Διατροφή για χρόνια παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί από τον ασθενή να είναι προσεκτικός στη διατροφή του. Το σωστά δημιουργημένο μενού βοηθά στη σταθεροποίηση της κατάστασης και στη σημαντική βελτίωση της ευημερίας. Σήμερα θα καταλάβουμε τι μπορείτε να πίνετε και να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα, πόσο χρειάζεται η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα.

Η ανάγκη για δίαιτα

Το πάγκρεας είναι το όργανο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή γαστρικού χυμού. Με τη σειρά του, η φυσιολογική πέψη, η οποία εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα και την ποιότητα αυτού του χυμού, είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες στην κανονική λειτουργία του σώματος. Ο πεπτικός χυμός διευκολύνει την απορρόφηση των τροφίμων με χημική επεξεργασία.

Το πάγκρεας δεν είναι άχρηστο όργανο και η παραγωγή ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη της τροφής, καθώς και της ινσουλίνης, η έλλειψη των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη, εξαρτάται από την υγεία του..

Όμως οι παγκρεατικές λειτουργίες δεν περιορίζονται σε αυτό. Παράγει ζωτικές ουσίες: λιποκαΐνη και ινσουλίνη, που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας των εσωτερικών οργάνων.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγου της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Το PANCREATIT δεν περνάει ;! Μια απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα»

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στον αδένα. Συχνά ο λόγος για την εμφάνισή του βρίσκεται σε λάθος μενού: υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, σόδα, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλες προϋποθέσεις: υπερκατανάλωση τροφής, κακή διατροφή, λοιμώξεις, παρενέργειες φαρμάκων, κακή οικολογία.

Η θεραπευτική διατροφή εξαρτάται από τον τύπο της νόσου (χρόνια ή οξεία). Στην οξεία θεραπεία, πιο σοβαρή από την ύφεση.

Τι επιτρέπεται και απαγορεύεται

Η τροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον υδατάνθρακες, φυσιολογική ποσότητα λίπους και πολλές πρωτεΐνες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λίπη και οι υδατάνθρακες συνιστώνται να λαμβάνονται από διάφορα δημητριακά. Είναι σημαντικό να μην τρώτε βούτυρο, μέλι και γλυκά. Ωστόσο, επιτρέπεται η προσθήκη λίγο αλάτι στα τρόφιμα.

Αριθμητικοί δείκτες:

  • καταναλώστε 2700 kcal / ημέρα.
  • έως 400 g υδατανθράκων, το 1/8 των οποίων είναι εύκολα εύπεπτο.
  • έως 100 g λίπους, εκ των οποίων το 1/2 είναι φυτικό.
  • έως 130 g πρωτεΐνης, εκ των οποίων το 1/2 είναι ζωικής προέλευσης.

Το μενού θεραπείας περιλαμβάνει απαραίτητα κρέας, δηλαδή κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια. Όμως, τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να έχουν λιπαρά..

Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχα και χωρίς λιπαρά.

Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται καθαρό γάλα στη διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα (για παράδειγμα, κουάκερ).

Τα προϊόντα ξινιού γάλακτος ενθαρρύνονται, αλλά προσέξτε την ποιότητά τους - είναι καλύτερα να παίρνετε τυρί cottage στο σπίτι, το τυρί είναι εξαιρετικά φρέσκο ​​και όχι πικάντικο. Απαγορεύονται τα βραστά αυγά στη θεραπεία της νόσου, αν και μπορείτε να τα συμπεριλάβετε σε μερικές συνταγές σε μικρές ποσότητες..

Δεν συνιστάται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς η αυξημένη πρωτεϊνική διατροφή οδηγεί σε αυξημένη δραστηριότητα πρωτεολυτικών ενζύμων και η οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα μετά από κρέας και λιπαρά τρόφιμα.

Για να πάρετε υδατάνθρακες, μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως:

  • πλιγούρι βρώμης;
  • είδος σίκαλης;
  • ζυμαρικά;
  • ρύζι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
  • τριμμένη φρυγανιά.

Τι μπορείτε να φάτε για να πάρετε λίπος: λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη σύνθεση των πιάτων. Μη έγκυρες επιλογές: λίπη μαγειρικής, μαργαρίνη, ζωικό λίπος (π.χ. χοιρινό ή χήνα).

Τι άλλο απαγορεύεται να τρώτε:

  1. Φρούτα υψηλής οξύτητας.
  2. Ζωμοί (κρέας, ψάρι, μανιτάρι).
  3. Οξαλίδα.
  4. Χυμοί φρούτων.
  5. Πικάντικα καρυκεύματα.
  6. Ισχυρός καφές και τσάι

Είναι επίσης σημαντικό να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής, καθώς αυτό πάντα ασκεί πίεση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του και το πάγκρεας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος «Ζήστε υγιείς!» Σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης της πακερεατίτιδας με τη βοήθεια των θεραπευτικών επιδράσεων των φυσικών θεραπειών.

Περισσότερα για λαχανικά για παγκρεατίτιδα

Τα περισσότερα λαχανικά ωφελούν την υγεία, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, οι ντομάτες απαγορεύονται στο οξύ στάδιο, αλλά σε ύφεση, οι ίνες τους βοηθούν στον καθαρισμό των τοξινών. Το ίδιο ισχύει και για το χυμό ντομάτας..

Αυτή η ασθένεια εισάγει σοβαρούς περιορισμούς σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τηγανητά και σε διάφορα φρέσκα λαχανικά.

Τα αγγούρια θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα για την ασθένεια. Έχουν πολύ νερό, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ποιότητα των αγγουριών, ώστε να μην δηλητηριάζει το σώμα με νιτρικά άλατα.

Τα πιάτα με λευκό λάχανο μπορούν να προκαλέσουν ή να ενισχύσουν όλα τα δυσάρεστα σημάδια οξείας διαδικασίας στο πάγκρεας

Όσο για το λάχανο, είναι καλύτερα να μην το τρώτε φρέσκο, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί. Αυτό δεν αφορά μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το μπρόκολο. Το Sauerkraut απαγορεύεται λόγω της υψηλής οξύτητάς του.

Το θαλασσινό λάχανο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, αλλά οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας είναι ελάχιστα προσαρμοσμένοι στην αφομοίωση όλων των ενζύμων του, σε αντίθεση με τους κατοίκους των βόρειων περιοχών. Επομένως, εάν ανήκετε στην πρώτη κατηγορία, τότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, μπορεί ακόμη και να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Τα καρότα, οι πατάτες, τα κολοκυθάκια επιτρέπονται πάντα (αλλά μόνο σε μορφή βρασμού ή ατμού).

Σχετικά με τα φρούτα

Εάν κατά την περίοδο της επιδείνωσης απαγορεύεται οποιοδήποτε φρούτο, τότε δύο εβδομάδες μετά την έξαρση, μπορείτε να φάτε μερικά από τα είδη τους. Δηλαδή: μπανάνες, καρπούζια, πράσινα μήλα, ανανά.

Εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές και να απορρίψετε εντελώς τα φρούτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ίνες από άλλες πηγές.

Απαγορευμένα φρούτα: μάνγκο, τα περισσότερα εσπεριδοειδή, κεράσι δαμάσκηνο, αχλάδι και δαμάσκηνο.

Επιλογές φαγητού

Η διατροφή που απαιτείται για την παγκρεατίτιδα δεν χρειάζεται να είναι άπαχη και άγευστη. Η γκάμα των διαθέσιμων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη ώστε να παρέχει καλή διατροφή..

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για μία ημέρα:

  • Πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, πουρέ πλιγούρι βρώμης, τσάι
  • Σνακ - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αφέψημα με βότανα (προαιρετικά, ροδαλό ισχίο)
  • Μεσημεριανό - βραστό κρέας, σούπα ρυζιού, ζελέ φρούτων, κράκερ από ψωμί σίτου
  • Σνακ - Μήλα ψητά
  • Δείπνο - σουφλέ καρότου στον ατμό, βραστά θαλασσινά ψάρια, τσάι
  • Τη νύχτα - ένα ποτήρι αφέψημα από βότανα.

Συστάσεις για τα πρώτα μαθήματα: σούπες δημητριακών, ζωμοί λαχανικών, ελαφριά σούπα κοτόπουλου. Οι ομελέτες, τα ψάρια και το κρέας στον ατμό είναι καλές ως δεύτερα πιάτα.

Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε τον εαυτό σας χωρίς επιδόρπια, αλλά δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα υγιή. Για παράδειγμα, ζελέ, πουτίγκα, ψητά λαχανικά ή φρούτα, καθώς και πουρέ πατάτας. Θυμηθείτε να αποφύγετε τη ζάχαρη.

Με οποιεσδήποτε ασθένειες του παγκρέατος, η λειτουργία του αλλάζει: υπάρχει παραβίαση της εκροής του παγκρεατικού χυμού, που περιέχει τα απαραίτητα ένζυμα, στον πεπτικό σωλήνα, ως αποτέλεσμα των οποίων οι πεπτικές διαδικασίες δεν περνούν σωστά και το σώμα πάσχει από έλλειψη θρεπτικών ουσιών.

Από τα ποτά, τα ποτά φρούτων, τα ποτά φρούτων, οι χυμοί λαχανικών, τα εξειδικευμένα πρωτεϊνικά ανακινήματα, τα φυτικά αφέψημα προτιμούνται..

Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση σχετικά με το "Greenterol" - ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη διάλυση των χολόλιθων. Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η λήψη του. Αυτό αναφέρεται στις οδηγίες για το φάρμακο..

Κανόνες για τα τρόφιμα

Δεν αρκεί να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς να το κάνετε σωστά, διαφορετικά η θεραπεία θα είναι ελλιπής. Έτσι, η δίαιτα πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Τηρείτε αυστηρά τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων, καθώς και τους κανόνες για τις θερμίδες και τα μεμονωμένα συστατικά.
  2. Διατηρήστε ένα διάλειμμα 3 ωρών μεταξύ των γευμάτων.
  3. Τρώτε μικρές μερίδες.
  4. Προσπαθήστε να καταναλώσετε πολλά διαιτητικά πιάτα σε καθαρή μορφή.
  5. Φάτε αργά, μασώντας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
  6. Μην πίνετε με φαγητό ή αμέσως μετά. Περιμένετε τουλάχιστον 15 λεπτά.
  7. Φάτε διαφορετικά, μην κολλήσετε σε πολλά τρόφιμα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η διάρκεια της δίαιτας. Μετά από μια επιδείνωση της νόσου, η θεραπεία διαρκεί κατά μέσο όρο 2 εβδομάδες, μερικές φορές 3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο τρώει ιδιαίτερα προσεκτικά. Με μια τέτοια ασθένεια, η διατροφή πρέπει να πληροί τα παραπάνω κριτήρια καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής.

Τι βότανα μπορώ να πιω

Ακολουθούν μερικές συνταγές για ποτά που βοηθούν στην ανακούφιση της πάθησης από μια χρόνια ασθένεια. Πιείτε αυτά τα ποτά κατά προτίμηση 1-2 ποτήρια την ημέρα.

Συλλογή βοτάνων αρ. 213

Αυτό περιλαμβάνει αλογοουρά, βαλσαμόχορτο, κληρονομιά, σκουλήκι, ρίζα κολλιτσίδα, καλέντουλα, φασκόμηλο, elecampane και χαμομήλι. Δύο κουταλιές της σούπας μείγμα αυτών των βοτάνων ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε λουτρό νερού και στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Γιλάν

Μακροχρόνια αποτελεσματική λαϊκή θεραπεία. Τι χρειάζεται για την παρασκευή του: δυόσμο, πετρέλαιο, μπουμπούκι, St. John's wort, χαμομήλι. Αλέστε όλα τα βότανα και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος. Ρίχνουμε 120 ml βραστό νερό, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και μετά σουρώνουμε. Ένα τέτοιο αφέψημα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνεται.

Μαϊντανός

Ένα απλό φυτό κήπου είναι επίσης καλός βοηθός στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων της νόσου, ενεργοποιώντας το πάγκρεας. Αλέθουμε 300 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού με μπλέντερ, ανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κιλό λεμόνι χωρίς σπόρους, αλλά με ξύσμα.

Τοποθετήστε όλα τα παραπάνω σε ένα δοχείο (όχι μέταλλο), κλείστε καλά με ένα καπάκι και φυλάξτε για 2 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Αυτό το μείγμα τρώγεται 1 κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το λεμονικό οξύ σε αυτήν την περίπτωση εξουδετερώνεται από τα υπόλοιπα συστατικά, καθιστώντας όχι τόσο επιθετικό.

Τι θα συμβεί εάν δεν ακολουθήσετε μια δίαιτα

Φυσικά, το κύριο πράγμα για την ανάρρωση είναι η θεραπεία της νόσου σύμφωνα με την πορεία φαρμάκων που έχει συνταγογραφηθεί από τον γιατρό. Αλλά αν δεν τηρηθεί το σωστό σχήμα ισχύος, τότε το αποτέλεσμα δεν μπορεί ποτέ να επιτευχθεί.

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση χρόνιας, προκύπτουν διάφορες επιπλοκές.

Οι χυμοί που παράγονται από το σίδερο δεν θα λειτουργούν σωστά, σταδιακά διαβρώνουν το ίδιο το όργανο και αλλάζουν τη δομή των ιστών του. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διαβήτη εάν σταματήσει η παραγωγή ινσουλίνης..

Η διαδικασία πέψης της τροφής επιβραδύνεται λόγω γενικών διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η λιποκαΐνη αρχίζει να χάνεται στο σώμα, ο λεγόμενος λιπαρός εκφυλισμός ξεκινά στο ήπαρ. Τελικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεβική θρόμβωση και ογκολογία..

Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να ακολουθείτε μια δίαιτα, ειδικά επειδή είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε με μια ευρεία επιλογή επιτρεπόμενων προϊόντων. Και η απόρριψη λιπαρών και τηγανητών θα ωφελήσει όχι μόνο τον αδένα, αλλά και ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει προσωρινή ιατρική νηστεία. Ωστόσο, χωρίς τη συμβουλή ενός γιατρού, δεν θα πρέπει να το εφαρμόζετε σε καμία περίπτωση..

Τώρα ξέρετε ποια θα πρέπει να είναι η δίαιτα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας κατά τη στιγμή της δίαιτας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Πιθανότατα, έχετε επιλέξει τη λάθος διατροφή. Οι συστάσεις του γιατρού θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της συγκεκριμένης διατροφής, βοηθώντας έτσι να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα της νόσου. Να θυμάστε ότι μια δίαιτα δεν είναι σε θέση να θεραπεύσει αυτήν την ασθένεια, μια δίαιτα συνταγογραφείται ως υποστηρικτική θεραπεία..

Διατροφή για παγκρεατική νόσο

Άρθρα ιατρικών εμπειρογνωμόνων

Η δίαιτα για ασθένειες του παγκρέατος ή άλλων οργάνων του πεπτικού συστήματος αποτελεί αναπόσπαστο βήμα για την αποτελεσματική θεραπεία της οξείας περιόδου και την πρόληψη περαιτέρω επιδεινώσεων. Στους ασθενείς συνταγογραφείται δίαιτα αριθμός 5.

Το πάγκρεας εκκρίνει τον γαστρικό χυμό που είναι απαραίτητος για την πέψη της τροφής και περιέχει επίσης ειδικά κύτταρα που εκκρίνουν ινσουλίνη, η οποία απαιτείται για την απορρόφηση της γλυκόζης.

Στην οξεία περίοδο παγκρεατικής νόσου, η μηχανική κατάποση αντενδείκνυται τις πρώτες 3-5 ημέρες. Μπορείτε να πιείτε μόνο ζεστό μεταλλικό νερό, με μικρό ποσοστό αλκαλίων. Η κύρια διατροφή πραγματοποιείται ενδοφλεβίως - στάγδην ειδικά θρεπτικά διαλύματα στον ασθενή. Επιπλέον, παρουσιάζεται η εφαρμογή ψυχρών συμπιέσεων στη θέση του αδένα. Το κρύο μειώνει την έκκριση του χυμού και η φλεγμονώδης διαδικασία μειώνεται.

Μόλις μειωθεί το σύνδρομο πόνου, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μισό ποτήρι γιαούρτι κάθε μισή ώρα, και μετά από μια άλλη μέρα μπορείτε να τυρί cottage, και μετά από άλλες 2 ημέρες, βραστά θρυμματισμένα προϊόντα. Με την πάροδο του χρόνου, η λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων επεκτείνεται, αλλά τα λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, τουρσί και τηγανητά τρόφιμα απαγορεύονται. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου, η διατροφή πρέπει να τηρείται συνεχώς, μπορείτε να τρώτε μαγειρευτά, ψητά, βραστά τρόφιμα, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μενού διατροφής για παγκρεατικά νοσήματα

Το μενού διατροφής για παγκρεατικά νοσήματα πρέπει να ποικίλλει, αλλά ταυτόχρονα να συμμορφώνεται με όλα τα διατροφικά πρότυπα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά την οξεία πορεία της νόσου οι πρώτες 3-5 ημέρες παρουσιάζονται πλήρη ξεκούραση, είναι απαραίτητο να αποφύγετε το φαγητό. Τις ημέρες 4-6, μπορείτε να φάτε φαγητό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 p (πουρέ έκδοση). Ένα παράδειγμα μενού διατροφής αριθμός 5:

  • 1ο πρωινό: Μπιφτέκια στον ατμό, κουάκερ από πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, μαγειρεμένο σε νερό και πουρέ, τσάι με γάλα.
  • 2ο πρωινό: τυρί cottage, ζελέ φρούτων.
  • Μεσημεριανό: πουρέ σούπα λαχανικών (εξαιρουμένου του λάχανου), σουφλέ κρέας και πουρέ πατάτας, φρέσκια κομπόστα μήλου.
  • Σνακ: ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, κράκερ (όχι σίκαλη).
  • Δείπνο: ομελέτα με ατμό, σιμιγδάλι, τσάι.
  • Πριν πάτε για ύπνο μισό ποτήρι μεταλλικό νερό.

Η δεύτερη επιλογή του μενού διατροφής Νο. 5, χωρίς τρίψιμο, συνταγογραφείται στη δεύτερη εβδομάδα της νόσου, όταν ο ασθενής δεν ενοχλείται από δυσφορία και πόνο και η θερμοκρασία σταθεροποιείται.

  • 1ο πρωινό: βινεγκρέτ, βραστό κρέας χωρίς λιπαρά, χυλό φαγόπυρο.
  • 2ο πρωινό: αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα), αδύναμο τσάι και ξηρά μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: σαλάτα, σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, βραστό ή ψητό φύλλο πατάτας, μήλο.
  • Σνακ: τυρί cottage, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια με βρασμένα φιδέ, αδύναμο τσάι.
  • Πριν πάτε για ύπνο, τσάι με γάλα, κράκερ (όχι σίκαλη).

Συνταγές πάγκρεας

Οι συνταγές για παγκρεατικά νοσήματα είναι απλές, το κύριο φαγητό δεν πρέπει να τηγανίζεται, να μην είναι πικάντικο, να μην καπνίζεται και να μην τουρσί. Φυσικά, η διατροφή δεν θα οδηγήσει σε πλήρη ανάρρωση, αλλά η προσήλωσή της σε συνδυασμό με θεραπεία με φάρμακα και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι θα επιταχύνει την ανάρρωση. Οι πρώτες τρεις ημέρες λιμοκτονούν συνήθως και πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, για παράδειγμα, Borjomi, μπορείτε να έχετε λίγο αδύναμο ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο. Μόλις περάσει η οξεία περίοδος, συνταγογραφείται μια ειδική διατροφή που αποτελείται από πουρέ πιάτων. Το φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φθηνότερο - υγρό, ημι-υγρό, μη ζεστό. Εξαιρούμενα τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, λιπαρά ορίου, υδατάνθρακες. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται κλασματικά, 5-6 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες.

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε βλεννώδεις σούπες από διαφορετικά δημητριακά στο νερό ή ένα αφέψημα λαχανικών. Για να μαγειρέψετε τη σούπα, χρειάζεστε ένα αδύναμο ζωμό λαχανικών, ψαριών ή κρέατος, αλεσμένα δημητριακά, κρεμμύδια, καρότα. Ρίχνουν το κρεμμύδι με βραστό νερό και το προσθέτουν στα καρότα κατά το μαγείρεμα του ζωμού και, στη συνέχεια, καθώς ο ζωμός είναι έτοιμος, προσθέστε τα δημητριακά. Μόλις βράσει η σούπα, ψύχεται ελαφρώς και τρίβεται μέσω κόσκινου.
  • Κοτολέτες στον ατμό φτιαγμένες από άπαχο κρέας πουλερικών.
  • Ζυμαρικά ή σουφλέ από ψάρι.
  • Ομελέτα στον ατμό ή μαλακά βραστά αυγά, αλλά όχι περισσότερο από 1-2 αυγά την ημέρα.
  • Το καθαρό γάλα αντενδείκνυται, μόνο σε ορισμένα πιάτα.
  • Φρέσκο ​​τυρί cottage ή ως πουτίγκα τυριού cottage για ένα ζευγάρι.
  • Πουρέ πατάτας και πουτίγκα λαχανικών.
  • Μη όξινα ψημένα μήλα.
  • Βρασμένα φρούτα, ζελέ, ζελέ σε ξυλιτόλη και σορβίτη, αδύνατο τσάι, Borjomi, ζωμό τριαντάφυλλου.

Διατροφή για την επιδείνωση παγκρεατικών παθήσεων

Η δίαιτα με επιδείνωση παγκρεατικών παθήσεων στοχεύει κυρίως στη μείωση του μηχανικού και χημικού στρες στο πάγκρεας. Στις πρώτες μέρες της οξείας πορείας της νόσου, ενδείκνυται κρυολόγημα, πείνα και ανάπαυση. Δηλαδή, νηστεία, κρύες συμπιέσεις στο πάγκρεας και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Μπορείτε να πιείτε μόνο μισό ποτήρι ζεστό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, ένα ελαφρώς αδύναμο αφέψημα ροδαλών ισχίων, αρωματισμένο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Για 3-4 ημέρες, μετά τη διακοπή μιας οξείας προσβολής, συνταγογραφείται μια ελαφριά διατροφική διατροφή. Αποτελείται από βλεννώδεις σούπες, πουρέ υγρών δημητριακών, πουρέ λαχανικών, ζελέ. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι υγρά ή ημι-υγρά, βραστά, πουρέ ή στον ατμό. Από τη φύση της, η διατροφή είναι παρόμοια με το μενού για το πεπτικό έλκος, αλλά με φλεγμονή του παγκρέατος χρησιμοποιήστε λίγο γάλα και περιορίστε τον αριθμό των αυγών στην καθημερινή διατροφή.

Αργότερα, μετά από 1-2 εβδομάδες, μετά τη σταθεροποίηση, η συνιστώμενη δίαιτα Νο. 5 σε καθαρή μορφή. Μόλις ο κοιλιακός πόνος έχει εξαφανιστεί εντελώς και η θερμοκρασία έχει επιστρέψει στο φυσιολογικό, οι εντερικές διαταραχές εξαφανίζονται, μπορείτε να μεταβείτε σε μια κλειστή διατροφή.

Στο μέλλον, δεν χρειάζεται να ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφική διατροφή, αλλά για να μην προκαλέσετε νέες επιθέσεις της νόσου, ορισμένα προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται μια για πάντα.

Διατροφή για μια εβδομάδα με παγκρεατικά νοσήματα

Συνιστάται μια δίαιτα για μια εβδομάδα με παθήσεις του παγκρέατος προκειμένου να ομαλοποιηθεί η λειτουργία της μειώνοντας την έκκριση του παγκρέατος χυμού, η οποία προκαλεί φλεγμονή. Φυσικά, η ασθένεια δεν μπορεί να θεραπευτεί με μία δίαιτα, χρειάζεται μια ολόκληρη σειρά φαρμάκων.

Στις πρώτες μέρες της νόσου, συνταγογραφείται αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι, μια κρύα συμπίεση στο πάγκρεας - αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της έκκρισης. Στη συνέχεια, για άλλη μια εβδομάδα ο ασθενής μεταφέρεται μόνο σε ενδοφλέβια διατροφή, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να πίνετε μόνο μισό ποτήρι ζεστό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Αφού μειωθεί ο πόνος, μπορείτε να πίνετε μισό ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα κάθε 40-60 λεπτά. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να μεταβείτε σε μια καθαρή διατροφή Νο. 5 (p), αλλά τρώτε μικρά γεύματα και συχνά.

Όταν η κατάσταση σταθεροποιηθεί τελικά, μετά από 1-2 εβδομάδες, μπορείτε να ακολουθήσετε μια μη προστατευμένη δίαιτα Νο. 5. Τα πιάτα αντιπροσωπεύονται από μια ευρύτερη γκάμα προϊόντων - τυρί cottage, ασπράδια αυγών, ζυμαρικά, σουφλέ κρέατος και ψαριού, βούτυρο σε έτοιμα πιάτα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ζεστά, να σερβίρονται σε μικρές μερίδες 6-8 φορές την ημέρα. Η διατροφή συνταγογραφείται από το γιατρό, κατά μέσο όρο, διαρκεί 12-14 ημέρες.

Μετά την ανάρρωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε ένα ειδικό μενού και να εξαιρέσετε τηγανητά, πικάντικα, τουρσί και λιπαρά τρόφιμα από τη διατροφή, ώστε να μην προκαλέσει επιδείνωση.

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: συμβουλές γιατρού σχετικά με τη διατροφή με ένα παράδειγμα μενού

Η παγκρεατίτιδα δεν περνά ποτέ χωρίς ίχνος. Αφού επιτρέψει την ανάπτυξη της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει συνεχώς να τηρεί ένα συγκεκριμένο πλαίσιο. Αλλά αυτό δεν είναι πρόταση. Λαμβάνοντας ειδική θεραπεία και τηρώντας τη συνταγογραφούμενη διατροφή, μπορείτε να ζήσετε πλήρως και να αποφύγετε επιπλοκές. Εάν ξεκινήσετε παγκρεατίτιδα, οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Μέχρι το θανατηφόρο. Ποια είναι η συνιστώμενη δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)?

Σε αναζήτηση πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα, οι χρήστες χρησιμοποιούν συχνά την εσφαλμένη διατύπωση: "δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα". Ωστόσο, αυτό είναι λανθασμένο. Το σωστό όνομα για την ασθένεια αποτελείται από μία λέξη - "παγκρεατίτιδα". Τι μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "φλεγμονή του παγκρέατος".

Το πάγκρεας είναι ένα από τα πεπτικά όργανα. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 g, αλλά ο ρόλος στην εξασφάλιση των ζωτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος είναι ασύμμετρη. Κανένα άλλο όργανο δεν μπορεί καν να «αντικαταστήσει» το πάγκρεας.

Μπορεί να συγκριθεί με ένα μυστικό εργαστήριο για την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Και κάθε εισβολή σε αυτό το "αντικείμενο" είναι γεμάτη. Μιλήσαμε για την παγκρεατίτιδα λεπτομερέστερα με ένα μέλος του International Club of Pancreatologists, έναν γαστρεντερολόγο Andrei Naletov.

Γιατί η παγκρεατίτιδα είναι επικίνδυνη

Το πάγκρεας συνθέτει ένζυμα, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει την τροφή. Το σώμα παράγει επίσης τις απαραίτητες ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη για τον οργανισμό. Είναι ευρέως γνωστές ως ορμόνες υπεύθυνες για τη διατήρηση της απαιτούμενης συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ ευρύτερες: η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη έχουν πολύπλευρη επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες σε όλους σχεδόν τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος..

Όταν το πάγκρεας λειτουργεί χωρίς αποτυχίες, ανταποκρίνεται αμέσως στην κατάποση τροφής στο σώμα. Ένας άντρας τρώει και ο αδένας προετοιμάζεται για την πέψη των φαγητών. Ξεκινά η εντατική παραγωγή πεπτικού χυμού, την οποία το πάγκρεας εκκρίνει μέσω του αγωγού του στο δωδεκαδάκτυλο.

Προβλήματα προκύπτουν εάν ένα εμπόδιο εμφανίζεται στον τρόπο της έκκρισης των ενζύμων. Στη συνέχεια διακόπτεται η εκροή ενζύμων που έχουν σχεδιαστεί για τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών. Ποιο είναι το αποτέλεσμα? Φλεγμονή, πρήξιμο, βλάβη των ιστών.

Πόσιμο, υπερκατανάλωση τροφής και άλλες αιτίες της νόσου

«Πίνετε ήδη τη δεξαμενή σας», λένε οι γιατροί σε ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, απαγορεύοντας κατηγορηματικά την παραμικρή χρήση αλκοόλ. Είναι κανονικό "εκατό γραμμάρια" για ένα λιπαρό σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας στο 50% των περιπτώσεων που προκαλούν την ανάπτυξη αυτής της ασθένειας. Γιατί?

Για την πέψη του αλκοόλ, χρειάζονται περισσότερα ένζυμα. Ο παγκρεατικός χυμός είναι κορεσμένος, συμπυκνωμένος και μπορεί να "λειτουργήσει" νωρίτερα, πριν φτάσει στα έντερα..

Επιπλέον, το αλκοόλ από μόνο του προκαλεί σπασμό του σφιγκτήρα του Oddi. Αυτό είναι ένα είδος βαλβίδας που ρυθμίζει τη διαδικασία εισαγωγής του παγκρεατικού χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χωνευτικός χυμός φαίνεται να πέφτει στην παγίδα - είναι μπλοκαρισμένος στους αγωγούς. Η πίεση αυξάνεται, με την οποία τα ένζυμα βρίσκονται στους γύρω ιστούς, αρχίζοντας να τα χωνεύουν. Η δηλητηρίαση του σώματος αναπτύσσεται. Επηρεάζεται μια ποικιλία οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και της καρδιάς..

Άλλες κοινές αιτίες της νόσου.

  • Πέτρες στη χοληδόχο κύστη. Στο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται ως επιπλοκή μετά από νόσο της χολόλιθου. Οι πέτρες της χοληδόχου κύστης μπορεί να εμποδίσουν την εκροή του παγκρέατος.
  • Ευσαρκία Σε άλλο 20% των ασθενών, η παγκρεατίτιδα σχετίζεται με την παχυσαρκία..
  • Τραυματισμοί. Περίπου το 5% των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι άτομα που έχουν υποστεί κοιλιακό τραυματισμό. Για παράδειγμα, ένα ισχυρό πλήγμα, τραυματισμός ή χειρουργική επέμβαση σε όργανα που βρίσκονται στην κοιλιακή κοιλότητα.
  • Ασθένειες πεπτικών συσκευών. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί σε φόντο γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, ηπατικής νόσου. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ανταποκρίνεστε πάντα στην παραμικρή αδιαθεσία στο στομάχι και να αναζητήσετε εξειδικευμένη βοήθεια.
  • Ανεξέλεγκτη όρεξη. Ο κίνδυνος εμφάνισης παγκρεατίτιδας αυξάνεται ιδιαίτερα εάν στηρίζετε λιπαρά και τηγανητά. Αποδεικνύεται η ίδια αρχή της υπερφόρτωσης οργάνων, η οποία επίσης προκαλεί αλκοόλ. Έτσι, οι αλλαγές στη διατροφή είναι σημαντικές όχι μόνο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η υγιεινή διατροφή είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί σημείωσαν αύξηση της συχνότητας των ασθενών με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Κατά παράδοση, οι άνθρωποι μαζεύονται για πλούσιες γιορτές και δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι να αδειάσουν τη λεκάνη της ελιής και τον «κάδο» της σαμπάνιας. Ακόμα πιο επικίνδυνες καταστάσεις αναπτύσσονται τις ημέρες του Πάσχα. Μετά το τέλος της Μεγάλης Σαρακοστής και των περιορισμών φαγητού μακράς διάρκειας, πραγματοποιείται μια γενναιόδωρη συζήτηση με κεμπάπ.

Ορισμένα φάρμακα είναι επίσης ικανά να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα. Για παράδειγμα, ορμονικά φάρμακα με μακροχρόνια χρήση. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται ως επιπλοκή μετά από ιογενείς, βακτηριακές, μυκητιακές και παρασιτικές λοιμώξεις. Μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από παγκρεατίτιδα - τρόφιμα, αλκοόλ, χημικά. Μερικοί ασθενείς έχουν γενετική προδιάθεση για παθολογία του πεπτικού συστήματος και, ειδικότερα, για παγκρεατίτιδα.

Η φύση της νόσου και τα συμπτώματά της

Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, υπάρχει πιθανότητα το πάγκρεας να επιστρέψει σε σχετικά φυσιολογικό τρόπο λειτουργίας. Αλλά με την προϋπόθεση ότι ο ασθενής ζήτησε αμέσως βοήθεια. Αλλά σε μια χρόνια μορφή, η ασθένεια οδηγεί σε μια σταδιακή, μη αναστρέψιμη μείωση της λειτουργίας των οργάνων. Και στη συνέχεια η ασθένεια παραμένει για πάντα στον ασθενή: περιοδικά παίρνει ένα «χρονικό όριο» και μετά επιστρέφει με υποτροπές με τη μορφή επιδείνωσης. Η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια με την πάροδο του χρόνου..

Οξεία ασθένεια

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια ξαφνική και ταχέως αυξανόμενη φλεγμονή του παγκρέατος. Ο ασθενής απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Ακόμη και η νοσηλεία στο τμήμα εντατικής θεραπείας ή χειρουργικής είναι δυνατή. Η αυτοθεραπεία είναι απαράδεκτη, καθώς στο 15% των ασθενών που διαγνώστηκαν με οξεία παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τα συμπτώματα είναι φωτεινά, δεν μπορείτε να τα αγνοήσετε..

Τι συμβαίνει στον ασθενή:

  • κοιλιακό άλγος, που εντοπίζεται ακριβώς πάνω από τον ομφαλό, περισσότερο στα αριστερά, ζώνες.
  • ναυτία;
  • έμετος που δεν φέρνει ανακούφιση.
  • αυξημένος καρδιακός ρυθμός
  • αδυναμία;
  • μετεωρισμός (φούσκωμα)
  • διάρροια;
  • το σκαμνί γίνεται λιπαρό, το φαγητό αφήνει άπεπτο.

Χρόνια ασθένεια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σε θέση να παραμείνει πέρα ​​από το ιστορικό του ασθενούς για δεκαετίες. Μια ασθένεια σε αυτή τη μορφή κατά την ύφεση (εκτός της περιόδου παροξύνσεων) δεν δίνει σοβαρά συμπτώματα. Στα πρώτα στάδια, ένα άτομο με μια τέτοια διάγνωση αισθάνεται δυσφορία μετά το φαγητό, ειδικά αν επέτρεπε στον εαυτό του κάτι επιβλαβές.

Είναι πιθανή ναυτία, φούσκωμα, διάρροια. Αλλά ο ασθενής δεν συσχετίζει αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις με μια αποτυχία στο πάγκρεας. Και μετά την επίθεση συνεχίζει να ζει καθώς έζησε και τρώει όσο έτρωγε. Εν τω μεταξύ, η ασθένεια εξελίσσεται και ο παγκρεατικός ιστός σταδιακά νεκρωτικός, πεθαίνει. Και αντί να λειτουργεί ο ιστός των οργάνων, ο συνδετικός ιστός μεγαλώνει.

Και εδώ εμφανίζονται ορισμένα κλινικά συμπτώματα:

  • κοιλιακό άλγος, σε ορισμένες περιπτώσεις χωρίς σαφή εντοπισμό.
  • ναυτία, μειωμένη όρεξη
  • συχνά και χαλαρά κόπρανα, μερικές φορές με σταγόνες λίπους.
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου
  • κούραση;
  • ανοιχτόχρωμο και ξηρό δέρμα.
  • απότομη απώλεια βάρους, αν και ένα άτομο μπορεί να μην τηρεί κανέναν διατροφικό περιορισμό.

Διατροφή παγκρεατίτιδας: 5 βήματα

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας απαιτεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση. Και αυτό δεν αφορά μόνο τις ιατρικές μεθόδους. Με επιπλοκές, είναι δυνατή η χειρουργική επέμβαση. Σε κάθε περίπτωση όμως, ένας ασθενής με διάγνωση παγκρεατίτιδας πρέπει να ακολουθεί τη θεραπευτική διατροφή. Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, λέει ο Andrey Naletov.

Ο Andrei Vasilyevich λέει ότι η θεραπευτική δίαιτα του ασθενούς με διάγνωση παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται ανάλογα με τη μορφή της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της. Για παράδειγμα, μια δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας γενικά προβλέπει την άρνηση τροφής. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την έντονη σύνθεση ενζύμων, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή.

Ο γιατρός τονίζει ότι με την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση των τροφικών αδένων από το μενού. Αυτά είναι καφές, σοκολάτα, δυνατό τσάι, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού, σούπες μανιταριών. Εξαιρούνται επίσης τρόφιμα πλούσια σε χονδροειδείς ίνες. Τα λιπαρά τρόφιμα θα προκαλέσουν επίσης την επιμονή των συμπτωμάτων της παγκρεατίτιδας και την εξέλιξη της νόσου..

Ο γιατρός εντοπίζει πέντε κύρια στάδια μιας αλλαγής στη διατροφή του ασθενούς σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας.

  1. Πείνα. Ενδείκνυται για ασθενείς με διάγνωση οξείας παγκρεατίτιδας παρουσία σοβαρού πόνου και ενδείξεων δηλητηρίασης. Η πείνα για έναν τέτοιο ασθενή συνταγογραφείται σε νοσοκομείο για διάστημα έως και τριών ημερών. Απαγορεύεται κάθε φαγητό. Επιτρέπεται μόνο η συχνή κατανάλωση σε μικρές μερίδες. Προτιμότερα αλκαλικό νερό χωρίς αέριο. Όμως η πείνα δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Διαφορετικά, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των δικών τους ενεργειακών πόρων και ιστών, η ανοσία και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα μειώνεται.
  2. Ενδοφλέβια διατροφή. Στο πλαίσιο περιορισμού της πρόσληψης τροφής μέσω του στόματος, χορηγείται στον ασθενή παρεντερική διατροφή. Χορηγείται ενδοφλεβίως. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα παρακάμπτοντας το γαστρεντερικό σωλήνα.
  3. Ειδικά μείγματα. Με την εξαφάνιση των δυσπεπτικών διαταραχών στον ασθενή, μεταφέρεται στο επόμενο στάδιο της διατροφής - εντερική διατροφή. Δηλαδή: μίγματα τροφών μέσω ανιχνευτή.
  4. Αριθμός δίαιτας 5p. Συνταγογραφείται μετά από μείγματα σε οξεία παγκρεατίτιδα και με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, αυτό μπορεί να συμβεί την πέμπτη ή έκτη ημέρα. Και με επιδείνωση της χρόνιας - από τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Η διατροφή έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις ανάγκες των ατόμων με παγκρεατίτιδα. Στη διατροφή του πίνακα αριθ. 5ρ, η έμφαση δίνεται στα πρωτεϊνικά τρόφιμα, αλλά η ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων ελαχιστοποιείται. Μια τέτοια διατροφή για την παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένης, επιτρέπει τη μείωση του φορτίου στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη. Οι ασθενείς τηρούν την καθορισμένη δίαιτα εντός μίας εβδομάδας.
  5. Διατροφή αριθμός 5. Ο Πίνακας Νο. 5 αποδίδεται σε ασθενείς κατά τη διάρκεια περιόδων υποχώρησης οξείας παγκρεατίτιδας και χρόνιας ύφεσης. Επίσης συνταγογραφείται για χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη. Όσον αφορά το σύνολο των προϊόντων, αυτή η δίαιτα είναι παρόμοια με τον πίνακα αριθ. 5p, αλλά περισσότεροι υδατάνθρακες εμφανίζονται εδώ και μπορείτε ήδη να φάτε όχι μόνο καθαρισμένο φαγητό. Γίνονται κιμά και ψάρια. Το κουάκερ βράζεται με την προσθήκη γάλακτος. Μπορείτε να έχετε λίγο πιο γλυκό και ζάχαρη. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τη σύσταση της δίαιτας Νο. 5 για τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μήνες. Και ιδανικά - ειδικά να μην υπερβαίνουμε τη ζωή. Αναλυτικά, οι κανόνες του πίνακα διατροφής Νο. 5 και ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα περιγράφονται σε ξεχωριστό άρθρο.

Κανόνες διατροφής Αρ. 5p και πίνακας προϊόντων

Ο πέμπτος πίνακας με την ένδειξη "p", που προορίζεται για διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα και κατά την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, παρέχει μια ειδική προσέγγιση στο μαγείρεμα. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα ή σε λουτρό νερού. Το ψήσιμο είναι περιστασιακά αποδεκτό.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε καθαρισμένη μορφή. Ακόμα και τα πρώτα μαθήματα. Για να επιτευχθεί μια βλεννώδης, υγρή σύσταση, το φαγητό αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περνά μέσα από ένα κόσκινο με μεταλλική βάση. Είναι αδύνατο να τρώτε ζεστό και κρύο. Η επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα. Η ζάχαρη πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο - έως 30 g. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση γλυκαντικού.

Όταν σχεδιάζετε γεύματα για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να εστιάσετε σε μια λίστα προϊόντων που συνιστά και απαγορεύει κατηγορηματικά τον πίνακα αριθ. 5ρ. Ο παρακάτω πίνακας περιγράφει τα κύρια τρόφιμα «κουτάκια» και «όχι» για παγκρεατίτιδα.

Πίνακας - Πώς να φάτε με παγκρεατίτιδα: οξεία και επιδείνωση χρόνιας

ΜπορώΌχι κατηγορηματικά
- Φρυγανιές
- μπισκότα μπισκότων
- Πρώτα μαθήματα ζωμού λαχανικών.
- πρώτες σειρές δημητριακών ·
- κουνέλι, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα
- zander, pollock, μερλούκιου
- γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού και του τυριού cottage
- πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου ·
- δημητριακά σε νερό ή αραιωμένο γάλα από θρυμματισμένα δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι ·
- ζυμαρικά;
- αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, τεύτλα, κολοκυθάκια
- μούρα και φρούτα ημι-γλυκού
- αδύναμο τσάι
- ένα ποτό από ροδαλά ισχία
- χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό ·
- ζελέ
- φρεσκοψημένο ψωμί
- Πρώτα μαθήματα για πλούσιους ζωμούς κρέατος, πουλερικών, ψαριών και μανιταριών ·
- κρύα πρώτα μαθήματα όπως η okroshka.
- λιπαρό γάλα και ξινό γάλα ·
- γιαούρτια και πηγμένο γάλα με γλυκές γεύσεις
- λιπαρές ποικιλίες σκλάβων και κρέατος ·
- αλμυρό, πικάντικο, τουρσί και καπνιστό.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- λουκάνικα
- εντόσθια ·
- κρόκους αυγών κοτόπουλου
- «βαριά» δημητριακά όπως κριθάρι και όλα τα όσπρια ·
- μανιτάρια
- Λευκό λάχανο;
- ραπανάκι
- οξαλίδα
- πιπέρι
- τόξο
- σταφύλια και χυμοί από τα μούρα του ·
- επιδόρπια, όπως παγωτό, μαρμελάδα και σοκολάτα
- σοκολάτα
- καφές;
- αλκοόλ
- γλυκιά σόδα

Πίνακας αριθ. 5p: 3 δείγματα μενού

Οι συστάσεις του μενού είναι γενικές τόσο για ενήλικες ασθενείς όσο και για παιδιά με διάγνωση παγκρεατίτιδας. Με εξαίρεση τα μωρά κατά το πρώτο έτος της ζωής τους: παρέχονται ειδικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της θεραπευτικής διατροφής για τα βρέφη.

Ο ασθενής δεν μπορεί να συνταγογραφήσει μόνη του τη σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, σε ένα νοσοκομειακό περιβάλλον, τα γεύματα προετοιμάζονται στην καντίνα του νοσοκομείου. Εάν ο ασθενής υποβληθεί σε θεραπεία σε εξωτερικούς ασθενείς, είναι απαραίτητη μια προκαταρκτική συνομιλία με έναν γαστρεντερολόγο σχετικά με τον τρόπο φαγητού με παγκρεατίτιδα στο σπίτι. Μετά από όλα, ένα άτομο μπορεί να διαγνωστεί με ταυτόχρονα προβλήματα υγείας, το οποίο απαιτεί μια μεμονωμένη διατροφική απόφαση.

Ο γιατρός δεν θα γράφει λεπτομερείς συνταγές για κάθε μέρα και θα αναγκάζει τον ασθενή να τρώει αυστηρά σύμφωνα με το σχήμα. Το κυριότερο είναι ότι ο ασθενής κατανοεί τις βασικές προϋποθέσεις της διατροφής και η επιλογή των προϊόντων δεν τον προκαλεί δυσφορία. Για παράδειγμα, το κατάστημα δεν είχε ζάντερ. Σε μια δίαιτα παγκρεατίτιδας, μπορεί να αντικατασταθεί με μερλούκι, καλά, χωρίς καπνιστό σκουμπρί ή σολομό.

Τι γίνεται με το μενού για μια εβδομάδα με συνταγές διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση χρόνιας; Τα παρακάτω είναι μερικές επιλογές για μια καθημερινή διατροφή στην οποία μπορείτε να εστιάσετε.

Παράδειγμα Αρ. 1

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ γαλοπούλας. Κουάκερ από ψιλοκομμένο ρύζι. Ομελέτα αυγού κοτόπουλου στον ατμό. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ σε μια πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό Η σούπα βρώμης πέρασε από κόσκινο. Πατέ με βόειο κρέας στον ατμό. Πατάτες πουρέ. Ζελέ από μήλα.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από ψιλοκομμένο φαγόπυρο. Apple Mousse. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. χυμός φράουλα.

Παράδειγμα αρ. 2

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ βοδινού. Κουάκερ από ψιλοκομμένο φαγόπυρο. Πουτίγκα σιμιγδάλι. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Τυρί cottage, χτυπημένο με μπλέντερ σε μια πάστα. Τσάι.
  • Μεσημεριανό Η σούπα με δημητριακά ρυζιού πέρασε από κόσκινο. Σουφλέ από κοτόπουλο. Τεμαχισμένο χυλό βρώμης. Χυμός καρότου.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βραστό πατέ γαλοπούλας. Πατάτες πουρέ. Χυμός φράουλας μπανάνας.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Ρόφιντ ποτό.

Παράδειγμα αρ. 3

  • Πρωί Βρασμένο πουρέ ψαριού. Πατάτες πουρέ. Βρασμένο κουνουπίδι και καρότο, κτυπημένο με μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί. Τσάι.
  • Ενίσχυση. Μήλα φούρνου. Χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό Σούπα φαγόπυρου, πέρασε από κόσκινο. Βρασμένο πουρέ κοτόπουλου. Κουάκερ από ψιλοκομμένο ρύζι. Ζελέ από μήλα.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Τσάι με μπισκότα.
  • Το απόγευμα. Βρασμένη πάστα βοείου κρέατος. Τεμαχισμένο χυλό βρώμης. Ζελέ φράουλας. Τσάι.
  • Δύο ώρες πριν τον ύπνο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) θα πρέπει να τηρείται σε συνδυασμό με αλλαγές στον τρόπο ζωής του ασθενούς. Ο Andrey Naletov τονίζει ότι είναι σημαντικό να καθιερωθεί ένα πρόγραμμα ύπνου, να τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και να ενισχυθεί η ανοσία. Ο θεράπων ιατρός μπορεί να συστήσει μια επιπλέον πρόσληψη βιταμινών. Το κύριο καθήκον τώρα είναι να προφυλάσσουμε από τυχόν ασθένειες. Μετά από όλα, το πάγκρεας μπορεί να αντιδράσει οδυνηρά στην ταυτόχρονη θεραπεία.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η παγκρεατίτιδα είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Επομένως, η συμβουλή ενός γαστρεντερολόγου αξίζει να ακούτε όχι μόνο τους ασθενείς, αλλά και όλους όσοι εκτιμούν την υγεία.

Διατροφή παγκρεατικής παγκρεατίτιδας

Οι φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας προκαλούν κοπή πόνου και επίσης προκαλούν πλήθος άλλων ενοχλήσεων. Δυστυχώς, αυτή η ασθένεια βρίσκεται σε ενήλικες και παιδιά..

Εκτός από τη θεραπεία με φάρμακα, μια σημαντική κατάσταση είναι η διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα - όχι μόνο προληπτικές, αλλά και θεραπευτικές δράσεις.

Συμπτώματα και τύποι παγκρεατίτιδας

Η κύρια εκδήλωση της νόσου θεωρείται πόνος στην κοιλιά και ο εντοπισμός μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικός. Οι κύριες εκδηλώσεις μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν - σταθερή ξηρότητα στην στοματική κοιλότητα, σταθερή αλλαγή στη θερμοκρασία του σώματος, έμετο, ναυτία.

Ο αρχικός βαθμός της νόσου, μπορεί να λάβει χώρα χωρίς έντονο πόνο, εφάπαξ εμετό.

Το προχωρημένο ή σοβαρό στάδιο εκφράζεται από έντονο πόνο, συνεχή έμετο, αλλαγές στο χρώμα του δέρματος.

Κατατάσσονται τέσσερις τύποι της πορείας της νόσου:

  1. Οξύς.
  2. Επαναλαμβανόμενη οξεία.
  3. Χρόνιος.
  4. Οξεία χρόνια.

Γενικές αρχές της διατροφής

Η δίαιτα συνταγογραφείται για οποιονδήποτε χαρακτήρα και σε οποιοδήποτε στάδιο παγκρεατίτιδας. Η κύρια δράση του είναι να αφαιρέσει το φορτίο από τα προσβεβλημένα όργανα..

Για μια πιο βολική και γρήγορη επιλογή δίαιτας, υπάρχει μια ταξινόμηση. Εάν εντοπιστεί μια ασθένεια, εκχωρείται ένας αριθμός δίαιτας. Που περιλαμβάνει τα επιτρεπόμενα προϊόντα, την εμφάνιση του φαγητού και τη θερμοκρασία.

Με ηπατικές παθήσεις, παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση, συνταγογραφείται ο αριθμός 5.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της διατροφής είναι η θρεπτική τροφή, αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος, ζάχαρη και υδατάνθρακες ελαχιστοποιείται..

Κατά προσέγγιση ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών ουσιών:

  • Πρωτεΐνες - έως 100g, εκ των οποίων το 55% είναι ζωικής προέλευσης.
  • Λίπη - έως 100 g, εκ των οποίων το 20% είναι φυτικής προέλευσης.
  • Υδατάνθρακες - έως 400g, εκ των οποίων το 10% της ζάχαρης.
  • Μέγιστη ενεργειακή τιμή - έως 2700kcal.

Η πρόσληψη υγρού είναι έως και δύο λίτρα.

Κανόνες για την πρόσληψη και την προετοιμασία των τροφίμων:

  • Τις πρώτες μέρες, όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται μόνο για ένα ζευγάρι και στη συνέχεια αλέθονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
  • Τα πιάτα πρέπει να είναι μέσης θερμοκρασίας, από περίπου 15 - 45C.
  • Το γεύμα διαιρείται με 4-6 φορές, ενώ το μερίδιο βάρους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400g.
  • Είναι καλύτερα να συμπληρώνετε φαγητό.
  • Υπό αυστηρή απαγόρευση λαχανικών, ωμών φρούτων.

Τι μπορεί να καταναλωθεί

Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι βαριά. Τα τρόφιμα πρέπει να περνούν ελεύθερα από το στομάχι και να μην προκαλούν προβλήματα.

Προτεινόμενα προϊόντα για παγκρεατίτιδα:

  • Μπαγιάτικο, ξηρό ψωμί, κράκερ χωρίς καρυκεύματα.
  • Σούπες λαχανικών με φιδέ, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης.
  • Αχνιστό ή απλά βρασμένο άπαχο κρέας.
  • Βραστά ψάρια.
  • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ίδιο ισχύει και για το τυρί.
  • Πρωτεϊνικές ομελέτες.
  • Βρασμένα λαχανικά - καρότα, πατάτες, παντζάρια.
  • Η μέγιστη ποσότητα λαδιού - 30g.
  • Τσάι λεμονιού, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, μεταλλικό νερό, φυσικοί χυμοί.

Τι δεν πρέπει να τρώτε

Απαγορεύεται όλα τα προϊόντα που συμβάλλουν στην παραγωγή γαστρικού χυμού. Αυτό θα οδηγήσει σε διάβρωση του κατεστραμμένου οργάνου.

Τα απαγορευμένα προϊόντα περιλαμβάνουν:

  • Μανιτάρια σούπες, καθώς και μαγειρεμένα σε κρέας ή ζωμό ψαριού.
  • Φρέσκο ​​ψωμί, καθώς και τηγανητά αρτοσκευάσματα.
  • Λίπος κρέας.
  • Οποιοδήποτε είδος ψαριού εκτός από βραστά.
  • Καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι κεχριού.
  • Βραστά ή τηγανητά αυγά.
  • Ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά όπως λάχανο, ραπανάκι, γογγύλια, ραπανάκι, σκόρδο, πιπεριά.
  • Μαρμελάδα σοκολάτας.
  • Οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • Ισχυρό τσάι, καφές, χυμός σταφυλιών.

Για το μαγείρεμα, μην χρησιμοποιείτε ζωικά λίπη.

Μενού για μια εβδομάδα με οξεία παγκρεατίτιδα

Με την επιδείνωση της νόσου, το σώμα χρειάζεται πλήρη ξεκούραση για τις πρώτες τρεις ημέρες. Οποιαδήποτε χρήση φαγητού είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητη, μπορείτε να πίνετε μόνο μη ανθρακούχο υγρό.

Μετά το τέλος των ημερών νηστείας, η διατροφή του ασθενούς αρχίζει να επεκτείνεται. Η πρόσληψη θερμίδων τροφής καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 850 kcal. Μετά από μια εβδομάδα, οι θερμίδες μπορούν να αυξηθούν στα 1100 kcal.

Την τέταρτη ημέρα, μπορείτε να εισαγάγετε αργά τα φυσικά τρόφιμα:

  • Ξηρό ψωμί ή κράκερ.
  • Kissel ή ποτό φρούτων.
  • Ζωμός ρυζιού ή βρώμης.
  • Πουρέ πατάτας, μόνο σε υγρή μορφή.
  • Τριμμένο χυλό, μόνο σε υγρή μορφή.

Εάν δεν υπάρχουν επιπλοκές, τότε περίπου 8-10 ημέρες μπορείτε να πάτε στη δίαιτα αριθμός 5.

Η πρώτη μέρα.

  • Ομελέτα ατμού (ένα αυγό), αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη, μια φέτα ψωμί.
  • Τέσσερα κομμάτια ξηρών μπισκότων, τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Κουάκερ φαγόπυρου 200 γραμμάρια, κολοκυθάκια βραστά και τριμμένα 150 γραμμάρια, μάζα στάρπης όχι περισσότερο από 8% λίπος.
  • Μήλο 100γρ.
  • 200 g βρώμης, τριμμένα τεύτλα.

Δεύτερη μέρα.

  • Χαμηλά λιπαρά τυρί cottage 200g, αδύναμο τσάι.
  • Μια μικρή μερίδα σαλάτας 100 γραμμάρια (βρασμένα πράσινα μπιζέλια με βραστά καρότα) μπορούν να αρωματιστούν με φυτικό λάδι.
  • 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με βρασμένη ντομάτα χωρίς καρυκεύματα, δύο φέτες ψωμί, πλιγούρι βρώμης 200 γραμμάρια.
  • Kissel 200γρ.
  • Σούπα λαχανικών 350g (πατάτες, καρότα, κολοκύθια), ζυμωμένο ψημένο γάλα 200 g.

Τρίτη ημέρα.

  • Κουάκερ ρυζιού γάλακτος 200g, ένα κράκερ.
  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 100 γραμμάρια, σάλτσα μήλου.
  • Ζωμός κοτόπουλου με κρέας και πατάτες 250g, ένα ψωμί σε φέτες, βραστά κολοκυθάκια.
  • Πίνοντας γιαούρτι 200 ​​γραμμάρια, αποξηραμένα βερίκοκα τρία κομμάτια.
  • Βρασμένα τριμμένα καρότα 100γρ, κοτολέτες ατμού 100γρ (αλεσμένο βόειο κρέας).

Ημέρα τέσσερα.

  • Κατσαρόλα στάρπης 100g, αδύναμο τσάι με λίγη ζάχαρη.
  • Σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 50g.
  • Σούπα με φιδέ 40000 (ζωμός κρέατος, φιδέκια, πλιγούρι βρώμης), ψωμί, μία φέτα, κοτολέτες ατμού 100γρ..
  • Πουρέ φρούτων 200γρ.
  • Πουρέ πατάτας 200 γραμμάρια, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200 γραμμάρια, κουνουπίδι 80 γραμμάρια.

Πέμπτη ημέρα.

  • Κοτολέτα ατμού 100g (οποιοδήποτε άπαχο κρέας), βραστά τριμμένα τεύτλα 100g, αδύναμο τσάι.
  • Νερό 200 ml, στεγνά μπισκότα τρία κομμάτια.
  • Ζωμός κοτόπουλου με τριμμένα λαχανικά 150γρ (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια), 100γρ κουάκερ φαγόπυρου, κοτόπουλο 150γρ, δύο φέτες ψωμί.
  • Πίνοντας γιαούρτι 200γρ.
  • Σκληρές ποικιλίες μαγειρεμένων ζυμαρικών 150g, σαλάτα 150g (βρασμένα αρακά, τεύτλα, καρότα, ελαιόλαδο), ένα marshmallow.

Έκτη μέρα.

  • Ψητή κολοκύθα με μέλι 150 γραμμάρια, κεφίρ 200 γραμμάρια.
  • Τυρί cottage 150g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Μαγειρεμένο ρύζι με κοτόπουλο 250 γραμμάρια, βραστά κολοκυθάκια, τσάι.
  • Πουρές μήλου ή αχλαδιού 200g.
  • Πλιγούρι βρώμης 200g, βραστό μοσχάρι 150g, αδύναμο τσάι, δύο αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα.

  • Σιμιγδάλι με γάλα 200 γραμμάρια, μια φέτα ψωμί, τσάι.
  • Μάζα στάρπης 150g.
  • Φυτική μάζα 200 γραμμάρια (βρασμένα κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα), δύο κέικ ψαριού στον ατμό, γιαούρτι κατανάλωσης 200 γραμμάρια.
  • Kissel 200γρ.
  • 350γρ ζωμό με κοτόπουλο, πατάτες και καρότα, βραστά παντζάρια, μια φέτα ψωμί.

Θυμηθείτε - κατά τη διάρκεια της δίαιτας, δεν μπορείτε να υπερφορτώσετε το στομάχι, επομένως είναι καλύτερα να τρώτε λίγο και μετά να τρώτε υπερβολικά.

Μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα

Το διατροφικό μενού για αυτήν τη μορφή της νόσου δεν είναι τόσο συντηρητικό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται παρατεταμένη νηστεία..

Ωστόσο, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τα εξουσιοδοτημένα προϊόντα και τις συστάσεις των ειδικών. Έξι γεύματα πρέπει να χωρίζονται σε ίσα διαστήματα. Στην ιδανική περίπτωση, συνιστάται να τρώτε ταυτόχρονα.

Η πρώτη μέρα.

  • Νιφάδες σιταριού με γάλα 180g, βραστό κοτόπουλο 150g, αδύναμο τσάι.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα (δύο αυγά).
  • Σούπα κολοκύθας 250g (κολοκύθα, καρότα, μικρό κρεμμύδι), φαγόπυρο 150g.
  • Κουάκερ ρυζιού στο νερό 250g, βραστά ψάρια 170g, δύο κροτίδες.
  • Πλιγούρι βρώμης 250g, κρέας κοτόπουλου από διπλό λέβητα 150g, ζελέ.
  • Kefir χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200ml.

Δεύτερη μέρα.

  • Πουρέ πατάτας 300γρ (πατάτες, βούτυρο 25γρ.), Κοτολέτες ατμού 80γρ (κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου), τσάι, μπορεί να είναι με γάλα.
  • Τυρί cottage χωρίς λιπαρά 100γρ.
  • Σούπα βρώμης 350ml (πλιγούρι βρώμης, πατάτες, κρεμμύδια), δύο κράκερ ή μπαγιάτικο ψωμί.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα (δύο αυγά), έγχυση τριαντάφυλλου.
  • 220 γρ. Βραστές πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο 20 γρ. Κοτολέτα κοτόπουλου 150 γρ.
  • Γιαούρτι 250ml.

Τρίτη ημέρα.

  • Κουάκερ κολοκύθας 300g, δύο φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, δύο κεφτεδάκια από βόειο κρέας (αλεσμένο βόειο κρέας, αυγό, μισό κρεμμύδι).
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 100g, 70γρ καρότο και σαλάτα με λάχανο.
  • Σούπα λαχανικών 350g (κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), δύο κράκερ, έγχυση με άγριο τριαντάφυλλο.
  • Τυρί cottage χωρίς λιπαρά 100γρ.
  • Μάνκα 250g.
  • Ryazhenka 250ml.

Ημέρα τέσσερα.

  • Πλιγούρι βρώμης 250g, δύο κοτολέτες ατμού με συνολικό βάρος 150g (κιμά κουνέλι, κρεμμύδια).
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 100γρ.
  • Σούπα με πατάτες 270g (ζωμό κοτόπουλου, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), δύο κράκερ ή αποξηραμένο ψωμί.
  • Τυρί cottage χωρίς λιπαρά με μία μπανάνα 130g.
  • Πλιγούρι βρώμης 240g, ένα κοτολέτα ατμού 80g (κουνέλι κιμά, κρεμμύδια).
  • Κεφίρ 220γρ.

Πέμπτη ημέρα.

  • Πουρέ φρούτων 300g, τυρί cottage χωρίς λιπαρά 100g.
  • Kissel 220g, κράκερ.
  • Σούπα βρώμης 350g (ζωμός κοτόπουλου, πλιγούρι βρώμης), αποξηραμένο ψωμί.
  • Μπάλες ψαριών 200g.
  • Semolina 300g, μία μπανάνα.
  • Ryazhenka 240γρ.

Έκτη μέρα.

  • Κουάκερ γάλακτος βρώμης 260g, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 90g.
  • Πρωτεΐνη ομελέτα 120g.
  • Σούπα κολοκύθας 300g (κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα), βραστό κρέας κοτόπουλου 100g.
  • Μία μπανάνα.
  • Κεφτεδάκια ατμού 200g (κουνέλι κιμά, κρεμμύδια), μπαγιάτικο ψωμί, αδύναμο τσάι.
  • 220g κεφίρ.

Έβδομη μέρα.

  • Κουάκερ φαγόπυρου 150 γραμμάρια, κοτολέτα κοτόπουλου 100 γραμμάρια (κομματιασμένο κοτόπουλο, κρεμμύδια), τσάι.
  • Μάζα στάρπης μέσου λίπους 125g.
  • Σούπα με φιδέ 330g (ζωμός κοτόπουλου, φιδέ, κρεμμύδια, καρότα), μπαγιάτικο ψωμί 50g.
  • Ψητά μήλα 150γρ.
  • Βρώμη 200g, ατμό κοτόπουλο 150g, βάμμα με άγριο τριαντάφυλλο 220g.
  • Ryazhenka 250γρ.

Θυμηθείτε - μόνο ο θεράπων ιατρός μπορεί να κάνει το ακριβές μενού. Η δοσολογία και τα προϊόντα επιλέγονται ξεχωριστά, με βάση το σωματικό βάρος, τον βαθμό της νόσου, την ηλικία και τα χαρακτηριστικά του σώματος.

Συνταγές πιάτων

Χορτόσουπα

  • Κολοκυθάκια - 50g.
  • Πατάτα - 50g.
  • Καρότο 25γρ.
  • Ντομάτες - 25γρ.
  • Κρεμμύδι - 10g.
  • Βούτυρο - 15g.
  • Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 15g.
  • Ρίξτε καρότο, κρεμμύδι, λάδι σε βραστό νερό 500ml.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες και ρίχνουμε, καθώς βράζει αφέψημα. Μαγειρέψτε 15 λεπτά.
  • Ντομάτες, κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε σε βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  • Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σούπα - πουρέ, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ ή μίξερ.
  • Προσθέστε ξινή κρέμα και μπορεί να σερβιριστεί.

Διατροφή γεμιστό λάχανο

  • Φύλλα λάχανου - 300g.
  • Βόειο κρέας - 150 γραμμάρια.
  • Ρύζι - 50γρ.
  • Ντομάτες - 50γρ.
  • Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 10g.
  • Βράζουμε το λάχανο.
  • Βράστε το κρέας και στρίψτε. Συνδυάστε με βραστό ρύζι και ανακατέψτε καλά..
  • Τακτοποιήστε σε μερίδες σε φύλλα, τυλίξτε.
  • Διπλώστε σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό μετά το βράσιμο του λάχανου. Βάλτε μια μεγάλη φωτιά.
  • Καθώς βράζει, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  • Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα.

Τσιζ κέικ καρότου

  • Τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 100g.
  • Πλιγούρι βρώμης - 50g.
  • Μισό αυγό.
  • Καρότο - 40g.
  • Βούτυρο - 15g.
  • Ξινή κρέμα 10% λίπος - 20g.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα - 10g.
  • Τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Μαγειρέψτε στο λάδι μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα σε μύλο κρέατος.
  • Ανακατέψτε τυρί cottage, αλεύρι, αυγό, μισή ξινή κρέμα, καρότο, αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Σχηματίζουμε τυριά.
  • Ψήνουμε στο φούρνο.
  • Ψύξτε πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα.

Αφού βρήκατε σημάδια της νόσου ή ακούτε διάγνωση, μην απελπιστείτε και παραιτηθείτε. Μόνο η έγκαιρη ιατρική παρέμβαση και η αυστηρή τήρηση της διατροφής μπορούν να εξαλείψουν γρήγορα και ανώδυνα την ασθένεια.