Βόειο κρέας από βραστό βόειο κρέας

Το κρέας απογυμνώνεται από τις μεμβράνες, βράζεται, ψύχεται, κόβεται σε λωρίδες, τοποθετείται σε ένα μπολ, προσθέτει πουρέ βραστά καρότα και σάλτσα ξινή κρέμα, βράζει για 5-7 λεπτά. Το κρέας με τη σάλτσα απελευθερώνεται με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας.

Βόειο κρέας 164, καρότα 4, μαϊντανός 3, κρεμμύδια 4, αλάτι 1, μάζα παρασκευασμένου κρέατος 75, καρότα 32, σάλτσα 100. Απόδοση 195/150.

Κοτολέτες ατμού βοείου κρέατος (δίαιτες Νο. 1, 2, 5). Προσθέστε βούτυρο στη μάζα της κοτολέτας και ζυμώστε καλά, χυτεύονται κοτολέτες ή κεφτεδάκια, τα οποία τοποθετούνται στη σχάρα ενός καλαθιού ατμού, κλείστε καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Τα προϊόντα μπορούν να χρωματιστούν σε μικρή ποσότητα νερού σε ένα μπολ λαδωμένο. Έτοιμα κοτολέτες ή κεφτεδάκια απελευθερώνονται σε 2 κομμάτια. ανά μερίδα με πουρέ πατάτας, λαχανικά σε σάλτσα γάλακτος ή παχύρρευστα δημητριακά. Το πιάτο χύνεται με βούτυρο, γάλα ή ξινή κρέμα..

Μπουλέττες μοσχάρι με τυρί cottage (δίαιτες Νο. 1, 5). Το κρέας, που διέρχεται από το μύλο κρέατος 2 φορές, αναμιγνύεται με τυρί cottage, αλάτι και περνάει πάλι μέσω του μύλου κρέατος, στη συνέχεια συνδυάζεται με βούτυρο και ωμά αυγά. Η μάζα χτυπιέται σχολαστικά και κόβεται σε ζυμαρικά (ζυμαρικά), χωρίζοντάς τα με ένα κουτάλι με τη μορφή μικρών κομματιών βάρους έως 25 γραμμάρια. Οι ζυμαρικές βράζονται στον ατμό και απελευθερώνονται με πουρέ λαχανικών ή βρασμένα καρότα και ποτίζονται με βούτυρο.

Σουφλέ βοείου κρέατος (αριθμός διατροφής 1). Το βραστό βόειο κρέας απογυμνώνεται από τις μεμβράνες, περνά 2 φορές μέσω μύλου κρέατος με συχνή σχάρα και στη συνέχεια προετοιμάζεται και απελευθερώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα σουφλέ ψαριού. Για δίαιτες αρ. 2, 5 σουφλέ μπορούν να μαγειρευτούν ψητά.

Βόειο κρέας από βραστό κρέας σε ξινή κρέμα και σάλτσα γάλακτος (TTK2670)

ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΡΤΑ № Βόειο κρέας από βραστό κρέας σε ξινή κρέμα και σάλτσα γάλακτος

  1. ΧΩΡΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

Αυτός ο τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης αναπτύχθηκε σύμφωνα με το GOST 31987-2012 και ισχύει για το πιάτο Beef Stroganoff από βρασμένο κρέας σε ξινή κρέμα και σάλτσα γάλακτος που παράγεται από δημόσια εγκατάσταση εστίασης.

  1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

Οι πρώτες ύλες τροφίμων, τα τρόφιμα και τα ημιτελή προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των τρεχόντων κανονιστικών εγγράφων, να διαθέτουν δικαιολογητικά που να επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, υγειονομικό και επιδημιολογικό πιστοποιητικό, πιστοποιητικό ασφάλειας και ποιότητας κ.λπ.)

3. ΣΥΝΤΑΓΗ

Ο ρυθμός κατανάλωσης προϊόντων ανά 1 μερίδα καθαρού βάρους 100 g

Κατεψυγμένο μεγάλο κομμάτι DP μοσχάρι (φιλέτο ή μέρος ισχίου) ή μεγάλο κομμάτι DP βοδινό (μέρος ισχίου) κατεψυγμένο

Πόσιμο νερό (για μαγείρεμα ζωμό)

Βρασμένη μάζα βοείου κρέατος:

Το καρότο επιτραπέζιο το αποφλοιωμένο ημιτελές προϊόν ή το καρότο επιτραπέζιου φρέσκου

Αλάτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Εμπλουτισμένο γάλα DP εξαιρετικά παστεριωμένο

Αλεύρι σίτου 1 βαθμού

4. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Τα καρότα και ο μαϊντανός πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το παρασκευασμένο βόειο κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια με καθαρό βάρος 1-1,5 kg, πάχους 8 cm, τοποθετείται σε ζεστό νερό, αφήνεται να βράσει, αφαιρείται ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια, προστίθεται ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι (1/2 μέρος του κανόνα συνταγής), βράζεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο με λίγο βράσιμο μέχρι να ψηθεί.

Το βρασμένο κρέας ψύχεται και κόβεται σε κύβους. Μια σάλτσα παρασκευάζεται από γάλα, αποξηραμένο αλεύρι και ξινή κρέμα. Το έτοιμο κρέας βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (1/2 μέρος του κανόνα συνταγής), ξεφλουδισμένο βρασμένο πουρέ καρότα, βούτυρο και σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλό βρασμό για 10-15 λεπτά.

Στο τέλος του στιφάδο προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

  1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΕΣ, ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Μερίδα: Το πιάτο ετοιμάζεται με παραγγελία του καταναλωτή, που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή του κύριου πιάτου. Διάρκεια ζωής και πωλήσεις σύμφωνα με το SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Σημείωση: ο τεχνολογικός χάρτης καταρτίζεται βάσει της έκθεσης σχεδιασμού.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 65 ± 5 ° С.

Περίοδος υλοποίησης: όχι περισσότερο από 2 ώρες από την ημερομηνία προετοιμασίας.

  1. ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

6.1 Δείκτες ποιότητας οργανοληπτικών:

Εμφάνιση - Χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου.

Χρώμα - Ειδικό για τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο προϊόν.

Γεύση και μυρωδιά - Χαρακτηριστικό των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο προϊόν, χωρίς ξένα σνακ και οσμές.

6.2 Μικροβιολογικοί και φυσικοχημικοί δείκτες:

Σύμφωνα με τις μικροβιολογικές και φυσικοχημικές παραμέτρους, αυτό το πιάτο πληροί τις απαιτήσεις του τεχνικού κανονισμού της Τελωνειακής Ένωσης «Για την Ασφάλεια των Τροφίμων» (TR TS 021/2011)

  1. ΤΙΜΗ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ

Beef Stroganoff - 15 σπιτικές νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Σερβίρετε βόειο κρέας stroganoff για δείπνο - όλοι θα ζητήσουν συμπληρώματα! Ένα υπέροχο πιάτο σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή του Γάλλου σεφ Count Stroganov. Συνταγές με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου, τον υπολογισμό των θερμίδων, των μερίδων, του χρόνου μαγειρέματος, της δυνατότητας αντικατάστασης προϊόντων. Συνέχισε να διαβάζεις...

  1. Σπίτι
  2. Κορυφαίες επιλογές
  3. Δεύτερα ζεστά πιάτα
  4. Δεύτερο κρέας
  5. Βόειο Στρογκάνοφ
  6. Βόειο Στρογκάνοφ

BEEFSTROGANOV FROM BEEF - ένα υπέροχο πιάτο με κρέας για όλη την οικογένεια!

Μόνο οι καλύτερες δοκιμασμένες συνταγές βοείου κρέατος stroganoff στο 1000.menu! Πιάτα με lingonberries, μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος, με πάστα ντομάτας και μουστάρδα, μαγειρεμένα σε βραστή κουζίνα και σε τηγάνι. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει από μισή ώρα έως μιάμιση ώρα και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Το βόειο κρέας για το βόειο κρέας stroganoff πρέπει να επιλέξει το λιγότερο λαμπερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα είναι πιο εύκολο να κοπεί και το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό. Βέλτιστη χρήση ενός προϊόντος που δεν έχει καταψυχθεί.

Τα πέντε πιο κοινά συστατικά που βρίσκονται στις συνταγές βοείου κρέατος είναι:

ΠροϊόνΘερμίδες kcal ανά 100gΠρωτεΐνη g σε 100gΛίπος g ανά 100gΥδατάνθρακες g ανά 100g
Βοδινό κρέας15822.27.10
Αλεύρι32512167
Κρέμα γάλακτος2102.8είκοσι3.2
Τοματοπολτός285.61.516.7
Βολβός κρεμμύδια411.4010.4

Το κλασικό μοσχάρι stroganoff παρασκευάζεται ως εξής:
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κρέας με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού και όχι περισσότερο από πέντε σε μήκος.
3. Τηγανίστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει..
5. Ρίξτε ένα μείγμα ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, ξηρό κρασί.
6. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
7. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Πέντε ταχύτερες συνταγές στρογγάνοφ με βόειο κρέας:

Όνομα πιάτουΏρα για προετοιμασίαΘερμίδες kcal ανά 100gΒαθμολογία χρηστών
Βόειο κρέας με μανιτάρια στρειδιών25 λεπτά166+8
Βόειο κρέας με ξινή κρέμα35 λεπτά176+70
Βόειο κρέας με μανιτάρια a la Beef stroganoff40 λεπτά156+1
Βόειο κρέας Stroganoff με συνοδευτικό45 λεπτά176+26
Μοσχάρι στρογκανόφ με ξινή κρέμα σε τηγάνι45 λεπτά178+πενήντα

Βοηθητικές υποδείξεις:
• Το κρέας βοείου κρέατος πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών.
• Συνιστάται να τηγανίζετε το βόειο κρέας πριν το μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα με υψηλή φωτιά σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην αφήνει το χυμό και στη συνέχεια να μην στεγνώσει και να σκληρύνει. Εάν υπάρχει πολύ κρέας, μπορείτε να τηγανίσετε σε μέρη.
• Αντί για τοματοπολτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή κέτσαπ.

Beef Stroganoff - κλασική συνταγή

Το βόειο κρέας έχει επίσης ένα διαφορετικό όνομα - το βόειο κρέας σε στιλ Στρογκάνοφ. Και όλα αυτά γιατί αυτό το πιάτο προήλθε από τον 19ο αιώνα και πήρε το όνομά του από τον Κόμη Στρογκάνοφ.

Μέχρι σήμερα, το βόειο κρέας παρασκευάζεται σε όλες τις γωνιές του κόσμου χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές και συνταγές..

Χάρη στα πρόσθετα και σε κάθε είδους ερμηνεία της κλασικής συνταγής, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρεύεται διαφορετικά κάθε φορά. Οι παραλλαγές του μαγειρέματος βοείου κρέατος από χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, ακόμη και από το συκώτι και την καρδιά έχουν επίσης γίνει πολύ δημοφιλείς.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τοματοπολτό στη σάλτσα. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με Μαδέρα ή ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας.

Βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με μια συστροφή"

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει υποχρεωτικά να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνιστά πιάτα. Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ανισορροπία στην ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών, σημαντικών ιχνοστοιχείων είναι απαράδεκτη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να αφήσει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του..

Επιλογή διατροφής με βόειο κρέας

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό βόειο κρέας stroganoff, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
  • μαϊντανό για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για απαλό σάλτσα:

  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 ίσες φέτες, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε το στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε.

Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιούνται ελάχιστες ποσότητες αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

Παραλλαγή με κοτόπουλο "Tender"

Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

  • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Μέσο κολοκυθιών - 1 τεμ.;
  • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
  • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι και το στιφάδο για μιάμιση ώρα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
  3. Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε μπλέντερ.
  4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Συμβουλή: εάν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας την υγρασία και την απαλότητα.

Επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα..

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
  • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
  2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο πρόγραμμα «Stew».
  3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
  4. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ξινή κρέμα στο κρέας, ρίξτε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
  5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

Για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή πατάτες - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί άσκοπα βαρύ.

Κρέας βοείου κρέατος: ποιος βαθμός πρέπει να διαλέξετε

Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, για την παρασκευή βοείου κρέατος με παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιείται κουνέλι ή γαλοπούλα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί, καθώς και σπλάχνα - η πέψη των εντόσθων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το τραυματισμένο όργανο.

Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος) που δεν μπορούν να αντικαταστήσουν φυτικές πρωτεΐνες:

  • διαφέρει σε υψηλή βιολογική αξία.
  • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους μεσολαβητές της φλεγμονής, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
  • εύπεπτο, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
  • σύνθεση αμινοξέων όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

Προσοχή! Η παγκρεατίτιδα δεν περιλαμβάνει λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καπνιστό κρέας.

Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, βράζονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που κάνει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπιστείτε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιή εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις απαιτήσεις και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και εφεύρεση συνταγών «δίαιτας» χωρίς προηγούμενο συντονισμό με έναν ειδικό.

Βόειο Στρογκάνοφ

Σοκολατένια μπανάνα

Κις (πίτα) με άγριο πράσο

Κεμπάπ στο φούρνο

Okroshka με κοτόπουλο στο κεφίρ

Muffins μπανάνας με υγρή σοκολάτα

Ένα πιάτο που πήρε το όνομά του από τον Κόμη Στρογκάνοφ, το οποίο ήταν στο αποκορύφωμα της δημοτικότητάς του στα σοβιετικά κυλικεία. Αυτό συμβαίνει στη ζωή! :)
Ναι, και σήμερα, οι νοικοκυρές αγαπούν απλά να μαγειρεύουν το βόειο κρέας στο σπίτι, καθώς μαγειρεύεται με στοιχειώδη τρόπο και αποδεικνύεται ένα νόστιμο μαλακό κρέας με ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας. πραγματική μαρμελάδα!
Εάν η κλασική εκδοχή του βοείου κρέατος ήταν η παρουσία φιλέτου βοείου κρέατος, τότε στα σοβιετικά κυλικεία δεν ενόχλησαν με αυτό, από πού πήραν το φιλέτο βοδινού ;! Επομένως, το βόειο κρέας παρασκευάστηκε από ένα κομμάτι λεπτής ή παχιάς άκρης, και πιο συχνά, από τον πολτό του οπίσθιου ποδιού.
Οι οικοδέσποινες μας συνηθίστηκαν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας που υπάρχει στο χέρι. Μπορεί να είναι βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, ακόμη και ψάρι! Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε μαλακό νόστιμο κρέας στην έξοδο, και όχι λαστιχένια σόλα, τότε κολλήστε στην επιλογή ενός κομματιού κρέατος για βόειο κρέας, τουλάχιστον στην έκδοση του τραπεζιού. Δηλαδή, πάρτε το εάν δεν είναι φιλέτο (είναι κρίμα να ξοδεύετε ένα πιάτο σε έναν τόσο απλό καφέ, είναι καλύτερα να το βάζετε σε μπριζόλες), τότε το λεπτό ή παχύ άκρο του μακρύτερου μυός του βοείου κρέατος (με απλούς όρους αυτός είναι ο μυς της πλάτης ή της πλάτης) ή η σάρκα του οπίσθιου ποδιού. Ο νωτιαίος μυς θα πάρει περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από το φιλέτο, αλλά θα αποδειχθεί μαλακός και νόστιμος, δεν μπορείτε να τον ξεχωρίσετε από το πρωτότυπο!

Συστατικά

βόειο κρέας (φιλέτο ή μακρύτερος μυς της πλάτης)400 γρ
κρεμμύδια2 τεμ
κρέμα γάλακτος150-200 γρ
βούτυρο50 γρ
φυτικό λάδι3 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι1 κουταλιά της σούπας.
σάλτσα ντομάτας ή τοματοπολτός1-2 κουταλιές της σούπας.
μαϊντανός
άλας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

γενικές πληροφορίες

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος

40 λεπτά

Περίπλοκο

Ανετα

Μερίδες ανά κοντέινερ

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε φέτες πάχους 5-7 mm.

Υπόδειξη. Αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε στρογγάνοφ από βόειο κρέας ή φιλέτο.

Βάλτε το κρέας ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης (ή σε μια σακούλα) και χτυπήστε απαλά.

Μπριζόλες κομμένες σε λεπτές λωρίδες στις ίνες.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε 30 g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Πασπαλίζουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με αλεύρι και ανακατεύουμε..

Προσθέστε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας στο κρεμμύδι (για γεύση).

Βράστε σε βρασμό ρίξτε λίγο νερό (έτσι ώστε η σάλτσα να μην είναι πολύ παχιά ή λεπτή) και ανακατέψτε.

Βράστε τη σάλτσα λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να πάρετε την επιθυμητή πυκνότητα και ομοιόμορφη συνοχή. Αλατοπίπερο.

Ζεσταίνουμε καλά ένα καθαρό τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (20 g) και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Βάλτε το κρέας (το κρέας δεν μπορεί να τηγανιστεί ταυτόχρονα, αλλά σε μικρές μερίδες, αλλά όχι απαραίτητα).

Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και πιπέρι λίγο.

Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας στη σάλτσα.

Ανακατέψτε και σιγοβράστε άλλα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας).

Τελειώστε το βόειο κρέας προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ ή ξινή κρέμα, εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Έχουμε επίσης ένα κανάλι Telegram. Εγγραφείτε και μοιραστείτε με φίλους!

Βόειο κρέας από βραστό κρέας

Κόψτε το φιλέτο βοείου κρέατος στις ίνες σε λωρίδες. Βράζουμε για περίπου μία ώρα σε μια κατσαρόλα σε νερό, η οποία καλύπτει ελαφρώς το κρέας. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν χρυσά, προσθέστε αλεύρι, πάστα ντομάτας και ένα ποτήρι νερό. Η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε χρήσιμο πιάτο, όπως φαγόπυρο ή ρύζι..

Επιλέξατε μια λανθασμένη απάντηση.

Για iPhone και Android

Διαβάστε τον οδηγό περιοδικών και τηλεόρασης: 2 σε 1

  • Μόδα
  • Νέα
  • Τάσεις
  • Ντουλάπα
  • Αστέρι στυλ
  • Υγεία και ομορφιά
  • Νέα
  • Υγεία
  • Διατροφή και σπορ
  • Οδηγός ομορφιάς
  • Μυστικά της ομορφιάς των αστεριών
  • ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
  • Νέα
  • Συνέντευξη αστέρια
  • Η επιλογή των συντακτών
  • Ελεύθερος χρόνος
  • Λύσεις σε καθημερινά προβλήματα
  • Κίνητρο
  • Νοσταλγία
  • Αυτός και αυτή
  • Νέα
  • Ψυχολογία σχέσης
  • Φύλο
  • Η προσωπική ζωή των αστεριών
  • Παιδιά
  • Εγκυμοσύνη και τοκετός
  • Γονείς
  • Γονείς αστέρι
  • Συμβουλές για τη μαμά
  • σπίτι
  • Νέα
  • Επισκευή ιδεών
  • Συμβουλές για την οικοδέσποινα
  • Ντάχα
  • Κατοικίδια
  • Δοκιμές
  • Ωροσκόπια
  • Ερμηνεία των ονείρων
  • Διαγωνισμοί
  • Συνταγές
  • Δικαστήριο
  • Άτομα
  • για το έργο
  • Ανατροφοδότηση
  • Διαφήμιση
  • Σετ ΠΟΛΥΜΕΣΩΝ
  • Οροι χρήσης
  • Όροι ανταγωνισμού

"Δημοσίευση δικτύου" WomansDay.ru (VumansDey.ru) "Πιστοποιητικό εγγραφής πολυμέσων EL No. FS77-67790 που εκδόθηκε από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας Επικοινωνιών, Πληροφορικής και Μαζικών Επικοινωνιών (Roskomnadzor) 13 Δεκεμβρίου 2016 16+.

Ιδρυτής: Hirst Shkulev Publishing Limited Liability Company
Συντάκτης: Dudina Victoria Zhorzhevna

Βόειο Στρογκάνοφ

Το βόειο κρέας stroganoff (από το γαλλικό Boeuf Stroganoff - το βόειο κρέας Stroganoff), αν και το όνομα είναι γαλλικό, αλλά το βόειο κρέας stroganoff είναι ένα ρωσικό πιάτο που έχει διαδοθεί στον κόσμο. Μπορεί επίσης να βρεθεί με τα ονόματα "Κρέας στο Στρογκάνοφ", "Βόειο κρέας στο Στρογκάνοφ", "Bef-Stroganov" ή "Bef a la Stroganov".

Όπως συμβαίνει συχνά με τα δημοφιλή πιάτα, δεν υπάρχει καμία εκδοχή της ιστορίας του βοείου κρέατος. Είναι γνωστό ακριβώς ότι συνδέεται με το όνομα του Count Stroganov. Επίσης, δεν έχει διατηρηθεί η ακριβής συνταγή για αυτό το πιάτο, επομένως, με την ονομασία "beef stroganoff" μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές μαγειρέματος και κάθε μία από αυτές θα ονομάζεται "κλασική", αν και δεν ήταν γνωστή, όμως, η κλασική συνταγή. Το μόνο πράγμα που συμπίπτουν πιθανώς με όλες τις συνταγές βοδινού στρογκάνοφ είναι κομμάτια βόειου κρέατος με λεπτές φέτες σε ξινή κρέμα.

Συστατικά

  • βοδινό 500 γρ
  • τόξο 1 τεμ. (150-200 g)
  • ξινή κρέμα 150 g
  • αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό 150 ml
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι

Τώρα λίγο για τα συστατικά. Εδώ, γενικά, δεν υπάρχει τίποτα ακατανόητο, το μόνο πράγμα που θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος, αλλά, για παράδειγμα, στα καταστήματά μας η λέξη «φρέσκο» σπάνια αναφέρεται σε ένα φιλέτο που πωλείται και κοστίζει επίσης πολύ. Επομένως, εάν δεν υπάρχει καλό φιλέτο, πάρτε φρέσκο ​​πολτό βοείου κρέατος (χωρίς φλέβες).

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνονται 4-6 μερίδες βοδινού stroganoff.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας.

Χωρίς να κόψετε το βόειο κρέας, χτυπήστε το ελαφρώς. Το κάνω μέσω μιας ταινίας προσκόλλησης ώστε το κρέας να μην σπάσει και το σφυρί να μην φράξει με κομμάτια κρέατος, τα οποία τότε είναι πολύ δύσκολο να πλυθούν.

Κόψτε το κρέας στις ίνες σε λεπτές φέτες (πάχος περίπου 5 mm).

Κόψτε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες. Όσο πιο λεπτό κόβουμε το κρέας, τόσο πιο γρήγορα τηγανίζεται και τόσο περισσότερος χυμός θα παραμείνει μέσα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε πολύ καλά. Θα τηγανίσουμε το κρέας σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το κρέας να βρίσκεται στην επιφάνεια του τηγανιού σε ένα στρώμα. Χρειαζόμαστε τα κομμάτια κρέατος για να πιάσουμε αμέσως την κρούστα και στη συνέχεια όλο το χυμό θα παραμείνει μέσα. Εάν βάλουμε πολύ κρέας στο τηγάνι ταυτόχρονα, θα δώσει χυμό και μπορεί να είναι δύσκολο. Το αλάτι σε αυτό το στάδιο δεν είναι απαραίτητο, γιατί Το αλάτι προκαλεί επίσης την απελευθέρωση του χυμού από το κρέας, κάντε το αργότερα. Τηγανίζουμε το κρέας για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να κρούσει. Επειδή τα κομμάτια μας είναι πολύ λεπτά, αυτή τη φορά είναι αρκετή, το κρέας έχει χρόνο να τηγανίσει.

Βάλτε το τηγανητό βόειο κρέας σε ένα πιάτο και τηγανίστε όλο το υπόλοιπο κρέας με τον ίδιο τρόπο..

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε ξανά καλά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.

Πασπαλίζουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό..

Προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.

Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά..

Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε το κρέας και τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για την ανάπτυξη περαιτέρω εκδηλώσεων. Εάν είναι μαλακό, τότε είστε τυχεροί με το βόειο κρέας, το ψιλοκόβετε και το τηγανίζετε σωστά, και στην πραγματικότητα, σε αυτή την περίπτωση, το βόειο κρέας σας είναι έτοιμο. Και αυτή ήταν μια ιδανική επιλογή, ωστόσο, λόγω της ποιότητας του βοείου κρέατος στα καταστήματά μας, μια άλλη επιλογή γίνεται όλο και περισσότερο: το κρέας αποδείχθηκε σκληρό. Εάν συμβεί αυτό, τότε δεν είμαστε αναστατωμένοι, απλώς κλείνουμε ξανά με καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 40 λεπτά. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σάλτσα πυκνώνει πολύ, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε αυτό. Όταν το βόειο κρέας μαλακώσει τελικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Επιλέξτε ένα συνοδευτικό πιάτο για να φτιάξετε βόειο κρέας στο γούστο σας, ταιριάζει καλά με πατάτες (τηγανητές και πουρέ πατάτας), ρύζι, ζυμαρικά. καλή όρεξη!

Βρασμένο βοδινό στρογγάνοφ σε γάλα και ξινή κρέμα

ΔΡΟΜΟΛΟΓΗΣΗ

σολ.

Αποτέλεσμα Perm

Τελική εργασία

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Περμ κύμα μοτίβο

Ονομασία προϊόντοςΚατανάλωση προϊόντος για 1 ed.
Μεικτό βάρος, gΚαθαρό βάρος, g
Βόειο κρέας (πριμοδότηση χωρίς κόκαλα) (λάδι κατά την απόψυξη και λείανση - 9%, μαγειρική t / o-38%)107.597.8
Βρασμένο κρέας μάζα60.6
Βολβός κρεμμύδια10.08.4
Κόκκινο καρότο
έως 01.01 ώρα / 20-20%25.020,0
από 01.01 ώρα / 25-25%27.020,0
Βρασμένη μάζα καρότου18,4
Ξινή κρέμα 15% λίπος10.010.0
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο3.03.0
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού3.03.0
Αποστειρωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% εμπλουτισμένο10.010.0
Ζωμός (ή νερό)10.010.0
Χαμηλό νάτριο ιωδιούχο άλας1,21,2
Βάρος σάλτσας
Η μάζα του ημιτελούς προϊόντος t / o-10%
Παραγωγή

100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχει
Θρεπτικά συστατικά g.Ορυκτά mg.
ΣκίουροιΛίπηΥδατάνθρακεςΠ.Α.Π.χ.ΠΦε
16.7315.784.2538,4425.17150.672.26

100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχει
Βιταμίνες mg.
ΕΝΑΒ1Β2ΡΡντο
0,030,040.112.880,48

Ενεργειακή τιμή (kcal): 225,82

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το έτοιμο κρέας χύνεται με κρύο νερό (για 1 κιλό κρέατος 1-1,5 λίτρα νερού) έτσι ώστε τα κομμάτια κρέατος να καλύπτονται πλήρως, να βράζουν γρήγορα, να μειώνουν τη θερμότητα και να μαγειρεύουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα του βρασμένου κρέατος, κρεμμύδια, καρότα και αλάτι προστίθενται στο ζωμό 25-30 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Το βρασμένο κρέας κόβεται σε κύβους πάχους 3-4 εκατοστών πάχους περίπου 0,3-0,4 εκ. Από το αποξηραμένο αλεύρι, τα βρασμένα καρότα, την ξινή κρέμα, με την προσθήκη ελαίου και ζωμού, παρασκευάζεται η σάλτσα. Το έτοιμο κρέας τοποθετείται σε στιφάδο, χύνεται με σάλτσα και στιφάδο για 10-15 λεπτά.

Απαιτήσεις: χρώμα κρέατος - ανοιχτό καφέ. σάλτσα κρέμα.

Η συνοχή του κρέατος είναι ζουμερή μαλακή, η σάλτσα είναι ομοιογενής. Η γεύση και η μυρωδιά αντιστοιχούν σε βραστό κρέας και σάλτσα.

Ημερομηνία προσθήκης: 2015-04-24; Προβολές: 492; παραβίαση πνευματικών δικαιωμάτων?

Η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς! Ήταν χρήσιμο το δημοσιευμένο υλικό; Ναι | Οχι

Μαγειρεμένο βόειο κρέας Stroganoff

Μαγειρεμένο βόειο κρέας Stroganoff

Προϊόντα: κρέας 100, βούτυρο 7, γάλα 50, αλεύρι σίτου 7, ξινή κρέμα 20, χυμός ντομάτας 20, βότανα 5.

Μαγειρέψτε το κρέας, κρυώστε, ψιλοκόψτε. Ετοιμάστε λευκή σάλτσα, ρίξτε κρέας πάνω της, προσθέστε χυμό ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και σεζόν με ξινή κρέμα..

Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια φέτα βούτυρο και πασπαλίζουμε το μοσχάρι stroganoff με ψιλοκομμένα βότανα.

Αυτό το κείμενο είναι ένα ενημερωτικό δελτίο..

Διαβάστε ολόκληρο το βιβλίο

Παρόμοια κεφάλαια από άλλα βιβλία:

Καπνιστό ζαμπόν και βραστή σαλάτα κρέατος

Καπνιστό ζαμπόν και βραστή σαλάτα κρέατος Απαιτείται: 100 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν, 300 γραμμάρια βραστό κρέας, 6 πατάτες στον ατμό, 3 ντομάτες και ένα αγγούρι η καθεμία (αφήστε ένα αγγούρι για διακόσμηση), ένα μάτσο μαρούλι και σπανάκι, 1/2 κουτί μαγιονέζας Μέθοδος παρασκευής Κρέας και πατάτες

Yakhni (κρύο μαγειρεμένο ορεκτικό)

Yakhni (κρύο μαγειρεμένο ορεκτικό κρέατος) Πολύ συχνό στην Ανατολή, είναι συνήθεια να σερβίρετε βραστό κρέας (ως κρύο ορεκτικό). Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους, δεν είναι συνηθισμένο να ψιλοκόβουμε λεπτό καπνιστό λουκάνικο, ανθρακονήματα και / ή

Μαγειρεμένα πιάτα κρέατος και εντόσθια

Πιάτα από βραστό κρέας και παραπροϊόντα βοείου κρέατος με πικάντικη σάλτσα 1 κιλό βοείου κρέατος (στήθος, πολτός του ώμου), 1 κουταλιά της σούπας. 3% ξύδι, πιπέρι, γαρίφαλο, αλάτι, δάφνη για γεύση. Για τη σάλτσα: 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, 2 αυγά, 300 g

Μαγειρεμένη κατσαρόλα με λάχανο

Μαγειρεμένο κρέας κατσαρόλα με λάχανο Συστατικά 400 γραμμάρια βραστό κρέας, 200 γραμμάρια λάχανου, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από το μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Κόψτε το λάχανο και το στιφάδο

Μάντι γεμιστή με βραστό κρέας και αυγά

Μάντη γεμιστό με βραστό κρέας και αυγά Ζύμη: 700 γραμμάρια αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση Πλήρωση: 800 γραμμάρια βραστό κρέας (πολτός), 3 βραστά αυγά, 3 κουταλιές βούτυρο ή γκι, 2 κρεμμύδια, για γεύση - άνηθο, μαύρο πιπέρι

Μαγειρευτές μπουλέττες κρέατος

Ζυμαρικά γεμιστά με βραστό κρέας Ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι για γεύση Γέμισμα: 100 γραμμάρια βραστό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 αυγό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι αλατισμένο νερό, προσθέστε το αυγό και μην ζυμώσετε

Μαγειρεμένο σουφλέ

Μαγειρεμένα σουφλέ Προϊόντα: κρέας 90, αυγό 1/2 κομμάτια, γάλα 50, βούτυρο 10, αλεύρι 7. Για να προετοιμάσετε το σουφλέ, πρέπει να βράσετε το κρέας, να το κρυώσετε και να το περάσετε τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος. Ετοιμάστε μια λευκή σάλτσα (γάλα) και, ζυμώστε καλά, σταδιακά συνδυάστε με

Μαγειρεμένα γεμιστά κρέατα "Prometheus Fire"

Γεμιστό κρέας Prometheus Fire Συστατικά 500-600 g βρασμένου κρέατος (οποιοδήποτε), 2-3 κρεμμύδια, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι. Προαιρετικά: ψιλοκομμένα χόρτα. Μέθοδος μαγειρέματος Βρασμένο κρέας μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια,

Βραστές πατάτες κεφτεδάκια γεμιστές με κρέας ή καφέ ψωμί

Βραστές πατάτες κεφτεδάκια γεμιστές με κρέας ή μαύρο ψωμί Συστατικά 12 πατάτες, 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας ή αλεύρι, 1-2 αυγά, 75 γραμμάρια κρικ ή μπέικον, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Για κιμά: 300-400 γραμμάρια κρέατος (οποιοδήποτε μαγειρεμένο) ή ψωμί σίκαλης (μπαγιάτικο), 1 κρεμμύδι,

371. ΒΑΒΕΤΑ ΠΟΤΑΤΟ Κεφτεδάκια γεμιστά με κρέας ή μαύρο κρέας

371. ΒΑΒΕΤΑ ΠΟΤΑΤΟ Κεφτεδάκια Κρέας ή ΜΑΥΡΟ ΨΥΓΟΣ 12 πατάτες, 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας ή αλεύρι, 1-2 αυγά, αλάτι, 75 γραμμάρια τριμμένα ή αλατισμένο χοιρινό λίπος, πιπέρι. r και a: 300-400 g βρασμένου κρέατος, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, βράστε πατάτες,

506. Μπουλέττες με κιμά από βραστό κρέας

506. Μπουλέττες με κιμά από βραστό κρέας Προετοιμάστε τη ζύμη για ζυμαρικά (505) Για το πιάτο: 400 γραμμάρια βραστό κρέας, 100 γραμμάρια μπέικον, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λευκών κράκερ, αλάτι, πιπέρι, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό κρέας στο βραστό κρέας

Μαγειρεμένη κατσαρόλα με λάχανο

Μαγειρεμένο κρέας κατσαρόλα με λάχανο Συστατικά 400 γραμμάρια βραστό κρέας, 200 γραμμάρια λάχανου, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από το μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Κόβουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε

ΣΟΥΦΑΝΟ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ ΣΟΥΦΛΟΥ Προϊόντα: κρέας 90, αυγό 1/2 κομμάτια, γάλα 50, βούτυρο 10, αλεύρι 7. Για να προετοιμάσετε το σουφλέ, βράστε το κρέας, κρυώστε και περάστε το μέσω μύλου κρέατος τρεις φορές. Ετοιμάστε μια λευκή σάλτσα (γάλα) και, ζυμώστε καλά, σταδιακά συνδυάστε με

ΜΠΕΥΣΤΡΟΓΑΝ ΑΠΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΡΕΑ

BEEFSTROGAN ΑΠΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΡΕΑ Προϊόντα: κρέας 100, βούτυρο 7, γάλα 50, αλεύρι σίτου 7, ξινή κρέμα 20, χυμός ντομάτας 20, χόρτα 5. Μαγειρέψτε το κρέας, ψήστε, ψιλοκόψτε. Ετοιμάστε λευκή σάλτσα, ρίξτε κρέας πάνω της, προσθέστε χυμό ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 10 λεπτά και