Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ένα μενού για κάθε μέρα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος, η αιτία της οποίας είναι η παραβίαση της ταχύτητας και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο.

Αυτή η ασθένεια, επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχεται κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να μην προχωρήσει περαιτέρω..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αρχίζοντας από την τέταρτη ημέρα, χορηγούνται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, επιτρέπεται η εισαγωγή υγρών τροφών μέσω του σωλήνα στο έντερο.

Μετά τη συμπίεση των συμπτωμάτων και τη γενική κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται σταδιακά στη διατροφή: δημητριακά που παρασκευάζονται σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ πουρέ σούπας.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί σε ζεστή μορφή, κατηγορηματικά όχι ζεστό ή κρύο, θα πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη και πρέπει επίσης να είναι υγρό ή ημι-υγρό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, πατάτες σε βραστό ή ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ.

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, από 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, μπαχαρικά, σάλτσες, λάδια, τηγανητά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, και κατά προτίμηση την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη ιατρική υποστήριξη για την ταχεία αποκατάσταση των γενικών δυνάμεων και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς, επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό είναι να παρατηρήσετε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να μεγαλώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατίτιδα:

  1. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό στην καθαρή τους μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας ατμού.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή σε γάλα με νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφύγετε τα υπολείμματα δημητριακών ή είναι εξαιρετικά σπάνιο να τα μαγειρέψετε.
  4. Σκληρά ζυμαρικά, 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, με τη μορφή ομελέτας ή βραστό.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. περιορισμένες ποσότητες ντομάτας και λευκού λάχανου.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, βρασμένα φρούτα: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί στεγνά μπισκότα.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (όχι σε καταστήματα σε σακούλες), marshmallows χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό χωρίς αέριο, ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, γλυκαντικό και αδύναμο τσάι.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (κεμπάπ, κεφτεδάκια κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Παχύ τυρί cottage, τζάμια, γλυκό πηγμένο γάλα, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, τηγανητά αυγά.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμά κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, γλυκές πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, σαλάτα. Απαγορεύεται η κατανάλωση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή..
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, δυνατό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η πιο ασήμαντη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος.

Μενού παγκρεατίτιδας

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - «Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος - ΚΡΥΟΣ, ΠΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΕΙΡΗΝΗ», επομένως είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα είναι ευκολότερη και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί της.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό με ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), κολοκυθάκια, βραστά ή ψημένα χωρίς μπαχαρικά και βούτυρο, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 150-200 γραμμάρια, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (δυνατή με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς βούτυρο, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Την ΤΡΙΤΗ μερα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κροτίδες.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπας σε ζωμό κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: πουρέ καρότων σε ποσότητα 150 γραμμαρίων, ένα μεσαίο παϊδάκι για ένα ζευγάρι.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή φιδέ, ένα κομμάτι ψωμί, ένα παϊδάκι ή μια μερίδα ατμού κρέατος.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Πέμπτη ημέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό χωρίς αέριο, 2 μπισκότα ή μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ψωμί
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες 200 γραμμάρια, την ίδια ποσότητα σαλάτας από βραστά μπιζέλια, τεύτλα, καρότα καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα και μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ από ρύζι και κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο, μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με ένα κουτάλι γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι σε γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικά 200 γραμμάρια, 1-2 πατάτες με ατμό ψαριού, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι
  • Δείπνο: ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και καρότα -250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βραστά παντζάρια, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων, όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Κατόπιν συμφωνίας με το γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.

Φάτε μια υγιεινή διατροφή με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε αρκετό καθαρό, ακόμα νερό. Αυτοί οι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση της παγκρεατικής λειτουργίας, θα επιτρέψουν στην ασθένεια να μην προχωρήσει περαιτέρω και να χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά την άφιξη από το νοσοκομείο αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επούλωσης ή σταθεροποίησης της κατάστασης του ασθενούς. Γίνεται ένας θεμελιώδης παράγοντας στη θεραπεία αυτής της ασθένειας..

Τις περισσότερες φορές στο σπίτι υπάρχει παραβίαση της διατροφής, αντί της απαραίτητης αυστηρής τήρησης των βασικών αρχών της θεραπευτικής διατροφής. Η καθιερωμένη διατροφή περιλαμβάνει φθηνά προϊόντα που δεν απαιτούν μακρά και σκληρή προετοιμασία. Γενικός κανόνας: τα τρόφιμα πρέπει να ψιλοκομθούν, να αλεσθούν ή να αλεσθούν, να μαγειρευτούν με βρασμό ή στον ατμό.

Οι βασικές αρχές της διατροφής των ασθενών

Είναι απαραίτητο να τρώτε περισσότερες πρωτεϊνικές τροφές και ταυτόχρονα να εξαλείψετε λιπαρές και υδατάνθρακες τροφές. Πρώτα απ 'όλα, οι συμβουλές αφορούν τη ζάχαρη, τηγανητά, που αποτελούνται από προϊόντα χονδροειδών ινών. Εάν είναι δυνατόν, αρχίστε να παίρνετε παρασκευάσματα βιταμινών. Υποτίθεται ότι τρώει σε μικρές μερίδες, τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα.

Γενικά χαρακτηριστικά των καταναλωθέντων προϊόντων

Η διατροφή, η οποία συνταγογραφείται στο στάδιο της εξαφάνισης, είναι ότι η χρήση πρωτεϊνών αυξάνεται στο επίπεδο που είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του σώματος του ασθενούς. Τα λιπίδια και οι υδατάνθρακες παρουσιάζονται με τη μορφή διαφόρων δημητριακών. Τα σύνθετα σάκχαρα, το μέλι, τα γλυκά εξαιρούνται από το μενού, η κατανάλωση αλατιού μειώνεται.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα παρέχει τον απόλυτο αποκλεισμό από τη διατροφή τροφής που ερεθίζει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Αυτό περιλαμβάνει: αλκοόλ, οξικό, κιτρικό οξύ και άλλα καρυκεύματα.

Βασικά στοιχεία χρήσης και σύνθεση μερίδων

Το φαγητό παρασκευάζεται με βραστό, στιφάδο, ψήσιμο, στον ατμό. Συνιστάται να τρώτε τρόφιμα που προηγουμένως συνθλίβονταν σε μπλέντερ ή πουρέ μέσω μαγειρικού κόσκινου. Η τροφή πραγματοποιείται σε τακτά χρονικά διαστήματα, μετά από 3-4 ώρες. Το φαγητό προσφέρεται ζεστό, το φαγητό πολύ ζεστό είναι απαράδεκτο. Οι θέσεις του κύριου καθημερινού μενού πρέπει να περιλαμβάνουν: τη συνολική ποσότητα πρωτεϊνών - 120 g, μάζα λιπιδίων - 90 g, υδατάνθρακες - 350 g, και έχουν ενεργειακή τιμή όχι μεγαλύτερη από 2700 Kcal.

Η ουσία της διατροφικής πρόσληψης τροφής

Με την παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά τη στιγμή της ηρεμίας της ασθένειας, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων που περιλαμβάνονται στην ημερήσια ποσότητα βρώσιμου ισούται με τον ημερήσιο φόρτο εργασίας του σώματος. Η παγκρεατίτιδα πρέπει να καταναλώνεται έξι φορές την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των καθαρτικών τροφών στη διατροφή..

Πρωτεΐνες στη διατροφή

Ιδιαίτερης σημασίας είναι ο έλεγχος της ημερήσιας ποσότητας πρωτεΐνης που καταναλώνεται, απαραίτητος για την αναγέννηση του σώματος. Η ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται ορίζεται τουλάχιστον 130 γραμμάρια και το 70% πρέπει να έχει ζωική προέλευση.

Η διατροφή ενός ασθενούς που πάσχει από χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, πρωτεΐνες γαλοπούλας. Απαγορεύεται η κατανάλωση: πρωτεΐνες αρνιού, χοιρινού κρέατος, χήνας, πάπιας και θηραμάτων. Εάν ο ασθενής αισθάνεται συνεχώς πόνο στο επιγάστριο, τα πιάτα με κρέας πρέπει να ψιλοκομθούν και να βράσουν ή να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα. Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε ψητά, ψητά, τηγανητά κρέατα ή ψάρια. Λάβετε υπόψη την απαίτηση ότι το κρέας και τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχα · συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί cottage. Η εφαρμογή των συστάσεων βοηθά το συκώτι του ασθενούς να λειτουργεί σε φυσιολογικό επίπεδο, αποτρέπει την αλλαγή του οργάνου λόγω παγκρεατίτιδας.

Λόγω της κακής ανοχής σε ασθενείς με παγκρεατική φλεγμονή, δεν συνιστάται η χρήση γάλακτος ως ανεξάρτητου πιάτου. Είναι καλύτερα να εισαγάγετε το προϊόν σε δημητριακά, σούπες, ζελέ. Εάν ένα άτομο δεν φαντάζεται τη ζωή χωρίς ένα φλιτζάνι γάλα, πρέπει να πιείτε ένα ποτό σε μικρές γουλιές μισό ποτήρι την ημέρα.

Το κεφίρ και ο ορός έχουν ευνοϊκές ιδιότητες για την παγκρεατίτιδα. Το τυρί αντενδείκνυται ή σε ελάχιστη δόση ενώ βελτιώνεται η ευεξία.

Απαγορεύεται η χρήση ολόκληρων αυγών, αποκλειστικά με τη μορφή πρόσθετων και ομελετών ατμού από πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες εισέρχονται στο σώμα του ασθενούς με δημητριακά ρυζιού, σιμιγδάλι, δημητριακά βρώμης και φαγόπυρου, ζυμαρικά, μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ. Απαγορεύονται τα όσπρια για παγκρεατίτιδα.

Λίπη στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα

Το σχήμα δίαιτας που χορηγείται σε έναν ασθενή με παγκρεατική φλεγμονή θα πρέπει να περιλαμβάνει 71 g λιπών καθημερινά, εκ των οποίων το 20% είναι φυτικά λίπη. Φάτε ως πρόσθετο ή ως συμπλήρωμα σε άλλα προϊόντα..

Προστίθεται λάδι σε ήδη μαγειρεμένα τρόφιμα και το φυτικό λάδι είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε μαργαρίνες, λαρδί, άλλα μαγειρικά λίπη κατά το μαγείρεμα.

Διαιτητικοί υδατάνθρακες

Η μέγιστη ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνεται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g. Στα όρια αυτού του κανόνα, επιτρέπεται η χρήση: ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι. Επιτρέπεται να τρώει: κράκερ, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, κουάκερ ρυζιού, ζυμαρικά. Οι ασθενείς επιτρέπεται να χρησιμοποιούν πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθες, σκουός, σκουός για φαγητό. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν με ατμό ή βραστά. Συνιστάται να σκουπίζετε στη συνέχεια, αναμειγνύονται με δημητριακά.

Οι ασθενείς σε δίαιτα δεν επιτρέπεται να τρώνε ωμά φρούτα. Επιτρέπεται να απορροφά ψητά φρούτα, να σκουπίζονται μέσω κόσκινου, να μαγειρεύουν κομπόστες και ζελέ. Τα αποξηραμένα φρούτα που μαγειρεύονται με τη μορφή κομπόστας είναι πολύ ωφέλιμα για αυτήν την ασθένεια..

Επιτρέπονται πιάτα με παγκρεατίτιδα

Τα πρώτα πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • σούπες με φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, κριθάρι
  • σούπες σε ζωμό λαχανικών.
  • δημητριακά με γάλα ·
  • άπαχο κρέας και ζωμοί ψαριών ·
  • γλυκές σούπες φρούτων.
  • βραστό βόειο κρέας, πουλερικά, ψάρια ·
  • τηγανητά αυγά ως ομελέτα ατμού.

Ο κατάλογος των δημητριακών περιλαμβάνει: όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, ψωμί, ηλιέλαιο. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπεται: γάλα, πηγμένο γάλα για τυρί, κεφίρ, τυρογάλακτος, γιαούρτι, βούτυρο. Επιτραπέζια προϊόντα, προϊόντα μελιού, ζάχαρη και γλυκαντικά επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψητών και πουρέ μούρων, φρούτων, βραστών καρότων και τεύτλων. Τα επιτρεπόμενα ποτά περιλαμβάνουν: τσάι με την προσθήκη γάλακτος, χυμούς από φρούτα και λαχανικά.

Ποιο φαγητό πρέπει να απορρίπτεται εντελώς

Απαγορεύεται αυστηρά τηγανητό φαγητό.

Ξεχάστε να τρώτε μια λίστα με τρόφιμα:

  1. Αλκοόλ, σόδα, kvass, στιγμιαίος και αλεσμένος καφές, κακάο, χυμοί σταφυλιών.
  2. Χοιρινό κρέας, μπέικον, μπέικον, λαρδί, σολομός, σολομός, ρέγγα.
  3. Καπνιστό, πικάντικο ή τηγανητό φαγητό, fast food, fast food.
  4. Φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, όλα τα είδη μανιταριών, σπανάκι, οξαλίδα, όλα τα κρεμμύδια.
  5. Αρτοποιία, ζαχαροπλαστική από μάφιν, ζαχαροπλαστική.
  6. Ζαχαροπλαστική από σοκολάτα, κρέμες, γλυκά διατηρημένα, κατεψυγμένα επιδόρπια.
  7. Φρούτα που περιέχουν πολλά σάκχαρα από την οικογένεια του σύκου, του σταφυλιού, της μπανάνας, της ημερομηνίας.
  8. Αυγά κοτόπουλου σε οποιαδήποτε μορφή, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Παραδειγματικό μενού για παγκρεατίτιδα

Ένα παράδειγμα διατροφής στη φλεγμονώδη διαδικασία στο πάγκρεας είναι παρόμοιες επιλογές..

Παράδειγμα Αρ. 1

Πρωινό: βραστό βόειο κρέας, πλιγούρι βρώμης γάλα, τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: ομελέτα από πρωτεΐνες δύο αυγών, ένα μήλο ψημένο με μέλι και ξηρούς καρπούς, έγχυση τριαντάφυλλου.

Μεσημεριανό: σούπα, πάστα βοδινού, μακαρόνια, κομπόστα αποξηραμένου μήλου.

Σνακ: κατσαρόλα και τσάι.

Δείπνο: βραστά ψάρια, τσάι.

Παράδειγμα αρ. 2

Πρωινό: πουρέ πατάτας, βραστό κοτόπουλο, τσάι ή ζελέ.

Μεσημεριανό: σουφλέ με στάρπη και μπανάνα.

Μεσημεριανό: γαλακτοκομική σούπα, ζυμαρικά με ατμό μπιφτέκι, κασέλ.

Σνακ: χυλό γάλα ρυζιού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: Μάνικ και ένα ρόφημα.

Παράδειγμα αρ. 3

Πρωινό: κουάκερ από ρύζι ή φαγόπυρο, ομελέτα ατμού, τσάι.

Δεύτερο πρωινό: ψητό μήλο, κομπόστα με μπισκότα.

Μεσημεριανό: πουρέ σούπας με κρέας, κράκερ, βραστά ψάρια, πουρέ τεύτλων.

Σνακ: πλιγούρι βρώμης με μούρα, γιαούρτι.

Δείπνο: βραστές πάστες ψαριών, πουρέ πατάτας, κεφίρ.

Παράδειγμα αρ. 4

Πρωινό: κουάκερ σίτου, κοτολέτες ατμού, ποτό φρούτων.

Δεύτερο πρωινό: βραστό κοτόπουλο, πουρέ λαχανικών, τσάι.

Μεσημεριανό: κολοκυθάκια και σούπα κολοκύθας, σπιτικό λουκάνικο στον ατμό, πουρέ πατάτας, τριαντάφυλλο ή αποξηραμένα φρούτα.

Σνακ: κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κομπόστα.

Δείπνο: ψημένο κουνέλι με ξινή κρέμα, πλιγούρι βρώμης χωρίς αλάτι, βραστά παντζάρια με ξηρούς καρπούς, ζελέ.

Θυμηθείτε τους κινδύνους της υπερκατανάλωσης τροφής. Η διατροφή είναι απαραίτητη συχνά και σιγά-σιγά. Με την επιφύλαξη των αρχών της σωστής διατροφής στην παγκρεατίτιδα, η αποτελεσματικότητα της θεραπείας της νόσου βελτιώνεται σημαντικά..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

Γενικοί κανόνες

Μια φλεγμονώδης παγκρεατική ασθένεια ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι αιτίες της βλάβης της είναι πολλαπλές: τοξική δηλητηρίαση, τραύμα, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, έκθεση σε φάρμακα, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

Υπάρχουν οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα. Η οξεία παγκρεατίτιδα σχετίζεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρείται νέκρωση των ιστών του αδένα και των γειτονικών οργάνων. Συχνά αναπτύσσεται κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, η αιτία της ανάπτυξής της είναι η χολολιθίαση και εν μέρει λόγω της κατάχρησης αλκοόλ.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια, επιρρεπής σε επιδείνωση. Υπάρχουν διάφορες κλινικές μορφές:

  • ασυμπτωματική
  • πόνος - δεν εκφράζεται σταθερός πόνος, επιδεινωμένος από επιδείνωση
  • επαναλαμβανόμενο, όταν ο πόνος εμφανίζεται μόνο κατά την έξαρση.
  • ψευδοσώματος - μια εξαιρετικά σπάνια μορφή όταν το κεφάλι του αδένα βλασταίνει τον ινώδη ιστό και αυξάνεται.

Οι αλλαγές ιστών στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, προοδευτικές και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη και καθώς αναπτύσσεται η ασθένεια, πλήττεται ολόκληρος ο αδένας.

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο σοβαρός κοιλιακός πόνος διαφορετικού εντοπισμού (στο δεξί ή το αριστερό υποχόνδριο, κοιλότητα του στομάχου, ζώνη), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός έμετος, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρό βαθμό βλάβης (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και βασανιστικό εμετό, συχνά εμφανίζεται ίκτερος και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία στοχεύει:

  • την καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας ·
  • καταστολή της ενζυματικής δραστηριότητας (αναστολείς πείνας και αντλίας πρωτονίων)
  • ανακούφιση από τον πόνο.

Η διατροφική θεραπεία για συμπτώματα παγκρεατίτιδας παίζει μεγάλο ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Σε ασθενείς με σοβαρή μορφή χορηγείται θεραπεία με έγχυση και τροφοδοτείται μέσω ανιχνευτή με μείγματα για εντερική διατροφή. Στην κλινική διατροφή ασθενών με ήπια έως μέτρια σοβαρότητα, η σταδιακή μετάβαση είναι σημαντική - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (δίαιτα θεραπείας αριθμός 5Ρ).

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την υπερδιέγερση των αδένων και βοηθά στη μείωση της στάσης στους αγωγούς και της γαστρικής έκκρισης. Η διατροφή για φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια πορεία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, στην αποκατάσταση των διατροφικών διαταραχών και στην πρόληψη της υποτροπής.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, σημειώνεται έντονος πόνος, φερμενιμία (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένων στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή παγκρεατικού χυμού, η οποία επιτυγχάνεται αρνούμενη να φάει φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Ακόμη και η επίδραση της όρασης και της μυρωδιάς των τροφίμων στον ασθενή είναι ανεπιθύμητη.
Οι βασικές αρχές της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή
  • το συντομότερο δυνατό μετά από επίθεση και υποχώρηση του πόνου, πραγματοποιείται μετάβαση στη διατροφή, καθώς ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη.
  • σταδιακή επέκταση της διατροφής και εισαγωγή νέων προϊόντων ·
  • σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • συμμόρφωση με τη μηχανική και χημική προστασία του οργάνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες μέρες, επιτρέπεται η κατανάλωση αλκοόλ: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), ζωμός τριαντάφυλλου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να ληφθούν σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές μερίδες. Η διάρκεια της νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, η οποία εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της νηστείας. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να πίνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δύο διατροφικές επιλογές συνταγογραφούνται διαδοχικά.

Η πρώτη επιλογή - εμφανίζεται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και με σοβαρή επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η επιλογή διατροφής συνιστάται μετά από πεινασμένες ημέρες (συνήθως από την τρίτη ημέρα), καθώς δημιουργεί μέγιστη ηρεμία για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο.

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως και 8 φορές) και σε πολύ μικρές μερίδες, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφούνται γεύματα χαμηλών θερμίδων (50 g λίπη, 60 g πρωτεΐνες). Δεν συμμορφώνεται με τα φυσιολογικά πρότυπα, επομένως συνιστάται για έως 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από μαγειρεμένα τρόφιμα με ημι-υγρή σύσταση και μόνο έως την 6η ημέρα επιτρέπεται η χρήση ημι-ιξώδους τροφής. Οι τροφές με υδατάνθρακες διεγείρουν λιγότερο την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν ζωγραφίζετε τη μέρα, τότε την πρώτη και τη δεύτερη μέρα μπορείτε:

  • πουρέ υγρών δημητριακών ·
  • βλεννώδεις αλατισμένες σούπες - αφέψημα δημητριακών (κεχρί, εξαιρούνται τα κόκκους καλαμποκιού).
  • αφέψημα λαχανικών;
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • σκουπισμένα βρασμένα φρούτα.
  • λευκό μπαγιάτικο ψωμί, κράκερ;
  • ζελέ και χυμό φρούτων ζελέ με ξυλιτόλη.

Μετά από 2 ημέρες, τα πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά στα τρόφιμα υδατανθράκων:

  • από την τρίτη ημέρα - πάστα για πηγμένο γάλα για τυρί, σουφλέ, πουτίγκες από μη όξινο πηγμένο γάλα για τυρί (συχνά χρησιμοποιείτε πυρωμένη στάρπη).
  • 1-2 αυγά την ημέρα (ομελέτα ατμού)
  • από την τέταρτη ημέρα - δημητριακά σε γάλα και σούπα κρέμας από βραστό κρέας.
  • την έκτη ημέρα, προσθέστε βούτυρο στα πιάτα, επιτρέπονται πουρέ σούπες λαχανικών (εκτός από λάχανο) και πουρές λαχανικών (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, το κρέας και το σουφλέ ψαριών εισάγονται στη διατροφή, και από την 10η ημέρα μπαστούνια ατμού, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μπουλέττες ψαριών (οι τένοντες, το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται).

Με μείωση του πόνου και βελτίωση της πέψης των τροφίμων, η δίαιτα επεκτείνεται και συνταγογραφείται η δεύτερη επιλογή (χρησιμοποιείται επίσης για μια μη οξεία επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να κάνει δίαιτα για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό ή ατμό, σκουπίζονται πρώτα και λίγο αργότερα - απλώς ψιλοκομμένα. Δεδομένου ότι διατηρούνται οι αρχές της εξοικονόμησης, η τροφή δεν προκαλεί υπερβολική διέγερση οργάνων.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοθεί η κατάλληλη προσοχή στη διατροφή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις επιδεινώσεις. Κάθε επιδείνωση συνεπάγεται την αντικατάσταση ενός φυσιολογικά λειτουργούμενου ινώδους αδένα. Επομένως, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής εμφανίζει ανεπάρκεια εξωκρινών και ενδοεκκριτικών αδένων.

Η εξωτερική εκκριτική ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη), τα οποία αντιστοιχεί αντίστοιχα και χωνεύουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς έχουν στετηρία (λιπαρό λίπος) και σημάδια υποσιτισμού (απώλεια βάρους, απώλεια βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου). Κατά την επίτευξη πλήρους ύφεσης, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως, συνιστάται καλή διατροφή, καθώς και θεραπεία με παρασκευάσματα ενζύμων..

Η διατροφή με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με σοβαρή έξαρση - η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη - η δεύτερη. Πρόκειται για μια πλήρη διατροφή με περιεκτικότητα 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στο κατώτερο όριο του κανόνα (περιλαμβάνονται τα φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης επιλογής της δίαιτας 5P:

  • Βραστά πιάτα σε πουρέ και θρυμματισμένη μορφή. Η μετάβαση σε μια τέτοια διατροφή γίνεται σταδιακά..
  • Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ποσότητα λίπους και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά.
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα πρωτεΐνης μειώνεται με το χρόνο και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται..
  • Εξαιρούμενες εξορυκτικές ουσίες και φυτικές ίνες. Για την εξαγωγή των εκχυλισμάτων, το κρέας βράζεται σε κομμάτια των 100 g, στραγγίζοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (κιμά, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Ποσότητα αλατιού έως 6 g.
  • Συνιστάται κλασματική διατροφή (έως 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται η υπερβολική τροφή.

Στη διατροφή, χρησιμοποιούνται ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι αυγού, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανοχή στην επιλογή του δεύτερου πίνακα, εισάγεται μια επιπλέον ποσότητα λίπους στη διατροφή. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στετωρία (απώλεια λίπους με περιττώματα), επομένως συνιστάται να αντισταθμιστεί η απώλεια εμπλουτίζοντας τη διατροφή με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα λίπη ζωικής προέλευσης είναι πολύ συχνά ανεκτά, υποστηρίζουν τη φλεγμονή, αυξάνουν τον πόνο στο στομάχι και προκαλούν διάρροια.

Τα πιάτα με δράση sokogonny αντενδείκνυται στον ασθενή: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμοί ψαριών, τηγανητά πιάτα. Θεμελιώδους σημασίας είναι η απόρριψη των αλκοολούχων ποτών, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης του παγκρέατος..

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η συμπερίληψη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη και σε ακατέργαστη μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως μέρος σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων, βινεγκρέτ και ανεξάρτητων πιάτων. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, πλιγούρι. Οι σούπες μαγειρεύονται άψητα και λαχταριστά παντζάρια, μπορς και λάχανο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικές σάλτσες και μπαχαρικά.

Αντενδείκνυται κακάο, καφές, ποτά αερίου και αλκοόλ. Στο στάδιο της ύφεσης ενδείκνυται η πρόσληψη μεταλλικών νερών χαμηλής και μέσης περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία. Λαμβάνονται σε ζεστή μορφή για 3-4 εβδομάδες. Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα παρατηρείται για τη ζωή.

Οι ενήλικες συχνά έχουν ταυτόχρονες γαστρεντερικές παθήσεις (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και η τεχνολογία μαγειρέματος (πουρέ ή πουρέ) εξαρτάται από αυτό, καθώς και από τη συμπερίληψη ή, αντιθέτως, τον αποκλεισμό οποιωνδήποτε προϊόντων από τη διατροφή.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της εξασθενημένης λειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας, αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Η συνδυασμένη παθολογία - χολοκυστοπαγκρεατίτιδα εκδηλώνεται από πόνο στο επιγάστριο, υγρό κόπρανα. Συχνά συνδυάζεται με παλινδρόμηση από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, η οποία προκαλεί πικρία στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινές αιτίες και επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι ο πίνακας διατροφής Νο. 5.

Τις πρώτες μέρες, με επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, πραγματοποιείται πλήρης νηστεία για τη μεγιστοποίηση της εξοικονόμησης. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι, ζωμούς από άγριο τριαντάφυλλο. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η Διατροφή Νο. 5Β, εξαλείφοντας κάθε είδους ερεθιστικά. Ο ασθενής βρίσκεται σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και τρίβονται - πρόκειται για βλεννώδεις και πουρέ σούπες, σουφλέ, πουρέ πατάτας. Τα συχνά γεύματα σε μικρές μερίδες είναι σημαντικά..

Στη διατροφή εισάγονται:

  • βλεννώδεις σούπες (αφέψημα βρώμης, σιμιγδάλι και πλιγούρι ρυζιού)
  • καθαρισμένα δημητριακά στο νερό με την προσθήκη γάλακτος και χωρίς λάδι.
  • χυμοί λαχανικών, πουρέ κομπόστες
  • λευκά κράκερ;
  • λίγο βραστό κρέας (τρίβεται), βραστό ψάρι και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Οι συνταγές μαγειρέματος που δίνονται στην αντίστοιχη ενότητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτή τη συνδυασμένη παθολογία..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεδενίτιδα, τότε η τροφή είναι κάπως τροποποιημένη, ειδικά κατά την περίοδο της επιδείνωσης, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και δυσπεπτικές διαταραχές. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδεδοδενίτιδας συνεπάγεται την ανάγκη προσεκτικότερης προσέγγισης της δίαιτας και χρήσης της έκπλυσης της δίαιτας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης, μεταβείτε στη Διατροφή Νο. 1Α, η οποία χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων στον βλεννογόνο. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και λίπους, περιορισμός αλατιού, πολτοποιημένο φαγητό και τη συνοχή του σε υγρά. Ο πίνακας 1Β, ο οποίος έχει λιγότερους περιορισμούς, εκχωρείται διαδοχικά..

Με τη γαστροδωδεδενίτιδα και την παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες είναι επίσης παρόμοιες: εξαιρέστε τα πιάτα - παθογόνα έκκρισης του στομάχου, χρησιμοποιήστε υγρά ή κοκκώδη τρόφιμα, βραστά και πουρέ. Απαγορεύονται τα τραχιά τρόφιμα και τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα.

Το μενού φαγητού αποτελείται από πουρέ σούπας (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, δημητριακά ρυζιού) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Τα τριμμένα λαχανικά προστίθενται στις σούπες. Μπορείτε να φάτε πατάτα, παντζάρια και πουρέ καρότου με κρέμα ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στον ατμό έχουν τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες και ζυμαρικά. Επιτρεπόμενο γάλα, φρέσκο ​​τυρί cottage, αλλά παρουσία παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται ολόκληρο το γάλα, επομένως η διατροφή προσαρμόζεται.

Η προοδευτική διαδικασία στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και στην ανάπτυξη διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική διατροφή είναι ο Πίνακας 5P, αλλά εξαιρούνται προϊόντα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

Το διαβητικό ψωμί ή το γκρίζο αλεύρι επιτρέπεται, αλλά είναι περιορισμένο (250 g). Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες, δεν συνιστάται η προσθήκη ψωμιού στον κιμά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τυρί cottage. Διάφορα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται στη διατροφή, έτσι ζελέ, μους, κομπόστες και ζελέ παρασκευάζονται με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Τα προϊόντα υδατανθράκων πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας ή η χρήση τους πρέπει να συνδυάζεται με τη χρήση αντιδιαβητικών φαρμάκων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

  • Δημητριακά: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Το κουάκερ μαγειρεύεται σε νερό, ξεφλουδίζει, προσθέτετε νερό ή γάλα, φέρεται σε ημι-παχύρρευστη σύσταση. Εάν μαγειρεύετε χυλό από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί από ρύζι και σιμιγδάλι και σερβίρεται με ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Οι πλιγούρι κριθαριού μαργαριταριού, κεχρί, καλαμποκιού και κριθαριού είναι περιορισμένες στη διατροφή.
  • Βραστές και πουρέ πατάτας, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, αρακά, τεύτλα, κουνουπίδι. Με την πάροδο του χρόνου, επιτρέπεται να τρώει ωμά καρότα και κολοκύθες σε τριμμένη μορφή, αποφλοιωμένες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
  • Σούπες παρασκευάζονται σε ζωμό λαχανικών και τριμμένα λαχανικά εισάγονται σε αυτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ σούπας. Τα επιτρεπόμενα δημητριακά προστίθενται σε σούπες, είναι καλά βρασμένα ή σκουπίζονται. Ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Σούπες σεζόν με ξινή κρέμα, κρέμα, βούτυρο.
  • Τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά στον ατμό, βράζονται σε ένα κομμάτι ή καταναλώνονται με τη μορφή κοτολέτας. Προτιμώμενη πέρκα, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, κοινός κυπρίνος, λούτσοι, μπακαλιάρος, πέρκα, μπλε προσφυγάκι. Τα ψάρια στον ατμό δεν επιτρέπονται, τα οποία μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με νερό και όλες οι εκχυλιστικές ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό..
  • Για μαγείρεμα, επιλέξτε βόειο κρέας, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά (μόνο κεφτεδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Βρασμένο κοτόπουλο και κουνέλι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα επιτρέπεται να προστεθεί στα πιάτα, καθώς το σύνολο είναι ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage, να μαγειρέψετε κατσαρόλες και πουτίγκες από αυτό. Με έλλειψη ασβεστίου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πυρωμένο τυρί cottage. Ξινή κρέμα - καρύκευμα για πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε τριμμένο τυρί σε τριμμένη μορφή.
  • Ψωμί σίτου, μόνο παλιό για να αποφύγετε το φούσκωμα. Η διατροφή προβλέπει τη χρήση μπισκότων χωρίς βούτυρο (μπισκότα).
  • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες (1 αυγό την ημέρα).
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα (μην τηγανίζετε το αλεύρι).
  • Ψητά - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Από γλυκά φρούτα φτιάχνετε μαρμελάδα, ζελέ, μους, καραμέλα. Τα ωμά φρούτα και τα μούρα επιτρέπονται, αλλά πρέπει να σκουπιστούν..
  • Μετά την έξαρση, τα λίπη εισάγονται πολύ προσεκτικά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο και μετά - εκλεπτυσμένο ηλίανθο.

Εγκεκριμένος πίνακας προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπη, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κολοκύθι0.60.34.624
μπρόκολο3.00.45.228
κουνουπίδι2,50.35,4τριάντα
πατάτες2.00.418.180
καρότο1.30.16.932
αγγούρια0,80.12,8δεκαπέντε
ντομάτες0.60.24.2είκοσι
κολοκύθι1.30.37.728

Φρούτα

μήλα0.40.49.847

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

αποξηραμένα βερίκοκα5.20.351.0215
αποξηραμένα βερίκοκα5,00.450.6213
δαμάσκηνα2,30.757.5231

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκοι φαγόπυρου (πυρήνας)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31,073.3328
πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
ρύζι6.70.778.9344

Προϊόντα αρτοποιίας

σταρένιο ψωμί8.11,048.8242

Ζαχαροπλαστική

μαρμελάδα0.30.263.0263
πηκτή2.70,017.979
καραμέλες0,80,078.5304
μαρμελάδα φρούτων και μούρων0.40,076.6293
Επικόλληση0,50,080.8310
μπισκότα maria8.78.870.9400

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μέλι0,80,081.5329
ζάχαρη0,00,099.7398

Προιοντα γαλακτος

κεφίρ 1,5%3.31,53.641
πηγμένο γάλα 1%3.01,04.140
acidophilus 1%3.01,04.040

Τυριά και τυρί cottage

τυρί cottage 1%16.31,01.379
τυρί cottage 1,8% (μη λιπαρό)18.01.83.3101

Προϊόντα κρέατος

βοδινό κρέας18.919,40,0187
κουνέλι21.08.00,0156

Πουλί

βραστό στήθος κοτόπουλου29.81.80,5137
βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01,0-130
αυγά κοτόπουλου12.710.90.7157

Ψάρια και θαλασσινά

πλευρονήκτης16.51.80,083
Πολόκ15.90,90,072
μπλε προσφυγάκι16.10,9-72
γάδος17.70.7-78
μπακαλιάρος16.62.20,086
λούτσος18,40,8-82

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
ηλιέλαιο0,099.90,0899

Αναψυκτικά

νερό0,00,00,0-
μεταλλικό νερό0,00,00,0-

Χυμοί και κομπόστες

χυμό βερίκοκου0,90.19.038
χυμός καρότου1,10.16.428
χυμό ροδάκινου0,90.19.540
χυμό κολοκύθας0,00,09.038
χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
* τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Η διατροφή για φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχει:

  • Χονδροειδή λαχανικά (rutabaga, λάχανο, ραπανάκι, γογγύλι, μελιτζάνα, ραπανάκι), όσπρια, μανιτάρια.
  • Σούπες σε ζωμούς (κρέας / μανιτάρι / ψάρι), μπορς, σούπα παντζαριού, σούπα λάχανου, okroshka.
  • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανητά, μαγειρευτά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι ψαριών, παστά ψάρια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Εντόσθια λόγω υπερβολικής χοληστερόλης.
  • Ψωμί σίκαλης και φρέσκου σίτου, ζαχαροπλαστικής με κρέμα, κέικ, σφολιάτας, μάφιν, ζύμη ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, τηγανίτες τυρί cottage και τηγανίτες.
  • Ψιλικά δημητριακά (εκτός από μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι).
  • Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να εισαχθούν με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα.
  • Εξαιρούνται: μαύρος καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, σόδα και αλκοόλ.
  • Τηγανητά και βραστά αυγά, κρέμα, λιπαρό τυρί cottage με υψηλή οξύτητα, λιπαρό γάλα και αλατισμένο πικάντικο τυρί.
  • Λίπη μαγειρικής, λαρδί, καρυκεύματα και μπαχαρικά (χρένο, πικάντικα βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
  • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα.

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπη, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
κονσερβοποιημένα λαχανικά1,50.25.5τριάντα
μελιτζάνα1,20.14,524
Σουηδός1,20.17.737
αρακάς6.00,09.060
λάχανο1.80.14.727
κρεμμύδια1.40,010,441
ρεβύθια19.06.061.0364
πιπεριά σαλάτας1.30,05.327
μαϊντανός3,70.47.647
ραπανάκι1,20.13.4δεκαεννέα
λευκό ραπανάκι1.40,04.121
άνηθο2,50,56.338
φασόλια7.80,521.5123
χρένο3.20.410.556
σπανάκι2.90.32.022
οξαλίδα1,50.32.9δεκαεννέα

Φρούτα

μπανάνες1,50.221.895

Μούρα

σταφύλι0.60.216.865

Μανιτάρια

μανιτάρια3,52.02,5τριάντα
μαριναρισμένα μανιτάρια2.20.40,0είκοσι

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ15.040,020,0500
σταφίδες2.90.666.0264
ηλιόσποροι22.649.44.1567
ημερομηνίες2,50,569.2274

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκους καλαμποκιού8.31,275.0337
πλιγούρια κεχριού11.53.369.3348
κριθάρι10,41.366.3324

Αλεύρι και ζυμαρικά

ζυμαρικά10,41,169.7337
ζυμαρικά11.912,429.0275

Προϊόντα αρτοποιίας

γλυκά ψωμάκια7.99,455.5339
ψωμί σικάλεως6.61,234.2165

Ζαχαροπλαστική

κρέμα ζαχαροπλαστικής0.226.016.5300
ζύμη κουλουρακιών6.521.649.9403

Παγωτό

παγωτό3,76.922.1189

Σοκολάτα

σοκολάτα5,435.356.5544

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

μουστάρδα5.76.422.0162
μαγιονέζα2,467.03.9627

Προιοντα γαλακτος

γάλα 4,5%3,14,54.772
κρέμα 35% (λιπαρά)2,535.03.0337
σαντιγύ3.222.212.5257
ξινή κρέμα 30%2,430,03,1294

Τυριά και τυρί cottage

παρμεζάνα33.028.00,0392

Προϊόντα κρέατος

χοιρινό λίπος11,449.30,0489
Λίπος2,489.00,0797
μπέικον23.045.00,0500

Λουκάνικα

καπνιστό λουκάνικο9.963,20.3608

Πουλί

καπνιστό κοτόπουλο27.58.20,0184
πάπια16.561.20,0346
καπνιστή πάπια19.028,40,0337
χήνα16.133.30,0364

Ψάρια και θαλασσινά

καπνιστό ψάρι26.89.90,0196
μαύρο χαβιάρι28.09.70,0203
κοκκώδες χαβιάρι σολομού32,015.00,0263
σολομός19.86.30,0142
κονσερβοποιημένο ψάρι17.52.00,088
σολομός21.66.0-140
τρώκτης19.22.1-97

Λάδια και λίπη

ζωικό λίπος0,099.70,0897
λίπος μαγειρέματος0,099.70,0897

Αλκοολούχα ποτά

ξηρό κόκκινο κρασί0.20,00.368
βότκα0,00,00.1235
μπύρα0.30,04.642

Αναψυκτικά

σόδα0,00,00,0-
δένδρο των τροπικών0,00,010,442
ξηρός στιγμιαίος καφές15.03,50,094
ξωτικό0.10,07.029η

Χυμοί και κομπόστες

χυμός σταφύλι0.30,014.054
* τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Μενού για παγκρεατική φλεγμονή (διατροφή)

Το μενού διατροφής για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον σπάνιο. Στο αρχικό στάδιο της διατροφικής θεραπείας, τα πιάτα στη διατροφή υπάρχουν μόνο σε βραστή και πολτοποιημένη μορφή. Επιτρέπεται να τρώνε 50 g κράκερ από λευκό ψωμί. Το μενού της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει, εάν συμπεριλάβετε υγρά και ημι-ιξώδη δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πουρέ πατάτας από επιτρεπόμενα λαχανικά.

Για κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​άζυμο τυρί cottage. Παρασκευάζεται από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο κατά τη διάρκεια του βρασμού, έτσι λαμβάνεται μη όξινο πυρωμένο τυρί cottage. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκες ατμού. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (δημητριακά με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - βραστό, πρωτεΐνη ομελέτα ή ατμός.

Για επιδόρπιο, μεσημεριανό γεύμα ή απογευματινό σνακ, στον ασθενή μπορεί να προσφερθούν ψητά μήλα ή να μαγειρευτούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, ζελέ φρούτων, πουρέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά και φρέσκα φρούτα). Μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στα έτοιμα πιάτα. Αν το φανταστείτε μέρα με τη μέρα, τότε θα μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό πουρέ κουάκερ φαγόπυρου.
  • σουφλέ από τυρί cottage
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • βρασμένο μήλο
  • χυμός αγριοτριανταφυλλιάς.
Βραδινό
  • σούπα σιμιγδάλι με τριμμένα καρότα
  • πάστα βοδινού
  • κομπόστα.
Υψηλό τσάι
  • πουρέ λαχανικών.
Βραδινό
  • ημι-υγρό κουάκερ ρυζιού
  • σουφλέ ψαριού;
  • τσάι.
Για την νύχτα
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • χυλό ρυζιού πουρέ
  • πυρωμένο τυρί cottage;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πουρές μήλων.
Βραδινό
  • σούπα φαγόπυρου με λαχανικά.
  • μπουλέττες κοτόπουλου
  • πηκτή.
Υψηλό τσάι
  • ομελέτα ατμού
  • αραιωμένος χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτα ατμού ψαριού;
  • πατάτες πουρέ;
  • τσάι.
Για την νύχτα
  • γιαούρτι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • υγρό κουάκερ ρυζιού με γάλα
  • πρωτεΐνη ομελέτα
  • αδύναμο τσάι.
Μεσημεριανό
  • τριμμένο τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας κουνουπιδιού
  • σουφλέ κοτόπουλου
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Υψηλό τσάι
  • βρασμένο μήλο και αχλάδι.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • ο χυμός.
Για την νύχτα
  • κεφίρ.

Η περαιτέρω διατροφή περιλαμβάνει την επέκταση της δίαιτας. Κατά τη μετάβαση στην εκτεταμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν όχι πολτοποιημένα, αλλά κάπως αργότερα - σε ωμή μορφή. Η ποσότητα ψωμιού σίτου αυξάνεται στα 300 γραμμάρια, το βούτυρο στα 20-30 γραμμάρια την ημέρα, επιτρέπονται τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η διατροφή στο στάδιο της ύφεσης είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά και μπορούν να γίνουν με φιδέ. Δεν επιτρέπεται η χρήση okroshka, λάχανου και μπορς. Το κρέας πρέπει να είναι χωρίς τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή (παϊδάκια, πουρέ πατάτας, σουφλέ, μαχαίρια, ψιλοκομμένο βόειο κρέας stroganoff). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά επιτρέπονται σε βραστό κομμάτι ή ψιλοκομμένο.

Στη διατροφή προστίθενται δημητριακά, σουφλέ δημητριακών και βραστά ζυμαρικά. Τα χαλαρά δημητριακά, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το μαργαριτάρι κριθάρι και τα δημητριακά κεχριού είναι ακόμη περιορισμένα. Από λαχανικά, κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, αρακά προστίθενται. πουρέ ωμά ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μη όξινη κεφίρ, ξινή κρέμα στα πιάτα. Ένα υποδειγματικό μενού διατροφής για παγκρεατική παγκρεατίτιδα μπορεί να μοιάζει με αυτό:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • ομελέτα;
  • γάλα φαγόπυρου, καλά βρασμένο χυλό
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • τυρί cottage με ζελέ.
Βραδινό
  • σούπα κρέμας καρότου
  • βόειο κρέας
  • ρυζόγαλο;
  • έγχυση τριαντάφυλλου.
Υψηλό τσάι
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κοτολέτες ψαριών;
  • πουρέ λαχανικών;
  • μπισκότα μπισκότων
  • κομπόστα.
Για την νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο
  • ομελέτα;
  • αλατισμένο τυρί ·
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • ψημένα cheesecakes με καρότα
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα κεφτέ
  • σουφλέ κρέατος;
  • πουρέ κολοκύθας με φυτικό λάδι
  • πηκτή.
Υψηλό τσάι
  • πουτίγκα.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ κουνουπιδιών
  • τσάι.
Για την νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • κουάκερ βρώμης
  • τυρί cottage;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • μαλακό βραστό αυγό
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • κολοκύθα σούπα με ξινή κρέμα?
  • βόειο κρέας stroganoff (το κρέας είναι προηγουμένως βρασμένο)
  • πουρέ καρότου
  • κομπόστα.
Υψηλό τσάι
  • ο χυμός;
  • μπισκότα μπισκότων.
Βραδινό
  • ζυμαρικά ψαριών;
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Για την νύχτα
  • γιαούρτι.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • βραστό κουάκερ φαγόπυρου
  • κατσαρόλα τυρί cottage με μήλο
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • αυγό;
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα κουνουπιδιού
  • παϊδάκια κρέατος
  • κουάκερ βρώμης
  • κομπόστα.
Υψηλό τσάι
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • μπισκότα.
Βραδινό
  • κέικ ψαριών;
  • πουρέ καρότα και κολοκύθες.
  • ο χυμός.
Για την νύχτα
  • κεφίρ.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ.
  • τυρί cottage;
  • τσάι.
Μεσημεριανό
  • πρωτεΐνη ομελέτα
  • ο χυμός.
Βραδινό
  • σούπα φαγόπυρου
  • σουφλέ κοτόπουλου
  • ο χυμός.
Υψηλό τσάι
  • πηκτή;
  • μπισκότα.
Βραδινό
  • βραστά ψάρια
  • ρύζι porrige?
  • τσάι.
Για την νύχτα
  • γιαούρτι.

Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα..

Συνταγές για διατροφική παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς..

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

Επιτρέπεται το εφάπαξ κρέας των τρυφερών ποικιλιών και του βοείου κρέατος από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή κρέμα. Η συνοχή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχιά για προσθήκη σε κιμά και ημι-υγρού - σε πιάτα λαχανικών, κρέατος ή δημητριακών.

Προετοιμάστε τα σε γάλα με νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για τους σκοπούς της μηχανικής εξοικονόμησης, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε πολτοποιημένη μορφή. Τυχόν σαλάτες από ωμά λαχανικά αποκλείονται για πρώτη φορά μετά την επιδείνωση, στη συνέχεια, με καλή ανοχή, σταδιακά εισάγονται τριμμένα καρότα, κολοκύθα, αγγούρια.

Οι σούπες διατροφής παρασκευάζονται πουρέ. Όλα τα προϊόντα βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και να σκουπιστούν. Στον πουρέ, προσθέστε ένα αφέψημα, αφήστε το να βράσει, και για να μην κατακάθονται τα σκουπισμένα προϊόντα, εισάγουν μια λευκή σάλτσα και βράζουν. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να εισάγετε λεζόν (μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά μετά από αυτό η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες πουρέ έχουν πυκνή κρέμα, πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλευριού και νιφάδες πρωτεΐνης.

Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, δημητριακά ή πρόσθετα κρέατος στις σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση και θα φαίνεται διαφορετικό. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρέματος τροφών για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

Πρώτο γεύμα

Βλεννώδης σούπα (πλιγούρι βρώμης)

Το πλιγούρι βρώμης χύνεται στο νερό, μαγειρεύεται, ανακατεύεται μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά). Φιλτράρετε μέσα από κόσκινο, αλλά μην τρίβετε. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι στο βλεννογόνο στο ζωμό, βράζει και ψύχεται στους 80 ° C. Περίοδος με μείγμα αυγών και γάλα, ανακατέψτε καλά, χωρίς βράσιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια τρίβεται. Ο παχύς ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πουρέ κρέατος και αλατίζεται για γεύση.

Βράζουμε και κρυώνουμε στους 80 ° C, αρωματίζουμε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπα.

Σούπα πουρέ από κολοκυθάκια και κουνουπίδι (με φωτογραφία μαγειρικής βήμα προς βήμα)

Πλύνετε και αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι (ή κόψτε):

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα, προσθέστε νερό και βράστε:

Σε ζεστή μορφή, σκουπίστε με αφέψημα ή χτυπήστε σε μέρη σε ένα μπλέντερ:

Εισάγεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και βράζει και πάλι. Στην τελική σούπα προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα.

Δεύτερα μαθήματα

Πουτίγκα ψαριών

Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το μισό βράζει και σκουπίζεται. Η μάζα της κοτολέτας παρασκευάζεται από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου. Συνδυάστε και τα δύο μέρη κιμά, προσθέστε βούτυρο, κρόκους αυγού, αλάτι, ζυμώστε. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες σε μερικά βήματα εισάγονται στη μάζα των ψαριών, τοποθετούνται σε καλούπια και στον ατμό.

Σουφλέ κοτόπουλου

Ο μαγειρεμένος πολτός κοτόπουλου ή γαλοπούλας περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Παχιά σάλτσα κιμά γάλακτος, κρόκοι αυγού, βούτυρο εισάγονται στον κιμά. Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται καλά και, στο τέλος, οι κτυπημένες πρωτεΐνες προστίθενται στον αφρό. Απλώστε σε μεγάλη μορφή ή αρκετά μικρά και βράστε στον ατμό.

Επιδόρπιο

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Επιτρέπονται ψιλοκομμένα καρότα για 15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα (χωρίς δέρμα), στιφάδο για 5-10 λεπτά έως ότου τα προϊόντα είναι έτοιμα. Σκουπίστε, προσθέστε γάλα και βράστε, ρίξτε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψύξτε στους 80 ° C. Εισαγάγετε τους κρόκους και τα κτυπημένα λευκά. Απλώνεται σε μορφή και βράζει στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα για παιδιά..

Για παιδιά

Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι δυνατή σε τοξικομανείς, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, ενώ παίρνετε φάρμακα και μετά από κοιλιακούς τραυματισμούς. Ως επί το πλείστον, η οξεία παγκρεατίτιδα εμφανίζεται στην ηλικία των 11-15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από πόνο (από μέτριο πόνο έως κράμπες και σοβαρό), εντοπισμένος στο επιγάστριο, στο αριστερό υποχόνδριο και κοντά στον ομφαλό.

Η πρωτοπαθής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο όπως στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι οξεία έκβαση, οι αιτίες της είναι επίσης η κυστική ίνωση, οι ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, η νόσος της χολόλιθου. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι η βλάβη στα φάρμακα (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται σε φόντο ασθενειών του δωδεκαδακτύλου και της χολικής οδού, δηλαδή, η ασθένεια είναι δευτερογενής και εμφανίζεται αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Από τη μία πλευρά, δεδομένου ότι δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση, με την προϋπόθεση έγκαιρης και επαρκούς θεραπείας της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, σε ορισμένα παιδιά, στο πλαίσιο παρατεταμένων διαταραχών της μικροκυκλοφορίας και της ισχαιμίας του αδένα, μπορεί να αναπτυχθεί «αληθινή» παγκρεατίτιδα.

Η διόρθωση της δυσλειτουργίας των αδένων πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου, η οποία οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφική θεραπεία, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η χρήση λίπους κατάλληλης για την ηλικία. Η παιδική τροφή δεν πρέπει να περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους, καθώς τα εξαιρετικά αποτελεσματικά φάρμακα θεραπείας αντικατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού.

Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon συνταγογραφείται σε ατομική δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο έχει τη μορφή μικρομικροσφαιρών επικαλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να δοσολογηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο με παρατεταμένη χρήση δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται αυστηρή δίαιτα κατά την επιδείνωση, και μετά γίνεται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο φειδωλή δίαιτα (αποκλείεται μόνο η μηχανική εξοικονόμηση), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και πρέπει να τηρείται για τη ζωή.

Στο στάδιο της ύφεσης, φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνι, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, χόρτα, αγγούρια, ντομάτες) εισάγονται στη διατροφή. Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν μπορείτε να δίνετε στο παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, νεαρό καλαμπόκι και μελιτζάνα. Η βάση του μενού είναι κουάκερ γάλακτος, πιάτα με βάση το κρέας, κοτόπουλο και γαλοπούλα, σούπες για χορτοφάγους, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

Στην οξεία μορφή της νόσου, παρατηρούνται οι ίδιες αρχές διατροφής όπως και στους ενήλικες - μια σταδιακή επέκταση της διατροφής και το φορτίο στην πεπτική οδό. Μετά από ένα μήνα, δεν είναι απαραίτητο να αλέθουμε φαγητό, αλλά το ίδιο, τα πιάτα παρασκευάζονται με βραστό, ψήσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται αιχμηρά τυριά (π.χ. Adyghe). Η διατροφή περιέχει κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και κατσαρόλες, ζυμαρικά. Από λαχανικά, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, τεύτλα, κολοκύθες, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει να αλατιστεί. 5 γρ. Βουτύρου επιτρέπονται για χυλό, σούπα και πουρές λαχανικών αρωματίζονται με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή δίαιτα για 1 μήνα και καθώς η δίαιτα βελτιώνεται, η δίαιτα επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα Θεραπείας Νο. 5 πρέπει να ακολουθούνται για 5 χρόνια (ακόμη και ελλείψει συμπτωμάτων) έως ότου εκκαθαριστεί αυτή η διάγνωση. Ακόμη και τότε οι ακαθάριστες διατροφικές διαταραχές είναι ανεπιθύμητες.

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και σε χρόνια, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

  • ανθρακούχα ποτά;
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • παγωτό;
  • τουρσί και αλμυρά τρόφιμα?
  • ζωμοί, λιπαρά κρέατα;
  • τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα
  • λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πάστες;
  • ξινά φρούτα και μούρα (ξινά μήλα, κεράσια, βακκίνια)
  • μπαχαρικά;
  • κεχρί και κριθάρι
  • μαγειρικά αρτοσκευάσματα (κέικ, αρτοσκευάσματα) και ψήσιμο, σοκολάτα, ξηροί καρποί
  • χονδροειδείς φυτικές ίνες (μπιζέλια, πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη δίαιτα ακολουθείται για 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά πρέπει να παρέχετε στο παιδί διατροφή κατάλληλη για ηλικία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
  • Είναι ισορροπημένο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με προληπτικό σκοπό..
  • Διατηρεί το πάγκρεας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του.
  • Απαιτεί δεξιότητες μαγειρικής.

Σχόλια διατροφολόγων

Οι ημέρες νηστείας ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Αυτό το είδος μονο-δίαιτας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί με ήπιο τρόπο. Ωστόσο, όταν τα αναλαμβάνετε, πρέπει να θυμάστε ότι είναι κατώτερα από τη χημική σύνθεση και την ενέργεια, μπορεί να συνταγογραφείται για 1 ημέρα και όχι συχνότερα 1-2 φορές την εβδομάδα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ασθενείς με μειωμένη διατροφική κατάσταση (μειωμένο βάρος, παραβίαση της αναλογίας των μυών και του λιπώδους ιστού).

Ημέρες νηστείας

Είναι χρήσιμο να ξεφορτώνετε με παγκρεατίτιδα μία φορά την εβδομάδα, ενώ πρέπει να επιλέξετε αυτά τα προϊόντα για εκφόρτωση που δεν αντενδείκνυνται σε αυτήν την ασθένεια και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες. Για παράδειγμα, σε μια ημέρα εκφόρτωσης λαχανικών, υποτίθεται ότι τρώει 1,5 κιλά ωμά λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων λάχανο, ντομάτες, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα) με τη μορφή σαλάτας σε διάφορα στάδια. Μια τέτοια ποσότητα ωμών λαχανικών είναι ανεκτά ανεκτή από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια και κολίτιδα - μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση. Τα πιο αποδεκτά για αυτήν την ασθένεια είναι:

  • Βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο σε νερό από 200 g δημητριακών συμπληρώνεται με δύο ποτήρια ζωμό rosehip. Το φαγητό χωρίζεται σε 6 δεξιώσεις.
  • Γιαούρτι. Τυρί cottage χωρίς λιπαρά 600 g και 60 g ξινή κρέμα χωρισμένη σε τέσσερις δόσεις. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα φλιτζάνι αδύναμο καφέ με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη και δύο ποτήρια ζωμό ροζέ.
  • Τυρί και φρούτα. 400 g δαμάσκηνα (δεν αντενδείκνυται σε αυτήν την ασθένεια) και 400 g τυρί cottage χωρίς λιπαρά, χωρισμένα σε 6 δεξιώσεις.
  • Κομπόστα ρυζιού. Βράζουμε 1,5 λίτρο κομπόστα από 250 g αποξηραμένων μήλων ή 1,5 kg φρέσκου. Κουάκερ από 50 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης για όλη την ημέρα (σε κομπόστα και κουάκερ). Πιείτε κομπόστα κάθε δύο ώρες και για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο προσθέστε γλυκό κουάκερ ρυζιού.
  • Καρπούζι Πάρτε 1,5 κιλό πολτού καρπουζιού (χωρίς φλούδα) και διαιρέστε σε 5-6 δόσεις.
  • Ημέρα χυμού. Διαχωρίζονται 600 ml χυμού και 800 ml έγχυσης τριαντάφυλλου, πίνουν σε 4-5 δεξιώσεις.
  • Κολοκύθι Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να φάτε 1,5-2 κιλά ψημένης κολοκύθας, χωρίζοντας σε 5 δεξιώσεις.
  • Μήλο. Συνιστώνται 1,5 κιλά φρέσκα μήλα, αλλά με αυτή την ασθένεια συνιστάται να τα αντικαταστήσετε με ψημένα και να τα φάτε σε 5-6 δεξιώσεις.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια των ημερών άσκησης, δεν συνιστάται σοβαρή σωματική δραστηριότητα..

Θεραπευτική νηστεία παγκρεατίτιδας

Είναι δυνατόν να λιμοκτονούν με παγκρεατίτιδα; Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο θεραπείας, ειδικά για οξεία παγκρεατίτιδα. Περιοδικά, η νηστεία είναι επίσης χρήσιμη στη χρόνια μορφή της νόσου. Αυτό σας επιτρέπει να εκφορτώσετε το πεπτικό σύστημα. Η έλλειψη τροφής δεν προκαλεί την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων, του γαστρικού χυμού και της χολής. Όλα τα πεπτικά όργανα βρίσκονται σε κατάσταση «ύπνου» και όλη η ενέργεια δαπανάται για την αποκατάσταση ενός άρρωστου οργάνου και την τόνωση της διαδικασίας αναγέννησης.

Ανάλογα με την πορεία της νόσου, η πείνα συνταγογραφείται για 1-3 ημέρες και έως 10-20 ημέρες. Για να επιτευχθεί θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνήθως αρκούν 10-15 ημέρες, αλλά αυτή η μέθοδος νηστείας είναι επιθετική και προκαλείται από σοβαρούς λόγους. Ο ασθενής αυτή τη στιγμή πρέπει να παρακολουθείται σε νοσοκομείο.

Κατά τον καθορισμό των όρων, πρέπει να θυμόμαστε ότι με την παρατεταμένη νηστεία, αναπτύσσεται υπερκαταβολισμός, που προκαλεί την εξάντληση του ασθενούς, προκαλεί επιβράδυνση των διαδικασιών ανάρρωσης στον αδένα και επιδεινώνει τη γενική πορεία της νόσου. Τα θέματα της θεραπευτικής νηστείας και εξόδου από αυτήν στην οξεία μορφή περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω. Αυτή τη στιγμή, ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη των γιατρών, του χορηγείται θεραπεία με έγχυση, οπότε η θεραπεία με πείνα σε αυτές τις καταστάσεις δεν είναι επικίνδυνη.

Ανακύπτει το ερώτημα, πώς να λιμοκτονήσουμε σωστά στη χρόνια μορφή της νόσου, ειδικά επειδή πολλοί το ασκούν στο σπίτι. Για να μην επιδεινωθεί η διαδικασία, συνιστάται η χρήση θεραπευτικής νηστείας για μια ημέρα με πλήρη απόρριψη τροφής και ποτού (ξηρό). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ξηρή νηστεία δίνει στον αδένα μέγιστη ηρεμία, καθώς η έκκριση πεπτικών χυμών ακόμη και από το νερό δεν διεγείρεται. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να συμμορφώνεστε με την ανάπαυση στο κρεβάτι. Αυτός ο τύπος νηστείας πραγματοποιείται 1 φορά την εβδομάδα. Η κανονικότητα είναι σημαντική, η οποία θα επιτρέψει στον αδένα να ανακάμψει, επιπλέον, επιτυγχάνεται ένα προληπτικό αποτέλεσμα..

Πώς να βγείτε από τη νηστεία; Μέχρι το τέλος της ημέρας μετά τη νηστεία (16.00-17.00) πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε - ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών και μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών (μπορείτε με δημητριακά). Το πρωί μπορείτε να επιστρέψετε στην εγκεκριμένη δίαιτα. Τέτοια καθημερινή πείνα και σταδιακή έξοδος από αυτό είναι εύκολα ανεκτή και δεν επηρεάζουν δυσμενώς τον αδένα, και σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή στο μέλλον, βοηθά στην αποφυγή επιδεινώσεων της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο μέγιστος αριθμός ημερών ξηρής νηστείας μπορεί να είναι τρεις ημέρες. Όπως και στην περίπτωση των ημερών νηστείας, η νηστεία (ιδιαίτερα μακρά) αντενδείκνυται σε ασθενείς με μειωμένη διατροφή.

Μπορείτε να συνδέσετε τη θεραπεία με λαϊκές θεραπείες με τη γενική θεραπεία, αλλά να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο μετά από 3-4 εβδομάδες θεραπείας. Προκειμένου να μην μειωθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης των βοτάνων, πρέπει να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των μαθημάτων για τουλάχιστον ένα ή δύο μήνες, καθώς και να αλλάξετε τα τέλη. Ξεκινήστε τη θεραπεία, ακούστε την κατάστασή σας εάν εμφανιστεί πόνος, φούσκωμα ή διάρροια - αυτό το βότανο δεν είναι κατάλληλο για εσάς. Με βάση αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε αφέψημα ενός βοτάνου, αντί να συλλέγετε βότανα.

Ένα αφέψημα του κολλιτσίδα. Ψιλοκόψτε τις ρίζες, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, βράζουμε και επιμένουμε 4 ώρες. Στραγγισμένος ζωμός για λήψη 100 ml, δύο φορές την ημέρα.

Ποτό ραδικιού. Κόψτε τη ρίζα κιχωρίου, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πίνετε όλη την ημέρα.

Ποτό βρώμης. Ένα ποτήρι βρώμης ρίχνει βραστό νερό σε ένα λίτρο θερμός. Επιμείνετε τη νύχτα, το στέλεχος, πίνετε 100 ml το πρωί και τη νύχτα για ένα μήνα.

Ένα «κουάκερ» ακατέργαστου φαγόπυρου με κεφίρ θα είναι χρήσιμο. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο αλέθουμε δημητριακά σε μύλο καφέ, ρίχνουμε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Φάτε τα μισά με άδειο στομάχι το πρωί και το δεύτερο τη νύχτα. Και τα δύο προϊόντα δεν αντενδείκνυται σε αυτήν την ασθένεια..

Ανατροφοδότηση και αποτελέσματα

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας πρέπει να γίνεται αυστηρά, διαφορετικά η έννοια της όλης θεραπείας έχει χαθεί. Αυτός ο πίνακας διατροφής είναι πλήρης, μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και συνεχώς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που έχουν συνδυασμένη παθολογία (χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, πεπτικό έλκος). Αυτοί οι ασθενείς, λόγω της κατάστασης της υγείας τους, πρέπει να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα.

Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι η επέκταση της διατροφής προκαλεί συχνά επιδείνωση. Αντίθετα, ταχεία ανακούφιση σημειώνεται εάν ακολουθείται η δίαιτα. Οι κριτικές συχνά αναφέρουν δυσκολίες που σχετίζονται με το ατομικό μαγείρεμα, ειδικά εάν πρέπει να το κάνετε συνεχώς.

  • «... Μπήκα σε νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα. Προσδιορίστηκαν επίσης χολοκυστίτιδα και χολόλιθοι. Η κατάσταση ήταν σοβαρή, βρισκόταν στο νοσοκομείο για 3 εβδομάδες. Προηγουμένως, δεν ήξερα ποια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθείται και δεν τηρήθηκα ποτέ. Και στο νοσοκομείο πέρασε και μελέτησε όλες τις επιλογές της, γιατί πρώτα βρισκόταν στο χειρουργικό τμήμα και μετά στο γαστρεντερολογικό τμήμα. Με ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, πρέπει να κάνετε δίαιτα για ένα ολόκληρο έτος, και εγώ, πιθανώς, συνεχώς, με άλλες ασθένειες. Δεν θέλω να αφαιρέσω τη χολή ακόμα, αν και ο γιατρός είπε ότι είχε επιθέσεις παγκρεατίτιδας εξαιτίας αυτού. Κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη διατροφή, γιατί φοβάμαι την επιδείνωση. Τώρα αισθάνομαι φυσιολογικός: δεν υπάρχουν πόνοι, πρήξιμο επίσης, τα κόπρανα είναι φυσιολογικά. είναι δύσκολο να εκπληρωθεί, γιατί ο ατμός και το άγευστο φαγητό είναι κουρασμένο, αλλά δεν έχω πουθενά ».
  • «... Παρακολουθώ αυστηρά τη διατροφή, έχοντας χρόνια παγκρεατίτιδα. Έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι μπορείτε να φάτε και διατηρώ μια διατροφή όλη την ώρα. Είναι αλήθεια ότι δεν αλέθω το φαγητό, αλλά το αλέθω ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Όλα αυτά τα χρόνια, έχω μελετήσει καλά το σώμα μου - δεν μπορώ να ανεχτώ το λάχανο (ακόμη και βραστό), το μαργαριτάρι κριθάρι και το χυλό κεχριού - προκαλεί αμέσως βαρύτητα, φούσκωμα και πόνο. Προσαρμόστηκα να μαγειρεύω πιάτα σε διπλό λέβητα και τώρα αγόρασα μια αργή κουζίνα. Είναι καλό που όλοι οι εργάτες στο σπίτι με υποστηρίζουν στη σωστή διατροφή και είναι εξοικειωμένοι με τον εαυτό τους ».
  • «Έχοντας χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, έχω μελετήσει εδώ και πολύ καιρό τι είδους διατροφή χρειάζεται. Είναι καλό που είναι ένα για δύο ασθένειες. Μία φορά κάθε δύο χρόνια θεραπεύομαι σε νοσοκομείο και μετά τρώω σωστά και μερικές φορές πίνω παρασκευάσματα ενζύμων. Αυτό σας επιτρέπει να αισθάνεστε καλά και να εργάζεστε. Έμαθα γρήγορα πώς να φτιάχνω πιάτα στον ατμό, αλλά δεν κάνω σουφλέ - για πολύ καιρό. Και κοτολέτες κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού λαμβάνονται γρήγορα, τα φτιάχνω για 2 ημέρες. Με βραστά προϊόντα δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Το μαγειρεύω για το νοικοκυριό μου στο ζωμό και το μαγειρεύω για λίγο νερό. Λαχανικά μπορώ να φάω μόνο βραστά ή ψημένα και πολύ λίγα ωμά (αλλιώς σοβαρό φούσκωμα και κολικό στο στομάχι) ".

Τιμή διατροφής

Το φαγητό αποτελείται από προσιτά προϊόντα, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά προϊόντα επηρεάζει το κόστος της. Μπορεί να είναι έως και 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα.

Εκπαίδευση: Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Sverdlovsk (1968 - 1971) με πτυχίο Παραϊατρικό. Αποφοίτησε από το Ιατρικό Ινστιτούτο του Ντόνετσκ (1975 - 1981) με πτυχίο Επιδημιολόγου, Υγιεινής. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στο Κεντρικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας στη Μόσχα (1986 - 1989). Ακαδημαϊκό πτυχίο - Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών (πτυχίο που απονεμήθηκε το 1989, άμυνα - Κεντρικό Ινστιτούτο Επιδημιολογίας της Μόσχας). Πολλά μαθήματα συνεχούς εκπαίδευσης στην επιδημιολογία και τις μολυσματικές ασθένειες.

Εργασιακή εμπειρία: Εργασία ως επικεφαλής του τμήματος απολύμανσης και αποστείρωσης 1981-1992 Εργαστείτε ως επικεφαλής του τμήματος ιδιαίτερα επικίνδυνων λοιμώξεων 1992 - 2010 Διδασκαλία στο Ιατρικό Ινστιτούτο 2010 - 2013.

Σημείωση!

Κριτικές

Πολύ ενημερωτικό και προσιτό. Υπέροχο άρθρο.