Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια διατροφής. Πρέπει να εισέλθει στην ανθρώπινη ζωή για περισσότερο από ένα χρόνο..

Φυσικά, είναι συχνά δύσκολο για τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - επώδυνοι πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης - θα βοηθήσουν. Θα βοηθήσουν να αντισταθούν στους πειρασμούς..

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η επιλογή των προϊόντων διατροφής είναι τεράστια σήμερα, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς με ακρίβεια τι ακριβώς επιτρέπεται να τρώνε με την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και ποιο είναι καλύτερο να αρνηθεί. Προκειμένου να αποφευχθούν λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

• άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
• ψάρια με χαμηλά λιπαρά (ζάντερ, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
• θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
• γαλακτοκομικά (κατά προτίμηση ζυμωμένα) γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
• δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά σκληρού σίτου,
• αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, έτσι ώστε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, να μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο.

Από ποτά με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

Ανεπιθύμητα προϊόντα

Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποια τρόφιμα αντενδείκνυται κατηγορηματικά, και ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα έκθεσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος..

Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας παραβίασης της διατροφής. Η υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή υπόκειται σε εκείνα τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ όταν πίνετε αλκοολούχα ποτά - κονσέρβες, τουρσιά, μαρινάδες.

Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημείωσαν πολλά ακόμη στοιχεία που κατηγορηματικά είναι απαράδεκτα στην ανθρώπινη διατροφή με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

• μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
• λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
• όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
• δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
• φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
• το σημερινό ψωμί,
• μάφιν, ειδικά κέικ.

Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Προσέξτε με αλάτι και ζάχαρη..

Από τα ποτά, απαλό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, θα πρέπει να απορρίπτονται αυστηρά..

Αν και πρέπει να αναγνωριστεί ότι αυτό είναι αρκετά δύσκολο να γίνει, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να «καταπιεί έντονα το σάλιο». Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Αλλά μπορείτε ακόμη και να καταφύγετε σε ελάχιστες διατροφικές δυσλειτουργίες μόνο περιστασιακά, από τη δύναμη μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

Η διατροφή που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς που έχει ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως επαρκής και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωή του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Θερμιδική τιμή 1500-1800 kilocalories. 2470-2700 kilocalories. Πρωτεΐνες 80 γραμμάρια - 25 ζώων, 55 φυτικής προέλευσης. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (απλό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια). Το αλάτι είναι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία του φαγητού, που υποδεικνύονται κατά τη θεραπεία της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, υπολογίζεται ότι χρησιμοποιείται από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι επιλέγουν μεμονωμένα την επιλογή της διατροφής και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που είναι απαραίτητα για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η δίαιτα ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, λιθοκολίτιδα χωρίς πέτρες, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση στη διατροφή, πρέπει να περιέχει σε επαρκείς ποσότητες τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του σώματος:

• ένα νικοτινικό οξύ,
• ριβοφλαβίνη,
• ρετινόλη,
• καροτίνη,
• θειαμίνη,
• νάτριο,
• μαγνήσιο,
• φώσφορος,
• σίδερο.

Η ποσότητα στην οποία κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία πρέπει να συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού θα ζητηθεί από τον θεράποντα ιατρό όταν συνταγογραφεί δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές σε άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

Μενού διατροφής για την εβδομάδα

Με την παγκρεατίτιδα, ο πέμπτος αριθμός της δίαιτας αποδίδεται, η σύνθεση του οποίου είναι αρκετά ομοιόμορφη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να απαιτεί επιβλαβές, απαγορευμένο από διατροφολόγο, τροφή. Ωστόσο, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη μακροχρόνιων σοβαρών συμπτωμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαιτείται μια κατάλληλη προσέγγιση για τη σύνταξη ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε, ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου.

Αυστηρή επιλογή μενού

Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η έλλειψη τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία και να ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα ανά ημέρα μεταλλικό νερό χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), τσάι χαμηλής παρασκευής ή ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.

Το βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, στον ασθενή αποδίδεται ένας πίνακας Νο. 5, μια αυστηρή εκδοχή Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει ομοιομορφία στη διατροφή.

Αυστηρή δίαιτα παγκρεατίτιδας, δείγμα καθημερινών επιλογών μενού

Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι βραστό σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

Ημι-υγρό πουρέ πατάτας στο νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ελαφρώς όξινη κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

Βρασμένο ρύζι σε βουτυρόγαλα με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Ομελέτα ατμού. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

Ιξώδες κουάκερ φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης ή ρυζιού με κοτολέτες μοσχάρι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

Πουρέ πατάτας ή παντζαριού με βρασμένο γάδο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι χάος. Πουρές σούπας με κολοκυθάκια-καρότο.

Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια στον ατμό ή κουνέλι.

Βραστό φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

Τριμμένη πατάτα με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

Καρότο πουρέ με κοτολέτες ατμού.

Κοτόπουλο σουφλέ μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα από δέρμα χωρίς στήθος. Σάββατο κουάκερ Semolina (βουτυρόγαλα) σε βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Βλεννώδης σούπα (ηρακλείου ή ρύζι) με λαχανικά.

Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, μπριζόλα. Κυριακή Steam ομελέτα ή βραστό αυγό. Βλεννώδης σούπα (επιλογή δημητριακών) σε αδύναμο ζωμό.

Πουρέ καρότα, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

Από ποτά συνιστάται να εναλλάσσεστε, ώστε να μην ενοχλείτε, μη αποβουτυρωμένο γάλα, ελαφριά παρασκευή τσαγιού, αφέψημα βοτάνων ή dogrose, ζελέ και βρασμένα φρούτα αραιωμένα με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Ζελέ και βρασμένα φρούτα σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, τα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή «ζωντανά», δηλαδή, έχουν διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Λιγότερο σοβαρή επιλογή ύφεσης

Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, επιτρέπεται σε ένα άρρωστο άτομο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή δεν γίνεται τόσο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη προστασία των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα συμπλέγματα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωή, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για πιάτα που είναι αποδεκτά για χρήση κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ύφεσης μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινα, χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ελαφριά παρασκευή τσαγιού ή αδύναμος καφές με γάλα.

Μεσημεριανό: ryazhenka χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλατισμένα κράκερ.

Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα με ζυμαρικά, κομπόστα.

Σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

Δείπνο: πουρέ καρότα (παντζάρια) με ψητά ψάρια, ζωμό από βότανα ή τριαντάφυλλο σκύλου.

Πρωινό: ομελέτα ατμού ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

Γεύμα: κομπόστα με κράκερ.

Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο με 1/1 βραστό νερό.

Σνακ: ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο με κράκερ.

Δείπνο: τυρί cottage ή πουτίγκα σιμιγδάλι με σταφίδες, κατσέλα.

Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι.

Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

Σνακ: γιαούρτι με ξηρά μπισκότα.

Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, ποτό φρούτων.

Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

Μεσημεριανό: γιαούρτι με μπισκότα.

Μεσημεριανό: κοτόπουλο με πατάτες, βραστό ρύζι, μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Σνακ: ζελέ με κράκερ.

Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, ζωμό από βότανα.

Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα τυριών.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με πατάτες ατμού ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

Σνακ: φρεσκοστυμμένος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

Δείπνο: ψημένο φιδέ με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

Μεσημεριανό: μη ξινό ψημένο μήλο.

Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Σνακ: τσάι με γάλα και κράκερ.

Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

Κυριακή Πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

Μεσημεριανό: Herculean γλοιώδης σούπα σε αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ στον ατμό κρέατος, κομπόστα.

Σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

Δείπνο: στιφάδο λαχανικών, ζελέ.

Αυτή η δίαιτα πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά τη διακοπή μιας οξείας επίθεσης.

Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, επομένως, στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία και χρήσιμη, αλλά έχει επίσης την ευκαιρία για φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο μαζί του, προσθέστε μερικά παγκρεατικά συστατικά που είναι αποδεκτά για ασθένειες, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Συστάσεις διαιτολόγων

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιλέγουν τις συνταγές για το καθημερινό μενού χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τους παραπάνω κανόνες μαγειρέματος και φαγητού. Μην εμποδίζετε την πτήση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να αποκλείσετε απαγορευμένα παγκρεατικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της φλεγμονής και, εάν είναι απαραίτητο, να αντικαταστήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος, κουρασμένος από μια μακρά διατροφή.

Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς που απευθύνονται σε αυτούς μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή της κατανάλωσης φαγητού. Το φαγητό που έτρωγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «εκτοξευθεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, πρέπει να σκεφτείτε μόνο το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: καθημερινό μενού

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Προβλήματα που προκύπτουν λόγω παγκρεατικής νόσου εκφράζονται από οξείες επώδυνες αισθήσεις στο σώμα. Τέτοια συμπτώματα παρεμβαίνουν στον συνηθισμένο τρόπο ζωής σας. Ας μάθουμε πώς να διορθώσουμε την κατάσταση, τι μπορεί να προστεθεί στη διατροφή και τι πρέπει να απορριφθεί με παγκρεατίτιδα.

Φωτογραφία: A. Skuratov, A. Prizentsov Χρόνια παγκρεατίτιδα και επιπλοκές της. - Gomel: GomGMU, 2013 - 28 s.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: αρχές και συστάσεις

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Δεν αντιμετωπίζουν όλοι με αυτήν την ασθένεια. Εμφανίζεται με παρατεταμένη χρήση επιβλαβών προϊόντων, βλάβες στην κοιλιακή περιοχή, δηλητηρίαση και προβλήματα με τη λειτουργία του ήπατος. Συνήθως, όπως γράφουν οι συγγραφείς της έγκυρης έκδοσης του British Medical Journal Joe Hines και Stephen J. Pandol, η ασθένεια αναπτύσσεται αργά ως αποτέλεσμα της τακτικής πρόσληψης λιπαρών και τηγανισμένων τροφών στο στομάχι, ιδιαίτερα του γρήγορου φαγητού. Δεν γίνεται λιγότερο σημαντική βλάβη στο σώμα από επιβλαβείς εθισμούς.

Πώς μπορεί ένα απλό άτομο να ανακαλύψει ότι έχει παγκρεατίτιδα; Τα συμπτώματα συνήθως δεν είναι ενθαρρυντικά. Κατά κανόνα, οι ασθενείς παρατηρούν:

• ναυτία
• απότομοι κοιλιακοί πόνοι
• διάρροια;
• μείωση βάρους.

Επιπλέον, η δυσφορία μπορεί να εξαπλωθεί σε ολόκληρο το σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αρκετά δύσκολο να καταλάβουμε πού ακριβώς εντοπίζεται ο πόνος. Για τα πρώτα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, κλείστε ραντεβού με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης αμέσως. Έτσι, μπορείτε να προστατέψετε τον εαυτό σας και να αποτρέψετε την ανάπτυξη της νόσου σε χρόνιο στάδιο.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τη διατροφική διατροφή και τις συστάσεις για τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας στο επιστημονικό άρθρο των Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. από το Ιατρικό Ινστιτούτο RSLU Kuban.

Στην καθημερινή πρακτική, οι ασθενείς συχνά απευθύνονται σε εμένα και τους συναδέλφους μου για βοήθεια με την παγκρεατίτιδα. Επιστημονικές μελέτες και αναλύσεις δείχνουν διαταραχές που εμφανίζονται στο σώμα του ασθενούς. Στην εργασία, οι γιατροί χρησιμοποιούν αυτές τις πληροφορίες για να καταρτίσουν θεραπεία και μια ειδική διατροφή.

Εάν το πάγκρεας, μια διατροφή για την αποκατάσταση της οποίας επιλέγεται από έναν ειδικό, έχει φλεγμονή τουλάχιστον μία φορά, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες του γιατρού στο μενού καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής. Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων επιτρέπει στο σώμα να χαλαρώνει και βοηθά στην εξάλειψη μιας υπάρχουσας ασθένειας..

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ιατρικές συστάσεις για δίαιτα όταν πονάει το πάγκρεας:

• Συχνά διαιρούμενα γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
• Τα τρόφιμα σκουπίζονται μέσω κόσκινου ή θρυμματίζονται σε μπλέντερ που δεν προκαλεί ερεθισμό στους βλεννογόνους.
• Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται και ψήνονται, καθώς και στον ατμό.
• Για να σταθεροποιηθεί και να ενισχυθεί το σώμα, αυξάνεται η ποσότητα των πρωτεϊνών που εισέρχονται στο σώμα. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε πουλερικά με χαμηλά λιπαρά ή κρέας κουνελιού, ψάρια όπως τούρνα ή γάδο, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Μειωμένη πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων. Οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να τρώνε σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και δημητριακά φαγόπυρου, καθώς και μικρά φιδέ.
• Πίνετε μεγάλες ποσότητες καθαρισμένου νερού όλη την ημέρα. Οι γιατροί προτείνουν να πίνετε 2 λίτρα νερό την ημέρα.

Εάν αρχίσει να εμφανίζεται παγκρεατίτιδα, η θεραπεία θα πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο το PP, αλλά και την καταπολέμηση των εθισμών.

Οι συνάδελφοί μου από το Πανεπιστήμιο του Magdeburg ήξεραν επίσης πώς να προσαρμόσουν τη διατροφή τους σε άτομα με πεπτικές διαταραχές. επιστημονικό άρθρο.

Μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα απαγορεύει εντελώς την κατανάλωση ζωμού κρέατος και πιάτων με βάση αυτά. Για να μην προκαλέσει πόνο στην κοιλιά το πάγκρεας, πρέπει να αφαιρέσετε από το μενού:

• καπνιστό κρέας.
• τηγανητά φαγητά;
• Μειώστε την ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται.
• περιορίστε τα γλυκά.

Οι ειδικοί γιατρούς συνιστούν να αρνηθείτε να πάρετε λάχανο, οξαλίδα και ραπανάκι. Τα γλυκά ποτά, η σόδα και το αλκοόλ εξαιρούνται εντελώς από το μενού των ατόμων που πάσχουν από παγκρεατικά προβλήματα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: μενού

Μετά τη λίστα των περιορισμών, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση: τι μπορεί να φάει ο ασθενής σε αυτήν την περίπτωση; Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στον πίνακα αριθ. 5 περιλαμβάνει την απόρριψη ακατάλληλης τροφής, επειδή στοχεύει στη σταθεροποίηση ολόκληρου του σώματος και στην απομάκρυνση των φλεγμονωδών εστιών. Πρέπει να καταλάβετε ότι η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ανίατη, αλλά για να απαλλαγείτε από τις εκδηλώσεις της είναι αρκετά πραγματική.

Η πρακτική μου εμπειρία επιβεβαιώνει την παραπάνω δήλωση, ωστόσο, για κανέναν από τους ασθενείς μου η ζωή δεν τελείωσε εκεί. Τηρούν την εγκεκριμένη θεραπεία και ζουν πλήρως. Είναι αυθεντικά γνωστό ότι μια ειδική ιατρική δίαιτα βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων εκδηλώσεων της νόσου και έχω δει την αποτελεσματικότητά της.

Φωτογραφία: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Οξεία παγκρεατίτιδα. - Μ.: Ιατρική, 2009.

Ακολουθεί ένα μενού για άτομα με διάγνωση παγκρεατίτιδας. Η διατροφή έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με τις ημέρες της εβδομάδας, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί και να συμπληρωθεί στη γεύση σας με υγιή προϊόντα χωρίς κινδύνους για την υγεία..

Δευτέρα:

• Για πρωινό, ετοιμάστε ένα τριμμένο μείγμα βραστών πατατών με βόειο κρέας. Ως ποτό, φτιάχνουμε μαύρο ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Για ένα σνακ, πάρτε μια κοτολέτα κοτόπουλου μαγειρεμένη σε ατμόλουτρο ή σε διπλό βραστήρα, κοκκοποιημένο τυρί cottage και ένα ψημένο μήλο με μπαχαρικά. Θυμηθείτε ότι η λίστα των επιτρεπόμενων μπαχαρικών είναι μικρή. Είναι καλύτερα να το συζητήσετε εκ των προτέρων με το γιατρό σας..
• Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάξτε μια ελαφριά σούπα νουντλς και πιείτε τα όλα με ένα ποτό τσαγιού..
• Για ένα δεύτερο σνακ, φάτε λίγο τυρί κότατζ ή γιαούρτι χωρίς γέμιση και ζάχαρη. Πίνετε συνεχώς νερό.
• Για δείπνο, ψήστε κρέας και για επιδόρπιο τρώμε πουτίγκα από τυρί cottage. Πίνοντας τσάι.

Τρίτη:

• Το πρωί τρώμε χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σε νερό χωρίς αλάτι και ζάχαρη, πίνουμε κομπόστα φρούτων.
• Για μεσημεριανό γεύμα, πάρτε ένα σουφλέ από κολοκυθάκια και ένα ατμό πουλερικά. Επιτρέπεται να στεγνώσει ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Πίνουμε τα πάντα με αδύναμο τσάι.
• Για μεσημεριανό γεύμα, σούπα με μικρά χυλοπίτες, βραστό κιμά, πουρέ πατάτας και βρασμένο φρούτο.
• Για ένα απογευματινό σνακ, φάτε ψημένα φρούτα (μήλο ή αχλάδι), μια χούφτα αποξηραμένα μπισκότα και φυσικό γιαούρτι.
• Το δείπνο μαζί μας θα αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, κεφτεδάκια στον ατμό, φέτες ψωμί και δυνατό τσάι.

Τετάρτη:

• Για πρωινό, ετοιμάστε γάλα κουάκερ ρυζιού, πιείτε κομπόστα.
• Για ένα σνακ, φάτε ένα πιάτο τυρί cottage με χαμηλές θερμίδες και ψητά ή φρέσκα μαλακά αχλάδια, πιείτε ακόμα νερό.
• Για μεσημεριανό, μαγειρέψτε τη σούπα καρότο και βράστε το βόειο κρέας.
• Κατά τη διάρκεια ενός σνακ, κορέστε το σώμα με στιφάδο λαχανικών, μερικές φέτες σκληρού τυριού και ένα ποτό τσαγιού.
• Για δείπνο, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, φτιάξτε ένα τυρί σάντουιτς, πιείτε γάλα τσάι.

Πέμπτη:

• Για το πρώτο πρωινό φτιάχνουμε μια ομελέτα. Με την παγκρεατίτιδα, συνιστάται η χρήση μόνο πρωτεϊνών. Πίνοντας χαμομήλι τσάι.
• Τη δεύτερη φορά έχουμε πρωινό με τυρί cottage σε ωμή ή ψητή μορφή και πίνουμε ζεστό μαύρο τσάι.
• Για μεσημεριανό γεύμα, φτιάξτε μια ελαφριά σούπα μπρόκολου, μαγειρέψτε ψάρια, φάτε μισή μπανάνα. Αυτή τη φορά, το τσάι πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​ζωμό από ροδαλά ισχία.
• Για επιδόρπιο, ετοιμάστε ένα επιδόρπιο: ψήστε ένα αχλάδι ή ένα μήλο με ψιλοκομμένα καρύδια στο φούρνο.
• Το βράδυ, βράστε ψάρια με καρότα και φτιάξτε τσάι.

Παρασκευή:

• Το πρωί φτιάχνουμε θρεπτικά κεφτεδάκια, ρύζι χωρίς μπαχαρικά και σάλτσες, πίνουμε μεταλλικό νερό.
• Το μεσημέρι, φάτε ένα πιάτο τυρί cottage και λίγο βραστό κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
• Για μεσημεριανό γεύμα, ετοιμάστε σιμιγδάλι σε γάλα, κεφτεδάκια (πάντα στον ατμό) και πιείτε πιάτα με αρωματικό ζελέ μούρων.
• Για ένα σνακ παίρνουμε ζελέ μούρων ή φυσικό γιαούρτι.
• Το βράδυ, μαγειρέψτε λίγο πλιγούρι βρώμης, δύο κοτολέτες ατμού και πιείτε ζελέ.

Σάββατο:

• Το πρωί μαγειρεύουμε πουρέ πατάτας και ψάρι, ως ποτό παίρνουμε κομπόστα φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φρέσκια πράσινη σαλάτα. Να θυμάστε ότι οι ντομάτες αποκλείονται καλύτερα από τη διατροφή..
• Ως σνακ πριν το δείπνο, χρησιμοποιούμε πουτίγκα τυριού cottage, μια ομελέτα με πολλή πρωτεΐνη και το πίνουμε με κομπόστα.
• Γευματίζουμε με σούπα πουρέ λαχανικών, ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου και ψωμί και πλένουμε το πιάτο με καθαρό νερό.
• Το απόγευμα τρώμε ψητά φρούτα, πίνουμε τσάι.
• Για δείπνο, φτιάξτε χυλό φαγόπυρου στο νερό, φάτε μια μικρή μπανάνα και πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.

Κυριακή:

• Το πρωί φτιάχνουμε πουτίγκα τυρί cottage, κουάκερ φαγόπυρου και αδύναμο τσάι.
• Για το πρώτο σνακ τρώμε θρεπτικά κεφτεδάκια, πίνουμε γιαούρτι και ρόφημα.
• Το μεσημέρι φτιάχνουμε σούπα βρώμης, κοτολέτες στον ατμό και πουρέ πατάτας. Πλένουμε τα πάντα με μεταλλικό νερό.
• Για ένα σνακ τρώμε ζελέ φρούτων, κατσαρόλα και πίνουμε 200 ml κεφίρ.
• Τελειώνουμε τη μέρα μας με ένα πιάτο από μικρά φιδέ, ψητά ψάρια, τσάι.

Οι ασθενείς μου εγκρίνουν τη δίαιτα που παρουσιάζεται. Προσωπικά δούλευα στο μενού που παρουσιάστηκε έτσι ώστε το σώμα να λάβει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ένα ειδικό μενού διατροφής θα βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης πόνου και δυσφορίας στην κοιλιακή κοιλότητα..

Η υγιεινή διατροφή συμβάλλει στην καθιέρωση πεπτικών διεργασιών και επαναφέρει το σώμα του ασθενούς στην αρχική του κατάσταση, που ήταν πριν από την έναρξη της παγκρεατίτιδας..

Αλλάξτε τα στοιχεία του παραπάνω μενού, επιλέγοντας τα πιο κατάλληλα προϊόντα για εσάς. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τι εισέρχεται στο στομάχι μας κάθε μέρα παρά να θεραπεύετε και να υποφέρετε από πόνο αργότερα..

Προσοχή! Το υλικό προορίζεται μόνο για καθοδήγηση. Δεν πρέπει να καταφεύγετε στις μεθόδους θεραπείας που περιγράφονται σε αυτήν χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε γιατρό.

Πηγές:

Συγγραφέας: Anna Ivanovna Tikhomirova, Υποψήφια Ιατρικών Επιστημών

Κριτής: Υποψήφιος Ιατρικών Επιστημών, Καθηγητής Ιβάν Γκεόργκιεβιτς Μακάσκοφ

Διατροφή για τραπέζι παγκρεατίτιδας 5 p σύμφωνα με τον Pevzner

Η δίαιτα 5p σύμφωνα με τον Pevzner συνταγογραφείται τόσο με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας όσο και με την πλήρη εξαφάνιση των σημείων της, όταν η ασθένεια δεν εκδηλώνεται. Ο πίνακας θεραπείας εφαρμόζεται επίσης στη χρόνια μορφή φλεγμονώδους παγκρεατικής νόσου.

Χαρακτηριστικά διατροφής

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ομάδα συνδρόμων και ασθενειών που χαρακτηρίζονται από φλεγμονή του παγκρέατος. Η κλινική διατροφή για την παγκρεατίτιδα δεν είναι μόνο μέρος μιας ολοκληρωμένης θεραπείας, αλλά βοηθά στην επίτευξη ύφεσης και ανασηκώνει τους ασθενείς από το κρεβάτι.

Ο πίνακας αριθ. 5p σύμφωνα με τον Pevzner θέτει τους στόχους:

• Ομαλοποίηση της εξωκρινικής παγκρεατικής λειτουργίας.
• Για τη μείωση των επιπτώσεων της στασιμότητας στους αγωγούς του παγκρέατος και του δωδεκαδακτύλου.
• Μειώστε την αντανακλαστική διέγερση της χοληδόχου κύστης.
• Παρέχετε έναν εφεδρικό τρόπο λειτουργίας του εντέρου.
• Αποτρέψτε τη λιπαρή διήθηση και εκφυλισμό των ιστών του ήπατος και του παγκρέατος.

Η δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα λαμβάνει χώρα 3-4 ημέρες μετά την επιδείνωση της νόσου και μια εβδομάδα μετά τον πίνακα 5α.

Η ενεργειακή αξία της διατροφής ποικίλλει ανάλογα με το βάρος του ασθενούς, τη σωματική του δραστηριότητα και τα ατομικά χαρακτηριστικά του μεταβολισμού. Οι μέσες ημερήσιες θερμίδες ταιριάζουν σε 2500 θερμίδες.

Χημική ισορροπία του καθημερινού μενού:

• 200 γραμμάρια υδατανθράκων (30-40 γραμμάρια ζάχαρης).
• 80 γραμμάρια πρωτεΐνης (60% ζωικής προέλευσης)
• 40-60 γραμμάρια λίπους (15% λαχανικό).

Σχεδόν όλα τα προϊόντα και τα πιάτα είναι φρέσκα. Η ποσότητα αλατιού περιορίζεται σε 10 γραμμάρια την ημέρα. Αντίθετα, ο όγκος του ελεύθερου υγρού που χρησιμοποιείται, παρατηρώντας τον πίνακα, πρέπει να μεγιστοποιηθεί.

Η τροφή πρέπει να είναι συχνή και κλασματική. Συνιστώνται μερίδες 250 γραμμαρίων κάθε 2,5-3 ώρες, λαμβάνονται 5-6 γεύματα την ημέρα. Τα πιάτα σερβίρονται ζεστά, υπερβολικά κρύα ή ζεστά τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται..

Ο πίνακας 5p για την παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον Pevzner δεν έχει χρονικά όρια. Πόσο καιρό είναι απαραίτητο να τηρείτε το μενού του για 1 εβδομάδα ή 2-3 μήνες, καθορίζει ο θεράπων ιατρός. Είναι στην εξουσία του να κάνει μια πραγματική πρόγνωση της ανάρρωσης, να καθορίσει το χρονικό διάστημα που απαιτείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων και να αποτρέψει την υποτροπή της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας.

Τι μπορεί, τι δεν μπορεί

Η θεραπευτική δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα μειώνει την ποσότητα λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Είναι απαραίτητο να τρώτε κυρίως πρωτεϊνικά τρόφιμα και πιάτα. Ωστόσο, ο πίνακας 5p σύμφωνα με τον Pevzner ταιριάζει στις αναλογίες που είναι απαραίτητες για την υγεία. Εάν τηρηθεί, επιτρέπονται τα ακόλουθα:

• Προϊόντα αρτοποιίας χυμού ψωμιού και ζύμης από αλεύρι premium.
• Παχύρρευστο και πολτοποιημένο κουάκερ, ψημένο στο νερό. Πρέπει να δοθεί πλεονέκτημα στο φαγόπυρο, το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης και το σιμιγδάλι.
• Σούπες με μεγάλα τριμμένα δημητριακά, σούπες με γλοιώδη λαχανικά.
• Κρέατα και πουλερικά με χαμηλά λιπαρά.
• Ψάρια αδύνατης θάλασσας;
• Γαλακτοκομικά προϊόντα σε πιάτα: κρεμώδη επιδόρπια γάλακτος, σουφλέ αέρα, κατσαρόλες από τυρί cottage, ζυμαρικά και πουτίγκα ατμού.
• Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν ως ομελέτες πόρων ή ως συστατικό στα πιάτα, εάν το απαιτούν συνταγές.
• Βρασμένα και ψημένα λαχανικά σε πολτοποιημένη μορφή.
• Γλυκά μούρα και φρούτα. Από αυτά, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε πουτίγκα, μους, ζελέ ή ζελέ, αλλά και να φάτε ωμά σε πολτοποιημένη μορφή.
• Μαύρο και πράσινο τσάι, ένα αφέψημα χαμομηλιού και τριαντάφυλλου, χωρίς ζάχαρη, ασθενώς συμπυκνωμένοι χυμοί.

Όλα τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη, χονδροειδείς ίνες, εκχυλίσματα και πουρίνες πρέπει να απομακρύνονται από τη διατροφή..

Η απαγόρευση περιλαμβάνει:

• Φρέσκο ​​ψωμί και σίκαλη, ζεστά γλυκά, τηγανίτες, ζυμαρικά, πίτσες
• Κεχρί, κριθάρι μαργαριταριού και κόκκοι καλαμποκιού, όσπρια ·
• Δεν είναι ευπρόσδεκτες σούπες με ζωμούς λιπαρών, okroshka, σούπα πράσινου λάχανου, σούπες γάλακτος.
• Κρέατα με λιπαρά και λιπαρά ψάρια, βιομηχανικά κρέατα και προϊόντα ψαριών.
• Λίπος, οποιοδήποτε ζωικό λίπος, μαργαρίνες και απλώματα.
• Τηγανητά αυγά σε μπέικον ή αυγά.
• Λαχανικά: λευκό λάχανο, μελιτζάνα, κρεμμύδια και σκόρδο.
• Άψητα ωμά φρούτα και ξινά μούρα. Απαγορευμένα σταφύλια και μπανάνες
• Από γλυκά, όλα τα γλυκά, σοκολάτα, παγωτά και κονσέρβες εμπίπτουν στην απαγόρευση.
• Επίσης, δεν επιτρέπονται ανθρακούχα ποτά, καφετέριες, κακάο και οινόπνευμα.

Παράδειγμα τραπεζιού 5p

Την πρώτη ημέρα της δίαιτας, συνιστάται να αποφεύγετε καθόλου την κατανάλωση, μπορείτε να ελευθερώσετε μόνο υγρές 5-6 δόσεις των 200 ml. Όταν το φαγητό εισέρχεται στο στομάχι, το πάγκρεας παράγει ένζυμα για να το αφομοιώσει, και κατά τη διάρκεια της νηστείας, το σώμα στηρίζεται λίγο.

Από 2-3 ημέρες, η διατροφή του ασθενούς πρέπει να πληροί όλες τις προϋποθέσεις του πίνακα 5 p σύμφωνα με τον Pevzner. Το εβδομαδιαίο μενού αποτελείται από τρόφιμα και πιάτα πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για να λειτουργεί σωστά το σώμα..

Όλα τα πιάτα βράζονται στον ατμό και σερβίρονται σε θρυμματισμένη ή πολτοποιημένη μορφή, οργανώνοντας έτσι τη χημική και μηχανική εξοικονόμηση ασθενών οργάνων.

Πιθανή εβδομαδιαία επιλογή μενού:

1 ημέρα

• 6: 00-7: 00 - βρώμη πλιγούρι βρώμης με γάλα, αδύναμο τσάι
• 9: 00-10: 00 - ένα ψημένο μήλο.
• 12: 00-13: 00 - χορτοφάγος μπορς, σουφλέ με ψάρι στον ατμό
• 16: 00-17: 00 - μους τυριού cottage, ζελέ φρούτων
• 19: 00-20: 00 - βρασμένα καρότα σε κρέμα.

2 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - ομελέτα ατμού πρωτεΐνης, χυμός φρούτων
• 9: 00-10: 00 - κεφτεδάκια από ρύζι και βόειο κρέας.
• 12: 00-13: 00 - σούπα λαχανικών, θρυμματισμένες πατάτες με κοτόπουλο
• 16: 00-17: 00 - μπισκότα μπισκότων, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
• 19: 00-20: 00 - βραστό φιλέτο πέρκας.

3 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - ένα σάντουιτς από χτες ψωμί και ελαφρώς αλατισμένο τυρί, τσάι
• 9: 00-10: 00 - πουτίγκα τυριού cottage
• 12: 00-13: 00 - πουρέ σούπα λαχανικών, κέικ ψαριού με κουάκερ ρυζιού
• 16: 00-17: 00 - βραστή γλώσσα με σαλάτα από παντζάρια
• 19: 00-20: 00 - βραστή γλώσσα με μπρόκολο, χυμό μήλου.

4 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - στάρπη με σταφίδες, τσάι με γάλα
• 9: 00-10: 00 - σουφλέ από κουνέλι και καρότα
• 12: 00-13: 00 - σούπα λαχανικών, βραστό κρέας με γέμιση αυγού.
• 16: 00-17: 00 - ζελέ φρούτων
• 19: 00-20: 00 - ψημένο pollock.

5 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - τεμπέλης ζυμαρικά, τσάι χωρίς ζάχαρη
• 9: 00-10: 00 - σουφλέ κοτόπουλου με πουρέ ημι-παχύρρευστου κουάκερ ρυζιού
• 12: 00-13: 00 - σούπα με βρώμη, βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας με πουρέ πατάτας
• 16: 00-17: 00 - μπισκότα μπισκότων με αφέψημα μαύρης σταφίδας.
• 19: 00-20: 00 - δύο βραστές πρωτεΐνες κοτόπουλου με ψωμί αποξηραμένου σίτου.

6 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - βινεγκρέτ με σουφλέ βοδινού
• 9: 00-10: 00 - πουρέ χυλό βρώμης με κοτολέτες κοτόπουλου
• 12: 00-13: 00 - στιφάδο λαχανικών με πουρέ πατάτας.
• 16: 00-17: 00 - πουρέ καρότου με σουφλέ κρέατος
• 19: 00-20: 00 - ζυμαρικά με βρασμένο κουνέλι

7 ημέρες

• 6: 00-7: 00 - σουφλέ σιμιγδάλι, βρασμένο σε γάλα, τσάι
• 9: 00-10: 00 - βρασμένα καρότα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
• 12: 00-13: 00 - πουρέ πατάτας με βρασμένο κοτόπουλο
• 16: 00-17: 00 - πουτίγκα από τυρί cottage με μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 19: 00-20: 00 - πουρέ χυλό ψαριού χωρίς λάδι, ζυμαρικά ψαριών.

Κάθε μέρα πρέπει να πίνετε 1,5-2 λίτρα ελεύθερου υγρού και μία ώρα πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Διατροφή 5p για παιδιά

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα για ένα παιδί διαφέρει από το μενού ενηλίκων μόνο σε μερίδες. Το πάγκρεας απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την περίσσεια. Ως εκ τούτου, για μεσημεριανό γεύμα, το μωρό λαμβάνει μόνο σούπες και ένα πιάτο πρωτεΐνης, και για δείπνο, το παιδί μπορεί να τρέφεται με το κύριο πιάτο πρωτεΐνης μαζί με ένα πιάτο. Οι κύριες πηγές πρωτεΐνης για ψίχουλα είναι τα αυγά και το τυρί cottage, το κρέας και τα ψάρια πρέπει να δίνονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Συνταγές πιάτων

Για να συμμορφωθείτε με τον πίνακα 5p σύμφωνα με τον Pevzner, δεν αρκεί να επιλέξετε τα επιτρεπόμενα προϊόντα και να εξαιρέσετε τα απαγορευμένα, είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά αυτά τα προϊόντα. Επιτρέπεται να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε και να ψήνετε, αξίζει να αρνηθείτε να τηγανίσετε. Εάν δείξετε λίγη φαντασία, η διατροφή δεν θα είναι μόνο χρήσιμη και θρεπτική, αλλά θα γίνει νόστιμη και ποικίλη..

Συνταγές πρώτου μαθήματος

Χορτόσουπα

• Κουνουπίδι - 1/3 του κεφαλιού.
• Πατάτα - 3 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ελαφρύ αλατισμένο τυρί - 200 γραμμάρια.
• Μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά με νερό και βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το ζωμό με μπλέντερ, αλάτι και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το πουρέ σε αυτό και ψύχεται. Τέτοιες σούπες σερβίρονται με κράκερ σίτου και μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Σούπα ρυζιού

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε βρώμικο ζωμό ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα δημητριακά με τρία ποτήρια νερό και σιγοβράστε το σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας και να μετακινηθείτε το κρέας μερικές φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος. Όταν το ζωμό ρυζιού είναι έτοιμο, συνδυάστε το με κιμά, αλάτι και αφήστε το να βράσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο.

Συνταγές δεύτερου μαθήματος

Πουτίγκα καρότου

• Καρότα - 3 τεμ.;
• Apple - 1 τεμ.;
• Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Πρωτεΐνη αυγού - 3 τεμ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Βούτυρο - 10 γραμμάρια.

Ξεφλουδίστε τα καρότα μαζί με το μήλο, τρίψτε και βάλτε σε ένα στιφάδο σε νερό με την προσθήκη βουτύρου. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και κτυπήστε τους με ζάχαρη. Εισάγετε απαλά τις πρωτεΐνες στο παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών και βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί. Βάλτε τη μελλοντική πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Βακαλάος σε αργή κουζίνα

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια
• χυμός από φρέσκο ​​λεμόνι:
• Μια πρέζα αλάτι.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριών, αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα οστά. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, βούτυρο και στείλτε στη βραστή κουζίνα για 15-20 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του προγράμματος "Steaming".

Συνταγές επιδόρπιο

Τζελ για στάρπη

• 350 γραμμάρια τυρί cottage με μικρό ποσοστό υγρού.
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα.
• 3 μικρά μήλα.;
• 1 φακελάκι ζελατίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα κόβετε σε μικρούς κύβους, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και αλέστε τα σε πουρέ πατάτας. Διαλύστε το ζελέ σε ζεστό νερό και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Χτυπάμε τυρί cottage, ζάχαρη και γάλα σε μπλέντερ. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε, βάλτε τα στα κουτιά και στείλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ριζόγαλο

• 300 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 2 μήλα
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο Σαχάρα;
• 2 αυγα;
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Το ρύζι πρέπει να βράσει σε γάλα. Ενώ τα δημητριακά μαγειρεύονται, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ σε παχύ αφρό και αλέθουμε προσεκτικά τους κρόκους με ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα τρία σε ένα τρίφτη. Όταν το κουάκερ ρυζιού είναι έτοιμο, μπορείτε να το προσθέσετε σε όλα τα άλλα συστατικά. Εισάγουμε τις τελευταίες πρωτεΐνες, αναμειγνύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Το προκύπτον μείγμα διαχωρίζεται σύμφωνα με τα καλούπια που είχαν προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο και αποστέλλεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον Pevzner - ιατρική διατροφή, η δράση της οποίας αποσκοπεί όχι μόνο στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της νόσου, αλλά και στην πλήρη ανάρρωση του ασθενούς.

Ένα ωραίο μπόνους του τραπεζιού είναι η απώλεια βάρους, με ένα μενού διατροφής σε περιορισμένο αριθμό θερμίδων, ένα άτομο σίγουρα θα απαλλαγεί από επιπλέον κιλά.