Συνταγές για νόστιμα και απλά πιάτα για παγκρεατίτιδα

Συνιστάται σε άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα να προετοιμάζουν γεύματα για φαγητό χρησιμοποιώντας συνταγές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα. Όλες οι συνταγές για διατροφικά πιάτα που χρησιμοποιούνται στη χρόνια παγκρεατίτιδα λαμβάνουν υπόψη τα χαρακτηριστικά της νόσου.

Σπουδαίος! Σήμερα, το ζήτημα της διατροφής που απαιτείται να ακολουθηθεί με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πολύ οξύ, επειδή η ασθένεια γίνεται πολύ συχνή.

Οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, όπως και άλλα άτομα, θέλουν να τρώνε νόστιμα και ικανοποιητικά. Ωστόσο, το μαγείρεμα πρέπει να υπόκειται στους περιορισμούς που τίθενται στη διατροφή από παγκρεατική νόσο. Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσονται από διατροφολόγους..

Για ένα νόστιμο γεύμα, συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Θα σας βοηθήσει να κάνετε το σωστό μενού.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια με φλεγμονώδη διαδικασία που εμφανίζεται στο πάγκρεας και επηρεάζει τον οξύ ιστό του οργάνου. Τα κύτταρα αυτού του ιστού είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση του παγκρεατικού χυμού στον εντερικό αυλό, ο οποίος περιέχει ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων.

Εκτός από τον οξύ ιστό, το πάγκρεας περιέχει νησιωτικό ιστό, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση των ορμονών και τη μεταφορά τους απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος. Μία από τις πιο σημαντικές ορμόνες που συντίθενται από κύτταρα αυτού του τύπου ιστού είναι η ινσουλίνη. Οι δυσλειτουργίες στη λειτουργία των κυττάρων αυτού του ιστού οδηγούν σε διαβήτη.

Η εμφάνιση παγκρεατίτιδας μπορεί να οφείλεται σε πολλούς λόγους, ο κύριος μεταξύ των οποίων είναι οι εξής:

  • παθήσεις του στομάχου
  • ηπατική νόσος
  • ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
  • ασθένεια του εντέρου
  • κληρονομική προδιάθεση;
  • κατάχρηση αλκοόλ, λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα.
Τα λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή

Εάν ένα άτομο αναπτύξει χρόνια παγκρεατίτιδα, οι ιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τη διατροφή που συνιστά η δίαιτα Νο. 5Ρ.

Αυτός ο τύπος διατροφής είναι ήπιος: με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ μειώνει την ποσότητα λίπους και υδατανθράκων που καταναλώνει ο οργανισμός.

Χαρακτηριστικά μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν δύο τύποι διατροφής για CP - πουρέ και μη πουρέ. Ο τύπος της τροφής διατροφής επιλέγεται από τον θεράποντα ιατρό και εξαρτάται από τη σοβαρότητα των σημείων της νόσου και των διαταραχών που εντοπίζονται στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς.

Η σύνθεση της καθημερινής διατροφής ενός ασθενούς με CP πρέπει να περιλαμβάνει την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

  • τροφές πρωτεΐνης - 110-120 g, εκ των οποίων το 60% είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
  • λίπη - 80 g, εκ των οποίων τα φυτικά λίπη πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%.
  • υδατάνθρακες - 350-400 g, αυτής της ποσότητας ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 30-40 g.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
  • υγρό - 1,5-2 l;
  • ξυλιτόλη, η οποία είναι υποκατάστατο της ζάχαρης - 20-30 g.
Το μενού πρέπει να περιέχει όλες τις απαραίτητες μπαταρίες

Η συνολική πρόσληψη θερμίδων τροφής πρέπει να είναι 2600-2800 θερμίδες την ημέρα.

Τα πιάτα με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες σύμφωνα με τις συνταγές παρασκευάζονται με ψήσιμο στο φούρνο ή στον ατμό. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται σε καλά αλεσμένη ή αλεσμένη μορφή. Στην καθημερινή διατροφή, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης στα 15 g την ημέρα και την ποσότητα του λευκού ψωμιού στα 220 g την ημέρα.

Κατά τη διαδικασία σύνταξης συνταγών μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να αποκλειστεί η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

  • ψωμί σίκαλης, ζαχαροπλαστικής
  • αφέψημα κρέατος, ψαριού και λαχανικών ·
  • λαχανόσουπα;
  • μπορς
  • οκρόσκα;
  • σούπα παντζαριών
  • σούπα γάλακτος
  • λίπος κρέας?
  • στιφάδο και τηγανητό κρέας
  • καπνιστό κρέας.
  • λουκάνικο;
  • κονσερβοποιημένο κρέας
  • χαβιάρι ψαριών;
  • εντόσθια;
  • τηγανητά ή βραστά αυγά.
  • δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι)
  • όσπρια;
  • λάχανο;
  • ραπανάκι και ραπανάκι;
  • οξαλίδα;
  • πιπέρι;
  • μανιτάρια
  • μπαχαρικά;
  • ωμά και μη πολτοποιημένα μούρα, σταφύλια, ημερομηνίες και σύκα ·
  • καφές και δυνατό τσάι
  • ανθρακούχα ποτά;
  • σάλτσες παρασκευασμένες σε κρέας, ψάρι ή ζωμό λαχανικών ·
  • λίπη ζωικής προέλευσης, με εξαίρεση μια μικρή ποσότητα βουτύρου ·
  • πικάντικα και αλμυρά σνακ.

Όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν την επιδείνωση παρουσία χρόνιας παγκρεατίτιδας στον άνθρωπο.

Προτεινόμενα τρόφιμα και πιάτα για CP

Εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται να συμπεριλάβετε στα τρόφιμα:

  • μερικοί τύποι προϊόντων αλευριού ·
  • Πρώτα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές που αναπτύσσονται λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις της διατροφής.
  • πιάτα κρέατος που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές διατροφής.
  • πιάτα με ψάρι που παρασκευάζονται με ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.
  • γαλακτοκομικά πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις διατροφικές απαιτήσεις ·
  • σιτηρά;
  • πιάτα λαχανικών
  • φρούτα.

Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας, η δίαιτα σφίγγεται και τις πρώτες ημέρες με επιδεινωμένη κατάσταση, πραγματοποιείται θεραπευτική νηστεία, η οποία επιτρέπει την ανακούφιση του γαστρεντερικού σωλήνα και επιτρέπει στον αδένα να ανακάμψει μερικώς. Σε περίπτωση αποδυνάμωσης της λειτουργίας της πέψης των πρωτεϊνών, η ποσότητα τους στα τρόφιμα μειώνεται.

Θεραπευτική νηστεία κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα από προϊόντα αλευριού, επιτρέπεται να τρώει παλιό άσπρο ψωμί, κράκερ από λευκό ψωμί και ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα σε τρόφιμα οποιουδήποτε muffin.

Το τσάι επιτρέπεται να καταναλώνεται όχι ισχυρό, αραιωμένο με γάλα, ως ποτό συνιστάται η χρήση αφέψηματος από ροδαλά ισχία.

Πώς να μαγειρέψετε εγκεκριμένα τρόφιμα

Οι συνταγές που παρασκευάζονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά διαφορετικές. Ως τα πρώτα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες για χορτοφάγους που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας και κολοκυθάκια. Επιπλέον, οι σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με πουρέ κολοκύθας και καρότα. Κατά την προετοιμασία σούπας για χορτοφάγους δημητριακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φιδέ, σιμιγδάλι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε έως 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα.

Συμβουλή! Κατά το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, πρέπει να χρησιμοποιούνται μη λιπαρές ποικιλίες, συνιστάται η χρήση κρέατος κουνελιού, λευκού κοτόπουλου ή κρέατος γαλοπούλας. Τα πιάτα κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρικής ατμού..

Από το κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε:

Όταν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το δέρμα πρέπει να αφαιρείται από αυτό, οι τένοντες πρέπει να αφαιρούνται. Το κρέας ή το μοσχαρίσιο κρέας είναι βραστό.

Όταν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό.

Για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ψάρια με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερο να τρώτε ψάρια σε βραστή μορφή, επιπλέον, επιτρέπεται ψιλοκομμένο ή ασπαρτικό ψάρι.

Η χρήση αυγών για φαγητό ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5 κρόκο ως συστατικά πιάτων, μπορείτε να έχετε μια πρωτεΐνη ομελέτα από 2 πρωτεΐνες.

Τα γαλακτοκομικά και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή τυριού cottage με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πουτίγκες μπορούν να γίνουν από τυρί cottage χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρέματος με ατμό. Επιπλέον, επιτρέπεται η εισαγωγή γιαουρτιού, ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, κεφίρ και όχι αιχμηρού τυριού στη διατροφή. Κρέμα, ξινή κρέμα, γάλα και βούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά στο μαγείρεμα.

Τα πιάτα για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα από δημητριακά πρέπει να παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα αραιωμένο στα μισά με νερό. Σε μικρή ποσότητα, βρασμένα φιδέκια ή μικρά ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Τα λαχανικά παρουσία χρόνιας παγκρεατίτιδας στο σώμα επιτρέπεται να καταναλώνονται σε βραστή ή ψημένη μορφή μετά από προκαταρκτική άλεση. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ λαχανικών και σουφλέ ατμού.

Συνιστάται να τρώτε λαχανικά σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή

Τα φρούτα επιτρέπεται να καταναλώνονται ωμά πουρέ ή ψιλοκομμένα. Τα μήλα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Επιπλέον, συνιστάται να μαγειρεύετε κομπόστες, ποτά φρούτων και φρέσκους χυμούς από φρούτα. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μους και ζελέ με λίγη ζάχαρη.

Συνταγές για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων χρόνιας παγκρεατίτιδας

Σε περίπτωση ανίχνευσης χρόνιας παγκρεατίτιδας σε ένα άτομο, η διατροφή πρέπει να είναι κλασματική έως 5-6 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ σε μικρή ποσότητα.

Σπουδαίος! Ένα υποχρεωτικό στοιχείο της διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παρουσία πρώτων μαθημάτων στο μενού.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις του ασθενούς και με την επιφύλαξη περιορισμών, μπορούν να προετοιμαστούν διάφορα πρώτα μαθήματα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για σούπες που μπορούν να παρασκευαστούν για χρόνια παγκρεατίτιδα, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε:

  • σούπα γαρίδας
  • σούπα κουνουπιδιού με κοτόπουλο
  • σούπα ρυζιού γάλακτος
  • χορτοφαγική σούπα ρυζιού
  • κολοκυθάκια-σούπα γάλακτος με αυγό.
  • σούπα πουρέ μπρόκολου και μερικά άλλα.
Πουρέ σούπα

Ως παράδειγμα μαγειρέματος ενός διαιτητικού πρώτου πιάτου, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για σούπα κρέμας με γαρίδες. Αυτή η σούπα έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή υφή. Το κρέας γαρίδας δίνει τέτοιες ιδιότητες στο πιάτο. Το πιάτο είναι εύκολο να μαγειρευτεί και έχει μεγάλο όφελος για το σώμα. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ σούπας θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • γάλα;
  • νερό;
  • κρέας γαρίδας;
  • πατάτες;
  • κολοκύθι;
  • άλας;
  • χόρτα μαϊντανού
  • φρατζόλα ψωμί.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για χρήση. Για το σκοπό αυτό, οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζονται. Από τον πολτό ενός μυελού λαχανικών απαιτείται να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα κολοκυθάκια. Οι γαρίδες πρέπει να βράσουν για 2 λεπτά, να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν. Το αποφλοιωμένο κρέας γαρίδας κόβεται σε μπλέντερ ή με μύλο κρέατος.

Οι γαρίδες πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ για καλύτερη αφομοίωση

Το γάλα αναμιγνύεται με νερό και βράζει. Στη συνέχεια, τα πουρέ λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό γάλα και το μείγμα βράζει ξανά. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, το κρέας γαρίδας και τα ψιλοκομμένα χόρτα εισάγονται στο μείγμα. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Εάν θέλετε, η τελική σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με ψίχουλα από ένα καρβέλι λευκό ψωμί. Για την προετοιμασία των κροτίδων, το καρβέλι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να στεγνώσει στο φούρνο.

Κύρια πιάτα μαγειρικής και επιδόρπια

Ως δεύτερο πιάτο στη χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία δημητριακών, που παρασκευάζονται ανάλογα, αλλά όχι μόνο. Τα πιο δημοφιλή κύρια πιάτα είναι:

  • κουάκερ φαγόπυρου
  • κουάκερ βρώμης
  • πρωτεΐνη ομελέτα
  • κατσαρόλα
  • κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα σε μια κατσαρόλα.
  • πουτίγκα;
  • κατσαρόλα κολοκύθας με ρύζι.
  • ομελέτα στο φούρνο
  • κουάκερ σιμιγδάλι
  • μπακαλιάρος με λαχανικά, ψημένο με ψίχουλα ψωμιού και μερικά άλλα.
Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο κατά την ανάπτυξη ενός μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:

  • Σαρλότ με μήλα στο κεφίρ.
  • τυρί cottage και επιδόρπιο μπανάνας με φράουλες.
  • ζελέ φρούτων και μούρων
  • ζελέ φρούτων και μούρων
  • σπιτικό γιαούρτι
  • μους μήλου με σιμιγδάλι και μερικά άλλα.

Ιδιαίτερης δημοτικότητας μεταξύ των ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι διάφορα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διάφορες συνταγές με βάση το σιμιγδάλι..

Στο Διαδίκτυο, σε ιστοσελίδες που σχετίζονται με τις γυναίκες, μπορείτε να βρείτε μανιακές συνταγές. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ χρήσιμα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, καθώς όταν καταναλώνονται, τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα τυλίγονται, γεγονός που βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και των λιπών από το σώμα..

Αρωματικό μάνικ - νόστιμο και υγιεινό

Ως μενού ποτών για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι από βότανα με φύλλα σταφίδας, υγρό φρούτο και ζελέ μούρων, αφέψημα από ροδαλά ισχία, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αδύναμο τσάι με μικρή ποσότητα ζάχαρης ή το υποκατάστατό του.

Η συμμόρφωση με τις αρχές της διατροφικής διατροφής, καθώς και οι συστάσεις που λαμβάνονται από τον θεράποντα ιατρό, σας επιτρέπει να σταματήσετε την επιδείνωση της CP στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα και να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από την εμφάνισή του στο μέλλον.

Οικιακή διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι το πιο σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Και πρέπει να είναι οργανωμένο έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διαιτητικό. Αλλά τα επίσημα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε το βλέμμα. Επιπλέον, όταν τρώτε σε δημόσια ιδρύματα, δεν υπάρχει πάντα αυτοπεποίθηση ότι ακολουθούν όλες οι συνταγές μαγειρέματος και ότι ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένο έναντι γαστρεντερικών προβλημάτων, ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μια έξοδος - όσο πιο συχνά γίνεται για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Κανόνες διατροφής παγκρεατίτιδας

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να προετοιμάζετε ειδικά πιάτα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα γίνουν πλήρως μέρος του οικογενειακού μενού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε υπέροχα. Εάν αυτό επιτύχει, το μπόνους θα είναι η μείωση των κινδύνων από την απόκτηση ασθενειών του πεπτικού συστήματος από τα νοικοκυριά, επειδή οι συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα προϊόντα προέλευσης πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν το μαγείρεμα, φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα.

Για αρχάριους αρχάριους, παρέχουμε συνταγές για πιάτα που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με τις συνταγές διατροφής, συνιστάται αμέσως πριν από το γεύμα. Όμως συχνότερα, αυτό είναι αδύνατο, ειδικά τις καθημερινές. Επομένως, επιτρέπεται η διατήρηση της προετοιμασίας των τροφίμων σύμφωνα με τις συνταγές διατροφής στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Οι σαλάτες και άλλα κρύα σνακ στο ψυγείο διατηρούνται φρέσκα για 12 ώρες και τα πιάτα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 ημέρες.

Σαλάτες και σνακ

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να διεγείρουν την όρεξη, να διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών χυμών για την αφομοίωση πολλών πιάτων σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα, αυτό δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ παγκρεατίτιδας καταναλώνονται συχνότερα ως η κύρια σύνθεση ενός «σνακ» κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο με γαστρεντερικές παθήσεις, ιδίως παγκρεατίτιδα, απαιτούνται άλλα 2 έως 4 γεύματα. Τότε χρησιμοποιούν τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές εμφανίζονται στον πίνακα..

πρόχειρο φαγητόσύνθεση για 3 έως 4 μερίδεςμαγείρεμαΣημείωση
σαλάτα κρέατοςφιλέτο κρέατος - 150 g

πατάτες - 2 τεμ.;

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;

φυσικό γιαούρτι - 10 g

βράστε το φιλέτο χωρίς αλάτι, ψύξτε έξω από το ζωμό, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος.

βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους χωρίς αλάτι, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

σκληρά βραστά αυγά, ψύξτε, διαχωρίστε την πρωτεΐνη, ψιλοκόψτε σε ψίχουλα.

ξεφλουδίστε το αγγούρι, σχάρα.

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για να ανακουφίσετε τον πικάντικο και αδειάστε αμέσως το νερό.

ανακατέψτε τα υλικά, σεζόν με γιαούρτι, προσθέστε λίγο αλάτι

χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, μοσχάρι, πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), κουνέλι.

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η παραγωγή θα είναι 6 - 8 τεμ.

τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης ζεματισμένο και το πράσο δεν μπορεί να ζεματιστεί, αλλά μόνο ψιλοκομμένο

σαλάτα ψαριώνλευκά ψάρια - 150 g;

κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;

καλαμπόκι otv. - 100 γρ.

φυτικό λάδι - 10 g

βράστε τα ψάρια, ψύξτε έξω από το ζωμό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε ή ζυμώστε με ένα πιρούνι.

μαγειρέψτε το εύθρυπτο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

ψιλοκόψτε τη δροσερή πρωτεΐνη

βράζουμε ένα αυτί καλαμποκιού, δροσερό σε αφέψημα.

ανακατέψτε τα συστατικά, σεζόν με λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι

χρησιμοποιήστε μπακαλιάρο, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, προσφυγάκι, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, ψαράκι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - εάν δεν περιλαμβάνει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες.

εξευγενισμένο ηλιέλαιο, ελιά

πουτίγκακιμά - 200 g;

σιμιγδάλι - 15 g;

βούτυρο - 30 g;

νερό - 0,5 φλιτζάνια

βράστε το κρέας, ψύξτε έξω από το ζωμό, ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος.

Ανακατέψτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι σε νερό, αφήστε να πρηστεί.

Συνδυάστε το μείγμα με κρέας.

λιπάνετε τις άκρες του καλουπιού με λάδι.

ζυμώνουμε ξανά το μείγμα και βάζουμε στο καλούπι.

ατμός

προϊόντα κρέατος της επιλογής

αντί για το συστατικό κρέατος, μπορείτε να εισαγάγετε τυρί cottage

ένα σάντουιτςψωμί σίτου - 4 έως.?

βούτυρο - 8 g;

βρασμένα κολοκυθάκια - 4 Κ.;

ψητή ντομάτα - 4 έως

Λιπάνετε το ψωμί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, βάλτε έναν κύκλο κολοκυθιών χωρίς φλούδα, στη συνέχεια μια φέτα τυριού, πάνω - έναν κύκλο ντομάτας χωρίς δέρμαΤα λαχανικά μπορούν να επιτραπούν μετά από θερμική επεξεργασία.

το κύριο γέμισμα ποικίλλει επίσης: αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

σαλάτα λαχανικώντεύτλα - 1 τεμ.

πατάτες - 3 τεμ.

κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;

ξινή κρέμα - 10 g

βράζουμε λαχανικά ρίζας, δροσερά, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε.

καψάρετε το κρεμμύδι, πιέστε, ψιλοκόψτε.

ανακατέψτε τα τρόφιμα, λίγο αλάτι?

γεμίσουν

Τα τεύτλα μπορούν να αντικατασταθούν με γογγύλια.

αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να καρυκεύσετε με φυτικό λάδι

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην απορρίπτετε ένα πιάτο λόγω της έλλειψης ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τους τοίχους του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά προετοιμασίας σούπας για συνταγές παγκρεατίτιδας:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείται ισχυρός ζωμός.
  • τα θρυμματισμένα προϊόντα βράζονται καλά, μέχρι να μαλακώσουν.
  • συχνά φτιάχνετε πουρέ σούπας.

Ο πίνακας δείχνει μερικές συνταγές για δημοφιλείς σούπες που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα..

σούπασυστατικά για 3 έως 4 μερίδεςμαγείρεμαΣημείωση
Σούπα κολοκύθας πουρέκολοκύθα - 400-500 g;

καρβέλι - 2 έως.

ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, βάλτε τα σε πιάτα.

ρίξτε νερό 0,5 cm πάνω από το επίπεδο των λαχανικών.

βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα προϊόντα, περίπου 20 λεπτά.

αλέθουμε τα περιεχόμενα με ένα μπλέντερ μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές.

εισαγάγετε την κρέμα, ζεστή ξανά, αλλά μην βράσετε.

Κόψτε φέτες καρβέλι σε κύβους (χωρίς κρούστα), στεγνώστε στο φούρνο.

όταν σερβίρετε βάζετε κρουτόν σε πιάτα

Η κολοκύθα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια, κουνουπίδι ή μπρόκολο.

αντί για ένα καρβέλι, χρησιμοποιούνται έτοιμα κράκερ από ψωμί σίτου

Σούπα λαχανικών με κρέαςΠροϊόντα κρέατος - 200 g;

κουνουπίδι - 200 g;

νερό - 1 λίτρο

το κρέας βράζεται εκ των προτέρων, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος.

τα λαχανικά συνθλίβονται και βράζονται σε νερό.

προσθέστε κρέας, αλάτι

το κρέας εναλλάσσεται κατά το μαγείρεμα.

από λαχανικά, μπορείτε να εισάγετε κολοκυθάκια, γογγύλια, μπρόκολο, γλυκές πιπεριές χωρίς φλούδα?

το νερό μπορεί να αραιωθεί με ζωμό (0,5 λίτρα το καθένα) πριν από το μαγείρεμα.

μπορεί να καρυκευτεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα

Σούπα με νουντλς γάλακτοςΑλεύρι - 200 g;

Αλάτι - 1 πρέζα

Νερό - 0,5 φλιτζάνια

Γάλα - 400 ml

Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό.

τυλίξτε και κόψτε λεπτές χυλοπίτες, ελαφρώς στεγνές στον αέρα.

βράζουμε γάλα, προσθέτουμε χυλοπίτες, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.

μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμα ζυμαρικά?
Σούπα πατάτας με ψάριψάρια - 200 g;

πατάτες - 4 τεμ.;

νερό - 1 λίτρο

βράζουμε τα ψάρια ξεχωριστά, αλέθουμε ή κόβουμε.

βράστε πατάτες αποφλοιωμένες και σε κύβους.

προσθέστε ψάρια, ελαφρώς αλάτι

τα ψάρια μπορούν να αλλάξουν.

το νερό μπορεί να αραιωθεί στο μισό με στραγγισμένο ζωμό.

μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα

Μπορςπροϊόντα κρέατος 200 g;

γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

πατάτες - 3 τεμ.

ξινή κρέμα - 10 g

βράστε το κρέας, ψιλοκόψτε;

βράστε πατάτες ψιλοκομμένες σε μικρές λωρίδες σε νερό.

προσθέστε πιπεριά, βράστε.

σχάρα τεύτλα και βάζουμε σε σούπα, βράζουμε?

ξεφλουδίστε την ντομάτα και βάλτε τη σούπα.

προσθέστε κρέας, βράστε

βάζουμε ξινή κρέμα πριν το σερβίρουμε σε ένα πιάτο

κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το νερό μπορεί να αραιωθεί με ζωμό.

αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να καρυκεύσετε με φυσικό γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

επιτρέπεται ο μαϊντανός φύλλων

Οι σούπες μπορούν να καταναλωθούν με ψωμί ή κρουτόν. Εκτός της περιόδου επιδείνωσης, η συνταγή επιτρέπει τη συμπλήρωση ψιλοκομμένου σκόρδου σε μερικές σούπες, όπως στο ζωμό η οξύτητα του εξαφανίζεται.

Δεύτερα μαθήματα

Αυτά είναι ζεστά πιάτα πρωτεΐνης με ένα πιάτο στη μέση και το τέλος της ημέρας. Βράστε τα στον ατμό ή βράστε τα. Η πιο ακίνδυνη σάλτσα για τέτοια πιάτα είναι η μπεσαμέλ (ένα μείγμα αλευριού και γάλακτος ή κρέμας, ζεσταμένη σε ιξώδες).

Ο πίνακας δείχνει τις συνταγές για απλά και θρεπτικά πιάτα..

πιάτοσυστατικά για 3-4 μερίδεςμαγείρεμαΣημείωση
πουρέ κοτολέταςΦιλέτο κρέατος - 200 g;

κρεμμύδια 0,25 τεμ.;

ψωμί σίτου - 2 c.

πατάτες - 8 τεμ.

γυρίστε το φιλέτο και το κρεμμύδι δύο φορές σε μύλο κρέατος.

διαχωρίστε τη σάρκα του ψωμιού από τις κρούστες, μουλιάστε σε 20 ml γάλακτος.

ανακατεύουμε τον κιμά και το ψωμί, ζυμώνουμε καλά, αλάτι λίγο.

ατμός;

βράζουμε πατάτες, στραγγίζουμε το νερό, συνθλίβουμε.

ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, προσθέστε στις πατάτες, ανακατέψτε

η γεύση ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από το προϊόν κρέατος.

μπορεί να μαγειρευτεί μαγειρεύοντας, αλλά μην χρησιμοποιείτε τον προκύπτοντα χυμό σε τρόφιμα διατροφής.

αν δεν υπάρχει αρκετό γάλα, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό πατάτας

Γεμιστά κολοκυθάκιακολοκυθάκια - 1 - 2 τεμ.;

κιμά - 100 g;

τηγανητό βρασμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι.

αυγό - 2 τεμ.

ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα, ελαφρώς αλάτι.

ανακατέψτε κιμά, ρύζι, ψιλοκομμένο αυγό.

βάλτε το γέμισμα στα κολοκύθια.

ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.

Αντί για ψήσιμο, μπορείτε να βράσετε ή να σιγοβράσετε λίγο νερό κάτω από το καπάκι
Κοτολέτες ψαριού με γαρνιτούραφιλέτο λευκού ψαριού - 200 g;

πατάτες - 1 τεμ.

φυτικό λάδι - 10 ml

αλέστε το φιλέτο.

τριμμένες πατάτες σε λεπτό τρίφτη.

ανακατεύουμε τον κιμά, τα αυγά και τις πατάτες, το αλάτι.

μορφή κοτολέτες, ατμός?

βράζουμε το ρύζι σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, ρίχνουμε λάδι

κατάλληλες ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά.

μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο

ΣτιφάδοΦιλέτο κρέατος - 200 g;

κουνουπίδι - 1 τεμ.

κουνουπίδι - 1 τεμ.

καρότα - 1 τεμ

κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, προσθέτουμε νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε το ζωμό.

αποσυναρμολογήστε το λάχανο για ταξιανθίες, ξεφλουδίστε και κόψτε μελιτζάνα.

ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε?

βάλτε τα λαχανικά μαζί, προσθέστε αλατισμένο νερό, βράστε, στραγγίξτε το ζωμό.

Προσθέστε κρέας και λίγο νερό (ξεπλύνετε με φαγητό), συνθλίψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας

φιλέτο στήθους κοτόπουλου είναι κατάλληλο

αντί να σβήσετε, μπορείτε να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο

αυθεντικά κεφτεδάκια με γαρνιτούραΓέμισμα - 200 g;

βρασμένο ρύζι - 0,5 φλιτζάνια

τυρί cottage - 0,5 φλιτζάνια

φυσικά λαχανικά - 4 φλιτζάνια

Γεμίζοντας κιμά με ρύζι, τυρί cottage και πρωτεΐνες, αλάτι, στρογγυλά κεφτεδάκια, στιφάδο.

λαχανικά στον ατμό, αλάτι όταν σερβίρεται

Η πρωτεΐνη συγκρατεί τα συστατικά μαζί, δεν απαιτείται ψωμί.

γαρνιτούρα σύνθεση - διάφορα λαχανικά

Για γαρνιτούρα με συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό χαλαρό φαγόπυρο, ζυμαρικά, βραστές πατάτες, πουρέ καρότα και άλλα λαχανικά ή ένα μείγμα αυτών.

Επιδόρπιο

Η γλυκιά διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι περιορισμένη. Επομένως, κατά την παρασκευή επιδορπίων, χτυπούν τη φυσική γεύση των προϊόντων ή χρησιμοποιούν γλυκαντικά.

Για προβλήματα με το πάγκρεας, δεν συνιστάται οποιαδήποτε ζύμη, όπως και τα κέικ. Επομένως, το επιδόρπιο σερβίρεται με τη μορφή:

  • φρουτοσαλάτες με σάλτσα γλυκού γιαουρτιού
  • γλυκές πουτίγκες με μούρα και δημητριακά.
  • βρασμένα φρούτα και μούρα
  • φρούτα σε ζελέ (κέικ χωρίς ψήσιμο)
    κρέμα πρωτεΐνης (με απόλυτη φρεσκάδα των αυγών) με φρούτα
  • μαρμελάδες σε ξυλιτόλη.

Τα ποτά

Από ποτά μπορείτε να φάτε:

  • μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό ·
  • τσάι από βότανα
  • μαύρο και πράσινο τσάι με γάλα.
  • τσάι ιβίσκου χωρίς ζάχαρη
  • αδύναμος καφές με γάλα.
  • κομπόστα από μούρα και φρούτα?
  • ζωμός τριαντάφυλλου, έγχυση μέντας, χαμομήλι, βάλσαμο λεμονιού.

Τα Kissels απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή, η συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού βρίσκεται στο τραπέζι.

πιάτοτα προϊόνταμαγείρεμαΣημείωση
πηκτήάμυλο πατάτας - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;

νερό - 1,5 - 2,0 λίτρα.

ζάχαρη ή υποκατάστατο της γεύσης.

Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

Στραγγίστε το ζωμό, βράστε.

Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (περίπου 1 φλιτζάνι).

Ρίχνουμε σταδιακά ένα βραστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, αφού αρχίσει να παχύνεται, σβήστε τη σόμπα.

Η συνέπεια εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου - μπορείτε να πειραματιστείτε

Δεν συνιστάται: στιγμιαίος καφές, φυσικός καφές χωρίς ζάχαρη, κακάο, παρασκευασμένο τσάι, πλήρες γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Έτσι, είναι επίσης δυνατό να τρώτε νόστιμα και ποικίλα σε μια δίαιτα. Και αν είστε έξυπνοι και δημιουργικοί, μπορείτε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα καθημερινά.