Τα λευκά ψάρια ζουν σε ποτάμια, θάλασσες και ωκεανούς. Στην αρχαιότητα, εκτιμήθηκε πολύ μαζί με το ψωμί, το λευκόψαρο ή το ομπού. Η αλιεία αναπτύχθηκε καλά, καθώς η κύρια πηγή εισοδήματος ήταν η πώληση ψαριών. Σήμερα, τα λευκά άτομα είναι επίσης δημοφιλή. Αποτελούν τη βάση για την προετοιμασία πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Σε σύγκριση με τα κόκκινα ψάρια θεωρείται φθηνό.

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά

Τι είδους ψάρι είναι θαλάσσιο; Αυτά είναι σαρκοφάγα, φελλός, καλκάνι, ρέγγα, σκουμπρί, είδη γάδου. Το θαλάσσιο λευκό άτομο έχει ανοιχτό χρώμα, οι οικογένειες μεταξύ τους διαφέρουν ως προς την εμφάνιση. Χωρίζεται σε στρογγυλές και επίπεδες ποιότητες.

Επίπεδη ψάρια

Το ιππόγλωσσα, η χωματίδα, το λευκόψαρο, η τιλάπια είναι επίπεδη. Έχουν ασυνήθιστη εμφάνιση, πεπλατυσμένο σώμα. Μεγαλώστε έως 2 μέτρα σε μήκος.

Υπάρχουν περισσότερα από 30 είδη καλκάνι. Έχει ισιωμένο σώμα στις δύο πλευρές χωρίς ρίγες. Το χρώμα του άνω μέρους είναι φωτεινό κίτρινο. Κάτοικος των Μαύρων, Αζοφικών, Θαλασσών και της Μεσογείου, του Ατλαντικού Ωκεανού. Γεννά σε βάθος την άνοιξη. Το βάρος των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 3 κιλά. Έχει εξαιρετική γεύση, γι 'αυτό και παγιδεύεται σε τεράστιες παρτίδες και ο πληθυσμός του μειώνεται..

Το Halibut, ή η θαλάσσια γλώσσα, ζει στους ωκεανούς του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk και του Μπάρεντς. Είναι αρπακτικό, τρώει χωματίδα, μπακαλιάρο, pollock και οστρακοειδή. Το προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 30 χρόνια. Συμπεριλαμβάνεται σε μεγάλους όγκους. Το Halibut συμβαίνει:

• το μαυρο,
• αμερικανικό βέλος,
• συνήθης,
• ασιατικό δόντι βέλους.

Η Τιλάπια είναι ένα άτομο γλυκού νερού που ζει στον πυθμένα. Ένα άλλο όνομα είναι το βασιλικό μπάσο. Ζει σε τροπικές λίμνες. Τρέφεται με όλα όσα συναντά. Αυτό το είδος καλλιεργείται τεχνητά στην Αφρική, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Έχει εξαιρετική γεύση, άπαχο κρέας και άφθονη πρωτεΐνη..

Στρογγυλά άτομα

Αυτά τα άτομα έχουν στρογγυλό παχύ σχήμα. Τα οστά έχουν καμπύλη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα υποείδη:

Η οικογένεια γάδου αυξάνεται στα 1,7 m (ανάλογα με το υποείδος). Ζει στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Ο γάδος ζει σε ένα κοπάδι, είναι πολύ παραγωγικός. Άτομα ηλικίας άνω των 3-6 ετών και βάρους έως 10 kg εκτιμώνται ιδιαίτερα. Μερικά δείγματα επιβιώνουν έως εκατό χρόνια. Ο μαύρος γάδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμος. Διαφέρει από άλλα άτομα σε μαύρο και μεταλλικό χρώμα..

Το Nelma είναι ένα μεγάλο δείγμα γλυκού νερού από ασημί χρώμα. Μπορεί να φτάσει σε μήκος 1,5 m και το βάρος φτάνει τα 50 kg. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Η αναπαραγωγή συμβαίνει το φθινόπωρο. Το ψάρι είναι πολύ παραγωγικό, μπορεί να πετάξει έως και τετρακόσιες χιλιάδες αυγά.

Ο Haddock είναι πολύ μεγάλος. Ζει στους ωκεανούς της Αρκτικής και του Ατλαντικού. Αυξάνεται στα 30 κιλά. Διαφέρει από άλλους θαλάσσιους κατοίκους σε οβάλ μαύρα σημεία στο κεφάλι. Διαθέτει άπαχο κρέας, αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα..

Το Burbot μοιάζει με γατόψαρο και belan, που βρίσκεται στα δροσερά φρέσκα νερά της Ευρώπης και της Ασίας. Στη Ρωσία, διανέμεται στο Βορρά (η Αρκτική, Γιακουτία - ο ποταμός Belyanka). Το καλοκαίρι, κρύβεται σε τρύπες ή κάτω από εμπλοκές, όπου αναμένει κρύο καιρό. Κυνηγά μόνο τη νύχτα, οπότε πρέπει να ψαρεύετε τη νύχτα. Μπορείτε να πιάσετε δολώματα, μπάτσο ή δοκούς.

Ο μπακαλιάρος εκπρόσωπος γάδου ζει στα βάθη των αλμυρών νερών. Φτάνει σε μήκος 40-50 cm. Κατά αξία, το φιλέτο βρίσκεται στην πρώτη θέση μεταξύ των μπακαλιάρων, αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα, περιέχει πολλές βιταμίνες και χαμηλά λιπαρά.

Ριγέ πέρκα ζει στη Θάλασσα του Αζόφ και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτός είναι ένας αρπακτικός που κινείται συνεχώς από μέρος σε μέρος. Το ψάρεμα σε αυτό είναι απρόβλεπτο, απαιτεί προετοιμασία. Ένα άτομο συλλαμβάνεται χρησιμοποιώντας ειδικά μέσα (για παράδειγμα, ηχούς). Το μεγαλύτερο δείγμα που πιάστηκε ήταν 37 κιλά.

Το Monkfish ζει σε βάθος διακόσια μέτρα, είναι ανενεργό, μπορεί να μεγαλώσει σε μεγάλα μεγέθη. Το κεφάλι είναι επίπεδο, καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του σώματος.

Ένα άλλο όνομα για αυτό το βόρειο ψάρι είναι το "Ευρωπαϊκό ψάρι." Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μαύρη και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Στην εμφάνιση, το ψάρι δεν είναι ελκυστικό, αλλά, παρόλα αυτά, είναι πολύ νόστιμο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το φιλέτο λευκών ψαριών είναι μια πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Περιέχει μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες και λίπη, αποτελούμενα από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6). Το ψάρι περιέχει ιώδιο και βρώμιο, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, νάτριο, φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων B, PP, H, καθώς και C, A και D..

Χρήσιμο για το κυκλοφορικό, νευρικό, ενδοκρινικό σύστημα, τα δόντια, τα νύχια, τα μαλλιά. Οι θεραπευτικές ουσίες εξαλείφουν τον λήθαργο, την απάθεια και την κόπωση, δίνουν απόδοση, μειώνουν τις καταθλιπτικές καταστάσεις, αυξάνουν τις ψυχικές ικανότητες και την ασυλία. Το ιχθυέλαιο χρειάζεται για ολόκληρο το σώμα.

Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται και να μεταποιούνται σωστά, ώστε να μην βλάπτουν την υγεία τους.

Χειροτεχνία, γεύσεις και μαγείρεμα

Τα άτομα αλιεύονται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Η επεξεργασία των ψαριών γίνεται αμέσως στον τόπο των αλιευμάτων, εκσπλαχνίζεται και στη συνέχεια καταψύχεται.

Το ψάρι χρησιμοποιείται σε διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να στεγνώσει, να βράσει στον ατμό, να αλατιστεί. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν και ανήκει στις ελίτ ποικιλίες..

Κάθε τύπος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά στο μαγείρεμα. Το χάλιμπατ και ο μπακαλιάρος τηγανίζονται καλύτερα ή ψήνονται στη σχάρα, καθώς το κρέας είναι σφιχτό και δεν θα καταρρεύσει. Η χωματίδα και η πέρκα στον ατμό, καθώς το φιλέτο είναι πολύ μαλακό.

Οι λιπαρές ποικιλίες αλατίζονται ή καπνίζονται, μερικές φορές αποξηραίνονται ή ξηραίνονται. Αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες και μπριζόλες από οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Με βάση όλα αυτά, μπορούμε να συνοψίσουμε: λευκά ψάρια - ένα πολύτιμο εμπορικό προϊόν, έναν καλό συνδυασμό τιμής και ποιότητας.

Ψάρια με χαμηλά λιπαρά - μια λίστα με όλες τις ποικιλίες για διατροφή

Πολύ συχνά περιβάλλουμε προϊόντα ψαριών, τόσο θαλάσσια όσο και ποτάμια ή λίμνη. Όλοι έχουν τη δική τους διατροφή και δομή..

Αλλά τα ψάρια δεν είναι πάντα χρήσιμα. Αυτό επηρεάζεται από το ποια είναι, τον κυνηγό ή τον οδοκαθαριστή, τι τρώει, και επίσης σε ποια νερά ζει, καθαρή θάλασσα ή ποταμό λυμάτων, επειδή το νερό παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης τον παράγοντα ιχθυελαίου, υπάρχει πολύ λιπαρό και, αντίθετα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψαριών χαμηλών λιπαρών που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβές.

Οφέλη για τα ψάρια

Το φιλέτο ψαριού είναι μια καθαρή πρωτεΐνη, μια μάζα μακρο και μικροστοιχείων. Το κύριο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μεγάλο αριθμό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Η χρησιμότητα του ίδιου του ψαριού εξαρτάται από το βιότοπο: θάλασσα / ωκεανός ή ποτάμι / λίμνη. Στο ποτάμι, η ποσότητα των λιπών και των πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη, επίσης δεν υπάρχει ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται σε θαλάσσια και ωκεάνια. Επομένως, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του ποταμού..

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορούν να ληφθούν στις απαιτούμενες ποσότητες:

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, το σώμα λαμβάνει μια σειρά βιταμινών:

Ψάρια για διατροφή

Δεδομένου ότι δεν επιτρέπεται η κατανάλωση πολλών πραγμάτων σε δίαιτα, το ψάρι δεν είναι μόνο σωτηρία, αλλά και βοηθός του σώματος.

Επιτρέπεται να τρώει:

Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά πιάτα, τα οποία μπορούν να αραιώσουν τη γεύση του αλατισμένου φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Ψάρια χωρίς διατροφή

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται πιο συχνά στα κρύα νερά, το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν.

Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα υγιή και κατάλληλα για τροφή · τα ακόλουθα είδη μπορούν να διακριθούν από τις «υγιείς» ποικιλίες:

Περιέχουν μεγάλη ποσότητα EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική διαδικασία μαγειρέματος, οπότε πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Μέτρια λιπαρά ψάρια

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4-8%.

Από έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών έως μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνονται:

Οι κάτοικοι του ποταμού έκαναν την ακόλουθη λίστα:

Ένα τέτοιο ψάρι δίνει στο ανθρώπινο σώμα πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους χωρίς εξαίρεση και οι αθλητές το χρειάζονται απλώς. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς δίνουν στο σώμα πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένα τέτοιο ψάρι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, μπορεί να κυπρίνος, σολομός, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορώ να φάω με απώλεια βάρους?

Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρού κρέατος με προϊόντα ψαριών. Αλλά όταν το επιλέγετε, πρέπει να χωρίζεται σε λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και μη λιπαρά.

Σε μη λιπαρό δεν υπάρχει μέρος υδατανθράκων. Τέτοιες ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση ψαριών με χαμηλά λιπαρά στη διατροφή σας θα σας επιτρέψει να μην μειώσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι ψαριών με χαμηλά λιπαρά για παιδικές τροφές

Αυτές οι ποικιλίες ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμες, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ οστά, και πριν το σερβίρετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τουλάχιστον οστά σε αυτό.

Η οικογένεια γάδου έχει πολλά οφέλη:

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και τουλάχιστον λίπος.

Η ποικιλία ποταμών των κυπρινών περιλαμβάνει:

Ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο γάδος είναι πλούσιος σε υγιείς πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από το ένα τοις εκατό. Μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά. Επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κάθε φορά.

Λευκό ψάρι

Χωρίζονται σε 2 κατηγορίες:

1. στρογγυλό (ιππόγλωσσα, χωματίδα);
2. επίπεδη (pollock, pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, monkfish).

Και με τη μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι δεν διαθέτουν κάποια στοιχεία που βρίσκονται στη θαλάσσια.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, τα κόκκινα ψάρια είναι σχεδόν όλα λιπαρά. Στην κύρια κατηγορία του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε αξίζει να επισημάνετε ποικιλίες μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για απώλεια βάρους και ειδική διατροφή. Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα..

Οι λιγότερο λιπαροί τύποι περιλαμβάνουν:

Οι υπόλοιποι εκπρόσωποι ψαριών κόκκινου κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, επομένως δεν μπορούν να προταθούν όταν τρώτε υγιεινά.

Ασπορος

Δεν υπάρχουν πολλά ψάρια με μικρό αριθμό οστών, η βάση αυτής της λίστας είναι θαλάσσια ψάρια, σπάνια υπάρχουν εκπρόσωποι του οικοτόπου του ποταμού. Το θαλασσινό ψάρι έχει μόνο μια κορυφογραμμή, δεν έχει πλευρικά οστά.

Τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά με τουλάχιστον οστά περιλαμβάνουν:

Συνταγές

Μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

• φιλέτο γάδου
• πατάτα;
• τόξο;
• μισό λεμόνι
• ελαιόλαδο;
• Αλεύρι σίκαλης;
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας συνταγής:

• Ετοιμάστε πατάτες, κόψτε και ρίξτε για να μαγειρέψετε.
• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε μαϊντανό.
• Προετοιμάστε το φιλέτο, κόψτε σε μερίδες, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι.
• Καρυκεύστε τα τελικά ψάρια και τις πατάτες με βότανα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Το Pollock βρασμένο με λεμόνι

Συστατικά:

Πρόοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα ψάρια, ξεπλύνετε.
• Κόψτε σε μερίδες.
• Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
• Κούπα καρότα, κρεμμύδια και σέλινο.
• Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
• Βράστε τα λαχανικά σε λάδι.
• Μαγειρέψτε το pollock σε ζωμό για 20 λεπτά.
• Διατροφή Πιάτο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

Πρόοδος μαγειρέματος:

• Ριγέ φιλέτο.
• Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
• Ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξύδι στο λάχανο.
• Κόψτε μισό πορτοκαλί κύκλο.
• Στα σουβλάκια προσθέτουμε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Το λάχανο σερβίρεται ξεχωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε με δίαιτα?

Τηγανητά ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, είτε μαγειρεύεται σε κουρκούτι είτε σε ψίχουλα ψωμιού.

Η εξαίρεση είναι τα ψάρια που γίνονται σε ένα τηγάνι με ελάχιστη προσθήκη ελαιολάδου. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.

Αλατισμένο ψάρι

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση της χρήσης παστών ψαριών. Δεν συνιστάται να τρώτε κριάρι ή ρέγγα. Μπορείτε να φτιάξετε τα αλατισμένα ψάρια μόνοι σας στο σπίτι.

Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο το πρωί, διαφορετικά μπορείτε να δείτε μερικά επιπλέον κιλά στις ζυγαριές. Αξίζει επίσης να καταναλώνετε περισσότερο νερό..

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι και όχι! Πολλή συζήτηση και συζήτηση αφορούσε τη βλαβερότητα των καπνιστών κρεάτων, ότι αυτό το ζήτημα μπορεί να μην προκύψει καν.

Οι καρκινογόνες ουσίες που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Τέτοια προϊόντα είναι επιβλαβή για το στομάχι και ιδιαίτερα για το συκώτι. Ο λόγος για αυτό είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα καλύπτονται και θα είναι κατανοητό ότι το προϊόν θα χαλάσει μετά την εμφάνιση των πρώτων σημείων δηλητηρίασης από τοξίνες.

Ψάρια με χαμηλά λιπαρά

Με παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια για φαγητό. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα τέτοιο ψάρι, αν και ωφελεί το σώμα, αλλά φορτώνει πολύ το πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της νόσου και δυσάρεστες αισθήσεις. Με παροξύνσεις, πρέπει να το ξεχάσετε εντελώς.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα:

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών για τον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, τα ακόλουθα είδη ψαριών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας:

Με γαστρίτιδα

Το ψάρι περιέχει εύπεπτη πρωτεΐνη, γι 'αυτό τα άτομα με γαστρίτιδα καλούνται να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συστατική σύνθεση του προϊόντος ξεκινά τις διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ξεκινά την πέψη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι με γαστρίτιδα, απαγορεύεται το καπνιστό, το λιπαρό και το τηγανητό ψάρι.

Η καλύτερη επιλογή για μια δίαιτα για γαστρίτιδα θα είναι χρήσιμα ψάρια όπως:

Τύποι λευκών ψαριών, ονόματα και χαρακτηριστικά

Τα ψάρια Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θάλασσας και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα συστήματα γλυκού νερού της Ρωσίας. Στην αρχαιότητα, τα λευκά ψάρια ήταν ένα από τα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, έτσι η αλιεία ήταν πιο ανεπτυγμένη από ποτέ. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και πόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή της ευημερίας τους ήταν το ψάρεμα και η πώληση λευκών ψαριών.

Σήμερα, το ψάρεμα δεν καταλαμβάνει την τελευταία θέση και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, σε αντίθεση με, για παράδειγμα, τα κόκκινα ψάρια. Η αλίευση λευκών ψαριών είναι διασκεδαστική και διασκεδαστική. Γι 'αυτό, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων, των οποίων ο κύριος σκοπός είναι η σύλληψη λευκών ψαριών.

Είδη λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα ειδικό ανοιχτό χρώμα. Διαφέρει μεταξύ τους τόσο στην εμφάνιση όσο και στο να ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια. Επομένως, διακρίνονται τα επόμενα είδη λευκών ψαριών.

Επίπεδη ψάρια

Συνιστάται να αποδώσετε σε αυτήν την ποικιλία, για παράδειγμα, καλκάνι, ιππόγλωσσα, λευκά ψάρια, τιλάπια. Ένα τέτοιο ψάρι χαρακτηρίζεται από την αρχική του εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού έχει μια επίπεδη εμφάνιση. Σε αυτό το ψάρι, τα κύρια οστά που αποκλίνουν από την πλάτη μοιάζουν με τις ακτίνες που κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Ταυτόχρονα, παρόμοια είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως και δύο μέτρα σε μήκος. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Πλευρονήκτης

Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 30 είδη καλκάνι. Το σώμα αυτού του ψαριού ισιώνεται έντονα και στις δύο πλευρές. Στο πάνω μέρος, όπου τοποθετούνται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να είναι στο κάτω μέρος, και βρίσκεται στο Azov, το Μαύρο, το Bering, το Okhotsk και τη Μεσόγειο Θάλασσα, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Ο χτυπητής γεννά στις αρχές της άνοιξης, σε βάθος έως 150 μ. Μπορεί να κερδίσει βάρος έως και 3 κιλά. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης, η χωματίδα πιάνεται με υψηλό ρυθμό, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού του σε πολλές θάλασσες.

Χάλιμπουτ (θαλάσσιο)

Είναι δυνατόν να συναντήσετε αυτό το ψάρι στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, και στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η Θάλασσα του Okhotsk και η Θάλασσα του Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, ο ιππόγλωσσος χωρίζεται σε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-δόντι και αμερικανικό βέλος-δόντι.

Το Halibut ανήκει σε αρπακτικά είδη ψαριών. Η διατροφή του περιλαμβάνει γάδο, χωματίδα, pollock και όλα τα είδη οστρακοειδών. Μπορεί να ζήσει περίπου 30 χρόνια. Το Halibut είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, ως αποτέλεσμα του οποίου αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια

Πρόκειται για ένα ψάρι γλυκού νερού που οδηγεί σε έναν τρόπο ζωής κοντά στο βυθό. Κατοικήστε υδάτινα σώματα που βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Είναι απολύτως δυσανάγνωστο στα τρόφιμα και τρέφεται με τους περισσότερους από τους διαφορετικούς οργανισμούς που βρίσκονται στη λίμνη..

Καλλιεργείται τεχνητά σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει υπέροχη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "βασιλικό μπάσο". Το κρέας της δεν είναι λιπαρό, ενώ περιέχει πολλές πρωτεΐνες.

Στρογγυλά ψάρια

Αυτό το είδος πρέπει να περιλαμβάνει ψάρια όπως το monkfish, grouper, ριγέ μπάσο, κόκκινο snapper, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.

Αυτά τα ψάρια έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, ελαφρώς παχύτερο. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά των νευρώσεων έχουν καμπύλο σχήμα και περνούν από την κορυφογραμμή προς τα κάτω.

Γάδος

Η οικογένεια βακαλάων έχει έναν ορισμένο αριθμό υποειδών. Ορισμένα είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,7 m σε μήκος, αλλά μερικά από τα είδη δεν μεγαλώνουν έως 1 m σε μήκος. Αυτό είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος ψαριού που αλιεύεται, κατά κανόνα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη των ωκεανών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Το ψάρι οδηγεί σε κοπάδι και είναι πολύ γόνιμο.

Εκτιμώνται τα άτομα που έχουν φτάσει την ηλικία των 3-7 ετών και έχουν αποκτήσει βάρος περίπου 10 κιλών. Παρ 'όλα αυτά, μεμονωμένα δείγματα είναι σε θέση να ζήσουν έως και 100 χρόνια και να αυξηθούν σε σοβαρά μεγέθη..

Νέλμα

Το Nelma είναι ένα ψάρι γλυκού νερού και έχει ασημένια απόχρωση. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος έως 1,5 m. Η διατροφή της περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως οσμή ή ψωμί. Αναπαράγεται με την έλευση του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά παραγωγικό και μπορεί να σκουπίσει έως και 400 χιλιάδες αυγά..

Μπακαλιάρος

Ο Haddock αναφέρεται επίσης σε πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Αλιεύεται ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα νερά της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να φτάσει το βάρος των 20-30 κιλών, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιευμένου μπακαλιάρου δεν υπερβαίνει τα 15 κιλά.

Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι εύκολο να διακριθεί από άλλα είδη ψαριών από τα χαρακτηριστικά οβάλ στίγματα του μαύρου χρώματος που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Σύμφωνα με ειδικούς, αυτός ο τύπος ψαριού καθορίζει τους συγγενείς του ακριβώς από την παρουσία αυτών των κηλίδων. Το Haddock συνιστάται από διατροφολόγους, καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια από οποιοδήποτε παντοπωλείο..

Μπουμπότ

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο στην εμφάνιση. Όπως το γατόψαρο, το μπούμπο βρίσκεται στο γλυκό νερό, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ασία. Ταυτόχρονα, προτιμά κρύο νερό, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 25 ° C. Ζει πολύ κοντά στον πυθμένα. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασίες πάνω από τις βέλτιστες, το burbot κρύβεται σε τρύπες ή κάτω από εμπλοκές, όπου περιμένει την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, συνεχίζει «κυνήγι» μόνο τη νύχτα, επομένως το ψάρεμα τη νύχτα είναι προτιμότερο. Πιασμένος με μπούμπο, θέλγητρα ή εργαλεία κάτω από τη χρήση κεφαλών ζώων.

Αναφέρεται σε εκπροσώπους γάδου ειδών ψαριών, προτιμά αλμυρό νερό και όχι μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, αλιεύονται άτομα που δεν υπερβαίνουν το μήκος των 40-50 cm. Ταυτόχρονα, βρέθηκαν δείγματα μήκους έως 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών του κρέατος, ο μπακαλιάρος κατατάσσεται πρώτος στα ψάρια γάδου ως προς την αξία του κρέατος. Οι διατροφολόγοι προτείνουν τον μερλούκιο, καθώς το κρέας του περιέχει αρκετές βιταμίνες και πολύ λίπος..

Ραβδωτή πέρκα

Αυτό δεν είναι λιγότερο πολύτιμο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να αναπαράγεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη Θάλασσα του Αζόφ.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι που προτιμάται από τους ψαράδες, αν και η αλίευση της πέρκας δεν είναι τόσο απλή. Κινείται συνεχώς κατά μήκος των οριζόντων του νερού, οπότε η συμπεριφορά του είναι εντελώς απρόβλεπτη. Η αλιεία με ριγέ πέρκα απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και τη διαθεσιμότητα ειδικών εργαλείων ανίχνευσης, όπως ηχούς. Από όσο γνωρίζετε, το πιο στερεό δείγμα που πιάστηκε ήταν 37 κιλά.

Ψαράς

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης «ευρωπαϊκό ψάρι». Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και ακολουθεί καθιστικό τρόπο ζωής. Μπορεί να αυξηθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν αυτό λόγω του μεγάλου πεπλατυσμένου κεφαλιού, το οποίο καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός του.

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρά ψάρια. Το πιάνουν λόγω των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών του, παρά την ελκυστική του εμφάνιση..

Ψάρεμα λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στο αλμυρό νερό, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία απευθείας στον τόπο των αλιευμάτων: εδώ εκσπλαχνίζονται και υπόκεινται σε βαθιά ψύξη. Η ποσότητα των λευκών ψαριών είναι επαρκής και ο αριθμός του ανακάμπτει γρήγορα. Επομένως, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς..

Γεύση και ευεργετικές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών το επιτρέπουν να χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, καθώς και να το χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο κ.λπ. Επιπλέον, η σύνθεση του κρέατος ψαριού περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τόσο απαραίτητη για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή.

Το λευκό ψάρι θεωρείται διαιτητικό προϊόν, καθώς δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Τα είδη ψαριών όπως η ρέγγα, ο λοβός, ο ιππόγλωσσος, το γατόψαρο και το σκουμπρί διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λίπος. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλα τα άλλα είδη ψαριών συνιστώνται από διατροφολόγους για σωστή διατροφή..

Πώς να μαγειρέψετε λευκά ψάρια υπέροχα

Το λευκό ψάρι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής. Τα ψάρια όπως το ιππόγλωσσα, το dorado ή ο μπακαλιάρος τηγανίζονται καλύτερα ή ψήνονται στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει σφιχτό κρέας που δεν διαλύεται με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.

Είναι προτιμότερο το ατμόπλοιο, η γλώσσα της θάλασσας ή το λαβράκι, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας αλάτι ή κάπνισμα. Εξίσου ενδιαφέρουσα τεχνολογία για την παρασκευή λευκών ψαριών είναι η ξήρανση των κριών. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτήν την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί λαοί, των οποίων το κύριο σιτηρέσιο είναι τα λευκά ψάρια, το κάνουν, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες των βόρειων γεωγραφικών πλάτους.

Από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες ή κεφτεδάκια.

Το λευκό ψάρι θεωρείται ο «λευκός χρυσός των θαλασσών». Έχοντας εξαιρετική γεύση, το λευκό ψάρι θεωρείται ένα από τα βασικά τρόφιμα όλων των ανθρώπων. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και απεριόριστη, οι πληθυσμοί της ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, είναι ένα απολύτως προσιτό προϊόν διατροφής για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει αρκετά προσιτές τιμές..

Το φτηνό δεν σημαίνει κακό. Επιλέξτε τα πιο νόστιμα λευκά ψάρια

Εάν σκέφτεστε να γιορτάσετε, για παράδειγμα, γενέθλια, τότε, πιθανότατα, το τελευταίο συστατικό από το οποίο θέλετε να φτιάξετε το κύριο πιάτο είναι τα λευκά ψάρια. Όλοι αγαπούν τα κόκκινα ψάρια. Ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί, το λίπος και ο ακριβός νορβηγικός σολομός μας χαλάσουν. Χωρίς αμφιβολία, οι αγρότες που εισήγαγαν ψάρια, πρώτον, φαίνονται όμορφα τόσο στο "href =" https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety "> αλατισμένα και ψημένα, και μόλις δεύτερον, να μαγειρέψετε, αλλά είναι δύσκολο να χαλάσει. Ναι, και το εύκολο στην επιλογή, το κύριο πράγμα - μην πάρετε το σάπιο.

Ένα άλλο πράγμα είναι το λευκό ψάρι. Μπορεί να έχει νόστιμη γεύση, ή μπορεί να είναι ξηρό και σκληρό, εντελώς ενδιαφέρον. Αυτό το ψάρι είναι πολύ φθηνότερο από το εισαγόμενο κόκκινο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το λευκό είναι χειρότερο. Απλώς πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε χωρίς να το συγχέετε με μια άλλη, φθηνότερη ποικιλία ψαριών και μετά την αγορά, επίσης να το μαγειρέψετε σωστά. Πόσο σωστά; Μερικά ψάρια θα φαίνονται υπέροχα σε τηγανητή κατάσταση, και μερικά πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά.

Επιλέξαμε τις πιο νόστιμες ποικιλίες λευκού ψαριού που μπορείτε να τρώτε καθημερινά και να μαγειρεύετε για τις διακοπές.

Λιπαρό και νόστιμο

Το λίπος είναι ο καλύτερος αγωγός γεύσης για τους υποδοχείς μας. Ο εγκέφαλός μας το λατρεύει γενικά και θεωρεί ένα λιπαρό προϊόν νόστιμο. Φυσικά, σε κάποιο βαθμό. Κανείς δεν θα φάει ωμό και λιπαρό λαρδί, αλλά αλμυρό... ναι με σκόρδο... Επομένως, το πιο νόστιμο ψάρι είναι λιπαρό.

Ρέγγα

Ψήσσα

Πολύ τρυφερό και λιπαρό ψάρι. Το Halibut είναι ιδανικό για ψήσιμο, τηγάνισμα, μαγεία σε πίτες. Κουνώντας καπνιστό ιππόγλωσσα. Έχει πολύ λίγα οστά και το κρέας είναι τρυφερό και πολύ λευκό. Θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες ψαριών. Επιπλέον, ο ιππόγλωσσος δεν εκτρέφεται σε αιχμαλωσία, οπότε το κρέας του είναι επίσης πολύ υγιές, περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, υπάρχει ένα απαραίτητο αμινοξύ - τρυπτοφάνη.

Σκουμπρί

Το καπνιστό σκουμπρί, και ιδιαίτερα το καυτό καπνιστό, είναι απλά ένα θεϊκό ψάρι. Είναι αρωματικό, λιπαρό, τρυφερό. Αλλά το καπνιστό ψάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμο, για παράδειγμα, μαγειρεμένο σε λευκή σάλτσα ή ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Λυκόψαρο

Υπέροχα και νόστιμα ψάρια, ωστόσο, πολύ λιπαρά, οπότε όταν μαγειρεύετε το μισό από αυτό χάνεται στο τηγάνι. Αλλά αυτό δεν μειώνει τη γεύση του γατόψαρου, το οποίο φαίνεται να έχει φτιαχτεί μόνο για τηγάνισμα. Είναι επίσης κατάλληλο για κιμά, αλλά συνδυάζεται με μερικά όχι τόσο τρυφερά και λιπαρά ψάρια.

Διαιτητική και τρυφερή

Οι ποικιλίες λευκών ψαριών με χαμηλά λιπαρά μπορούν επίσης να είναι πολύ νόστιμες και υγιείς. Περιέχουν βιταμίνες Β, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο, γενικά, εκείνα τα στοιχεία που χρειαζόμαστε καθημερινά. Επιπλέον, τέτοιες ποικιλίες ψαριών είναι χαμηλές σε θερμίδες και συνιστώνται ιδιαίτερα για διατροφική διατροφή..

Μπακαλιάρος

Μόνο 70 Kcal ανά 100 γραμμάρια, σελήνιο, βιταμίνη Β12, κάλιο και νάτριο κάνουν τον μπακαλιάρο εκλεκτό ψάρι για ένα διατροφικό τραπέζι. Έχει γεύση σαν μπακαλιάρος στη γεύση, μόνο είναι πιο μαλακό, πιο τρυφερό, πιο ευάερο. Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι αυτό το ψάρι δεν συναντά ποτέ καουτσούκ και άκαμπτο, όπως η σόλα, αλλά άλλες λευκές ποικιλίες έχουν δει περισσότερες από μία φορές σε αυτό.

Γάδος

Υπέροχο ψάρι, αλλά μόνο αν δεν έχει αποψυχθεί πολλές φορές και παγώσει ξανά. Όσο περισσότερες φορές συμβαίνει αυτό, τόσο πιο δύσκολος γίνεται ο γάδος. Το ίδιο ψάρι που έφτασε στον αγοραστή σε ένα ψυγείο εργασίας θα εκτιμήσει την απαλότητα και την τρυφερότητα του κρέατος του. Ο μπακαλιάρος μπορεί να είναι πολύ νόστιμος σε σχεδόν οποιαδήποτε κατάσταση: μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει στον ατμό, να φτιαχτεί από σούπα και να προστεθεί σε κοτολέτες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το καυτό καπνιστό ψάρι είναι ένα υπέροχο νόστιμο πράγμα.!

Πλευρονήκτης

Είναι ελαφρώς υψηλότερη σε θερμίδες από τον μπακαλιάρο και λίγο λιπαρό. Παρ 'όλα αυτά, διασκεδάστε ούτως ή άλλως - ένα διαιτητικό ψάρι και ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο. Λόγω της ελαφρώς υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κρέας καλκάνι είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί και είναι δύσκολο να χαλάσει. Ένα από τα πλεονεκτήματα του χτυπητή είναι ένας μικρός αριθμός οστών..

Αγαπητέ και ασυνήθιστο

Μουκούν

Ακμή

Το καπνιστό χέλι είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές. Αλλά το χέλι μπορεί επίσης να πωληθεί φρέσκο. Τότε πρέπει να μαγειρέψετε σούπα από αυτό. Θα είναι αρκετά λιπαρό, γιατί το ίδιο το ψάρι είναι πολύ λιπαρό, αλλά αξέχαστο, γιατί αφού το δοκιμάσατε μία φορά, δεν θα το ξεχάσετε πια, και αν σας αρέσει, θα το αγοράσετε ξανά και ξανά. Εκτός από τη σούπα και το κάπνισμα, αυτό το ψάρι μαγειρεύεται, φτιάχνεται από αυτό γεμίζοντας για πίτες, τελικά τυλιγμένο σε ρύζι, κάνοντας ρολά.

Λευκό ψάρι: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Από το Masterweb

Το λευκό ψάρι είναι ένα διαδεδομένο προϊόν. Είναι ελαφρύ, προσιτό και έχει μεγάλο αριθμό ειδών. Χάρη σε αυτό, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, τα οποία, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους του.

Λευκά ψάρια: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι συνήθως χωρίζουν τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, πυθμένα ή πελαγικά. Ο όρος «λευκό» είναι μάλλον μαγειρικός και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια των οποίων το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν σε φρέσκα και θαλάσσια σώματα νερού και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών είναι πολύ διαφορετικά. Από τα αρχαία χρόνια, πολλά από αυτά ήταν τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε μεγάλη κλίμακα και δεν αφήνουν ράφια καταστημάτων όλο το χρόνο..

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια χωρίζονται συχνά σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και φαρδιά πλάτη. Ο τυπικός εκπρόσωπός τους είναι ο χτυπητής. Η ασυνήθιστη εμφάνιση οφείλεται στο γεγονός ότι τις περισσότερες φορές περνάει στο κάτω μέρος. Ο γύρος ονομάζεται το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδα είδη, τα πλευρά του κατευθύνονται από την κορυφογραμμή προς τα κάτω και έχουν καμπύλο σχήμα, τα μάτια βρίσκονται στις πλευρές και όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μακρύς. Πιο συχνά βρίσκονται στα ράφια:

Ποιότητα φαγητού

Το λευκό ψάρι είναι συνήθως λιγότερο λιπαρό και όχι τόσο ακριβό όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για διαιτητική και απλώς υγιεινή διατροφή. Είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α, Δ. Σε σύγκριση με το κρέας, έχει λιγότερες θερμίδες και βαρύ και περιέχει επίσης λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία ουσιών απαραίτητων για το σώμα στα λευκά ψάρια εξαρτάται από το περιβάλλον, τον τρόπο ζωής και τις συνθήκες διαβίωσής του. Πιστεύεται ότι το πιο υγιές κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που είχαν αλιευθεί στην άγρια ​​φύση και δεν είχαν αναπτυχθεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα έχει αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για τη γεύση και άλλες ιδιότητες του ψαριού είναι η καθαριότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που έχει αλιευθεί στον ποταμό Μεκόνγκ..

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας, κατά κανόνα, περιέχουν περισσότερο ιώδιο, βιταμίνες D και B. Είναι επίσης πλούσιο σε άλατα απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματός μας, και συνήθως ζει σε καθαρότερο νερό. Ταυτόχρονα, ο υδράργυρος συσσωρεύεται συχνά σε αυτό, γι 'αυτό είναι επικίνδυνο να καταναλώνεις ορισμένα είδη (τόνος με μεγάλα μάτια και κιτρινωπός, ισπανικό σκουμπρί, σφυρί, marlin, λευκό croaker).

Τα ψάρια του ποταμού θεωρούνται λιγότερο υγιή, αλλά ελαφρύτερα και πιο διαιτητικά. Αλλά ο σίδηρος από αυτό απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από το θαλάσσιο. Τα πιο διάσημα ονόματα λευκών ψαριών που ζουν σε γλυκό νερό: τούρνα, πέρκα, τούρνα, περσίδα, μπριζόλα, κατσαρίδα, ασημένια τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές μεσαίου μεγέθους εμπορικό ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται επίσης θήραμα για μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, το marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριού ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στους ωκεανούς του Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού. Βρίσκονται στα παράλια της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λίπος και τρυφερό κρέας που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D και B12. Στην περιοχή μας, χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζεται στον ατμό και ψήνεται. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τα νεφρά..

Καπελίν

Το Capelin, ή uek, είναι ένα μικρό αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Περιέχει περισσότερο σελήνιο και βιταμίνες Α και Β από ό, τι στο κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα..

Αυτό είναι ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια νερά. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια οι διαστάσεις του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Αρκετά εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού αλιεύονται σε αυτά ετησίως, αλλά δεν απειλεί την εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητάς του, ο πληθυσμός του capelin ανακάμπτει γρήγορα. Ένα μικρό ψάρι φέρνει 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Ζάντερ

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα είδη λευκών ψαριών είναι το zander. Ανήκει στην οικογένεια πέρκας, ζει στις δεξαμενές του βόρειου ημισφαιρίου της Γης. Το κοινό zander βρίσκεται σε ποτάμια και φρέσκες λίμνες στην Ασία και την Ανατολική Ευρώπη, Καναδά και κίτρινα είδη ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκό νερό, αλλά το θαλάσσιο είδος ζει στη λεκάνη της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας..

Το Pikeperch είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ψάρι. Το μήκος του σώματός του μπορεί να ξεπεράσει ένα μέτρο και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό του zander είναι το εκλεκτό του. Το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο στην καθαρότητα του νερού και μεταναστεύει σε ένα άλλο σώμα νερού με την παραμικρή ρύπανση. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, το κρέας zander έχει λίγα οστά, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται για την ενίσχυση της ανοσίας, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών..

Ψήσσα

Τα ψάρια του ιππόγλωσσου αναφέρονται στο χτύπημα. Είναι κάτοικος στα μεγάλα βάθη των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα του πλανήτη και βρίσκεται στα παράλια της Βόρειας Αμερικής, Kamchatka, Άπω Ανατολή και Ιαπωνία.

Το σώμα του ιππόγλωσσου, όπως εκείνο μιας χωματίδας, είναι επίπεδο. Τα μάτια του βρίσκονται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στα ψάρια να βρίσκονται εντελώς κοιλιακά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Το Halibut ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι αλιείς έπιασαν επίσης άτομα βάρους 100-200 κιλών..

Τιλάπια

Το όνομα τιλάπια, ή τιλάπια, συγκεντρώνει αρκετές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια cichlid. Προτιμούν ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η Ασία είναι η γενέτειρα της τιλάπια, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως σε συστήματα γλυκού νερού της Ασίας, της Αφρικής, της Βόρειας και της Νότιας Αμερικής.

Διάφοροι τύποι αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως μαγειρικό προϊόν, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Τον 19ο αιώνα, η τιλάπια διατηρήθηκε σε ενυδρεία, η οποία διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη και ειρηνική της φύση. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες B5, B6, B9, B12, E, K και σημαντικών ιχνοστοιχείων σε αυτό. Μερικοί επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία στα ψάρια ωμέγα-3 και ωμέγα-6 δεν είναι η ίδια, και το θεωρούν δυνητικά επικίνδυνο προϊόν..

Λυκόψαρο

Γατόψαρο - ψάρι από τη σειρά κρουστών. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Το γατόψαρο βρίσκεται στα Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic and North Seas, που δεν πέφτει κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Το ψάρι ζυγίζει έως 30 κιλά και φτάνει τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Πήρε το όνομά του χάρη σε ένα ισχυρό αναπτυγμένο σαγόνι και κοντά αλλά αιχμηρά κωνικά δόντια. Είναι πολύ χρήσιμα σε αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, βοηθώντας να χωρίσει τα ανθεκτικά κελύφη θαλάσσιων ζώων.

Το γατόψαρο έχει ένα στενό επίμηκες σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή του χελιού. Το κρέας ψαριού είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά το μαγείρεμα δεν είναι πολύ εύκολο. Δεν κρατά καλά και απλώνεται εύκολα σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί σε ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού.

Βλάβη για ψάρι

Τα λευκά ψάρια είναι ένα σημαντικό προϊόν σε οποιαδήποτε διατροφή. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση των ψαριών.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τους διαφορετικούς τύπους του στο μενού, χωρίς να εστιάσετε σε έναν. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το εγκαταλείψετε εξαιτίας αυτού, αλλά πριν από την αγορά είναι σημαντικό να μάθετε πού πιάστηκε το ψάρι και πώς διατηρήθηκε. Οι λιγότεροι κίνδυνοι για την υγεία χαρακτηρίζονται από αντσούγιες, μπακαλιάρους του Ατλαντικού, σκουμπρί και ρέγγα του Ατλαντικού, σαρδέλες και μπαραμούντι. Η μεγαλύτερη ποσότητα επιβλαβών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, στην καλοκαιρινή οδοντωτή χωματίδα, στη σφυρίδα και στο γούνα.

Τύποι λευκών ψαριών της θάλασσας: χρήσιμες ιδιότητες, πώς να μαγειρεύετε υπέροχα?

Η αλίευση λευκών ψαριών για πολλούς αιώνες παραμένει το πιο δημοφιλές σκάφος στους λάτρεις του ψαρέματος. Αυτή η έκδοση θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλους τους τύπους και τις υπάρχουσες φόρμες..

Γεύση και ευεργετικές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Το λευκό ψάρι, ή μάλλον το κρέας του, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στην προετοιμασία διαφόρων τύπων πιάτων, η οποία όχι μόνο έχει εξαιρετική γεύση, αλλά και ωφελεί το σώμα.

Οποιοδήποτε είδος ψαριού που περιέχει λευκό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να στεγνώσει. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα, που είναι πλούσια σε λευκό κρέας, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ο οποίος θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στη διαδικασία της ανθρώπινης ζωής.

Το κρέας λευκών ψαριών είναι ένα προϊόν διατροφής που έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά..

Δεν περιέχουν όλα τα λευκά ψάρια λίγο λίπος και υπάρχουν λιπαρά είδη:

Λευκά ψάρια - όνομα, λίστα

Αυτό το είδος ψαριού έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα όχι μόνο του κρέατος, αλλά και ολόκληρου του σώματος - σε κάθε περίπτωση, το χρώμα είναι ελαφρύ, πιο κοντά στο λευκό.

Υπάρχουν βασικές διαφορές στη μορφή:

Τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες θα εξετάσουμε καθένα από αυτά.

Επίπεδη λευκά ψάρια

Αυτό το είδος έλαβε αυτόν τον ορισμό λόγω της πεπλατυσμένης δομής του σκελετού. Τα οστά αναχωρούν ομοιόμορφα από την κύρια κορυφογραμμή και στις περισσότερες περιπτώσεις τα μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά του σώματος. Ορισμένα είδη μπορούν να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη σε μήκος - τουλάχιστον δύο μέτρα.

Τσίπουρα

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια?

• Ντοράδα (redfin, χρυσό μπαστούνι). Ο βιότοπος είναι το ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και της Μεσογείου. Περιστασιακά μπορείτε να συναντήσετε τον πληθυσμό της Ντοράδα στη Μαύρη Θάλασσα (ακτή της Κριμαίας).
• Σχήμα σώματος οβάλ, ισοπεδωμένο πλευρικά.
• Οι ζυγαριές είναι ασημί και τα πτερύγια έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα.
• Το Dorado θεωρείται σε μεγαλύτερο βαθμό ως ψάρι βαθέων υδάτων - ζουν σε βάθος περίπου τριάντα μέτρων και η ωοτοκία πηγαίνει ακόμη βαθύτερα - εκατόν πενήντα μέτρα.
• Τα τελευταία χρόνια, η dorada καλλιεργήθηκε με επιτυχία σε κλειστές τεχνητές δεξαμενές ιδιωτικής αλιείας. Αυτό οφειλόταν στην αυξημένη ζήτηση πολτού dorada..
• Το συνηθισμένο βάρος ενός ατόμου μπορεί να είναι περίπου 600 γραμμάρια, αλλά μερικές φορές είναι δυνατόν να αναπτυχθούν πιο βαριά δείγματα - έως ένα κιλό.
• Το κρέας Dorado είναι καθολικό στο μαγείρεμα, αλλά αξίζει να σημειωθεί ένα άλλο χαρακτηριστικό - ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί ωμός.
• Οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας (σούσι, ψωμάκια) και οι οπαδοί της διατροφικής τροφής άρεσαν τη ντοράδα, καθώς εκατό γραμμάρια κρέατος ντοράδα περιέχουν μόνο τρία γραμμάρια λίπους.

Πλευρονήκτης

Η επιστήμη γνωρίζει τουλάχιστον τριάντα είδη ψαριών. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το εντελώς επίπεδο σχήμα του σώματος και των ματιών που βρίσκονται στη μία πλευρά του σώματος.

Habitat - Ατλαντικός Ωκεανός και Θάλασσες:

Το Flounder είναι κάτοικος πυθμένα, το οποίο χαρακτηρίζεται από εξαιρετικές ικανότητες καμουφλάζ - λόγω του σχήματος του, καλύπτεται τέλεια στην κάτω επιφάνεια.

Ψήσσα

• Halibut (θαλάσσιο) - μια από τις μεγαλύτερες οικογένειες πλατύψαρων.
• Habitat - Ωκεανοί του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, θάλασσες που περιβάλλουν τη Ρωσία από τα ανατολικά και βόρεια - Μπάρεντς, Okhotsk, Bering, Ιαπωνία. Ζει μόνο στο κάτω μέρος και γεννά εκεί.
• Σε σύγκριση με τη χωματίδα, ο ιππόγλωσσος έχει μεγαλύτερο μέγεθος και επομένως βάρος. Τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να ζυγίζουν τουλάχιστον τετρακόσια κιλά..

Τιλάπια

• Σε αντίθεση με τα «επίπεδα» αντίστοιχα, η τιλάπια είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, οπότε στις περισσότερες περιπτώσεις μπορεί να αναπτυχθεί άνετα και να πολλαπλασιαστεί σε συνθήκες τεχνητών δεξαμενών.
• Η δημοτικότητα και η συνάφεια του πολτού αυτού του συγκεκριμένου είδους ψαριού οφείλεται στην απαλή και λεπτή υφή χωρίς λιπαρά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Στρογγυλά ψάρια

Αυτό το είδος έλαβε αυτόν τον ορισμό λόγω του στρογγυλεμένου σχήματος του σώματος. Τα οστά εκτείνονται από την κύρια κορυφογραμμή.

Γάδος

• Ο βιότοπος γάδου είναι τα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού.
• Τα μεμονωμένα υποείδη μπορούν να φτάσουν σε μήκος ενάμισι μέτρο, αλλά η αλιεία συνήθως πηγαίνει σε μικρότερους αντιπροσώπους με μήκος έως και ένα μέτρο.
• Το κρέας γάδου έχει ασυνήθιστα λεπτή υφή, αλλά ταυτόχρονα το συκώτι του, που είναι η κύρια πηγή ωμέγα-3, προσφέρει μεγάλη αξία..

Νέλμα

• Το Nelma ανήκει στην οικογένεια σολομού και αυτό το χαρακτηριστικό θέτει το nelma στην κατηγορία των πιο δημοφιλών εμπορικών ψαριών.
• Τα περισσότερα nelma αναφέρονται στους κατοίκους του γλυκού νερού στον υδάτινο κόσμο.
• Το Nelma είναι πολύ μεγάλο και το μεγαλύτερο βάρος καθορίζεται σε πενήντα κιλά.
• Παρά τη γονιμότητά του, η άδεια να πιάσει το nelma είναι περιορισμένη.
• Αλλά αυτό το γεγονός δεν μειώνει τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρέατος nelma - μια απαλή και λεπτή υφή που διατηρεί την εμφάνιση και την πυκνότητά του ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπακαλιάρος

Ο Haddock ανήκει στην οικογένεια γάδου και ζει μόνο στα πολύ αλμυρά νερά της θάλασσας και των ωκεανών:

• Αρκτικός;
• ατλαντικός.

Κατώτατα ψάρια που αισθάνονται πολύ καλά σε πολύ μεγάλα βάθη (περίπου χίλια μέτρα) και μπορούν να φτάσουν σε βάρος δεκαπέντε κιλών.

Καπελίν

• Το ίδιο το Capelin δεν είναι ένα μεγάλο ψάρι, αλλά η δημοτικότητά του δεν είναι κατώτερη από αυτή των κόκκινων ψαριών..
• Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, το capelin είναι ασυναγώνιστο.
• Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας capelin απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα μετά από θερμική επεξεργασία. Και η περιεκτικότητα σε ιώδιο προστατεύει τον θυρεοειδή αδένα.
• Με αυξημένη δημοτικότητα και αγορά καπελίνης σε καπνιστή μορφή, είναι αδύνατο να εκτιμηθεί η χρησιμότητα αυτού του προϊόντος. Δεν μιλάμε για τις ποιοτικές γεύσεις ενός καπνιστού προϊόντος. Η συχνή χρήση καπνιστού καπελίνης μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μπουμπότ

Πολύ θυμίζει γατόψαρο, το μπιφτέκι προτιμά δροσερές, φρέσκες λίμνες, με θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους είκοσι βαθμούς με το σύμβολο συν.

Το κατώτατο ψάρι, το οποίο είναι κυρίως νυχτερινός τρόπος ζωής, επομένως μόνο το νυχτερινό ψάρεμα μπορεί να φέρει τύχη στην αλίευση μπιφτέκι.

Σκουμπρί

• Ένα από τα πολύτιμα και δημοφιλή είδη αλιείας..
• Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε λίπη και βιταμίνη Β12..
• Το κρέας σκουμπριού έχει μια λεπτή υφή, αλλά είναι απολύτως αδύνατο να το αποδώσει στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων - η συνολική περιεκτικότητα σε λίπος σε ένα σφάγιο δεν είναι μικρότερη από είκοσι τοις εκατό του συνολικού όγκου.
• Αλλά η ευελιξία του μαγειρέματος σκουμπρί, το βάζει στις υψηλότερες θέσεις. Το σκουμπρί μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να καπνιστεί και να στεγνώσει.
• Το σκουμπρί δεν χάνει τις ιδιότητές του ακόμη και μετά από βαθύ ψύξη.

Ζάντερ

• Το Pikeperch αναφέρεται σε κατοίκους γλυκού νερού με μάλλον εντυπωσιακό μέγεθος. Μερικά άτομα μπορούν να φτάσουν τα 15 κιλά σε ζωντανό βάρος..
• Η δραστηριότητα του Zander δεν μειώνεται ούτε τη νύχτα ούτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, επομένως ένας μεγάλος αριθμός λάτρεις της αλιείας μπορεί να καυχηθεί για καλά τρόπαια.
• Το κρέας λούτσας δεν είναι προϊόν διατροφής, διότι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον δεκαπέντε τοις εκατό του συνολικού βάρους).
• Αλλά αξίζει επίσης να αναφερθεί η περιεκτικότητα σε αμινοξέα και μέταλλα στο κρέας. Μια ορισμένη ποσότητα αμινοξέων είναι απλώς απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα.

Ραβδωτή πέρκα

• Ένα άλλο όνομα για ριγέ πέρκα είναι ριγέ λαούρα..
• Ένα από τα δημοφιλή εμπορικά ψάρια.
• Προτιμά τη βαθιά θάλασσα.
• Οι λάτρεις της αλιείας, καθώς και οι επαγγελματίες, σπάνια καυχιέται να πιάνουν ριγέ πέρκα, επειδή η συμπεριφορά της είναι εντελώς απρόβλεπτη.
• Ο καλύτερος βοηθός κατά το κυνήγι για ριγέ πέρκα θα είναι ένας ηχητικός ήχος.

Ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια γάδου. Λατρεύει τις λίμνες αλατιού και τα ρηχά βάθη. Μεταξύ της οικογένειάς του, ο μπακαλιάρος κατατάσσεται πρώτος όσον αφορά τα χαρακτηριστικά γεύσης:

• χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών
• απαλή και λεπτή υφή.

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση μερλούκιου σε μεγάλες ποσότητες..

Ψαράς

• Θέα στη θάλασσα με πολύ ελκυστική εμφάνιση, αλλά υπέροχη γεύση.
• Από την ποσότητα κρέατος που περιέχει, ο διάβολος είναι κατώτερος από τους περισσότερους τύπους ψαριών με λευκό κρέας.
• Αλλά ακριβώς λόγω αυτής της ποιότητας, η δημοτικότητα αυξάνεται καθημερινά, επειδή η γεύση του κρέατος της θαλάσσιας γραμμής δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε λευκά ψάρια υπέροχα?

Όποια κι αν είναι η μέθοδος μαγειρέματος που καταφεύγει ο μάγειρας, σε κάθε περίπτωση, η αξία και η γεύση του λευκού κρέατος ψαριού δεν θα μειωθεί.

Υπάρχουν όμως ορισμένες συστάσεις:

1. Το Dorado, ο μπακαλιάρος και ο ιππόγλωσσος μπορούν να αποκαλύψουν τη γεύση τους όταν τα μαγειρεύουν στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Αυτό οφείλεται στη στενή συνοχή του κρέατος, το οποίο, όταν θερμαίνεται, δεν είναι ικανό να καταστρέψει τη δική του υφή.
2. Το μαλακό κρέας της χωματίδας, της θαλάσσιας γλώσσας ή του ριγέ μπάσο προτιμά την επεξεργασία ατμού.
3. Το Halibut και το σκουμπρί θα ανοίξουν ένα καπνιστό ή αλατισμένο μπουκέτο γεύσης.

Τώρα είναι μόνο εγώ!

Έπιασα αυτόν τον λούτσο με τη βοήθεια ενός ενεργοποιητή δαγκώματος. Δεν έχω πιάσει ποτέ άλλοτε, αλλά τώρα φέρνω δείγματα τροπαίων από το ψάρεμα κάθε φορά! Είναι καιρός να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας.

Τώρα είναι μόνο εγώ!

Έπιασα αυτόν τον λούτσο με τη βοήθεια ενός ενεργοποιητή δαγκώματος. Δεν έχω πιάσει ποτέ άλλοτε, αλλά τώρα φέρνω δείγματα τροπαίων από το ψάρεμα κάθε φορά! Είναι καιρός να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας.

Ψάρι. Λίστα με φωτογραφία

Το ψάρι, ή το βρώσιμο μέρος του ψαριού, δεν είναι κατώτερο από το κρέας σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης λίπη, 86% εκ των οποίων είναι πολυακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου, βιταμίνες A, D, E και ιχνοστοιχεία. Η σύνθεση του προϊόντος καθορίζεται από τον τύπο του: υπάρχει γλυκό νερό και θαλάσσια ψάρια, λευκά ψάρια, κόκκινο και καφέ, διακρίνονται από το χρώμα. Η γεύση των διαφορετικών ψαριών είναι επίσης διαφορετική.

Οι επιστήμονες ερευνούν συνεχώς την επίδραση αυτού του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει τα ψάρια από καρδιαγγειακές παθήσεις, και εάν υπάρχουν ήδη, ανακουφίζει τα συμπτώματα. Οι άνθρωποι που το τρώνε τακτικά έχουν καλή όραση, καλή σωματική και ψυχική υγεία: επιστήμονες στον Μαυρίκιο έχουν δείξει ότι τα παιδιά που έχουν τακτικά ψάρια στη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να πάνε στη φυλακή (64% επειδή αισθάνονται πιο ήρεμος και πιο ευτυχισμένος). Οι λάτρεις των ψαριών σπάνια βρίσκουν όγκους, οστεοπόρωση, παραμένουν δραστήριοι και νέοι περισσότερο (σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το χαμηλό προσδόκιμο ζωής στη χώρα είναι ακριβώς επειδή οι άνθρωποι σπάνια τρώνε ψάρια).

Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, η δίαιτα θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 3 μερίδες ψαριών την εβδομάδα (100 g το καθένα). Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ψημένα πιάτα ή να μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά..

λευκός καρχαρίας

Όλοι γνωρίζουν τι είναι ένας μεγάλος λευκός καρχαρίας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι έχει ένα άλλο όνομα, δηλαδή τον Καρχαρόντον. Δεν είναι μόνο ο μεγαλύτερος καρχαρίας, αλλά και ο πιο αιμοδιψής από όλους τους εκπροσώπους αυτού του γένους. Ένας ενήλικας μπορεί να μεγαλώσει έως και 8 μέτρα. Πολλοί το αποκαλούν «λευκό θάνατο» επειδή αυτοί οι αρπακτικοί συχνά επιτίθενται στους λουόμενους..

Αντσούγιες

Η αντσούγια είναι ένα μικρό, συρρέουν θαλασσινό ψάρι, οικογένεια ρέγγας, με ελαφρώς λιπαρή σάρκα και ιδιαίτερη γεύση που μοιάζει με σαρδέλες. Φτάνει σε μήκος 20 cm και ζυγίζει έως 190 γραμμάρια. Ο βιότοπος των γαύρων είναι η θάλασσα και τα γλυκά νερά με εύκρατα και τροπικά γεωγραφικά πλάτη, συμπεριλαμβανομένης της Μαύρης Θάλασσας, της Θάλασσας του Αζόφ και της Θάλασσας της Ιαπωνίας. Στα μέρη εξαγωγής αντσούγιας τρώγονται φρέσκα, ευρέως γνωστά σε κονσέρβα..

Μουλέτ (Σουλτάνκα)

Ένα γένος ψαριών από την οικογένεια των τυμπάνων. Μπορεί να φτάσει σε μήκος 45 εκ. Δύο μακριές έλικες που κρέμονται από το πηγούνι ενός κόκκινου κέφαλου χρησιμεύουν για να ανακατεύουν τη θαλάσσια άμμο και να παράγουν τρόφιμα. Τα ψάρια ζουν στους Μαύρους, Μεσογειακούς, Αζοφικούς, καθώς και στον Ειρηνικό και τον Ινδικό ωκεανό. Για να δοκιμάσετε γκουρμέ κέικ και ευαίσθητα ψάρια, το κρέας έχει εξαιρετική γεύση. Εκτιμάται επίσης για το ιδιαίτερο λίπος της, με το οποίο είναι κορεσμένο. Είναι πολύ απαλό, μοναδικό στη γεύση και έχει υπέροχο άρωμα..

Είδος κυπρίνου

Ψάρια της οικογένειας κυπρίνου. Φτάνει σε μήκος 80 εκατοστά και μάζα 5 κιλά ή περισσότερο. Βρίσκεται σε ποτάμια με γρήγορη και μέτρια ροή, ρήξεις, υδρομασάζ και αρκετά κρύο νερό. Ο θάμνος στηρίζεται σε ορμητικά σημεία ποταμού - κάτω από τους σπαστές, πίσω από πέτρες, κάτω από βυθισμένους κορμούς, γκρεμούς, κρεμαστούς θάμνους και δέντρα, συλλέγοντας έντομα που έχουν πέσει στο νερό. του αρέσουν οι υδρομασάζ. Διακρίνεται από ένα παχύ, φαρδύ, ελαφρώς παχύρρευστο κεφάλι (για το οποίο πήρε το όνομά του), ένα σχεδόν κυλινδρικό σώμα και απότομες κλίμακες. Το πίσω μέρος του chub είναι σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο, οι πλευρές είναι ασημί με κιτρινωπή απόχρωση. Το chub τρέφεται με έντομα αέρα, νεαρά καραβίδες, ψάρια και βατράχια..

Ροζ σολομός

Οικογενειακά ψάρια σολομού. Το δεύτερο όνομα αυτού του ψαριού είναι ο ροζ σολομός..
Ο ροζ σολομός πήρε το όνομά του εξαιτίας του εξογκώματος που εμφανίζεται στις πλάτες των αρσενικών κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας. Βρίσκεται τόσο στη θάλασσα όσο και στο γλυκό νερό σε κρύα κλίματα. Μέσο μήκος 40 cm, μέσο βάρος 1,2 kg.
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, ο ροζ σολομός δεν είναι πρακτικός, καθώς το κρέας του είναι άγευστο. Εάν ο ροζ σολομός πιάνεται εγκαίρως, τότε το κρέας του διακρίνεται από την εκπληκτική γεύση. Όπως όλοι οι σολομοί, ο ροζ σολομός θεωρείται ένα κόκκινο ψάρι. Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία..

Τσίπουρα

Τα ψάρια της οικογένειας ζευγαριών, διανέμονται κυρίως στα τροπικά και υποτροπικά μέρη όλων των ωκεανών και των παρακείμενων θαλασσών.
Το Dorado (Corifena) είναι ένα μάλλον παράξενο πλάσμα, με αμβλύ κεφάλι, μακρύ ραχιαίο πτερύγιο και σαφώς διαιρεμένο ουραίο πτερύγιο. Τα ψάρια των δελφινιών ονομάζονται επίσης κορύφαινο, και στα περισσότερα λιμάνια του Ειρηνικού ονομάζεται mahi-mahi. Ένα από τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι ένα εντυπωσιακό μπλε-πράσινο και κίτρινο χρώμα, το οποίο γρήγορα γίνεται χλωμό μετά το θάνατο του ψαριού. Το Corifena μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις, μπορεί να βρεθεί στις εύκρατες και τροπικές θάλασσες όλου του κόσμου. Βάρος εγγραφής 39,4 kg.

Ανήκει στην οικογένεια πέρκα και είναι ο πλησιέστερος συγγενής με την πέρκα. Το όνομα ruff δόθηκε επειδή αναστατώνει όλα τα πτερύγια του όταν ένιωσε κίνδυνο. Ανήκει σε μια ποικιλία ψαριών πέρκα, μαλακά και τραχιά, τα πτερύγια συγχωνεύονται σε ένα. Το σώμα του ruff είναι κοντό, μικρό, συμπιεσμένο στις πλευρές του. Το ψαλίδι είναι πολύ μικρό. Το δέρμα περιέχει μεγάλη ποσότητα βλέννας.
Γκριζοπράσινη πλάτη, κιτρινωπές πλευρές, κοιλιά - υπόλευκο. Τα πτερύγια είναι γκρι, μόνο πρωκτικό και σε συνδυασμό με κοκκινωπή απόχρωση.

Λυκόψαρο

Ψάρια της οικογένειας θαλάσσιων ψαριών Anarhichadiae της τάξης κρουστών, τα οποία ζουν στα βόρεια νερά του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου η θερμοκρασία του νερού δεν αυξάνεται πάνω από 14 βαθμούς. Κατά μήκος των ακτών της Βόρειας Αμερικής, από την Καλιφόρνια έως την Αλάσκα, ένα γατόψαρο ακμής βρίσκεται. Στο βορειοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, το γατόψαρο της Άπω Ανατολής είναι ευρέως διαδεδομένο. μπλε γατόψαρο (ή «χήρα») βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα γατόψαρα αλιεύονται στο Μπάρεντς και στη Λευκή Θάλασσα, στα ανοικτά των ακτών της Αγγλίας και της Ιρλανδίας (σπάνια στον Κόλπο της Φινλανδίας).

Πλευρονήκτης

Flounder - θαλασσινά ψάρια, που ανήκουν στην οικογένεια των ψαριών. Ένα έντονα πεπλατυσμένο σώμα, καθώς και τα μάτια που βρίσκονται στη μία πλευρά του ψαριού, είναι οι δύο κύριες διαφορές του. Τα μάτια είναι πιο συχνά στη δεξιά πλευρά. Το σώμα της χωματίδας είναι ασύμμετρο με διπλό χρώμα: η πλευρά με τα μάτια είναι σκούρο καφέ με πορτοκαλί-κιτρινωπό σημείο, και η "τυφλή" είναι λευκή, τραχιά με σκούρα σημεία. Η χωματίδα τρέφεται με καρκινοειδή και ψάρια βυθού. Στα εμπορικά αλιεύματα, το μέσο μήκος του φτάνει τα 35-40 εκ. Η γονιμότητα των ενήλικων πλημμυρών κυμαίνεται από εκατοντάδες χιλιάδες έως δέκα εκατομμύρια αυγά..

Σταυρός

Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα ψάρι της οικογένειας κυπρίνων. Το ραχιαίο πτερύγιο είναι μακρύ, τα φαρυγγικά δόντια είναι μονής σειράς. Το σώμα είναι ψηλό με μια παχιά πλάτη, μέτρια συμπιεσμένη πλευρικά. Οι ζυγαριές είναι μεγάλες και απαλές στην αφή. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με το περιβάλλον. Το χρυσόψαρο μπορεί να φτάσει σε μήκος σώματος άνω των 50 cm και μάζα άνω των 3 kg, ο σταυρωτός κυπρίνος μπορεί συνήθως να έχει μήκος 40 cm και βάρος έως 2 kg, ωστόσο, βρέθηκαν άτομα μήκους έως 60 cm και βάρος έως 7-8 kg, εξαρτάται από το περιβάλλον και τις συνθήκες σίτιση ψαριών. Ο χρυσός κυπρίνος φτάνει στην εφηβεία το 3-4ο έτος. Αναπαραγωγή την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, τα αυγά (έως 300 χιλιάδες) εναποτίθενται στη βλάστηση. Σε μέρη με σκληρό κλίμα, οι σταυροί πέφτουν σε αδρανοποίηση, ενώ αντέχουν την πλήρη κατάψυξη της δεξαμενής προς τα κάτω.

Ο κυπρίνος είναι λίγο σαν σταυρός, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Αλλά καθώς μεγαλώνουν, οι διαφορές γίνονται πιο εμφανείς - ο κυπρίνος είναι παχύτερος, φαρδύτερος και μακρύτερος. Ο κυπρίνος ενηλίκων έχει κυλινδρικό σχήμα. Τα χείλη είναι σαν τσιπούρα, παχιά και ενεργά. Το χρώμα του κυπρίνου ποταμού είναι πολύ όμορφο - οι ζυγαριές είναι σκούρο χρυσό, συχνά με γαλαζωπή απόχρωση κοντά στο πτερύγιο και ελαφρύ χρυσό κάτω. Το πτερύγιο είναι φαρδύ και απλώνεται σε όλη την πλάτη. Η ουρά του κυπρίνου είναι σκούρο κόκκινο και τα κάτω πτερύγια είναι συνήθως σκούρο μοβ.

Η Κέτα είναι ένα μεταναστευτικό κόκκινο ψάρι που γεννά μια φορά στη ζωή του · μετά την αναπαραγωγή πεθαίνει κατά την επιστροφή του. Οι περισσότεροι σολομοί chum γεννιούνται στην ηλικία των 4 έως 6 ετών.
Ο σολομός Chum μπορεί να φτάσει σε μήκος 1 μέτρο και να ζυγίζει 15 κιλά. Το χαβιάρι της είναι το μεγαλύτερο, εξαιρετικά όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο.

Κέφαλος

Το Mullet είναι ένα μικρό (περίπου 60 εκατοστά) εμπορικό ψάρι του γένους Mugilidae, το οποίο ζει κυρίως σε θαλάσσια και υφάλμυρα νερά όλων των τροπικών και θερμών θαλασσών. Διάφορα είδη κέφαλων βρίσκονται στα γλυκά νερά της τροπικής Αμερικής, της Μαδαγασκάρης, της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Στις ΗΠΑ, όπου ο κέφαλος αλιεύεται κυρίως στα ανοικτά των ακτών της Φλόριντα, οι δύο ποικιλίες του είναι πιο συνηθισμένες: ριγέ κέφαλο, το οποίο στη Ρωσία ονομάζεται loban και λευκό κέφαλο.

Αθερίνα

Το Smelt είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού, το οποίο έχει μάλλον μεγάλο στόμα, μακρύτερη κάτω γνάθο, πολλά και μεγάλα δόντια και πολύ ευαίσθητες κλίμακες. το ραχιαίο πτερύγιο ξεκινά όχι μπροστά από τα κοιλιακά πτερύγια, όπως στα λευκά και τα γκρίζα, αλλά πίσω. η πλευρική γραμμή δεν είναι πλήρης. Και τα δύο ψάρια διαφέρουν μεταξύ τους σχεδόν μόνο σε μέγεθος και ανήκουν στο ίδιο είδος..

Ραντ

Ένα από τα είδη ψαριών γλυκού νερού της οικογένειας Karpov, η σειρά των κυπρινίδων. Θεωρείται το πιο κοινό ψάρι της λίμνης, καθώς βρίσκεται παντού, εκτός από τις παλαιότερες και τις περισσότερες λίμνες..

Ο Λιν είναι το μόνο μέλος του γένους Tinca. Είναι πολύ θερμοφιλικός και αδρανής. Το Tench μεγαλώνει μάλλον αργά και πιο συχνά κολλάει στο κάτω μέρος. Ο βιότοπός του είναι η παράκτια ζώνη. Το Tench δεν είναι απλώς ένα όνομα, είναι ένα χαρακτηριστικό, γιατί αυτό το ψάρι ονομάστηκε έτσι λόγω της ικανότητας αλλαγής χρώματος όταν εκτίθεται στον αέρα. Είναι σαν να λιώνει, η βλέννα που την καλύπτει αρχίζει να σκοτεινιάζει και σκοτεινές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αυτή η βλέννα απολέγεται και σε αυτό το σημείο εμφανίζονται κίτρινα σημεία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στον κόσμο υπάρχει επίσης ένα διακοσμητικά παράγωγο είδος - το χρυσό τσίχλα.

Οικογενειακά ψάρια. Οι τσιπούρες μοιάζουν πάντα με ένα κοπάδι άγριων χήνων με επικεφαλής έναν έμπειρο ηγέτη.
Η τσιπούρα ανήκει στην οικογένεια των κυπρινίδων. Το σώμα της τσιπούρας είναι ψηλό. πλευρικά συμπιεσμένα, με μακριά πρωκτικά πτερύγια. Στην κοιλιά, μεταξύ του πρωκτού και του κοιλιακού πτερυγίου, υπάρχει μια καρίνα που δεν καλύπτεται με κλίμακες. Τα γυαλιστερά δόντια είναι μονής γραμμής, πέντε σε κάθε πλευρά. Το ουραίο πτερύγιο είναι μάλλον έντονα σκαλισμένο · το κατώτερο maw είναι συνήθως μεγαλύτερο από το άνω. Το στόμα είναι χαμηλό.

Σολομός

Είναι πολύ δημοφιλές στους γαστρονομικούς γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι ήδη στον Μεσαίωνα, ο σολομός ήταν δημοφιλής στις ακτές της Ευρώπης, της Σκωτίας και της Αυστραλίας. Μαγειρεύτηκε το καλοκαίρι και ξηράνθηκε και καπνίστηκε για το χειμώνα. Λέγεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τη γεύση του άγριου σολομού, αλλά ο σολομός εκτροφής είναι πιο προσιτός και επομένως πιο εμπορικά διαθέσιμος. Ο άγριος σολομός διατίθεται από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο, όταν μπορείτε να τον αγοράσετε ως αγρόκτημα όλο το χρόνο..

Lufar

Η Lufar είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας της παραμόρφωσης Lufarean. Το σώμα είναι επιμήκη (έως 115 cm), συμπιέζεται πλευρικά. ζυγίζει έως και 15 κιλά. Κυκλοειδές κλίμακες. Το Bluefin βρίσκεται σε τροπικές και εύκρατες θάλασσες. σχολικά ψάρια; στην ΕΣΣΔ - στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα. Κάνει σημαντικές εποχιακές μεταναστεύσεις. Μερίδα ωοτοκίας, το καλοκαίρι. Πελαγικό χαβιάρι; γονιμότητα από 100 χιλιάδες έως 1 εκατομμύριο αυγά. Αρπακτικό, τρέφεται με ρέγγα, αντσούγιες και άλλα ψάρια. Αντικείμενο της αλιείας.

Σκουμπρί

Αυτό είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σκουμπριών. Οι κάτοικοι των αγγλόφωνων χωρών αποκαλούν σκουμπρί, αυτό συχνά προκαλεί σύγχυση. Το ψάρι σκουμπρί μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό - από 60 εκατοστά έως 4,5 μέτρα, αλλά ολόκληρη η οικογένεια αυτών των ψαριών, ανεξάρτητα από το μέγεθος, είναι αρπακτικό.

Πολόκ

Τα ψάρια που αγαπούν το κρύο της οικογένειας γάδου, το γένος του pollock (theragra). Τα πιο συνηθισμένα ψάρια γάδου στον Βόρειο Ειρηνικό. Είναι ένα από τα κύρια εμπορικά ψάρια στη Ρωσία..
Ο Pollock ζει σε κρύα νερά (από 2 έως 9 ° C), προτιμώντας βάθη από 200 έως 300 μέτρα, αν και μπορεί να μεταναστεύσει, κατεβαίνοντας σε βάθη 500-700 μέτρα και βαθύτερα. Ο Pollock ζει περίπου 15-16 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το pollock πλησιάζει τις ακτές, κολυμπώντας σε ρηχά νερά με βάθος 50-100 μ. Οι συγκεντρώσεις ωοτοκίας του pollock είναι πολύ πυκνές.

Καπελίν

Ένα είδος μυρωδιάς που βρέθηκε στην Αρκτική, στον Ατλαντικό (Ατλαντικό καπελάνο) και στους ωκεανούς του Ειρηνικού (Pacific capelin ή uek). Ανήκει στην οικογένεια σολομού, το capelin είναι κατώτερο σε μέγεθος από τους συγγενείς. Το μήκος του σώματος του capelin είναι έως 22 cm, το βάρος είναι έως 65 g. Το Capelin έχει πολύ μικρές κλίμακες και μικρά δόντια. Το πίσω μέρος είναι πρασινωπό, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί. Τα αρσενικά διακρίνονται από την παρουσία στις πλευρές τους λωρίδας ζυγών, σε κάθε μια από τις οποίες υπάρχει ομοιότητα σωρού.

Λαβράκι

Λαβράκι - ένα γένος ψαριού οστών, μια οικογένεια υποτομέων σκορπιών που είναι εξοπλισμένα με δηλητηριώδεις αδένες στις έντονες ακτίνες των πτερυγίων, η ένεση των οποίων προκαλεί οδυνηρή τοπική φλεγμονή.
Στο γένος λαβράκι, υπάρχουν περίπου 90 είδη, εκ των οποίων τα 4 ζουν στα βόρεια νερά του Ατλαντικού και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα στα εύκρατα νερά του βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού, και υπάρχουν δύο φορές περισσότερα από αυτά κοντά στις αμερικανικές ακτές από ό, τι κοντά στις ακτές της Ασίας. Μεταξύ αυτών των ειδών, το μικρότερο μόλις φτάνει σε μήκος 20 cm και το μεγαλύτερο ξεπερνά το 1 m, υπερβαίνει το μέγεθος όλων των άλλων ειδών ολόκληρης της οικογένειας και φτάνει μια μάζα 15 kg. Το σχήμα του σώματος του λαβρακιού μοιάζει πραγματικά με ένα ποτάμι, αλλά παρ 'όλα αυτά τόσο διαφορετικό από αυτό σε πολλά χαρακτηριστικά της εξωτερικής και εσωτερικής δομής που σχετίζονται όχι μόνο με μια άλλη οικογένεια, αλλά και με μια άλλη απόσπαση από αγκαθωτά ψάρια. Τα λαβράκια ζουν έως και 15 χρόνια.

Μπουμπότ

Ο Burbot είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας γάδου που ζει σε γλυκά νερά. Πρόκειται για ένα ψάρι που αγαπάει το κρύο και είναι ενεργό σε θερμοκρασία νερού όχι μεγαλύτερη από + 10 ° C, οπότε το καλοκαίρι είναι σχεδόν αδύνατο να πιάσετε. Ο πιο ευνοϊκός χρόνος για την αλίευση μπούμπο θεωρείται ο κρύος και κακός καιρός. Ίσως εξαιτίας αυτού, το burbot δεν είναι τόσο δημοφιλές στους ψαράδες.

Πέρκα

Ψάρια της οικογένειας πέρκας. Το σώμα της πέρκας είναι επιμήκη, συμπιεσμένο μέτρια πλευρικά. Καλύπτεται με μικρές, σφιχτές κλίμακες, οι άκρες των οποίων έχουν αγκάθια. Υπάρχουν κλίμακες στα μάγουλα. Το στόμα είναι ευρύ, στα οστά της στοματικής κοιλότητας υπάρχουν πολλές σειρές δοντιών σε σχήμα τρίχας. Οι αιχμηρές αγκάθια βρίσκονται στο οπίσθιο άκρο των καλυμμάτων βραγχίων. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο έχει μόνο φραγκοσυκιές, στο δεύτερο - είναι κυρίως μαλακό. Τα κοιλιακά πτερύγια έχουν επίσης ακανθώδεις ακτίνες. Η πλευρική γραμμή είναι πλήρης. Το χρώμα του σώματος είναι πρασινωπό-κίτρινο με σκούρες εγκάρσιες ρίγες. Η πλάτη είναι σκούρο πράσινο, η κοιλιά είναι λευκή. Ακανθωτό ραχιαίο πτερύγιο μπλε-κόκκινο με μαύρο σημείο στη μεμβράνη μεταξύ των δύο τελευταίων ακτίνων.

Οξύρρυγχος

Το γένος των ψαριών της οικογένειας οξύρρυγχου. Ψάρια γλυκού νερού και μεταναστευτικά, σε μήκος φτάνει τα 3 μέτρα και ζυγίζουν έως και 200 ​​κιλά (Βαλτικός οξύρρυγχος). Υπάρχουν 16-18 είδη, μερικά από τα οποία αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο Sturgeon χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: οι διαμήκεις σειρές των οστικών ραβδώσεων δεν συγχωνεύονται μεταξύ τους στην ουρά. τρύπες ψεκασμού, ακτίνες πτερυγίων ουράς γύρω από την ουρά.

Ψήσσα

Το Halibut είναι ένα θαλάσσιο ψάρι. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι και τα δύο μάτια βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού. Το χρώμα του ποικίλλει από ελιά σε σκούρο καφέ ή μαύρο. Το μέσο πλάτος ενός ιππόγλωσσου είναι περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματός του. Το στόμα είναι μεγάλο, που βρίσκεται κάτω από το κάτω μάτι, η ουρά έχει σχήμα ημισελήνου. Το μήκος του ενήλικα αυτού του θαλάσσιου ψαριού κυμαίνεται από 70 έως 130 cm και βάρος - από 4,5 έως 30 kg.

Pangasius

Αυτό είναι ένα ψαροκόκκινο ψάρι από την οικογένεια των γαγγαρών pangasian. Προέρχεται από το Βιετνάμ, στο οποίο τα ψάρια εκτρέφονται και τρώγονται για δύο χιλιετίες. Η αλιεία παγγαίου είναι οικονομικά βιώσιμη λόγω της σχετικά υψηλής κατανάλωσης. Είναι ευρέως διαδεδομένο και εκτρέφεται σε ενυδρεία. Συνήθως σερβίρονται φιλέτα ψαριών.

Μπακαλιάρος

Το Haddock είναι ένα θαλασσινό ψάρι, που έχει ζωή κάτω από την ηλικία των δύο, είναι σχετικά θερμόφιλο, βρίσκεται σε βάθη 30-200 έως 1000 m σε θερμοκρασία νερού συνήθως περίπου 6 ° και κανονική αλατότητα στον ωκεανό. Στο ανατολικό τμήμα της Θάλασσας του Μπάρεντς, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος διατηρείται συνήθως σε καλά θερμαινόμενα ρηχά νερά σε βάθος 30-50-70 μ. Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι κοινός σε ολόκληρο τον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό..

Κατσαρίδα

Το Roach - ένα ψάρι από την οικογένεια των κυπρινίδων, έχει ένα πολύ μεγάλο περιβάλλον. Βρίσκεται στα ποτάμια και τις λίμνες της Ευρώπης (εκτός της Δυτικής), της Σιβηρίας, υπάρχουν επίσης υποείδη που μπορούν να περάσουν λίγο χρόνο σε υφάλμυρα νερά, στα σημεία όπου ρέουν ποταμοί στη θάλασσα. Επίσης, είναι γνωστό ένα ιδιαίτερο είδος κατσαρίδας που ζει στους καλάμους κατά μήκος των ακτών της θάλασσας Aral. Σε διάφορες περιοχές, η κατσαρίδα είναι γνωστή με τέτοια ονόματα: sorog, chebak, σιβηρική κατσαρίδα (Ουράλια και Σιβηρία), κριός (περιοχή της Μαύρης Θάλασσας και των Αζοφικών), roach (χαμηλότερη Βόλγα).

Κυπρίνος

Ο κυπρίνος είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού παρόμοιο με το κυπρίνο. Αυτό το ψάρι ζει σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα. Αναζητά μεγάλες και βαθιές περιοχές με αδύναμο ρεύμα ή στάσιμο νερό, με μαλακό πηλό ή μέτρια λασπώδη βάση. Δεν αποφεύγει έναν σκληρό πυθμένα, εάν δεν είναι βραχώδης. Ο φασιανός λατρεύει το ζεστό νερό, προτιμά τις κατάφυτες λίμνες. Κρατήθηκε βαθιά.
Το κρέας του κυπρίνου είναι πυκνό, ζουμερό, δεν υπάρχουν τόσα πολλά οστά, επομένως είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, νόστιμα κεφτεδάκια και κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά. Φόρμα οικιακού κοινού κυπρίνου - κυπρίνος.

Σαλάκα

Salaka, ένα υποείδος των ψαριών της οικογένειας ρέγγας. Μήκος έως 20 cm (σπάνια έως 37 cm - γιγαντιαία ρέγγα), βάρος έως 75 g. Η Salaka διαφέρει από τη ρέγγα του Ατλαντικού σε μικρότερο αριθμό σπονδύλων (54-57). Αυτή είναι η Βαλτική μορφή (υποείδος) της ρέγγας του Ατλαντικού.
Το Salaka είναι ένα τυπικό πελαγικό ψάρι, που ζει παχύτερο από το νερό και τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, κυρίως μικρά καρκινοειδή, αλλά δεν αρνείται τις προνύμφες ή τα τηγανητά των ψαριών. Οι γίγαντες καροτσάκια τρώνε όχι μόνο ρέγγα, αλλά και φραγκοσυκιές.

Σαρδέλλα

Μικρά θαλασσινά ψάρια, κοιλάδα 15-20 cm, λιγότερο συχνά έως 25 cm, από την οικογένεια ρέγγας. Η σαρδέλα είναι ελαφρώς παχύτερη από τη ρέγγα. Η πλάτη της είναι γαλαζοπράσινη, οι πλευρές της και η κοιλιά της είναι ασημί-λευκή. Ανοξείδωτο κάλυμμα με χρυσή απόχρωση και αυλακωμένες σκούρες ρίγες, που ακτινικά αποκλίνουν από το κάτω και το πίσω άκρο του.
Ζωντανά, αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα ψάρια: στο πίσω μέρος μπορείτε να δείτε την άμπωτη πολλών χρωμάτων του ουράνιου τόξου. Ο τρόπος ζωής της σαρδέλας δεν είναι καλά κατανοητός: είναι μόνο γνωστό ότι το καλοκαίρι η σαρδέλα από τα βάθη της θάλασσας πηγαίνει στις ακτές χωρών που βρίσκονται στις ακτές του Ατλαντικού για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, μετά την οποία εξαφανίζεται ξανά.

Ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια ρέγγας (lat. Clupeidae). Το σώμα συμπιέζεται πλευρικά, με οδοντωτό άκρο της κοιλιάς. Κλίμακες μέτριες ή μεγάλες, σπάνια μικρές. Η άνω γνάθο δεν προεξέχει από το κάτω. Το στόμα είναι μέτριο. Τα δόντια, εάν υπάρχουν, είναι στοιχειώδη και πέφτουν. Το πτερύγιο διέλευσης έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από την κοιλιακή χώρα. Το ουραίο πτερύγιο είναι διχασμένο. Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη, κοινά στις εύκρατες και ζεστές θάλασσες, και εν μέρει στην ψυχρή ζώνη. Ορισμένα είδη είναι καθαρά θαλάσσια και δεν εισέρχονται ποτέ σε γλυκό νερό, άλλα ανήκουν σε μεταναστευτικά ψάρια και εισέρχονται σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Διάφορα μικρά ζώα αποτελούν τροφή ρέγγας, ειδικά μικρά καρκινοειδή.

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι της οικογένειας σολομού. Για έως 1,5 m, βάρος έως 39 kg. Οι κλίμακες είναι μικρές, ασημί, δεν υπάρχουν σημεία κάτω από την πλευρική γραμμή. Ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και στο νοτιοδυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού, καθώς και στη Βαλτική Θάλασσα. Ωριμότητα στο 5-6ο έτος της ζωής. Στο ποτάμι πηγαίνει στην αποσύνθεση. ώρα (το φθινόπωρο και σε διαφορετικές ώρες το καλοκαίρι). Η αναπαραγωγή τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, εμφανίζονται κόκκινα και πορτοκαλί σημεία στο κεφάλι και στις πλευρές του σολομού. Η γονιμότητα είναι 6-26 χιλιάδες αυγά. Μεγάλο χαβιάρι, πορτοκαλί. Οι νέοι ζουν στο ποτάμι για 1-5 χρόνια, τρέφονται με ασπόνδυλα και μικρά ψάρια. Η θάλασσα τρώει ψάρια και καρκινοειδή. Ζει έως 9 χρόνια. Πολύτιμη αλιεία.

Το Sig είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια σολομού, που έχουν απομονωθεί από ορισμένους ερευνητές μαζί με τα λευκά ψάρια και το nelma σε μια ειδική οικογένεια λευκών ψαριών (Coregonidae). Το Sig έχει ένα συμπιεσμένο σώμα καλυμμένο με μεσαίου μεγέθους κλίμακες, ένα μικρό στόμα στο οποίο δεν υπάρχουν ποτέ δόντια στα άνω οστά και τα αγγεία, και τα δόντια σε άλλα μέρη είτε εξαφανίζονται σύντομα, είτε, σε κάθε περίπτωση, αναπτύσσονται πολύ κακώς. Το άνω γνάθο δεν εκτείνεται πέρα ​​από το μάτι. Ο Sigi ζει σε εύκρατες και κρύες χώρες στο βόρειο ημισφαίριο.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι της οικογένειας της ομάδας που μοιάζει με σκουμπρί. Το μέγιστο μήκος σώματος είναι 60 εκ., Ο μέσος όρος είναι 30 εκ. Το σώμα έχει σχήμα ατράκτου. Μικρές κλίμακες. Το πίσω μέρος είναι μπλε-πράσινο, με πολλές μαύρες, ελαφρώς καμπύλες ρίγες. Χωρίς κύστη κολύμβησης.
Το σκουμπρί είναι ένα πελαγικό κοπάδι από θερμόφιλα ψάρια. Κολυμπά γρήγορα (σε απόσταση αναπνοής έως και 77 km / h). Τα κοπάδια συνήθως δεν περιέχουν ακαθαρσίες άλλων ψαριών (σπάνια με ρέγγα) και αποτελούνται από άτομα του ίδιου μεγέθους. Το σκουμπρί ζει σε θερμοκρασία 8-20 ° C, γι 'αυτό αναγκάζεται να κάνει εποχιακές μεταναστεύσεις κατά μήκος των ακτών της Αμερικής και της Ευρώπης, καθώς και μεταξύ του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας. Αυτές οι μεταναστεύσεις έχουν χαρακτήρα σίτισης (μικρά ψάρια και ζωοπλαγκτόν αποτελούν τροφή σκουμπριού).

Το γατόψαρο είναι ο μεγαλύτερος θηρευτής γλυκού νερού. Ζει σε υδρομασάζ και γεμάτους λάκκους ποταμών, μπορεί να φτάσει βάρος έως 300 κιλά! Τέτοιοι γίγαντες, λένε οι επιστήμονες, είναι συνήθως 80-100 ετών! Είναι αλήθεια ότι δεν ακούω κάτι που κάποιος από τους ψαράδες είναι τόσο τυχερός. Τις περισσότερες φορές γατόψαρο βάρους 10-20 κιλών. Με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, το γατόψαρο είναι εύκολα διαφορετικό από όλα τα άλλα ψάρια. Έχει ένα τεράστιο θαμπό κεφάλι, ένα μεγάλο στόμα, από το οποίο εκτείνονται δύο μεγάλα μουστάκια και τέσσερις κεραίες στο πηγούνι του. Τα μουστάκια είναι ένα είδος πλοκάμου, με τη βοήθεια του οποίου το γατόψαρο αναζητά φαγητό ακόμη και στο σκοτάδι. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη - με τόσο μεγάλες διαστάσεις - πολύ μικρά μάτια. Η ουρά είναι μακριά και λίγο σαν ψάρι. Το χρώμα του σώματος του γατόψαρου είναι μεταβλητό - σχεδόν μαύρο στην κορυφή, ενώ η κοιλιά είναι συνήθως βρώμικο λευκό. Το σώμα του είναι γυμνό, χωρίς κλίμακες..

Σκουμπρί αλόγων

Το σκουμπρί αλόγων είναι ένα ψάρι της περικομικής τάξης. Μήκος σώματος έως 50 cm, βάρος έως 400 g. Το μεγαλύτερο σκουμπρί, μετρούμενο από ειδικούς, ζύγιζε 2 κιλά. Ζουν έως και 9 χρόνια. Τα σκουμπρί αλόγων τρέφονται με ζωοπλαγκτόν, μικρά ψάρια, μερικές φορές καρκινοειδή και πυθμένα και κεφαλόποδα.
Το σώμα είναι επιμήκη, συντηρητικό, με λεπτό ουραίο στέλεχος, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των αληθινών σκουμπριών αλόγων είναι οι κόκκοι των οστών κατά μήκος της πλευρικής γραμμής, μερικές φορές με αιχμές που δείχνουν προς τα πίσω.. Πλευρική γραμμή με ασπίδες οστών σε όλο το μήκος της. Σταυρίδα - αυτό το όνομα σχετίζεται με τη Μαύρη Θάλασσα, με την αλιεία τυράννου.
Στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι είναι πολύ διαδεδομένο. Η οικογένεια του σκουμπριού αλόγων (Carangidae) ενώνει 140 είδη ψαριών διαφόρων μεγεθών από σκουμπρί είκοσι εκατοστών σε σειρά δύο μέτρων. Τα ψάρια Stavridovye είναι σημαντική εμπορική αξία.

Στερλτ

Το Sterlet είναι ένα ψάρι της οικογένειας οξύρρυγχου. Μήκος σώματος έως 125 cm, ζυγίζει έως 16 kg (συνήθως λιγότερο).
Μεταξύ άλλων οξύρρυγχων, διαφέρει από την πρώτη έναρξη της εφηβείας: τα αρσενικά γεννήθηκαν στην ηλικία των 4-5 ετών, τα θηλυκά - 7-8 ετών. Η γονιμότητα είναι 4-140 χιλιάδες αυγά. Γεννά τον Μάιο, συνήθως στις άνω κοίτες του ποταμού. Το χαβιάρι είναι κολλώδες, εναποτίθεται σε πετρώδες έδαφος. Αναπτύσσεται περίπου 4-5 ημέρες.
Τα ενήλικα άτομα συνήθως φτάνουν σε μήκος 40-60 cm και βάρος 0,5-2 kg, μερικές φορές δείγματα που ζυγίζουν 6-7 kg και ακόμη και έως 16 kg. Το στερλίνα τρέφεται κυρίως με βενθικά ασπόνδυλα, τρώει ανυπόμονα τα αυγοτάραχα.

Ζάντερ

Το Sudak είναι ένα γένος ψαριών της οικογένειας πέρκας. Το σώμα της λούτσας είναι επιμήκη, ελαφρώς συμπιεσμένη πλευρικά, καλύπτεται με μικρές, σταθερά καθισμένες κλίμακες με οδοντωτές άκρες. Το φολιδωτό κάλυμμα εκτείνεται μερικώς στο κεφάλι και την ουρά. Η πλευρική γραμμή είναι πλήρης, συνεχίζοντας στο ουραίο πτερύγιο. Ραχιαία πτερύγια χωρισμένα από ένα μικρό κενό ή σε επαφή μεταξύ τους. Το στόμα είναι μεγάλο, τα σαγόνια είναι επιμήκη, σε αυτά, καθώς και σε άλλα οστά του στόματος, υπάρχουν πολλά μικρά δόντια. υπάρχουν κυνόδοντες στα σαγόνια και αγκάθια στα οστά των βραγχίων. Το πίσω μέρος του λούτσου είναι γκριζοπράσινο, η κοιλιά είναι λευκή, στις πλευρές έως και δέκα, και μερικές φορές περισσότερο, από εγκάρσιες καφέ-μαύρες ρίγες. Τα θωρακικά, κοιλιακά και πρωκτικά πτερύγια είναι ανοιχτό κίτρινο..

Το Pike perch ζει σε ποτάμια και λίμνες. Είναι πολύ ευαίσθητο στη μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο στο νερό. Προσπαθεί να βγει από τα μολυσμένα τμήματα των υδάτινων σωμάτων · απουσιάζει από συνεχώς μολυσμένα υδάτινα σώματα. Το Pikeperch διατηρείται κυρίως σε βαθιά μέρη ποταμών και λιμνών, όπου ο πυθμένας είναι ελαφρώς αργός, αμμώδης ή χόνδρος-πηλός..

Ασημένιος κυπρίνος

Ο ασημένιος κυπρίνος ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Αυτό το κοπάδι ψαριών γλυκού νερού, που φτάνει σε αρκετά μεγάλα μεγέθη, διακρίνεται από ασημένιες κλίμακες και ένα μεγάλο κεφάλι. Έχει πολύτιμη αλιευτική αξία. Αρκετά ταχέως αναπτυσσόμενα ψάρια - σε ηλικία τριών ζυγίζει περίπου 3 κιλά, και ένας ενήλικος φτάνει το μήκος ενός μέτρου και ένα βάρος 16 κιλά.

Γάδος

Ο γάδος είναι ένα ψάρι της οικογένειας γάδου. Το μήκος φτάνει τα 1,8 m. Τα ψάρια μήκους 40-80 cm επικρατούν στην αλιεία, ηλικίας 3-10 ετών.
Ραχιαία πτερύγια - 3, πρωκτικό - 2, ένα μικρό σαρκώδες έλικμα στο πηγούνι. Το χρώμα της πλάτης είναι από πρασινωπό ελιά έως καφέ με μικρές καφέ κουκκίδες, η κοιλιά είναι λευκή.
Ο βιότοπος γάδου καλύπτει την εύκρατη περιοχή του Ατλαντικού Ωκεανού, σχηματίζοντας πολλά γεωγραφικά υποείδη: Αρκτική, Λευκή Θάλασσα, Βαλτική κ.λπ..

Τόνος

Ο τόνος είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια σκουμπριών. Είναι απόλυτα προσαρμοσμένα στον τρόπο ζωής τους, που συνίσταται σε αδιάκοπη κίνηση. Το σώμα του τόνου είναι πυκνό και τορπιλικό σχήμα. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει σχήμα δρεπάνι και είναι ιδανικό για μακρύ και γρήγορο κολύμπι με ταχύτητες έως και 77 km / h. Σε μήκος, αυτό το ψάρι φτάνει μερικές φορές 3,5 μ. Ο τόνος ζει σε μεγάλα σχολεία και ταξιδεύει σε μεγάλες αποστάσεις αναζητώντας φαγητό..

Τρώκτης

Η πέστροφα ανήκει στην τάξη των σαλμονιδών, της οικογένειας των σαλμονιδών. Το σώμα πέστροφας είναι επιμήκη, συμπιέζεται ελαφρώς πλευρικά, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι παίρνει το χρώμα της τοποθεσίας στην οποία ζει. Τα ψάρια της οικογένειας των ψαριών έχουν την ίδια ιδιαιτερότητα. Το ραχιαίο πτερύγιο της πέστροφας είναι κοντό, η πλευρική γραμμή είναι καλά καθορισμένη. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά σε μεγάλο μέγεθος κεφαλής και αριθμό δοντιών. Το συνηθισμένο μήκος της πέστροφας είναι 40-50 cm, βάρος - 1 kg.
Η πέστροφα κατοικεί ποτάμια, μικρά ποτάμια, ρυάκια, αγαπά ιδιαίτερα το βουνό, με δροσερό νερό. Αισθάνεται καλά σε νερό εμπλουτισμένο με οξυγόνο, γρήγορα, με αρκετό καταφύγιο. Προτιμά σκληρό πυθμένα, βραχώδες ή βότσαλο.

Το γένος των θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας γάδου. Στην Ευρώπη, ο μερλούκιος έχει από καιρό αναγνωριστεί ως ο καλύτερος εκπρόσωπος των φυλών γάδου. Το κρέας μερλούκιου χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή και απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό..
Το μέσο μήκος μερλούκιου είναι από 20 έως 70 cm και ζυγίζει έως 2,5-3 kg. Έχει επιμήκη σώμα, ένα κοντό και ένα μακρύ ραχιαίο πτερύγιο. Το πίσω μέρος του μπακαλιάρου είναι γκριζωπό-μαύρο και οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί-γκρι. Το κρέας μερλούκιου είναι μη λιπαρό, τρυφερό, λευκό, χαμηλών δοντιών, πλάκες κόντρα φιλέτο μετά το μαγείρεμα χωρίζονται εύκολα από τα οστά.

Το Pike είναι ένα γένος ψαριών γλυκού νερού, το μοναδικό στην οικογένεια pike. Σε μήκος, η τούρνα μπορεί να φτάσει τα 1,5 μ. Και ζυγίζει έως και 35 κιλά (συνήθως έως 1 μ και 8 κιλά). Το σώμα έχει τορπίλη, το κεφάλι είναι μεγάλο, το στόμα είναι φαρδύ. Το χρώμα είναι μεταβλητό, ανάλογα με το περιβάλλον: ανάλογα με τη φύση και το βαθμό ανάπτυξης της βλάστησης, μπορεί να είναι γκριζοπράσινο, γκριζωπό-κιτρινωπό, γκριζωπό-καφέ, το πίσω μέρος είναι πιο σκούρο, οι πλευρές με μεγάλα καφέ ή ελιές που σχηματίζουν εγκάρσιες ρίγες. Τα ζεύγη πτερύγια είναι κιτρινωπό-γκρι, καφέ με σκούρα σημεία. ζευγαρωμένο - πορτοκαλί. Σε μερικές λίμνες, υπάρχουν ασημένια τούρνα. Η διάρκεια ζωής των μεμονωμένων ατόμων μπορεί να φτάσει τα 30 χρόνια.

Τα ψάρια της οικογένειας των κυπρινών, μοιάζουν με την κατσαρίδα. Ένα ιδεώδες, ένα ψάρι με αρκετά μεγάλα μεγέθη, φτάνει σε μήκος 70 cm, ζυγίζει 2-3 κιλά. αν και υπάρχουν μεγαλύτερα άτομα. Το χρώμα είναι γκρι-ασημί, στο πίσω μέρος είναι πιο σκούρο από ό, τι στην κοιλιά. Τα πτερύγια έχουν ροζ-πορτοκαλί απόχρωση. Το ιδανικό είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, αλλά μπορεί να ζήσει στο ημι-γλυκό νερό των θαλάσσιων όρμων. Η ιδανική διατροφή αποτελείται από φυτικές και ζωικές τροφές (έντομα, μαλάκια, σκουλήκια). Η αναπαραγωγή συμβαίνει το δεύτερο μισό της άνοιξης.