς προσθέτοντας στοιχεία νερού.

  1. Δημιουργήστε ή διαγράψτε έναν διπλό δεσμό.

Αυτός ο τύπος αντίδρασης εμφανίζεται μη υδρολυτικά με τη συμμετοχή της λύσης..

  1. Λειτουργική ισομερισμός.

Σε πολλές χημικές αντιδράσεις, η θέση της λειτουργικής ομάδας ποικίλλει εντός του μορίου, αλλά το ίδιο το μόριο αποτελείται από τον ίδιο αριθμό και τύπους ατόμων που ήταν πριν από την έναρξη της αντίδρασης. Με άλλα λόγια, το υπόστρωμα και το προϊόν αντίδρασης είναι ισομερή. Αυτός ο τύπος μετασχηματισμού είναι δυνατός υπό την επίδραση των ενζύμων ισομεράσης..

  1. Ο σχηματισμός ενός μοναδικού δεσμού με την εξάλειψη του στοιχείου του νερού.

Οι υδρολάσες σπάζουν τον δεσμό προσθέτοντας στοιχεία νερού στο μόριο. Οι λύσεις πραγματοποιούν την αντίστροφη αντίδραση, αφαιρώντας το υδατικό μέρος από τις λειτουργικές ομάδες. Δημιουργήστε έτσι μια απλή σύνδεση.

Πώς λειτουργούν στο σώμα;

Τα ένζυμα επιταχύνουν σχεδόν όλες τις χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στα κύτταρα. Είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, διευκολύνουν την πέψη και επιταχύνουν το μεταβολισμό..

Μερικές από αυτές τις ουσίες βοηθούν στη διάσπαση πολύ μεγάλων μορίων σε μικρότερα «κομμάτια» που μπορεί να αφομοιώσει το σώμα. Άλλοι, αντίθετα, δεσμεύουν μικρά μόρια. Όμως, τα ένζυμα, σε επιστημονικούς όρους, είναι εξαιρετικά επιλεκτικά. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μία από αυτές τις ουσίες μπορεί να επιταχύνει μόνο μια συγκεκριμένη αντίδραση. Τα μόρια με τα οποία λειτουργούν τα ένζυμα ονομάζονται υποστρώματα. Τα υποστρώματα, με τη σειρά τους, δημιουργούν μια σύνδεση με το μέρος του ενζύμου που ονομάζεται ενεργό κέντρο.

Υπάρχουν δύο αρχές που εξηγούν τις ιδιαιτερότητες της αλληλεπίδρασης των ενζύμων και των υποστρωμάτων. Στο λεγόμενο μοντέλο «κλειδώματος κλειδιού», το ενεργό κέντρο του ενζύμου καταλαμβάνει μια αυστηρά καθορισμένη διαμόρφωση στο υπόστρωμα. Σύμφωνα με ένα άλλο μοντέλο, και οι δύο συμμετέχοντες στην αντίδραση, το ενεργό κέντρο και το υπόστρωμα, αλλάζουν τις φόρμες τους για να συνδεθούν.

Με οποιαδήποτε αρχή λαμβάνει χώρα η αλληλεπίδραση, το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - η αντίδραση υπό την επίδραση του ενζύμου προχωρά πολλές φορές πιο γρήγορα. Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, νέα μόρια «γεννιούνται», τα οποία στη συνέχεια διαχωρίζονται από το ένζυμο. Και η καταλυτική ουσία συνεχίζει να κάνει τη δουλειά της, αλλά με τη συμμετοχή άλλων σωματιδίων.

Υπέρ και υποκινητικότητα

Υπάρχουν φορές που τα ένζυμα εκτελούν τις λειτουργίες τους με λάθος ένταση. Η υπερβολική δραστηριότητα προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό προϊόντος αντίδρασης και ανεπάρκεια υποστρώματος. Το αποτέλεσμα είναι η επιδείνωση της ευεξίας και η σοβαρή ασθένεια. Η αιτία ενός υπερδραστικού ενζύμου μπορεί να είναι είτε μια γενετική διαταραχή είτε μια περίσσεια βιταμινών ή ιχνοστοιχείων που χρησιμοποιούνται στην αντίδραση..

Η υποδραστικότητα των ενζύμων μπορεί ακόμη και να προκαλέσει θάνατο, όταν, για παράδειγμα, τα ένζυμα δεν απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα ή εμφανιστεί ανεπάρκεια ATP. Ο λόγος αυτής της κατάστασης μπορεί επίσης να είναι μεταλλαγμένα γονίδια ή, αντίστροφα, υποβιταμίνωση και έλλειψη άλλων θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, η χαμηλότερη θερμοκρασία του σώματος επιβραδύνει επίσης τη λειτουργία των ενζύμων..

Καταλύτης και άλλα

Σήμερα μπορείτε συχνά να ακούσετε για τα οφέλη των ενζύμων. Αλλά ποιες είναι αυτές οι ουσίες από τις οποίες εξαρτάται η απόδοση του σώματός μας?

Τα ένζυμα είναι βιολογικά μόρια των οποίων ο κύκλος ζωής δεν καθορίζεται από το πλαίσιο από τη γέννηση και το θάνατο. Λειτουργούν απλώς στο σώμα μέχρι να διαλυθούν. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει υπό την επίδραση άλλων ενζύμων..

Κατά τη διαδικασία των βιοχημικών αντιδράσεων, δεν αποτελούν μέρος του τελικού προϊόντος. Όταν ολοκληρωθεί η αντίδραση, το ένζυμο φεύγει από το υπόστρωμα. Μετά από αυτό, η ουσία είναι έτοιμη να αρχίσει να λειτουργεί ξανά, αλλά σε διαφορετικό μόριο. Και αυτό συνεχίζεται όσο χρειάζεται το σώμα.

Η μοναδικότητα των ενζύμων είναι ότι καθένα από αυτά εκτελεί μόνο μία λειτουργία που του έχει ανατεθεί. Μια βιολογική αντίδραση συμβαίνει μόνο όταν το ένζυμο βρίσκει το υπόστρωμα που είναι κατάλληλο για αυτό. Αυτή η αλληλεπίδραση μπορεί να συγκριθεί με την αρχή της λειτουργίας του κλειδιού και της κλειδαριάς - μόνο τα σωστά επιλεγμένα στοιχεία θα μπορούν να «λειτουργήσουν». Ένα άλλο χαρακτηριστικό: μπορούν να λειτουργήσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες και μέτριο pH, και στο ρόλο των καταλυτών είναι πιο σταθεροί από κάθε άλλη χημική ουσία.

Τα ένζυμα ως καταλύτες επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και άλλες αντιδράσεις..

Κατά κανόνα, αυτές οι διαδικασίες αποτελούνται από ορισμένα στάδια, καθένα από τα οποία απαιτεί τη λειτουργία ενός συγκεκριμένου ενζύμου. Χωρίς αυτό, ο κύκλος μετατροπής ή επιτάχυνσης δεν μπορεί να τελειώσει.

Ίσως το πιο γνωστό από όλες τις λειτουργίες των ενζύμων είναι ο ρόλος του καταλύτη. Αυτό σημαίνει ότι τα ένζυμα συνδυάζουν χημικά αντιδραστήρια με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώσουν το ενεργειακό κόστος που απαιτείται για ταχύτερο σχηματισμό προϊόντος. Χωρίς αυτές τις ουσίες, οι χημικές αντιδράσεις θα ήταν εκατοντάδες φορές πιο αργές. Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της ικανότητας των ενζύμων. Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί περιέχουν την ενέργεια που χρειάζονται για να συνεχίσουν τη ζωή. Η τριφωσφορική αδενοσίνη, ή το ATP, είναι ένα είδος φορτισμένης μπαταρίας που τροφοδοτεί τα κύτταρα με ενέργεια. Αλλά η λειτουργία του ATP είναι αδύνατη χωρίς ένζυμα. Και το κύριο ένζυμο που παράγει ATP είναι η συνθάση. Για κάθε μόριο γλυκόζης που μετατρέπεται σε ενέργεια, η συνθάση παράγει περίπου 32-34 ATP μόρια.

Επιπλέον, τα ένζυμα (λιπάση, αμυλάση, πρωτεάση) χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική. Συγκεκριμένα, χρησιμεύουν ως συστατικό των ενζυματικών παρασκευασμάτων, όπως Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσπεψίας. Αλλά ορισμένα ένζυμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν το κυκλοφορικό σύστημα (διαλύουν θρόμβους αίματος), επιταχύνουν την επούλωση των πυώδεις πληγές. Και ακόμη και στην αντικαρκινική θεραπεία καταφεύγουν επίσης σε ένζυμα.

Παράγοντες δραστηριότητας ενζύμου

Δεδομένου ότι το ένζυμο είναι ικανό να επιταχύνει την αντίδραση πολλές φορές, η δραστηριότητά του καθορίζεται από τη λεγόμενη ταχύτητα. Αυτός ο όρος αναφέρεται στον αριθμό μορίων του υποστρώματος (αντιδραστήριο), το οποίο είναι ικανό να μετασχηματίσει 1 μόριο του ενζύμου σε 1 λεπτό. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που καθορίζουν το ρυθμό αντίδρασης:

Η αύξηση της συγκέντρωσης υποστρώματος οδηγεί σε επιταχυνόμενη αντίδραση. Όσο περισσότερα μόρια της δραστικής ουσίας, τόσο πιο γρήγορα η αντίδραση, επειδή εμπλέκονται περισσότερα ενεργά κέντρα. Ωστόσο, η επιτάχυνση είναι δυνατή μόνο έως ότου εμπλέκονται όλα τα μόρια του ενζύμου. Μετά από αυτό, ακόμη και η αύξηση της συγκέντρωσης υποστρώματος δεν θα οδηγήσει σε επιτάχυνση της αντίδρασης.

Συνήθως, η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε γρηγορότερες αντιδράσεις. Αυτός ο κανόνας λειτουργεί για τις περισσότερες ενζυματικές αντιδράσεις, αλλά μόνο έως ότου η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό το σημάδι, ο ρυθμός αντίδρασης, αντίθετα, αρχίζει να μειώνεται απότομα. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από ένα κρίσιμο επίπεδο, ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων θα αυξηθεί ξανά. Εάν η θερμοκρασία συνεχίσει να αυξάνεται, οι ομοιοπολικοί δεσμοί διαλύονται και η καταλυτική δραστηριότητα του ενζύμου χάνεται για πάντα.

Το pH επηρεάζει επίσης το ρυθμό των ενζυματικών αντιδράσεων. Κάθε ένζυμο έχει το δικό του βέλτιστο επίπεδο οξύτητας, στο οποίο η αντίδραση προχωρά πιο κατάλληλα. Μια αλλαγή στο ρΗ επηρεάζει τη δραστικότητα του ενζύμου, και συνεπώς το ρυθμό αντίδρασης. Εάν οι αλλαγές είναι πολύ μεγάλες, το υπόστρωμα χάνει την ικανότητά του να δεσμεύεται στον ενεργό πυρήνα και το ένζυμο δεν μπορεί πλέον να καταλύει την αντίδραση. Με την αποκατάσταση του απαιτούμενου επιπέδου pH, η δραστηριότητα του ενζύμου αποκαθίσταται επίσης.

Ένζυμα πέψης

Τα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

Μεταβολική «εργασία» για την εξουδετέρωση τοξικών ουσιών, και επίσης συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας και πρωτεϊνών. Λοιπόν και, φυσικά, επιταχύνει τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα.

Αυτό που είναι υπεύθυνο για το πεπτικό σύστημα είναι ξεκάθαρο από το όνομα. Αλλά εδώ λειτουργεί η αρχή της επιλεκτικότητας: ένας συγκεκριμένος τύπος ενζύμου επηρεάζει μόνο έναν τύπο τροφής. Επομένως, για να βελτιώσετε την πέψη, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Εάν το σώμα δεν αφομοιώνει καλά κάτι από τα τρόφιμα, τότε πρέπει να συμπληρώσετε τη διατροφή με ένα προϊόν που περιέχει ένα ένζυμο που μπορεί να διαλύσει τα σκληρά προς πέψη τρόφιμα.

Τα θρεπτικά ένζυμα είναι καταλύτες που διαλύουν τα τρόφιμα σε μια κατάσταση στην οποία ο οργανισμός είναι σε θέση να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά από αυτά. Τα πεπτικά ένζυμα διατίθενται σε διάφορους τύπους. Στο ανθρώπινο σώμα, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ενζύμων σε διάφορα μέρη του πεπτικού σωλήνα.

Στοματική κοιλότητα

Σε αυτό το στάδιο, η άλφα αμυλάση δρα στα τρόφιμα. Διασπά τους υδατάνθρακες, τα άμυλα και τη γλυκόζη που βρίσκονται σε πατάτες, φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα..

Στομάχι

Εδώ η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες στην κατάσταση των πεπτιδίων και τη ζελατινάση - ζελατίνη και κολλαγόνο που περιέχονται στο κρέας.

Παγκρέας

Σε αυτό το στάδιο, "εργασία":

  • θρυψίνη - υπεύθυνη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.
  • άλφα-χυμοτρυψίνη - βοηθά στην απορρόφηση των πρωτεϊνών.
  • ελαστάσες - αναλύστε ορισμένους τύπους πρωτεϊνών.
  • νουκλεάσες - βοηθούν στη διάσπαση των νουκλεϊκών οξέων.
  • steapsin - προάγει την απορρόφηση λιπαρών τροφών.
  • αμυλάση - είναι υπεύθυνη για την αφομοίωση των αμύλων.
  • λιπάση - διασπά τα λίπη (λιπίδια) που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, λάδια και κρέας.

Το λεπτό έντερο

Πάνω από τα σωματίδια τροφίμων "Conge":

  • πεπτιδάσες - διασπασμένες πεπτιδικές ενώσεις στο επίπεδο των αμινοξέων.
  • σακχαρόζη - βοηθά στην απορρόφηση σύνθετων σακχάρων και αμύλων.
  • μαλτάση - διασπά τους δισακχαρίτες στην κατάσταση των μονοσακχαριτών (ζάχαρη βύνης).
  • λακτάση - διασπά τη λακτόζη (γλυκόζη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα)
  • λιπάση - προάγει την απορρόφηση των τριγλυκεριδίων, των λιπαρών οξέων.
  • Ερεψίνη - επηρεάζει τις πρωτεΐνες.
  • ισομαλτάση - «λειτουργεί» με μαλτόζη και ισομαλτόζη.

Ανω κάτω τελεία

Εδώ, οι λειτουργίες των ενζύμων είναι:

  • E. coli - υπεύθυνος για την πέψη της λακτόζης.
  • γαλακτοβάκιλλοι - επηρεάζουν τη λακτόζη και μερικούς άλλους υδατάνθρακες.

Εκτός από αυτά τα ένζυμα, υπάρχουν επίσης:

  • διάσταση - χωνεύει το άμυλο των φυτών.
  • Ινβερτάση - διασπά τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη).
  • γλυκοαμυλάση - μετατρέπει το άμυλο σε γλυκόζη.
  • άλφα γαλακτοσιδάση - προάγει την πέψη των φασολιών, των σπόρων, των προϊόντων σόγιας, των ριζικών λαχανικών και των φυλλωδών.
  • βρομελίνη - ένα ένζυμο που λαμβάνεται από ανανά, προάγει τη διάσπαση διαφόρων τύπων πρωτεϊνών, είναι αποτελεσματικό σε διαφορετικά επίπεδα οξύτητας του μέσου, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • παπαΐνη - ένα ένζυμο που απομονώνεται από την ωμή παπάγια, προάγει τη διάσπαση μικρών και μεγάλων πρωτεϊνών, είναι αποτελεσματικό σε ένα ευρύ φάσμα υποστρωμάτων και οξύτητα.
  • κυτταρίνη - διασπά την κυτταρίνη, τις φυτικές ίνες (δεν βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα).
  • ενδοπρωτεάση - διασπά πεπτιδικούς δεσμούς.
  • εκχύλισμα χολής βοοειδών - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
  • παγκρεατίνη - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, επιταχύνει την πέψη των λιπών και των πρωτεϊνών.
  • Η παγκρελιπάση είναι ένα ζωικό ένζυμο που προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων.
  • πηκτινάση - διασπά τους πολυσακχαρίτες που περιέχονται στα φρούτα.
  • φυτάση - προάγει την απορρόφηση φυτικού οξέος, ασβεστίου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου και άλλων μετάλλων.
  • ξυλανάση - διασπά τη γλυκόζη από τα δημητριακά.

Καταλύτες σε προϊόντα

Τα ένζυμα είναι κρίσιμα για την υγεία επειδή βοηθούν το σώμα να διασπάσει τα συστατικά των τροφίμων σε κατάσταση κατάλληλη για τη χρήση θρεπτικών ουσιών. Τα έντερα και το πάγκρεας παράγουν ένα ευρύ φάσμα ενζύμων. Αλλά εκτός από αυτό, πολλά από τα ευεργετικά πεπτικά βοηθήματα βρίσκονται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα..

Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι μια σχεδόν τέλεια πηγή των καλών βακτηρίων που χρειάζονται για σωστή πέψη. Και ενώ τα προβιοτικά του φαρμακείου «λειτουργούν» μόνο στο άνω μέρος του πεπτικού συστήματος και συχνά δεν φτάνουν στα έντερα, η επίδραση των ενζυματικών προϊόντων γίνεται αισθητή σε όλο το γαστρεντερικό σωλήνα..

Για παράδειγμα, τα βερίκοκα περιέχουν ένα μείγμα χρήσιμων ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της ινβερτάσης, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση της γλυκόζης και συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση ενέργειας.

Το αβοκάντο μπορεί να χρησιμεύσει ως φυσική πηγή λιπάσης (συμβάλλει στην ταχύτερη πέψη των λιπιδίων). Στο σώμα, αυτή η ουσία παράγει το πάγκρεας. Αλλά για να διευκολύνετε τη ζωή αυτού του οργάνου, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, για παράδειγμα, με σαλάτα αβοκάντο - νόστιμο και υγιεινό.

Εκτός από το ότι είναι η πιο διάσημη πηγή καλίου, η μπανάνα παρέχει επίσης αμυλάση και μαλτάση στο σώμα. Η αμυλάση βρίσκεται επίσης στο ψωμί, τις πατάτες και τα δημητριακά. Η μαλτάση προάγει τη διάσπαση της μαλτόζης, της λεγόμενης ζάχαρης βύνης, η οποία βρίσκεται σε αφθονία σε μπύρα και σιρόπι καλαμποκιού.

Ένα άλλο εξωτικό φρούτο - ο ανανάς περιέχει ένα ολόκληρο σύνολο ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της βρωμελίνης. Και, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, έχει επίσης αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Extremophiles και βιομηχανία

Τα Extremophiles είναι ουσίες που μπορούν να διατηρήσουν ζωτική δραστηριότητα σε ακραίες συνθήκες.

Ζωντανοί οργανισμοί, καθώς και ένζυμα που τους επιτρέπουν να λειτουργούν, βρέθηκαν σε θερμοσίφωνα, όπου η θερμοκρασία είναι κοντά στο σημείο βρασμού, και βαθιά στον πάγο, καθώς και σε συνθήκες ακραίας αλατότητας (Death Valley στις ΗΠΑ). Επιπλέον, οι επιστήμονες βρήκαν ένζυμα για τα οποία το επίπεδο του pH, όπως αποδείχθηκε, δεν ήταν επίσης θεμελιώδης απαίτηση για αποτελεσματική εργασία. Οι ερευνητές ενδιαφέρονται ιδιαίτερα να μελετήσουν τα ένθετα ένζυμα ως ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως στη βιομηχανία. Αν και σήμερα τα ένζυμα έχουν ήδη βρει την εφαρμογή τους στη βιομηχανία ως βιολογικά και φιλικές προς το περιβάλλον ουσίες. Η χρήση ενζύμων στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την παραγωγή οικιακών χημικών.

Επιπλέον, οι «υπηρεσίες» ενζύμων σε τέτοιες περιπτώσεις είναι φθηνότερες από τα συνθετικά ανάλογα. Επιπλέον, οι φυσικές ουσίες είναι βιοαποικοδομήσιμες, γεγονός που καθιστά τη χρήση τους φιλική προς το περιβάλλον. Στη φύση, υπάρχουν μικροοργανισμοί που μπορούν να διασπάσουν τα ένζυμα σε μεμονωμένα αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια γίνονται συστατικά μιας νέας βιολογικής αλυσίδας. Αλλά αυτό, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Ένζυμα

Τα ένζυμα είναι τα «άλογα εργασίας» του σώματός μας. Αν κοιτάξετε τον ακαδημαϊκό κατάλογο, μπορείτε να ανακαλύψετε ότι η λέξη ένζυμα στη μετάφραση από τα λατινικά σημαίνει leaven. Και είναι ακριβώς χάρη σε μια τέτοια ζύμη που ένας τεράστιος αριθμός χημικών διεργασιών συμβαίνει στο σώμα μας κάθε δευτερόλεπτο.

Κάθε μία από αυτές τις χημικές διεργασίες έχει τη δική της εξειδίκευση. Κατά τη διάρκεια του ενός, οι πρωτεΐνες χωνεύονται, κατά τη διάρκεια του άλλου - καλά, και το τρίτο είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση υδατανθράκων. Επιπλέον, τα ένζυμα είναι σε θέση να μετατρέψουν μια ουσία σε άλλη, πιο σημαντική για το σώμα αυτή τη στιγμή.

Τροφές πλούσιες σε ένζυμα:

Γενικά χαρακτηριστικά των ενζύμων

Η ανακάλυψη ενζύμων έγινε το 1814, λόγω της μετατροπής του αμύλου σε ζάχαρη. Αυτός ο μετασχηματισμός πραγματοποιήθηκε ως αποτέλεσμα της έκθεσης στο ένζυμο αμυλάσης που απομονώθηκε από φυτά κριθαριού..

Το 1836, ανακαλύφθηκε ένα ένζυμο, το οποίο αργότερα ονομάστηκε πεψίνη. Παράγεται στο στομάχι μας ανεξάρτητα και με τη βοήθεια του υδροχλωρικού οξέος διασπά ενεργά τις πρωτεΐνες. Το Pepsin χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην παρασκευή τυριών. Και στον μετασχηματισμό ζύμης, η ζύμωση αλκοόλης προκαλεί ένα ένζυμο που ονομάζεται ζυμάση.

Με χημική δομή, τα ένζυμα ανήκουν στην κατηγορία των πρωτεϊνών. Αυτοί είναι βιοκαταλύτες που μετατρέπουν ουσίες στο σώμα. Τα ένζυμα από τον σκοπό τους χωρίζονται σε 6 ομάδες: λυάσες, υδρολάσες, οξειδορεδουκτάσες, τρανσφεράσες, ισομεράσες και λιγάσες.

Το 1926, τα ένζυμα απομονώθηκαν αρχικά από ζωντανά κύτταρα και λήφθηκαν σε κρυσταλλική μορφή. Έτσι, κατέστη δυνατή η χρήση τους ως μέρος των φαρμάκων για τη βελτίωση της ικανότητας του σώματος να αφομοιώνει τα τρόφιμα.

Σήμερα, η επιστήμη γνωρίζει μεγάλο αριθμό διαφόρων ενζύμων, μερικά από τα οποία παράγονται από τη φαρμακευτική βιομηχανία ως φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.

Η παγκρεατίνη, που εξάγεται από το πάγκρεας βοοειδών, βρωμελίνη (ένζυμο ανανά), παπαΐνη που λαμβάνεται από τα εξωτικά φρούτα παπάγιας τους, έχει μεγάλη ζήτηση σήμερα. Και σε λιπαρές τροφές φυτικής προέλευσης, για παράδειγμα, σε αβοκάντο και στο πάγκρεας ζώων και ανθρώπων, το ένζυμο λιπάσης εμπλέκεται στην διάσπαση των λιπών.

Καθημερινή απαίτηση για ένζυμα

Ο συνολικός αριθμός ενζύμων που είναι απαραίτητοι για να λειτουργεί πλήρως το σώμα κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι δύσκολο να υπολογιστεί, λόγω του μεγάλου αριθμού ενζύμων που υπάρχουν στο σώμα μας σε πολύ διαφορετικές ποσότητες.

Εάν ο γαστρικός χυμός περιέχει λίγα πρωτεολυτικά ένζυμα, τότε θα πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των προϊόντων που περιέχουν τα απαραίτητα ένζυμα. Η παγκρεατίνη, για παράδειγμα, συνταγογραφείται σε μέγεθος που κυμαίνεται από 576 mg την ημέρα και τελειώνει, εάν είναι απαραίτητο, με 4 φορές αύξηση της δοσολογίας αυτού του φαρμάκου..

Η ανάγκη για ένζυμα αυξάνεται:

  • με αργή εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • με ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
  • υπέρβαρος;
  • ασθενής ασυλία.
  • δηλητηρίαση του σώματος
  • στα γηρατειά, όταν τα δικά τους ένζυμα παράγονται χειρότερα.

Η ανάγκη για ένζυμα μειώνεται:

  • σε περίπτωση αυξημένης ποσότητας πρωτεολυτικών ενζύμων γαστρικού χυμού.
  • ατομική δυσανεξία σε προϊόντα και παρασκευάσματα που περιέχουν ένζυμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ενζύμων και η επίδρασή τους στο σώμα

Τα ένζυμα εμπλέκονται στη διαδικασία πέψης, βοηθώντας το σώμα να επεξεργάζεται τροφή. Ομαλοποιούν το μεταβολισμό, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Ενισχύστε την ανοσία, αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.

Συμβάλλετε στην ανανέωση των κυττάρων του σώματος και επιταχύνετε τη διαδικασία αυτοκαθαρισμού του σώματος. Μετατρέψτε τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια. Επιτάχυνση της επούλωσης πληγών.

Επιπλέον, τα τρόφιμα πλούσια σε ένζυμα αυξάνουν τον αριθμό των αντισωμάτων που καταπολεμούν επιτυχώς τις λοιμώξεις, ενισχύοντας έτσι την ανοσία μας. Η παρουσία πεπτικών ενζύμων στα τρόφιμα συμβάλλει στην επεξεργασία και την ορθή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Αλληλεπίδραση με βασικά στοιχεία

Τα κύρια συστατικά του σώματός μας - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες - αλληλεπιδρούν στενά με τα ένζυμα. Οι βιταμίνες συμβάλλουν επίσης στην πιο ενεργή εργασία ορισμένων ενζύμων..

Η δραστηριότητα του ενζύμου απαιτεί ισορροπία οξέος-βάσης του σώματος, παρουσία συνενζύμων (παράγωγες βιταμίνες) και συμπαράγοντες. Καθώς και η απουσία αναστολέων - ορισμένες ουσίες, μεταβολικά προϊόντα που αναστέλλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων κατά τη διάρκεια χημικών αντιδράσεων.

Σημάδια έλλειψης ενζύμων στο σώμα:

  • διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα.
  • γενική αδυναμία
  • δυσφορία;
  • πόνος στις αρθρώσεις;
  • αχίλη γαστρίτιδα
  • αυξημένη ανθυγιεινή όρεξη.

Σημάδια περίσσειας ενζύμων στο σώμα:

  • πονοκέφαλο;
  • ευερέθιστο;
  • αλλεργίες.

Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των ενζύμων στο σώμα

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ένζυμα βοηθά στην κάλυψη της έλλειψης βασικών ενζύμων στο σώμα. Αλλά για την πλήρη αφομοίωση και τη ζωτικότητά τους, είναι απαραίτητο να παρέχεται μια ορισμένη ισορροπία οξέος-βάσης, χαρακτηριστική μόνο ενός υγιούς σώματος.

Επιπλέον, με ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ορισμένοι τύποι ενζύμων παύουν να παράγονται από τον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συμπληρώματα διατροφής και ορισμένα φάρμακα έρχονται στη διάσωση..

Ένζυμα για Ομορφιά και Υγεία

Δεδομένου ότι τα ένζυμα εμπλέκονται στη μετατροπή ορισμένων ενώσεων σε άλλες, πιο σημαντικές, η λειτουργία τους καθορίζει όχι μόνο την υγεία ολόκληρου του σώματός μας, αλλά επηρεάζει επίσης την εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, του βέλτιστου σωματικού βάρους.

Επομένως, χρησιμοποιώντας προϊόντα που περιέχουν ένζυμα, μπορείτε όχι μόνο να προσδιορίσετε τη γενική διατροφή ολόκληρου του οργανισμού, αλλά και να ενισχύσετε την εξωτερική ομορφιά και την ελκυστικότητά σας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε ότι η ομορφιά είναι, πρώτα απ 'όλα, εξαιρετική υγεία ολόκληρου του οργανισμού.!