Με παγκρεατίτιδα, δίαιτα 5p

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια των εσωτερικών οργάνων. Η θεραπεία της παθολογίας δεν είναι μόνο φάρμακα, αλλά και δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης μιας δίαιτας 5p. Το μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα απαιτεί την εξάλειψη των περισσότερων προϊόντων από τη διατροφή, και επίσης αποτελείται από ειδικές μεθόδους μαγειρέματος. Το καθήκον της διατροφικής διατροφής είναι να φέρει το πάγκρεας σε κανονική εργασία.

Τι είναι η δίαιτα 5p

Η θεραπευτική δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα είναι σημαντική σε κάθε στάδιο της νόσου και μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της στασιμότητας της χολής στους αγωγούς, καταστέλλει την υπερεμφερναιμία και μειώνει την ευαισθησία της χολής.

Κατά τη διάρκεια σημείων παθολογίας, ο πίνακας 5p έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο κατά τις οξείες εκδηλώσεις. Σε μια χρόνια πορεία, μια τέτοια διατροφή θα βοηθήσει στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στον αδένα, θα συνεχίσει τη δουλειά της και σε μια διαταραγμένη διατροφή και θα αποτρέψει την εμφάνιση επαναλήψεων και την εξέλιξη της νόσου.

Η δίαιτα ξεκινά την 4η ημέρα μετά την υποτροπή. Πριν από τη θεραπεία, 3 ημέρες θα πρέπει να λιμοκτονούν. Ο Πίνακας 5p για την παθολογία της παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή. Ένα τέτοιο σιτηρέσιο διατροφής προτείνει την εγκατάλειψη των περισσότερων πιάτων που μπορούν να περιπλέξουν την κατάσταση του ασθενούς.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων για παγκρεατίτιδα, πρέπει να αλέσετε ή να αλέσετε. Παρασκευάζονται ως ζεύγος και βράζονται. Χάρη σε αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος, συμβαίνει ανάπτυξη πρωτεϊνών, μειώνεται το επίπεδο υδατανθράκων, λιπών και ουσιών με εκχυλιστικό χαρακτηριστικό, που έχουν υψηλό επίπεδο κυτταρίνης, διεγείροντας τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων..

Η διατροφή χωρίζεται σε 2 στάδια. Δεν υπάρχουν χαρακτηριστικές διαφορές μεταξύ των πινάκων, αλλά η διατροφή στο Νο. 1 είναι πιο μαλακή και ελαφρύτερη, δεν σας επιτρέπει να τρώτε ορισμένα τρόφιμα που επιτρέπεται να τρώνε στη διατροφή Νο. 2.

Διατροφή 5p το πρώτο μέρος

Με την παγκρεατίτιδα, ο πίνακας Νο. 1 υποδεικνύεται εάν υπάρχει οξεία μορφή της νόσου και έντονη επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Χάρη στον πίνακα 5 σύμφωνα με τον Pevzner, ο σίδηρος επιταχύνεται στο μέγιστο και ο πόνος εξαλείφεται.

Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα είναι απαλή και συνταγογραφείται μετά από απεργία πείνας για 3 ημέρες. Αλλά επειδή ένας τέτοιος πίνακας δεν πληροί τα φυσιολογικά πρότυπα της κατανάλωσης τροφής και την ανάγκη για τον ασθενή, συνταγογραφείται την 5η ημέρα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, ο 5ος πίνακας περιλαμβάνει πρόσληψη χαμηλών θερμίδων με την παρουσία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Με αυτήν την ασθένεια, μια διατροφή ενηλίκων περιλαμβάνει πολλαπλή πρόσληψη τροφής - έως 8 φορές και τις αναλογίες που είναι απαραίτητες για την υγεία των 100-300 γραμμαρίων.

Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν υγρασία και την 6η ημέρα, το μενού για παγκρεατίτιδα συμπληρώνεται με ημι-ιξώδη προϊόντα.

Ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι τα πιάτα υγρών και υδατανθράκων έχουν ασήμαντο διεγερτικό της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, τότε μετά την ολοκλήρωση της απεργίας πείνας ο πίνακας συμπληρώνεται με προϊόντα υδατανθράκων.

Η δίαιτα 5p για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελείται από τέτοια πιάτα:

  1. Βλεννώδης σούπα, η βάση της οποίας μπορεί να είναι διάφορα δημητριακά, αφέψημα λαχανικών.
  2. Τριμμένα υγρά δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό.
  3. Ελαφρύ τσάι με ζάχαρη.
  4. Μους, ζελέ, ζελέ από χυμό φρούτων σε ξυλιτόλη.
  5. Πουρές λαχανικών χωρίς λάδι.
  6. Πουτίγκα λαχανικών στον ατμό.
  7. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
  8. Παξιμάδια, λευκό μπαγιάτικο ψωμί.
  9. Παξιμάδι.

Μετά από 2 ημέρες μετά τη δίαιτα υδατανθράκων 5, με χρόνια παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται τροφή σε πρωτεΐνες.

  1. Μαγειρέψτε σούπες κρέμας, η βάση των οποίων μπορεί να είναι βραστό κρέας.
  2. Αυγό ομελέτας ατμού, μαλακό βραστό αυγό, πρωτεΐνη ομελέτα.
  3. Κεφτεδάκια στον ατμό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ζυμαρικά με ψάρια.
  4. Πουτίγκα με στάρπη.
  5. Το βούτυρο χρησιμοποιείται σε έτοιμα γεύματα.

Όταν ο πόνος έχει μειωθεί, τα οξέα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας έχουν αφαιρεθεί, η θεραπεία του πίνακα 5 είχε θετικά αποτελέσματα, και στη συνέχεια η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά, συνταγογραφώντας τη διατροφική θεραπεία Νο. 2, η οποία ενδείκνυται μετά την επιδείνωση και την αδιάκριτη εκδήλωση μιας χρόνιας ασθένειας..

Για να καταλάβετε τι περιλαμβάνει ο πέμπτος πίνακας, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να ζητηθεί από έναν γιατρό ξεχωριστά, μετά από εξέταση.

Διατροφή 5p δεύτερο μέρος

Συνιστάται μεταγενέστερη θεραπεία του πίνακα 5 με παγκρεατίτιδα για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ένα έτος. Η δίαιτα θα αποτρέψει μελλοντικές επιθέσεις παθολογίας.

Ο πίνακας αριθμός 5 συνεπάγεται επίσης θερμικές, μηχανικές και χημικές αρχές παρασκευής, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της πεπτικής διέγερσης του προσβεβλημένου οργάνου.

Το επίπεδο ενέργειας είναι χαμηλό. Η ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών με λιποτροπικές ουσίες υπερβαίνει ελαφρώς, σε σχέση με τη θεραπευτική δίαιτα Νο. 1. Για την παγκρεατίτιδα, τα πιάτα σε περιορισμένη ποσότητα πρέπει να έχουν:

Δεν μπορείτε να καταναλώνετε τηγανητά τρόφιμα και αυτά που μπορούν να οδηγήσουν σε ισχυρό σχηματισμό αερίων, ζύμωση του στομάχου, έντερα.

Τα πιάτα μαγειρεύονται με ατμό ή βράζονται. Φάτε πρώτα τριμμένα τρόφιμα και μετά ψιλοκομμένα..

Προϊόντα μαγειρικής

Η δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας αποτελείται από μια σειρά αποδεκτών προϊόντων του πίνακα αριθ. 5:

  1. Το χθεσινό ψωμί, παρασκευασμένο από αλεύρι 1-2 βαθμών, για να αποφευχθεί το φούσκωμα, καθώς και τα ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  2. Σούπες δημητριακών λαχανικών. Τα δημητριακά στο πρώτο πιάτο πρέπει να αλέθονται. Επιτρέπεται να καταναλώνετε φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, ζυμαρικά. Από φυτικά συστατικά εκπέμπουν - πατάτες, καρότα. Ως επίδεσμος, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ή βούτυρο.
  3. Κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι και πουλερικά. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην περιέχει λίπος, τένοντες, δέρμα. Τα πιάτα παρασκευάζονται με ατμό, σε τριμμένη, ψιλοκομμένη μορφή, βραστά και ψημένα. Μπορείτε να φάτε κρέας μοσχαρίσιου κρέατος, κουνέλι, κολοκυθάκια, πράγματα με κοτόπουλο, να φτιάξετε κεφτεδάκια στον ατμό.
  4. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό ή βραστά. Δεν μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια να φύγουν, επειδή περιέχει πολλές εκχυλιστικές ουσίες, σε σύγκριση με ένα μαγειρεμένο προϊόν.
  5. Πρωτεϊνικές ομελέτες, ένα μαλακό βραστό αυγό.
  6. Γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεδομένου ότι το γάλα δεν είναι καλά ανεκτό από το στομάχι, χρησιμοποιήστε το μόνο για την προετοιμασία κουάκερ γάλακτος, σάλτσες, σούπες. Επιτρέπεται η χρήση τυριού cottage, παρασκευής πουτίγκας και κατσαρολών από αυτό. Τρώτε ελαφρώς τριμμένο τυρί. Εάν ο ασθενής έχει έλλειψη ασβεστίου, είναι απαραίτητο να τρώτε πυρωμένο τυρί cottage.
  7. Ψημένα γλυκά μήλα στο φούρνο. Χρησιμοποιώντας φρούτα και μούρα, επιτρέπεται να μαγειρεύετε ζελέ, ζελέ, μαρμελάδα. Τα αποξηραμένα φρούτα τρίβονται. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα με τριμμένα φρούτα.
  8. Από το πόσιμο με διατροφική θεραπεία, επιτρέπεται ελαφρύ τσάι, μειώνοντας κατά το ήμισυ την κατανάλωση ζάχαρης, χυμούς διαλυμένους σε νερό, ζωμό τριαντάφυλλου.
  9. Μετά από μια παγκρεατική προσβολή, σταδιακά συμπεριλάβετε λίπη στη διατροφή σας. Αρχικά, έως 20 γραμμάρια βουτύρου για σάλτσα, και στη συνέχεια φυτικό έλαιο, σε ποσότητα 15 γραμμαρίων.

Όταν συνιστάται δίαιτα παγκρεατικής παγκρεατίτιδας, ένα εβδομαδιαίο μενού μετρήσεων αναπτύσσεται ξεχωριστά από έναν ειδικό, με βάση τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς..

Δείγμα εβδομαδιαίου γεύματος

Όπως είναι ήδη γνωστό, μια θεραπευτική δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει μια αργή επέκταση του τραπεζιού. Στο αρχικό στάδιο, η διατροφική θεραπεία περιλαμβάνει τριμμένα προϊόντα και βραστά λαχανικά. Επιτρέπεται να τρώτε 200 γραμμάρια ψωμιού και 20 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα.

Όσον αφορά τη δεύτερη έκδοση του πίνακα διατροφής, τα κύρια πιάτα παραμένουν αμετάβλητα, αλλά επιτρέπεται ακόμη να καταναλώνουν σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Ο όγκος των προϊόντων αυξάνεται επίσης.

  1. Ψωμί - σίκαλη 100 γρ., Σιτάρι - 200 γρ..
  2. Ζάχαρη - 40 γρ.
  3. Βούτυρο έως 30 γρ. ανά μέρα.

Το μενού υπογράφεται καθημερινά για ασθένεια. Τα ονόματα των τροφίμων και των πιάτων για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα είναι διαφορετικά.

  1. Πρωινό - πουρέ χυλό ρυζιού, τυρί cottage, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - ένα μήλο μαγειρεμένο στο φούρνο με τυρί cottage.
  3. Μεσημεριανό - σούπα βρώμης, κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, κομπόστα.
  4. Σνακ - κράκερ με ποτό φρούτων.
  5. Δείπνο - ομελέτα, τσάι με λεμόνι.
  6. Δεύτερο δείπνο - γάλα για τη νύχτα.
  1. Πρωινό - τηγανίτες τυρί cottage με αποξηραμένα βερίκοκα, τυρί, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - χυλό βρώμης με χυμό μήλου.
  3. Μεσημεριανό - μπιφτέκια, χυλό κολοκύθας, πράσινο τσάι.
  4. Σνακ - Πουτίγκα ρυζιού.
  5. Δείπνο - κατσαρόλα λαχανικών και βραστό στήθος κοτόπουλου, τσάι.
  6. Δεύτερο δείπνο - μπισκότα, φρούτα.
  1. Πρωινό - χυλό σιμιγδάλι με βούτυρο και ζάχαρη, ψωμί, τσάι.
  2. Γεύμα πουτίγκα με ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  3. Μεσημεριανό - σούπα με ζυμαρικά, ψητό κοτόπουλο με λαχανικά.
  4. Σνακ - γιαούρτι και ψητό μήλο στο φούρνο.
  5. Δείπνο - κατσαρόλα με κιμά, πατάτες, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ψωμί και κομπόστα.
  6. Δεύτερο δείπνο - κεφίρ.
  1. Πρωινό - ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης με ντομάτα, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - βινεγκρέτ χωρίς αλατισμένα αγγούρια, λάχανο, ψωμί.
  3. Μεσημεριανό - μπακαλιάρος στον ατμό, σούπα ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  4. Σνακ - τυρί cote και κομπόστα, μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα.
  5. Δείπνο - βραστά παντζάρια με φέτες δαμάσκηνων, κιμά, τσάι.
  6. Δεύτερο δείπνο - ryazhenka.
  1. Πρωινό - κουάκερ με αλεύρι ρυζιού, μαρμελάδα τυρί cote, κομπόστα.
  2. Μεσημεριανό - ομελέτα με χυμό.
  3. Μεσημεριανό - σούπα με βάση το κρέας, κεφτεδάκια, βραστό ρύζι με μια φέτα βούτυρο, κομπόστα.
  4. Σνακ - Μπουλέττες στήθους κοτόπουλου.
  5. Δείπνο - Μπουρεκάκια μπακαλιάρου με πουρέ λαχανικών, χυμό βερίκοκου.
  6. Δεύτερο δείπνο Kefir.
  1. Πρωινό - ρύζι, ζυμαρικά με μπριζόλες, τσάι.
  2. Μεσημεριανό - τυρί cottage, φιλί.
  3. Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών σε τραπέζι διατροφής με τριμμένα λαχανικά, παϊδάκια γαλοπούλας, πουρέ πατάτας και ποτά φρούτων.
  4. Σνακ - κράκερ, τσάι.
  5. Δείπνο - σιμιγδάλι, ομελέτα, ελαφρύ τσάι.
  6. Το δεύτερο δείπνο - μισό ποτήρι μεταλλικό νερό.
  1. Πρωινό - μάνικος με σταφίδες, πουτίγκα τυρί cottage, τσάι γάλακτος.
  2. Μεσημεριανό - βραστό λάχανο, ρύζι.
  3. Μεσημεριανό - σούπα βρώμης, ρολά λάχανου με βραστό κρέας, ξινή κρέμα, ζελέ.
  4. Σνακ - τυρί cottage, χυμός.
  5. Δείπνο - ρύζι κουάκερ, μεταλλικό νερό.
  6. Δεύτερο δείπνο - χυμός καρότου.

Η δίαιτα για την παθολογία της παγκρεατίτιδας πρέπει να έχει μεγάλη ποσότητα προϊόντων την ημέρα. Οι συνταγές για κάθε μέρα θα μεταμορφώσουν το τραπέζι και θα το κάνουν διαφορετικό.

5p συνταγές διατροφής

Η δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα είναι η πιο κοινή παραλλαγή πίνακα, με την παρουσία πολύ διαφορετικών πιάτων, οπότε είναι εύκολο για τον ασθενή να κάνει εβδομαδιαία δίαιτα.

Χορτοφαγική σούπα κρέμας

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • καρότα - 2 τεμ.;
  • πατάτες - 250 γρ.
  • ζωμός λαχανικών - 0,7 λίτρα.
  • σέλινο - 2 μίσχοι
  • ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας
  • μισό κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρώς το λαχανικό σε ένα τηγάνι. Βάλτε το ζωμό στη σόμπα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα έτοιμα λαχανικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Χτυπάμε το τελικό πιάτο με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να φάτε με κράκερ.

Φυτικό στιφάδο

Θα χρειαστούν 5 πατάτες για να τεμαχίσουν και να βάλουν σε ένα καζάνι. Για να του στείλετε ξεφτισμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κολοκύθα και ντομάτα.

Ρίχνουμε λαχανικά με νερό και αλάτι. Σβήστε με μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο.

Ψητό φούρνο

Με μια δίαιτα, χρειάζεστε έναν τύπο ψαριού με χαμηλά λιπαρά. Το προϊόν κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τακτοποιήστε τα λαχανικά πάνω από τα ψάρια, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, αλάτι.

Τυλίξτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα.

Τέτοιες συνταγές για τη δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα κάνουν το μενού ποικίλο και ο ασθενής θα είναι ικανοποιημένος και θα απολαύσει το φαγητό.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος) είναι μια σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια που εμφανίζεται σε οξεία και χρόνια μορφή. Τα θεραπευτικά μέτρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή των ασθενών, τη συμμόρφωση με τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος και φαγητού.

Οι γενικές απαιτήσεις περιλαμβάνονται στις συστάσεις για χρήση στον πίνακα αριθμού 5 της παγκρεατίτιδας, που συντάσσονται σύμφωνα με την ταξινόμηση του M.I. Pevzner για ασθενείς με βλάβη στο ήπαρ, χολική οδό (ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία), πάγκρεας, που περιέχει τροποποιήσεις για μετεγχειρητική θεραπεία. Ωστόσο, η πορεία της νόσου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η συνάφειά τους πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση ενός μεμονωμένου μενού διατροφής 5p (για παγκρεατίτιδα) για μια εβδομάδα.

Στόχοι διατροφής για την υγεία

Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχα διαλύματα χορηγούνται σε έναν ασθενή με ενδοφλέβια παγκρεατική παθολογία, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από τα τρόφιμα · χρησιμοποιούν πάντα πολύ περιορισμένο χρόνο. Η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας απαιτεί τη μέγιστη απομάκρυνσή της από την πεπτική διαδικασία για την ομαλοποίηση των λειτουργιών.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της πλήρους πείνας και της απαγόρευσης της κατανάλωσης αλκοόλ για 1-2 ημέρες. Ο θεράπων ιατρός διεξάγει μια ειδική διαδικασία για την αναρρόφηση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου με έναν ανιχνευτή, έτσι ώστε καμία έκκριση να ερεθίζει τον αδένα. Ως αποτέλεσμα της νηστείας, είναι δυνατόν να αποκλειστεί η υπερβολική σύνθεση ενζύμων και η διαδικασία αυτοκαταστροφής του παρεγχύματος οργάνων..

Η επόμενη διατροφή πρέπει:

  • ομαλοποίηση της εκκριτικής δραστηριότητας.
  • παρέχει εντατική έκκριση χολής σε περίπτωση δυσλειτουργίας της χοληδόχου κύστης.
  • δρουν στο ήπαρ για να ενεργοποιήσουν το μεταβολισμό του λίπους και τη συσσώρευση γλυκογόνου.
  • παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και ιχνοστοιχείων για την υποστήριξη της παραγωγής ενέργειας που απαιτείται για την ανάκαμψη ·
  • καθυστερεί την ανάπτυξη ινώδους ιστού (σημαντικός στη χρόνια παγκρεατίτιδα).
  • τόνωση της γενικής και τοπικής ασυλίας.


Το πρήξιμο του παρεγχύματος με φλεγμονή παραβιάζει τη λοβική δομή του παγκρέατος

Οι βασικές αρχές που απαιτούν τη δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα

Για να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του παγκρέατος, πρέπει:

Τι μπορώ να φάω όταν πονάει το πάγκρεας?

  • εξαιρέστε προϊόντα που διεγείρουν την απελευθέρωση παγκρεατικού χυμού (λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριού, βραστό και φρέσκο ​​λάχανο, μανιτάρια).
  • αλλάξτε την αναλογία θρεπτικών συστατικών αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται (άπαχο κρέας, ψάρι, τυρί cottage) σε 150 g την ημέρα, μειώνοντας το λίπος σε 70-80 g, περιορίζοντας τους υδατάνθρακες σε 300-350 g (ειδικά εύπεπτα είδη σακχάρων, μέλι).
  • ακολουθήστε αυστηρά τους κανόνες μαγειρέματος.
  • Ελέγξτε τον όγκο μιας τροφοδοσίας, αποτρέψτε την εφάπαξ υπερκατανάλωση τροφής, το βάρος κάθε πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
  • παρατηρήστε το καθεστώς κλασματικής διατροφής έως και έξι φορές την ημέρα (μετά από τρεις ώρες).
  • συντονίστε τυχόν αλλαγές με τον γιατρό με βάση τα αποτελέσματα των μελετών ελέγχου.

Η επιλογή 5p έχει πιο αυστηρούς περιορισμούς.

Ποια χαρακτηριστικά μαγειρέματος συνιστώνται από τη διατροφή 5?

Οι διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα απαγορεύουν τηγανητά και καπνιστά πιάτα, τελικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να ταΐσετε τον ασθενή με τουρσί και αλατισμένα λαχανικά, κονσερβοποιημένα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών). Δεδομένου ότι τα λίπη περιορίζονται απότομα, μια κουταλιά βούτυρο τοποθετείται απευθείας στην πλάκα. Επιτρέπεται η χρήση βρασμού, ψησίματος, ψησίματος, μιας μεθόδου ατμού για το μαγείρεμα των τροφίμων.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, απαγορεύεται η χρήση μαγειρικού ελαίου, μαργαρίνης, λαρδιού

Τα λαχανικά δεν μπορούν να περάσουν σε μια κατσαρόλα, είναι κομμένα ή ξεφτισμένα, βραστά. Η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g την ημέρα (κανονική 12-15 g). Στο σπίτι, είναι καλύτερα να μετρήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε το αναδευτήρα αλατιού στο τραπέζι για να προσθέσετε αλάτι από αυτήν την ποσότητα όλη την ημέρα και μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών καρυκευμάτων (πιπέρι, μουστάρδα, χρένο), κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες. Αντικαθίστανται με φυτικά έλαια σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε να φάτε μόνο ζεστά πιάτα, οι ζεστές και κρύες θερμοκρασίες αντενδείκνυται αυστηρά, ως ισχυρό ερεθιστικό για τα πεπτικά όργανα. Η δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα, σε αντίθεση με τον πίνακα 5, πρέπει να αποτελείται από πιάτα υγρής συνοχής. Όλα τα προϊόντα είναι προ-στριμμένα ή σκουπισμένα.

Ενδείξεις για τη δίαιτα 5p

Η δίαιτα Νο. 5ρ συνιστάται για περίοδο δύο εβδομάδων μετά από περίοδο λιμοκτονίας στην οξεία παγκρεατίτιδα και άλλη επιδείνωση χρόνιας. Θα πρέπει να παρέχει σταδιακή "έξοδο" των πεπτικών λειτουργιών από τη λειτουργία "αδράνειας" και αποκατάσταση οργάνων για μεταφορά στον πλήρη πίνακα αρ. 5.

Κατά τη μεταβατική περίοδο, η μέγιστη εξοικονόμηση του παγκρέατος, του στομάχου, των εντέρων συνεχίζεται, αποτρέπεται η αντανακλαστική διέγερση της παραγωγής πεπτικών χυμών και της χολής.

Η προσωρινή χρήση της δίαιτας Νο. 5ρ δικαιολογείται από την εντατικοποίηση του πόνου κατά της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Τι περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή 5p?

Με όλους τους περιορισμούς, η σύνθεση του καθημερινού μενού θα πρέπει να παρέχει επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες. Η μέση ενεργειακή ένταση της διατροφής αντιστοιχεί σε 1700–2500 kcal.

Οι υδατάνθρακες μειώνονται στο μέγιστο τις πρώτες ημέρες στα 50 g (αυξάνονται σταδιακά σε φυσιολογικό κανόνα, αλλά η ζάχαρη παραμένει όχι περισσότερο από 30 g), λίπη έως 70 g (βούτυρο περίπου 30 g την ημέρα, λαχανικά όχι περισσότερο από 15 ml ανά πιάτο), οι πρωτεΐνες συνθέτουν το κυρίαρχο συστατικό στο μενού (100 g). Η σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του οξέος σταδίου της παγκρεατίτιδας..

Υποχρεωτικά συστατικά βιταμίνης-αλατιού των τροφίμων:

  • ρετινόλη και θειαμίνη 10 mg το καθένα.
  • ασκορβικό 150 mg;
  • ριβοφλαβίνη 2 mg;
  • νικοτινικό οξύ 1,6 mg;
  • φωσφόρος 1,3 g;
  • νάτριο 3 g;
  • μαγνήσιο 0,5 g;
  • σίδηρος 0,03 g,
  • ασβέστιο 0,8 g.

Όλα τα χρήσιμα στοιχεία αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο των προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να συνδυάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς επιτρεπόμενους συνδυασμούς. Παρέχουν όχι μόνο γεύση, αλλά και τη σταθερότητα του θεραπευτικού αποτελέσματος.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Τις πρώτες μέρες, μετά το πρόγραμμα νηστείας, ο ασθενής επιτρέπεται μόνο σούπες λαχανικών με δημητριακά, ένα ελαφρώς γλυκισμένο κατσούλι μούρων, μια ομελέτα ατμού, έναν ζωμό ροζέ. Κάθε 2-3 ημέρες, η δίαιτα επεκτείνεται. Το κρέας και τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ζωμών, αλλά για κεφτεδάκια πουρέ ατμού.

Το κουάκερ παρασκευάζεται πρώτα σε νερό και μετά σε αραιωμένο γάλα ημι-υγρό από βρώμη, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, σιμιγδάλι. Το ψωμί σίτου επιτρέπεται μόνο να στεγνώσει (χθες), με μικρές κροτίδες, μπορείτε να φάτε ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη (μπισκότα). Μία φορά την ημέρα - μαλακό βραστό αυγό ή ως ομελέτα ατμού.

Λαχανικά προστίθενται σε σούπες, βραστά και τριμμένα. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, εισάγονται σούπες γάλακτος, βρασμένα φιδέκια, βρασμένα ή ψημένα μήλα χωρίς δέρμα και τριμμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Από φρούτα και μούρα είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ζελέ, χυμούς χωρίς ζάχαρη. Συμπυκνωμένος φρέσκος χυμός αραιωμένος στο μισό με βραστό νερό.

Επιτρέπεται αδύναμο τσάι με λεμόνι χωρίς ζάχαρη, ζωμό τριαντάφυλλου

Προτεινόμενα προϊόντα

Η διατροφή 5p περιλαμβάνει πολλούς περιορισμούς. Η λίστα περιλαμβάνει:

  • φρέσκα αρτοσκευάσματα, ψωμί σίκαλης
  • γλυκά και μαγειρικά προϊόντα με κρέμα ·
  • οποιοδήποτε είδος αλκοόλ, ισχυρό τσάι, καφές, ανθρακούχα ποτά.
  • κρύα πιάτα (παγωτό), ζεστό τσάι
  • πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριών ·
  • λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα, ημιτελή προϊόντα.
  • ποτά από ξινό γάλα (κεφίρ, γιαούρτι, αϊράν) ·
  • αυγοτάραχο;
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, σπανάκι και οξαλίδα;
  • πιάτα με μανιτάρια και λάχανο?
  • πικάντικα καρυκεύματα
  • τουρσιά και τουρσιά
  • γάλα και προϊόντα από αυτό σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαχανικά και χυμούς ·
  • πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός σταφυλιών
  • προϊόντα γρήγορου φαγητού, διάφορα τσιπ, ξηροί καρποί, κράκερ με μπαχαρικά.

Πώς οι κανόνες διατροφής εξαρτώνται από τη διάρκεια της επιδείνωσης?

Η δίαιτα 5p έχει σχεδιαστεί για να επεκτείνει σταδιακά τη διατροφή, ανάλογα με την περίοδο από την έναρξη της νόσου. Στις πρώτες 3 ημέρες μετά από μια πεινασμένη δίαιτα, επιτρέπεται να τρώει λίγο και κλασματικά έως και 6-7 φορές την ημέρα. Για τον ασθενή ετοιμάστε υγρό τριμμένο χυλό πάνω στο νερό. Δίνουν μισή μερίδα χορτοφαγικής βλεννώδους σούπας χωρίς αλάτι, ζελέ, ζωμό τριαντάφυλλου.

Ορισμένοι διατροφολόγοι προτείνουν επίσης αφέψημα φραγκοστάφυλου. Μπορείτε να γλυκάτε λίγο το ποτό. Απαγορεύεται αυστηρά ό, τι προκαλεί δράση sokogonny (αλάτι, λίπη, καρυκεύματα, λάχανο). Την τέταρτη ημέρα, οι θερμίδες αυξάνονται σε 600-800 kcal. Η ποσότητα πρωτεΐνης αυξάνεται σε 15 g, υδατάνθρακες - 200 g.

Από την πέμπτη ημέρα έως το τέλος της εβδομαδιαίας περιόδου, το περιεχόμενο θερμίδων αυξάνεται και φτάνει τα 1000 kcal. Τα λίπη περιλαμβάνονται στα πιάτα (βούτυρο 10 g), οι πρωτεΐνες επιτρέπεται να αυξηθούν έως 40 g, υδατάνθρακες - έως 250 g. Οι χορτοφάγες σούπες εισάγονται στο μενού, τα δημητριακά μαγειρεύονται πιο απότομα, αλλά χωρίς γάλα, πουρέ βρασμένο κρέας, κεφτεδάκια ψαριού και κεφτεδάκια συνδέονται, ατμός κοτολέτες.

Επιτρεπόμενες πουρέ λαχανικών πουρέ, καρότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο μήλο. Εκτός από το ζωμό του άγριου τριαντάφυλλου, προστίθενται φρέσκοι αραιωμένοι χυμοί και χυμοί των βακκίνιων στο ποτό. Από την ένατη ημέρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2000 kcal. Στο μενού διατροφής 5p, η αναλογία λιπών (20 g), πρωτεϊνών (60 g), υδατανθράκων (300 g) αυξάνεται. Μεμονωμένες μερίδες μεγαλώνουν.

Λόγω της χαμηλής πρόσληψης θερμίδων, συνεχίζεται η ενδοφλέβια έγχυση γλυκόζης και πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων (παρεντερική διατροφή)

Το μαγείρεμα συνεχίζεται χωρίς αλάτι. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι προστίθεται στο πιάτο με το τελικό πιάτο. Μετά την εικοστή ημέρα από την έναρξη της νόσου, η διατροφή επεκτείνεται σημαντικά. Επιτρέπεται η χρήση 40 g λίπους, 100 g πρωτεΐνης, είναι δυνατόν να φέρουμε υδατάνθρακες στο φυσιολογικό πρότυπο (400-450 g). Συνεχίστε να τρίβετε και να σκουπίζετε τα πιάτα, βράζετε χωρίς αλάτι ή ψήστε.

Στον ασθενή τρέφονται: πουρέ σούπες δημητριακών, υγρά δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι και σιμιγδάλι) δεν συνιστάται ακόμη), πουρέ λαχανικών, βραστή κολοκύθα, ζελέ φρούτων. Επιτρέπεται πουτίγκα. Σταδιακά, το γάλα, διάφορα γάλατα γάλακτος, κεφίρ εισάγονται στη διατροφή. Το βραστό κρέας και τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε κομμάτια.

Πόσο καιρό πρέπει να πάει η δίαιτα?

Μια αυστηρή δίαιτα 5p συνταγογραφείται συνήθως για 20 ημέρες. Ο όρος καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς, την ανακούφιση του πόνου, τα αποτελέσματα μελέτης παγκρεατικών λειτουργιών. Αφού υποστεί οξεία παγκρεατίτιδα για τουλάχιστον ένα χρόνο, θα πρέπει να ακολουθηθεί η δίαιτα 5. Στη χρόνια μορφή της νόσου, θα απαιτείται διατροφή 5p για κάθε επιδείνωση της διαδικασίας και σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πίνακα αρ. 5 παραμένει για ζωή.

Μενού μιας ημέρας για έξαρση

Οι σοβαροί περιορισμοί μπορούν να μετριαστούν με εναλλασσόμενα δημητριακά, πουρέ λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα φρούτα.

  • Πρωινό - υγρό χυλό βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό ροζέ με κράκερ.
  • Μεσημεριανό - ελαφρώς γλυκανμένο πουρέ, πράσινο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό - σούπα πουρέ λαχανικών από καρότα, πατάτες, κουνουπίδι, κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ μούρων.
  • Σνακ - βρασμένο μήλο, γάλα με μπισκότα.
  • Δείπνο - ομελέτα ατμού από δύο πρωτεΐνες, το κεφίρ.
  • Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού.

Ο διατροφολόγος θα γράψει το μενού ξεχωριστά για τον ασθενή.

Παράδειγμα μενού διατροφής Νο. 5 για μια εβδομάδα χωρίς επιδείνωση

Η συνιστώμενη διατροφή επιτρέπεται μετά από αυστηρά μετά από δίαιτα 5p, ελλείψει πόνου.

  • Το πρωί - ημι-υγρό χυλό βρώμης με αραιωμένο γάλα, ζωμό τριαντάφυλλου με μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - Ψητό μήλο.
  • Μεσημεριανό - σούπα με κεφτεδάκια, πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Σνακ - κεφίρ με κράκερ.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, πράσινο τσάι.
  • Πριν πάτε για ύπνο - γάλα.
  • Το πρωί - κατσαρόλα τυρί cottage με σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Μεσημεριανό - μπανάνα
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τεμπέλης λάχανα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Σνακ - ζελέ με μπισκότα.
  • Δείπνο - χυλό ρυζιού ημι-υγρού γάλακτος.
  • Ώρα ύπνου - γιαούρτι.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, ζωμό ροζέ.
  • Μεσημεριανό - χυμό μήλου, μπισκότα.
  • Μεσημεριανό - κοτολέτες ατμού με πουρέ λαχανικών, ζελέ μούρων.
  • Σνακ - Πουτίγκα ρυζιού με φρούτα.
  • Δείπνο - βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, πράσινο τσάι.
  • Πριν πάτε για ύπνο - τσάι από βότανα με χαμομήλι, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
  • Το πρωί - χυλό γάλα κολοκύθας από ρύζι και σιτάρι, πράσινο τσάι.
  • Μεσημεριανό - βινεγκρέτ με βραστά λαχανικά χωρίς τουρσιά και λάχανο.
  • Μεσημεριανό - ψαρόσουπα, χυλό ρυζιού, χυμός ντομάτας.
  • Σνακ - ζελέ από μούρα.
  • Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο με τριμμένα τεύτλα, τσάι με γάλα.
  • Ώρα ύπνου - γιαούρτι.
  • Το πρωί - σιμιγδάλι γάλα, πράσινο τσάι, σάντουιτς με σκληρό τυρί.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός καρότου.
  • Μεσημεριανό - κοτόπουλο με χυλοπίτες, πουρέ λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι είναι κατάλληλα), τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Απογευματινό σνακ - τριμμένο μήλο με καρότα.
  • Δείπνο - κατσαρόλα τυρί cottage, ζελέ από μούρα.
  • Πριν πάτε για ύπνο - γάλα με κράκερ.
  • Το πρωί - κουάκερ φαγόπυρου, γάλα.
  • Δεύτερο πρωινό - ψητά φρούτα (αχλάδι ή μήλο).
  • Μεσημεριανό - χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες ατμού από κρέας γαλοπούλας, τσάι με λεμόνι.
  • Σνακ - ζελέ μούρων.
  • Δείπνο - σούπα γάλακτος με χυλοπίτες, πράσινο τσάι με μπισκότα.
  • Ώρα ύπνου - γιαούρτι.
  • Το πρωί - χυλό βρώμης με φρούτα, τσάι με κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό - τυρί cottage, ζωμό ροζέ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κρέας κουνελιού, ψητή σε ξινή κρέμα και φαγόπυρο, πράσινο τσάι.
  • Απογευματινό σνακ - χυμός βερίκοκου με μπισκότα.
  • Δείπνο - μπριζόλες ψαριού με ρύζι, φιλί.
  • Πριν πάτε για ύπνο - γάλα με αποξηραμένα μπισκότα.

Η συμμόρφωση με τους διαιτητικούς κανόνες αριθ. 5 θα απαιτήσει σημαντικούς περιορισμούς από τους ασθενείς, αλλά δικαιολογείται από την ταχεία μείωση του μέτριου πόνου και την ανάρρωση. Συνήθως η αιτία της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας είναι παραβίαση των παραπάνω απαιτήσεων. Επομένως, τα άρρωστα χρονικά γνωρίζουν καλά τη σημασία της σωστής διατροφής.

Διατροφή αριθμός 5p: ένα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα. Συνταγές Τι είναι δυνατό και τι όχι?

Η παγκρεατίτιδα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ασθένειες των εσωτερικών οργάνων. Θεραπεύεται όχι μόνο με φάρμακα, αλλά και με ειδική διατροφή, η οποία περιλαμβάνει τη διατροφή Νο. 5p. Το μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα απαιτεί τον αποκλεισμό πολλών προϊόντων, καθώς και έναν ειδικό τρόπο μαγειρέματος. Ο σκοπός της διατροφής είναι να ομαλοποιήσει όλες τις παγκρεατικές λειτουργίες.

Σε τι προορίζεται η δίαιτα Νο. 5p;?

Η κλινική διατροφή χρησιμοποιείται συχνά για παθολογίες του ήπατος, του παγκρέατος, των εντέρων, του στομάχου και των χολικών οργάνων. Το σύστημα τροφίμων εδώ απαιτεί τη χρήση ορισμένων τροφίμων που μαγειρεύονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζεται από τη συχνότητα της πρόσληψης τροφής και τη θερμοκρασία των φαγητών που καταναλώνονται.

Η δίαιτα Νο. 5p (ένα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα) αναπτύχθηκε το 1920 από τον θεραπευτή M. I. Pevzner και δεν έχει χάσει τη σημασία του προς το παρόν. Συνταγογραφείται για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας. Μπορεί όχι μόνο να παρέχει στον ασθενή καλή διατροφή, αλλά και να ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος. Θετική επίδραση στην έκκριση της χολής και στο ήπαρ. Προωθεί τη συσσώρευση γλυκογόνου, εκφορτώνει τη χοληστερόλη και το μεταβολισμό του λίπους. Σταθεροποιεί το έργο της γαστρεντερικής συσκευής.

Ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος πιάτων Νο. 5 p

Τα πιάτα στη δίαιτα Νο. 5p πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες, υγρά, λιποτροπικά συστατικά και διαιτητικές ίνες. Για την περίοδο θεραπείας, εισάγεται ένα κλασματικό σχήμα γεύματος, οι ασθενείς λαμβάνουν τροφή 5-6 φορές την ημέρα. Τα προϊόντα βράζονται στον ατμό, ψήνονται ή βράζονται. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά δεν περνούν. Τα τρόφιμα πλούσια σε ίνες σκουπίζονται, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα.

Η διατροφή είναι περιορισμένη στην πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων. Η κύρια διατροφή αποτελείται από πρωτεϊνικά τρόφιμα. Τα μενού με οξαλικό οξύ, που περιέχουν πολλή χοληστερόλη, με χονδροειδείς ίνες και πουρίνες, εξαιρούνται από το μενού. Καθαρίστε τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και τηγανητά τρόφιμα. Το αλάτι πρέπει να καταναλώνεται όχι περισσότερο από 10 g την ημέρα και νερό - έως και δύο λίτρα.

Πάρτε τα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά. Το κρύο και το ζεστό φαγητό αντενδείκνυται.

Ενδείξεις για διατροφή

Η δίαιτα αρ. 5ρ (ένα εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα) ενδείκνυται για ασθενείς με οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα, μετά από θεραπευτική νηστεία, σε περίοδο ασταθούς ύφεσης.

Οι αρχές του πίνακα διατροφής №5p

Η δίαιτα αριθμός 5p έχει σχεδιαστεί για να σταθεροποιεί το πάγκρεας. Διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το στομάχι και τα έντερα, ανακουφίζει από τον πόνο, μειώνει την αντανακλαστική διέγερση του χολικού οργάνου. Κατά την τήρησή του, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ακόλουθες αρχές:

  • πριν από μια δίαιτα, πρέπει να λιμοκτονούν για 3 έως 7 ημέρες.
  • το σχήμα της κατανάλωσης τροφής πρέπει να είναι κλασματικό, 5-6 φορές την ημέρα.
  • τρώτε σε μικρές μερίδες, έως 300 g.
  • τα πιάτα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να ψηθούν.
  • Πρέπει να εισαχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία θα περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για τον οργανισμό.
  • όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ημι-ρευστά και τριμμένα.
  • εύρος θερμοκρασίας έτοιμων για κατανάλωση γευμάτων - 20-25 ° С;
  • η πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται.

Για να είναι αποτελεσματική η θεραπεία, πρέπει να τηρούνται όλοι οι κανόνες της θεραπευτικής διατροφής. Μην παραβιάζετε τις απαγορεύσεις μέχρι την πλήρη ύφεση ή ανάκτηση.

Αριθμός δίαιτας 5p: χημική σύνθεση

Τα πιάτα της διατροφής Νο. 5p θα πρέπει να έχουν ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες 1700-2500 kcal. Στους μενού παρέχονται υδατάνθρακες 50 g, λίπη -70 g, πρωτεΐνες - 100 g. Δεν καταναλώνονται περισσότερο από 10 g αλάτι την ημέρα..

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες ρετινόλης στο μενού πρέπει να είναι περίπου 10 mg, θειαμίνη - 10 mg, ριβοφλαβίνη - 2 mg, νικοτινικό οξύ - 1,6 mg, βιταμίνη C - 150 mg, νάτριο - 3 g, φώσφορος - 1,3 g, ασβέστιο - 0,8 g, μαγνήσιο - 0,5 g, σίδηρος - 0,03 g.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Απαιτείται συμμόρφωση με όλους τους απαραίτητους κανόνες δίαιτα αριθμός 5p. Οι σούπες εδώ συνιστώνται να λαμβάνουν λαχανικά, με την προσθήκη δημητριακών. Δεν μπορείτε να προσθέσετε τηγάνισμα σε αυτά. Επιτρέπεται να τρώει φαγόπυρο, ρύζι, χυλοπίτες, πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι. Το ψωμί πρέπει να είναι χθες σιτάρι, από 1-2 βαθμούς αλεύρι. Μπορείτε να φάτε μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Τα λαχανικά τρώγονται βραστά ή τριμμένα. Επιτρέπεται να τρώει άπαχο κρέας και ψάρια ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να φάτε μαλακά αυγά, καθώς και ομελέτες στον ατμό, αλλά όχι συχνότερα από μία φορά την ημέρα. Όλα τα δημητριακά μαγειρεύονται σε γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή νερό. Επιτρέπονται ψητά και ψιλοκομμένα μήλα, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και γεύματα.

Επίσης περιλαμβάνεται στη διατροφή είναι η βρασμένη δερματική βερμικέλα αρ. 5ρ. Ένα δείγμα μενού περιλαμβάνει τη χρήση φρούτων και μούρων. Μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή ζελέ, σε ακατέργαστη μορφή - πουρέ ή ψητά. Με αυτό το είδος τροφής, πίνουν τσάι με λεμόνι, όχι πολύ ισχυρό, ή ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο, φυσικούς χυμούς αραιωμένους με νερό χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Επιτρεπόμενο φυτικό λάδι - 15 g ανά πιάτο, και επίσης βούτυρο - όχι περισσότερο από 30 g ανά ημέρα.

Απαγορευμένο φαγητό

Υπάρχουν πολλοί περιορισμοί στη διατροφή τροφίμων αριθμός 5 p. Οι τροφές που απαγορεύονται να τρώνε στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι οι εξής:

  • ζωμοί λιπαρών κρεάτων και ψαριών ·
  • οποιοδήποτε αλκοόλ, καθώς και ισχυρό τσάι και καφέ ·
  • κρύο, ζεστό και ανθρακούχο ποτό
  • καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα και λουκάνικα
  • φρεσκοψημένο ψωμί και σίκαλη ·
  • χαβιάρι από ψάρια
  • ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, οξαλίδα και σπανάκι.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού ·
  • προϊόντα αλευριού
  • ξινά και πικάντικα πιάτα
  • μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή?
  • αλατισμένα και τουρσί πιάτα
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με πολύ λίπος.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
  • γλυκα;
  • εσπεριδοειδές;
  • χυμός σταφύλι;
  • γρήγορο φαγητό, μάρκες, ξηροί καρποί και κράκερ.

Παρά τις απαγορεύσεις πολλών προϊόντων, η διατροφή Νο. 5ρ (πίνακας) είναι πολύ αποτελεσματική στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Τι μπορείτε, τι δεν μπορείτε να φάτε - αυτό περιγράφηκε παραπάνω και μετά θα μιλήσουμε για το μενού στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας.

Ποικιλία ιατρικής διατροφής

Ο αριθμός διατροφής 5p υπάρχει σε δύο εκδόσεις. Το πρώτο χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα - Νο. 5α και το δεύτερο για χρόνια - Νο. 5b.

Στη δίαιτα Νο. 5α, η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1700 kcal. Όλα τα τρόφιμα είναι υγρά και πουρέ. Κάτω από την απαγόρευση υπάρχει τροφή που μπορεί να διεγείρει την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος. Αυτό το είδος διατροφής διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.

Στη δίαιτα Νο. 5b, οι θερμίδες αυξάνονται στα 2700 kcal. Η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών αυξάνεται. Όλοι οι ζωμοί και τα αφέψημα αποκλείονται για να μειώσουν την απόδοση της παγκρεατικής έκκρισης. Όλα τα τρόφιμα λαμβάνονται σε καθαρή μορφή..

Διατροφή αριθμός 5p: ένα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, το μενού πρέπει να έχει ως εξής.

Δευτέρα. Το πρωί, για πρωινό: ομελέτα στον ατμό από έναν κρόκο και δύο πρωτεΐνες, καθώς και ένα αφέψημα από ροδαλά ισχία. Για το 2ο πρωινό, τρώνε ψητό αχλάδι. Κατά το μεσημεριανό γεύμα - μπορς, κεφτεδάκια από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και βραστό ρύζι. Το απόγευμα, συνιστάται να έχετε ένα σνακ με κράκερ και να πιείτε ένα ποτήρι γάλα. Για δείπνο, υποτίθεται ότι βραστό στήθος κοτόπουλου, κουάκερ από τον Ηρακλή και μαύρο αδύναμο τσάι. Πριν πάτε για ύπνο, πίνετε 250 g κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Τρίτη. Πρωί: μάνικας με σταφίδες συν πουτίγκα με μούρα και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, καθώς και τσάι με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. 2ο πρωινό: βραστό ρύζι και λάχανο. Για μεσημεριανό, προτείνουν σούπα για χορτοφάγους, για το δεύτερο: ρολά λάχανου με βραστό κρέας. Από ποτά - ζελέ από μούρα. Σνακ: χαμηλό σε λιπαρά τυρί cote και κομπόστα, μαγειρεμένα από αποξηραμένα φρούτα. Το βράδυ, για δείπνο, μαγειρεύουν κουάκερ ρυζιού με γάλα χωρίς λιπαρά και πίνουν ένα ποτήρι μεταλλικό νερό. Πριν πάτε για ύπνο: 250 g χυμό καρότου.

Τετάρτη. Το πρωί: cheesecakes με αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και τυρί και τσάι από μούρα τριαντάφυλλου. Κατά το 2ο πρωινό, τρώνε κουάκερ φαγόπυρου με χυμό μήλου. Για μεσημεριανό γεύμα σερβίρονται μπιφτέκια με πουρέ κολοκύθας και πράσινο τσάι. Για απογευματινό τσάι, η πουτίγκα ρυζιού είναι κατάλληλη. Το βράδυ, τρώνε κατσαρόλα λαχανικών και βραστό κοτόπουλο, πίνουν αδύναμο τσάι. Πριν τον ύπνο: χυμός μούρων με μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Πέμπτη. Το πρωί: ομελέτα στον ατμό από δύο πρωτεΐνες και μια ντομάτα. Ένα ποτήρι αδύναμο τσάι. Για το 2ο πρωινό βασίζεται βινεγκρέτ χωρίς λάχανο τουρσί και τουρσί, ένα κομμάτι ψωμί. Για μεσημεριανό γεύμα, σερβίρεται βραστό μπακαλιάρο, σούπα ρυζιού και χυμός ντομάτας. Το απόγευμα, τρώνε ζελέ από μούρα και πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη. Δείπνο σαλάτα παντζαριού με δαμάσκηνα και άπαχο βραστό κρέας, καθώς και τσάι με την προσθήκη γάλακτος. Τη νύχτα: ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Παρασκευή. Το πρωί: χυλό σιμιγδάλι, αδύναμο τσάι και ψωμί με σκληρό τυρί. 2ο πρωινό: τυρί cottage με ξινή κρέμα, χυμό κολοκύθας. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, συνιστάται σούπα με λαχανικά και χυλοπίτες, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα και τσάι χωρίς ζάχαρη. Για μεσημεριανό γεύμα, προσφέρεται μια ζεστή σαλάτα καρότου και ζελέ μούρων. Μπορείτε να δειπνήσετε με ένα cheesecake από τυρί cottage και φαγόπυρο, καθώς και να πιείτε πράσινο τσάι. 2ο δείπνο: 250 g γάλακτος με ψίχουλα.

Σάββατο. Για πρωινό: πουτίγκα και ένα ποτήρι γάλα. Για το 2ο πρωινό, προστίθεται πουρέ καρότου με μαρμελάδα. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από χορτοφάγους μπορς, κοτολέτες ατμού από γαλοπούλα και αδύναμο τσάι με λεμόνι. Για ένα απογευματινό σνακ, συνιστούν ζελέ από μούρα. Για δείπνο - ζυμαρικά και τυρί σούπα, κολοκύθα σαλάτα με μήλα και τσάι με μια κουταλιά της σούπας μέλι. Πριν πάτε για ύπνο - 250 g ryazhenka.

Κυριακή. Το πρωί: πλιγούρι βρώμης σε γάλα, φρούτα, τριμμένο με τυρί cottage, και ζελέ. Για το δεύτερο πρωινό βασίζεται ένα μήλο ψημένο στο φούρνο. Μεσημεριανό: σούπα κολοκυθάκια, ψητό κουνέλι και φαγόπυρο σε ξινή κρέμα, τσάι. Σνακ: μους χωρίς τυρί cottage με χυμό καρότου. Το δείπνο σερβίρεται με ζυμαρικά με ψάρια, βραστό ρύζι και τσάι με μια φέτα λεμόνι. Πριν πάτε για ύπνο: ζελέ φρούτων.

Επιλογή μη πολτοποιημένου φαγητού: μενού μιας ημέρας

Μόλις ο πόνος αρχίσει να υποχωρεί, μπορείτε να μπείτε στη διατροφή χωρίς προστατευτικά πιάτα. Το κατά προσέγγιση μενού θα μοιάζει με αυτό:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Χαλαρό φαγόπυρο συν βινεγκρέτ χωρίς την προσθήκη τουρσί και λάχανο τουρσί. Βρασμένο πουρέ κρέας. Το ημι-γλυκό τσάι συνιστάται ως ποτό..
  • 2ο πρωινό. Τσάι με μπισκότα και λίγο δαμάσκηνο.
  • Βραδινό. Σούπα επιτρεπόμενων λαχανικών. Βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Ως επιδόρπιο - ένα μήλο και αδύναμο τσάι.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Σπιτικό σπιτικό τυρί και κομπόστα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μαγειρεμένο από αποξηραμένα φρούτα.
  • Βραδινό. Βερμικέλι με βραστά ψάρια και τσάι.
  • Πριν πέσω για ύπνο. Τσάι με γάλα και ένα κράκερ.

Μετά από δύο ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνουν ζεστό μεταλλικό νερό (Borjomi ή Slavyanskaya) έως και ένα λίτρο την ημέρα. Ο ζωμός Rosehip θα είναι χρήσιμος. Από την τρίτη ημέρα, εάν βελτιωθεί η ευεξία του ασθενούς, εισάγονται υγρά porridges και βλεννώδεις σούπες, καθώς και πουρές λαχανικών και ζελέ.

Διατροφή αριθμός 5p σύμφωνα με τον Pevzner

Η δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner υποδηλώνει ότι όταν τα συμπτώματα επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας υποχωρούν, χρησιμοποιήστε το ακόλουθο μενού:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τριμμένο φαγόπυρο ή κουάκερ ρυζιού, από ποτά - ζελέ γάλακτος.
  • Μεσημεριανό. Ζελέ φρούτων και ένα ποτήρι μεταλλικό νερό Borjomi.
  • Βραδινό. Σούπα βρώμης, πουρέ καρότων και σουφλέ με κρέας στον ατμό. Αδύναμο τσάι.
  • Ένα απογευματινό σνακ. Πρωτεΐνη ομελέτα ατμού συν αφέψημα ροζέ.
  • Βραδινό. Πουρέ χυλό φαγόπυρου, τυρόπηγμα.
  • Δεύτερο δείπνο. Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με ψίχουλα.

Η δίαιτα Pevzner δεν περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού και η ημερήσια δόση ζάχαρης είναι 20 g.

Διατροφή αριθμός 5p: συνταγές

Για τη δίαιτα Νο. 5p, τα ακόλουθα πιάτα είναι κατάλληλα:

  • Φυτικό στιφάδο. Οι μεγάλες πατάτες (5 κομμάτια) κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκύθα και ντομάτες. Τα λαχανικά χύνονται σε 300 g νερού, αλατίζονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Έτοιμο πιάτο πασπαλισμένο με βότανα.
  • Ψητά ψάρια. Τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε φύλλο. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα τρίβονται. Τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το ψάρι, όλα ψεκάζονται με χυμό λεμονιού και πασπαλίζονται με αλάτι. Τα ψάρια και τα λαχανικά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο.

Αυτές οι συνταγές για δίαιτα Νο. 5p για κάθε μέρα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού. Θα σας δώσουν ένα αίσθημα κορεσμού και ικανοποίησης..

Οι κύριες συστάσεις των γιατρών

Η χρόνια παγκρεατίτιδα (η διατροφή Νο. 5ρ είναι πολύ αποτελεσματική σε αυτήν την ασθένεια) στο οξύ στάδιο αντιμετωπίζεται όχι μόνο με φάρμακα, αλλά και με κατάλληλη διατροφή. Οι γιατροί συμβουλεύουν να θεραπεύσουν τη διατροφή Νο. 5p με κάθε ευθύνη. Μην παρασυρθείτε χωρίς ιατρική συνταγή, καθώς η κατανάλωση ζάχαρης σε ποσότητα μεγαλύτερη από 60 g μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Είναι χρήσιμο να πίνετε μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ιατρικής διατροφής. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε ζεστή μορφή πριν τον ύπνο, σε μικρές γουλιά. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι αλεσμένα, τα χονδροειδή κομμάτια θα ερεθίσουν τα εσωτερικά όργανα. Από πράσινα μαϊντανό και άνηθο επιτρέπονται.

Συνιστάται στους γιατρούς με παγκρεατίτιδα για άλλη μια φορά να μην ενοχλήσουν το πάγκρεας και να ακολουθήσουν ένα σωστό μενού.

Διατροφή αριθμός 5p (αριθμός πίνακα 5p) - διατροφή για παγκρεατίτιδα

Διατροφή Νο. 5p (πίνακας Νο 5p) - ένα ιατρικό σύστημα διατροφής σχεδιασμένο για άτομα με παγκρεατίτιδα.

Ο πίνακας θεραπείας 5p συνταγογραφείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του παγκρέατος, τη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του στομάχου και των εντέρων, τη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης, την πρόληψη του λιπώδους ήπατος και του παγκρέατος.

Η δίαιτα 5p χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μείωση των λιπών και υδατανθράκων (ιδίως του σακχάρου). Οι εκχυλιστικές ουσίες, τα πυρίμαχα λίπη, οι πουρίνες, η χοληστερόλη, τα αιθέρια έλαια και οι ακατέργαστες ίνες είναι περιορισμένες. Εξαιρούνται τα τηγανητά τρόφιμα. Αυξημένη ποσότητα βιταμινών και λιποτροπικών ουσιών.

Τα πιάτα πρέπει να καταναλώνονται σε πολτοποιημένη και θρυμματισμένη μορφή, ψητά, βραστά σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται επίσης ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..

Επιλογές για δίαιτα αριθμός 5p:

  • Η επιλογή αρ. 1 χρησιμοποιείται στην οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
  • η επιλογή αρ. 2 χρησιμοποιείται για οξεία παγκρεατίτιδα σε ύφεση και χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από έξαρση και χωρίς επιδείνωση.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 5p:

Επιλογή αριθ. 1: οξεία παγκρεατίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, 2-4 ημέρες μετά την έναρξη της επίθεσης της νόσου (όταν τελειώνει η περίοδος νηστείας ή η μετάβαση από την παρεντερική στην εντερική διατροφή).

Ο κύριος στόχος της πρώτης έκδοσης της διατροφής είναι να παρέχει τη μέγιστη ηρεμία για το φλεγμονώδες όργανο εξαλείφοντας τρόφιμα και πιάτα που μπορούν να διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος, του στομάχου και της χοληδόχου κύστης. Εξαιρούνται προϊόντα που έχουν ερεθιστικό αποτέλεσμα στους βλεννογόνους της πεπτικής οδού και του παγκρέατος, καθώς και τα άπεπτα προϊόντα και προϊόντα με άμεση βλαβερή επίδραση στο πάγκρεας.

Επιλογή αριθμός 2: χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Η δεύτερη έκδοση του πίνακα θεραπείας έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει την ταχεία αποκατάσταση του παγκρέατος και των λειτουργιών του. Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης, αυτή η επιλογή αποτρέπει την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και αποτρέπει τις επιπλοκές..

Η χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 5ρ:

Αριθμός επιλογής 1:

  • πρωτεΐνες 80 g;
  • λίπη 40-60 g;
  • υδατάνθρακες 200 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ο καθημερινός κανόνας της δίαιτας Νο. 5p (επιλογή αριθ. 1): 1500-1800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Αριθμός επιλογής 2:

  • πρωτεΐνες 110-120 g;
  • λίπη έως 80 g.
  • υδατάνθρακες 300-350 g;
  • υγρό 1,5-2 l.

Ο καθημερινός κανόνας της δίαιτας Νο. 5p (επιλογή αριθ. 2): 2500-2800 kcal.
Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Διατροφή αριθμός 5p (αριθμός πίνακα 5p) - φαγητό

Τι μπορώ να φάω με δίαιτα αριθμός 5p:

Αριθμός επιλογής 1:

Σούπες: σούπες λαχανικών με πουρέ επιτρεπόμενα δημητριακά (ακόμη και αν μπορείτε να το ανεχτείτε με ανοχή), πατάτα, σκουός, κολοκύθα ή σκουός, με φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ή χυλοπίτες. Η σούπα μπορεί να καρυκευθεί με βούτυρο (5 g) ή ξινή κρέμα (10 g).

Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης - πουρέ ή ημι-ιξώδες, αραιωμένο με νερό ή γάλα, με νερό.

Λαχανικά, χόρτα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Κρέας, ψάρι: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας). Καθαρίστε το κρέας από τένοντες και φιλμ. Πιάτα κρέατος με τη μορφή κιμά (κύλιση 2 φορές) ή με τη μορφή σουφλέ. Επίσης, ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (pollock, μπακαλιάρος, τούρνα, τούρνα).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας ατμού.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: πουρέ πατάτας από βραστά ή ψητά μήλα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - σε πιάτα.

Γλυκά: ζελέ και μους στη φρουκτόζη, ξυλιτόλη ή ημι-γλυκό στη ζάχαρη.

Προϊόντα από αλεύρι: μπαγιάτικο ψωμί ή κροτίδες από αυτό, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε πιάτα έως 5 g την ημέρα, αλλά μόνο 10-14 ημέρες μετά την επίθεση παγκρεατίτιδας.

Ποτά: αδύναμο τσάι, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και φιλέτο σε χυμούς φρούτων και μούρων, ζωμό αποξηραμένων φρούτων.

Αριθμός επιλογής 2:

Σούπες: χορτοφαγικά λαχανικά με επιτρεπόμενα δημητριακά.

Δημητριακά: σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, σιτάρι. Κριθάρι και κριθάρι - προσεκτικά με την άδεια ενός γιατρού.

Λαχανικά, χόρτα: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκύθια, κουνουπίδι, μπρόκολο. Λάχανο, μελιτζάνα και ντομάτα - προσεκτικά με την άδεια ενός γιατρού.

Κρέας, ψάρι: ποικιλίες χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, αρνί). Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λίπη, φιλμ και τένοντες. Επίσης, ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά (pollock, pike perch, pike, bream, ροζ σολομός, τόνος, άπαχη ρέγγα, κ.λπ.).

Αυγά: έως 2 πρωτεΐνες την ημέρα και 0,5-1 κρόκο την ημέρα, ως ομελέτα, μαλακό βρασμένο ή σε πιάτα.

Φρέσκα φρούτα και μούρα: ώριμο γλυκό με χαμηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς φυτικές ίνες - μήλα, βερίκοκο, δαμάσκηνα, κεράσια, καρπούζι, πεπόνι κ.λπ. Καταναλώστε με ξεφλούδισμα και ξεφλούδισμα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα (μόνο για μαγείρεμα), κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα και κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - στα πιάτα. Μαλακό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Γλυκά: ζελέ, μους, μαρμελάδα, καραμέλα, σουφλέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι - σε περιορισμένη ποσότητα. Με διαβήτη - εξαιρείται.

Προϊόντα αλευριού: μπαγιάτικο σιτάρι ή κροτίδες από αυτό, μη βρώσιμα αρτοσκευάσματα, βρώσιμα μπισκότα, βραστά ζυμαρικά.

Λίπη: βούτυρο και φυτικά έλαια σε πιάτα (έως 20 g κρέμας και έως 15 g λαχανικών την ημέρα).

Ποτά: αδύνατο τσάι, κιχώριο, ζωμό τριαντάφυλλου, ακόμα μεταλλικό νερό, κομπόστα και φιλέτο σε χυμούς φρούτων και μούρων, ζωμό αποξηραμένων φρούτων, φρεσκοστυμμένοι αραιωμένοι χυμοί (λαχανικά, φρούτα και μούρα).

Διατροφικός πίνακας αριθμός 5p για παγκρεατίτιδα

Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει πολλές παραλλαγές και είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθμός 5, που έχει οριστεί όταν οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή χοληδόχου κύστης είναι φλεγμονή, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρά τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

Οι αρχές του πίνακα διατροφής №5p

Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο σε περίπτωση υποτροπής όσο και σε ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Δηλαδή, με απλά λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα διασφαλίζοντας ότι η κανονική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι προτείνουν τους αρρώστους στον πίνακα αριθμό 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και τη χρήση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των πιάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο σε χαμηλές θερμίδες, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, τρόφιμα. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, δίνοντας προτεραιότητα σε ουσίες φυτικής προέλευσης.
  • Συνιστάται να τρώτε σερβιρισμένα τρόφιμα μόνο σε ζεστή μορφή. Δεν επιτρέπονται ζεστά και πολύ κρύα τρόφιμα..
  • Υπάρχει ανάγκη για παγκρεατίτιδα συχνά (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ένα άρρωστο άτομο τρώει από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται ότι έχει μείνει έξω και παίρνει αρκετό από ένα ελάχιστο μέρος.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια διατροφής. Πρέπει να εισέλθει στην ανθρώπινη ζωή για περισσότερο από ένα χρόνο..

    Φυσικά, είναι συχνά δύσκολο για τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - επώδυνοι πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης - θα βοηθήσουν. Θα βοηθήσουν να αντισταθούν στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής είναι τεράστια σήμερα, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς με ακρίβεια τι ακριβώς επιτρέπεται να τρώνε με την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και ποιο είναι καλύτερο να αρνηθεί. Προκειμένου να αποφευχθούν λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • ψάρια με χαμηλά λιπαρά (ζάντερ, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά (κατά προτίμηση ζυμωμένα) γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά σκληρού σίτου,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, έτσι ώστε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, να μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο.

    Από ποτά με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα προϊόντα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποια τρόφιμα αντενδείκνυται κατηγορηματικά, και ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα έκθεσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος..

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας παραβίασης της διατροφής. Η υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή υπόκειται σε εκείνα τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ όταν πίνετε αλκοολούχα ποτά - κονσέρβες, τουρσιά, μαρινάδες.

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημείωσαν πολλά ακόμη στοιχεία που κατηγορηματικά είναι απαράδεκτα στην ανθρώπινη διατροφή με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • το σημερινό ψωμί,
    • μάφιν, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Προσέξτε με αλάτι και ζάχαρη..

    Από τα ποτά, απαλό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, θα πρέπει να απορρίπτονται αυστηρά..

    Αν και πρέπει να αναγνωριστεί ότι αυτό είναι αρκετά δύσκολο να γίνει, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να «καταπιεί έντονα το σάλιο». Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Αλλά μπορείτε ακόμη και να καταφύγετε σε ελάχιστες διατροφικές δυσλειτουργίες μόνο περιστασιακά, από τη δύναμη μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης.

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Η διατροφή που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς που έχει ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως επαρκής και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωή του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Θερμιδική τιμή 1500-1800 kilocalories. 2470-2700 kilocalories. Πρωτεΐνες 80 γραμμάρια - 25 ζώων, 55 φυτικής προέλευσης. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (απλό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια). Το αλάτι είναι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία του φαγητού, που υποδεικνύονται κατά τη θεραπεία της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, υπολογίζεται ότι χρησιμοποιείται από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι επιλέγουν μεμονωμένα την επιλογή της διατροφής και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που είναι απαραίτητα για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η δίαιτα ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, λιθοκολίτιδα χωρίς πέτρες, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση στη διατροφή, πρέπει να περιέχει σε επαρκείς ποσότητες τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του σώματος:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Η ποσότητα στην οποία κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία πρέπει να συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού θα ζητηθεί από τον θεράποντα ιατρό όταν συνταγογραφεί δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές σε άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, ο πέμπτος αριθμός της δίαιτας αποδίδεται, η σύνθεση του οποίου είναι αρκετά ομοιόμορφη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να απαιτεί επιβλαβές, απαγορευμένο από διατροφολόγο, τροφή. Ωστόσο, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη μακροχρόνιων σοβαρών συμπτωμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαιτείται μια κατάλληλη προσέγγιση για τη σύνταξη ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν σε τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η ανεπάρκεια ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παγκρεατική παχυσαρκία) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη επιτρεπόμενων συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσετε διαφορετικές συνταγές από αυτά, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Μπαχαρικά που είναι γνωστά αλλά απαγορεύονται για παγκρεατική νόσο μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τη διατροφή πιο νόστιμη..
  • Ευκολία. Μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών πρέπει να περιλαμβάνεται σε κάθε γεύμα, το οποίο θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, κάτι που είναι πιθανό λόγω της έλλειψης διατροφής.

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε, ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου.

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η έλλειψη τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία και να ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα ανά ημέρα μεταλλικό νερό χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), τσάι χαμηλής παρασκευής ή ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.

    Το βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, στον ασθενή αποδίδεται ένας πίνακας Νο. 5, μια αυστηρή εκδοχή Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει ομοιομορφία στη διατροφή.

    Αυστηρή δίαιτα παγκρεατίτιδας, δείγμα καθημερινών επιλογών μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι βραστό σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας στο νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ελαφρώς όξινη κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Βρασμένο ρύζι σε βουτυρόγαλα με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Ομελέτα ατμού. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Ιξώδες κουάκερ φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης ή ρυζιού με κοτολέτες μοσχάρι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

    Πουρέ πατάτας ή παντζαριού με βρασμένο γάδο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι χάος. Πουρές σούπας με κολοκυθάκια-καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια στον ατμό ή κουνέλι.

    Βραστό φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τριμμένη πατάτα με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Καρότο πουρέ με κοτολέτες ατμού.

    Κοτόπουλο σουφλέ μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα από δέρμα χωρίς στήθος. Σάββατο κουάκερ Semolina (βουτυρόγαλα) σε βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Βλεννώδης σούπα (ηρακλείου ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, μπριζόλα. Κυριακή Steam ομελέτα ή βραστό αυγό. Βλεννώδης σούπα (επιλογή δημητριακών) σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ καρότα, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από ποτά συνιστάται να εναλλάσσεστε, ώστε να μην ενοχλείτε, μη αποβουτυρωμένο γάλα, ελαφριά παρασκευή τσαγιού, αφέψημα βοτάνων ή dogrose, ζελέ και βρασμένα φρούτα αραιωμένα με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Ζελέ και βρασμένα φρούτα σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, τα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή «ζωντανά», δηλαδή, έχουν διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή ύφεσης

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, επιτρέπεται σε ένα άρρωστο άτομο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή δεν γίνεται τόσο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη προστασία των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα συμπλέγματα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωή, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για πιάτα που είναι αποδεκτά για χρήση κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ύφεσης μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινα, χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ελαφριά παρασκευή τσαγιού ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ryazhenka χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλατισμένα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα με ζυμαρικά, κομπόστα.

    Σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότα (παντζάρια) με ψητά ψάρια, ζωμό από βότανα ή τριαντάφυλλο σκύλου.

    Πρωινό: ομελέτα ατμού ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κράκερ.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο με 1/1 βραστό νερό.

    Σνακ: ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο με κράκερ.

    Δείπνο: τυρί cottage ή πουτίγκα σιμιγδάλι με σταφίδες, κατσέλα.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Σνακ: γιαούρτι με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, ποτό φρούτων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: γιαούρτι με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με πατάτες, βραστό ρύζι, μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Σνακ: ζελέ με κράκερ.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, ζωμό από βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα τυριών.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με πατάτες ατμού ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Σνακ: φρεσκοστυμμένος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ψημένο φιδέ με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: μη ξινό ψημένο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Σνακ: τσάι με γάλα και κράκερ.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή Πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι με γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: Herculean γλοιώδης σούπα σε αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ στον ατμό κρέατος, κομπόστα.

    Σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: στιφάδο λαχανικών, ζελέ.

    Αυτή η δίαιτα πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά τη διακοπή μιας οξείας επίθεσης.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, επομένως, στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία και χρήσιμη, αλλά έχει επίσης την ευκαιρία για φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο μαζί του, προσθέστε μερικά παγκρεατικά συστατικά που είναι αποδεκτά για ασθένειες, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιλέγουν τις συνταγές για το καθημερινό μενού χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τους παραπάνω κανόνες μαγειρέματος και φαγητού. Μην εμποδίζετε την πτήση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να αποκλείσετε απαγορευμένα παγκρεατικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της φλεγμονής και, εάν είναι απαραίτητο, να αντικαταστήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος, κουρασμένος από μια μακρά διατροφή.

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς που απευθύνονται σε αυτούς μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή της κατανάλωσης φαγητού. Το φαγητό που έτρωγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «εκτοξευθεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, πρέπει να σκεφτείτε μόνο το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας..