Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ένα μενού για κάθε μέρα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος, η αιτία της οποίας είναι η παραβίαση της ταχύτητας και της ποσότητας εκροής χυμού και άλλων ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την πέψη, τα οποία παράγει το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο.

Αυτή η ασθένεια, επηρεάζει αρνητικά το αγγειακό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πέτρες στη χοληδόχο κύστη και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχεται κατάλληλη θεραπεία παρουσία μιας διάγνωσης, καθώς και να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα έτσι ώστε η ασθένεια να μην επιδεινωθεί και να μην προχωρήσει περαιτέρω..

Διατροφή για παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση

Ο ημερήσιος όγκος νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα (5-7 ποτήρια). Εάν, ωστόσο, η μηδενική δίαιτα παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αρχίζοντας από την τέταρτη ημέρα, χορηγούνται ενδοφλεβίως διάφορα θρεπτικά συστατικά και από την έκτη έως την έβδομη ημέρα, επιτρέπεται η εισαγωγή υγρών τροφών μέσω του σωλήνα στο έντερο.

Μετά τη συμπίεση των συμπτωμάτων και τη γενική κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, ορισμένα τρόφιμα και ποτά εισάγονται σταδιακά στη διατροφή: δημητριακά που παρασκευάζονται σε νερό. κομπόστες χωρίς ζάχαρη, ζελέ πουρέ σούπας.

Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί σε ζεστή μορφή, κατηγορηματικά όχι ζεστό ή κρύο, θα πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη φυτικού ή ζωικού λίπους, να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη πρωτεΐνη και πρέπει επίσης να είναι υγρό ή ημι-υγρό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όταν η κατάσταση της υγείας και της κατάστασης του ασθενούς σταθεροποιείται, μπορείτε να επεκτείνετε τη διατροφή σας σε λαχανικά, άπαχα κρέατα, ψάρια, πατάτες σε βραστό ή ατμό, αυτό το στάδιο της νόσου δεν απαιτεί πλέον σύνθλιψη σε κατάσταση πουρέ.

Οι αρχές της διατροφής κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και αμέσως μετά:

  • κλασματικά, συχνά γεύματα, από 5 έως 7 φορές την ημέρα.
  • μικρές μερίδες σε μέγεθος?
  • εξαιρέστε το αλκοόλ, μπαχαρικά, σάλτσες, λάδια, τηγανητά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • περιορίστε το ψήσιμο και το αλάτι.
  • μπορείτε να έχετε μια μικρή ποσότητα χθες, και κατά προτίμηση την προηγούμενη μέρα, αποξηραμένο ψωμί.

Επίσης, το σώμα χρειάζεται κατάλληλη ιατρική υποστήριξη για την ταχεία αποκατάσταση των γενικών δυνάμεων και της λειτουργικότητας του παγκρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε

Φυσικά, παρουσία παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθείται πάντα ένα είδος διατροφής, αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι πετυχαίνουν, επειδή όλοι οι ζωντανοί άνθρωποι, και μερικές φορές οι ασθενείς, επιτρέπουν στον εαυτό τους να παραβιάζει τους κανόνες της δίαιτας. Το πιο σημαντικό είναι να παρατηρήσετε την ορθότητα και τη διατροφή για τους πρώτους 2-3 μήνες, έτσι ώστε το πάγκρεας να μεγαλώνει και να εισέρχεται στον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατίτιδα:

  1. Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι) σε βραστή ή ψιλοκομμένη μορφή - κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος.
  2. Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τούρνα) στον ατμό στην καθαρή τους μορφή ή με τη μορφή κοτολέτας ατμού.
  3. Δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή σε γάλα με νερό σε αναλογία 1: 1 (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι), είναι καλύτερα να αποφύγετε τα υπολείμματα δημητριακών ή είναι εξαιρετικά σπάνιο να τα μαγειρέψετε.
  4. Σκληρά ζυμαρικά, 1-2 φορές την εβδομάδα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση ελιάς.
  5. Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, αλλά χωρίς λιπαρά, μπορείτε επίσης να τεμπέλης ζυμαρικά, cheesecakes ή κατσαρόλες.
  6. Σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 50%, σε ποσότητα 30-40 γραμμάρια την ημέρα.
  7. Αυγά μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, με τη μορφή ομελέτας ή βραστό.
  8. Λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες: πατάτες, κολοκύθια, τεύτλα, κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, αγγούρια. περιορισμένες ποσότητες ντομάτας και λευκού λάχανου.
  9. Φρούτα με τη μορφή πουρέ πατάτας, ζελέ, βρασμένα φρούτα: φράουλες, αβοκάντο, βερίκοκα, γλυκά μήλα, ανανά. καρπούζι και πεπόνι σε ελάχιστη ποσότητα.
  10. Λευκό, αποξηραμένο ψωμί στεγνά μπισκότα.
  11. Γλυκά, επιδόρπια: σπιτικό ζελέ (όχι σε καταστήματα σε σακούλες), marshmallows χωρίς σοκολάτα, μισό κάθε 2-3 ημέρες.
  12. Νερό χωρίς αέριο, ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, γλυκαντικό και αδύναμο τσάι.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα:

  1. Λίπος κρέας: αρνί, χήνα, χοιρινό, πάπια, ειδικά τηγανητό (κεμπάπ, κεφτεδάκια κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, στιφάδο, πλούσιοι ζωμοί.
  2. Λιπαρά ψάρια: οξύρρυγχος, σκουμπρί, σολομός, ρέγγα, γατόψαρο, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα ψάρια.
  3. Παχύ τυρί cottage, τζάμια, γλυκό πηγμένο γάλα, πικάντικο ή καπνιστό τυρί.
  4. Σκληρά βραστά αυγά, τηγανητά αυγά.
  5. Λαχανικά: ραπανάκι, ωμά κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκι, φασόλια, φασόλια, γλυκές πιπεριές, οξαλίδα, σπανάκι, σαλάτα. Απαγορεύεται η κατανάλωση μανιταριών σε οποιαδήποτε μορφή..
  6. Φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος, όπως βακκίνια, lingonberries, καθώς και γλυκά και δύσκολα αφομοιώσιμα - σύκα, σταφύλια, μπανάνες, ημερομηνίες.
  7. Γλυκά: σοκολάτα, ψωμάκια, παγωτά, καρύδια, γάλα καρύδας.
  8. Ποτά: καφές, δυνατό τσάι, ανθρακούχο νερό, kvass.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ, καθώς ακόμη και η πιο ασήμαντη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει υποτροπή και επιδείνωση του παγκρέατος.

Μενού παγκρεατίτιδας

Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με τη φράση - «Οι καλύτεροι φίλοι του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος - ΚΡΥΟΣ, ΠΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΕΙΡΗΝΗ», επομένως είναι σημαντικό να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια μικρή αίσθηση πείνας, να φάτε ένα μέρος που μπορεί να χωρέσει στην παλάμη του χεριού σας και να διατηρήσει συναισθηματική ηρεμία, τότε η πορεία της νόσου θα είναι ευκολότερη και θα ακολουθήσει μια γρήγορη ανάκαμψη.

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο τρομερή όσο την φανταζόμαστε, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη, νόστιμη και το πιο σημαντικό, υγιεινή και ασφαλής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί της.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Πρώτη μέρα

  • Πρωινό: ομελέτα στον ατμό με ένα αυγό, αδύναμο τσάι με ψωμί
  • Σνακ: 2-3 κομμάτια μπισκότων με τυρί.
  • Μεσημεριανό: 150 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (έτοιμο), κολοκυθάκια, βραστά ή ψημένα χωρίς μπαχαρικά και βούτυρο, 100-150 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%.
  • Σνακ: τριμμένο, γλυκό μήλο ή ψημένο στο φούρνο.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 150-200 γραμμάρια, τριμμένη σαλάτα παντζαριού (δυνατή με την προσθήκη βραστών καρότων).

Δεύτερη μέρα

  • Πρωινό: 200 γραμμάρια τυρί cottage με τσάι ή κομπόστα.
  • Σνακ: σαλάτα με βρασμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα, καρυκεύματα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας με ντομάτα βρασμένο σε χυμό χωρίς βούτυρο, 1-2 φέτες ψωμί, 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό.
  • Σνακ: 250 ml ζελέ από επιτρεπόμενα μούρα / φρούτα, με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών χωρίς κρέας 300-400 γραμμάρια, ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς βαφές και γλυκαντικά.

Την ΤΡΙΤΗ μερα

  • Πρωινό: 150 γραμμάρια κουάκερ ρυζιού σε γάλα, 2 κροτίδες.
  • Σνακ: ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: 300 ml σούπας σε ζωμό κοτόπουλου με κρέας, μια φέτα ψωμί, ψημένο ή βραστό λαχανικό.
  • Σνακ: 2 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα / ζελέ ή γιαούρτι (150-200 ml).
  • Δείπνο: πουρέ καρότων σε ποσότητα 150 γραμμαρίων, ένα μεσαίο παϊδάκι για ένα ζευγάρι.

Τέταρτη ημέρα

  • Πρωινό: μια μερίδα κατσαρόλας τυριού cottage ή 2 cheesecakes χωρίς αυγά και βούτυρο, τσάι ή ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο με ζάχαρη.
  • Σνακ: 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό κρέατος με πλιγούρι βρώμης ή φιδέ, ένα κομμάτι ψωμί, ένα παϊδάκι ή μια μερίδα ατμού κρέατος.
  • Σνακ: ζελέ φρούτων 150-200 γραμμάρια.
  • Δείπνο: 150 γραμμάρια πουρέ χωρίς λάδι, 200 γραμμάρια ψαριού στον ατμό, 1-2 ταξιανθίες βραστό κουνουπίδι.

Πέμπτη ημέρα

  • Πρωινό: κοτολέτα στον ατμό, 150 γραμμάρια τριμμένα, βραστά παντζάρια, τσάι
  • Σνακ: ένα ποτήρι νερό χωρίς αέριο, 2 μπισκότα ή μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου 100 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ψωμί
  • Σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
  • Δείπνο: ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες 200 γραμμάρια, την ίδια ποσότητα σαλάτας από βραστά μπιζέλια, τεύτλα, καρότα καρυκεύματα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, μισό marshmallow.

Έκτη μέρα

  • Πρωινό: ψητή κολοκύθα και μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα ποτήρι κεφίρ, ψωμί
  • Σνακ: 100 γραμμάρια τυρί cottage
  • Μεσημεριανό: σουφλέ από ρύζι και κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο, μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια, κολοκυθάκια ατμού, ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.
  • Σνακ: ψημένο αχλάδι ή ζελέ μήλου / φρούτων.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης στο νερό 200 γραμμάρια, 100 γραμμάρια βραστό μοσχάρι, τσάι με ένα κουτάλι γάλα, 1 αποξηραμένα βερίκοκα.

Έβδομη μέρα

  • Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι σε γάλα - 200 ml, γλυκό κομπόστα με ψωμί.
  • Σνακ: σάλτσα μήλου / κατσαρόλα - 100 γραμμάρια.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικά 200 γραμμάρια, 1-2 πατάτες με ατμό ψαριού, ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Σνακ: ζελέ ή ζελέ από μούρα, φρούτα - ένα ποτήρι
  • Δείπνο: ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και καρότα -250-300 ml, μια φέτα ψωμί, 1 βραστά παντζάρια, αδύναμο τσάι.

Επίσης, τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν λάδι, συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων, όχι νωρίτερα από 1,5 μήνες μετά την περίοδο επιδείνωσης του παγκρέατος. Κατόπιν συμφωνίας με το γιατρό, μπορείτε να εισαγάγετε νέα προϊόντα και να επεκτείνετε τη διατροφή με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.

Φάτε μια υγιεινή διατροφή με έναν πλήρη συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μην τρώτε υπερβολικά και πίνετε αρκετό καθαρό, ακόμα νερό. Αυτοί οι απλοί κανόνες διατροφής θα βοηθήσουν στη διατήρηση της παγκρεατικής λειτουργίας, θα επιτρέψουν στην ασθένεια να μην προχωρήσει περαιτέρω και να χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη και καλή συνήθεια για την υπόλοιπη οικογένεια.

Ποια τρόφιμα επιτρέπεται να τρώνε με παγκρεατίτιδα

Η εμφάνιση παγκρεατίτιδας απαιτεί πιο υπεύθυνη προσέγγιση στη διατροφή σας και γνώση του τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Στη θεραπεία της φλεγμονής στο πάγκρεας, εκτός από την κύρια φαρμακευτική θεραπεία, ένας βασικός ρόλος δίνεται στη συμμόρφωση με τη διατροφή. Το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό για την ταχεία ανάρρωση του ασθενούς..

Διατροφή για παγκρεατική φλεγμονή

Στην καθημερινή διατροφή, δεν υπάρχει πολύ μεγάλη ποικιλία από αυτά που μπορείτε να φάτε με την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας. Σε τελική ανάλυση, η ίδια η ασθένεια έχει οξύ ή χρόνιο τύπο φυσικά, οπότε για καθένα από αυτά υπάρχει μια ατομική προσέγγιση στο διορισμό μιας δίαιτας.

Η κύρια ομάδα κινδύνου για αυτήν την ασθένεια είναι οι ενήλικες, καθώς η ανάπτυξη της παθολογίας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη βαριά παραβίαση της διατροφής, σε συνεχείς αγχωτικές καταστάσεις, στο βραδινό φαγητό μετά από μια κουραστική μέρα, στην υπερβολική κατανάλωση λιπαρών και τηγανισμένων τροφίμων και στην κατάχρηση αλκοολούχων ποτών. Υπάρχουν εξαιρέσεις - αυτά είναι παιδιά γυμνασίου και μαθητές τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, καθώς και δευτεροβάθμια ή δευτεροβάθμια εξειδικευμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα, όπου η έλλειψη σταθερού προγράμματος γεύματος χρησιμεύει ως ώθηση για την ανάπτυξη φλεγμονής.

Στην ιατρική πρακτική, υπάρχουν πίνακες διατροφής που έχουν καταρτιστεί από το GOST του Υπουργείου Υγείας για κάθε ομάδα ασθενειών. Αυτό προβλέπει ένα ήπιο καθεστώς στη διατροφή και επιπτώσεις στα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου. Σε αυτήν την περίπτωση, ποιες τροφές μπορούν να καταναλωθούν και ποιες δεν μπορούν να γίνουν με την παγκρεατίτιδα θα καταστούν σαφείς μόνο μετά την επιβεβαίωση της διάγνωσης.

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα στην ανάπτυξη παγκρεατίτιδας εξαρτώνται από τη μορφή της παθολογίας. Κατανομή οξείας ή χρόνιας.

Αναλυτικότερα, ποιος πίνακας διατροφής με αποδεκτή δίαιτα Νο. 1 ή Νο. 5 πρέπει να χρησιμοποιείται και τι δεν πρέπει να χορηγείται για οξείες ή χρόνιες μορφές παγκρεατίτιδας, θα εμφανιστεί ένας γενικά αποδεκτός ιατρικός πίνακας..

Οξεία διατροφή σταδίου

Σε οξείες προσβολές της νόσου, εκτός από τις κρύες συμπιέσεις στο επώδυνο μέρος του σώματος, συνιστάται η κατανάλωση νερού με βάση το μέταλλο, η οποία είναι 6-7 ποτήρια την ημέρα. Το υγρό ανακουφίζει μερικώς από τα συμπτώματα του πόνου και απομακρύνει τις τοξίνες από το κατεστραμμένο ανθρώπινο σώμα. Τι μπορώ να φάω μετά την ανακούφιση από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας?

Μετά τη διακοπή του συνδρόμου πόνου εντός 2 ημερών, ο ασθενής συνταγογραφείται θεραπεία με πείνα και υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αφέψημα με ροζέ και μεταλλικό νερό σε ημερήσιο κανόνα έως 1,2 λίτρα. Την τρίτη ημέρα, επιτρέπεται ένα εύκολο γεύμα, το οποίο περιλαμβάνει τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και τον πλήρη αποκλεισμό λιπών, αλατιού, τροφών που προκαλούν αέρια στο έντερο από τη διατροφή.

Τι μπορείτε να φάτε μετά από νηστεία δύο ημερών και ανακούφιση από οξεία επίθεση με παγκρεατίτιδα - ο κατάλογος των αποδεκτών προϊόντων περιλαμβάνει τη χρήση μικρών μερίδων 6-7 φορές την ημέρα, χωρίς να δημιουργηθεί επιβάρυνση στο πεπτικό σύστημα.

Κατάλογος αποδεκτών προϊόντων για παγκρεατίτιδα:

  1. Τουρκία (κοτολέτες ατμού, σουφλέ).
  2. Κοτόπουλο (κοτολέτες ατμού, σουφλέ).
  3. Μοσχαρίσιο κρέας (χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά, μαγείρεμα με ατμό).
  4. Φιλέτο πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος (βραστά, μαγειρευτά, κοτολέτες ατμού).
  5. Προϊόντα χτες ψωμιού.
  6. Μπισκότα Galetny (φάτε το πρωί για πρωινό).
  7. Κροτίδες σίτου (χωρίς καρύκευμα).
  8. Ζελέ (όχι περισσότερο από 140-160 γρ. Ανά υποδοχή).
  9. Σούπα βρώμης (χωρίς καρυκεύματα και τηγανητά υλικά, άπαχο).
  10. Ρύζι σούπα (χωρίς καρυκεύματα και τηγανητά υλικά, άπαχο).
  11. Ζεστή σούπα από μαργαριτάρι κριθάρι.
  12. Χορτόσουπα.

Τι μπορώ να φάω με επίθεση παγκρεατίτιδας; Κατά τη στιγμή της επίθεσης, το φαγητό απαγορεύεται για την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς. Δεδομένου ότι αυτό προκαλεί επιπλέον επιπλοκές. Ενώ βρίσκεται σε νοσοκομειακή περίθαλψη, ο ασθενής πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με την καθημερινή ρουτίνα στο νοσοκομείο, την προβλεπόμενη διατροφή.

Μετά από νοσηλεία, η διατροφική μορφή διατροφής διαρκεί έως 7-12 μήνες. Ο κατάλογος των τροφίμων που μπορείτε να φάτε μετά τη θεραπεία για μια επίθεση παγκρεατίτιδας θα συμπληρωθεί από περισσότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που έχουν συμφωνηθεί με το γιατρό σας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η παραβίαση των κανόνων συνεπάγεται μια άμεση αρνητική απόδοση στην κατάσταση του σώματος.

Διατροφή χρόνιου σταδίου

Τι σημαίνει η διατροφή για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος; Η διατροφή με αυτήν τη διάγνωση πραγματοποιείται σε πλήρη συμμόρφωση με τη δίαιτα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διακοπή των επαναλαμβανόμενων φλεγμονών. Τι μπορείτε να φάτε με χρόνια παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά τη στιγμή της επιδείνωσης?

Εάν υπάρχει ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, απαιτείται διατροφική διατροφή με μεγαλύτερη υπευθυνότητα. Σε αυτή τη φάση της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται να αυξηθεί η παρουσία πρωτεϊνών στη διατροφή, φυσιολογικοί κανόνες λιπών. Τη στιγμή της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, που μαγειρεύουν και τρώνε?

Το μαγείρεμα γίνεται με μαγείρεμα, στιφάδο, σε ατμόλουτρο. Τα μαγειρεμένα φαγητά σερβίρονται σε τριμμένη μορφή σε σύντομα διαστήματα. Το ποσό της ημερήσιας πρόσληψης αντιστοιχεί σε 6-7 φορές. Η μερίδα πραγματοποιείται σε ζεστή φόρμα όχι μεγαλύτερη από 50 * C. Το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών στο πιάτο:

  1. Ο ημερήσιος κανόνας πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 170 g, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης.
  2. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 γρ.
  3. Το συνολικό ποσό της ενεργειακής αξίας, στον ημερήσιο κανόνα, είναι 2700 kilocalories.

Για να συμμορφωθεί με τους διατροφικούς κανόνες, ένας διατροφολόγος δημιουργεί ένα ειδικό ατομικό μενού, το οποίο συμφωνείται με τον γιατρό. Τι μπορώ να φάω με παγκρεατική παγκρεατίτιδα - ένα εβδομαδιαίο δείγμα μενού, προγραμματισμένο για 6-7 γεύματα την εβδομάδα.

  1. Δευτέρα
    1. Πρωινό: μπισκότα με τυρί.
    2. Πρωινό 2: ομελέτα αυγού στον ατμό, τσάι με αποξηραμένο ψωμί.
    3. Μεσημεριανό: φρέσκια σούπα βρώμης, βραστά κολοκυθάκια, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
    4. Σνακ: τριμμένο μήλο σε λεπτό τρίφτη.
    5. Δεύτερο απογευματινό σνακ: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
    6. Δείπνο: πλιγούρι βρώμης με υγρασία, με βραστή σαλάτα από παντζάρια, ψημένα φρούτα.
  2. Τρίτη
    1. Πρωινό: ομελέτα χωρίς κρόκους, χυλό γάλα με τριμμένο φαγόπυρο, αδύναμο τσάι.
    2. Πρωινό 2: κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage.
    3. Μεσημεριανό: φρέσκια σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, ζελέ.
    4. Σνακ: ψημένο μήλο.
    5. Δεύτερο απογευματινό σνακ: κεφίρ, μπισκότα μπισκότων.
    6. Δείπνο: βραστό φιλέτο ψαριού, βραστές πατάτες (πουρέ πατάτας), αδύναμο τσάι.
  3. Τετάρτη
    1. Πρωινό: αποξηραμένα κράκερ, ακόμα νερό.
    2. Πρωινό 2: ομελέτα στον ατμό χωρίς κρόκους, μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί, βραστό γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
    3. Μεσημεριανό: 250 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, μια φέτα λευκού ξηρού ψωμιού.
    4. Σνακ: βραστά φρούτα.
    5. Δεύτερο απογευματινό σνακ: κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage.
    6. Δείπνο: 250 πλιγούρι βρώμης, 250 γρ. πουρέ καρότο, αδύναμο τσάι με γάλα.
  4. Πέμπτη
    1. Πρωινό: 250 γρ. πλιγούρι βρώμης σε υγρή μορφή, μια φέτα λευκού ψωμιού, ακόμα μεταλλικού νερού.
    2. Πρωινό 2: 150 γρ. ψημένο τυρί cottage, 120 γρ. σάλτσα μήλου, αδύναμο τσάι
    3. Μεσημεριανό: 300 ml πουρέ σούπας, 180 γρ. κουάκερ με ψητή κολοκύθα, 180 γρ. τυρί cottage.
    4. Σνακ: ψημένα φρούτα.
    5. Σνακ 2: τυρί cottage 120 γρ., Kefir 150 ml.
    6. Δείπνο: 150 γρ. βραστά ψάρια, 12 γρ. κατσαρόλες από τυρί cottage, 170 ml. πηκτή.
  5. Παρασκευή
    1. Πρωινό: ακόμα νερό 180 ml. Κροτίδες.
    2. Πρωινό 2: κέικ ατμού ψαριού, πουρέ παντζαριού.
    3. Μεσημεριανό: μοσχαρίσιο στιφάδο, πουρέ καρότου, μια φέτα λευκού ψωμιού.
    4. Σνακ: τυρί cottage 150 γρ.
    5. Σνακ 2: κεφίρ, μπισκότα μπισκότων.
    6. Δείπνο: βρασμένο ρύζι χωρίς αλάτι, κεφίρ.
  6. Σάββατο
    1. Πρωινό: ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό.
    2. Πρωινό 2: βραστό μοσχάρι, αδύναμο τσάι με ψίχουλα.
    3. Μεσημεριανό: βραστό ρύζι, ψητή κολοκύθα, αφέψημα από ροδαλά ισχία.
    4. Σνακ: βραστό λαχανικό (πατάτα), κεφίρ.
    5. Απογευματινό σνακ 2: τυρί cottage 180 γρ.
    6. Δείπνο: ψητή πουτίγκα, κεφίρ.
  7. Κυριακή
    1. Πρωινό: τυρί cottage με τσάι.
    2. Δεύτερο πρωινό: σούπα φακής (κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας).
    3. Μεσημεριανό: κοτόπουλο στον ατμό, πουρέ κολοκύθας.
    4. Σνακ: κεφίρ με ψίχουλα.
    5. Σνακ 2: ψητό στάρπη.
    6. Δείπνο: βραστή σούπα παντζαριού, πατάτες φούρνου, ατμό ψάρι, αδύναμο τσάι.

Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε ορισμένα τρόφιμα για μια ποικιλία τροφίμων. Τι μπορεί να παρασκευαστεί με παγκρεατίτιδα - συνταγές:

1. Κατσαρόλα λάχανου. Μαγειρέψτε 270 γρ. λάχανο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια βράστε 60 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα με μπλέντερ. 10-15 γρ. παξιμάδια βρέχονται με γάλα. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέστε 5 g. βούτυρο, πικάντικο τυρί τρίφτη. Όλα τα προκύπτοντα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται στο φούρνο.

2. Ζελέ καρότου. Πάρτε 60 γρ. καρότα, 4 γρ. ζελατίνη, 30 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 0,1 g κιτρικό οξύ. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε δακτυλίους, βράστε σε βραστό νερό. Ζάχαρη, κιτρικό οξύ προστίθενται στον παρασκευασμένο ζωμό, βράζουν. Ρίχνουμε ζελατίνη και ρίχνουμε σε καρότα. Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε σε ζελέ..

Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στις οποίες η διατροφή αντιστοιχεί σε μια δίαιτα από παγκρεατίτιδα, την οποία μπορείτε να φάτε χωρίς να σκεφτείτε τις συνέπειες για το σώμα.

Επιτρεπόμενα υγιή προϊόντα

Σε περίπτωση παραβίασης στο πάγκρεας, απαιτείται διατροφική συμμόρφωση. Για τους σκοπούς αυτούς, έχει αναπτυχθεί ένας πίνακας προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν και τι δεν μπορεί να γίνει με την παγκρεατίτιδα. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα για το ποιες σαλάτες χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας. Ποιες σαλάτες μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα - συνταγές:

Σαλάτα παντζαριών. Τα παντζάρια περνούν από το στάδιο του μαγειρέματος για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα με αργή ταχύτητα σε ένα μπλέντερ. Προστίθεται λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Αυτό το λαχανικό έχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και είναι χρήσιμο για χρόνια παγκρεατίτιδα. Αν και αποκαλύπτει χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα, είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο κανόνας της ποσότητας κατανάλωσης. Για μια αλλαγή βραστά καρότα, προστίθενται τριμμένα μήλα.

Η σαλάτα μιμόζα με φλεγμονή του παγκρέατος είναι πολύ χρήσιμη για το άρρωστο σώμα και φέρνει ποικιλία στην ίδια δίαιτα. Μαγειρέψτε 3 αυγά. Πάρτε 250 γρ. άπαχο ψάρι, βράστε για περίπου 20-25 λεπτά. Βράστε τα καρότα, τρεις πατάτες, 3 αυγά. Όλα τα συστατικά που λαμβάνονται ψιλοκομμένα και στρωματοποιούνται σε ένα πιάτο. Το πρώτο στρώμα είναι το φιλέτο ψαριού, το επόμενο είναι το καρότο. Το τριμμένο τυρί (με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) απλώνει ένα νέο στρώμα. Το επόμενο βήμα τρίβεται με αυγά και πατάτες. Όλα αυτά καλύπτονται με ξινή κρέμα με 10% λίπος.

Είναι δυνατόν να φάτε άνηθο και μαϊντανό σε περίπτωση παγκρεατίτιδας; Σε όλα τα πιάτα, προσθέστε φρέσκα βότανα άνηθου, μαϊντανό, αλλά σε μικρές και περιορισμένες δόσεις, καθώς η περίσσεια ιχνοστοιχείων σε αυτά προκαλεί ερεθισμό του βλεννογόνου του παγκρέατος..

Ποια πικάντικα βότανα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για παγκρεατίτιδα; Με φλεγμονή του παγκρέατος, οι γιατροί συστήνουν να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση βοτάνων και μπαχαρικών, καθώς οι ιδιότητές τους προκαλούν ερεθισμό του βλεννογόνου και προκαλούν σοβαρή βλάβη στο σώμα του ασθενούς.

Τι μπορείτε να φάτε όταν εμφανιστεί οξεία παγκρεατίτιδα - μια λίστα επιτρεπόμενων φυτικών τροφών:

  • πατάτα;
  • παντζάρι;
  • Γλυκό πιπέρι;
  • κολοκύθι;
  • κουνουπίδι);
  • κολοκύθι;
  • σπανάκι;
  • καρότο.

Με τη βοήθεια αυτών των προϊόντων, παρασκευάζονται σούπες λαχανικών και σαλάτες. Η προετοιμασία τους πρέπει να πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μαγείρεμα, ψήσιμο.

Για την κατανάλωση κουάκερ από διαφορετικά δημητριακά είναι κατάλληλα. Μαγειρεύονται σε απλό νερό, κτυπημένα με μπλέντερ και προστίθεται γάλα με χαμηλά λιπαρά. Συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο στο τελικό πιάτο. Κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρια με χαμηλά λιπαρά - μαγειρεμένα με ψήσιμο και βρασμό. Οι σούπες λαχανικών αλέθονται σε κατάσταση βαρύτητας με την απουσία κομματιών. Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Απαγορευμένα προϊόντα

Αυτό που δεν μπορεί να καταναλωθεί όταν εμφανίζεται παγκρεατίτιδα, είναι προϊόντα που περιέχουν γαστρεντερικά ερεθιστικά. Εφόσον εμφανίζεται ερεθισμός, τα συμπτώματα της νόσου εντείνονται και ο ασθενής μπορεί να νοσηλευτεί.

Αυτό που δεν μπορεί να γίνει με την παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι να παραβιάσει τη διατροφή που έχουν καθιερώσει οι γιατροί. Εξάλλου, ο διατροφικός κανόνας βοηθά στην απομάκρυνση του ερεθισμού από το πάγκρεας και συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη του σώματος. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων για οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας:

  • λαχανικά που έχουν χονδροειδείς ίνες στη σύνθεσή τους (φασόλια, μπιζέλια).
  • λιπαρό κρέας (χοιρινό, αρνί)
  • προϊόντα καφέ
  • κακάο;
  • πικάντικο πιπέρι
  • τουρσιά
  • τρόφιμα που περιέχουν μαγιά.
  • σόδα;
  • αλκοολούχα ποτά.

Η αναπτυγμένη δίαιτα παρέχει ό, τι είναι δυνατό και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικές μορφές παγκρεατίτιδας. Ας υποθέσουμε με επιδείνωση της παγκρεατικής παγκρεατίτιδας, κάτι που είναι αδύνατο επειδή υπάρχουν οποιουδήποτε είδους προϊόντα, αφού υπάρχει μόνο μία σύσταση - πείνα για 2 ημέρες.

Μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, αρχίστε να παίρνετε αργά φαγητό, σύμφωνα με τη διατροφή, και αυτό που ο γιατρός σας δεν μπορεί να πει στον ασθενή.

Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: τι, τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε

Άρθρα ιατρικών εμπειρογνωμόνων

Σήμερα, πολλοί πάσχουν από παγκρεατίτιδα, δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα. Η παγκρεατίτιδα προκαλείται από υποσιτισμό και δηλητηρίαση..

Μια διατροφική παγκρεατίτιδα

Τις πρώτες ημέρες μετά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, ξεκουραστείτε στο πάγκρεας σας. Την 3η ημέρα, επιτρέπεται το τσάι χωρίς ζάχαρη και οι πολτοί βλεννώδεις ζωμοί. Από την ημέρα 5, προστίθενται πουρέ καρότου και πουρέ πατάτας. Ψιλοκομμένα ψάρια του ποταμού, φτιαγμένα από μη σουφλέ, πάστα, κοτολέτες. Επιτρεπόμενο γάλα, πουτίγκα.

Με την παγκρεατίτιδα, τα πρώτα πιάτα είναι σημαντικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με φιδέ. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται το ατμό βοδινό και κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ψάρι ποτάμι. Το στάρπη πρέπει να καταναλώνεται μη όξινο, μη λιπαρό. Επιτρέπεται ολλανδικό και ρωσικό σκληρό τυρί. Ζυμαρικά, σπιτικά χυλοπίτες που προστίθενται στις σούπες.

Δίαιτα αδυνατίσματος παγκρεατίτιδας

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι ο πιο σημαντικός θεραπευτικός παράγοντας, ο οποίος είναι πολύ πιο σημαντικός από όλα τα φάρμακα. Παίζουν υποστηρικτικό ρόλο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παγκρεατίτιδα προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής και δηλητηρίαση.

Εξαιρέστε το αλκοόλ, τα καρυκεύματα, τα καπνιστά κρέατα. Αγοράστε διπλό λέβητα. Ο αποκλεισμός των λιπών θα συμβάλει στην απώλεια βάρους. Μοσχάρι, γαλοπούλα είναι καλύτερο να ψιλοκόβουμε για κιμά και να φτιάχνουμε κατσαρόλες.

Διατροφή 5 για παγκρεατίτιδα

Έχει αυτές τις βασικές αρχές: δεν μπορείτε να πάρετε ζεστό και κρύο φαγητό, πρέπει να το αλέσετε. Είναι καλό να πίνετε ροδαλά ισχία.

Ένας διατροφικός πίνακας για την παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητο μέρος της θεραπείας. Η δίαιτα 5 είναι μια υγιεινή διατροφή, χρήσιμη ακόμη και για υγιείς ανθρώπους..

Απαγορεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και οι λιπαροί ζωμοί. Όλα τα πιάτα σκουπίζονται σε μπλέντερ.

Χρήσιμα προϊόντα: βραστό κοτόπουλο, σούπες λαχανικών, χθεσινό ψωμί, σούπες γάλακτος, φαγόπυρο.

  • Πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα?

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα, εάν είναι οξεία, συνταγογραφείται για περίοδο 6-9 μηνών. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα - για αρκετά χρόνια.

  • Τι δεν πρέπει να περιλαμβάνει δίαιτα για παγκρεατίτιδα?

Λίπος βόειου κρέατος, λάχανο, ραπανάκι, σπανάκι, rutabaga, αλκοόλ, καφέ ψωμί.

Παραδείγματα συνταγών για δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα

Κοτολέτες ατμού

200 γραμμάρια βοείου κρέατος, 30 γραμμάρια ψωμί σίτου, 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε τα υλικά. Κιμάς χωρισμένος σε μπάλες. Βάλτε σε ένα διπλό λέβητα, ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Σούπα με νουντλς γάλακτος

150 g αλεύρι, 2 αυγά, 10 g βούτυρο, 10 g ζάχαρη, 350 ml γάλα.

Αντικαταστήστε τη ζύμη με αλεύρι, νερό και αυγά. Ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τα ζυμαρικά. Ρίξτε χυλοπίτες στο γάλα και μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά.

Διατροφή 5p για παγκρεατίτιδα

Χρησιμοποιείται για την τόνωση της πέψης, περιορίζει τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2700-2800 Kcal. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ποια τρόφιμα επιτρέπονται με δίαιτα 5p?

  • Χθες ψωμί σίτου, μπισκότα μπισκότων.
  • Σούπες με ζωμό λαχανικών, σούπες φρούτων.
  • Πιάτα κρέατος: ποικιλίες κοτόπουλου και μοσχαρίσιου κρέατος με χαμηλά λιπαρά.
  • Τα μανιτάρια, τα φασόλια, το σπανάκι απαγορεύονται. Επιτρέπονται κολοκύθια και κολοκύθα.
  • Τα όσπρια εξαιρούνται.
  • Επιτρέπεται όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα.
  • Μη όξινα φρούτα, κατά προτίμηση πουρέ, μούρα.
  • Επιτρέψτε χαμηλή περιεκτικότητα σε στάρπη.
  • Επιτρέπονται σάλτσες μούρων, ξινή κρέμα.
  • Λίπη: ηλιέλαιο και ελαιόλαδο. Όριο βουτύρου.
  • Μάφιν, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, λιπαρά κρέατα, όσπρια.

Διατροφή 5α για παγκρεατίτιδα

Συνταγογραφείται όταν ο ασθενής έχει επίσης βλάβες στη χολική οδό. Πρόκειται για μια δίαιτα με περιορισμένη πρόσληψη λίπους και χοληστερόλης με αρκετές θερμίδες.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Βρασμένο βόειο κρέας και κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά, βραστό ψάρι, ομελέτα πρωτεΐνης, γάλα χωρίς λιπαρά, φυτικό έλαιο, μικρή ποσότητα βουτύρου, φαγόπυρου, ρυζιού, σιμιγδάλι και σουφλέ φαγόπυρου. Χρήσιμες βραστές φέτες κολοκυθιών. Σούπες λαχανικών με ξινή κρέμα. Ωμά και ψημένα φρούτα, μούρα. Το Marshmallow επιτρέπεται.

Διατροφή 1 για παγκρεατίτιδα

Συνταγογραφείται όταν η οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα συνδυάζεται με ασθένειες του στομάχου.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

  • Αυγά: Πρωτεΐνη Ομελέτα ατμού.
  • Σούπες γαλακτοκομικών και δημητριακών (εκτός από το μαργαριτάρι κριθάρι).
  • Κρέας και ψάρι: κοτόπουλο, βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, ψάρια με χαμηλά λιπαρά.
  • Δημητριακά γάλακτος από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Λαχανικά: πουρέ καρότου, πουρέ, πουρέ πατάτας.
  • Μούρα: ωμά, μη στυπτικά, γλυκά, μαρμελάδα. Έγχυση Rosehip, κομπόστες, ζελέ.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Μην ξεχνάτε ότι μετά από επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα 8-9 μηνών.

Πουτίγκα στον ατμό

  • 240 γραμμάρια βοδινού
  • 40 g βούτυρο
  • 20 γραμμάρια σιμιγδάλι
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 αυγό
  1. Βράζουμε το κρέας.
  2. Περάστε το βραστό βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος.
  3. Συνδεθείτε με gruel από σιμιγδάλι και αυγά.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε σε λίπη και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν στον ατμό.

Χιονόμπαλες

  • ασπράδι αυγού
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 g φράουλες
  • 20 g αλεύρι
  • 120 g νερού
  • Βανιλίνη (πρέζα)

Χτυπάμε την πρωτεΐνη και προσθέτουμε βανιλίνη και ζάχαρη. Απλώστε με ένα κουτάλι σε μορφή με βραστό νερό. Οι χιονοστιβάδες αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται να παραμείνουν για 4 λεπτά. Βγαίνουν και αφήνουν το νερό να στραγγίσει. Χιονοστιβάδες χύνονται με σάλτσα από φράουλες, αλεύρι και 10 g ζάχαρης.

Κέικ μπανάνας-ροδάκινου χωρίς ψήσιμο

Πρέπει να πάρετε 1 μπανάνα και 1 ροδάκινο, 250 ml γιαούρτι, ξηρά μπισκότα, ένα ποτήρι νερό και ένα πακέτο ζελατίνης. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το φύλλο στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε σε στρώσεις: ένα στρώμα μπισκότων, ένα στρώμα γιαουρτιού και ζελατίνης, ένα στρώμα μπανανών, ένα στρώμα κρέμας, ένα στρώμα ροδάκινων, ένα στρώμα κρέμας. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο - αφήστε το να παγώσει.

Διατροφή εβδομάδας παγκρεατίτιδας

Μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο. Επιτρέπονται τα χτες του λευκού ψωμιού και των μπισκότων "Maria" και "Zoological". Ομελέτα ατμού, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κεφίρ, ξινή κρέμα - αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν. Μπορείτε να φάτε γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και σταφίδες..

Τι πρέπει να εξαιρεθεί από τη διατροφή για να αποφευχθεί η επανάληψη επιθέσεων παγκρεατίτιδας; Ισχυροί ζωμοί, τηγανητό, καπνιστό, μάφιν και σοκολάτα.

Έτσι, το εβδομαδιαίο μενού για την παγκρεατίτιδα είναι κάπως έτσι.

  • Πρωινό: μπισκότα τυριών.
  • Δεύτερο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, ψωμί με τσάι.
  • Μεσημεριανό: κουάκερ φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια, τυρί cottage.
  • Σνακ: τριμμένο μήλο.
  • Δείπνο: πλιγούρι βρώμης, σαλάτα παντζαριών, ψητό μήλο.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: καρότο και σαλάτα με πράσινα μπιζέλια.
  • Μεσημεριανό: βόειο κρέας με ψωμί.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών, πουρέ καρότου, σάλτσα μήλου, γιαούρτι.
  • Πρωινό: γιαούρτι, μήλο.
  • Δεύτερο πρωινό: ψητό μήλο, σταφίδες.
  • Μεσημεριανό: ψάρια, φαγόπυρο, ψωμί.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών, ψωμί, αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: βραστό κρέας, πουρέ λαχανικών, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: ομελέτα ατμού, ζωμός τριαντάφυλλου, ψωμί.
  • Δείπνο: πουτίγκα με ρύζι, γιαούρτι.
  • Πρωινό: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, κράκερ.
  • Δεύτερο πρωινό: κοτολέτες στον ατμό, σαλάτα παντζαριών.
  • Μεσημεριανό: πουρέ, καρότο και πουρέ κολοκύθας.
  • Δείπνο: βραστό ρύζι, γιαούρτι.
  • Πρωινό: ομελέτα ατμού.
  • Δεύτερο πρωινό: βραστό κρέας, αδύναμο τσάι.
  • Μεσημεριανό: ρύζι στον ατμό, ψητά μήλα, ζωμό τριαντάφυλλου.
  • Δείπνο: πουτίγκα ρυζιού, γιαούρτι.
  • Πρωινό: τυρί cottage.
  • Δεύτερο πρωινό: φακή σούπα (κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης).
  • Μεσημεριανό: κοτόπουλο στον ατμό, σάλτσα μήλου.
  • Δείπνο: βραστά παντζάρια, βραστές πατάτες, κρέας στον ατμό, τσάι.

Διατροφή παγκρεατίτιδας ανά ημέρα

Πρέπει να τρώτε 4 φορές την ημέρα. Τα παντζάρια, χοιρινό και χήνα, νεφρά, λουκάνικο, σολομός, οξύρρυγχος, λαρδί, μαγιονέζα, κρέμα, κεχρί και κριθάρι, λάχανο, ραπανάκι, rutabaga, κρεμμύδια, σάλτσες, ξύδι, εσπεριδοειδή από τη διατροφή θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς.

  • Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, κουάκερ ρυζιού, τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, παϊδάκια στον ατμό, πουρέ καρότου, κομπόστα μήλου.
  • Δείπνο: ζυμαρικά με ψάρια, πουρέ πατάτας και τσάι.
  • Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, κουάκερ γάλακτος φαγόπυρου, τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: τυρί cottage, κεφίρ.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστά κοτόπουλα, ζελέ.
  • Δείπνο: βραστά ψάρια, βραστές πατάτες, αδύναμο τσάι.
  • Πρωινό: κράκερ, ακόμα μεταλλικό νερό.
  • Δεύτερο πρωινό: ομελέτα ατμού, μια φέτα λευκό ψωμί, ένα ποτήρι γάλα.
  • Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό ψάρι, μια φέτα λευκό ψωμί.
  • Δείπνο: 200 g πλιγούρι βρώμης, 200 g πουρέ καρότου, μια φέτα λευκό ψωμί, τσάι με γάλα.
  • Πρωινό: 200 g πλιγούρι βρώμης, μια φέτα λευκό ψωμί, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • Δεύτερο πρωινό: 100 γραμμάρια πουτίγκα, 100 γραμμάρια σάλτσας μήλου, τσάι.
  • Μεσημεριανό: 400 ml σούπας πουρέ λαχανικών, 200 γραμμάρια κουάκερ κολοκύθας, 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • Δείπνο: 100 γραμμάρια κρέατος, 100 γραμμάρια κατσαρόλες, 200 ml ζελέ.
  • Πρωινό: 200 γραμμάρια χυλό πουρέ ρυζιού, μια φέτα λευκό ψωμί.
  • Δεύτερο πρωινό: 200 g πουτίγκας ρυζιού, 200 g πουρέ καρότου, 200 ml τσάι με γάλα.
  • Μεσημεριανό: 400 ml σούπας λαχανικών, 100 g κατσαρόλας τυρί cottage.
  • Δείπνο: 200 g κοτόπουλο, 200 g πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι τσάι.

Μενού διατροφής παγκρεατίτιδας

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα είναι το κύριο φάρμακο. Χωρίς δίαιτα, δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από την παγκρεατίτιδα. Θα σας πούμε ποια τρόφιμα πρέπει να απορρίψετε και τι μπορείτε να φάτε και πώς να βεβαιωθείτε ότι η δίαιτα δεν μετατρέπεται σε βασανιστήρια για εσάς, αντί να αντικαταστήσετε τα απαγορευμένα γλυκά.

Τις πρώτες 4 ημέρες ο ασθενής παρατηρεί θεραπευτική νηστεία, πίνει μόνο νερό. Ξεκινώντας από την ημέρα 5, μπορείτε να πιείτε τσάι με κράκερ, να φάτε μια ομελέτα ατμού. Μία εβδομάδα μετά την επίθεση, μπορείτε να φάτε σούπες λαχανικών. Δεν πρέπει να τρώτε καφέ ψωμί, σφολιάτα, κέικ, γλυκά, παγωτό, νεφρά, καπνιστά λουκάνικα και κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Μπορείτε να φάτε άπαχο βρασμένο ψάρι. Τα αυγά καταναλώνονται καλύτερα ως πρωτεΐνες ομελέτες.

Το γάλα καταναλώνεται στα πιάτα. Τα βρασμένα ζυμαρικά επιτρέπονται. Το κουάκερ κεχριού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για παγκρεατίτιδα..

Από λαχανικά επιτρέπονται καρότα, πατάτες, κουνουπίδι.

Από τις σούπες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη βρώμη και το ρύζι. Εξαιρούνται okroshka, ζωμός ψαριού, ζωμός κρέατος.

Από γλυκά ποτά βρασμένα φρούτα και μους, ψητά μήλα, πουρέ φρούτων, φρούτα και σάλτσα μούρων.

Εξαιρέστε όλα τα μπαχαρικά από τη διατροφή..

Ένας ζωμός τριαντάφυλλου είναι πολύ χρήσιμος. Μπορείτε να πιείτε αδύναμο τσάι και ένα ποτό από ραδίκια. Εξαιρούνται το κακάο και ο καφές.

Δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ, καυτά μπαχαρικά, πατάτες και τηγανητές πατάτες, χοτ ντογκ, γλυκίσματα, shawarma.

Διατροφικός πίνακας για διάφορους τύπους παγκρεατίτιδας

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Ο πίνακας διατροφής εξαλείφει τα προϊόντα με δράση sokogonnym και ελαχιστοποιεί τους υδατάνθρακες. Το φαγητό βράζεται και τρώγεται πουρέ.

Το χθεσινό λευκό ψωμί επιτρέπεται, η ζύμη απαγορεύεται. Επιτρεπόμενο βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, κρέας κουνελιού, σε μορφή ατμού, ψάρια με χαμηλά λιπαρά. Αυγά - μόνο με τη μορφή ομελέτας πρωτεΐνης ατμού. Επιτρέπεται μη όξινο τυρί cottage. Βούτυρο, ηλιέλαιο πρέπει να προστεθεί στα πιάτα. Το κουάκερ από σιμιγδάλι και το ρύζι βράζονται σε γάλα με νερό. Τρώτε περισσότερα καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, αρακά, νεαρά φασόλια. Από τα φρούτα, μόνο τα ψημένα μήλα είναι χρήσιμα. Πίνετε χυλοπίτες αποξηραμένων φρούτων. Πάρτε ένα θερμό με ζωμό τριαντάφυλλου για να εργαστείτε. Προετοιμάστε σάλτσες γάλακτος - είναι πολύ νόστιμες. Απαγορεύονται οι μη γλυκαντικές σάλτσες, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά.

Δεν πρέπει να τρώτε αρνί, πάπια, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, οξύρρυγχος, κυπρίνος, μαρινάδες, μανιτάρια, καφέ, σοκολάτα, οξαλίδα, μαρούλι, γογγύλια, όσπρια (εκτός από νεαρά φασόλια και φακές), βακκίνια, ρόδι και ανθρακούχο νερό.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Η σοβαρή και παρατεταμένη φλεγμονή του παγκρέατος μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε διαβήτη. Φροντίστε τον εαυτό σας, μην κάνετε λάθη στη διατροφή. Όταν θα είστε τις πρώτες ημέρες μετά από επίθεση στο νοσοκομείο, δεν θα σας δοθεί καθόλου τροφή. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μεγιστοποίηση του αδένα.

Γιατί οι άνθρωποι έχουν οξεία παγκρεατίτιδα; Το θέμα είναι ότι στην εθνική μας παράδοση διοργανώνουμε άφθονες γιορτές με αλκοόλ, πολλά τηγανητά πιάτα, πικνίκ με αρνί shish kebab στις διακοπές. Συχνά τρώμε εν κινήσει, στο McDonalds. Όλα αυτά υπερβάλλουν το πάγκρεας και μόλις εμφανιστεί μια επίθεση με έντονο πόνο. Ένα έλκος συμβάλλει στην ασθένεια..

Την 6η ημέρα, η διατροφή επεκτείνεται προσθέτοντας ζελέ, υγρά δημητριακά, κοτολέτες ατμού.

Τα καπνιστά κρέατα, οι μαρινάδες, το λαρδί, τα ψωμάκια εξαιρούνται έως και ένα έτος.

Διατροφή για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Ο πίνακας διατροφής εξοικονομεί το πάγκρεας όσο το δυνατόν περισσότερο. Την πρώτη ημέρα επιτρέπονται θερμαινόμενο μεταλλικό νερό Borjomi, ζωμός τριαντάφυλλου και τσάι.

Την 3η ημέρα, επιτρέπεται η επέκταση της διατροφής: προσθέστε βλεννώδεις σούπες, ζελέ γάλακτος, υγρά δημητριακά χωρίς λάδι.

Όταν ο πόνος εξαφανίζεται, παρατηρήστε τη μη προστατευμένη, λεπτομερή εκδοχή της διατροφής. Ωστόσο, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ένα χρόνο, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα τηγανητό, λιπαρό, χωρίς ψήσιμο και ψήσιμο.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

Ο διατροφικός πίνακας δεν πρέπει να παρεμβαίνει στη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους. Ταΐζετε το μωρό σας συχνά σε μικρές μερίδες.

Δώστε προσοχή στο άπαχο κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα.

Σε περίπτωση επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, προετοιμάστε μια ομελέτα πρωτεΐνης ενός παιδιού για ένα ζευγάρι, και σε ύφεση, προετοιμάστε μια ομελέτα ατμού από ένα ολόκληρο αυγό.

Ένα παιδί με παγκρεατίτιδα χρειάζεται φυσικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Περιέχει τέτοιο ασβέστιο απαραίτητο για την ανάπτυξη των σπόρων. Τα παιδιά λατρεύουν τις υπέροχες σπιτικές κατσαρόλες με καρότα, βερίκοκα, μήλα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μήλα - σε αυτήν την περίπτωση, βοηθούν επίσης στην αναιμία.

Αγοράστε βούτυρο σε συσκευασίες των 100 g και χρησιμοποιήστε μόνο σε πιάτα. Τα παιδιά με παγκρεατίτιδα δεν ανέχονται το βούτυρο που απλώνεται στο ψωμί.

Η ιδανική σούπα για ένα παιδί με άρρωστο πάγκρεας είναι μια προκατασκευασμένη σούπα λαχανικών, πουρέ σε μπλέντερ. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σετ κατεψυγμένων λαχανικών.

Εξαιρέστε χοιρινό και πάπια από το μενού του μωρού. Μην δίνετε λουκάνικα, μαρινάδες και μανιτάρια, τηγανητά ψάρια, κακάο, σοκολάτα, γογγύλια, ραπανάκια, όσπρια και ουκρανικό ψωμί.

Χρήσιμα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, παντζάρια. Σερβίρετε σε πουρέ και βρασμένο. Προσθέστε το κουνουπίδι χωρίς κεφάλια στις σούπες.

Μερικές φορές μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας καραμέλες και γλυκά γάλακτος, αλλά λίγο.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες

Αλκοόλ, ορμονικά φάρμακα, άγχος, παράσιτα, συνακόλουθες γαστρεντερικές παθήσεις - όλοι αυτοί οι παράγοντες είναι η ανάπτυξη παγκρεατίτιδας σε ενήλικες. Στο πλαίσιο ασθενειών του στομάχου και του ήπατος, εμφανίζεται αντιδραστική παγκρεατίτιδα..

Είναι καλύτερο για τον ασθενή να μαγειρεύει προϊόντα σε διπλό λέβητα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω:

  1. Χορτόσουπα.
  2. Ιδέα, μοσχάρι, κοτόπουλο.
  3. Γιαούρτι, ξινή στάρπη, ολλανδικό τυρί.
  4. Βούτυρο σε έτοιμα γεύματα.
  5. Φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι.
  1. Λαζάνια.
  2. Βρασμένα λαχανικά: κολοκύθα, κολοκύθια, πατάτες, καρότα, παντζάρια.
  3. Ψητά γλυκά μήλα.
  4. Κομπόστα, ζελέ, χυμοί, αποξηραμένα φρούτα.

Εξαιρέστε το αλκοόλ, τηγανητά τρόφιμα, ραπανάκια, σπανάκι και τουρσιά.

Επιτρέπεται 1 μπανάνα την ημέρα και 1 αυγό την ημέρα, βραστά "στην τσάντα".

Δίαιτα αντιδραστικής παγκρεατίτιδας

Ο πίνακας διατροφής πρέπει να λαμβάνει υπόψη αυτές τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, λόγω των οποίων το πάγκρεας έχει φλεγμονή. Τις περισσότερες φορές, η αιτία της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας είναι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πέτρες σε αυτήν, γαστρίτιδα και ηπατίτιδα. Το αλκοόλ και τα λιπαρά τρόφιμα προκαλούν επίσης επιληπτικές κρίσεις, πρέπει να αποκλειστούν μόνιμα. Η δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα εμφανίζεται συχνά σε επικίνδυνες βιομηχανίες, μετά τις οποίες οι εργαζόμενοι βρίσκουν αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Στις γυναίκες, η αιτία της φλεγμονής του παγκρέατος μπορεί να είναι η χρήση του ελέγχου των γεννήσεων. Η γενετική προδιάθεση παίζει ρόλο.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα δημιουργεί μια πλήρη φυσιολογική ανάπαυση για το πάγκρεας. Η τροφή πρέπει να είναι κλασματική και συχνή (4-5 φορές την ημέρα). Ελαχιστοποιήστε τους υδατάνθρακες, προτιμάτε τις πρωτεΐνες. Επιτρέπεται βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, μοσχάρι, κοτόπουλο και βραστά ψάρια. Εξαιρέστε ζωμό κρέατος και μανιταριού, ξινά λαχανικά και φρούτα. Ψημένο και βραστό κρέας και ψάρι, λαχανικά και δημητριακά - η βάση της διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

Διατροφικός πίνακας για παγκρεατίτιδα και συναφείς ασθένειες

Διατροφή για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Η χολοκυστίτιδα προκαλεί μερικές φορές φλεγμονή του παγκρέατος - παγκρεατίτιδα. Η αιτία της παγκρεατίτιδας είναι ο αλκοολισμός, το άγχος. Με παγκρεατίτιδα, ναυτία, έμετο, εμφανίζεται διάρροια.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να επικρατούν στη διατροφή των ασθενών. Εξαιρέστε πικάντικα, καπνιστά, τηγανητά, αλμυρά πιάτα. Βράζουμε φαγητό.

Ποτά για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα: μη όξινοι χυμοί, ζωμός τριαντάφυλλου.

Επιτρέπεται χθες το άσπρο ψωμί. Από γαλακτοκομικά προϊόντα - σπιτικό τυρί cottage. Επιτρέπονται σούπες λαχανικών, πρωτεΐνη ομελέτα, μαρμελάδα και μέλι.

Τι να αποκλείσετε; Η διατροφή παγκρεατίτιδας δεν περιλαμβάνει φρέσκα αρτοσκευάσματα, λιπαρά ψάρια - πέστροφα, γατόψαρο, ροζ σολομό, λιπαρά κρέατα, μαρινάδες, καπνιστό κρέας, ξινά μούρα, αλκοόλ, κακάο, σοκολάτα, κρέμα, σόδα, κεχρί, καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, όσπρια, λάχανο, σταφύλια και σύκα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Η παγκρεατίτιδα και η γαστρίτιδα είναι πολύ ύπουλη, τώρα βρίσκονται ακόμη και σε παιδιά. Συνηθίζαμε να τους περιποιηθούμε, να αγοράζουμε γλυκά - και εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Το καλύτερο κρέας είναι κοτόπουλο και κουνέλι. Από αυτά παρασκευάζονται ρολά και πουρέ πατάτας.

Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν το τραπέζι τους χωρίς ψάρι, κυπρίνος, τσιπούρα και τούρνα, κοτολέτες και πάστες από αυτά είναι κατάλληλα.

Πολύ χρήσιμα πιάτα λαχανικών, καρότα, πουρέ πατάτας, φακές. Πολτοποιημένα λαχανικά πουρέ, στιφάδο (χωρίς σάλτσα, με εξευγενισμένο λάδι), πουρέ πατάτας, πουτίγκες είναι δημοφιλή.

Τα πιάτα τυριών cottage, ειδικά οι κατσαρόλες τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν δίαιτα για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Απαγορευμένο μαύρο ψωμί, σοκολάτα και κέικ.

Διατροφή για διαβήτη και παγκρεατίτιδα

Επιλέγοντας τη σωστή διατροφή, η φαρμακολογική θεραπεία για τον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα μπορεί να ελαχιστοποιηθεί..

Η διάρκεια της νηστείας στην οξεία παγκρεατίτιδα είναι 1-4 ημέρες. Την ημέρα 3-4, η θεραπευτική διατροφή συνταγογραφείται σε μικρές κλασματικές μερίδες. Για παράδειγμα, κουάκερ ρυζιού με γάλα στο μισό με νερό και ομελέτα πρωτεΐνης. Επιπλέον κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί με πλήρες γάλα με καλή ανοχή, να περιλαμβάνει τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη στη διατροφή. Τις ημέρες 8-9, το κρέας προστίθεται με τη μορφή ατμού σουφλέ, την 10η ημέρα - με τη μορφή γόνατων. Εξαιρούμε από τη διατροφή κρέας, ζωμούς μανιταριών, πρόβειο κρέας και χοιρινό λίπος, ξινά πιάτα, όσπρια, ραπανάκια, σκόρδο και σοκολάτα. Απαγορεύεται η ζάχαρη, η μαρμελάδα, τα γλυκά, τα γλυκά φρούτα, το μέλι, ο χυμός σταφυλιών για ασθενείς με διαβήτη!

Συνιστάται αποξηραμένο λευκό ψωμί, λαχανικά και δημητριακά (ειδικά φαγόπυρο) με ξινή κρέμα.

Κοτολέτες ατμού, σουφλέ, ζυμαρικά παρασκευάζονται από μοσχάρι και κοτόπουλο.

Ο μπακαλιάρος, ο λούτσος και άλλα ψάρια με χαμηλά λιπαρά μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα.

Επιτρέπεται το μη όξινο τυρί cottage και λιπαρό τυρί, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης, καρότο και πουρέ κολοκύθας, μη όξινα ωμά πουρέ μήλου, τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε έτοιμα πιάτα, όχι σε σάντουιτς.

Εάν έχετε διαβήτη, διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με σούπες λαχανικών, 200 γραμμάρια άπαχο κρέας την ημέρα ή βραστά ψάρια, ζυμαρικά (έως 150 γραμμάρια την ημέρα).

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα και διαβήτη σας επιτρέπει να καταναλώνετε έως και 250 g πατάτας και καρότων την ημέρα. Τα αυγά επιτρέπονται όχι περισσότερο από 1 τεμ. στα πιάτα. Είναι χρήσιμο να πίνετε 1 ποτήρι κεφίρ την ημέρα. Σπάνια τυρί και ξινή κρέμα. Χρήσιμο φυσικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, καθώς και πιάτα από αυτό (κατσαρόλες, cheesecakes).

Χρήσιμο ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο και πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Διατροφή για έλκη και παγκρεατίτιδα

Ο διατροφικός πίνακας πρέπει να είναι κλασματικός, πρέπει να αποφεύγετε τα τρόφιμα sokogonny: καφέ, σοκολάτα, μανιτάρια, αλκοόλ, ζωμούς ψαριών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά. Επιτρέπονται κρέατα με χαμηλά λιπαρά, ψάρι και τυρί cottage. Δεν μπορείτε να καπνίζετε κρέας και ψάρια, να τηγανίζετε, μόνο ατμό, στιφάδο και να ψήνετε στο φούρνο. Βλεννώδεις σούπες και πουρέ λαχανικών είναι χρήσιμα, όλα τα τρόφιμα πρέπει να αλατιστούν.

Στη θεραπεία των ελκών και της παγκρεατίτιδας, ο κύριος ρόλος ανήκει στη διατροφή. Τις πρώτες μέρες μετά από επίθεση έλκους και παγκρεατίτιδας, γρήγορα. Την 3η μέρα μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας, να πιείτε ζελέ. Επιτρέπεται μεταλλικό νερό χωρίς αέριο και ατμό κρέας, πιάτα τυρί cottage. Αφού υποχωρήσει ο πόνος, ο ασθενής τρώει πιάτα πουρέ πλιγούρι βρώμης ή ρύζι. Το χυλό ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί με γάλα αραιωμένο με νερό. Μια πρωτεΐνη ομελέτα είναι επίσης κατάλληλη. Την 7η ημέρα, στη διατροφή μπορούν να προστεθούν σούπες λαχανικών, πουρέ καρότου και άπαχο κρέας. Από φρούτα μπορείτε να φάτε ψητά μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια. Τα ψάρια καταναλώνουν έως 200 g την ημέρα, μόνο με χαμηλά λιπαρά.

Διατροφή για γαστροδωδεδενίτιδα και παγκρεατίτιδα

Η γαστρίτιδα, η γαστροδωδεδενίτιδα και η παγκρεατίτιδα ξεπερνούν πολλά κατά τη φοιτητική τους περίοδο. Πώς να τρώτε, ώστε να μην προκαλεί άλλη επιδείνωση?

Τι είδους ψωμί μπορώ να φάω; Μόνο λευκό, χθες, ελαφρώς ξηρό.

Επιτρέπονται σούπες λαχανικών και δημητριακών, συμπεριλαμβανομένων γαλακτοκομείο.

Από κρέας, άπαχο βόειο κρέας και κοτόπουλο ταιριάζουν. Μαγειρέψτε το κρέας και σουφλέ, κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά.

Η πέρκα, ο μπακαλιάρος και ο λούτσος είναι ιδανικοί για να φτιάξετε νόστιμα σουφλέ και πάστα.

Κατάλληλα πιάτα: πουρέ πατάτας, τεύτλα, φαγόπυρο.

Μαγειρέψτε βρασμένα λαχανικά και υπέροχες κατσαρόλες λαχανικών.

Στην οξεία περίοδο, είναι καλύτερο να μην προσφέρετε αυγά στον ασθενή, μόνο πρωτεΐνες, χωρίς κρόκους, καθώς μπορεί να είναι ομελέτα ατμού.

Εξαιρέστε από το μενού μαύρο ψωμί και ωμά λαχανικά και φρούτα, οξύρρυγχος, ροζ σολομό, χοιρινό, πάπια.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα

Η ηπατίτιδα είναι μια φλεγμονή του ήπατος. Συχνά συνδυάζεται με παγκρεατίτιδα. Με την ηπατίτιδα, μόνο μέρος των ηπατικών κυττάρων εκτελεί τις λειτουργίες του και ένα μέρος δεν λειτουργεί και αντικαθίσταται από συνδετικό ιστό. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται ίνωση. Κάθε ηπατικό κύτταρο εκτελεί μια μεγάλη ποικιλία λειτουργιών για την εξουδετέρωση, τη σύνθεση και την παραγωγή χολής, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.

Η χρόνια ηπατίτιδα οδηγεί συχνά όχι μόνο σε ιογενή βλάβη στο ήπαρ, αλλά και σε παράσιτα, επιθετικά φάρμακα και φυματίωση, υποθυρεοειδισμό, παχυσαρκία, δηλητηρίαση από μόλυβδο και χλωροφόρμιο.

Το σχήμα του καθαρισμού του σώματος και της διατροφής για παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα μοιάζει με αυτό:

  1. Δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά, τηγανητά, πικάντικα τρόφιμα. Γογγύλι, ραπανάκι είναι ανεκτά ανεκτά. Εστίαση σε ποια ασθένεια οδηγεί επί του παρόντος σε εργαστηριακούς όρους.
  2. Αντικαταστήστε τα ένζυμα σύμφωνα με τις ενδείξεις.
  3. Αντιμετωπίστε τη δυσβίωση εάν την έχετε.
  4. Ελέγξτε για ελμινθές.
  5. Εκτελέστε θεραπεία με βιταμίνες.
  6. Προσέξτε το σίδερο του αίματός σας.

Από υδατάνθρακες, μαρμελάδα και marshmallows είναι πολύ χρήσιμα. Χρησιμοποιήστε τρόφιμα με μαγνήσιο, φώσφορο, κοβάλτιο. Μη όξινοι χυμοί μπορούν να καταναλωθούν..

Τι απαγορεύεται; Πρώτα απ 'όλα, λιπαρά κρέατα, λιπαρά ψάρια, ζωμό ψαριού, ζωμοί μανιταριών, ιχθυέλαιο, καρδιά, κακάο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρεμμύδια, μουστάρδα, ισχυρό ξύδι, αλκοόλ και παγωτό.

Χρήσιμο τυρί, φαγόπυρο, ψάρια με χαμηλά λιπαρά (τούρνα, μπακαλιάρος).

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι η κύρια μέθοδος θεραπείας, η οποία δεν μπορεί να αντικατασταθεί από φαρμακολογικούς παράγοντες, αφού μόνο μετά από δίαιτα βοηθά στην ανακούφιση του παγκρέατος.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, μια λίστα προϊόντων

Με φλεγμονή του παγκρέατος, η έκκριση του παγκρέατος δεν εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο, λόγω του οποίου η τροφή δεν μπορεί να διαλυθεί και να αφομοιωθεί. Ακόμη και η θεραπεία δεν μπορεί να είναι παραγωγική αν δεν ακολουθηθεί μια θεραπευτική δίαιτα. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτήν την παθολογία, πρέπει πρώτα να μάθουν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, μπορεί να τροποποιηθεί ο κατάλογος των προϊόντων για διαφορετικούς τύπους της νόσου.

Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση, απαγορεύεται η κατανάλωση ορισμένων προϊόντων που επιτρέπονται εκτός της επιδείνωσης. Όλοι πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα αυτών των προϊόντων και να ακολουθούν αυστηρά τις συστάσεις. Ταυτόχρονα, υπάρχουν προϊόντα που θα πρέπει να εγκαταλειφθούν σε κάθε περίπτωση..

Παγκρεατική νόσος

Μαζί με τη χρήση ορισμένων τροφίμων, υπάρχουν και άλλες απαιτήσεις όταν ο ασθενής έχει ειδική διατροφή που σχετίζεται με παραβίαση του παγκρέατος.

Οι βασικοί κανόνες περιλαμβάνουν:

  • πλήρης αποκλεισμός από τη διατροφή, προϊόντα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα και κάπνισμα.
  • μεταξύ του φαγητού, πρέπει να παρατηρείτε διαστήματα τριών ωρών.
  • το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές διατροφής.
  • σκληρά και μαλακά πιάτα δεν επιτρέπεται να πίνουν με νερό και άλλα ποτά.
  • Μπορείτε να φάτε μόνο σε μικρές μερίδες, μασώντας αργά και προσεκτικά κάθε δάγκωμα.
  • Κατά προτίμηση, τα πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, κόβουμε προσεκτικά ή σκουπίζουμε.
  • δεν μπορείτε να φάτε εν κινήσει, να κάνετε σνακ ανάμεσα στο κύριο γεύμα.

Προαπαιτούμενο είναι η τήρηση των προτύπων υδατανθράκων - επιτρέπονται 350 γραμμάρια την ημέρα, καθώς και λίπος, με συνολικό όγκο 80 g.

Τι μπορώ να φάω με οξεία παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Όταν η διάγνωση είναι μια οξεία μορφή παγκρεατίνης, τότε για δύο ημέρες ο γιατρός μεταφέρει τον ασθενή σε θεραπευτική νηστεία, όταν μπορεί να πιει μόνο. Μεταξύ των ποτών είναι το φιλτραρισμένο νερό, το μεταλλικό νερό από το οποίο απελευθερώνεται αέριο, τα αφέψημα των φυτών, τα αφεψήματα. Κατά μέσο όρο, συνιστάται να πίνετε έως και πέντε ποτήρια υγρού την ημέρα. Τις επόμενες δύο ημέρες, εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο, όλες οι απαραίτητες ουσίες που τρέφουν το σώμα του παραδίδονται, μέσω σταγονόμετρου, ενδοφλεβίως.

Όταν η γενική κατάσταση βελτιώνεται τις ημέρες 4-6, ο ασθενής λαμβάνει πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σε ελάχιστο μέρος, ως επί το πλείστον, αυτά είναι:

  • χυμοί από ωμά λαχανικά και φρέσκα φρούτα, μούρα.
  • πράσινο τσάι, υγρό ζελέ
  • δημητριακά και πουρέ πατάτας με λαχανικά υγρής συνοχής.
  • ελαφριά πρώτα μαθήματα (σούπες)
  • προϊόντα που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, αλλά αποκλείουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά - στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή με τη μορφή κοτολέτας ατμού, παρασκευασμένα με τον ίδιο τρόπο κόντρα φιλέτο ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για να μην περιπλέξει την κατάσταση του ασθενούς, τυχόν προϊόντα που μπορούν να κάνουν το άρρωστο όργανο - κακάο και καφέ, κόκκινο κρέας, ψωμί, αρτοσκευάσματα, γάλα, αυγά, μαρινάδες, πιάτα που παρασκευάζονται με καρυκεύματα και όξινα και πικάντικα τρόφιμα - αφαιρούνται από τη διατροφή του. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η χρόνια οξεία μορφή της νόσου.

Τι να φάτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Ένα διατροφικό χαρακτηριστικό στο χρόνιο στάδιο της παθολογίας είναι η κατανάλωση τουλάχιστον 130 g πρωτεΐνης ανά χτύπημα, καθώς το σώμα χρειάζεται μια φυσιολογική μεταβολική διαδικασία. Από αυτήν την ποσότητα, μόνο 40 g πρέπει να είναι φυτικές πρωτεΐνες και οι περισσότερες από αυτές είναι ζωικές πρωτεΐνες άπαχου κρέατος, ψαριού και πουλερικών σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό. Αυτό αποφεύγει τα προβλήματα που συνδέονται με την λιπώδη ηπατίωση και, απλώς, την παχυσαρκία του ήπατος - το 25% του πληθυσμού επηρεάζεται από αυτήν την παθολογική γεύση λόγω προτιμήσεων γεύσης.

Τα λίπη, όπως κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης, μπορεί να υπάρχουν στη διατροφή σε περιορισμένο όγκο (80 g).

Ταυτόχρονα, η θεραπευτική διατροφή πρέπει να ποικίλει και να περιέχει:

  1. Βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, λευκό κοτόπουλο, γαλοπούλα και κρέας κουνελιού, τα οποία, από μόνα τους, θεωρούνται διατροφικοί τύποι προϊόντων. Επιπλέον, το κρέας είναι απαραίτητο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, καθώς περιέχει επιπλέον πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες..
  2. Επιτρέπονται τα ψάρια, τόσο ποτάμι όσο και θάλασσα, αλλά μόνο άπαχο και εάν ο ασθενής δεν έχει παθολογίες όπως η νεφρική δυσλειτουργία, η αιμορροφιλία, η κακή πήξη του αίματος, η οξεία χολοκυστίτιδα, η νόσος του θυρεοειδούς και η υπερευαισθησία.
  3. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει γάλα, αλλά χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή ζελέ, σούπες και δημητριακά, σάλτσες γάλακτος. Από τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κεφίρ χωρίς λιπαρά.
  4. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε βούτυρο, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα, για παράδειγμα, δημητριακά και πιάτα.
  5. Τα βραστά αυγά δεν καταναλώνονται σε αυτήν την ασθένεια, αλλά επιτρέπεται η ομελέτα ατμού ή η προσθήκη σε πιάτα (σε μικρές ποσότητες).
  6. Για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιήστε βερίκοκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα οποία προστίθενται στα συνοδευτικά, δημητριακά.

Όταν η ασθένεια τεθεί σε ύφεση, επιτρέπεται η συμπλήρωση της διατροφής με τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μόνο πικάντικα, αλμυρά και πικάντικα δεν θα λειτουργήσουν.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Ποια προϊόντα απαγορεύονται ή επιτρέπονται, ο ασθενής μπορεί να μάθει από τον γαστρεντερολόγο, θα βοηθήσει επίσης να συνθέσει σωστά το μενού, να σας πει με ποιους τρόπους χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα προϊόντα.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές ενώσεις βιταμινών και φυτικές ίνες, απαραίτητες για τη βέλτιστη πέψη, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα προϊόντων για φλεγμονή του παγκρέατος. Η επιδείνωση της νόσου αποκλείει τη χρήση τους, αλλά μόνο τις πρώτες δύο έως τρεις ημέρες.

Αξίζει να μάθετε ποια φρούτα είναι κατάλληλα για την ασθένεια και γιατί:

  1. Κόκκινα τεύτλα - ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει το αμινοξύ βεταΐνη, το οποίο ομαλοποιεί το μεταβολισμό, την οξύτητα του γαστρικού χυμού, την εκροή της χολής, μειώνει τον βαθμό εναπόθεσης χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Παρά το γεγονός ότι το έμβρυο βελτιώνει την πέψη, μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
  2. Τα καρότα είναι πηγή πολλών πολύτιμων ιχνοστοιχείων, βιταμινών και καροτενίου, αλλά το πιο σημαντικό, ακόμη και μετά το βρασμό ή το μαγείρεμα, αυτό το στοιχείο δεν καταστρέφεται και μετατρέπεται σε ρετινόλη, η οποία προστατεύει και αποκαθιστά τους βλεννογόνους ιστούς και το επιθήλιο των πεπτικών οργάνων..
  3. Τα κολοκυθάκια περιλαμβάνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σύνθετους υδατάνθρακες με αντιφλεγμονώδεις και περιβαλλόμενες ιδιότητες. Με παγκρεατικές διαταραχές, οι νέοι φρέσκοι καρποί αυτής της καλλιέργειας είναι ιδιαίτερα σχετικοί.
  4. Οι πατάτες αφομοιώνονται καλά και απορροφώνται από το σώμα, επομένως οι πουρέ πατάτας είναι απαραίτητο πιάτο για την παγκρεατίτιδα.
  5. Η κολοκύθα είναι απαραίτητη για τον εμπλουτισμό των ιστών με μέταλλα και βιταμίνες, αλλά είναι επιθυμητό να το μαγειρεύουμε με το μαγείρεμα.
  6. Το κουνουπίδι είναι πολύτιμο σε κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο · επιπλέον, απορροφάται εύκολα, αλλά πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να υποστεί λείανση..

Οι ντομάτες είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά συχνά δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της περιεκτικότητάς τους σε οξύ, η οποία μπορεί να ερεθίσει το γαστρεντερικό επιθήλιο. Εάν ληφθεί γογγύλι, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένη μορφή, πρώτα να ξεφλουδιστεί από τη μελιτζάνα και μόνο μετά να μαγειρευτεί.

Τι φρούτα μπορώ να φάω με παγκρεατική παγκρεατίτιδα

Τα φρούτα εισάγονται στο μενού μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση του ασθενούς. Βασικά, η ακατέργαστη χρήση τους είναι σχετική, αλλά τα μήλα αποτελούν εξαίρεση - είναι καλύτερα να τα ψήνουμε.

Η λίστα φρούτων είναι αρκετά μεγάλη:

  • ροδάκινα και βερίκοκα - καταναλώνονται χωρίς φλούδα και εσωτερικές φλέβες (μόνο μαλακά ώριμα φρούτα).
  • ώριμο δαμάσκηνο χωρίς δέρμα.
  • καλοκαιρινά αχλάδια με ζουμερό πολτό.
  • πλήρως ωριμασμένος ανανάς (σε μικρές ποσότητες).
  • αβοκάντο, μόνο μαλακά ώριμα φρούτα.

Τα μανταρίνια και οι μπανάνες είναι επίσης χρήσιμα σε φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με γλυκά μούρα - φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα, lingonberries και σμέουρα, χωρίς σταφύλια. Τα ακτινίδια δεν μπορούν να καταναλωθούν άγουρα, επιπλέον, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά. Αποδεκτά πιάτα και επιδόρπια από μούρα, κομπόστες και ζελέ.

Τι δημητριακά μπορώ να φάω

Από τα δημητριακά μπορείτε να προετοιμάσετε κουάκερ και συνοδευτικά πιάτα για τον ασθενή, αλλά μόνο μερικοί τύποι είναι κατάλληλοι για αυτό:

  • σιμιγδάλι - το κουάκερ από αυτό το προϊόν έχει ιδιότητες περιτυλίγματος, λόγω των οποίων μαλακώνουν οι ιστοί των εντερικών τοιχωμάτων και η τροφή κινείται καλύτερα κατά μήκος αυτού.
  • Το ρύζι είναι ιδανικό για την επίλυση πεπτικών προβλημάτων, καθώς είναι ένα φυσικό προσροφητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολιτών.
  • φαγόπυρο - η καλύτερη επιλογή για ένα προϊόν, μετά από 6-7 ημέρες μετά την έξαρση
  • Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο όταν υπάρχει ένα οξύ στάδιο χρόνιας παγκρεατικής φλεγμονής.
  • σε περίπτωση χρόνιας ασθένειας, γαρνιτούρα λιναρόσπορου σε συνδυασμό με πλιγούρι βρώμης ή άλλο είδος επιτρεπόμενου δημητριακού θεωρείται ιδανικό.
  • μαργαριτάρι κριθάρι περιλαμβάνεται επίσης σε αυτήν τη λίστα, αλλά για να το αφομοιώσετε καλά, πρέπει να αλεσθεί καλά πριν να καταναλωθεί.

Τα δημητριακά καλαμποκιού μπορούν γενικά να παρασκευαστούν για διατροφική διατροφή, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πολύ σκληρό και απαιτεί πρόωρη άλεση και άλεση πριν από το μαγείρεμα. Δεν χρησιμοποιούνται πλιγούρια από κριθάρι, σιτάρι και κεχρί, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Τα όσπρια απαγορεύονται εντελώς, επειδή μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Τι κρέας μπορεί να καταναλωθεί

Η φυσική ζωική πρωτεΐνη, κατά κανόνα, είναι απαραίτητη για όλα τα προβλήματα του πεπτικού σωλήνα, επομένως μια θεραπευτική δίαιτα σπάνια απαλλάσσεται. Οι βιταμίνες Β, τα αμινοξέα, ο φώσφορος, ο σίδηρος και άλλες ζωτικές ουσίες καθορίζουν αυτήν την επιλογή..

Όταν ο παγκρεατικός ιστός φλεγμονή, υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων κρέατος που θα κάνουν τη διατροφή υγιεινή και υγιεινή:

  1. Κρέας κουνελιού - διακρίνεται από τη δομή των λεπτών ινών, τη χαμηλή χοληστερόλη, την εξαιρετική απορρόφηση, την παρουσία στοιχείων που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
  2. Βόειο κρέας, οι πρωτεϊνικές ουσίες των οποίων επιτρέπουν στο σώμα του ασθενούς να συνθέτει ανοσοποιητικά σώματα και να αποκαθιστά γρήγορα τον παγκρεατικό ιστό. Το πιο τρυφερό μοσχάρι έχει παρόμοιες ιδιότητες..
  3. Πουλερικά - γαλοπούλα, κοτόπουλο, πουλερικά από το κυνήγι. Τα πιάτα από αυτές τις διαιτητικές ποικιλίες επιτρέπονται εντός μιας εβδομάδας μετά την επιδείνωση.

Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε άπαχες, εύπεπτες ποικιλίες στις οποίες υπάρχει ελάχιστη ποσότητα λίπους, πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Η μέθοδος μαγειρέματος στην οξεία φάση της νόσου είναι πουρέ πιάτων για ένα ζευγάρι, στο χρόνιο στάδιο του μενού μπορεί να συμπληρωθεί με κατσαρόλες κρέατος, πίτες. Μαγειρέψτε την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια αλέστε την.

Με τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας πουλερικών. Η πιο αποδεκτή επιλογή είναι τα κοτόπουλα σούπας, των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι τόσο υψηλή όσο αυτή των κοτόπουλων.

Τι είδους ψάρι μπορώ να φάω

Οι λάτρεις των ψαριών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα μπορούν να είναι ικανοποιημένοι που ο κατάλογος αυτών των προϊόντων είναι αρκετά μεγάλος. Η κύρια κατάσταση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 8%.

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 4% λιπαρά) είναι κατάλληλα για αυτόν τον δείκτη:

  • από ποικιλίες ποταμού - τσιπούρα, πέρκα, τούρνα και ζάντερ. από τη θάλασσα - γάδος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος σαφράν, λαβράκι και μπακαλιάρος ·
  • ψάρια μεσαίου λίπους (4-8%): είδη ποταμού - κυπρίνος, κόκκινος οφθαλμός, κυπρίνος, κυπρίνος, πέστροφα και γατόψαρο; θάλασσα - ρέγγα, μυρωδιά, τόνος, βούτυρο, σκουμπρί και ροζ σολομό.

Το πλεονέκτημα των ψαριών στη διατροφή είναι η ευκολότερη πέψη του σε σύγκριση με το κρέας, καθώς και χρήσιμα συστατικά όπως η κατηγορία βιταμίνης Β, το ιώδιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα με ψάρι χρησιμοποιώντας στιφάδο, βράσιμο και ψήσιμο με ελάχιστη ποσότητα καρυκευμάτων, λάδι και αλάτι. Εκτός από τα ψάρια, επιτρέπεται ο εμπλουτισμός του μενού με θαλασσινά - καραβίδες και οστρακοειδή.

Η χρήση κόκκινων ψαριών και παρόμοιων λιχουδιών ψαριών είναι δυνατή μόνο με σταθερή ύφεση. Αλλά με την παγκρεατίτιδα, αυτές είναι μόνο δύο ποικιλίες, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά αντιστοιχεί στον καθιερωμένο κανόνα - ροζ σολομός και πέστροφα. Συνιστάται να μην αγοράζετε ούτε κατεψυγμένο ούτε φρέσκο ​​προϊόν για μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί όπως θέλετε, εκτός από το τσίμπημα, το κάπνισμα, το τηγάνισμα και το αλάτι. Επιπλέον, το μέγιστο μέγεθος σερβιρίσματος δεν υπερβαίνει τα 200 g.

Στην οξεία ασθένεια, τα μη λιπαρά (κοκαλιάρικα) ψάρια παρασκευάζονται από φιλέτο, τεμαχίζοντας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Προιοντα γαλακτος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται για ασθενείς με κακή παγκρεατική ζύμωση, αλλά μια ξεχωριστή χρήση γάλακτος προκαλεί συνήθως μετεωρισμό, πόνο, ναυτία και διάρροια. Αυτή η αντίδραση του σώματος σχετίζεται με έλλειψη λακτάσης σε ασθενείς, οπότε πρέπει να καταλάβετε τι να κάνετε και ποια προϊόντα είναι προτιμότερα.

Η πιο σημαντική απαίτηση είναι η χρήση σε μικρές μερίδες όταν αραιώνεται με άλλα προϊόντα. Το γάλα πρέπει να αραιώνεται με νερό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μετά από αυτό, είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάλτσες, πουτίγκες, πάστες, δημητριακά και άλλα πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο μαύρο και πράσινο τσάι..

Από τα τελικά γαλακτοκομικά προϊόντα ταιριάζει:

  • τυρί cottage με μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά - μια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση επιτρέπει την συμπερίληψη του προϊόντος αμέσως μετά από πεινασμένες ημέρες, καθώς οι πρωτεϊνικές του ενώσεις είναι πιο εύπεπτες από ό, τι από το κρέας.
  • Το ζυμωμένο ψημένο γάλα συνιστάται να πίνει κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, μπορεί να συνταγογραφηθεί εάν το σώμα του ασθενούς δεν ανέχεται το κεφίρ.
  • συνταγογραφείται φρέσκο ​​κεφίρ, 7-10 ημέρες μετά την έξαρση, μια ημέρα που θα πρέπει να πίνετε όχι περισσότερο από ένα ποτήρι με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι περισσότερο από 2,5%.
  • το φυσικό γιαούρτι χωρίς συντηρητικά και αρωματικές ουσίες προάγει την αναγέννηση του μικροπεριβάλλοντος του στομάχου και των εντέρων, αλλά μπορεί να ενεργοποιηθεί μόνο 20 ημέρες μετά την οξεία φάση, επιτρέπεται η περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1%.
  • ένα τέτοιο λιπαρό προϊόν όπως η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα και μόνο όταν το στάδιο υποτροπής μείνει πίσω και το άτομο αισθάνεται καλά.

Ο γάλακτος πρωτεΐνης γάλακτος χρησιμοποιείται επίσης μετά την υποτροπή. Σε καλή υγεία, επιτρέπονται σκληρά, φρέσκα τυριά..

Τι γλυκά μπορεί να έχει η παγκρεατίτιδα;

Η άρνηση θεραπείας γίνεται ένα επιπλέον άγχος για τους ασθενείς, είναι πραγματικά απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς τα γλυκά; Μια αυστηρή θεραπευτική δίαιτα, λόγω του οξέος σταδίου, παρέχεται για 30 ημέρες, αλλά στη συνέχεια μπορεί να μετριαστεί.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε επιδόρπια με τα χέρια σας, ενώ η κανονική ζάχαρη θα πρέπει να αντικαθίσταται με φρουκτόζη. Προετοιμάστε πιάτα, κατά προτίμηση με βάση τα μούρα και τα φρούτα:

  • με φυσιολογική ανοχή, αυτό είναι φυσικό μέλι, μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες.
  • μπισκότα κουλουρακιών και σφολιάτας
  • μπαστούνια ψωμιού, κουλούρια, στεγνωτήρια, κράκερ.
  • σπιτική καραμέλα φρούτων, μαρμελάδα, σουφλέ και μαρέγκα.

Παρεμπιπτόντως, οι γιατροί επιτρέπουν τις κροτίδες και το στέγνωμα ακόμη και κατά τη διάρκεια περίπλοκης παγκρεατίτιδας, αλλά εάν το προϊόν αγοράζεται σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεσή του, η οποία δεν πρέπει να περιλαμβάνει λίπη ζαχαροπλαστικής, μαργαρίνη, βαφές, αρτύματα.

Βίντεο: Παγκρεατίτιδα: θεραπεία + δίαιτα

Ποια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα;

Η ίδια η ασθένεια περιλαμβάνει μια δίαιτα βασισμένη σε φρέσκα τρόφιμα με ελάχιστο αλάτι, καθώς μιλάμε για προβλήματα ζύμωσης. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την απογοήτευση εκείνων που είναι συνηθισμένοι στην καθημερινή γεύση φαγητού με τα αγαπημένα τους μπαχαρικά, τα οποία το καθιστούν ιδιαίτερα νόστιμο. Δυστυχώς, λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα συστατικά ενισχύουν την έκκριση του οργάνου, η χρήση τους θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε επιδείνωση..

Αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με επιτυχία με ορισμένους τύπους βοτάνων - τέτοια συστατικά είναι ασφαλή και, ταυτόχρονα, θα κάνουν τα πιάτα πιο ορεκτικά και αρωματικά:

  • αποξηραμένα χόρτα από μάραθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο
  • γαρίφαλο, κόλιανδρο, κουρκούμη, κύμινο
  • φύλλα δάφνης κατά την ανάρρωση σε μικρές μερίδες.
  • ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, με δυόσμο, μαντζουράνα, φασκόμηλο, βασιλικό, ρίγανη που περιλαμβάνεται σε αυτό - θα βελτιώσει τη γεύση των σαλατών, των σούπας, θα κάνει τις σάλτσες νόστιμες, αυτά τα συστατικά μπορούν να ληφθούν ξεχωριστά.

Για την προετοιμασία γλυκών πιάτων, επιτρέπονται σπόροι βανίλιας, κανέλας και παπαρουνών..

Τι να πίνετε με παγκρεατίτιδα

Τα ποτά για ιατρική διατροφή μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ορισμένα λαχανικά και επιτρεπόμενα φρούτα - φρούτα από καρότα, αγγούρια, τεύτλα και ντομάτες, κολοκύθες και πατάτες, καθώς και ροδάκινα, μήλα, βερίκοκα και αχλάδια. Επιτρέπεται να κάνει μικτές συνθέσεις, αλλά χαμηλή συγκέντρωση.

Επιτρέπονται άλλα υγρά:

  1. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα - αυτά είναι γιαούρτι, γιαούρτι, αραιωμένο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  2. Χρήσιμο υγρό ζελέ από λιναρόσπορο, πλιγούρι βρώμης, μούρα, φρούτα, χυμούς, γάλα.
  3. Δεν απαγορεύεται η χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, καταπραϋντική επίδραση στα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων, έχει τσάι Ivan, κινέζικο τσάι Puer, ιβίσκος και πράσινο.
  4. Ο γιατρός θα σας συμβουλεύσει να χρησιμοποιήσετε χολερετικά αφέψημα κραταίγου, χορδής, μητρικού, μέντας και αθάνατου.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα στην παθολογία διακρίνεται επίσης από υδρογονάνθρακα ανόργανα υγρά που επιτρέπονται για χρήση σε διαφορετικά στάδια.

Τι μπορώ να φάω με παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση

Τα δυσάρεστα, οδυνηρά συμπτώματα εξέφρασαν μια οξεία μορφή της φλεγμονώδους διαδικασίας, επομένως, στο αρχικό στάδιο της θεραπείας, ενδείκνυται η πείνα. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατική παγκρεατίτιδα με επιδείνωση.

Ένα χαρακτηριστικό της διατροφής κατά την επιδείνωση είναι η ημερήσια πρόσληψη τροφής έξι ημερών. Μετά την καταστολή του πόνου και της πείνας, αρχίζει μια σταδιακή εισαγωγή προϊόντων:

  • Πρώτον, αυτά είναι ποτά, κυρίως φυτικά εγχύματα, τα οποία έχουν αντιμικροβιακό, απολυμαντικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
  • μετά από μερικές μέρες, το μενού εμφανίζεται ζωμός λαχανικών, υγρές πουρέ πατάτας, ζωμός κοτόπουλου (με την άδεια του γιατρού).
  • με βάση την κατάσταση του ασθενούς, στο μέλλον, η διατροφή γίνεται πιο διαφορετική - μπορεί να φάει ατμόψαρο, κουάκερ φαγόπυρου, πουρέ διατροφής, για παράδειγμα, κρέας κουνελιού.

Τα ψάρια και το κρέας μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή πάστας, κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας. Επιτρέπεται ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης, πουτίγκα τυριού cottage, κουάκερ ρυζιού, σιμιγδάλι και φαγόπυρο. Από τα ποτά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζελέ πίτουρου, τσάι από βότανα.

Για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, ειδικά, το φυσικό κιχώριο θεωρείται χρήσιμο ποτό, λόγω του γεγονότος ότι συμβάλλει στην εκροή της χολής.

Τι να φάτε με παγκρεατίτιδα: μια λίστα προϊόντων

Μην παραμελείτε την εμπειρία του γιατρού και μην κάνετε ανεξάρτητα αλλαγές στην ιατρική διατροφή. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα σε αυτήν την κατάσταση, φυσικά, είναι σόδες και αλκοολούχα ποτά, μανιτάρια, όσπρια, γλυκά και φυσικός καφές, αλλά υπάρχουν και άλλοι περιορισμοί.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατική παγκρεατίτιδα:

  1. Από τις φυτικές καλλιέργειες, για το τραπέζι ενός ασθενούς που πάσχει από παγκρεατίτιδα, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα γογγύλια και το οξαλίδα δεν είναι κατάλληλα, καθώς διακρίνονται από μια ξινή, έντονη και πικρή γεύση, η οποία αντενδείκνυται σε περίπτωση ασθένειας.
  2. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση σκληρών και ξινών ποικιλιών μήλων, κυδώνι, ροδιών, λεμονιών, βακκίνιων, γκρέιπφρουτ, κερασιών, κυρίως λόγω του υψηλού επιπέδου οξέος στη σύνθεσή τους. Τα σταφύλια δεν χρησιμοποιούνται ως χυμός και τα λωτού πρέπει να είναι περιορισμένα σε ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Γλυκά πορτοκάλια, που είχαν προηγουμένως καθαριστεί από φλέβες και μεμβράνες, που υπέστησαν θερμική επεξεργασία, το μάνγκο είναι ανεπιθύμητο λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης. Όταν η παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπεται να τρώει φρούτα σε κονσέρβα.
  3. Το αρνί μπορεί να διακριθεί από τους ανεπιθύμητους τύπους κρέατος - στη χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι χαμηλά χωνευμένο, η σύνθεσή του περιέχει πολλά λιπαρά, κορεσμένα οξέα. Με την επιδείνωση και το χρόνιο στάδιο, δεν συνιστάται να τρώτε χοιρινό, το οποίο προκαλεί αυξημένη ζύμωση οργάνων, επιπλέον, μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες. Το παιχνίδι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μόνο σε περιόδους ύφεσης, κατά την επιδείνωση λόγω δυσκαμψίας, δεν επιτρέπεται να τρώει. Άλλα απαγορευμένα προϊόντα κρέατος είναι μπάρμπεκιου, στιφάδο, καπνιστό κρέας, λουκάνικα και λιχουδιές που μπορεί να περιλαμβάνουν μπαχαρικά, καρυκεύματα, συντηρητικά, μεγάλη ποσότητα αλατιού, βελτιωτικά γεύσης.
  4. Τα γλυκά τρόφιμα και τα προϊόντα έχουν επίσης περιορισμούς - γλυκά ψωμάκια, παγωτά, σοκολάτα, καραμέλες και γλυκά καραμέλας, κέικ, χαλβά, συμπυκνωμένο γάλα. Η χρήση ορισμένων αποξηραμένων φρούτων και φρούτων (σύκα, φρούτα από ημερομηνίες) αντενδείκνυται.
  5. Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται τα ακόλουθα μπαχαρικά και καρυκεύματα: μουστάρδα, πιπέρι, χρένο, σκόρδο, κρεμμύδια, ξύδι - οδηγούν σε επιδείνωση της νόσου.

Βάσει της γνωμοδότησης ενός ειδικού και διαχωρίζοντας το ερώτημα του τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, πρέπει να διατηρείται ο κατάλογος των προϊόντων που απαγορεύονται, επειδή τυχόν αποκλίσεις μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη διαβήτη, στην εμφάνιση νεοπλασμάτων όγκου, σοβαρών αγγειακών παθήσεων και άλλων παθολογιών. Αξίζει τον κίνδυνο, ειδικά επειδή, στην πραγματικότητα, έχουν αναφερθεί θανατηφόρες περιπτώσεις.

Συγγραφέας Kudel Larisa

Όλα τα άρθρα ελέγχονται από επαγγελματίες..

Gomzar Anastasia Sergeevna
θεραπευτής. Εμπειρία άνω των 20 ετών. Εκπαίδευση: FGBOU VO Far Eastern State Medical University