Kefir από γάλα στο σπίτι

Το κεφίρ από γάλα στο σπίτι είναι ένα πολύ υγιές, φυσικό προϊόν που μπορεί να πιει τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Εάν θέλετε, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά, αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία.

Παχύ κεφίρ χωρίς πρόσθετα

Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο που είναι ένα πραγματικό φυσικό προϊόν..

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετές φορές πιο χρήσιμο από το κατάστημα, όπου συχνά υπάρχουν χημικά πρόσθετα και συντηρητικά..

Η θερμοκρασία είναι σημαντική

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία παραγωγής κεφίρ, όλα είναι πολύ απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλα τα βήμα προς βήμα σημεία και το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας.

Το σπιτικό κεφίρ, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι κερδοφόρο και οικονομικά.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα okroshka, τηγανίτες ή mannick από σπιτικό κεφίρ.

Αντί για το κεφίρ, μπορείτε να πάρετε ξηρή ξινή, αλλά η ποσότητα της πρέπει να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε κεφίρ στο σπίτι: σε μανιτάρι, σε ξινή, σε ξινή κρέμα

Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση των βακτηρίων και των μυκήτων. Το Kefir έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα, επηρεάζει ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα και το μεταβολισμό γενικά. Επίσης, χάρη σε αυτόν, το ασβέστιο θα απορροφηθεί καλύτερα και θα μειωθεί η αλλεργική αντίδραση του σώματος. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή ιατρικής, διατροφής, παιδικής τροφής. Συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και για όσους πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για μια απόλυση και μια διατροφή. Λειτουργεί ως καθαριστικό για επιβλαβείς τοξίνες..

Γενικές αρχές για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής είναι η ζύμωση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (μπαστούνια, βακτήρια ή ζύμες).

Παρά τις δυσκολίες της αντίληψης, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε το κεφίρ. Ως χρήση μαγιάς κεφίρ:

• Ο μύκητας kefir είναι ένα προϊόν σπάνιο για ευρεία χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μια γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί μέσω ταχυδρομείου ή μέσω Διαδικτύου.

• η ζύμωση Ναρίνη (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactreias - πωλούνται σε φαρμακείο.

• έτοιμο κεφίρ.

Για 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο μαγιά του κεφίρ.

Το φρούριο Kefir μπορεί να είναι:

• αδύναμο - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Έχει εξασθενητική επίδραση στα έντερα. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

• μεσαίο - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Με την επιδείνωση των νόσων του πεπτικού έλκους από τη διατροφή, είναι καλύτερο να αποκλείσετε.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Καλύτερο για διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον του στομάχου..

Αλλά τις περισσότερες φορές εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ:

• Συνιστάται λιπαρά για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται για χρήση σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, τα παιδιά πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερα στο δείπνο ή δύο ώρες πριν τον ύπνο..

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1) γάλα - φροντίστε να το βράσετε πριν από τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν όλα τα επιβλαβή βακτήρια που βρίσκονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στην καθαρότητα του παρασκευάσματος, αλλά και στο γεγονός ότι το προϊόν θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, το μέρος πρέπει να είναι ζεστό και προστατευμένο από τον ήλιο. Το καπάκι επίσης δεν χρειάζεται να είναι κλειστό, αυτό μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το περιεχόμενο του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ είναι έτοιμο και πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός σουρωτήρι ή ενός τυριού. Εάν το προϊόν τελικά δεν είναι έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν γίνεται όξινο.

Μετά τη χρήση, ο χρησιμοποιημένος μύκητας μπορεί να πλυθεί σε κρύο νερό και να γεμίσει ξανά με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αναπτυχθεί. Όταν το φροντίζετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ, τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ σε κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%) - 3 λίτρα.

• μύκητας kefir - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το γάλα και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε ένα βάζο γάλα, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος..

Μετά από 24 ώρες, το κεφίρ θα πρέπει να είναι έτοιμο.

Συνταγή 2. Σπιτικό κεφίρ με ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε το ξινό για 10 ώρες.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε βρέφη που ξεκινούν από 8-9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτικό κεφίρ Νάριν

Πρέπει να παίξετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα

• Narine - 1 φιάλη (0,3 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της μαγιάς:

1) βράστε για 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε στους 40 ° C.

2) Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο ανακατεύουμε τον εκκινητή (Narine) και το γάλα.

3) Τυλίγουμε σφιχτά το δοχείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Η έτοιμη ξινή ζύμη θα πρέπει να έχει ελαφριά, παχύρρευστη σύσταση.

5) Στη συνέχεια, ψύξτε και φυλάξτε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - μαγείρεμα κεφίρ:

1) Ένα λίτρο γάλα βράζεται για περίπου 10 λεπτά και χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την παρασκευασμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας) και να τα βάλετε όλα σε ένα ζεστό μέρος για 10 ώρες. Για να φτάσει το προϊόν στη συνέπεια που χρειαζόμαστε, πρέπει να ψυχθεί για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτικό κεφίρ με bifidobacteria

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδίατρων.

Συστατικά:

• bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - η μαγιά είναι παρόμοια με τα παραπάνω: προσθέστε ζύμωση και ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Όλα εγχύονται για 3-4 ώρες σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε τη φρεσκομαγειρεμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να εγχυθεί για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η απλούστερη συνταγή για σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμη και για την πιο άπειρη νοικοκυρά ή νεαρή μητέρα. Ετοιμάζουμε προϊόντα σε αναλογία 3: 1. Τα περισσότερα είναι βραστό γάλα και το μικρότερο είναι το κεφίρ. Ας παρασκευάσουμε για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτικό Kefir σε έναν μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στάδιο 1 - ετοιμάστε μαγιά κεφίρ μήτρας.

1. Στον πυρήνα του, είναι γάλα στο οποίο προστίθεται μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στην κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να βυθίζετε μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Για 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, διπλώστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Πλύνετε τους υπόλοιπους μύκητες με κρύο βραστό νερό και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο λουτρού νερού και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε γάζα πάνω από ένα τέτοιο βάζο με πυκνή στρώση και τοποθετήστε το σε ειδικά προετοιμασμένο μέρος σύμφωνα με όλες τις συνθήκες.

6. Την επόμενη εβδομάδα, στραγγίξτε τη μαγιά της κεφίρ μήτρα από μύκητες κεφίρ κάθε μέρα.

7. Μετά τη χρήση, διπλώστε τους μύκητες της κεφίρ σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα..

Στάδιο 2 - προετοιμασία παραγωγής μαγιάς κεφίρ.

1. Βάλτε ολόκληρο το γάλα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα πιάτα πρέπει να αποστειρώνονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο μεγαλύτερο τηγάνι και ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε τα επίπεδα ζεστού νερού και γάλακτος να συμπίπτουν. Μεγιστοποιήστε τη φωτιά στον καυστήρα έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτήν την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε στο μπολ με γάλα την παρασκευασμένη μαγιά κεφίρ μήτρας. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να ανακινούνται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Η μαγιά Kefir θα είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί θρόμβος γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, παρατηρήστε μια θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Η ζύμη Kefir που λαμβάνεται με τέτοιο τρόπο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Με συνέπεια, θα μοιάζει με ξινή κρέμα και έχει ξινή γεύση κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη..

Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά όταν πλένετε το βάζο που θα χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια της μίζας. Αποστειρώστε το ή ρίξτε βραστό νερό πριν από τη χρήση..

• Τροφοδοτείτε τον μύκητα του κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι γάλα), διαφορετικά θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη μέχρι τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν..

• Εάν δεν χρησιμοποιείτε μύκητα κεφίρ για αρκετές ημέρες, βάλτε το σε δοχείο νερού, καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάζετε καθημερινά. Η διάρκεια ζωής είναι 7 ημέρες..

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε κεφίρ μιας ημέρας. Εάν θέλετε να αυξήσετε τον χρόνο κατανάλωσης κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε το χρόνο για το ξινόγαλο σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση κεφίρ, μαγειρεμένη στο σπίτι, είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας.

Σπιτικό κεφίρ

Γάλα - 1 λίτρο
Kefir - 2-3 κουταλιές της σούπας (ή ξινή από λακτο- ή bifidobacteria με τη μορφή σκόνης ή υγρού) - 2 κουταλιές της σούπας

Τι να πω για τα οφέλη του κεφίρ; Κατά τη γνώμη μου, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Τα οφέλη του κεφίρ για ένα άτομο είναι αναμφισβήτητα. Το Kefir εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνου χλωρίδας στο έντερο, έχει μια ηρεμιστική, ανοσοδιεγερτική και ήπια διουρητική δράση.

Το Kefir χωρίζεται σε μία, δύο και τρεις. Κατατάσσεται ως εξής, διότι κάθε μέρα η οξύτητα, ο βαθμός συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα και ο βαθμός διόγκωσης πρωτεϊνών σε αυτό. Για δίαιτα, το κεφίρ μιας ημέρας είναι κατάλληλο για το παιδί μου. Συχνά δεν μπορώ να βρω ένα κεφίρ μιας ημέρας. Συνήθως εμφανίζεται χθες ή παλαιότερη ημερομηνία. Και το τρέξιμο σε όλα τα καταστήματα ή ειδικά στην αγορά για αναζήτηση φρέσκου κεφίρ δεν έχει ούτε χρόνο ούτε επιθυμία. Επομένως, σήμερα, μαζί σας, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κεφίρ στο σπίτι. Ίσως η συνταγή κεφίρ κάποιου είναι επίσης χρήσιμη.

Για να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ, θα χρειαστείτε γάλα και να αποθηκεύσετε το κεφίρ (στη συσκευασία του κεφίρ πρέπει να δηλώνεται ότι η σύνθεση περιλαμβάνει μαγιά σε μύκητες κεφίρ). Μαγειρεύοντας από τέτοιο κεφίρ, παίρνετε ένα νόστιμο κεφίρ, μαγειρεμένο στο σπίτι. Εάν το κατάστημα κεφίρ παρασκευάζεται σε συμπύκνωμα βακτηρίων ή με την προσθήκη καλλιέργειας εκκίνησης σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, μην το πάρετε, δεν είναι πολύ καλό ως καλλιέργεια εκκίνησης. Αντί για μαγιά κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλακτοβακίλλια ή / και bifidobacteria με τη μορφή υγρών ή σκονών που πωλούνται στα φαρμακεία.

Εκτός από το γάλα και το αρχικό κεφίρ, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα γυάλινο βάζο, ένα καπάκι για ένα βάζο, ένα βαμβακερό πανί, μια σπάτουλα (κατά προτίμηση ξύλινη).

Βήμα προς βήμα συνταγή

Λοιπόν πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ?
Πάρτε 1 λίτρο γάλακτος (εάν χρησιμοποιείτε μικρότερη ποσότητα γάλακτος, μειώστε την ποσότητα της ξινής) ρίξτε το στο ταψί (μην πάρετε το ταψί σμάλτου, καθώς το γάλα σε αυτό μπορεί να καεί). Αφήστε το γάλα να βράσει (αν το παστεριωμένο γάλα, δεν μπορείτε να το βράσετε, αλλά απλώς το ζεσταίνετε στους 40 C βαθμούς). Σβήστε τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία 35 -40 C βαθμούς (το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό). Σημείωση: μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο παστεριωμένο γάλα ή φρέσκο ​​γάλα, αλλά και με ποικίλους βαθμούς περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεφίρ εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το γάλα. Το λιγότερο λιπαρό γάλα είναι κατάλληλο για την παραγωγή κεφίρ διατροφής. Και το σπιτικό κεφίρ φτιαγμένο με γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ιδανικό για παιδιά (εκτός, θα αποδειχθεί λίγο παχύτερο).

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. (Όταν βράζω γάλα, σχηματίζεται ένας αφρός. Δεν μου αρέσει το ορυχείο, γι 'αυτό φιλτράρω το γάλα μέσω του τυροκομείου).

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα; Ζύμη Kefir με bifidumbacterin

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα; Τι είδους φαγητό είναι αυτό; Στο άρθρο θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις. Κανείς δεν χρειάζεται να μιλήσει για τα οφέλη του κεφίρ. Για πολλές ασθένειες, συνιστάται στους γιατρούς να καταναλώνουν αυτό το γευστικό και πολύτιμο ποτό..

Ωστόσο, το πιο χρήσιμο δεν είναι το κεφίρ από το εργοστάσιο, αλλά το σπιτικό κεφίρ από ζωντανούς γαλακτοβακίλλους και bifidobacteria. Αποικίζει τα έντερα με συγκεκριμένα στελέχη μικροοργανισμών και καταπολεμά αποτελεσματικά τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο πεπτικό σύστημα. Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα, μάθετε παρακάτω.

Φρέσκο ​​κεφίρ

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν σπιτικό κεφίρ από γάλα. Πιστεύουμε στους παραγωγούς ξινού γάλακτος στο 100%; Δυστυχώς, είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε πραγματικό κεφίρ σήμερα, καθώς οι κατασκευαστές αυτού του προϊόντος προσπαθούν να εφαρμόσουν μόνο την απομίμηση του, προσθέτοντας πολλά συστατικά σε αυτό που βελτιώνουν τη γεύση και αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Το Kefir πρέπει επίσης να είναι φρέσκο, γιατί μπορεί να δοθεί στα παιδιά μόνο το ποτό που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από τρεις ημέρες. Είναι φρέσκο ​​κεφίρ που διεγείρει τέλεια την εντερική κινητικότητα, την πέψη, καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα, αποκαθιστά την αρμονία, εξαλείφοντας επιπλέον κιλά.

Είναι γνωστό ότι το kefir πέφτει συχνά στα ράφια των καταστημάτων όταν είναι ήδη 2-3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Σε αυτήν την περίπτωση, εκείνοι οι άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους και την υγεία των μωρών τους αρχίζουν να καταλαβαίνουν πώς να φτιάξουν σπιτικό κεφίρ από γάλα.

Προζύμιο

Τι είναι η μαγιά του κεφίρ; Για την παραγωγή τυριού cottage, κεφίρ, γιαουρτιού ως ξινή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το υγρό "Lactobacterin", καθώς η γεύση του τελικού φαγητού θα είναι πιο μαλακή και η δημιουργία του είναι ταχύτερη.

Όταν χρησιμοποιείτε το Bifidumbacterin, το κεφίρ μπορεί να βγει με ξινή (έντονη γεύση του Bifidumbacterin), ειδικά εάν ζυμώνετε το αποβουτυρωμένο γάλα. Για να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο, ελέγχετε συνεχώς τη διαθεσιμότητα των τροφίμων.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ από γάλα; Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

  • Βράστε το γάλα (όποια περιεκτικότητα σε λιπαρά). Ψύξτε στους 37 ° C. Εάν τα βακτήρια φτάσουν σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να πεθάνουν..
  • Τα βακτήρια προστίθενται στο γάλα με ρυθμό: ανά 1 λίτρο γάλακτος - 10 ml ζύμης. Ταραχή.
  • Καλύψτε το δοχείο ζύμωσης με καπάκι και αφήστε στους 37 ° C για ωρίμανση (εξαιρετική θερμοκρασία για βακτηριακή ανάπτυξη). Στο σπίτι, μπορείτε να τοποθετήσετε το κεφίρ κοντά στην μπαταρία. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε θερμό ή κατασκευαστή γιαουρτιού. Ένα τέτοιο προϊόν απλά δεν μπορεί να υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία σπιτιού, καθώς τα βακτήρια θα αναπτυχθούν πιο αργά, και σε ένα δροσερό δωμάτιο θα περάσουν σε αιωρούμενη κίνηση και το γάλα δεν θα ζυμώσει.
  • Το ωριμασμένο κεφίρ στέλνει στο ψυγείο για να κρυώσει.

    Ζύμη σε θερμοκρασία σπιτιού

    Θα θέλατε να ζυμώσετε το κεφίρ σε θερμοκρασία σπιτιού; Προσθέστε μύκητα kefir σε αυτό, το οποίο είναι αρκετά εύκολο να αποκτήσετε. Η διαδικασία παρασκευής bifidokephyr με τον μύκητα έχει ως εξής:

  • Βράστε το γάλα (όποια περιεκτικότητα σε λιπαρά). Ψύξτε στους 38 ° C.
  • Φέρτε βακτήρια με ρυθμό: ανά 1 λίτρο γάλακτος - 10 ml μαγιάς. Ταραχή.
  • Όταν το γάλα έχει κρυώσει στους 22 ° C, προσθέστε μύκητα κεφίρ - 20 ml ανά 1 λίτρο γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά.
  • Καλύψτε το δοχείο ζύμωσης με καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσει (8-12 ώρες).
  • Το ωριμασμένο κεφίρ στέλνει στο ψυγείο για ψύξη.

    Ως αποτέλεσμα, το τραπέζι σας θα έχει πάντα ένα φρέσκο, εξαιρετικά χρήσιμο φαγητό, εμπλουτισμένο με ζωντανά βακτήρια, τα οποία συμβάλλουν στην επούλωση και την πρόληψη πολλών εντερικών παθήσεων, βελτιώνουν τον μεταβολισμό..

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bifidumbacterin και Lactobacterin?

    Η κύρια διαφορά μεταξύ Bifidumbacterin και Lactobacterin είναι ότι τα bifidobacteria κυριαρχούν στην πρώτη και lactobacilli στη δεύτερη. Και οι δύο ζουν σε ένα υγιές έντερο και είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο..

    Η φυσιολογική αναλογία των bifidobacteria σε lactobacilli είναι 100 έως 1. Επομένως, οι γιατροί συχνά συνταγογραφούνται "Bifidumbacterin", επειδή περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται περισσότερα bifidobacteria για την κανονική ανθρώπινη ζωή.

    Μια ανισορροπία στην αναλογία ορισμένων βακτηρίων με άλλα ονομάζεται δυσβίωση. Όταν ρωτήθηκε τι είναι καλύτερο - "Lactobacterin" ή "Bifidumbacterin", δεν υπάρχει συγκεκριμένη απάντηση. Αυτά είναι τα μέσα μιας ποικιλίας (προβιοτικά), τα οποία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη της δυσβολίας, ανάλογα με τις ανάγκες του ασθενούς και το ίδιο επίπεδο μεταξύ τους.

    Ζύμη με Bifidumbacterin

    Αυτός ο εκκινητής κεφίρ χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σπιτικού ποτού με εντυπωσιακό περιεχόμενο ευεργετικών bifidobacteria.

    • 500 g γάλακτος
    • 1 μπουκάλι Bifidumbacterin.

    Το bifidumbacterin είναι η πιο προσιτή πηγή bifidobacteria. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Αυτό το φάρμακο δεν έχει αντενδείξεις και συνιστάται ακόμη και για νεογέννητα παιδιά. Παραγωγή κρέμας κεφίρης:

  • Θερμάνετε ελαφρά το γάλα, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° С.
  • Ρίξτε λίγο γάλα στο φιαλίδιο Bifidumbacterin και διαλύστε το.
  • Ανακατέψτε το διάλυμα με το υπόλοιπο γάλα, κλείστε καλά και αφήστε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι μεγαλύτερη από 23 ° C, τότε η μαγιά θα ωριμάσει νωρίτερα.

    Αποθηκεύστε την έτοιμη μαγιά για σπιτική κεφίρ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες, αφού τα βακτήρια πεθαίνουν μετά από αυτήν την ώρα.

    Λίγος ορός μπορεί να διαχωριστεί από τη μίζα, οπότε ανακατέψτε τον καλά πριν τη χρήση.

    Kefir για παιδιά

    Συνέστησε ο γαστρεντερολόγος σας να δώσει κεφίρ από σπιτικό αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα στο παιδί σας; Η εύρεση μιας τέτοιας διάταξης είναι σχεδόν αδύνατη. Δεν χρειάζεται να αναστατωθείτε! Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το καταπληκτικό ποτό. Έτσι, πρέπει να έχετε το "Bifidumbacterin" στη φιάλη (το ίδιο προβιοτικό από το φαρμακείο), γάλα και θερμό. Βράζουμε και κρυώνουμε το φυσικό γάλα πριν το μαγείρεμα.

  • Ζεσταίνετε το γάλα (0,5 L) στους 40 ° C (ελέγξτε τη θερμοκρασία με τα χείλη ή τον καρπό σας, το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό).
  • Γεμίστε ένα μπουκάλι με "Bifidumbacterin" με γάλα, ανακατέψτε καλά.
  • Τώρα ρίξτε το γάλα σε ένα θερμό, ρίξτε ένα μπουκάλι αραιωμένων βακτηρίων σε αυτό. Κλείστε, ανακινήστε και αφήστε για 12 ώρες.
  • Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στα πιάτα και στείλτε το στο ψυγείο. Η μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα (όχι μόνο στην πόρτα του ψυγείου, αλλά κοντά στον πίσω τοίχο).

  • Ζεσταίνουμε το γάλα (0,5 L) στους 40 ° C, ρίχνουμε σε θερμό. Προσθέστε σε αυτό 1 κουτ. μεταλευτής.
  • Κλείστε τα θερμό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Μετά από 6-8 ώρες, το κεφίρ θα είναι έτοιμο.

    Αυτό το κεφίρ αποδεικνύεται παχύ, και τα παιδιά το τρώνε με ένα κουτάλι. Εάν θέλετε να πιείτε κεφίρ, στείλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε θερμό. μεταλευτής. Αυτό το κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί σε κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, όπως συζητήσαμε παραπάνω.

    Προβιοτικό κόστος

    Έχουμε ήδη πει ότι μπορείτε να αγοράσετε το "Bifidumbacterin" σε φαρμακείο. Η τιμή αυτού του φαρμάκου είναι χαμηλή. Μόνο 96 ρούβλια θα πληρώσετε για 10 μπουκάλια, καθένα από τα οποία περιέχει 5 δόσεις.

    Τι είναι η σκόνη Bifidumbacterin; Πρόκειται για μια κρυσταλλική ή πορώδη μάζα υπόλευκου-γκρι ή μπεζ. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αποξηραμένη με κατάψυξη μικροβιακή μάζα ζώντων bifidobacteria.

    Κλασική συνταγή

    Εξετάστε την κλασική συνταγή κεφίρ. Παίρνουμε:

    • 60 ml κεφίρ;
    • 500 ml γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

    Εδώ μπορείτε προαιρετικά να αντικαταστήσετε το κεφίρ με μαγιά, το οποίο πρέπει να εφαρμόζεται σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας.

  • Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μια σόμπα. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά..
  • Ρίξτε το κεφίρ σε ζεστό γάλα (ή μαγιά, εάν το χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι ομοιόμορφη. Καλύψτε το λαιμό του δοχείου με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
  • Στείλτε τα πιάτα σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο. Σημείωση 8-10 ώρες. Αφού ανακατέψετε απαλά τη μάζα, περιμένετε άλλες 10 ώρες.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, δοκιμάστε τις διατάξεις. Εάν είναι παχύρρευστο και σπασμένο, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σπιτικό κεφίρ.

    Σε ξινή κρέμα

    • 150 g ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
    • 1 λίτρο γάλακτος.

    Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

  • Ρίξτε το γαλακτοκομικό προϊόν στο πυρίμαχο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια, κλείστε τη φωτιά και ψύξτε τη μάζα.
  • Εισάγετε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το υγρό σε γυάλινο βάζο. Φροντίστε να το καλύψετε με διάφορα στρώματα γάζας.
  • Μετά από 10 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμο γιαούρτι. Είναι κατάλληλο για μωρά που είναι ήδη 8 μηνών..

    Γρήγορη συνταγή

    Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

  • Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε.
  • Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει ελαφρώς. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
  • Ρίξτε το κεφίρ σε αυτό, ανακατέψτε και ρίξτε τη μάζα σε ένα γυάλινο βάζο. Δέστε το ντεκολτέ με γάζα διπλωμένη σε τρία στρώματα, τοποθετήστε 12 ώρες. Μετά το κεφίρ, μπορείτε να δοκιμάσετε.

    Με bifidobacteria και ξινή κρέμα

    • 30 g ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
    • 0,4 λίτρα γάλακτος.
    • μπουκάλι προβιοτικών "Bifidumbacterin".

    Μαγειρέψτε αυτό το κεφίρ ως εξής:

  • Βράστε 0,15 λίτρα γάλακτος για 15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε ξινή κρέμα με σκόνη Bifidumbacterin. Αφήστε στην άκρη για 3,5 ώρες.
  • Στη συνέχεια συνδυάστε την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος με 30 ml καλλιέργειας εκκίνησης. Ανακατέψτε και αφήστε το για 12 ώρες.

    Έτοιμο ποτό που μπορείτε να πιείτε.

    Kefir για απώλεια βάρους

    Το Kefir με μπαχαρικά θα βοηθήσει στη διατήρηση της αρμονίας. Προσπαθήστε να το κάνετε! Αυτό το ποτό δεν είναι μόνο χρήσιμο για τη φιγούρα, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Ειδικά χωρίς να αλλάξετε τη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά σε ένα μήνα. Θα χρειαστείτε:

    • 200 ml κεφίρ;
    • 1 κουτ κανέλα;
    • 1,5 κουτ τζίντζερ
    • αλεσμένο καυτό πιπέρι (για γεύση).

    Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

  • Ρίξτε κανέλα στο κεφίρ.
  • Τρίβουμε φρέσκια ρίζα τζίντζερ σε πολύ λεπτό τρίφτη.
  • Ρίχνουμε μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
  • Ανακατέψτε τα καλά.

    Αυτό το κεφίρ με μπαχαρικά μπορεί να πιει είτε μετά το φαγητό είτε 20 λεπτά πριν το φαγητό. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας - προετοιμάστε αυτό το ποτό πριν το πιείτε. καλή όρεξη!

    Πώς να φτιάξετε γρήγορα γιαούρτι από γάλα?

    Η ουσία της λέξης "γιαούρτι". Λίγο ζεστό, σκεπάζουμε με marlechka και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Και μετά από 2-4 ώρες, θα βράσει ήδη. Και τα πρόσθετα με τη μορφή κεφίρ θα μετατρέψουν το γάλα στο ίδιο κεφίρ.

    Ο κλασικός τρόπος για να πάρετε το γιαούρτι από το γάλα είναι να βάλετε το γάλα σε ένα ζεστό μέρος (μπορείτε ακόμη και να καθίσετε στο περβάζι στην ηλιόλουστη πλευρά) και να περιμένετε λίγο μέχρι το γάλα να γίνει ξινό και να γίνει παχύ γιαούρτι..

    Αλλά πρέπει να πω ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ γρήγορη.

    Ένας άλλος τρόπος για να μετατρέψετε το γάλα σε γιαούρτι είναι να προσθέσετε κάποιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ζεστό γάλα, όπως ξινή κρέμα, κεφίρ ή ειδική ξινή.

    Μετά από αυτό, συνιστάται επίσης να βάλετε το δοχείο με γάλα σε ένα ζεστό μέρος και να μετατρέψετε το γάλα σε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, δηλαδή το γιαούρτι, δεν θα σας κάνει να περιμένετε πολύ.)

    Η παραγωγή γάλακτος από ξινό γάλα είναι πολύ απλή: πρέπει να ρίξετε λίγο κιτρικό οξύ στο γάλα, ανακατέψτε και ολοκληρώστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο γιαούρτι αντί για κεφίρ, προσθέτοντάς το στη ζύμη για λουκουμάδες, τηγανίτες, κέικ.

    Για να φτιάξετε γιαούρτι από γάλα, μπορείτε φυσικά να διατηρήσετε το γάλα για πολύ καιρό σε ένα ζεστό μέρος και να περιμένετε, αλλά είναι καλύτερο να ρίξετε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο γάλα και το γάλα να μετατραπεί αμέσως σε γιαούρτι. Έτσι, το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί το χειμώνα και το καλοκαίρι και να μην περιμένετε τη ζέστη.

    Είναι πολύ εύκολο και απλό να φτιάξετε γιαούρτι ή κεφίρ από γάλα - βάλτε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε φρέσκο ​​γάλα και το γάλα θα κυρτώσει και θα μετατραπεί σε γιαούρτι. Αυτό το γιαούρτι χρησιμοποιείται καλύτερα για το ψήσιμο στο φούρνο.

    Πώς να μετατρέψετε γρήγορα το γάλα σε γιαούρτι

    Αυτό γίνεται πολύ απλά. Προσθέστε ζεστό γιαούρτι ή γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο ζεστό γάλα και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Σε μια ώρα θα πάρετε φρέσκο ​​γιαούρτι.

    Και αν δεν καίει τόσο επειγόντως, πάρτε το βράδυ στο γάλα προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Αφήστε το γάλα σας στο τραπέζι και το πρωί το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

    Το πρωινό με ένα τέτοιο ποτό είναι απόλαυση. Και αν έχετε λίγο δάγκωμα με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, τότε αυτό είναι γενικά μια αποθήκη υγείας.

    Εάν πρέπει να ζυμώσω επειγόντως το γάλα, καταφεύγω στην ακόλουθη μέθοδο.

    Δεν χρησιμοποιώ διάφορες βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης, γιατί δεν ξέρω καν πού πωλούνται.

    Παίρνω γάλα και ξινή κρέμα.

    Ζεσταίνω λίγο το γάλα (έτσι ώστε το δάχτυλο να μην καίει), προσθέτουμε ξινή κρέμα (θα πρέπει να είναι μισή όσο γάλα), ανακατεύουμε καλά.

    Ολα για όλα. Το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος. Συνήθως για αυτό το σκοπό βάζω μια κατσαρόλα, ρίχνω ζεστό νερό σε αυτήν, και στη συνέχεια μια πλαστική πλάκα, η οποία περιέχει αυτό που πρέπει να είναι ζεστό - το ίδιο δυναμικό γιαούρτι ή ζύμη, καλύπτεται με μια πετσέτα στην κορυφή. Περιοδικά αλλάζετε το νερό ψύξης σε θερμότερο ή θερμαίνετε εκεί στη σόμπα.

    Κεφίρ από γάλα

    Συστατικά

    Γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 ml

    Kefir οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml

    • 55 kcal
    • 20 λεπτά.
    • 20 λεπτά.

    Φωτογραφία του τελικού πιάτου

    Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

    Εάν έχετε γάλα και λίγο κεφίρ, αλλά θέλετε να το μαγειρέψετε λίγο περισσότερο, τότε χρησιμοποιήστε το προηγούμενο κεφίρ ως μαγιά. Τόσο το γάλα όσο και το κεφίρ μπορεί να έχουν οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Θα χρειαστείτε περίπου μια μέρα εάν η θερμοκρασία στην κουζίνα ή στο δωμάτιο είναι μεγαλύτερη από 20 μοίρες ή δύο ημέρες εάν είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Ούτε θερμότητα ούτε ψήνει τίποτα. Όταν βγάζετε γάλα από το ψυγείο, ζεσταίνετε το σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε η ζύμωση να γίνεται λίγο πιο γρήγορα. Ζύμωσα αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα με αυτόν τον τρόπο, όσον αφορά τη σόγια, το φυτικό και το άλλο γάλα - δεν ξέρω, δεν θα συμβουλεύω.

    Σας συνιστώ να ρίξετε τη μάζα σε ένα βάζο - είναι πιο βολικό για μένα, αλλά ενεργείτε από τη δική σας εμπειρία. Φροντίστε να καλύψετε το βάζο με το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με μια πετσέτα ή ένα διπλό στρώμα γάζας. Μια λιπαρή μεμβράνη σχηματίζεται στην επιφάνεια του τελικού κεφίρ - μετά την ωρίμανση, σκουπίζω τα πάντα με ένα μπλέντερ και η μάζα αποδεικνύεται ομοιογενής, ιξώδης, αλλά μπορείτε να αφήσετε τα πάντα όπως είναι εάν τα παιδιά και οι συγγενείς σας δεν είναι ενάντια στην ταινία.

    Έτσι, ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή κεφίρ από γάλα στο σπίτι και ξεκινήστε το μαγείρεμα!

    Βράζουμε γάλα με λίπος και κρυώνουμε, ρίχνουμε σε βαθύ δοχείο. Ρίξτε κεφίρ ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο γάλα και ανακατέψτε - θα λειτουργήσει ως μαγιά.

    Ρίξτε το υγρό σε ένα βάζο ή αφήστε τον στο ίδιο δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα διπλό στρώμα γάζας. Εδώ τελειώνει η συμμετοχή σας στη διαδικασία. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ζεστό! Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν προσχέδια. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία στην κουζίνα, τόσο πιο γρήγορα το υγρό θα ζυμώσει. Σε μια μέρα, το κεφίρ θα είναι πιο πυκνό, αλλά όχι όξινο, θα υπάρχει ήδη ένα λιπαρό φιλμ στην επιφάνειά του. Εάν θέλετε ένα πιο όξινο προϊόν - αφήστε το για άλλη μέρα.

    Αυτή είναι η συνέπεια του σπιτικού κεφίρ γάλακτος.

    Χτυπήστε το υγρό με ένα υποβρύχιο μπλέντερ για να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη συνοχή ή απλώς τοποθετήστε το δοχείο με κεφίρ στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του παρασκευασμένου ποτού είναι 3 ημέρες, αλλά κάθε μέρα γίνεται όλο και πιο όξινο στη γεύση.

    Σπιτικό κεφίρ

    Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ υγιή και ιδιαίτερα σημαντικά για το σώμα του μωρού. Επομένως, είναι απαραίτητο να πίνετε ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ κάθε μέρα και να φροντίζετε να τρώτε τυρί cottage ή, σε ακραίες περιπτώσεις, γιαούρτι ή επιδόρπιο γάλακτος. Χάρη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα μας λαμβάνει ασβέστιο και κάλιο, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και επιταχύνει την ανάπτυξη των οστών. Το σπιτικό κεφίρ θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο και νόστιμο. Είναι διαφορετικό από το κατάστημα και θα δείτε μόνοι σας όταν το μαγειρεύετε στο σπίτι.!

    Συστατικά για την παρασκευή σπιτικού κεφίρ

    1. Γάλα 1 λίτρο
    2. Kefir για καταστήματα 2-3 κουταλιές της σούπας ή ξινή από λακτό- ή bifidobacteria (σκόνη ή υγρό) - 1-3 κουταλιές της σούπας

    Ακατάλληλα προϊόντα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλους!

    Καταγραφή εμπορευμάτων:

    Μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ:

    Βήμα 1: προετοιμάστε το γάλα.

    Βήμα 2: Μαγείρεμα σπιτικό Kefir.

    Βήμα 3: σερβίρετε σπιτικό κεφίρ.

    Συμβουλές συνταγής:

    - - Είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε σπιτικό κεφίρ να χρησιμοποιείτε ξύλινες σπάτουλες και κουτάλια, καθώς όταν αλληλεπιδράτε με μεταλλικά αντικείμενα μυκήτων κεφίρ, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται.

    - - Εάν χρησιμοποιείτε ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης σε λιγότερη ποσότητα - έως 2 κουταλιές της σούπας, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί έως και 1,5-2 ημέρες.

    - - Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα αντί παστεριωμένο, τότε ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα στην παρασκευή του κεφίρ είναι η μυρωδιά του. Χάρη στο φρέσκο ​​φρέσκο ​​γάλα, η μυρωδιά του προϊόντος θα είναι πιο έντονο ξινό γάλα.

    - - Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικό κεφίρ με μια πρέζα βανιλίνης ή κανέλας, αν σας αρέσουν αυτά τα μπαχαρικά.

    Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι

    Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων, τότε θα ήταν χρήσιμο να μάθετε πώς να κάνετε κεφίρ από γάλα. Η παρασκευή ενός πραγματικά υγιεινού ποτού στο σπίτι είναι μια στιγμή..

    • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4
    • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
    • Χρόνος μαγειρέματος: 6 λεπτά

    Πώς να φτιάξετε κεφίρ από σπιτικό γάλα

    Συχνά για μικρά παιδιά και ενήλικες για θεραπευτικούς σκοπούς, συνιστάται να πίνετε κεφίρ, που δεν υπερβαίνει τις 1-2 ημέρες. Ένα φρέσκο ​​ποτό βελτιώνει την πέψη και δρα ως ήπιο καθαρτικό, αλλά το κεφίρ, το οποίο για περισσότερο από 3 ημέρες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή καούρα. Εάν χρειάζεστε τακτικά ένα φρέσκο ​​προϊόν, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

    Η τεχνολογία μαγειρέματος σπιτικού κεφίρ:

    1. Ελέγξτε ότι το σπιτικό γάλα και το κεφίρ είναι φρέσκο. Συνιστάται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων μίας ημέρας..
    2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα ταψί σε χαμηλή φωτιά στους 38-40 °.
    3. Ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε 100 ml κεφίρ σε αυτό για καλλιέργεια εκκίνησης..
    4. Καλύψτε τα πιάτα με βαμβακερό πανί και φυλάξτε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 24 ώρες..
    5. Μετά από μια μέρα, ρίξτε το ποτό σε γυάλινο βάζο και ψύξτε για 3 ώρες.

    Αρκεί λιγότερος χρόνος για το σχηματισμό μυκήτων κεφίρ, αλλά για να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, εμποτίστε το για τουλάχιστον μια ημέρα. Ανακινήστε καλά το σπιτικό κεφίρ πριν από τη χρήση..

    Πώς να φτιάξετε γρήγορα κεφίρ από γάλα

    Υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη συνταγή για σπιτικό κεφίρ, σύμφωνα με αυτό, το ποτό παρασκευάζεται αρκετές φορές πιο γρήγορα.

    • φρέσκο ​​γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 λίτρα.
    • φρέσκια ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

    Ο τρόπος παρασκευής σπιτικού ποτού:

    1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο δοχείο.
    2. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά..
    3. Καλύψτε το μελλοντικό κεφίρ με ένα βαμβακερό πανί και βάλτε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.

    Η κύρια προϋπόθεση αυτής της συνταγής είναι η χρήση γάλακτος και ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων γαλακτικού οξέος προχωρά γρηγορότερα. Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε το ποτό και ψύξτε το στο ψυγείο.

    Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα το κεφίρ είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή γιαούρτι. Σε ειδική λειτουργία, το ποτό προετοιμάζεται από 3 έως 7 ώρες.

    Το φυσικό ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι καλό για την υγεία, τόσο για θεραπευτικούς όσο και για προφυλακτικούς σκοπούς. Η εκμάθηση του μαγειρέματος μόνοι σας δεν είναι δύσκολη, τα συστατικά δεν είναι ακριβά και θα είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κεφίρ.

    Πιάτα από κεφίρ, Πιάτα από γάλα

    Kefir πιάτα

    Πιάτα γάλακτος

    Νόστιμα, πλούσια και αρωματικά cheesecakes με μήλα.

    Μια συνταγή για λεπτές τηγανίτες κεφίρ που είναι ιδανικές για γέμιση. Η χυμώδης γέμιση παπαρουνών και η σάλτσα σοκολάτας κάνουν τηγανίτες πρωτότυπες, εορταστικές και πολύ νόστιμες. Φτιάξτε τηγανίτες με σπόρους παπαρούνας, παρακαλώ τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας.

    Πίτες με κρέας a la samsa. Είναι τόσο νόστιμα που είναι αδύνατο να αντισταθείτε. Κάτι απίστευτο, νόστιμο και όμορφα αποδείχθηκε! Ινδικός τρόπος μοντελοποίησης, που μου άρεσε πολύ. Επαναλάβετε για υγεία, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

    Τα πόδια κοτόπουλου μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι μαλακά και ζουμερά στο εσωτερικό, και στο εξωτερικό - τραγανό πίτα και τυρί.

    Μαγειρεύοντας μια ασυνήθιστη πίτα από ψίχουλα! Η υφή του "Rusk" θυμίζει σφουγγάρι και, ενυδατώνοντας σε ζεστό γάλα, το ψίχουλο γίνεται ζουμερό και υγρό. Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, οικονομικό - ένα υπέροχο σπιτικό κέικ για τσάι ή καφέ.

    Τηγανίτα κρεμμύδι - μια συνταγή για ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο για ένα οικογενειακό πρωινό ή δείπνο, καθώς και ένα καλό εύρημα για ευχάριστες συγκεντρώσεις με φίλους.

    Φτιάξτε τηγανίτες με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - δεν θα μετανιώσετε!

    Για τους λάτρεις του τυριού! Νόστιμο σπιτικό τυρί!

    Απλά φτιάξτε σκληρό τυρί στο σπίτι. Και επιλέγετε μόνοι σας τη γεύση και τη σκληρότητα του σπιτικού τυριού.

    Μαλακές και τρυφερές τηγανίτες κεφίρ με γάλα και βούτυρο, μαγειρεμένες με κακάο και διακοσμημένες με ζάχαρη άχνη, φαίνονται πολύ ορεκτικές. Τα αρωματικά μπαχαρικά δημιουργούν μια γιορτινή ατμόσφαιρα και γεμίζουν το σπίτι με το υπέροχο άρωμα των Χριστουγέννων. Τέτοιες τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ, όχι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, αλλά και όταν η ψυχή θέλει μόνο διακοπές.

    Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, αλλά θέλετε πραγματικά ένα νόστιμο σπιτικό τυρί cottage - πραγματικό! Αυτή η συνταγή για κεφίρ και τυρί cottage γάλα θα είναι κοντά σας και θα σας βοηθήσει πάντα!

    Προτείνω να μαγειρέψω σγουρά ψωμάκια μαγιάς σε γάλα και κεφίρ.

    Εκπληκτικά μαλακά κουλούρια, ακόμη και τη δεύτερη μέρα! Μια νόστιμη, ευέλικτη ζύμη που ταιριάζει σε κάθε γέμιση. Σήμερα μοιράζομαι τη συνταγή ψησίματος της γιαγιάς μου με τυρί cottage. Ψήστε για την υγεία και με ευχαρίστηση!

    Μια συνταγή για κουλουράκια μελιού φτιαγμένη από ζύμη ζύμης, με κανέλα και ζάχαρη. Υπέροχα νόστιμο!

    Σπάνια στολίζω κέικ με μαστίχα, μόνο σε διακοπές για συγγενείς. Έτσι, στα γενέθλια του ανιψιού της, αποφάσισε να φτιάξει την αγαπημένη του γραφομηχανή. Όμως, αφού δεν έχω κάνει ποτέ μια μηχανή κέικ, αφού έχω ελέγξει πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές ερωτήσεις. Ως αποτέλεσμα, πήρε μια γραφομηχανή, τη μέτρησε και άρχισε να σμιλεύει ένα κέικ. Εδώ, απλώνω βήμα-βήμα το μαγείρεμα της μηχανής κέικ, θα χαρώ αν κάποιος βοηθήσει στην προετοιμασία και διακόσμηση των παιδικών κέικ.

    Στα καταστήματα δεν θα συναντήσετε ποτέ ένα κεφίρ μιας ημέρας, αλλά μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η συνταγή για το φυσικό σπιτικό κεφίρ είναι πολύ απλή.!

    Αυτή η ζύμη είναι πάντα σωσίβιο. Οι πίτες και οι πίτες από μια τόσο πλούσια ζύμη μαγιάς είναι εξαιρετικές.

    Το κουνουπίδι στο κτύπημα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Για εσάς μια λεπτομερή συνταγή.

    Για την παρασκευή τηγανιτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου. Το καλαμποκάλευρο δεν είναι τόσο δημοφιλές, αλλά οι τηγανίτες που φτιάχνονται από αυτό αποδεικνύονται ότι είναι όμορφου φωτεινού χρώματος και η γεύση δεν είναι χειρότερη. Η ζύμη ζυμώνεται σε γάλα και κεφίρ, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι μαλακές και πορώδεις.

    Συνταγή κέικ σοκολάτας Paul Robson με κρέμα βουτύρου.

    Ως σνακ - "αλμυρές" τηγανίτες γεμιστές με καβούρια και σαλάμι.

    Έχω έναν ανιψιό που είναι ήδη 3,5 ετών. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι αυτός ο νεαρός άνδρας έχει έναν εξαιρετικό αρσενικό χαρακτήρα και χαρακτηρίζεται από μια επίμονη ακολουθία ενεργειών. Λοιπόν, εάν αποφασίσατε το πρωί ότι δεν θα φάτε σήμερα, τότε δεν θα πάρετε τίποτα. Λοιπόν, ή σχεδόν τίποτα... Εγώ, η αγαπημένη μου θεία, όπως ένας αληθινός κύριος, δεν μπορεί να αρνηθεί, ειδικά όταν φέρνω τόσο υπέροχες τηγανίτες εδώ... Έτσι, είναι αφιερωμένο σε νέες και επίμονες μητέρες, σημείωση για τις μητέρες - νόστιμες τηγανίτες, μια συνταγή με μια φωτογραφία :)

    Φυσικά, θα πρέπει να παίζεις με αυτό και ίσως να νιώθεις λίγο νευρικός κατά την αναπαραγωγή, αλλά αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύεται φοβερό όμορφο κέικ. Έκπληξη σε όλους!

    Λατρεύω το κρέας και τα γλυκά και αυτή η συνταγή θα τα συνδέσει! Νόστιμη ζύμη ζύμης, η οποία είναι εύκολο να παρασκευαστεί και αρωματική ζουμερή γέμιση από κιμά! Σήμερα είναι η συνταγή για τουρκικές πίτες! Επαναλάβετε την υγεία!

    Σήμερα θα φτιάξω ένα υπέροχο κέικ "Red Velvet" με μια υπέροχη κρέμα τυριού. Αυτό το κέικ μπορεί να προετοιμαστεί για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

    Το κέικ βουτύρου "Χριστουγεννιάτικο στεφάνι" από ζύμη ζύμης θα διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών σας.

    Μεγάλη ζύμη ζύμης για πίτες στο φούρνο, οι πίτες είναι μαλακές και τη δεύτερη ημέρα (αν μείνετε)! Οι πίτες με chanterelles, μανιτάρια και πατάτες προετοιμάζονται πολύ γρήγορα · αποδεικνύονται νόστιμα, αρωματικά! Στο σπίτι αποκαλούμε τέτοιες πίτες "άνετα"! Μαγειρέψτε για υγεία και απολαύστε!

    Φυσικά, το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα τρόφιμα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage.

    Συναρπαστικό επιδόρπιο της κουζίνας της Μολδαβίας "Black Grandma" ή "Grandma Nyagre". Είναι πολύ δύσκολο να πούμε πώς μοιάζει αυτό το επιδόρπιο: όχι πίτα, όχι ζαχαρωτό, όχι σφουγγαρίστρα, όχι μπισκότο, αλλά κάτι πραγματικά μαγικό και μαγευτικό. Μέτρια γλυκό, υγρό, πολύ πορώδες και ανθεκτικό επιδόρπιο.

    Ένα από τα γρήγορα και εύκολα πιάτα είναι το τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι. Οι συνταγές κουρτίνας μπορεί να είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, κτύπημα σε κεφίρ ή γάλα. Ψάρια σε κτύπημα - μια συνταγή για να κάνετε τρυφερά και ζουμερά τηγανητά ψάρια σε μια τραγανή, χρυσή κρούστα.

    Αυτή η γκουρμέ σαλάτα μπορεί να είναι ορεκτικό για μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ γεύμα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία και έχει καλή γεύση.

    Αυτές οι πλούσιες τηγανίτες μαγιάς παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι φαγόπυρου και είναι πολύ νόστιμες.!

    Μαγειρεύοντας νόστιμα, ζουμερά γλυκά με αλεσμένο βόειο κρέας. Η απόλαυση ενός τόσο λαχταριστού είναι απόλαυση. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, βότανα, αγαπημένα μπαχαρικά στη γέμιση και θα πάρετε τα πιο νόστιμα γλυκά.

    Ο Ναπολέων είναι ένα κέικ που είναι αγαπητό από όλους, αλλά συνήθως είναι πολύ επίπονο. Και αυτή η συνταγή του Ναπολέοντα είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ένα τέτοιο κέικ Napoleon ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, επιπλέον, πολύ λίγα προϊόντα ξοδεύονται σε αυτήν την λιχουδιά.

    Οι βάφλες είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Οι τραγανές βάφλες μπορούν να είναι αρκετά διατροφικές, απλώς αντικαταστήστε το βούτυρο στη ζύμη με κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Προσφέρουμε να φτιάχνουμε βάφλες με φράουλες και να γεμίζουμε ρολά γκοφρέτα με κρέμα με αρωματικά μούρα και σοκολάτα.

    Μια άλλη υπέροχη συνταγή πίτας στην κουμπαρά μας είναι μια πίτα με κρέας, τυρί, πατάτες και κολοκυθάκια! Αρωματικά, νόστιμα και πλούσια. :) Μαγειρέψτε στην υγεία και με ευχαρίστηση!

    Εύκολο, γρήγορο στην προετοιμασία, τρυφερό και απλά νόστιμο κρεμώδες κέικ σοκολάτας! Η ίδια η συνταγή εφευρέθηκε τυχαία, βιαστικά, και δεν απέτυχε.!

    Θα θέλατε νόστιμη πίτα δαμάσκηνου καραμέλας για τσάι; Και παρακαλώ :)

    Οι παραδοσιακές συνταγές ψησίματος είναι απλές και αποδεδειγμένες. Έχετε ακόμα κεφίρ ή ξινό γάλα και μια φέτα τυριού; Αυτό το πιάτο είναι για εσάς! Η συνταγή για khyvin - Καυκάσιος flatbread με τυρί και πατάτες. Η ζύμη για λεπτό γιαούρτι στο κεφίρ είναι πολύ απλή στην παρασκευή, ειδικά επειδή ψήνει χωρίς αυγά. Θα σας αρέσουν τα γλυκά κεφίρ.

    Ασυνήθιστα νόστιμα ελληνικά γλυκά - cir-cir.

    Αρκετά απροσδόκητα αποδείχθηκε, αλλά όλοι όσοι το δοκίμασαν ήταν ικανοποιημένοι! Η πίτα με κρέας και πατάτες είναι πλούσια, μεγάλη και νόστιμη.

    Νόστιμο σκληρό τυρί από γάλα, αυγά, κεφίρ και ξινή κρέμα, με φρέσκα βότανα. Ένα τέτοιο σπιτικό τυρί απολαμβάνεται με ευχαρίστηση όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά.

    Χοιρινό γάλα έως 5 κιλά - αυτή τη φορά δεν γεμίζουμε με φαγόπυρο, αλλά αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ελιές, κρεμμύδια, καρότα και συκώτι. Ψήστε για περίπου 3 ώρες.

    Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας στις διακοπές κάνοντας ένα τέτοιο κέικ σοκολάτας! Χρειάζεται πολλή υπομονή και χρόνο, αλλά η γεύση θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.!

    Θα χαρώ πολύ να μοιραστώ μια εξαιρετική συνταγή για μια γρήγορη ζύμη ζύμης στο κεφίρ. Ναι, ναι, δεν κάνατε λάθος, είναι στο κεφίρ.

    ← Προηγούμενο | Επόμενο →

    Όλα τα δικαιώματα για υλικά που βρίσκονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Κατά τη χρήση οποιουδήποτε υλικού από τον ιστότοπο, απαιτείται υπερσύνδεσμος προς το www.RussianFood.com.

    Η διεύθυνση του ιστότοπου δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των μαγειρικών συνταγών, των μεθόδων για την προετοιμασία τους, των μαγειρικών και άλλων συστάσεων, της υγείας των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διεύθυνση του ιστότοπου ενδέχεται να μην μοιράζεται τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

    Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, αποδέχεστε την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. ΣΥΜΦΩΝΩ

    Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό κεφίρ χωρίς μαγιά

    Σχεδόν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) αναφέρεται σε ένα αποκλειστικά φρέσκο ​​προϊόν, και στα καταστήματα βρίσκεται το κεφίρ, με ημερομηνία κατασκευής 1 ημέρας (σωστό κεφίρ), έως 2 εβδομάδες (ένα προϊόν εντελώς άχρηστο για την υγεία).

    Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Νομίζετε ότι είναι πολύ περίπλοκο; Αντίθετα, είναι εύκολο... εάν έχετε πρόσβαση σε φρέσκο ​​γάλα.

    Υγιείς συμβουλές για την παρασκευή του Kefir στο σπίτι

    Είναι καλύτερο αν υπάρχει ένα τοπικό κατάστημα γαλακτοκομικών προϊόντων στο χωριό σας. Εάν, εκτός από το σούπερ μάρκετ, δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε πειραματικά το σωστό γάλα.

    Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για το κεφίρ?

    Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο. Το αποστειρωμένο γάλα δεν ζυμώνει, όσο κι αν προσπαθείτε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές όπως: «ανασύσταση», «από γάλα σε σκόνη».

    Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και στρίψτε. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.

    Είναι καλύτερα να πάρετε 6% γάλα, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν τον έχει κοροϊδέψει ποτέ πριν. Μην φοβάστε τα λιπαρά γάλακτος, απορροφώνται εύκολα και δεν εναποτίθενται στη μέση. Να θυμάστε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεότητας.

    Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν γίνει ξινή μέσα σε 2 ημέρες, αυτό σημαίνει ότι είτε έχει δοσολογία δολοφονικών συντηρητικών, είτε μια μερίδα αντιβιοτικών. Αυτό το προϊόν δεν θα μας ταιριάζει..

    Πού να πάρετε μαγιά για το κεφίρ

    Μόλις είδα ένα εκκινητή κεφίρ στο κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να το παράγουν και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί σε εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε την επιλογή εάν είναι δυνατή η παρασκευή υψηλής ποιότητας κεφίρ χωρίς μαγιά.

    Επομένως, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο ​​κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: "γάλα και ξινή" και κανένα άλλο συστατικό! Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Τρεις μέρες δεν θα λειτουργήσουν.

    Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κεφίρ

    Αφού αποφασίσετε για τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στο ίδιο μέρος. Εάν το κεφίρ είναι ήδη η δεύτερη ημέρα της ηλικίας, δεν βάζουμε ούτε μία, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

    Ρυθμίζουμε το ποτήρι έτσι ώστε να μην το αναδιατάξουμε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, εάν η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι χαμηλότερη από +18 βαθμούς, δηλαδή, είναι αρκετά ζεστή. Κοιτάζουμε το ρολόι για να το ανακαλέσουμε ακριβώς μια μέρα αργότερα, όταν θα είναι έτοιμο.

    Ναι ναι ναι! Δεν χρειάζεται να κάνουμε τίποτα. Απλώς χύσαμε ένα ποτήρι, πρόσθεσε ένα κουτάλι και άφησε μόνο του. Όλα θα προετοιμαστούν από μόνα τους.

    Ακριβώς είκοσι τέσσερις ώρες στο ποτήρι σας, αντί για γάλα, σχηματίζεται κεφίρ, το οποίο μπορείτε ήδη να πιείτε.

    Για να πάρουμε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε εκεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα. Μόνο τώρα δεν χρειαζόμαστε κατάστημα κεφίρ, αντί να βάζουμε το δικό μας σπιτικό κουτάλι στο γάλα. Εάν χάσετε κατά λάθος μια μέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάλτε δύο κουταλιές «μαγιάς» σε ένα ποτήρι.

    Ένας μήνας τέτοιων καθημερινών μετασχηματισμών, και στο ποτήρι σας δεν είναι πλέον μόνο ένα προϊόν κατανάλωσης - αλλά ένα ελιξίριο υγείας που μπορεί να δοθεί ακόμη και σε βρέφη.

    Και δεν είναι αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοια σπιτική κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Η αλήθεια είναι ότι ήταν στα σοβιετικά χρόνια, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας..

    Μιλήσαμε για ένα μόνο ποτήρι. Ο υπολογισμός ενός άλλου τόμου δεν είναι καθόλου δύσκολος. Έτσι, για παράδειγμα, πρέπει να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας σε ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος...

    Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μία ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να το κάνετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία της μαγιάς.

    Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά επιτακτικούς λόγους να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.

    ← Προηγούμενο | Επόμενο →