Διατροφή αριθμός 5p (αριθμός πίνακα 5p) - διατροφή για παγκρεατίτιδα

Διατροφή Νο. 5p (πίνακας Νο 5p) - ένα ιατρικό σύστημα διατροφής σχεδιασμένο για άτομα με παγκρεατίτιδα.

Ο πίνακας θεραπείας 5p συνταγογραφείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος, τη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του στομάχου και των εντέρων, τη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης, την πρόληψη του λιπώδους ήπατος και του παγκρέατος.

Η δίαιτα 5p χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση των λιπών και υδατανθράκων (ιδίως του σακχάρου). Οι εκχυλιστικές ουσίες, τα πυρίμαχα λίπη, οι πουρίνες, η χοληστερόλη, τα αιθέρια έλαια και οι ακατέργαστες ίνες είναι περιορισμένες. Εξαιρούνται τα τηγανητά τρόφιμα. Αυξημένη ποσότητα βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών.

Τα πιάτα πρέπει να καταναλώνονται σε πολτοποιημένη και θρυμματισμένη μορφή, ψητά, βραστά σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται επίσης ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..

Επιλογές για δίαιτα αριθμός 5p:

  • Η επιλογή αρ. 1 χρησιμοποιείται στην οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
  • η επιλογή αρ. 2 χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα σε ύφεση και χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από έξαρση και χωρίς επιδείνωση.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 5p:

Επιλογή αριθ. 1: οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, 2-4 ημέρες μετά την έναρξη της επίθεσης της νόσου (όταν τελειώνει η περίοδος νηστείας ή η μετάβαση από την παρεντερική στην εντερική διατροφή).

Ο κύριος στόχος της πρώτης έκδοσης της διατροφής είναι να παρέχει τη μέγιστη ηρεμία για το φλεγμονώδες όργανο εξαλείφοντας τρόφιμα και πιάτα που μπορούν να διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος, του στομάχου και της χοληδόχου κύστης. Εξαιρούνται προϊόντα που έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα στους βλεννογόνους της πεπτικής οδού και του παγκρέατος, καθώς και τα άπεπτα προϊόντα και προϊόντα με άμεση βλαβερή επίδραση στο πάγκρεας.

Επιλογή αριθμός 2: χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Η δεύτερη έκδοση του πίνακα θεραπείας έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει την ταχεία αποκατάσταση του παγκρέατος και των λειτουργιών του. Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης, αυτή η επιλογή αποτρέπει την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και αποτρέπει τις επιπλοκές..

Η χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 5ρ:

Αριθμός επιλογής 1:

  • πρωτεΐνες 80 g;
  • λίπη 40-60 g;
  • υδατάνθρακες 200 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ο καθημερινός κανόνας της δίαιτας Νο. 5p (επιλογή αριθ. 1): 1500-1800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Αριθμός επιλογής 2:

  • πρωτεΐνες 110-120 g;
  • λίπη έως 80 g.
  • υδατάνθρακες 300-350 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ο καθημερινός κανόνας της δίαιτας Νο. 5p (επιλογή αριθ. 2): 2500-2800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Διατροφή αριθμός 5p (αριθμός πίνακα 5p) - φαγητό

Τι μπορώ να φάω με δίαιτα αριθμός 5p:

Αριθμός επιλογής 1:

Σούπες: σούπες λαχανικών με πουρέ επιτρεπόμενα δημητριακά (ακόμη και αν μπορείτε να το ανεχτείτε με ανοχή), πατάτα, σκουός, κολοκύθα ή σκουός, με φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή χυλοπίτες. Η σούπα μπορεί να καρυκευθεί με βούτυρο (5 g) ή ξινή κρέμα (10 g).

Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης - πουρέ ή ημι-ιξώδες, αραιωμένο με νερό ή γάλα, με νερό.

Λαχανικά, χόρτα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Κρέας, ψάρι: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας). Καθαρίστε το κρέας από τένοντες και φιλμ. Πιάτα κρέατος με τη μορφή κιμά (κύλιση 2 φορές) ή με τη μορφή σουφλέ. Επίσης, ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pollock, μπακαλιάρος, τούρνα, τούρνα).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας ατμού.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: πουρέ πατάτας από βραστά ή ψητά μήλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - σε πιάτα.

Γλυκά: ζελέ και μους στη φρουκτόζη, ξυλιτόλη ή ημι-γλυκό στη ζάχαρη.

Προϊόντα από αλεύρι: μπαγιάτικο ψωμί ή κροτίδες από αυτό, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε πιάτα έως 5 g την ημέρα, αλλά μόνο 10-14 ημέρες μετά την επίθεση παγκρεατίτιδας.

Ποτά: αδύναμο τσάι, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και φιλέτο σε χυμούς φρούτων και μούρων, ζωμό αποξηραμένων φρούτων.

Αριθμός επιλογής 2:

Σούπες: χορτοφαγικά λαχανικά με επιτρεπόμενα δημητριακά.

Δημητριακά: σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, σιτάρι. Κριθάρι και κριθάρι - προσεκτικά με την άδεια ενός γιατρού.

Λαχανικά, χόρτα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο. Λάχανο, μελιτζάνα και ντομάτα - προσεκτικά με την άδεια ενός γιατρού.

Κρέας, ψάρι: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, αρνί). Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λίπη, φιλμ και τένοντες. Επίσης, ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά (pollock, pike perch, pike, bream, ροζ σολομός, τόνος, άπαχη ρέγγα, κ.λπ.).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, ως ομελέτα, μαλακό βρασμένο ή σε πιάτα.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: ώριμο γλυκό με χαμηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς φυτικές ίνες - μήλα, βερίκοκο, δαμάσκηνα, κεράσια, καρπούζι, πεπόνι κ.λπ. Καταναλώστε με ξεφλούδισμα και ξεφλούδισμα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα και κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - στα πιάτα. Μαλακό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Γλυκά: ζελέ, μους, μαρμελάδα, καραμέλα, σουφλέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι - σε περιορισμένη ποσότητα. Με διαβήτη - εξαιρείται.

Προϊόντα αλευριού: μπαγιάτικο σιτάρι ή κροτίδες από αυτό, μη βρώσιμα αρτοσκευάσματα, βρώσιμα μπισκότα, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε πιάτα (έως 20 g κρέμας και έως 15 g λαχανικών την ημέρα).

Ποτά: αδύνατο τσάι, κιχώριο, ζωμό τριαντάφυλλου, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και φιλέτο σε χυμούς φρούτων και μούρων, ζωμό αποξηραμένων φρούτων, φρεσκοστυμμένοι αραιωμένοι χυμοί (λαχανικά, φρούτα και μούρα).

Διατροφή αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος, η οποία συνοδεύεται από έντονο πόνο, καθώς και πεπτικές διαταραχές. Η δεύτερη εκδήλωση οφείλεται στο γεγονός ότι όταν τα κύτταρα ενός οργάνου έχουν υποστεί βλάβη, μειώνεται η ποσότητα των ενζύμων που παράγονται από αυτό. Ως αποτέλεσμα, οι ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα που καταναλώνονται δεν διαλύονται και δεν απορροφώνται. Αυτό οδηγεί σε διάρροια και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα..

Προκειμένου να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας, έχουν αναπτυχθεί ειδικές διατροφικές συστάσεις που απαντούν στο ερώτημα του τι μπορεί και τι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από τους ασθενείς. Πρώτα απ 'όλα, οι ασθενείς πρέπει να δώσουν προσοχή στη λίστα των προϊόντων που ενισχύουν την έκκριση των ενζύμων. Μετά την κατανάλωση τέτοιων τροφίμων, η δραστηριότητα αυτών των ουσιών αυξάνεται, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στα παγκρεατικά κύτταρα, στην ανάπτυξη φλεγμονής και στην επιδείνωση της παθολογίας..

Σε όλους τους ασθενείς παρουσιάζεται δίαιτα 5 p για παγκρεατίτιδα, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία των παραπάνω καταστάσεων.

Οι βασικές αρχές της διατροφής

Πριν ξεκινήσει τη θεραπεία με δίαιτα, ο ασθενής πρέπει να νηστεύει για τρεις ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για τη λειτουργική ανάπαυση του σώματος και τη δημιουργία συνθηκών για την ανάρρωσή του. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αριθμός και η δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων μειώνεται, η βλαβερή επίδρασή τους στον ιστό των αδένων μειώνεται.

Εξετάστε διάφορα κριτήρια για τη δίαιτα αριθμό 5 για παγκρεατίτιδα:

  • Όλα τα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά. Τόσο το ζεστό όσο και το κρύο φαγητό πρέπει να απορρίπτονται.
  • η θρεπτική αξία των τροφίμων πρέπει να παρέχεται σε μεγαλύτερο βαθμό με πρωτεΐνες. Η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.
  • τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες, αρκετές φορές την ημέρα - κλασματικά συχνά γεύματα.
  • Μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξέων.
  • Για να δημιουργήσετε συνθήκες εξοικονόμησης σε σχέση με το πάγκρεας, συνιστάται η χρήση πιάτων μαγειρεμένων στον ατμό ή με το μαγείρεμα.
  • η ποσότητα των ινών πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ·
  • Η συνολική πρόσληψη θερμίδων ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2000 Kcal.

Το διατροφικό καθεστώς για παγκρεατική παγκρεατίτιδα συνιστά την ακόλουθη χημική σύνθεση τροφής για μια ημέρα:

  • πρωτεΐνες - 80 γρ.
  • λίπη - 50-60 γρ.
  • υδατάνθρακες - έως 200 γρ.

Η ποσότητα υγρού που συνιστάται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι τουλάχιστον ενάμισι λίτρα. Είναι καλύτερα να πίνετε ζεστό μεταλλικό νερό ή ποτά φρούτων από φρούτα και μούρα..

Η δίαιτα αριθμός 5 (πίνακας 5) χωρίζεται σε δύο τύπους:

  • 5α - αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται την πρώτη εβδομάδα θεραπείας της οξείας παγκρεατίτιδας. Η συνολική ενεργειακή τιμή σε αυτήν την περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Στους ασθενείς χορηγείται καθαρό ή υγρό φαγητό για τη μείωση του μηχανικού στρες στην πεπτική οδό. Με δίαιτα, απαγορεύεται η χρήση προϊόντων που διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος. Το αλάτι περιορίζεται σε 10 γραμμάρια την ημέρα. Η τροφή καταναλώνεται κλασματικά, 6-7 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Το χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεισήμισι ώρες. Η διάρκεια της θεραπείας με δίαιτα σύμφωνα με αυτό το σχήμα είναι 7 ημέρες.
  • 5β - αυτός ο πίνακας ενδείκνυται για ασθενείς με χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας. Πρέπει να τηρούν αυτή τη διατροφή όλη τη ζωή τους. Η συνιστώμενη περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες σε αυτήν την περίπτωση είναι 2700 kcal. Η χημική σύνθεση των προϊόντων πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 150 γραμμάρια πρωτεΐνης, 70 - λιπαρά και 300-350 γραμμάρια υδατανθράκων. Οι ασθενείς φαίνεται να αποκλείουν τη χρήση αφέψητων και ζωμών για τη μείωση της διεγερτικής επίδρασης της τροφής. Όλα τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται σε καθαρή μορφή..

Καθώς αποκαθίσταται η παγκρεατική λειτουργία, ενδείκνυται η επέκταση της δίαιτας. Αρχίζουν να συμπληρώνουν όχι νέα πιάτα και προϊόντα, αλλά μια αλλαγή στην τεχνολογία της προετοιμασίας και της επεξεργασίας. Για παράδειγμα, τα δημητριακά στο νερό αντικαθίστανται από γαλακτοκομικά και ψιλοκομμένο κρέας σε κομμάτια μεγαλύτερων μεγεθών.

Όταν ένας ασθενής αδένας μπορεί να παράγει αρκετό ένζυμο για να επεξεργαστεί όλα τα τρόφιμα, ο ασθενής φαίνεται να δίνει νέα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πάντα να λαμβάνεται μέριμνα και οι συστάσεις του γιατρού. Μια απρόσεκτη αλλαγή στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στη δίαιτα νούμερο 5

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων:

Επιτρεπόμενα προϊόνταΠροϊόντα των οποίων η χρήση είναι περιορισμένη στη διατροφή Νο. 5pΑπαγορευμένα προϊόντα
λαχανικά;

δίαιτα κρέας και ψάρι

δημητριακά σε νερό ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ·

κατσαρόλες τυριού cottage στον ατμό ·

αδύναμο τσάι.

έλαια - κρεμώδη ή φυτικά.

σάλτσες με γάλα ή ξινή κρέμα.

λιπαροί ζωμοί;

δυνατός καφές και τσάι

καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα

αλατισμένο και καπνιστό τυρί.

τουρσί κ.λπ..

Η θετική επίδραση της διατροφής

Η παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται κυρίως από πόνο, ο οποίος σχετίζεται με την πρόσληψη τροφής. Η εμφάνιση πόνου οφείλεται στην αυξημένη παραγωγή πεπτικών ενζύμων στο πάγκρεας και στη βλάβη του. Επομένως, όσο περισσότερο ο ασθενής τρώει βαρύ φαγητό, τόσο πιο έντονα συμπτώματα.

Λόγω της απαλής επίδρασης στο πεπτικό σύστημα, αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται σε ασθενείς όχι μόνο με παγκρεατίτιδα, αλλά και σε ασθενείς με χρόνια χολοκυστίτιδα..

Πίνακας αντενδείξεων 5

Εάν ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί κατά την ανάπτυξη οξείας νόσου. Για παράδειγμα, πρέπει να αλλάξετε τη διατροφή του ασθενούς εάν έχει σημάδια οξείας ηπατίτιδας ή χολοκυστίτιδας, καθώς και με κίρρωση.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο γιατρός συνταγογραφεί ένα θεραπευτικό σχήμα που αντιστοιχεί σε μειωμένες πεπτικές λειτουργίες στον ασθενή. Με σοβαρές φλεγμονώδεις διεργασίες, μερικές φορές απαιτείται να απορρίπτετε πλήρως την πρόσληψη τροφής για 2-3 ημέρες.

Δείγμα μενού διατροφής αριθμός 5

Επί του παρόντος, πιστεύεται ότι ο ασθενής πρέπει να κάνει τη δική του διατροφή. Ο γιατρός δίνει μόνο γενικές οδηγίες σχετικά με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα, τις μεθόδους παρασκευής και το σχήμα της πρόσληψης τροφής. Ο ασθενής θα πρέπει να επιλέξει πιάτα με βάση τις δικές του προτιμήσεις τροφίμων, τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων προϊόντων.

Εξετάστε ένα δείγμα μενού για κάθε μέρα για παιδιά και ενήλικες.

Μενού για παιδιά

Όλα τα πιάτα που δίνονται στα παιδιά πρέπει να είναι νόστιμα και τρυφερά, ώστε το μωρό να μην τα απορρίπτει. Τα παιδιά είναι πολύ απαιτητικά για τη γεύση του φαγητού, δεν καταλαβαίνουν τη σημασία του τι πρέπει να τρώτε σωστά. Επομένως, συνιστάται σε κάθε μερίδα να υπάρχει κάτι νόστιμο, για παράδειγμα:

  • πρωινό που αποτελείται από πολτοποιημένο γάλα βρώμης με την προσθήκη μπανάνας ή σταφίδας. Ή μια ομελέτα χωρίς κρόκους με ζυμαρικά στον ατμό. Ως ποτό - τσάι?
  • δεύτερο πρωινό - κατσαρόλα τυρί cottage ή σάντουιτς με αποξηραμένο ψωμί.
  • μεσημεριανό - μια χορτοφαγική σούπα και κεφτεδάκια κοτόπουλου με ένα πιάτο λαχανικών.
  • απογευματινό τσάι - ξηρά μπισκότα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με τσάι.
  • δείπνο - κεφτεδάκια λαχανικών ή στιφάδο λαχανικών με βραστά ψάρια.

Πριν πάτε για ύπνο, στο παιδί μπορεί να δοθεί 100 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να διακόψετε τη διατροφή, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της παθολογίας. Εάν ένα παιδί ζητήσει γλυκά, είναι καλύτερο να του δώσετε κομπόστα ή γιαούρτι φτιαγμένο από μούρα - αυτή τη στιγμή είναι καλύτερα να αρνηθείτε εντελώς γλυκά και άλλα γλυκά.

Μενού για ενήλικες

Βασικά, το μενού για μια εβδομάδα διατροφής 5 p για παγκρεατίτιδα για ενήλικες δεν διαφέρει από τα παιδιά. Η κύρια διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τον ασθενή που αρνείται να φάει. Επομένως, η διατροφή μπορεί να είναι λιγότερο διαφορετική. Παράδειγμα νούμερο πέντε δίαιτα για ενήλικες:

  • για πρωινό - κουάκερ ή ομελέτα στον ατμό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή τυρί. Ως ποτό - αδύναμο τσάι
  • δεύτερο πρωινό - λαχανικά ή φρούτα, για παράδειγμα, ένα γλυκό σουφλέ μήλου ή καρότου με τσάι.
  • για μεσημεριανό γεύμα - χορτοφαγική σούπα, βραστό κρέας διατροφής με συνοδευτικό λαχανικών. Φιλί ή κομπόστα ως ποτό.
  • απογευματινό τσάι - το ίδιο όπως στην παιδική έκδοση του μενού.
  • δείπνο - πουρέ πατάτας ή κολοκυθάκια με βρασμένο ψάρι, κοτολέτες ατμού. Ποτό - κομπόστα ή τσάι. Πριν πάτε για ύπνο, στον ασθενή πρέπει να λαμβάνεται ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Κατόπιν αιτήματος του ασθενούς, ορισμένα πιάτα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν κατασκευάζονται από απαγορευμένα προϊόντα. Μια τέτοια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για αρκετές εβδομάδες έως ότου επιτευχθεί στάση ύφεσης. Μετά από αυτό, θα είναι δυνατή η προσθήκη άλλων πιάτων και προϊόντων στη διατροφή.

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας απαιτεί μεγάλη ευθύνη από τον ασθενή. Μόνο εάν τηρηθούν όλες οι απαιτήσεις του γιατρού, μπορεί να αποκατασταθεί η λειτουργία του προσβεβλημένου οργάνου. Η δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα συμβάλλει σε σημαντική αύξηση της αποτελεσματικότητας της φαρμακευτικής θεραπείας της νόσου, μειώνοντας τον κίνδυνο υποτροπής.

Διατροφικός πίνακας αριθμός 5p για παγκρεατίτιδα

Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει πολλές παραλλαγές και είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθμός 5, που έχει οριστεί όταν οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή χοληδόχου κύστης είναι φλεγμονή, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρά τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

Οι αρχές του πίνακα διατροφής №5p

Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο σε περίπτωση υποτροπής όσο και σε ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Δηλαδή, με απλά λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα διασφαλίζοντας ότι η κανονική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν τους αρρώστους στον πίνακα αριθμό 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και τη χρήση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των πιάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο σε χαμηλές θερμίδες, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, τρόφιμα. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, δίνοντας προτεραιότητα σε ουσίες φυτικής προέλευσης.
  • Συνιστάται να τρώτε σερβιρισμένα τρόφιμα μόνο σε ζεστή μορφή. Δεν επιτρέπονται ζεστά και πολύ κρύα τρόφιμα..
  • Υπάρχει ανάγκη για παγκρεατίτιδα συχνά (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ένα άρρωστο άτομο τρώει από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται ότι έχει μείνει έξω και παίρνει αρκετό από ένα ελάχιστο μέρος.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια διατροφής. Πρέπει να εισέλθει στην ανθρώπινη ζωή για περισσότερο από ένα χρόνο..

    Φυσικά, είναι συχνά δύσκολο για τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - επώδυνοι πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης - θα βοηθήσουν. Θα βοηθήσουν να αντισταθούν στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής είναι τεράστια σήμερα, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς με ακρίβεια τι ακριβώς επιτρέπεται να τρώνε με την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και ποιο είναι καλύτερο να αρνηθεί. Προκειμένου να αποφευχθούν λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • ψάρια με χαμηλά λιπαρά (ζάντερ, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά (κατά προτίμηση ζυμωμένα) γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά σκληρού σίτου,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, έτσι ώστε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, να μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο.

    Από ποτά με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα προϊόντα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποια τρόφιμα αντενδείκνυται κατηγορηματικά, και ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα έκθεσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος..

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας παραβίασης της διατροφής. Η υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή υπόκειται σε εκείνα τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ όταν πίνετε αλκοολούχα ποτά - κονσέρβες, τουρσιά, μαρινάδες.

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημείωσαν πολλά ακόμη στοιχεία που κατηγορηματικά είναι απαράδεκτα στην ανθρώπινη διατροφή με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • το σημερινό ψωμί,
    • μάφιν, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Προσέξτε με αλάτι και ζάχαρη..

    Από τα ποτά, απαλό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, θα πρέπει να απορρίπτονται αυστηρά..

    Αν και πρέπει να αναγνωριστεί ότι αυτό είναι αρκετά δύσκολο να γίνει, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να «καταπιεί έντονα το σάλιο». Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Αλλά μπορείτε ακόμη και να καταφύγετε σε ελάχιστες διατροφικές δυσλειτουργίες μόνο περιστασιακά, από τη δύναμη μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης.

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Η διατροφή που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς που έχει ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως επαρκής και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωή του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Θερμιδική τιμή 1500-1800 kilocalories. 2470-2700 kilocalories. Πρωτεΐνες 80 γραμμάρια - 25 ζώων, 55 φυτικής προέλευσης. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (απλό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια). Το αλάτι είναι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία του φαγητού, που υποδεικνύονται κατά τη θεραπεία της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, υπολογίζεται ότι χρησιμοποιείται από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι επιλέγουν μεμονωμένα την επιλογή της διατροφής και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που είναι απαραίτητα για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η δίαιτα ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, λιθοκολίτιδα χωρίς πέτρες, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση στη διατροφή, πρέπει να περιέχει σε επαρκείς ποσότητες τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του σώματος:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Η ποσότητα στην οποία κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία πρέπει να συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού θα ζητηθεί από τον θεράποντα ιατρό όταν συνταγογραφεί δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές σε άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, ο πέμπτος αριθμός της δίαιτας αποδίδεται, η σύνθεση του οποίου είναι αρκετά ομοιόμορφη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να απαιτεί επιβλαβές, απαγορευμένο από διατροφολόγο, τροφή. Ωστόσο, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη μακροχρόνιων σοβαρών συμπτωμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαιτείται μια κατάλληλη προσέγγιση για τη σύνταξη ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν σε τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η ανεπάρκεια ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παγκρεατική παχυσαρκία) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη επιτρεπόμενων συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσετε διαφορετικές συνταγές από αυτά, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Μπαχαρικά που είναι γνωστά αλλά απαγορεύονται για παγκρεατική νόσο μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τη διατροφή πιο νόστιμη..
  • Ευκολία. Μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών πρέπει να περιλαμβάνεται σε κάθε γεύμα, το οποίο θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, κάτι που είναι πιθανό λόγω της έλλειψης διατροφής.

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε, ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου.

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η έλλειψη τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία και να ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα ανά ημέρα μεταλλικό νερό χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), τσάι χαμηλής παρασκευής ή ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.

    Το βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, στον ασθενή αποδίδεται ένας πίνακας Νο. 5, μια αυστηρή εκδοχή Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει ομοιομορφία στη διατροφή.

    Αυστηρή δίαιτα παγκρεατίτιδας, δείγμα καθημερινών επιλογών μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι βραστό σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας στο νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ελαφρώς όξινη κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Βρασμένο ρύζι σε βουτυρόγαλα με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Ομελέτα ατμού. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Ιξώδες κουάκερ φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης ή ρυζιού με κοτολέτες μοσχάρι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

    Πουρέ πατάτας ή παντζαριού με βρασμένο γάδο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι χάος. Πουρές σούπας με κολοκυθάκια-καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια στον ατμό ή κουνέλι.

    Βραστό φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τριμμένη πατάτα με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Καρότο πουρέ με κοτολέτες ατμού.

    Κοτόπουλο σουφλέ μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα από δέρμα χωρίς στήθος. Σάββατο κουάκερ Semolina (βουτυρόγαλα) σε βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Βλεννώδης σούπα (ηρακλείου ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, μπριζόλα. Κυριακή Steam ομελέτα ή βραστό αυγό. Βλεννώδης σούπα (επιλογή δημητριακών) σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ καρότα, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από ποτά συνιστάται να εναλλάσσεστε, ώστε να μην ενοχλείτε, μη αποβουτυρωμένο γάλα, ελαφριά παρασκευή τσαγιού, αφέψημα βοτάνων ή dogrose, ζελέ και βρασμένα φρούτα αραιωμένα με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Ζελέ και βρασμένα φρούτα σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, τα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή «ζωντανά», δηλαδή, έχουν διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή ύφεσης

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, επιτρέπεται σε ένα άρρωστο άτομο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή δεν γίνεται τόσο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη προστασία των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα συμπλέγματα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωή, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για πιάτα που είναι αποδεκτά για χρήση κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ύφεσης μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινα, χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ελαφριά παρασκευή τσαγιού ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ryazhenka χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλατισμένα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα με ζυμαρικά, κομπόστα.

    Σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότα (παντζάρια) με ψητά ψάρια, ζωμό από βότανα ή τριαντάφυλλο σκύλου.

    Πρωινό: ομελέτα ατμού ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κράκερ.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο με 1/1 βραστό νερό.

    Σνακ: ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο με κράκερ.

    Δείπνο: τυρί cottage ή πουτίγκα σιμιγδάλι με σταφίδες, κατσέλα.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Σνακ: γιαούρτι με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, ποτό φρούτων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: γιαούρτι με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με πατάτες, βραστό ρύζι, μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Σνακ: ζελέ με κράκερ.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, ζωμό από βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα τυριών.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με πατάτες ατμού ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Σνακ: φρεσκοστυμμένος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ψημένο φιδέ με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: μη ξινό ψημένο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Σνακ: τσάι με γάλα και κράκερ.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή Πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι με γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: Herculean γλοιώδης σούπα σε αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ στον ατμό κρέατος, κομπόστα.

    Σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: στιφάδο λαχανικών, ζελέ.

    Αυτή η δίαιτα πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά τη διακοπή μιας οξείας επίθεσης.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, επομένως, στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία και χρήσιμη, αλλά έχει επίσης την ευκαιρία για φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο μαζί του, προσθέστε μερικά παγκρεατικά συστατικά που είναι αποδεκτά για ασθένειες, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιλέγουν τις συνταγές για το καθημερινό μενού χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τους παραπάνω κανόνες μαγειρέματος και φαγητού. Μην εμποδίζετε την πτήση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να αποκλείσετε απαγορευμένα παγκρεατικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της φλεγμονής και, εάν είναι απαραίτητο, να αντικαταστήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος, κουρασμένος από μια μακρά διατροφή.

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς που απευθύνονται σε αυτούς μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή της κατανάλωσης φαγητού. Το φαγητό που έτρωγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «εκτοξευθεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, πρέπει να σκεφτείτε μόνο το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας..

    Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

    Άρθρα ιατρικών εμπειρογνωμόνων

    Σε σχέση με μια αλλαγή στη διατροφική κουλτούρα του σύγχρονου ανθρώπου, τα προβλήματα υγείας του που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα γίνονται νεότερα και χαρακτηρίζονται από τρομακτικές μάζες. Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που επηρεάζει τη φλεγμονώδη διαδικασία του παγκρεατικού κυττάρου, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την εργασία του. Επομένως, η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά δημοφιλής μέθοδος για τη διακοπή του προβλήματος, η οποία περιλαμβάνεται απαραίτητα στο πρωτόκολλο θεραπείας αυτής της ασθένειας..

    Η ουσία της διατροφής

    Αυτή η διατροφή αναπτύχθηκε σε ένα εξειδικευμένο ινστιτούτο διατροφής υπό την καθοδήγηση ιατρών για άτομα που πάσχουν από παγκρεατικές βλάβες, τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή.

    Ο Πίνακας Νο. 5 είναι μια γενικευμένη διατροφική τεχνική που έχει τους δικούς της υποτύπους:

    • Ο Πίνακας Αρ. 5α συνταγογραφείται για άτομα με διάγνωση οξείας ηπατίτιδας ή / και χολοκυστίτιδας (επιδείνωση χρόνιας πορείας).
    • Ο Πίνακας Νο. 5sh αποδίδεται σε ασθενείς με διάγνωση συνδρόμου μεταχοληστεκτομής, επιδείνωση.
    • Πίνακας αρ. 5 l / f - λιποτροπική δίαιτα λίπους - συνταγογραφείται σε ασθενείς με τη διάγνωση παθολογικών αλλαγών στο ήπαρ, παρουσία συμφορητικών φαινομένων.
    • Πίνακας αρ. 5 r - εκχωρήθηκε σε ασθενείς μετά την αφαίρεση του στομάχου λόγω ελκωτικών βλαβών.
    • Ο Πίνακας Νο. 5 p - εγγράφεται στο πρωτόκολλο θεραπείας ενός ασθενούς με διάγνωση παγκρεατίτιδας.

    Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες ακριβώς τον πίνακα Νο 5 σελ. Η ουσία της διατροφής στην ήπια επίδρασή της στην πεπτική οδό, συμπεριλαμβανομένων των εκκριτικών λειτουργιών του παγκρέατος. Ο αναπτυγμένος συνδυασμός προϊόντων καθιστά δυνατή την πρόληψη της ανάπτυξης λιπαρών διηθήσεων. Ένας περιορισμός στη διατροφή μας επιτρέπει να αποτρέψουμε την έναρξη και την εξέλιξη των δυστροφικών διεργασιών στα κύτταρα τόσο του ήπατος όσο και του αδένα που μας ενδιαφέρει.

    Μια προσεκτικά σχεδιασμένη δίαιτα με εγκεκριμένα και απαγορευμένα τρόφιμα βοηθά στη μείωση του ερεθισμού της χοληδόχου κύστης.

    Η βάση της διατροφής ενός τέτοιου ασθενούς είναι ελαφριά, πολτοποιημένα πιάτα, τα οποία σερβίρονται μόνο σε ζεστή μορφή. Οι δείκτες θερμοκρασίας των τροφίμων πρέπει να είναι κοντά στους δείκτες θερμοκρασίας του ανθρώπινου σώματος. Αυτό το σύνολο μέτρων έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τον ασθενή από αυξημένο στρες και ερεθισμό των βλεννογόνων με φυσική, θερμική και χημική φύση..

    Είδος επεξεργασίας προϊόντος - μαγείρεμα, επεξεργασία ατμού, σε σπάνιες περιπτώσεις - ψήσιμο.

    Οι καθημερινές αλλαγές στη διατροφή σχετίζονται με την αύξηση της ποσότητας πρωτεϊνικής τροφής, τη μείωση της ποσότητας του καταναλισκόμενου λίπους και των υδατανθράκων.

    Από τη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς, αποκλείονται απαραίτητα προϊόντα που μπορούν να διεγείρουν την αυξημένη παραγωγή πεπτικών εκκρίσεων. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, καθώς και μπαχαρικά και μπαχαρικά.

    Ο ημερήσιος όγκος των προϊόντων χωρίζεται σε τέσσερα έως έξι γεύματα, με ένα διάστημα τριών έως τεσσάρων ωρών.

    Αλλά αυτή η δίαιτα έχει τα δικά της υποτμήματα:

    • Το πρώτο μέρος εισάγεται στο πρωτόκολλο παθολογίας για οξεία παγκρεατίτιδα ή κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της χρόνιας μορφής της νόσου.
    • Το δεύτερο μέρος εισάγεται στο πρωτόκολλο για τη διακοπή του προβλήματος στη χρόνια πορεία της παθολογίας, στην περίοδο ύφεσης, καθώς και στην περίπτωση βελτίωσης μετά από επιδείνωση της νόσου.
    • Η πρώτη εκδοχή της δίαιτας συνταγογραφείται στον ασθενή από την τρίτη έως την τέταρτη ημέρα μετά την έναρξη της ανακούφισης της επίθεσης, όταν η κύρια σοβαρότητα μειώθηκε.

    Η ενεργειακή αξία των καταναλωθέντων προϊόντων ανά ημέρα μειώνεται σε 1,5 - 1,7 χιλιάδες kcal.

    Επιτρέπεται:

    • Πρωτεΐνες - 80 γραμμάρια από αυτά, το ένα τρίτο χορηγείται σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, το υπόλοιπο σε λαχανικά.
    • Υδατάνθρακες - 200 γραμμάρια από αυτά, μόνο 25 γραμμάρια ζάχαρης μπορούν να ληφθούν όλη την ημέρα.
    • Λίπη - περίπου 50 γραμμάρια από αυτά, το ένα τέταρτο φυτικής προέλευσης.
    • Άλατα - από 8 έως 10 g.
    • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να φτάσει το επίπεδο του ενάμισι λίτρου.

    Αυτή η διατροφή έχει πιο αυστηρούς περιορισμούς. Τα εγκεκριμένα προϊόντα περιλαμβάνουν:

    • Όχι περισσότερο από 50 g κράκερ σίτου ανά ημέρα.
    • Από το κρέας, προτιμάται τα πουλερικά, το κουνέλι και το βόειο κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλεγούν κομμάτια που στερούνται περιτονίας, τένοντες και ταινίες..
    • Όχι λιπαρά κομμάτια ψαριού, θρυμματισμένα σε ομοιογενή μάζα. Κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζυμαρικά και ούτω καθεξής προετοιμάζονται βάσει αυτών..
    • Επιτρέπεται η ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης. Αλλά όχι περισσότερες από μία ή δύο πρωτεΐνες την ημέρα. Όταν εισάγεται στο πιάτο, μόνο ο μισός κρόκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά.
    • Φρέσκο ​​τυρί cottage ή πιάτα από αυτό: μάζα στάρπης ή σουφλέ.
    • Γάλα μόνο για άλλα γεύματα.
    • Από λίπη, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, καθώς και βούτυρο, το οποίο εισάγεται στα τελικά πιάτα.
    • Επιτρέπονται εύκολα εύπεπτα δημητριακά. Αυτά είναι πουρέ δημητριακά ή ένα γεύμα (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης).
    • Από τα λαχανικά, μόνο οι πατάτες, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκύθια και τα καρότα επιτρέπονται στη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς. Όμως αποκλείστηκε η ακατέργαστη υποδοχή τους. Υποχρεωτική θερμική επεξεργασία με περαιτέρω άλεση σε ομοιογενή μάζα.
    • Από τα πρώτα μαθήματα, επιτρέπονται σούπες και σούπες κρέμας, αλλά μαγειρεύονται σε νερό ή ζωμό ελαφρού κρέατος. Παρασκευάζονται με βάση δημητριακά όπως σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο.
    • Από τα γλυκά τρόφιμα μπορείτε να ονομάσετε σάλτσες φρούτων και μούρων, αλλά όχι ξινή.
    • Από ποτά: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, πουρέ κομπόστες, αδύναμο τσάι, φρέσκους χυμούς, μους, αφέψημα από ροδαλά ισχία, ζελέ ή ζελέ. Κατά την προετοιμασία τους, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με τα ανάλογα: ξυλιτόλη ή σορβιτόλη.

    Η δεύτερη εκδοχή της δίαιτας συνταγογραφείται στον ασθενή στη φάση της ηρεμικής επιδείνωσης στη χρόνια κατάσταση της νόσου από την πέμπτη έως την έβδομη ημέρα μετά από μια αυστηρότερη δίαιτα με τη μορφή της πρώτης παραλλαγής της διακοπής της επιδείνωσης. Ή εν μέσω ύφεσης της νόσου - για δύο έως τέσσερις μήνες.

    Η ενεργειακή αξία των καταναλωθέντων προϊόντων ανά ημέρα γίνεται πιο ελκυστική και πλησιάζει τον κανόνα - έως 2,45 - 2,7 χιλιάδες kcal. Επιτρέπεται:

    • Πρωτεΐνες - έως 140 g. Από αυτές, το έκτο - έβδομο μέρος δίνεται σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, το υπόλοιπο - σε λαχανικά.
    • Υδατάνθρακες - έως 350 g. Από αυτά, μόνο 40 g ζάχαρης μπορούν να ληφθούν όλη την ημέρα.
    • Λίπη - περίπου 80 γραμμάρια από αυτά, το ένα πέμπτο φυτικής προέλευσης.
    • Άλατα - έως 10 g.
    • Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται πρέπει να φτάσει το επίπεδο του ενάμισι λίτρου.

    Σε αυτή τη δίαιτα, οι περιορισμοί είναι κάπως πιο ήπιοι. Επηρεάζουν την περίοδο κατά την οποία ο ασθενής σταδιακά αφήνει μια σοβαρή κατάσταση ή, σε μια χρόνια ασθένεια, διατηρεί το πεπτικό του σύστημα σε κατάσταση ύφεσης. Τα εγκεκριμένα προϊόντα περιλαμβάνουν:

    • Τα προϊόντα αρτοποιίας παρασκευάστηκαν την προηγούμενη ή δύο ή τρεις ημέρες πριν. Αλεύρι σίτου. Μη βρώσιμα μπισκότα.
    • Από το κρέας, προτιμάται τα πουλερικά, το κουνέλι και το βόειο κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλεγούν κομμάτια που στερούνται περιτονίας, τένοντες και ταινίες. Μην χρησιμοποιείτε το δέρμα κατά το μαγείρεμα.
    • Κυρίως θαλασσινά ψάρια (όχι λιπαρές ποικιλίες). Το φιλέτο συνθλίβεται σε ομοιογενή μάζα. Στη βάση του, προετοιμάζονται κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια, ασπίδες, ζυμαρικά και ούτω καθεξής.
    • Επιτρέπεται η ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης. Αλλά όχι περισσότερες από μία πρωτεΐνες την ημέρα. Όταν μπαίνετε σε ένα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη και κρόκο.
    • Φρέσκο ​​τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή πιάτα από αυτό: στάρπη ή σουφλέ.
    • Λίγο γάλα εάν το σώμα του ασθενούς το αντιλαμβάνεται κανονικά. Για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.
    • Προϊόντα γαλακτικού οξέος.
    • Από λίπη, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, καθώς και βούτυρο, το οποίο εισάγεται στα τελικά πιάτα.
    • Επιτρέπονται εύκολα εύπεπτα δημητριακά που παρασκευάζονται σε καθαρό νερό ή με την προσθήκη μερίδας γάλακτος. Πρόκειται για πολτοποιημένα δημητριακά ή ένα χάος (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ερυθρός, ρύζι).
    • Από τα λαχανικά, μόνο οι πατάτες, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκύθια και τα καρότα επιτρέπονται στη διατροφή ενός τέτοιου ασθενούς. Όμως αποκλείστηκε η ακατέργαστη υποδοχή τους. Υποχρεωτική θερμική επεξεργασία με περαιτέρω άλεση σε ομοιογενή μάζα.
    • Από τα πρώτα μαθήματα επιτρέπεται κρέμα - σούπες και κλασικές σούπες, αλλά μαγειρεμένα με νερό, γάλα, αραιωμένο με νερό ή ελαφρύ ζωμό κρέατος. Παρασκευάζονται με βάση δημητριακά όπως σιμιγδάλι, αλεύρι φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο.
    • Από τα γλυκά πιάτα, μπορείτε να ονομάσετε γλυκά φρούτα και μούρα, σάλτσες φρούτων και μούρων (όχι ξινή), παστίλ, marshmallows, μαρμελάδα.
    • Από ποτά: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, πουρέ κομπόστες, αδύναμο τσάι, φρέσκους χυμούς, μους, αφέψημα από ροδαλά ισχία, ζελέ ή ζελέ. Κατά την προετοιμασία τους, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με τα ανάλογα: ξυλιτόλη ή σορβιτόλη.

    Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

    Η χολοκυστίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλείται από μια φλεγμονώδη διαδικασία που επηρεάζει τον ιστό της χοληδόχου κύστης. Ταυτόχρονα, οι γιατροί παρατηρούν συχνά ότι στη συνέχεια αυτή η διαδικασία επηρεάζει επίσης το πάγκρεας, προκαλώντας την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας.

    Κατ 'αρχήν, η διατροφική διατροφή παρουσία του ιστορικού ενός ατόμου για μία ή άλλη ασθένεια είναι σχεδόν το ίδιο. Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα έχει τη δική της λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων, η ίδια λίστα είναι για τα απαγορευμένα τρόφιμα και τα τρόφιμα.

    Από ποτά, επιτρέπεται ένα αφέψημα από ροδαλά ισχία, ζεστό αδύναμο τσάι, χυμοί από φρούτα και μούρα που έχουν μη ξινή γεύση. Οι πρωτεΐνες πρέπει να κυριαρχούν στη διατροφή..

    Επιτρέπονται σούπες - πουρέ πατάτας και κουάκερ - παχουλή, πουρέ κρέατος και ψάρι, ελαφρώς αποξηραμένο λευκό ψωμί, ομελέτα ατμού με πρωτεΐνες.

    Οι λιπαρές, καπνιστές, πικάντικες και αλμυρές τροφές πρέπει να απομακρύνονται από τη διατροφή. Δεν θα δεχτούμε φρέσκα ψημένα προϊόντα, όπως ψήσιμο, κέικ με κρέμες βουτύρου, άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.

    Μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων: ατμός, μαγείρεμα σε νερό.

    Κατά κανόνα, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα στον ασθενή τους να ακολουθεί δίαιτα από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Όλα εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της βλάβης στην οποία υποβλήθηκε ο σίδηρος, αλλά αυτή η περίοδος είναι τουλάχιστον δύο έως τρεις μήνες.

    Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν η ασθένεια βρίσκεται σε χρόνια κατάσταση, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για το υπόλοιπο της ζωής του.

    Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα που βρίσκονται στο τραπέζι του ασθενούς πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.

    Διατροφή 5 για χρόνια χολοκυστίτιδα

    Η κλινική διατροφή είναι ένα βασικό συστατικό ενός αριθμού θεραπευτικών πρωτοκόλλων. Δεν είναι μυστικό ότι τα τρόφιμα μπορούν να θεραπεύσουν και να οδηγήσουν σε σοβαρές επιπλοκές στην ανθρώπινη υγεία. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή σε μια κατάσταση όπου η δυσλειτουργία επηρεάζει ένα ή περισσότερα όργανα του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα 5 για χρόνια χολοκυστίτιδα (φλεγμονή της χοληδόχου κύστης) στοχεύει στην παροχή μειωμένου λειτουργικού φορτίου στο χολικό σύστημα.

    Περιλαμβάνει τον αποκλεισμό ορισμένων τροφίμων και πιάτων από τη διατροφή του ασθενούς. Σε αυτήν την περίπτωση, το ταμπού επεκτείνεται στη μέθοδο επεξεργασίας τους. Χωρίς τηγανητά, καπνιστά και αλμυρά πιάτα. Τις πρώτες μέρες μετά από μια επίθεση, ο θεράπων ιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει πλήρη νηστεία για τον ασθενή του με την κατανάλωση μικρής ποσότητας νερού, μεταλλικού νερού χωρίς αέριο ή χωρίς ζάχαρη τσάι, ζωμό τριαντάφυλλου.

    Επιπλέον, μετά την αφαίρεση του συνδρόμου πόνου και τη βελτίωση της κατάστασης του βλεννογόνου, ο κατάλογος των διαιτητικών προϊόντων μπορεί να επεκταθεί, αλλά οι διατροφικοί περιορισμοί, όλοι οι ίδιοι, πρέπει να ακολουθηθούν περαιτέρω. Σε κάθε περίπτωση, ο ασθενής πρέπει να ακούσει τον γιατρό και να εκπληρώσει με ακρίβεια όλες τις απαιτήσεις και τις συστάσεις του. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί το αναμενόμενο αποτέλεσμα το συντομότερο δυνατό..

    Διατροφή 5 p για παγκρεατίτιδα

    Κατά τη διάγνωση οποιασδήποτε παθολογίας που σχετίζεται με την πεπτική διαδικασία, ο ασθενής προσαρμόζεται για τη διατροφή. Συνιστάται δίαιτα 5 p για παγκρεατίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κύρια ένδειξη για τη χρήση της είναι η οξεία, χρόνια μορφή της νόσου, καθώς και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

    Η ουσία των περιορισμών στο διορισμό χαμηλών θερμίδων, εύπεπτων τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ταυτόχρονα, η δίαιτα είναι η βάση της θεραπείας. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για αποτελεσματική θεραπεία χωρίς να πληρούμε τις απαραίτητες περιοριστικές απαιτήσεις..

    Για να ξεπεράσετε την ασθένεια ή να την επαναφέρετε σε κατάσταση ύφεσης, θα πρέπει να ακολουθήσετε με ακρίβεια όλες τις συστάσεις του γιατρού σας.

    Στην οξεία φάση της νόσου ή τη στιγμή της επιδείνωσης, ο ασθενής θα πρέπει να λιμοκτονήσει, λαμβάνοντας μόνο υγρό εγκεκριμένο από το γιατρό. Αυτό θα ανακουφίσει τον ερεθισμό του βλεννογόνου, θα επιτρέψει την ανακούφιση του πεπτικού συστήματος. Λίγες μέρες αργότερα (από ένα έως τέσσερα), μετά την επιδείνωση της επιδείνωσης, ο ασθενής επιτρέπεται να επεκτείνει τη γκάμα των πιάτων και των προϊόντων στο τραπέζι του. Δηλαδή, από τη δίαιτα Νο. 5 (πρώτη επιλογή), ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα Νο. 5 (δεύτερη επιλογή). Εάν ο ασθενής έχει περίοδο ύφεσης, μπορεί να συνιστάται αρχικά ο πίνακας αριθμός 5 (δεύτερη επιλογή). Οι διαφορές τους μεταξύ τους έχουν ήδη περιγραφεί παραπάνω σε αυτό το άρθρο..

    Το κύριο αξίωμα είναι ο αποκλεισμός προϊόντων που μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων, αποτελούμενο από μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών, ουσίες που ερεθίζουν τον βλεννογόνο. Οι καρτέλες περιλαμβάνουν επίσης πιάτα και προϊόντα που προκαλούν αυξημένη έκκριση του παγκρέατος και άλλα μυστικά..

    Ποια προϊόντα επιτρέπεται να γίνουν αποδεκτά και ποια πρέπει να ξεχάσετε και για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα θυμόμαστε με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.

    Ο σκοπός αυτού του περιορισμού είναι να ομαλοποιήσει, στο μέτρο του δυνατού, τη λειτουργία του παγκρέατος και ολόκληρης της πεπτικής οδού ενός ατόμου.

    Διατροφή 5 για επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

    Εάν ο ασθενής έχει διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα, τότε με τη βοήθεια της διατροφής, ο ασθενής είναι σε θέση να διατηρήσει ανεξάρτητα την κατάσταση του σώματός του στη φάση ύφεσης. Αλλά αν για οποιονδήποτε λόγο παρουσιαστεί αποτυχία, εμφανίζεται μια υποτροπή και η ασθένεια επιστρέφει.

    Για να σταματήσει γρήγορα το πρόβλημα, ο ασθενής έχει ανατεθεί, με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δίαιτα 5.

    Επιπλέον, την πρώτη ημέρα - δύο ασθενείς διατηρούνται σε «δίαιτα λιμοκτονίας», επιτρέποντάς τους να πίνουν μόνο νερό (ζεστό τσάι) ή ένα αφέψημα από μούρα ροζέ. Για να διατηρηθεί το επίπεδο των ορυκτών στο ανθρώπινο σώμα, επιτρέπεται η λήψη μεταλλικού νερού όπως το Borjomi ή τα ανάλογα. Αξίζει να θυμόμαστε ότι το λαμβανόμενο υγρό δεν πρέπει να περιέχει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.

    Μόνο εάν ο γιατρός είναι πεπεισμένος ότι η κατάσταση του ασθενούς έχει σταθεροποιηθεί, μπορεί να στραφεί στην επιλογή των προϊόντων που ορίζονται από τη δίαιτα Νο. 5 p (η πρώτη επιλογή) και μόνο τότε, με την προγραμματισμένη πορεία θεραπείας, δίνει ο γιατρός το προβάδισμα για τη λήψη γευμάτων που επιτρέπεται από τη δίαιτα Νο. 5 p (η δεύτερη επιλογή ).

    Σταδιακά, ένα άτομο μετακινείται από πολτοποιημένο φαγητό σε αβαθμισμένο, αλλά για περίπου ένα χρόνο (εάν δεν υπάρχουν νέες παροξύνσεις), ο ασθενής πρέπει να αρνείται τον εαυτό του τα αρτοσκευάσματα και τα αρτοσκευάσματα, σε λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά και πολλά άλλα πιάτα.

    Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

    Εάν η διάγνωση που εξετάζεται σε αυτό το άρθρο γίνεται σε έναν ακόμη μικρό αναπτυσσόμενο οργανισμό, τότε, φυσικά, το πρωτόκολλο θεραπείας του, και ιδίως η διατροφή, πρέπει να επιλέγεται κατά τρόπο ώστε να μην αναστέλλει τον μικρό ασθενή στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Δεν είναι μυστικό ότι η κατάσταση της υγείας του και το επίπεδο ανάπτυξής του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώει το παιδί.

    Επομένως, η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα στα παιδιά αναπτύσσεται με γνώμονα αυτούς τους παράγοντες. Ένα τέτοιο μωρό πρέπει να τρέφεται σε μικρές ποσότητες, αλλά συχνά.

    Η βάση της διατροφής του πρέπει να είναι πουρέ κρέατος και ψαριών. Κυρίως θα πρέπει να είναι ένα κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, πιθανώς μοσχάρι. Εξαιρέστε το κρέας που χωνεύει βαρύ (χοιρινό, χήνα, βοδινό, αρνί, πάπια). Η μέθοδος παρασκευής όλων των πιάτων: μαγείρεμα με ατμό και βράσιμο σε νερό.

    Κατά την περίοδο της επιδείνωσης, μπορεί να δοθεί στο μωρό ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ολόκληρο αυγό, χωρίς να διαχωριστεί ο κρόκος.

    Σε έναν τέτοιο ασθενή πρέπει να δοθεί ένα φυσικό τυρί cottage, είναι απαραίτητο μόνο να διασφαλιστεί ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν ένα παιδί τρώει αυτό το προϊόν σιγά-σιγά, αυτό θα καταστήσει δυνατή την κάλυψη των αναγκών του σώματός του για ασβέστιο των οστών.

    Για να ευχαριστήσετε έναν μικρό ασθενή χωρίς να καταστρέψετε το σώμα του, μπορείτε να προσθέσετε ψημένα λαχανικά (για παράδειγμα, καρότα, κολοκύθα) ή φρούτα (για παράδειγμα, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, βερίκοκο) στο τυρί cottage. Τα ψημένα φρούτα, ειδικά ένα μήλο, θα είναι επίσης αποτελεσματική πρόληψη στην πρόληψη της αναιμίας..

    Από λίπη επιτρέπεται η χρήση μόνο μικρής ποσότητας βουτύρου και φυτικού ελαίου και στη συνέχεια μόνο ως προσθήκη στο μαγειρεμένο πιάτο.

    Στην ιδανική περίπτωση, το πρώτο πιάτο για έναν τέτοιο ασθενή μοιάζει με μια πιατέλα λαχανικών, βρασμένη σε νερό και σαντιγί με μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, το μωρό παίρνει σούπα πουρέ, και χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, συνδέοντας τη φαντασία ή / και την εμπειρία, το μωρό μπορεί να είναι ευχαριστημένο με τους διάφορους συνδυασμούς του. Εάν είναι χειμώνας έξω, τότε τα φρέσκα υλικά μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα..

    Εξαιρέστε ημιτελή προϊόντα, λουκάνικα, όσπρια, καπνιστά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μανιτάρια, σοκολάτα και καραμέλα, ανθρακούχα και ξινά ποτά από τη διατροφή του παιδιού.

    Για να ευχαριστήσει το μωρό γλυκό, μπορεί να προσφέρει marshmallows ή μαρμελάδα, φυσικά, από φυσικά προϊόντα.

    Μενού διατροφής παγκρεατίτιδας

    Την πρώτη φορά μετά την ανίχνευση της νόσου στον ασθενή ή στους συγγενείς του, θα είναι αρκετά δύσκολο να συνθέσετε σωστά ένα καθημερινό μενού. Για τη διευκόλυνση αυτής της διαδικασίας, είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε μία από τις επιλογές για ένα εβδομαδιαίο μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα.

    Δευτέρα

    • Πατάτες πουρέ.
    • Μπριζόλα κρέατος.
    • Τσάι με γάλα.
    • Ζωολογικά cookies.
    • Ζωμός κρέατος με λαχανικά.
    • Σουφλέ ψαριού.
    • Είδος σίκαλης.
    • Φρέσκο ​​κομπόστα μήλου.

    Σνακ: φρέσκο ​​με κράκερ.

    • Χυλό σιμιγδάλι γάλακτος - 300 g.
    • Πρωτεΐνη Ομελέτα Ατμού.
    • Πράσινο τσάι με μπισκότα και μια φέτα μαλακού τυριού.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - μισό ποτήρι μεταλλικό νερό Borjomi με απελευθερωμένο αέριο.

    Τρίτη

    • Πουρέ χυλό βρώμης με σάλτσα φρούτων.
    • Ζωμός με μούρα Rosehip.

    Μεσημεριανό: Ψητό μήλο.

    • Σούπα φαγόπυρου.
    • Κρέας fricassee με πουρέ καρότων.
    • Κομπόστα φρούτων.

    Σνακ: έγχυση τριαντάφυλλου με κράκερ.

    • Πουτίγκα σιμιγδάλι.
    • Τσάι με μια φέτα λεμόνι και μια φέτα τυρί.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι γάλα acidophilus.

    Τετάρτη

    • Ρολό γεμιστό με ομελέτα αυγού.
    • Βρασμένα παντζάρια ξεφτισμένα.
    • Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Μεσημεριανό: ζεστό πράσινο τσάι με κράκερ.

    • Αυτί κεφτεδάκια ψαριού.
    • Πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα.
    • Kissel πουρέ μήλου.

    Σνακ: Πουρές μήλου με κτυπημένη πρωτεΐνη.

    • Πουρές λαχανικών.
    • Μπουλέττες κρέατος.
    • Ζωμός τριαντάφυλλου με ζάχαρη και κράκερ.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι ζελέ φρούτων.

    Πέμπτη

    • Υγρό πουρέ χυλό ρυζιού.
    • Αδύναμο τσάι με μπισκότο.

    Μεσημεριανό: τυρί cottage και κατσαρόλα φρούτων με τσάι.

    • Σούπα με νουντλς μπρόκολου.
    • Πατάτες πουρέ.
    • Κοτολέτα ψαριού μαγειρεμένο σε ατμόλουτρο.
    • Αφέψημα από ροδαλά ισχία.

    Σνακ: ζελέ γάλακτος.

    • Κουάκερ φαγόπυρου.
    • Τυρί κρέατος.
    • Ζελέ φρούτων με κράκερ.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - μισό ποτήρι Borjomi.

    Παρασκευή

    • Πουρές λαχανικών.
    • Πουτίγκα φαγόπυρου με τριμμένο άπαχο κρέας.
    • Μους φρούτων.

    Μεσημεριανό: Milk Jelly.

    • Σούπα βρώμης βρώμης.
    • Πουρέ ρύζι.
    • Φρέσκο ​​κρέας.
    • Φέτα καφέ ψωμί.
    • Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Σνακ: Apple Souffle.

    • Πουτίγκα ρυζιού.
    • Ελαφρώς γλυκαντικό τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού ή ασβέστη.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι μη όξινο χυμό φρούτων. Την πρώτη φορά που μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.

    Σάββατο

    • Πατάτα και κατσαρόλα αυγού με σάλτσα μπεσαμέλ.
    • Ζελέ γάλακτος με ζωολογικά μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ένα μήλο ψημένο με κανέλα.

    • Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια.
    • Βρασμένη κατσαρόλα φιδιού.
    • Μπουλέττες κρέατος.
    • Μεταλλικό νερό "Slavyanovskaya" χωρίς αέριο.

    Απογευματινό σνακ: Ομελέτα Protein Steam.

    • Πουρές λαχανικών.
    • Οι χιονόμπαλες είναι ψάρια.
    • Ελαφρύ γλυκό τσάι με μπισκότα.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.

    Κυριακή

    • Vermicelli κατσαρόλα.
    • Ηπατική πάστα.
    • Ποτήρι μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.

    Μεσημεριανό: τυρί cottage και κατσαρόλα κολοκύθας με τσάι.

    • Βραδινό:
    • Σούπα - Ανάμεικτα λαχανικά.
    • Πουρές κουνουπιδιού.
    • Ψάρι fricassee.
    • Κομπόστα φρούτων πουρέ με ψίχουλα.

    Σνακ: ψημένα φρούτα.

    • Πουρές λαχανικών - ανάμικτες.
    • Χιόνι κρέατος.
    • Marshmallows.

    Λίγο πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι ζελέ γάλακτος.

    Συνταγές διατροφής 5

    Προκειμένου να αποφευχθεί η επιστροφή της νόσου ή να συμβάλει στην ταχεία ανάρρωση, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί αυτή η διατροφή. Θα πρέπει να ακολουθεί με ακρίβεια τις συστάσεις για την προετοιμασία πιάτων που αποτελούν τη διατροφή του ασθενούς. Δεν θα είναι περιττό να εξοικειωθείτε με τις αποχρώσεις της θερμικής επεξεργασίας προϊόντων και να μελετήσετε συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα.

    Παρά τους μάλλον αυστηρούς περιορισμούς, το μενού για μια τέτοια ασθένεια μπορεί να ποικίλει. Η ακόλουθη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην περίπτωση της διάγνωσης της παγκρεατίτιδας όσο και στην αναγνώριση της χολοκυστίτιδας.

    Πουτίγκα με κρέας ατμού

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Οποιοδήποτε άπαχο κρέας - 250 g
    • Βούτυρο - 40 g
    • Νερό - 100 ml
    • Ωμό αυγό - Ένα
    • Σιμιγδάλι - 20 γρ.
    • Βράστε το κρέας μέχρι να ψηθεί.
    • Τρίψτε τουλάχιστον δύο φορές σε μύλο κρέατος.
    • Προσθέστε σιμιγδάλι, νερό και αυγό στον κιμά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
    • Αναγκάστε να κερδίσετε.
    • Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και βάζετε κιμά.
    • Τελειώστε με ατμόλουτρο.

    Κουάκερ φαγόπυρου - παχουλός

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Πλιγούρι φαγόπυρου - 50 g
    • Ζωμός ελαφρού κρέατος - 250 ml
    • Αλάτι με την άδεια ενός γιατρού
    • Για να πάρει το υγρό στο οποίο θα μαγειρευτεί το χυλό, το κρέας βράζεται σε νερό. Για να γίνει ο ζωμός λιγότερο βαρύς, πρέπει πρώτα να κρυώσει. Αφαιρέστε προσεκτικά το κατεψυγμένο λίπος από την επιφάνεια..
    • Απορρίψτε και αραιώστε το υγρό με νερό δύο φορές μεγαλύτερο από το ζωμό που λαμβάνεται.
    • Τοποθετήστε ένα δοχείο υγρού στη φωτιά και περιμένετε να βράσει..
    • Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο. Εισάγετε βραστό υγρό.
    • Μετά τη συμπύκνωση της σύνθεσης, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλό φωτισμό για περίπου μία ώρα.
    • Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το ελαφρώς αλατισμένο πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο για αλάτι (εάν το αλάτι επιτρέπεται από τον γιατρό).
    • Ψύξτε ελαφρά, σκουπίστε ένα κόσκινο.
    • Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια φέτα βούτυρο.

    Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το φαγόπυρο μπορεί να αντικατασταθεί με το φαγόπυρο.

    Χιονόμπαλες φρούτων

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Η πρωτεΐνη ενός αυγού
    • Φράουλα ή ροδάκινο (μπορείτε να πάρετε ένα άλλο φρούτο για γεύση, αλλά με την κατάλληλη συνοχή) - 100 g
    • Αλεύρι σίτου - 20 g
    • Νερό - 120 g
    • Ζάχαρη - 30 g
    • Βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού
    • Χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι σε έναν απότομο αφρό.
    • Εισάγετε πολύ προσεκτικά τη ζάχαρη (ζάχαρη άχνη ή υποκατάστατο) και βανιλίνη. Για να ανακατέψετε τα πάντα.
    • Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε τη μάζα πρωτεΐνης σε αυτό με ένα κουτάλι. Κλείστε το καπάκι.
    • Μετά από τέσσερα λεπτά, αναποδογυρίζω τη χιονόμπαλα και αντέχω τα κλειστά τέσσερα λεπτά περισσότερο.
    • Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν αφαιρείται από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή, επιτρέποντας την υπερβολική αποχέτευση υγρού.
    • Βάλτε χιονόμπαλες σε ένα πιάτο και ρίξτε σάλτσα φράουλας στην κορυφή. Μπορεί να παρασκευαστεί κτυπώντας ζάχαρη (10 g), φράουλες και αλεύρι με μπλέντερ.

    Ζελέ φρούτων

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Φρούτα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλο (μπορεί να στεγνώσει, μπορεί να είναι φρέσκο) - αποξηραμένο - 15 g, φρέσκο ​​- ελαφρώς περισσότερο
    • Αλεύρι πατάτας (άμυλο) - 8 g
    • Ζάχαρη - 10 g
    • Τα μούρα ελέγχονται καλά και πλένονται.
    • Ταξινόμηση, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μούρα.
    • Ψύξτε τη σύνθεση λίγο, διαχωρίστε το υγρό.
    • Συνδυάστε το άμυλο με κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Η αναλογία νερού προς άμυλο πρέπει να είναι 4: 1.
    • Εισαγάγετε απαλά το αραιωμένο άμυλο στο διηθημένο βρασμένο υγρό..
    • Γλυκά και περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά.

    Το διαιτητικό ζελέ πρέπει να προετοιμάζεται μόνο με αυτόν τον τρόπο. Δεν συνιστάται η προσθήκη πουρέ φρούτων κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Αφού το ζελέ χυθεί σε φλιτζάνια, συνιστάται να συνθλίβετε το ποτό με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα προστατεύσει την επιφάνεια από το σχηματισμό μεμβράνης οξέος.

    Κέικ ροδάκινου-μπανάνας χωρίς ψήσιμο

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Μια ώριμη μπανάνα
    • Ένα ώριμο ροδάκινο
    • Γιαούρτι χαμηλών θερμίδων - 250 ml
    • Παξιμάδι
    • Ζελατίνη - 15 g
    • Νερό - 200 ml
    • Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και αφήστε για λίγο για να διογκωθεί.
    • Εισαγάγετε σταδιακά, ανακατεύοντας, γιαούρτι. Κτυπήστε την προκύπτουσα μάζα.
    • Πάρτε τη φόρμα. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.

    Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ένα κέικ, απλώνοντας σε στρώσεις:

    • Μπισκότα στο κάτω μέρος του καλουπιού.
    • Στη συνέχεια, ρίξτε τα μπισκότα με γιαούρτι. Ρίξτε το τρίτο μέρος της διαθέσιμης έντασης.
    • Απλώστε την ψιλοκομμένη μπανάνα.
    • Γιαούρτι πάλι.
    • Στρώμα ροδάκινου.
    • Τελειώστε με ένα στρώμα γιαουρτιού.
    • Τοποθετήστε το καλούπι σε κρύο μέρος για σκλήρυνση. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.

    Ομελέτα ατμού

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Αυγό (ή μία πρωτεΐνη) - 2 τεμ.
    • Νερό - 80 ml
    • Βούτυρο - 5 g
    • Αλάτι - 1 g
    • Χτυπάμε ελαφρά το περιεχόμενο του αυγού.
    • Προσθέστε νερό και αλάτι στη μάζα. Ανακατέψτε καλά αλλά απαλά.
    • Απορρίψτε τη σύνθεση σε κόσκινο και στραγγίστε. Αυτό θα σώσει το προϊόν από κόμβους πρωτεΐνης..
    • Τοποθετήστε το τεντωμένο αυγό σε ένα δοχείο σε μερίδα και μαγειρέψτε με ατμό. Το πλημμυρισμένο στρώμα πρέπει να είναι μικρότερο από τέσσερα εκατοστά. Το υψηλό ύψος του πιάτου δεν θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σωστά. Βιώσιμα μικρόβια μπορούν να παραμείνουν στο μείγμα αυγών.
    • Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πάνω μέρος της ομελέτας με λιωμένο βούτυρο.

    Κόμματος ζωμού κρέατος

    Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

    • Ζωμός ελαφρού κρέατος - 400 ml
    • Καρότα - 4 g
    • Μάνκα - 20 γρ
    • Αλάτι - 1 g
    • Κρεμμύδι - 4 g (αν θέλετε, δεν μπορείτε να το βάλετε)
    • Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
    • Ετοιμάστε το ζωμό βράζοντας μαϊντανό, κρεμμύδια και καρότα με κρέας. Το υγρό μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.
    • Ψύξτε το ζωμό και αφαιρέστε το λίπος που έχει σχηματιστεί από την κορυφή και στραγγίστε προσεκτικά. Αυτό θα κάνει το υγρό λιγότερο λιπαρό και ελαφρύτερο..
    • Βάλτε ξανά στη φωτιά και βράστε.
    • Σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά σιμιγδάλι.
    • Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
    • Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε..

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή που επηρεάζει τον παγκρεατικό ιστό, ο οποίος εμπλέκεται στην πεπτική διαδικασία. Επομένως, η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας θεραπείας που πραγματοποιείται κατά την ανακούφιση αυτής της ασθένειας. Εάν σε σχέση με τον εαυτό σας ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα έπρεπε να ακούσετε τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, τότε δεν πρέπει να αγνοήσετε τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού σχετικά με την προσαρμογή της διατροφής, με την εισαγωγή των απαραίτητων περιορισμών. Πράγματι, η παράβλεψη της διατροφής θα αναιρέσει κάθε ιατρική περίθαλψη. Επιπλέον, το πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί επιβραβεύοντας το σώμα με ανεπιθύμητες επιπλοκές. Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στη θεραπεία, στο πλαίσιο της εκπλήρωσης των απαιτήσεων της διατροφής, θα βοηθήσει στην ταχύτερη αντιμετώπιση του προβλήματος και στην προστασία του σώματος του ασθενούς από αρνητικές συνέπειες.

    Τι να φάτε με τη διατροφή 5?

    Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα το ερώτημα του τι μπορείτε να φάτε σε μια κατάσταση όταν ένα άτομο διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα.?

    Τα εγκεκριμένα προϊόντα περιλαμβάνουν:

    • Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι σίτου πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο δεν πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό, τουλάχιστον, πρέπει να είναι το χθεσινό ψωμί. Επιτρέπεται η κατανάλωση και μη βρώσιμα μπισκότα. Για παράδειγμα, μπισκότο ή "Μαρία".
    • Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται με βάση λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα) και δημητριακά. Επιπλέον, μετά την προετοιμασία των συστατικών, όλα τα προϊόντα αλέθονται μέσω κόσκινου ή θρυμματίζονται σε μπλέντερ. Ως σάλτσα σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι βούτυρο (όχι περισσότερο από 5 g) ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (όχι περισσότερο από 10 g).

    Από τα λαχανικά πρέπει να προτιμάτε:

    • Πατάτα.
    • Κουνουπίδι και μπρόκολο.
    • Καρότα.
    • Σκουός και σκουός.
    • Λευκό λάχανο (μην κάνετε κατάχρηση).
    • Παντζάρι.
    • Νέοι πράσινα φασόλια και φακές.
    • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες, αλλά συνιστάται να τις εισαγάγετε στη διατροφή κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

    Από κρέας - όχι λιπαρές ποιότητες, εύπεπτο. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να επιλέγεται άπαχο, χωρίς κομμάτια λίπους, περιτονία, τένοντες και δέρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιο αποδεκτό μπορεί να θεωρηθεί:

    Πράσινα και κρεμμύδια - αποκλειστικά για ανοχή.

    Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή μιας ομελέτας ατμού, καθώς και μαγειρεμένα «σε μια σακούλα» ή «μαλακά βρασμένα».

    Τα ψάρια πρέπει να λαμβάνονται μόνο άπαχα. Οι θαλάσσιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για αυτό..

    Σούπες, κατσαρόλες και δημητριακά παρασκευάζονται από δημητριακά, τα οποία στη συνέχεια αλέθονται. Συνιστάται να προτιμάτε τη λήψη: ερυθρός, ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι.

    Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορείτε να καταναλώνετε εκείνα που έχουν χαμηλές θερμίδες.

    • Γάλα μόνο ως βάση του πιάτου (εάν ανέχεται ο ασθενής). Ταυτόχρονα εκτρέφεται με γάλα.
    • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά: κατσαρόλα, τυρόπηγμα, γεμιστές ζυμαρικές, πουτίγκα και ούτω καθεξής.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα: κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα - μόνο ως επίδεσμος κυρίως.
    • Τυρί μόνο με χαμηλά λιπαρά και ήπια.

    Περιορισμένη ποσότητα ζυμαρικών.

    Η ημερήσια επιτρεπόμενη ποσότητα βουτύρου περιορίζεται σε βάρος 30 g και φυτικό έλαιο σε 15 g. Ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο όταν εισάγονται σε ένα πιάτο.

    Εάν η ασθένεια δεν βρίσκεται στην οξεία φάση εκδήλωσης, μπορείτε να θεραπεύσετε τον εαυτό σας με μούρα και φρούτα. Αλλά πρέπει να επιλέγονται με βάση το ότι δεν πρέπει να είναι όξινο και εντελώς ώριμο. Μαγείρεμα: ωμό, αλλά πουρέ, βρασμένο ή ψημένο.

    Η επιλογή των γλυκών είναι αρκετά περιορισμένη, αλλά εξακολουθεί να είναι: marshmallows, μαρμελάδα, γλυκά φρούτα και ζελέ μούρων, διάφορα μους φρούτων. Ζάχαρη κατά την παρασκευή τους, είναι επιθυμητό να αντικατασταθεί με ανάλογα: ξυλιτόλη, φρουκτόζη και σορβιτόλη.

    Οι περισσότερες σάλτσες απαγορεύονται. Επιτρέπεται η χρήση μόνο εκείνων που μαγειρεύονται σε επιτρεπόμενα προϊόντα και με βάση αφέψημα λαχανικών ή γάλα με νερό. Για γλυκές σάλτσες, επιτρέπεται η σάλτσα γλυκών φρούτων. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, απαγορεύεται η χρήση παθητικού αλευριού.

    Από ποτά, ένας τέτοιος ασθενής μπορεί να προσφερθεί:

    • Ένα αφέψημα από μούρα αγριοτριανταφυλλιάς. Δεν θα σβήσει μόνο τη δίψα σας και θα καλύψει την ανάγκη του οργανισμού για υγρά, αλλά θα δώσει επίσης αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.
    • Φρούτα τριμμένα βρασμένα φρούτα και ζελέ.
    • Μους και Chruons.
    • Όχι δυνατό τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή το υποκατάστατό της, καθώς και μια φέτα λεμονιού (καθαρή βιταμίνη C) σε αυτό..
    • Γάλα - εάν το σώμα του ασθενούς το αντιλαμβάνεται. Η ποσότητα είναι περιορισμένη και συνιστάται να την αραιώσετε με νερό.
    • Μη όξινοι χυμοί χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνιστάται η αραίωση με νερό.
    • Αποξηραμένα φρούτα μοτίβο.

    Τι δεν μπορείτε να φάτε με δίαιτα 5?

    Η ουσία κάθε δίαιτας είναι ένας περιορισμός στην πρόσληψη ορισμένων προϊόντων διατροφής που ερεθίζουν τους ιστούς ενός ή άλλου οργάνου, το οποίο βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων και στην επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης. Και στην περίπτωσή μας, υπάρχει μια λίστα με αυτά που δεν μπορείτε να φάτε μετά τη διάγνωση που εξετάζεται σε αυτό το άρθρο.

    Απαγορεύεται η χρήση περιλαμβάνουν:

    • Από προϊόντα κρέατος:
      • Λιπαρά και καπνιστά τρόφιμα.
      • Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
      • Προϊόντα λουκάνικου και ζαμπόν.
      • Λίπος.
      • Ποικιλίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν: αρνί, εντόσθια, χήνες, πάπια, χοιρινό.
    • Από προϊόντα ψαριών:
      • Λιπαρά και καπνιστά τρόφιμα.
      • Θαλασσινά.
      • Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
      • Ξινά και άγουρα φρούτα.
    • Μπαχαρικά.
    • Από προϊόντα αρτοποιίας:
      • Όλα τα προϊόντα βουτύρου.
      • Κέικ και αρτοσκευάσματα.
      • Κέικ και ψωμάκια.
      • Φρέσκο ​​αρτοποιείο.
      • ψωμί σικάλεως.
    • Λιπαρά γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
    • Ανθρακούχα ποτά, πολύ κρύα και πολύ ζεστά υγρά.
    • Από γλυκά:
      • Σοκολάτα.
      • Καραμέλλα.
      • Χαλβά.
      • Παγωτό.
    • Από τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή:
      • Σκόρδο και κρεμμύδι.
      • Σπανάκι και Σόρελ.
      • Σουηδός.
      • πιπεριά.
      • Όσπριο φυτικό προϊόν.
      • Ραπανάκι και ραπανάκι.
    • Πρώτα κρύα μαθήματα, όπως παντζάρια, οκρόσκα.
    • Αυγά οποιουδήποτε είδους, με σπάνιες εξαιρέσεις.
    • Αλκοολούχα ποτά.
    • Από δημητριακά:
      • Κεχρί.
      • Yachka.
      • Μαργαριτάρι κριθάρι και κόκκους καλαμποκιού.
    • Τυχόν μανιτάρια και αφέψημα μαγειρεμένα πάνω τους.
    • Οποιαδήποτε μαρινάδες.
    • Ισχυρό κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών.
    • Λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.
    • Τηγανιτό φαγητό.
    • Προϊόντα γρήγορου φαγητού.
    • Λίπη ζώων.
    • Ψάρια αυγοτάραχο.
    • Ισχυρό μαύρο τσάι και καφέ.
    • Μάρκες και κράκερ καταστημάτων.
    • Εξαιρέστε προϊόντα σούπερ μάρκετ από τρόφιμα που περιέχουν βαφές, σταθεροποιητές, βελτιωτικά γεύσης, διάφορα υποκατάστατα.