Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα γρήγορα και σωστά: 7 καλύτερες συμβουλές

Όλοι αγαπάμε τα τεύτλα για τη μοναδική του, σε αντίθεση με κάθε γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει μεγαλύτερη αξία για την πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, καθώς και αναιμία: τα τεύτλα είναι πλούσια σε ουσίες όπως σίδηρος, κάλιο και μαγνήσιο, οι οποίες επηρεάζουν ευνοϊκά τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες κάνει τα τεύτλα ένα πραγματικά διαιτητικό προϊόν που βελτιώνει το μεταβολισμό και απομακρύνει τις τοξίνες. Μην ξεχάσετε τις πολλές βιταμίνες (A, B1, B5, B9, C και PP), χάρη στις οποίες τα τεύτλα μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε την κακή υγεία και την ανεπάρκεια βιταμινών.

Δυστυχώς, έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε ότι το βράσιμο τεύτλων είναι μια μακρά και κουραστική εργασία: πράγματι, αν το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, θα μαγειρεύει για 2 έως 3 ώρες, κάτι που δεν μπορεί να αποκρούσει κανέναν που εκτιμά τον χρόνο του.

Αποφασίσαμε να συλλέξουμε τις πιο αποτελεσματικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουμε ολόκληρα τεύτλα το συντομότερο δυνατό, διατηρώντας παράλληλα όλες τις μοναδικές χρήσιμες ιδιότητές του.

Διαφορές θερμοκρασίας

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους αποφασίζουν να μαγειρέψουν γρήγορα ολόκληρα τεύτλα σε ένα τηγάνι.

Εάν χρειάζεστε επειγόντως βραστά τεύτλα για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, σας συμβουλεύουμε να ενεργήσετε ως επαγγελματίας σεφ: αφήστε το σε βραστό νερό για μισή ώρα, στραγγίστε το νερό και βάλτε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού.

Αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν κάτω από νερό για 10-15 λεπτά: μια τόσο απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα το φέρει σε ετοιμότητα.

Πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν

Τα τεύτλα είναι μια αγαπημένη καλλιέργεια ριζών πολλών. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος μιας ποικιλίας πιάτων: παράγει νόστιμα μπορς, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Αλλά για να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του, ενώ είναι μαλακό, ζουμερό, πρέπει να ψηθεί σωστά μέχρι να μαγειρευτεί. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Αρκεί να πλένετε καλά τις ρίζες, να κόβετε τις κορυφές, να βεβαιώνεστε ότι δεν υπάρχει σάπιο, μούχλα.

Για να μην χάσουν τα τεύτλα το φωτεινό τους χρώμα και να διατηρήσουν όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα από αυτό.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Το πιο συνηθισμένο είναι το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Η ταχύτητα θα εξαρτηθεί από τον τύπο των λαχανικών, τη φρεσκάδα, το μέγεθος των κονδύλων, τα πρόσθετα συστατικά.

  • Τεύτλα 4 τεμάχια.
  • Νερό 1000 ml.
  • Χυμός λεμονιού 10 g.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 5 g.
  • Αλάτι 3G.
  • Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. L..
  • Ξίδι επιτραπέζιο 9%
  • Ψωμί Borodino

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεύτλων. Κατά μέσο όρο, διαρκεί από μιάμιση έως δύο ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα παντζάρια σε ένα τηγάνι

Η γρήγορη έκδοση θα ευχαριστήσει τις ανυπόμονες νοικοκυρές, γιατί σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε σχολαστικά τους κονδύλους, αφαιρέστε την περίσσεια - τις κορυφές, τη "μύτη". Μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη, μούχλα, βαθουλώματα.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι.

Βάλτε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Για να μειώσετε το χρόνο βρασμού, καλύψτε το με ένα καπάκι. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ρίζες σε αυτό..

Μην μειώσετε τη θερμοκρασία. Και για να το κάνετε ακόμη υψηλότερο, προσθέστε δύο κουταλιές ηλιέλαιο στο υγρό. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό, βάζουμε τη δεξαμενή κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας βοηθούν το λαχανικό να φτάσει στην ετοιμότητα.

Επιλογή μαγειρέματος με αλάτι, ζάχαρη και ψωμί

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: μια κρούστα από ψωμί Borodino, αλάτι, ζάχαρη, επιλεγμένες ρίζες.

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα κρύου νερού στο τηγάνι. Βάλτε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Βράστε το υγρό. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τα πλυμένα ριζικά λαχανικά σε αυτό.

Όταν το υγρό βράσει ξανά, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

Βάλτε μια κρούστα από ψωμί Borodino. Το μυστικό του μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο έγκειται στο γεγονός ότι το ψωμί απορροφά τις μυρωδιές που σχηματίζονται κατά την παρατεταμένη μαγειρική λαχανικών.

Καλύψτε την κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά.

Αποκτήστε τα λαχανικά ρίζας με ένα κουτάλι με σχισμή, ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Εάν εισέλθει ελεύθερα, τότε τα λαχανικά είναι έτοιμα. Εάν το πιρούνι έρθει σφιχτά, βάλτε τους κονδύλους πίσω και συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Για να κρυώσετε τις ρίζες, μεταφέρετέ τις σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Αφήστε τα στο υγρό για 10-15 λεπτά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλά κόλπα, γνωρίζοντας ότι μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν και επίσης να τα αποθηκεύσετε.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα παντζάρια

Όχι μόνο το μέγεθος των κονδύλων, αλλά και η φρεσκάδα της καλλιέργειας επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος..

  • Νέος. Τα νεαρά λαχανικά είναι εποχιακά προϊόντα. Συνήθως εμφανίζονται στα ράφια στα τέλη του καλοκαιριού. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κονδύλων είναι οι άφθονες κορυφές του φωτεινού πράσινου χρώματος, η λεπτή γεύση, η λεπτή φλούδα. Αφού βράσετε το υγρό, αρκεί να το μαγειρέψετε για 20 λεπτά.
  • Φρέσκο. Βρασμένο γρηγορότερα από τους παλιούς κονδύλους. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων..
  • Μεγάλο. Οι μεγάλοι κόνδυλοι δεν έχουν κατώτερη γεύση από τις μικρές ρίζες. Ωστόσο, πρέπει να τα μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, οι νοικοκυρές δεν τους αρέσουν τέτοια δείγματα. Βάζοντάς τα σε μια κατσαρόλα, πρέπει να συντονιστείτε σε μια μακρά αναμονή - ο χρόνος προετοιμασίας για ιδιαίτερα μεγάλους και σκληρούς κόνδυλους μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον τρεις ώρες.
  • Χωρίς φλούδα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά μαγειρεύονται γρηγορότερα, αν και αυτό δεν συνιστάται - χάνουν το φωτεινό τους χρώμα, γίνονται καφέ. Για να το αποφύγετε αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ.
  • Για τη σούπα. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και όμορφο μπορς, τα τεύτλα πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά και να το προσθέτετε στο τηγάνι 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τρίβεται και προστίθεται απευθείας στη σούπα. Σε αυτήν την περίπτωση, για να διατηρηθεί το χρώμα, αξίζει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Αποθήκευση

Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά αμέσως, διαχωρίστε τις κορυφές, αφαιρέστε τη βρωμιά και στεγνώστε καλά. Οι κόνδυλοι πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω μέρος του ψυγείου ή σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος..

Οι έτοιμοι κόνδυλοι δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε πρέπει να τρώγονται μέσα σε λίγες ώρες..

Στο ψυγείο, τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να βρεθούν για 2-3 ημέρες.
Οι μη αποφλοιωμένοι κόνδυλοι αποθηκεύονται περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν τομές στη φλούδα. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι σε λίγες μέρες, θα αρχίσουν να χάνουν γεύση και υγιείς ιδιότητες..

Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών

Στην κλασική μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά, χρειάζονται μόνο νερό και κατάλληλος όγκος χωρητικότητας. Αλλά με τη βοήθεια μικρών κόλπων, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, να απαλλαγείτε από την ενοχλητική μυρωδιά:

  • μια μικρή ποσότητα αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
  • ένα κομμάτι ψωμί Borodino θα εξαλείψει την δυσάρεστη μυρωδιά.
  • ξύδι επιτραπέζιο ή κιτρικό οξύ θα διατηρήσει το χρώμα.

Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό που πρέπει να βρίσκεται σε οποιοδήποτε σπίτι, διότι είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών, καθώς και απαραίτητο συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων.

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα των τεύτλων, ωστόσο, αυτή η μαγειρική διαδικασία συχνά προκαλεί κάποιες δυσκολίες. Σε τελική ανάλυση, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το λαχανικό έτσι ώστε να είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό και όχι υπερβολικά ψημένο. Προκειμένου να αποκλειστούν πιθανές ερωτήσεις στο μέλλον, το "Culinary Eden" αποφάσισε να μιλήσει λεπτομερώς για το πώς να μαγειρεύει τα τεύτλα, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, πιάτα ή ορεκτικά.

Πρώτα απ 'όλα, ας επιλέξουμε σωστά τη ρίζα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μικρά ή μεσαία τεύτλα με λεπτό μπορντό δέρμα. Ένα λαχανικό μπορεί να έχει στρογγυλό, επιμήκη ή πεπλατυσμένο σχήμα - αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι είναι οι δύο τελευταίες επιλογές που διακρίνονται από την ιδιαίτερη ζουμερότητα και τη γλυκύτητά τους. Όταν αγοράζετε, πρέπει να προσέχετε ότι τα τεύτλα έχουν ανοιχτόχρωμο φλοιό, ζημιά, πράσινες κουκκίδες και ακόμη περισσότερο σάπιο - απορρίπτουμε αμέσως τέτοια δείγματα. Στο εσωτερικό τα τεύτλα πρέπει να έχουν μια φωτεινή σάρκα κορεσμένου χρώματος - αυτή είναι η εγγύηση ότι θα είναι υπέροχο όταν μαγειρεύεται. Το τεύτλο "Μπορντό" θεωρείται το καλύτερο για μαγείρεμα - ένα τέτοιο λαχανικό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Πριν από το μαγείρεμα, τα τεύτλα πρέπει να κόψουν τις κορυφές, εάν υπάρχουν, και να ξεπλύνουν καλά το λαχανικό για να αφαιρέσουν όλους τους ρύπους. Παρουσιάζοντας προσκολλημένη γη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφουγγάρι ή βούρτσα, μόνο αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο ευαίσθητο δέρμα. Αλλά οι αλογοουρές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, καθώς βοηθούν στη διατήρηση όλου του χυμού παντζαριών μέσα στο λαχανικό. Για τον ίδιο λόγο, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα, διαφορετικά, λόγω του χυμού που έχει διαρρεύσει, η ρίζα θα γίνει χλωμή, φρέσκια και εντελώς άχρηστη σε διατροφικούς όρους. Λάβετε επίσης υπόψη ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε τεύτλα με κατεστραμμένες φλούδες. Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων και στη βραστή κουζίνα. Ας δούμε κάθε μία από τις μεθόδους με περισσότερες λεπτομέρειες..

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι στη σόμπα

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος των τεύτλων είναι ο μεγαλύτερος και διαρκεί περίπου 2 ώρες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά ρίζας στο τηγάνι και ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα τεύτλα. Για 2-3 μεσαίου μεγέθους λαχανικά, απαιτούνται περίπου 4-5 λίτρα νερού. Το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα τεύτλα δεν χρειάζεται να αλατιστεί, καθώς το αλάτι θα κάνει την ήδη μακρά διαδικασία μαγειρέματος ακόμα μεγαλύτερη. Αλλά η προσθήκη ζάχαρης δεν απαγορεύεται, καθώς βοηθάει να κάνουμε τα τεύτλα πιο γλυκά - επομένως, εάν αμφιβάλλετε για την τελική γλυκύτητα του λαχανικού, προσθέστε 1-2 κουταλιές ζάχαρης στο νερό. Μετά το βράσιμο, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τα τεύτλα σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Για να διατηρήσετε το κορεσμένο χρώμα της ρίζας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό - μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 1 λίτρο νερού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι. Η ετοιμότητα των τεύτλων ελέγχεται με ένα μαχαίρι - εάν εισέλθει εύκολα στο λαχανικό, τα τεύτλα είναι έτοιμα. Μετά το μαγείρεμα, τα τεύτλα μπορούν να βυθιστούν σε κρύο νερό - χάρη σε αυτό, το λαχανικό θα διατηρήσει το φωτεινό του χρώμα και η φλούδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Εξοικονόμηση χρόνου βοηθά σημαντικά τη γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Μια παρόμοια επιλογή - μόνο με πάγο αντί για νερό - χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ. Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό και να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε και μετά από λίγα λεπτά βάλτε τα τεύτλα. Μετά από 30-35 λεπτά, το δοχείο με τεύτλα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για 20 λεπτά. Λόγω αυτής της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, το λαχανικό φτάνει γρήγορα στην ετοιμότητα, ενώ η σάρκα του παραμένει ελαστική και η φλούδα ξεφλουδίζεται εύκολα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αμαρτάνει με την πλήρη εξαφάνιση της βιταμίνης C, η οποία, όταν μαγειρεύεται με τον κλασικό τρόπο, παραμένει σε κάποια ποσότητα στο λαχανικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε περίπτωση που θέλετε να διατηρήσετε το μέγιστο βιταμίνες στα τεύτλα, οι ρίζες πρέπει να μαγειρευτούν με την πιο αργή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα των τεύτλων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών ρίζας. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί 10-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών και τη χωρητικότητα του φούρνου μικροκυμάτων. Συμφωνώ, σημαντική εξοικονόμηση χρόνου! Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι έχει ακριβώς την ίδια γεύση με τα τεύτλα που μαγειρεύονται στη σόμπα. Όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ - βάλτε τα τεύτλα σε γυάλινο δοχείο (είναι καλύτερα εάν βρίσκονται μεγαλύτερα λαχανικά στις άκρες και μικρότερα στο κέντρο), ρίξτε 100 ml νερού και καλύψτε το δοχείο με γυάλινο καπάκι ή ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων. Με ισχύ μικροκυμάτων 1000 watt και άνω, τα τεύτλα θα είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά. Ελέγουμε τα λαχανικά και, εάν δεν είναι αρκετά μαλακά, τα στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα ακόμη λεπτά. Ομοίως, αλλά ήδη χωρίς νερό, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια σακούλα. Δένουμε τα άκρα της σακούλας και μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά. Όταν η τσάντα αρχίσει να φουσκώνει, τα τεύτλα είναι έτοιμα.

Το πλεονέκτημα της χρήσης μικροκυμάτων είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε αυτό, κομμένα σε κομμάτια του σωστού μεγέθους. Τα κομμάτια των παντζαριών τοποθετούνται σε ένα γυάλινο πιάτο με μικρή ποσότητα νερού (μην ξεχάσετε το καπάκι) ή σε μια σακούλα που θα πρέπει να τεμαχιστεί με οδοντογλυφίδα, καθώς το ψιλοκομμένο λαχανικό απελευθερώνει πιο ενεργά ατμό. Μετά από 5-7 λεπτά, τα τεύτλα θα είναι έτοιμα. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αποστραγγίσετε αμέσως το νερό από το δοχείο με τα τεύτλα, έτσι ώστε τα κομμάτια των τεύτλων να μην το απορροφούν.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα βοηθά τις νοικοκυρές ακόμα και όταν μαγειρεύουν τα παντζάρια. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές εδώ. Για να ξεκινήσετε, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά ρίζας σε ειδικό πλέγμα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο κάτω μέρος του μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steaming" για περίπου 40 λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων ζουμερών τεύτλων - σε περίπτωση που το λαχανικό στεγνώσει, συνιστάται να το εμποτίσετε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια κουλούρα με τον παραδοσιακό τρόπο, βάζοντας τις ρίζες σε ένα μπολ και ρίχνοντάς τις με νερό. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Στιφάδο" ή "Σούπα" για 1 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των τεύτλων με ένα μαχαίρι, και εάν εξακολουθεί να χρειάζεται να φτάσει στην ετοιμότητα, βράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά με τον ίδιο τρόπο.

Θυμηθείτε ότι τα βρασμένα τεύτλα σε ωμή μορφή αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Γι 'αυτό, βιαστείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από αυτό, μερικές συνταγές από τις οποίες θα μοιραστούμε μαζί σας παρακάτω.

Σαλάτα τεύτλων και φασολιών με μήλο

Συστατικά:
1 μεγάλα παντζάρια,
200 g ξηρά φασόλια,
1 κρεμμύδι,
1 μήλο,
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουταλιές ξύδι επιτραπέζιο,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
μαϊντανό ή κόλιαντρο.

Μαγείρεμα:
Βράστε τα φασόλια εμποτισμένα για τη νύχτα μέχρι να μαγειρευτούν. Βράστε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους με ξύδι και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα φασόλια, τα τεύτλα και το μήλο σε κύβους. Καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Τηγανίτες παντζαριών με σκόρδο

Συστατικά:
1 μεγάλα παντζάρια,
1 μεγάλο αυγό,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
3-4 κουταλιές αλεύρι,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Βράστε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, καθίστε και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, το αλεύρι και το σκόρδο μέσω της πρέσας. Ανακατέψτε καλά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας μάζα με μια πλάκα για κάθε τηγανίτα. Σερβίρετε ένα πιάτο με ξινή κρέμα.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τεύτλα, οπότε χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας στην πράξη και αφήστε τα πιάτα σας με την προσθήκη τεύτλων να αποδειχθούν πάντα νόστιμα και ικανοποιητικά! καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια κατσαρόλα γρήγορα και εύκολα

Τα παντζάρια είναι μια αγαπημένη ρίζα με λαμπερό χρώμα και ευχάριστη γεύση. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται σε βραστή μορφή, προστίθεται σε σαλάτες, φτιάχνει smoothies λαχανικών. Η γεύση και η σύνθεση βιταμινών του λαχανικού εξαρτώνται από τη μέθοδο και τον χρόνο παρασκευής. Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες και το χρώμα?

Στο ταψί στο σύνολό του

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ολόκληρα τα παντζάρια. Έτσι θα παραμείνει ζουμερή και λαμπερή.

  1. Επιλέξτε μικρούς κονδύλους με λεπτό μπορντό δέρμα.
  2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, αφήνοντας το κάτω μέρος των κορυφών και τη ρίζα.
  3. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό.
  4. Φορέστε στη σόμπα, μετά το βρασμό, σε μέτρια φωτιά.
  5. Προσθέστε στο νερό 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο φυτικό λάδι.
  6. Χρόνος μαγειρέματος - από 2 έως 3 ώρες.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα τα τεύτλα και να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή:

  1. Ρίξτε τους κόνδυλους με βραστό νερό.
  2. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
  3. Σβήστε τη σόμπα μισή ώρα μετά το βράσιμο.
  4. Στραγγίξτε βραστό νερό και αντικαταστήστε τα ζεστά λαχανικά ρίζας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
  5. Περιμένετε 15 λεπτά: η διαφορά θερμοκρασίας θα φέρει γρήγορα την ετοιμότητα της ρίζας.
  6. Η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Εάν έχετε στη διάθεσή σας μόνο 20-30 λεπτά, η ακόλουθη μέθοδος θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα τα παντζάρια:

  1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους κόνδυλους, ώστε να καλύπτονται 8 cm νερό.
  2. Βάλτε το δοχείο σε μια μεγάλη φωτιά, μην το καλύψετε.
  3. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα.
  4. Στραγγίστε το βραστό νερό και γεμίστε τα λαχανικά με παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά.

Το μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι όταν χρησιμοποιείται σε κονδύλους, η βιταμίνη C καταστρέφεται..

Η ακόλουθη μέθοδος είναι μεγαλύτερη, αλλά αποτρέπει την κατανομή των θρεπτικών ουσιών:

  1. Ρίξτε τα τεύτλα με κρύο νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μεγάλη φωτιά και βράζουμε.
  3. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
  4. Μετά από 30-40 λεπτά, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα και φέρτε την ετοιμότητα της ρίζας.

Ολοκληρώστε τη διαδικασία μαγειρέματος επιμένοντας τα βρασμένα τεύτλα σε κρύο νερό. Λόγω αυτού, η φλούδα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί.

Μαγείρεμα σε κομμάτια

Τα τεμαχισμένα τεύτλα βράζονται γρήγορα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή σαλάτας..

  1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα, ψιλοκόψτε σε κύβους ή καλαμάκια.
  2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή οξέος.
  3. Βάλτε τα τεύτλα στα πιάτα.
  4. Όταν όλα βράσουν, επιλέξτε την ελάχιστη φωτιά.
  5. Ανοίξτε ελαφρώς το καπάκι..
  6. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τα παντζάρια για σαλάτα, αφού το κόψετε σε κύβους.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια τσάντα

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά των βρασμένων τεύτλων, χρησιμοποιήστε μια τσάντα.

  1. Τοποθετήστε τη ρίζα σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε τον αέρα έξω και δέστε καλά.
  2. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρύο ή ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τους κονδύλους 5 cm.
  3. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο, μετά το βράσιμο, μειώστε στο ελάχιστο.
  4. Καλύψτε λίγο το τηγάνι.
  5. Βράζουμε για μία ώρα.

Ορισμένες νοικοκυρές είναι ύποπτες για αυτήν τη μέθοδο. Πιστεύεται ότι το πολυαιθυλένιο μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται..

Πώς να διατηρήσετε το χρώμα κατά το μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε ένα όμορφο πιάτο, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τα τεύτλα έτσι ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους.

Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:

  • Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε ή να κόψετε τους κόνδυλους κατά τη διαδικασία καθαρισμού.
  • Μην αφήνετε έντονο βρασμό κατά το μαγείρεμα.
  • προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε νερό ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού.

Πόσο μαγειρεύω

Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν από 20 λεπτά έως 3 ώρες.

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο:

  • μέθοδος μαγειρέματος
  • μέγεθος τεύτλων
  • ηλικία: τα νεαρά λαχανικά μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα παλιά.
Εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με το βάρος της ρίζας
Βάρος (g)Χρόνος μαγειρέματος (λεπτά)
πενήντατριάντα
10045
20075
30090

Μαγειρική μακρά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στη ρίζα.

Χρήσιμες συμβουλές

Συστάσεις για οικοδέσποινες:

  • Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα, αλλά μην ξεφλουδίσετε ή κόψτε τη ρίζα.
  • Μην αλατίζετε ενώ βράζετε. Αυτό επιβραδύνει την προετοιμασία της ρίζας. Γίνεται επίσης σκληρό και μπορεί να χάσει τη γεύση..
  • Για να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μια κρούστα ψωμιού στο τηγάνι.
  • Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα πιρούνι: πρέπει να εισέρχεται εύκολα στο λαχανικό.
  • Κόβουμε βραστά παντζάρια για βινεγκρέτ ξεχωριστά και αρωματίζουμε με φυτικό λάδι. Λόγω αυτού, άλλα λαχανικά δεν θα λεκιάσουν στο χρώμα του.
  • Μην αποθηκεύετε ξεφλουδισμένα ωμά λαχανικά: Η βιταμίνη C καταστρέφεται όταν εκτίθεται στον αέρα..
  • Εάν οι κόνδυλοι στεγνώσουν, μην τους πετάξετε. Κατ 'αρχάς, ζεματίστε με βραστό νερό, γεμίστε με νερό, περιμένετε μέχρι να διογκωθούν και αφήστε να βράσουν.

Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα και τον ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια από μισή ώρα έως 2-3 ώρες. Από τις προτεινόμενες συνταγές και προτάσεις, επιλέξτε τον καλύτερο τρόπο για να προετοιμάσετε αυτήν την υγιή και νόστιμη ρίζα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια - συνταγή και συμβουλές

Κόκκινα τεύτλα - ένα φθινόπωρο λαχανικό, μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Έχει υπέροχο χρώμα - από ροζ έως σκούρο μοβ. Τα χαρακτηριστικά της γεύσης και η σκιά εξαρτώνται από την ποικιλία του όμορφου λαχανικού, ωστόσο, τα οφέλη της κατανάλωσής της είναι αναμφισβήτητα.

Με όλα τα πλεονεκτήματα και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, μόνο έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς και πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, έτσι ώστε να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες, το χρώμα, να παραμείνει ελαστική και νόστιμη..

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος παντζαριών

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα ώστε να χρειαστεί ένας ελάχιστος χρόνος; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μόνο 3 στοιχεία:

  • Νερό - 5 L;
  • Φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • Πάγος - όπως απαιτείται.
  • Τεύτλα - 3 μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά τα τεύτλα, ώστε να παραμείνουν νόστιμα, ελαστικά και να μην καταρρεύσουν μετά τον καθαρισμό:

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε.
  2. Ρίχνουμε λάδι σε βραστό υγρό.
  3. Βάλτε τα πλυμένα τεύτλα (στο δέρμα).
  4. Ακριβώς μετά από μισή ώρα, αποστραγγίζεται βραστό νερό..
  5. Καυτό λαχανικό αποστέλλεται στον πάγο.

Εάν δεν προσθέσετε λάδι στο νερό, θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Σε αυτόν τον συνδυασμό, η διαδικασία εξάτμισης είναι πολύ πιο αργή, επιπλέον, μετά από απότομη πτώση της θερμοκρασίας, η φλούδα από το λαχανικό αφαιρείται εύκολα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρεύετε γρήγορα τα παντζάρια..

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα παντζάρια για βινεγκρέτ?

Το Vinaigrette είναι μια νόστιμη και υγιεινή φθινοπωρινή-χειμερινή σαλάτα, την οποία αγαπούν απολύτως όλα τα παιδιά και οι ενήλικες. Ωστόσο, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει τεύτλα για σαλάτα, ώστε να είναι γλυκιά και ελαστική, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και ζωγράφισε τη βινεγκρέτ σε μοναδικό, ροζ χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Νερό - από 3 έως 5 λίτρα.
  • Χυμός λεμονιού ή 9% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Τεύτλα - 1-2 τεμ..

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ τηγάνι.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού (ξύδι) και τη ζάχαρη σε αυτό..
  3. Βάλτε τα τεύτλα.
  4. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά.
  5. Καλύψτε το τηγάνι.
  6. Εντοπίστε για 2 ώρες και μαγειρέψτε το λαχανικό.
  7. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα τεύτλα με έναν αγώνα. Εάν διαπερνά εύκολα το δέρμα και εισέρχεται στον πολτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε τη ρίζα με κρύο νερό.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε φρέσκα τεύτλα

Για να διατηρηθούν πλήρως οι βιταμίνες, συνιστάται να ρυθμίσετε πρώτα το λαχανικό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, μετά το βράσιμο, να αλλάξει σε χαμηλό. Πόσο καιρό να μαγειρεύω παντζάρια σε αυτήν τη λειτουργία; Αρκεί να το αλέθουμε κάτω από κλειστό καπάκι για έως και 4 ώρες.

Μερικές πιο χρήσιμες προτάσεις:

  1. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του λαχανικού, μετά από βραστό νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο τηγάνι, αφήστε το διάλυμα να βράσει ξανά, μόνο μετά βάλτε τα τεύτλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ξιδιού 9%.
  2. Πώς να μαγειρέψετε συνταγές παντζαριών με φωτογραφίες υπάρχουν πάρα πολλές, αλλά δεν χρειάζεται να είστε σεφ για αυτό. Για παράδειγμα, για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική οσμή των παντζαριών, αρκεί να βάζετε μια κρούστα ψωμιού σίκαλης σε βραστό νερό με ριζικά λαχανικά μισή ώρα πριν να είναι έτοιμη. Συμφωνώ, απλό και χρήσιμο.
  3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βραστά παντζάρια για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Ακόμα και στο ψυγείο και χωρίς ραφή, χάνει ασκορβικό οξύ και πολλά ιχνοστοιχεία κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου.
  4. Εάν τα ακατέργαστα τεύτλα έχουν χάσει την υγρασία, έχουν τσαλακωθεί και στεγνώσει, πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό υγρό για μια ώρα, έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει ξανά ελαστικό και ελκυστικό στην εμφάνιση.

Τρόποι μαγειρέματος μάζα τεύτλων. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, στη σχάρα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια αργή κουζίνα. Αρκεί να διαβάσετε προσεκτικά τις συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια σαλάτα

Οι σαλάτες παντζαριών είναι νόστιμες και θρεπτικές. Οι κυρίες αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι διαφορετικά πιάτα απαιτούν ένα βαθμό ετοιμότητας αυτής της ρίζας. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, μάθετε πόσο να μαγειρεύετε τα παντζάρια.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό"

Η σαλάτα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό» δεν είναι μόνο μια γιορτινή απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για κάθε μέρα για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα τεύτλα είναι ένα από τα κύρια συστατικά του. Χάρη στα τεύτλα, δημιουργείται μια αρμονία γεύσεων - γλυκιά και αλμυρή.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά. Για αυτό, είναι χρήσιμες οι πληροφορίες για το πόσο μαγειρεύονται τα τεύτλα..

Θυμηθείτε: ο χρόνος μαγειρέματος των τεύτλων εξαρτάται από το μέγεθός του:

  • μαγειρέψτε μικρά φρούτα για 20 λεπτά.
  • μεσαίο - 40 λεπτά
  • τα μεγάλα θα είναι έτοιμα σε 45-60 λεπτά.

Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα από τα λαχανικά ρίζας που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από τις πατάτες ή τα καρότα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το μαγειρεύετε γρήγορα.

Ακολουθούν ορισμένες βασικές μέθοδοι που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία:

  1. Σε μια αργή κουζίνα, τα τεύτλα μαγειρεύονται σε 45-50 λεπτά στη λειτουργία "Cook".
  2. Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι μικρές ρίζες θα είναι έτοιμες σε 10 λεπτά και οι μεγάλες σε 20 λεπτά.
  3. Περάστε 30 λεπτά μαγειρεύοντας παντζάρια σε ένα χυτήριο.

Είναι σημαντικό να υπολογίσετε με ακρίβεια τον χρόνο μαγειρέματος του τεύτλου έτσι ώστε να παραμείνει ζουμερό, αλλά ταυτόχρονα θα μπορούσε εύκολα να τριφτεί.

Πώς να μαγειρέψετε τεύτλα για σαλάτα με σκόρδο

Η σαλάτα παντζαριών με σκόρδο είναι μια ειδική απόλαυση και ένα είδος προφυλακτικού κατά τη διάρκεια του χειμώνα κρυολογήματος και γρίπης. Είναι σημαντικό για αυτόν να μαγειρέψει τη ρίζα, ώστε να είναι αρκετά μαλακή. Η συνοχή μιας τέτοιας σαλάτας είναι ομοιόμορφη και πρέπει να μοιάζει με χαβιάρι λαχανικών.

Επομένως, για να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά, επιλέξτε τον βέλτιστο χρόνο, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος της ρίζας:

  • μαγειρέψτε μεσαίου μεγέθους τεύτλα σε 35 λεπτά.
  • με μεγάλη δαπάνη - 50 λεπτά, ή ακόμα και 60.

Εάν θέλετε να ασχοληθείτε γρήγορα με τα τεύτλα μαγειρέματος, επιλέξτε μικρές περιπτώσεις. Θα είναι έτοιμα σε 20-25 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα των φρούτων.

Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα σωστά: προτάσεις

Κατά τη θερμική επεξεργασία, λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις των τεύτλων μαγειρέματος:

  • ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό.
  • κόψτε την ουρά, αλλά μην ξεφλουδίζετε.
  • βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα τεύτλα με τρία δάχτυλα.
  • περιοδικά με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα ελέγξτε το βαθμό ετοιμότητας των τεύτλων.
  • Όταν τελειώσετε, στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το με κρύο. Έτσι θα είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα.
  • εάν μαγειρεύετε λαχανικά για "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", στη συνέχεια τοποθετήστε τα τεύτλα στο κάτω μέρος, μετά τα καρότα και τις πατάτες. Με αυτή τη σειρά φτάνουν στην ετοιμότητα. Καθώς μαγειρεύουν, για να μην χωνέψουν τις ρίζες, μπορούν να αφαιρεθούν από τη δεξαμενή και άλλοι θα πρέπει να αφεθούν μέχρι την τελική ετοιμότητα.

Τεύτλα - ανεπιτήδευτο λαχανικό στο μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να χωνέψεις, αλλά δεν πρέπει να παραμελείς το προσωρινό καθεστώς. Δώστε προσοχή στις προτάσεις που παρουσιάζονται και ετοιμάστε νόστιμα τεύτλα για σαλάτες.

10 τρόποι μαγειρέματος παντζαριών

Τα παντζάρια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά και υπέροχα πράγματα. Τα παντζάρια είναι περισσότερα από όσα μπορείτε να φανταστείτε. Αυτό δεν είναι μόνο μπορς και βινεγκρέτ, είναι τσιπς, παγωτό και ακόμη και τεύτλα σε σοκολάτα, αλλά πρώτα πράγματα πρώτα.

Τα τεύτλα είναι ένα από τα πιο όμορφα λαχανικά στον κόσμο. Το έντονο κόκκινο χρώμα του, παρόμοιο με ένα ρουμπίνι, εν μέρει, έναν πλούσιο κόκκινο μπορντό γλυκό χυμό που χρωματίζει οτιδήποτε αγγίζει τα πάντα και τη γλυκιά γεύση και ένα ελαφρώς γήινο άρωμα - όλα είναι καλά. Πρέπει να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο.

Πώς να επιλέξετε τεύτλα

Οι κόνδυλοι τεύτλων δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλοι, επιμήκεις με λεπτό δέρμα και κοντή ουρά (ρίζα). Όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα, τόσο πιο μακριά ήταν το νερό από το λαχανικό και αυτό δεν είναι πολύ καλός δείκτης της ανάπτυξής του..

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε τεύτλα με τα υπολείμματα πράσινων φύλλων (με άλλα λόγια, με κορυφές). Δεν θα αφήσουν το χυμό παντζαριών να διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα λαχανικών και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ενεργά για το μαγείρεμα, για παράδειγμα, πέστο, σούπες και σαλάτες. Το δέρμα του κονδύλου πρέπει να είναι λείο, στεγνό, χωρίς μαλακά και σκοτεινά σημεία..

1. Ποτά παντζαριών

Τα ωμά τεύτλα αποτελούν την ιδανική βάση για ένα υγιεινό ποτό. Για να φτιάξετε χυμό, χρειάζεστε μόνο αποχυμωτή, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κονδύλια 4-6 μερών.

Ο χυμός παντζαριού αναμιγνύεται τέλεια με καρότο, μήλο, αχλάδι, ανανά, τζίντζερ, αγγούρι, πορτοκάλι, βατόμουρο ή χυμό κερασιού. Μπορείτε να φτιάξετε smoothies και smoothies με βάση το χυμό παντζαριού ανακατεύοντας το με σπανάκι, μπανάνα, μάνγκο, γάλα καρύδας ή φυσικό γιαούρτι. Στην εποχή, ψιλοκομμένες κορυφές μπορούν να προστεθούν στα ποτά για να αυξήσουν περαιτέρω τα θρεπτικά συστατικά..

Κόκκινο ενεργειακό ποτό

2. Τουρσί

Τα αλατισμένα και τουρσί λαχανικά είναι καλά ως ανεξάρτητο σνακ ή ως μέρος μιας απλής σαλάτας, και επίσης αναζωογονούν τόσο όμορφα πολλά ζεστά πιάτα. Τα τουρσί παντζάρια είναι μια υπέροχη συγκομιδή όπου το ξινό ξίδι ισορροπεί τα γλυκά τεύτλα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τεύτλα, τα οποία θα πρέπει να ψηθούν ολόκληρα, ένα κόκκινο μπουκάλι κρασί, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, μουστάρδα σιτηρών, μέλι, αλάτι, μπιζέλια και θυμάρι - αν, φυσικά, θέλετε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Πού να προσθέσετε τα τουρσί; Για παράδειγμα, ένα σάντουιτς, ένα σάντουιτς, ένα μπιφτέκι / χάμπουργκερ, σαλάτα και ακόμη και μπορς.

Τηγανητά τουρσί

3. Βρασμένα τεύτλα

Τα βρασμένα λαχανικά έχουν τη φήμη ότι είναι πολύ βαρετά, υπερβολικά απαλά και πολύ μαλακά. Τα παντζάρια είναι μια εξαίρεση, δεν είναι λάχανο ούτε καρότο για εσάς. Μετά το μαγείρεμα, δεν χάνει τη γλυκύτητα και το χρώμα της. Ο ευκολότερος τρόπος για να το σερβίρετε: κόψτε σε λεπτές φέτες, ρίξτε πάνω γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε με νόστιμο ελαιόλαδο και σεζόν με αλάτι.

Επιλογές για τη χρήση βραστών τεύτλων: μπορς, σούπα παντζαριού, βινεγκρέτ, σούπα παντζαριού με φέτα και ραπανάκι, σούπα παντζαριού με ταχίνι και ζατάρ, σούπα παντζαριού με γάλα καρύδας. Ακόμα και ο διάσημος Βρετανός σεφ Jamie Oliver δεν πέρασε τα βραστά παντζάρια και μαγειρεύτηκε μαζί της μία από τις καταπληκτικές σαλάτες του.

Σκουμπρί στη σχάρα με βινεγκρέτ

5. Ψητά τεύτλα

Υπάρχει ένας γενικός κανόνας για όλα τα λαχανικά: εάν θέλετε να πάρετε μια πιο κορεσμένη, ζωντανή γεύση του λαχανικού, ψήστε το. Η υψηλή θερμοκρασία εξατμίζει (αφαιρεί) υγρό από λαχανικά, συγκεντρώνει αρώματα και καραμελοποιεί τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα τεύτλα.

Είναι εύκολο να ψήνετε τα παντζάρια. Πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί και να στεγνώσει. Μπορείτε να ψήσετε με ή χωρίς φλούδα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του κονδύλου). Για ψήσιμο, κάθε κόνδυλος μπορεί να τυλιχθεί πλήρως σε αλουμινόχαρτο, να πασπαλιστεί με ελαιόλαδο και να καρυκευθεί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ψητά τεύτλα με καρύδια και κατσικίσιο τυρί

6. Τεύτλα στη σχάρα

Τα ψητά τεύτλα είναι όλες οι αρετές των ψημένων τεύτλων συν ένα καπνιστό άρωμα. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη δύναμη της φωτιάς ή τις ικανότητές σας, ετοιμάστε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πρέπει να θερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε χοντρά τα τεύτλα, να τοποθετήσετε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινίου. Πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι, σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με το υπόλοιπο φύλλο, σφραγίστε τα τεύτλα σε μια σφραγισμένη «σακούλα». Ψήστε στη σχάρα για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κονδύλου.

Χρησιμοποιώντας τεύτλα στη σχάρα: δείτε τη χρήση ψητών τεύτλων, σερβίρετε με τηγανητό κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο

Ψητά παντζάρια με λαχανικά

7. Τα παντζάρια

Μπορείτε να κόψετε τα τεύτλα σε κύβους, φέτες ή σφήνες, να βουτήξετε στο κουρκούτι και να τηγανίσετε, ή χωρίς κουρκούτι (δείτε τη συνταγή για μάρκες εδώ). Ή απλώς κόψτε ένα λαχανικό, παναρισμένο σε αλεύρι, κατά προτίμηση ρύζι, με την προσθήκη αλατιού, φρέσκου αλεσμένου μαύρου πιπεριού, κύμινο ή θυμάρι και επίσης σε βραστό λάδι.

Υπάρχει ένα τόσο ελβετικό πιάτο - ανάπτυξη. Παρασκευάζεται από πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, από την οποία σχηματίζονται λουκουμάδες και τηγανίζονται σε λάδι. Το ίδιο μπορεί να γίνει με τα τεύτλα.

Χρησιμοποιώντας ψητά τεύτλα: Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι η ζουλένια παντζαριού με μανιτάρια και μπλε τυρί. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Κόβουμε τεύτλα και μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) σε λωρίδες. Πρώτα, τηγανίζουμε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα συστατικά με κρέμα από 20% λίπος και όταν βράσουν, προσθέτουμε θρυμματισμένο μπλε τυρί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το τυρί πρέπει να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή απλά ψωμί.

Παντζάρι

8. Πουρέ παντζαριού και χυμός

Υπάρχουν πολλά λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια, εκτός από καρότα και κέικ καρότου. Ο πουρέ γλυκού παντζαριού είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για ψήσιμο. Και πόσο όμορφα χρωματίζει όχι μόνο τη ζύμη, αλλά και την κρέμα, το μους, το σουφλέ, το λούστρο! Μερικές φορές είναι αρκετές μόνο μερικές σταγόνες πουρέ πατάτας (ή φρέσκος χυμός) για ένα ρουμπίνι ή έντονο ροζ χρώμα.

Μπράουντ τεύτλα και σοκολάτα

9. Αποξηραμένα τεύτλα

Παρατηρήσατε ότι πηγαίνουμε από τις πιο δημοφιλείς έως τις πιο απρόσμενες (για πολλούς) μεθόδους μαγειρέματος των τεύτλων.

Τα αποξηραμένα τεύτλα είναι τσιγαρισμένα τσιπς τεύτλων. Τώρα που όλοι θέλουν να είναι προσεκτικοί και υγιείς, τέτοια σνακ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ στο δρόμο, στη δουλειά ή στο σχολείο. Και ναι, τα τσιπς είναι ένα νόστιμο πράγμα. Είναι καλύτερο να σφηνώσετε φέτες ήδη ψημένων.

Χρήση αποξηραμένων τεύτλων: φάτε ως πιάτο μόνοι σας, πασπαλίστε σνακ και σαλάτες με πούδρα σε σκόνη, διακοσμήστε πιάτα

Τσιγαρισμένα παντζάρια

10. Ωμά τεύτλα

Δεν είναι όλοι γνωστοί, αλλά ωμά τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν. Μόνο αυτή, φυσικά, πρέπει να είναι γλυκιά και ζουμερή. Θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, να πασπαλιστεί με ένα πικάντικο μείγμα σπόρων κύμινο, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και να πασπαλιστεί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ή κόψτε σε λωρίδες και ανακατέψτε με κονδύλους σέλινου της ίδιας μορφής, ψιλοκομμένο άνηθο και πορτοκαλί φιλέτο. Αυτή η γρήγορη, υγιεινή σαλάτα μπορεί να καρυκευθεί μόνο με βινεγκρέτ με χυμό λεμονιού.

Εάν, κατ 'αρχήν, όπως η γεύση και η υφή των ωμών λαχανικών, χρησιμοποιήστε ωμά τεύτλα σε σούπες και ταρτάρ. Σε σούπες, προσθέστε το λαχανικό, κόψτε σε μικρούς κύβους σε ένα μπολ με σούπα (μπορείτε επίσης να ζεστάνετε) και μαγειρέψτε το ταρτάρ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Και φροντίστε να μαγειρέψετε χυλοπίτες λαχανικών από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, θα είναι αρκετό για να κόψετε τα τεύτλα και να τα μαζέψετε γρήγορα με ξίδι και αλάτι κόκκινου κρασιού!

Τι είναι καλό για την υγεία των τεύτλων; Περιέχει λίγες θερμίδες και πολλές φυτικές ίνες. Τα τεύτλα βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύουν τη μυϊκή και ψυχική σας απόδοση..

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια?

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι

Χρειάζεστε - ένα κιλό τεύτλων, νερό

  • Όταν μαγειρεύετε τεύτλα, μην το ξεφλουδίζετε και μην κόβετε την ουρά. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, πλύνετε σχολαστικά τα τεύτλα από το έδαφος..
  • Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
  • Βάλτε τα τεύτλα στο τηγάνι. Για να μην υπάρχει έντονη μυρωδιά και ότι το λαχανικό δεν χρωματίζει το τηγάνι, μπορείτε να βάλετε τεύτλα σε μια πλαστική σακούλα "για πρωινό".
  • Πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια; - Καλύψτε το ταψί με καπάκι και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων. Μαγειρέψτε πολύ μεγάλα και παλιά τεύτλα για 1,5 ώρα. Απλά μαγειρέψτε ένα μεγάλο αλλά νεαρό τεύτλο για μια ώρα. Εάν τρίψετε παντζάρια σε τρίφτη, θα βράσει σε 15 λεπτά.
  • Ελέγξτε την ετοιμότητα των τεύτλων τρυπώντας με ένα πιρούνι: θα καταλάβετε ότι τα τεύτλα μαγειρεύονται εάν το τελικό λαχανικό είναι πιθανό να τρυπήσει χωρίς προσπάθεια. Εάν το πιρούνι δεν διεισδύσει στον πολτό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά την ετοιμότητα.
  • Ρίξτε τα έτοιμα τεύτλα με κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά, ώστε να μην καεί κατά τον καθαρισμό και τον τεμαχισμό. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, μαγειρεύεται!

Ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος παντζαριών!

η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για νεαρά τεύτλα
1. Ρίξτε τα τεύτλα με νερό με περιθώριο 2 εκατοστών πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (έτσι ώστε η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να ήταν πάνω από 100 βαθμούς) και μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
3. Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το λαχανικό με παγωμένο νερό (στραγγίστε το πρώτο νερό και γεμίστε το με νέο νερό, ώστε να παραμείνει στο παγωμένο νερό).

Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε κύβους

  • Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα τεύτλα σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερα να το κάνετε με γάντια, καθώς ο χυμός των ακατέργαστων τεύτλων πλένεται ελάχιστα με το χέρι. Βάλτε τους κύβους των τεύτλων σε βραστό νερό.
  • Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης έτσι ώστε τα τεύτλα να μην χάσουν χρώμα, να τα καλύψουν και να τα μαγειρέψουν για 30 λεπτά.
  • Στραγγίστε το νερό - τα τεύτλα τεμαχίζονται, μαγειρεύονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται αμέσως σε ένα πιάτο, σαλάτα ή βινεγκρέτ.

Στο φούρνο μικροκυμάτων - 7-8 λεπτά

1. Πλύνετε και κόψτε τα τεύτλα στο μισό, βάλτε σε ένα μπολ μικροκυμάτων, ρίξτε το ένα τρίτο ενός ποτηριού κρύου νερού.
2. Ρυθμίστε την ισχύ σε 800 watt, μαγειρέψτε μικρά κομμάτια για 5 λεπτά, μεγάλα - 7-8 λεπτά.
3. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα πιρούνι, εάν είναι απαραίτητο, κάντε λίγο πιο μαλακή επιστροφή στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο 1 λεπτό.
Περισσότερες λεπτομέρειες με φωτογραφίες

Σε χύτρα πίεσης - 10 λεπτά

Βάλτε τα τεύτλα σε χύτρα πίεσης, προσθέστε νερό και ρυθμίστε σε λειτουργία "Μαγείρεμα". Σε μια χύτρα πίεσης, τα τεύτλα θα μαγειρευτούν σε 10 λεπτά και πολύ μεγάλα - σε 15. Μετά το μαγείρεμα, θα χρειαστούν άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η πίεση να πέσει και η χύτρα πίεσης να μπορεί να ανοίξει εύκολα και με ασφάλεια.

Σε διπλό λέβητα - 50 λεπτά

Το σημαντικό πράγμα για το μαγείρεμα των τεύτλων

- Βάλτε τα τεύτλα σωστά σε βραστό αλατισμένο νερό, γιατί τα τεύτλα είναι γλυκά. Επιπλέον, το αλάτι «μαυρίζει» το λαχανικό κατά το μαγείρεμα, καθιστώντας το δύσκολο. Το αλάτισμα είναι καλύτερα προετοιμασμένο πιάτο - τότε η αλμυρή γεύση θα είναι οργανική.

- Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα τεύτλα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό και μετά το μαγείρεμα μπορεί να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για ψύξη.

- Εάν μια σακούλα δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα τεύτλων, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να διατηρήσετε το χρώμα..

- Για να απαλλαγείτε από μια έντονη μυρωδιά παντζαριών, βάλτε μια κρούστα καφέ ψωμιού σε ένα τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται τα παντζάρια.

- Τα νεαρά φύλλα παντζαριών (κορυφές) είναι κατάλληλα για φαγητό: βράζουμε τις κορυφές για 5 λεπτά μετά το βραστό νερό. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κορυφές σε σούπες και πιάτα λαχανικών..

- Τα τεύτλα πρέπει να επιλέγονται ως εξής: τα τεύτλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο. Εάν μπορείτε να προσδιορίσετε το πάχος του δέρματος στο κατάστημα - ξέρετε ότι πρέπει να είναι λεπτό.

- Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, αφού τα τεύτλα θα αρχίσουν να χάνουν γεύση, θα αρχίσουν να στεγνώνουν. Τα βρασμένα τεύτλα δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια

Η σωστή θερμική επεξεργασία οποιουδήποτε προϊόντος επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά. Επομένως, οι πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος κόκκινων τεύτλων και τον χρόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε έως ότου είναι έτοιμος θα σας ενδιαφέρουν.

Υπάρχει όφελος από το μαγείρεμα των τεύτλων?

Υπάρχει ένας μύθος ότι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων καταστρέφει το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών τους, αν και αυτό δεν ισχύει εντελώς.!

Τα βρασμένα τεύτλα χρησιμοποιούνται σε πολλά υγιεινά γεύματα. Αυτή η ριζική καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, επειδή είναι ένα από τα πιο προσιτά προϊόντα διατροφής, επιπλέον, είναι επίσης πολύ υγιεινό.!

Φυσικά, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ωμά, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς..

Στις σαλάτες και τα ορεκτικά, οι ριζικές καλλιέργειες βράζονται και με το σωστό μαγείρεμα των τεύτλων, μπορούμε να διατηρήσουμε τη μέγιστη ποσότητα των ευεργετικών ουσιών του.

Σχετικά με το πόσο καιρό να μαγειρέψετε αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών, ώστε να μην χάσει χρώμα και να μαγειρέψει γρηγορότερα - οι πληροφορίες μας!

Πώς να βράσετε γρήγορα τα τεύτλα

Η μέθοδος βρασμού των κόκκινων τεύτλων επηρεάζει όχι μόνο τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά επίσης αντιστοιχεί στο μέγεθος της ρίζας και την ηλικία της.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ριζικά λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των καρότων) μικρού μεγέθους και μικρά, και συνιστάται να μαγειρεύετε μεγάλα τεύτλα και καρότα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο.

Μέθοδος αριθμός 1

Αυτό το μυστικό μοιράζεται από όλους τους επαγγελματίες σεφ. Με αυτή τη μέθοδο, η ρίζα μαγειρεύεται για 20 λεπτά! Το όλο μυστικό είναι ότι μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας επιταχύνει τη διαδικασία μαλάκωσης των φυτικών ινών. Εδώ είναι μια φυσική!

Παίρνουμε μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε βραστό νερό και το βάζουμε σε υψηλή φωτιά, χωρίς να τα καλύψουμε με καπάκι. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά με στρώμα τουλάχιστον 8 cm - διαφορετικά, θα βράσει γρήγορα και οι ρίζες δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν.

Μετά από 15 λεπτά βρασμού, στραγγίξτε το νερό από το τηγάνι και βάλτε το μαζί με λαχανικά κάτω από ένα ρεύμα πολύ κρύου νερού.

Κρατάμε το βρασμένο προϊόν σε παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το νερό παραμένει πάγο (παγάκια θα βοηθήσουν). Ολοκληρώθηκε! Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα!

Μέθοδος αριθμός 2

Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τεύτλα με αυτόν τον τρόπο, διαβάστε!

Ρίχνουμε τα ριζικά λαχανικά με βραστό νερό, διατηρούμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού ξανά, στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε αμέσως το δοχείο με το προϊόν κάτω από μια ροή παγωμένου νερού για 15 λεπτά.

Εάν το νερό στη βρύση δεν είναι αρκετά κρύο, αποθηκεύστε σε παγάκια. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα τεύτλα μαγειρεύονται για 45-50 λεπτά - λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο ψύξης.

Για να μην χάσουν χρώμα τα τεύτλα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό για βρασμό. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή 1 κουτ. ζάχαρη ή 1 κουτ. ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τεύτλα για βινεγκρέτ ή σαλάτα

Μέθοδος αριθμός 1: στο φούρνο

Μαγειρέψτε τα τεύτλα έτσι ώστε να μην χάσουν χρώμα και να είναι νόστιμα, θα στραφούμε στη δοκιμασμένη μέθοδο - το φούρνο! Αποδεικνύεται νόστιμο και όχι ενοχλητικό.

  1. Προθερμάνετε το φούρνο, ρυθμίστε 190 βαθμούς. Πλένετε προσεκτικά τα παντζάρια, μην κόβετε την ουρά και την έξοδο των φύλλων. Ο στόχος μας είναι να αποτρέψουμε τη ροή του χυμού από τυχόν φέτες..
  2. Τυλίξτε καλά το ριζικό λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Τα μεγάλα τεύτλα πρέπει να ψήνονται για 35 λεπτά, μικρά - 20 λεπτά.
  3. Ξεδιπλώνουμε και χαμηλώνουμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς..

Το μαγείρεμα λαχανικών με αυτόν τον τρόπο σας επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσετε το φωτεινό όμορφο χρώμα τους, αλλά και τις περισσότερες βιταμίνες, οργανικά οξέα και ανόργανα συστατικά.

Το φωτεινό χρώμα των παντζαριών του λαχανικού φαίνεται υπέροχο όχι μόνο στις βινεγκρέτες, αλλά και κάθε σαλάτα θα φαίνεται πολύ όμορφη.

Τα κόκκινα βρασμένα τεύτλα δεν πρέπει να λεκιάζουν άλλα συστατικά της σαλάτας, αλλά πώς να το επιτύχουμε αυτό; Πολύ απλό! Αφού κόψετε το λαχανικό σε κύβους ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, πασπαλίζουμε τις φέτες με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
Το λάδι τυλίγει τις φέτες παντζαριών, κλειδώνοντας το χυμό μέσα. Παίρνετε, στο τέλος, μια πολύχρωμη βινεγκρέτ ή άλλη σαλάτα λαχανικών!

Μέθοδος αριθμός 2: στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι ιδιοκτήτες φούρνων μικροκυμάτων δεν πρέπει να αντιμετωπίζουν προβλήματα με το βραστό λαχανικό.

  1. Παίρνουμε ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας, το πλένουμε καλά με μια βούρτσα, αλλά αφήνουμε την ουρά και τη ροζέτα των φύλλων, όπως συνιστούσαμε στη συνταγή για το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο.
  2. Αλλά για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να παραβιάσουμε την ακεραιότητα του δέρματος, αλλιώς η ρίζα μέσα μας μπορεί να εκραγεί από την εσωτερική πίεση του νερού στο λαχανικό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για να κάνουμε βαθιές τρύπες στα λαχανικά.
  3. Τυλίγουμε σε μια πλαστική σακούλα (για να διατηρήσουμε την καθαρότητα του εσωτερικού θαλάμου του φούρνου), βάζουμε τη σακούλα σε ένα ειδικό μπολ για φούρνους μικροκυμάτων και βράζουμε την καλλιέργεια λαχανικών στα 800 kW για 10 λεπτά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μόλις γυρίσουμε το λαχανικό στην άλλη πλευρά.

Πόσα τεύτλα πρέπει να μαγειρεύονται εγκαίρως, εάν ο φούρνος μικροκυμάτων είναι λιγότερο ισχυρός?

Υπάρχει μόνο μία συμβουλή: δείτε τις οδηγίες για τη συσκευή σας. Κατά κανόνα, όχι περισσότερο από 20 λεπτά! Σκεφτείτε επίσης το μέγεθος του λαχανικού - μεγάλα τεύτλα μαγειρεμένα περισσότερο.

Πώς να μαγειρεύετε βραστά παντζάρια με τον παραδοσιακό τρόπο

Πώς να βράσετε λαχανικά ρίζας (και καρότα) σε μια σαλάτα έτσι ώστε να διατηρούνται όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά?

  1. Λοιπόν, πλύνετε τα παντζάρια και τα καρότα με μια βούρτσα, μην κόβετε κανένα μέρος των καλλιεργειών ρίζας, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με κρύο νερό σε επίπεδο 5 cm υψηλότερο.
  2. Ανάψτε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε βραστό νερό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε για 15 λεπτά. Βγάζουμε τα καρότα και τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό. Μαγειρέψτε τα τεύτλα για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια - μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Η άκρη πρέπει να μπαίνει εύκολα.
  3. Συγχωνεύουμε το νερό στο οποίο βράθηκε το προϊόν και το γεμίζουμε με παγωμένο νερό. Μετά την ψύξη, καθαρίστε και θρυμματίστε τις ανάγκες σας.

Προσπαθείτε πάντα να χρησιμοποιείτε την τεχνική διαφοράς θερμοκρασίας όταν μαγειρεύετε λαχανικά! Πρώτον, στην περίπτωση αυτή διατηρούν το χρώμα και τη δομή των ινών τους, και δεύτερον, καθαρίζονται πολύ εύκολα.!

Επίσης, θυμηθείτε ότι το αλάτισμα του νερού στην αρχή του μαγειρέματος δεν συνιστάται, καθώς το βράσιμο τροφίμων σε αλμυρό νερό επιβραδύνει τη διαδικασία και τα λαχανικά σκληραίνουν.

Πόσο μπορείτε να μαγειρέψετε βραστά τεύτλα?

Αυτή δεν είναι μια αδράνεια ερώτηση εάν είστε πολύ απασχολημένος άνθρωπος και δεν έχετε αρκετό χρόνο να βράσετε λαχανικά πριν από το μαγείρεμα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το βρασμένο προϊόν για έως και 3 ημέρες - στο γενικό τμήμα του ψυγείου, αλλά στον καταψύκτη - έως και 6 μήνες.

Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες μας σχετικά με τον τρόπο σωστής και τη διάρκεια μαγειρέματος των τεύτλων θα σας βοηθήσουν να συμπεριλάβετε αυτό το υγιές λαχανικό στο καθημερινό σας μενού πιο συχνά..

Πιάτα με λαχανικά - τα καλύτερα πιάτα για υγεία και υψηλή ποιότητα ζωής!

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια

Γεια σας φίλοι! Σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα, προκειμένου να διατηρήσουμε το μέγιστο των υγιών συστατικών στα τεύτλα. Μαθαίνουμε πώς να επιλέγουμε τεύτλα και συζητάμε για 6 τρόπους μαγειρέματος τεύτλων, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Πώς να επιλέξετε τεύτλα.

Υπάρχουν 3 τύποι τεύτλων: επιτραπέζια τεύτλα κόκκινα, ζωοτροφές (για ζωοτροφές), ζάχαρη (λευκή περικοπή), που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζάχαρης.

Στην τραπεζαρία των κόκκινων τεύτλων, την οποία θα εξετάσουμε σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την υγεία.

Το πιο πολύτιμο τεύτλο για την υγεία είναι καφέ σε ένα τμήμα, χωρίς λευκές φλέβες, μικρό σε μέγεθος, ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα αυγό κοτόπουλου. Εάν τα τεύτλα είναι μεγάλα, μεγαλύτερα από ό, τι με μια γροθιά, τότε μπορούμε να υποψιαζόμαστε ότι καλλιεργήθηκαν με τεχνητή περίσσεια λιπασμάτων. Το μαγείρεμα μιας μεγάλης καλλιέργειας ρίζας απαιτεί περισσότερο χρόνο και εάν κοπεί κατά το μαγείρεμα, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται.

Τα παντζάρια χωρίς λευκούς κύκλους στο περιβάλλον είναι πιο χρήσιμα

Τα τεύτλα επιλέγουν συμπαγή, όχι αργά. Τα αργά τεύτλα έχουν ήδη χάσει πολλά στις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια.

Πρώτα, τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα ή σφουγγάρι σύρματος. Είναι απαραίτητο να πλένετε με γάντια, ώστε να μην καταστρέψετε τα νύχια και να διατηρήσετε το όμορφο δέρμα των χεριών.

Κατά τον καθαρισμό των τεύτλων, το άνω μέρος, από το σημείο όπου αναπτύχθηκαν οι κορυφές, πρέπει να κοπεί, μπορεί να συσσωρεύσει νιτρικά άλατα.

Τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό λαχανικό, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας διατηρεί σχεδόν όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες του, δηλαδή Τα θερμικά τεύτλα είναι εξίσου υγιή και θεραπευτικά όπως και τα ωμά.

Για να διατηρήσουμε την υγεία των τεύτλων, θυμόμαστε τον κανόνα: μην θερμαίνετε το φούρνο πάνω από 180 βαθμούς όταν ψήνετε τα τεύτλα, αλλιώς καταστρέφεται η πιο πολύτιμη ουσία - η βεταΐνη, η οποία σώζει από την παχυσαρκία και τα προβλήματα του ήπατος, καθώς και τη βιταμίνη C.

Τρόποι μαγειρέματος κόκκινων τεύτλων

Θα επιλέξουμε τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος κόκκινων τεύτλων που θα διατηρήσουν τα παντζάρια σε όλη την υγεία του.

Μαγειρεύοντας τεύτλα στο νερό.

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο κοινός τρόπος. Τα τεύτλα δεν καθαρίζονται και τα άκρα δεν κόβονται για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα.

Κατά το μαγείρεμα των τεύτλων, μην κόβετε τα άκρα

Ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα τεύτλα 1-1,5 ώρες.

Εάν διατηρήσετε τα μυστικά του μαγειρέματος, η θεραπευτική δύναμη των μαγειρεμένων τεύτλων θα αυξηθεί.

Τα μυστικά των τεύτλων μαγειρέματος στο νερό:

Μυστικό 1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και μετά απλώς βάζουμε τα τεύτλα. Τι επιτυγχάνεται με αυτό; Η χρησιμότητα των βρασμένων τεύτλων βελτιώνεται καθώς το οξυγόνο συνδέεται με θρεπτικά συστατικά αφήνει βραστό νερό.

Μυστικό 2. Εάν οι ριζικές καλλιέργειες είναι μικρές, αρκεί να τις μαγειρέψετε για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τις ξεφορτώσετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Όταν το νερό ζεσταθεί, είναι απαραίτητο να το αντικαταστήσετε με κρύο και να διατηρήσετε τις μαγειρεμένες ρίζες σε περίπου 5 λεπτά. Τα τεύτλα γίνονται μαλακά. Μην κρατάτε τα παντζάρια στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην ξεπλένετε ευεργετικές ουσίες

Μυστικό 3. Μαγειρέψτε ριζικά λαχανικά κάτω από το καπάκι, αυτό θα τα προστατεύσει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του φωτός και του αέρα..

Τα τεύτλα στον ατμό.

Τα τεύτλα στον ατμό

Ένα ατμόπλοιο χρησιμοποιείται για τον ατμό των τεύτλων, αλλά αν δεν είναι ακόμα, τότε δεν έχει σημασία: βάλτε ένα σουρωτήρι στο ταψί, βάλτε τα πλυμένα, μη αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε αυτό και καλύψτε με ένα καπάκι. Κατά τον ατμό, οι μη επεξεργασμένες καλλιέργειες ρίζας διατηρούν σημαντικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι κατά το μαγείρεμα σε νερό. Χωρίς βελόνες για να κόψετε τις άκρες και τις ουρές των τεύτλων.
Τα οφέλη του ατμού:
1. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία αποθηκεύονται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι όταν βράζουν σε νερό

Ο χρόνος στον ατμό είναι μικρότερος από ό, τι όταν μαγειρεύετε στο νερό. Τα μικρά τεύτλα πρέπει να μαγειρεύονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε κρύο νερό για 5 λεπτά.

Μαγειρεύοντας τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μαγειρεύοντας τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα τεύτλα τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τοποθετούνται σε μια σακούλα (κατά προτίμηση σε ένα μανίκι ψησίματος, τώρα πωλούνται ευρέως σε σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα, στην Pyaterochka) και δένονται. Περιλαμβάνουν φούρνο μικροκυμάτων 800 watt για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, τα τεύτλα μαλακά και το φούρνο μικροκυμάτων παραμένει καθαρό. Εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας έχει λιγότερη ισχύ, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται αναλογικά.

Προσοχή: Μην καίτε με ατμό όταν ανοίγετε τη σακούλα. !
Ωστόσο, η γεύση των τεύτλων από το φούρνο μικροκυμάτων διαφέρει από τον ατμό ή στο φούρνο.

Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο.

Μια κοινή μέθοδος ψησίματος τεύτλων σε αλουμινόχαρτο.

Τυλίξτε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ταψί στο φούρνο

Κάθε προετοιμασία ρίζας τυλίγεται σε δύο στρώσεις φύλλου αλουμινίου, με μια παγωμένη πλευρά στραμμένη στα τεύτλα και ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Το πλεονέκτημα του ψητού τεύτλων σε αλουμινόχαρτο:

Τα τεύτλα είναι πιο νόστιμα από βραστά.
Το χρώμα της παραμένει κορεσμένο.
Τα τεύτλα ψήνονται γρήγορα - σε 30 -40 λεπτά.
Το ταψί παραμένει παρθένο καθαρό, και ο φούρνος, λιγότερο πρόβλημα με το μαγείρεμα.

Το μειονέκτημα της μεθόδου ψησίματος τεύτλων σε αλουμινόχαρτο:

Το αλουμινόχαρτο είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και το αλουμίνιο τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα. Η νόσος του Αλτσχάιμερ έχει αποδειχθεί ότι σχετίζεται με υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο σώμα.

Είναι πιθανό ότι το μέσο σώμα μας μπορεί να αντιμετωπίσει μια μικρή ποσότητα αλουμινίου, αλλά τα άτομα με αδύναμα νεφρά μπορεί να υποφέρουν πολύ από το αλουμίνιο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της συσσώρευσης αλουμινίου στο σώμα με την αποδυνάμωση της ανάπτυξης των εγκεφαλικών κυττάρων, με τη νόσο του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Και πόσο αξιόπιστοι και χωρίς σκέψη νέοι χρησιμοποιούν ποτά από κουτιά αλουμινίου! Πόσο τυφλά οι άνθρωποι εμπιστεύονται την υγεία τους στους κατασκευαστές ποτών!

Έχετε παρατηρήσει ότι η νόσος του Αλτσχάιμερ έχει γίνει πιο συχνή; Αυτή η ασθένεια ονομάζεται ασθένεια εκβιομηχάνισης..

Επομένως, πέταξα όλα τα κουτάλια αλουμινίου, ταψιά και προσπάθησα να μην χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο τροφίμων, ειδικά επειδή υπάρχει μια εναλλακτική λύση, δηλαδή:

Ψήσιμο τεύτλων σε μανίκι ψησίματος.

Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο στο μανίκι ψησίματος

Ο καλύτερος τρόπος είναι να ψήνετε τα παντζάρια σε ένα μανίκι ψησίματος. Το μανίκι ψησίματος δεν φοβάται υψηλές θερμοκρασίες έως 230 βαθμούς Κελσίου, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Κατά το ψήσιμο τεύτλων, το μανίκι δεν μπορεί να τρυπηθεί. Το μανίκι πρέπει να κοπεί στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος με περιθώριο πέτου και τυλίξτε τις άκρες, χωρίς καν να τα δέσετε. Τοποθετούμε ένα μανίκι με λαχανικά ρίζας σε ένα ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το φύλλο ψησίματος παραμένει απόλυτα καθαρό μετά το ψήσιμο. Τα τεύτλα είναι πολύ νόστιμα και υγιή..

Αν θέλουμε να φτιάξουμε μια βινεγκρέτ, βάζουμε πολλά μανίκια με πατάτες, παντζάρια και καρότα και μια σόμπα όλα μαζί σε ένα τηγάνι. Δεν λεκιάζουν.

Περίληψη.

Σήμερα εξετάσαμε:

  • Πώς να επιλέξετε τεύτλα.
  • Πώς να μαγειρέψετε τα τεύτλα - 5 τρόποι για τη θέρμανση των τεύτλων.
  • Έμαθε τους κανόνες θερμικής επεξεργασίας των τεύτλων για τη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών.
  • Έμαθε πώς προετοιμάζονται διαφορετικά τεύτλα για διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος..
  • Μάθαμε ότι ο πιο φιλικός προς το περιβάλλον τρόπος για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών είναι το ψήσιμο τεύτλων στο φούρνο στο μανίκι ψησίματος.

Το παντζάρι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά που διατηρεί την υγεία μας: καθαρίζει το αίμα, μας κορεσμό με χρήσιμες ουσίες και θεραπεύει το σώμα. Επομένως, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας καθημερινά..

Την επόμενη φορά θα εξετάσουμε μια ποικιλία συνταγών για πιάτα παντζαριών, ώστε να μην ενοχλεί ποτέ.