Βήμα προς βήμα συνταγή για την παγκρεατίτιδα του βοείου κρέατος

Όταν το πάγκρεας είναι άρρωστο, το καθημερινό μενού του τραπεζιού γεμίζει με πουρέ πιάτων. Επειδή η προσεκτική προσοχή στη διατροφή σας επιτρέπει να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου. Από τα διαιτητικά προϊόντα έχετε νόστιμο, υγιεινό φαγητό με ελκυστική εμφάνιση. Παρουσιάζοντας μια συνταγή μικροκυμάτων για το βόειο κρέας stroganoff με παγκρεατίτιδα. Αυτό το δεύτερο πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου..

Βασικά συστατικά

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
  • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. το κουτάλι;
  • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα.
  • κουρκούμη - το ένα τέταρτο του τσαγιού. κουτάλια
  • άλατα για γεύση
  • νερό - 200 ml.

Συνταγή

Μαγείρεμα χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
  2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  4. Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Στη συνέχεια, ένα στρώμα ψιλοκομμένο φιλέτο.
  6. Τα υπόλοιπα λαχανικά κατανέμονται ομοιόμορφα στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
  7. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
  8. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλέστε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
  9. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

Σερβίρεται κρέας με κουνουπίδι ατμού ή πουρέ πατάτας στο νερό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

Το κοτόπουλο χωρίς δέρμα είναι ένα ελαφρύ φαγητό για το στομάχι, μετά το οποίο δεν υπάρχει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Το κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για φλεγμονή του παγκρέατος, ως θεραπεία. Ο συνδυασμός διαιτητικού κρέατος με λαχανικά ατμού θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών για πρωτεΐνες και μέταλλα για τον άρρωστο.

Το φέτες κρέατος απαγορεύεται αυστηρά στη θεραπεία οξείας νόσου.

Βοδινό στρογγάνοφ από βραστό κρέας συνταγή για παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει υποχρεωτικά να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνιστά πιάτα. Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ανισορροπία στην ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών, σημαντικών ιχνοστοιχείων είναι απαράδεκτη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να αφήσει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του..

Πίνακας περιεχομένων

Επιλογή διατροφής με βόειο κρέας

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό βόειο κρέας stroganoff, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
  • μαϊντανό για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για απαλό σάλτσα:

  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 ίσες φέτες, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε το στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε.

Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιούνται ελάχιστες ποσότητες αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

Παραλλαγή με κοτόπουλο "Tender"

Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

  • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Μέσο κολοκυθιών - 1 τεμ.;
  • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
  • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι και το στιφάδο για μιάμιση ώρα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
  3. Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε μπλέντερ.
  4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Συμβουλή: εάν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας την υγρασία και την απαλότητα.

Επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα..

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
  • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
  2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο πρόγραμμα «Stew».
  3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
  4. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ξινή κρέμα στο κρέας, ρίξτε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
  5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

Για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή πατάτες - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί άσκοπα βαρύ.

Κρέας βοείου κρέατος: ποιος βαθμός πρέπει να διαλέξετε

Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, για την παρασκευή βοείου κρέατος με παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιείται κουνέλι ή γαλοπούλα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί, καθώς και σπλάχνα - η πέψη των εντόσθων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το τραυματισμένο όργανο.

Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος) που δεν μπορούν να αντικαταστήσουν φυτικές πρωτεΐνες:

  • διαφέρει σε υψηλή βιολογική αξία.
  • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους μεσολαβητές της φλεγμονής, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
  • εύπεπτο, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
  • σύνθεση αμινοξέων όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

Προσοχή! Η παγκρεατίτιδα δεν περιλαμβάνει λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καπνιστό κρέας.

Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, βράζονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που κάνει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπιστείτε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιή εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις απαιτήσεις και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και εφεύρεση συνταγών «δίαιτας» χωρίς προηγούμενο συντονισμό με έναν ειδικό.

Βήμα προς βήμα συνταγή για παγκρεατίτιδα stroganoff βοείου κρέατος

Το βόειο κρέας stroganoff (από το γαλλικό Boeuf Stroganoff - το βόειο κρέας Stroganoff), αν και το όνομα είναι γαλλικό, αλλά το βόειο κρέας stroganoff είναι ένα ρωσικό πιάτο που έχει διαδοθεί στον κόσμο. Μπορεί επίσης να βρεθεί με τα ονόματα "Κρέας στο Στρογκάνοφ", "Βόειο κρέας στο Στρογκάνοφ", "Bef-Stroganov" ή "Bef a la Stroganov".

Όπως συμβαίνει συχνά με τα δημοφιλή πιάτα, δεν υπάρχει καμία εκδοχή της ιστορίας του βοείου κρέατος. Είναι γνωστό ακριβώς ότι συνδέεται με το όνομα του Count Stroganov.

Επίσης, η ακριβής συνταγή για αυτό το πιάτο δεν έχει διατηρηθεί, οπότε με το όνομα "beef stroganoff" μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές μαγειρέματος και κάθε μία από αυτές θα ονομάζεται "κλασική", αν και αυτό που ήταν πραγματικά μια κλασική συνταγή, δυστυχώς, δεν είναι γνωστή.

Το μόνο πράγμα που συμπίπτουν πιθανώς με όλες τις συνταγές βοδινού στρογκάνοφ είναι κομμάτια βόειου κρέατος με λεπτές φέτες σε ξινή κρέμα.

  • βοδινό 500 γρ
  • τόξο 1 τεμ. (150-200 g)
  • ξινή κρέμα 150 g
  • αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό 150 ml
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι

Τώρα λίγο για τα συστατικά. Εδώ, γενικά, δεν υπάρχει τίποτα ακατανόητο, το μόνο πράγμα που θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος, αλλά, για παράδειγμα, στα καταστήματά μας η λέξη «φρέσκο» σπάνια αναφέρεται σε ένα φιλέτο που πωλείται και κοστίζει επίσης πολύ. Επομένως, εάν δεν υπάρχει καλό φιλέτο, πάρτε φρέσκο ​​πολτό βοείου κρέατος (χωρίς φλέβες).

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνονται 4-6 μερίδες βοδινού stroganoff.

Μαγείρεμα

  • Προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.
  • Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά..
  • Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε το κρέας και τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για την ανάπτυξη περαιτέρω εκδηλώσεων. Εάν είναι μαλακό, τότε είστε τυχεροί με το βόειο κρέας, το ψιλοκόβετε και το τηγανίζετε σωστά, και στην πραγματικότητα, σε αυτή την περίπτωση, το βόειο κρέας σας είναι έτοιμο. Και αυτή ήταν μια ιδανική επιλογή, ωστόσο, λόγω της ποιότητας του βοείου κρέατος στα καταστήματά μας, μια άλλη επιλογή γίνεται όλο και περισσότερο: το κρέας αποδείχθηκε σκληρό. Εάν συμβεί αυτό, τότε δεν είμαστε αναστατωμένοι, απλώς κλείνουμε ξανά με καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 40 λεπτά. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σάλτσα πυκνώνει πολύ, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε αυτό. Όταν το βόειο κρέας μαλακώσει τελικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Επιλέξτε ένα συνοδευτικό πιάτο για να φτιάξετε βόειο κρέας στο γούστο σας, ταιριάζει καλά με πατάτες (τηγανητές και πουρέ πατάτας), ρύζι, ζυμαρικά. καλή όρεξη!

Βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με μια συστροφή"

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει υποχρεωτικά να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρές, πικάντικες, αλμυρές, καπνιστές τροφές.

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ανισορροπία στην ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία είναι απαράδεκτη.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να αφήσει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του..

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό βόειο κρέας stroganoff, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
  • μαϊντανό για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για απαλό σάλτσα:

  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 ίσες φέτες, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε το στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε.

Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιούνται ελάχιστες ποσότητες αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Αφαιρέστε το κρέας, τα καρότα από το τηγάνι, κρυώστε.
  • Ενώ τα κύρια συστατικά της συνταγής είναι ψύξη, ετοιμάστε ξινή σάλτσα κρέμας. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Για να ανακατέψετε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Σιγοβράζουμε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

    Παραλλαγή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μέσο κολοκυθιών - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι και το στιφάδο για μιάμιση ώρα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας την υγρασία και την απαλότητα.

    Επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα..

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο πρόγραμμα «Stew».
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ξινή κρέμα στο κρέας, ρίξτε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή πατάτες - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί άσκοπα βαρύ.

    Κρέας βοείου κρέατος: ποιος βαθμός πρέπει να διαλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, για την παρασκευή βοείου κρέατος με παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιείται κουνέλι ή γαλοπούλα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί, καθώς και σπλάχνα - η πέψη των εντόσθων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το τραυματισμένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος) που δεν μπορούν να αντικαταστήσουν φυτικές πρωτεΐνες:

    • διαφέρει σε υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους μεσολαβητές της φλεγμονής, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύπεπτο, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
    • σύνθεση αμινοξέων όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Η παγκρεατίτιδα δεν περιλαμβάνει λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καπνιστό κρέας.

    Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, βράζονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που κάνει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή.

    Ωστόσο, μην απελπιστείτε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιή εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα..

    Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις απαιτήσεις και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και εφεύρεση συνταγών «δίαιτας» χωρίς προηγούμενο συντονισμό με έναν ειδικό.

    Μπορεί να βοδινό στρογγάνοφ με παγκρεατίτιδα?

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί μια διατροφική διατροφή. Λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά, χωρίς αμφιβολία, στη ζώνη ταμπού. Εξαιρουμένων των τροφίμων, μην ξεχνάτε τη χρησιμότητα της διατροφής σε σχέση με τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Οι πρωτεΐνες πρέπει να υπάρχουν, ενώ το 30% του μεριδίου πέφτει στα προϊόντα κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ στον ατμό ή βραστό.

    Παραλλαγές κρέατος

    Για την παρασκευή πιάτων με κρέας με παγκρεατίτιδα, κουνέλι και κρέας πουλερικών είναι κατάλληλα. Προτίμηση για τις πιο άπαχες φέτες, όπως το στήθος κοτόπουλου. Το βόειο κρέας επιτρέπεται, αλλά μετά από 2-3 εβδομάδες νηστείας και σε ύφεση.

    Αλλά για το χοιρινό, το πάπια ή το κρέας χήνας, το αρνί πρέπει να ξεχαστεί. Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση παγκρεατίτιδας και εντόσθια.

    Πιάτα κρέατος

    Οι συνταγές στην επιλογή πιάτων για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύουν το κρέας, αλλά υπαγορεύουν τη διαδικασία παρασκευής του. Μπορείτε να βράσετε στον ατμό, να βράσετε και να βράσετε, ενώ το ίδιο το κρέας πρέπει να έχει τη μορφή κιμά ή ψιλοκομμένο. Όμως οι λάτρεις του στρογγάνοφ δεν χρειάζεται να απελπιστούν. Σε ύφεση, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας στο αγαπημένο σας πιάτο..

    Βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα

    Μια εξαιρετική πρόταση για το μενού της παγκρεατίτιδας σε ύφεση είναι το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του..

    Συνταγή 1

    Για να προετοιμάσετε βραστό βόειο κρέας stroganoff, ένα κομμάτι βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά (500 γραμμάρια), μεσαία καρότα, μαϊντανός και ρίζες σέλινου. Για τη σάλτσα - βούτυρο 40 γραμμάρια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές ξινή κρέμα.

    Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε 4 κομμάτια, να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, να βράσει, να στραγγίσει το νερό και να ρίξει νέο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέτουμε αλάτι στο ελάχιστο, καθώς με την παγκρεατίτιδα αυτό το συμπλήρωμα είναι ανεπιθύμητο.

    Αφαιρέστε το κρέας και τα καρότα και αφήστε να κρυώσει. Στο μεταξύ, πρέπει να φτιάξετε ξινή σάλτσα κρέμας. Σουρώνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και λίγο νερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος, καθώς με παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

    Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας και καρότα στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

    Συνταγή 2

    Το βόειο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από στήθος γαλοπούλας και κολοκυθάκια σε σάλτσα γάλακτος. Πρέπει να πάρετε: 1 κιλό κρέας πουλερικών χωρίς δέρμα και ύμνο, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκύθι, 1 ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για σάλτσα και μπαχαρικά. Το τελευταίο πρέπει να ελαχιστοποιηθεί, καθώς με παγκρεατίτιδα, δεν είναι επιθυμητά επιπλέον ερεθιστικά του παγκρέατος.

    Το κρέας κόβεται σε λεπτές ράβδους, αλατίζεται λίγο και μαγειρεύεται για 1,5 ώρα σε μια κατσαρόλα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με αλεύρι, βράζει και σιγοβράζει για 10 λεπτά.

    Τα κολοκύθια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και μαγειρεύονται ξεχωριστά με την προσθήκη νερού για περίπου 10 λεπτά. Τα έτοιμα κολοκύθια πρέπει να τεμαχιστούν με μπλέντερ, εάν ο ασθενής δεν έχει συνταγογραφηθεί με δίαιτα Νο. 5, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου.

    Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας, ρίχνουμε σάλτσα και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

    Βρασμένο κρέας

    • Βρασμένο κρέας και βραστά πιάτα κρέατος θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή της διατροφής Νο. 5 p.
    • Διατροφή Νο. 5ρ, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι μια πρωτεΐνη δίαιτα στην οποία αυξάνεται το ποσοστό πρωτεϊνών, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ελάχιστη ποσότητα λίπους.

    Βρασμένο κρέας

    Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: σε κρέας, πουλερικά και ψάρια. Στα τρόφιμα διατροφής παγκρεατίτιδας, το κρέας πρέπει να βράσει ή να βράσει στον ατμό, να πολτοποιηθεί ή να τεμαχιστεί (με τη μορφή κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας, βοδινό στρογγάνοφ, ζυμαρικά, σουφλέ). Κατά την περίοδο της επίμονης ύφεσης, μπορείτε να φάτε "μικρά" κομμάτια κρέατος.

    Συνιστώνται κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - είναι βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα - είναι αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, ένα κομμάτι τηγανητό και μαγειρευτό κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

    Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε αργή κουζίνα?

    Έχω ένα multicooker Panasonic SR-TMH18. Δεν υπάρχει λειτουργία "Soup", γι 'αυτό χρησιμοποιώ τη λειτουργία "Stew".

    Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρηγορότερα από το βόειο κρέας, το κοτόπουλο κοτόπουλο μαγειρεύεται γρηγορότερα από το κοτόπουλο σούπας (όρνιθα ωοπαραγωγής), το βόειο κρέας μαγειρεύεται περισσότερο από το μοσχάρι κ.λπ. Εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος από 1,5 έως 2,5 ώρες.

    Η παιδική τροφή, η διατροφή με παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπει πλούσιους ζωμούς και σούπες, επιπλέον, δεν θα είμαστε σε θέση να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα, επομένως θα προετοιμάσουμε βραστό κρέας διατροφής σε δύο στάδια:

    • Στάδιο 1. Αφήστε το κρέας στη βραστή κουζίνα, γεμίστε το με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεσης". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ορίστε την ώρα - οποιαδήποτε, καθώς σε αυτήν τη λειτουργία δεν υπάρχει χρόνος = 30 λεπτά. Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέστε νερό, πλύνετε το κρέας και το αγγείο.
    • 2ο στάδιο. Θα χαμηλώσουμε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ρίζες) στην αργή κουζίνα. Γεμίστε ξανά με κρύο νερό. Λειτουργία "Extinguishing", ας ορίσουμε την ώρα ως χρονοδιακόπτη, για παράδειγμα - 1,5 ώρες.

    Βρασμένο κρέας, συνταγές

    Παρακάτω, σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

    1. Βραστό βοδινό
    2. Βρασμένο μοσχάρι
    3. Βρασμένο κοτόπουλο (κοτόπουλο)
    4. Βόειο κρέας από βραστό κρέας

    Βραστό βοδινό

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας –220 g.
    • Καρότα - 20 g.
    • Ρίζες μαϊντανού και σέλινου - 10 g η καθεμία.

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Βυθίστε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος στο τηγάνι και ρίξτε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    2. Βράστε και αφαιρέστε..
    3. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες.
    4. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι.
    5. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά
    6. Βρασμένο κρέας σερβίρεται στο τραπέζι με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, για παράδειγμα, με πατάτα.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε αργή κουζίνα >>

    Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια πιάτου:

    • Πρωτεΐνες - 29,36 g
    • Λίπη –10,61 g
    • Υδατάνθρακες - 1,06 g
    • Θερμίδες - 221,65 Kcal
    • Β1 - 0,0714 mg
    • Β2 - 0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    καλή όρεξη!

    Βρασμένο μοσχάρι

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας - 180 γρ.
    • Καρότα - 20 g
    • Ρίζα μαϊντανού - 10 g

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Πλένουμε καλά τη σάρκα του μοσχαρίσιου κρέατος, αφαιρούμε τους τένοντες και το λίπος.
    2. Βυθίστε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με καπάκι.
    3. Αποτρέποντας τη στιγμή του βρασμού, αφαιρέστε τη διαμορφωμένη κλίμακα αφρού.
    4. Προσθέστε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού.
    5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί..
    6. Προσθέτουμε αλάτι για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
    7. Παίρνουμε το βραστό μοσχάρι από το ζωμό, τα κόβουμε σε κομμάτια και το χαμηλώνουμε ξανά στο ζωμό.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε αργή κουζίνα >>

    καλή όρεξη!

    Βρασμένο κοτόπουλο (βραστό κοτόπουλο)

    Συστατικά:

    • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο –200 g.
    • Καρότα - 20 g
    • Μαϊντανός, ρίζα και χόρτα - 10 g το καθένα

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού.
    2. Βάλτε κοτόπουλο ή κοτόπουλο, καρότα και ρίζα μαϊντανού στο τηγάνι και ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    3. Αποτρέποντας το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό απορριμμάτων που προκύπτει.
    4. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι κοτόπουλο -1 ώρα, κοτόπουλο 30-40 λεπτά.
    5. Στο τέλος του μαγειρέματος, βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το χαμηλώνουμε ξανά στο ζωμό
    6. Σερβίρετε το βρασμένο κοτόπουλο στο ζωμό, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε αργή κουζίνα >>

    καλή όρεξη!

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας

    Συστατικά:

    • βοδινό κρέας - 90 g
    • καρότα - 5 g
    • γάλα - 50 g
    • αλεύρι - 5g
    • ξινή κρέμα 15% - 5g

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Το βραστό κρέας (βλ. Παραπάνω συνταγή) κόβεται με κύβους μήκους 3-4 εκ. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα.
    2. Ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα, προσθέτουμε γάλα. Ξινή σάλτσα κρέμας: στεγνώστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και εισάγετε απαλά την ξινή κρέμα σε αυτό.
    3. Βάζουμε βραστά καρότα, αλάτι σε ένα κατσαρόλα.
    4. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλό βράσιμο..
    5. Σερβίρεται βόειο κρέας στο τραπέζι με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε αργή κουζίνα >>

    καλή όρεξη!

    Όλες οι συνταγές αντιστοιχούν σε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε ύφεση, ωστόσο, μόνο ο γιατρός σας μπορεί να απαντήσει σε αυτό που μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Μόνο ο γιατρός σας γνωρίζει τα ατομικά σας χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου.

    Διαβάστε περισσότερα για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και ποια τρόφιμα δεν συνιστώνται, τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

    Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παγκρεατίτιδα του βοείου κρέατος. Βόειο κρέας από βραστό κρέας: μια συνταγή για παγκρεατίτιδα

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
    • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. το κουτάλι;
    • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • καρότα - 1 τεμάχιο.
    • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα.
    • κουρκούμη - το ένα τέταρτο του τσαγιού. κουτάλια
    • άλατα για γεύση
    • νερό - 200 ml.

    Επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα..

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο πρόγραμμα «Stew».
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ξινή κρέμα στο κρέας, ρίξτε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή πατάτες - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί άσκοπα βαρύ.

    Συνταγή

    Μαγείρεμα χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

    Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

    1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
    2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
    3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
    4. Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για φούρνο μικροκυμάτων.
    5. Στη συνέχεια, ένα στρώμα ψιλοκομμένο φιλέτο.
    6. Τα υπόλοιπα λαχανικά κατανέμονται ομοιόμορφα στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
    7. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
    8. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλέστε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
    9. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

    Σερβίρεται κρέας με κουνουπίδι ατμού ή πουρέ πατάτας στο νερό.

    Κρέας βοείου κρέατος: ποιος βαθμός πρέπει να διαλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, για την παρασκευή βοείου κρέατος με παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιείται κουνέλι ή γαλοπούλα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί, καθώς και σπλάχνα - η πέψη των εντόσθων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το τραυματισμένο όργανο.

    Παραλλαγή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μέσο κολοκυθιών - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι και το στιφάδο για μιάμιση ώρα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας την υγρασία και την απαλότητα.

    Περιγραφή του παρασκευάσματος:

    Προετοιμάστε το πρώτο σας γεύμα σε ζωμό κρέατος; Αφήστε ένα κομμάτι κρέατος για βόειο κρέας. Το κρέας μαγειρεύεται γρήγορα - περίπου 40 λεπτά, επειδή είναι ήδη έτοιμο και πρέπει να φέρεται μόνο στη γεύση..

    • Ραντεβού: Για δείπνο Κύριο συστατικό: Κρέας / Βοδινό πιάτο: Ζεστά πιάτα Κουζίνα γεωγραφία:
    • Ρωσική κουζίνα

    Πρώτο γεύμα

    Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων οι ακόλουθες επιλογές είναι αποδεκτές σούπες και μπορς.

    Κοτόσουπα

    Θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για παγκρεατίτιδα, κρέας ινδόλης, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται από το σφάγιο. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά..

    Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Στραγγίστε και συμπληρώστε μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα, ο κύριος κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για να κάνετε το ζωμό πιο νόστιμο προσθέστε το κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι.

    40 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φιδέ με χονδροειδείς βαθμούς). Η σούπα έχει καλύτερη γεύση αν το φάτε με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

    Ίσως φτιάξτε σούπα σε ζωμό λαχανικών.

    Εάν η σούπα μαγειρευτεί με ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τυρί tofu). Απαγορεύεται η σούπα τυριών κατά την έξαρση.

    Σούπα γαρίδας

    Τρίβουμε δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα από σπόρους και φλούδα) σε χοντρό τρίφτη. Προ 300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και γαρίδες, μαϊντανό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Είναι υπέροχο να τρώτε αυτή τη σούπα με ψίχουλα λευκού ψωμιού..

    Είναι καλύτερα να ρωτήσετε έναν γιατρό για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα θαλασσινών..

    Μπορείτε να φτιάξετε ψαρόσουπα από μπακαλιάρο από ασημένιο μπακαλιάρο, τούρνα, πέρκα, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο σαφράν ή λαβράκι. Τα ψάρια διαχωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Μαγειρέψτε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό.

    Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι, μαϊντανό. Μερικοί συμβουλεύουν να χτυπήσουν την τελική σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να φτιάξουν πουρέ σούπα.

    Το αυτί επιτρέπεται μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

    Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται ένας τυπικός πλούσιος μπορς. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε τον πλούσιο ζωμό, το τηγάνισμα, τα μπαχαρικά.

    Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία μπορς στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κομμένες σε φλιτζάνια.

    Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε τρίφτη.

    Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Ζάρια πατάτες και κρεμμύδια, βράστε στον ζωμό. Προσθέστε βρασμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη φάση επιδείνωσης, το λάχανο αντενδείκνυται, δηλαδή, μπορς με παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί όταν ξεκινά η περίοδος ύφεσης.

    Δεύτερα μαθήματα

    Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να συμφωνηθεί με έναν ειδικό. Ο γιατρός σας θα σας βοηθήσει να καταρτίσετε έναν ακριβή κατάλογο τροφών διατροφής για παγκρεατίτιδα που μπορείτε να φάτε που δεν θα βλάψουν την υγεία σας..

    Πράσινο τσάι και χοληστερόλη - Υγιείς ποικιλίες πράσινου τσαγιού

    Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρά διαφορετικά σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση. Η διατροφή για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο της βλάβης στο πάγκρεας.

    Κεφτεδάκια ψαριών

    • φιλέτο μερλούκιου (300 g)
    • πολτός λευκού καρβέλι (120 g).
    • κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • αυγό - 1 τεμ.

    Ο πολτός του καρβέλι εμποτίζεται με γάλα. Το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και ο πολτός περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αβγό, αλάτι.

    Η μάζα πρέπει να φέρει ομοιογενή συνέπεια. Σχηματίζονται μικρές μπάλες. Βράζουμε 1,5 l νερό, χαμηλώστε τα κεφτεδάκια εναλλάξ. Προαπαιτούμενο είναι το βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά..

    Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι, πατάτες φούρνου.

    Ψητό σουφλέ κοτόπουλου

    • στήθος κοτόπουλου - 500 g;
    • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
    • αυγό - 1 τεμ.

    Αλέστε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Για να ανακατέψετε καλά. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 C τοποθετήστε το σε καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

    Ψητό μοσχάρι

    • μοσχάρι - 400 g;
    • καρότο;
    • μαϊντανός;
    • άλας.

    Ξεπλύνετε το κρέας, το αλάτι και κάντε κομμάτια σε αυτό για γέμιση καρότων. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε κομμάτια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

    Πουρέ καρότα και κολοκυθάκια

    Βράστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Είναι νόστιμες πουρέ πατάτας με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

    Κουάκερ κολοκύθας

    Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και σιγοβράζει για 20 λεπτά. Προσθέστε βραστή κολοκύθα σε αναλογία 2: 1 ρυζιού. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα πάνω από την προκύπτουσα μάζα με νερό.

    Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με ένα κουτάλι μέλι, εκτός εάν, φυσικά, το επιτρέπει ο γιατρός και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μελισσοκομίας. Αυτό το πιάτο επιτρέπεται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο κατά την επιδείνωση όσο και σε ύφεση..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [κατάρρευση]

    Συνταγή βόειου κρέατος για παγκρεατίτιδα

    ΕΠΙΛΟΓΗ 1 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● Κουλούρια σουσαμιού - 5 τεμ. ● Μανιτάρια - 100 γραμμάρια ● Κρεμμύδι - 1 τεμ. ● Μαγιονέζα - για γεύση ● Μουστάρδα - για γεύση - 1 μάτσο ● Αλάτι - για γεύση ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: Θα χρειαστούμε ψωμάκια σάντουιτς....

    Μελόψωμο Cheesecake

    Συστατικά: - αλεύρι σε σκόνη - θρυμματισμένα μπισκότα πιπεροριζών (παρακάτω συνταγή) - 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο - 1,75 φλιτζάνια ζάχαρη - 60 g τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου - 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλίνη - 4 μεγάλα αυγά - 1/4 φλιτζάνι μελάσα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - 1,5 κουτ αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού....

    Κεμπάπ. Αρμενικό τουρσί

    Όχι, δεν ισχυρίζομαι ότι η μέθοδος είναι η μόνη αληθινή, αλλά πήρα αυτήν τη συνταγή από έναν παλιό Αρμένιο. Σε γενικές γραμμές, αυτή η μέθοδος τουρσί είναι ενδιαφέρουσα από πολλές απόψεις: μαγειρεύει αρκετά γρήγορα (40 λεπτά), το κρέας στη μαρινάδα χωρίς ψυγείο για τρεις ημέρες αισθάνεται ωραία (καλά, με τέτοια ζέστη όπως το περασμένο καλοκαίρι, τελικά...

    POTATO Κατσαρόλες με λουκάνικα

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● Πατάτα (αποφλοιωμένο βάρος) - 850 γραμμάρια ● Λουκάνικα - 8 τεμ. ● Επεξεργασμένο τυρί (σε μερίδα - έχω για cheeseburgers) - 8 πιάτα ● Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l. ● Αυγό - 2 τεμ. ● Αλάτι - για γεύση. ● Καρύκευμα για πατάτες - για γεύση. ● Βούτυρο - για λίπανση του μπολ. ​​● Ξινή κρέμα -...

    Θα χρειαστείτε: 1 κουτί κόκκινων φασολιών, 200-250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας (πάρτε ένα κομμάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που ζυγίζει 300 γραμμάρια, βράστε σε αλατισμένο νερό για μιάμιση ώρα), 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, 1 κόκκινο πιπέρι, μισό καυτό πιπέρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια καρύδια, μεσαίο τσαμπί κόλιαντρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λιακάδα. Για ανεφοδιασμό: ελαιόλαδο και...

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας για συνταγή παγκρεατίτιδας

    Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι από βραστό βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο είναι πιο συχνά φτιαγμένο για παιδιά, αλλά οι ενήλικες είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή..

    Πίνακας περιεχομένων:

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Βοδινό 500 γραμμάρια
    • Κρεμμύδι 1 κομμάτι
    • Αλεύρι 20 γραμμάρια
    • Ξινή κρέμα 30 γραμμάρια
    • Πάστα ντομάτας 30 γραμμάρια

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Μαϊντανός 20 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο 20 γραμμάρια

    Βήμα 1

    1. Αποφάσισα σήμερα να μαγειρεύω βόειο κρέας από βραστό κρέας, αφού το κρέας έμεινε από μπορς. Το παιδί μου αρέσει πολύ το βόειο κρέας μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο..

    Βήμα 2

    2. Κόψτε το βρασμένο κρέας σε λωρίδες και στείλτε το να τηγανιστεί σε τηγάνι. Για τηγάνισμα είναι καλύτερα να πάρετε λίγο ελαιόλαδο.

    Βήμα 3

    3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια έως ότου το κρέας μας τηγανιστεί και στο τέλος στείλτε το στο βόειο κρέας. Φαίνεται πιο αποτελεσματικό με δαχτυλίδια, αλλά μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια για γεύση.

    Βήμα 4

    4. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Επίσης, το βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πάστα ντομάτας - τα πάντα για το γούστο σας.

    Βήμα 5

    5. Βράστε ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας στο πιάτο. Επίσης, κάθε κουάκερ και λαχανικά είναι κατάλληλα για κρέας. καλή όρεξη!

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας

    Συνταγή βόειου κρέατος από βραστό κρέας με φωτογραφία

    Το μοσχάρι μοσχάρι stroganoff σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι το πιο νόστιμο, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το και θα δείτε μόνοι σας.

    • 1 κιλό μοσχάρι
    • 2 κρεμμύδια
    • 1 καρότο
    • 250 ml κρέμα 15%
    • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%
    • αλάτι, πιπέρι για γεύση
    • βούτυρο και ελαιόλαδο για τηγάνισμα
    1. Ξεπλύνετε το κρέας.
    2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
    3. Βάζουμε το μοσχάρι σε βραστό νερό. Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό..
    4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μην προσθέτετε μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, θα το κάνουμε αργότερα.
    5. Ψύξτε το βραστό κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
    6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και ψιλοκόψτε τα.
    7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο για πιο ευαίσθητη υφή και κρεμώδη γεύση..
    8. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
    9. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν ελαφρά, βάλτε το κρέας σε τηγάνι και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
    10. Αλάτι, πιπέρι ή προσθέστε μπαχαρικά στο γούστο σας.
    11. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά.
    12. καλή όρεξη!

    Συνιστώ να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή για ένα άλλο, όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο, βραστά κρέατα.

    Τι κρέας μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα?

    Το άπαχο κρέας στην παγκρεατίτιδα είναι πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, φωσφόρου και αμινοξέων, τα οποία μπορούν να ληφθούν μόνο από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Περιλαμβάνεται στη διατροφή με χρόνια μορφή της νόσου και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, αλλά η χρήση πιάτων με κρέας στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία, αυξάνοντας το φορτίο στο πάγκρεας.

    Επιτρέπεται

    Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν να τρώνε τους ακόλουθους τύπους κρέατος:

    1. Βοδινό κρέας. Είναι μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών του αδένα, των βιταμινών Β, των αμινοξέων. Μέρες μετά την απομάκρυνση της επίθεσης, επιτρέπεται να τρώει πιάτα από ατμό ή βραστό μοσχάρι, το οποίο συνθλίβεται με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, το μενού του ασθενούς μπορεί να περιλαμβάνει κοτολέτες με βόειο κρέας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ψωμάκια. Εάν παρατηρηθεί σταθερή βελτίωση, τότε κατά τη διάρκεια της ύφεσης, οι ασθενείς μπορούν να τρώνε βραστό και ψητό βόειο κρέας, βραστή γλώσσα.
    2. Κουνέλι. Αυτό το κρέας αφομοιώνεται κατά 90%, το οποίο θεωρείται το υψηλότερο ποσοστό μεταξύ των προϊόντων κρέατος. Το κουνέλι περιέχει ανθεκτικά στη θερμότητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πολύ σίδηρο, λεκιθίνη. Το πουρέ βρασμένο κρέας μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών που έχουν βγει από την περίοδο νηστείας και μετά τη βελτίωση, επιτρέπονται τα κοτολέτες ατμού και το βόειο κρέας από το κουνέλι. Μετά την ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης, το κρέας κουνελιού δεν μπορεί να θρυμματιστεί, αλλά να ψηθεί σε ολόκληρες φέτες.
    3. Πουλί. Με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπονται μόνο ποικιλίες χαμηλών λιπαρών: φασιανός, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υποαλλεργικά, χαμηλής χοληστερόλης. Το τρυφερό κρέας τους χωνεύεται εύκολα, επομένως, σε τριμμένη μορφή, επιτρέπεται για τη δεύτερη εβδομάδα μετά την επίθεση. Κατά την περίοδο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή συμπληρώνεται με πιάτα λαχανικών και κρέατος, στομάχια κοτόπουλου και καρδιές, ψητά ή ψητά φιλέτα πουλερικών.

    Απαγορευμένος

    Οι ποικιλίες κρέατος που περιέχουν πολλά πυρίμαχα λίπη και εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν το πάγκρεας απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα. Αυτά περιλαμβάνουν:

    1. Χοιρινό. Το κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά είναι επικίνδυνα για κατανάλωση με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και την εκδήλωση τυχόν συμπτωμάτων επιδείνωσης. Ακόμη και ένα μικρό μέρος μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πόνο, ναυτία και έμετο. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να δοκιμάσετε βραστό χοιρινό, αλλά πρέπει να το εισαγάγετε στο μενού σε μικρές μερίδες, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος.
    2. Αρνίσιο κρέας. Το πυρίμαχο λίπος πρόβειου κρέατος χωνεύεται και απορροφάται ελάχιστα, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένου λίπους, η οποία προκαλεί την ενεργοποίηση της παραγωγής ενζύμων. Η χρήση αρνιού απαγορεύεται σε οξεία παγκρεατίτιδα και ανεπιθύμητη στη χρόνια μορφή της νόσου.
    3. Πάπια και χήνα. Το σκοτεινό και πυκνό κρέας αυτού του πουλιού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά. Όταν χωνεύεται, βελτιώνεται η εργασία του παγκρέατος, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του φλεγμονώδους οργάνου. Οι γιατροί συνιστούν την πλήρη εξάλειψη του κρέατος πάπιας και χήνας από το μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα.

    Συνταγές κρέατος παγκρεατίτιδας

    Για την παρασκευή πιάτων με κρέας με παγκρεατίτιδα, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα. Είναι καλύτερα να μην τρώτε κρέας που έχει υποστεί βαθιά ψύξη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το προϊόν, αφαιρέστε τους τένοντες και τις μεμβράνες, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο πουλιών.

    Για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τα πιο χρήσιμα πιάτα μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται σε κρέας διπλού λέβητα. Η ικανότητα κατανάλωσης στιφάδο, ψητό ή ψητό κρέας καθορίζεται ξεχωριστά, με βάση την πραγματική κατάσταση του ασθενούς.

    Ψητό μοσχάρι

    500 γραμμάρια φιλέτου μοσχάρι πλένονται καλά και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι διαπερνούν το κρέας σε διάφορα σημεία, βάζουν φέτες καρότων στις περικοπές. Το μοσχάρι τρίβεται με αλάτι, τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετείται καρυδάκι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C.

    Πουτίγκα κρέατος

    Για να προετοιμάσετε μια πουτίγκα, 500 γραμμάρια άπαχου κρέατος θα πρέπει να τυλίγονται δύο φορές σε μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα. Στο κιμά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι.

    Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα λευκά 2 αυγά και τα εισάγουμε προσεκτικά στον κιμά. Το καλούπι πουτίγκα λιπαίνεται με φυτικό λάδι, πασπαλίζεται με αλεύρι και απλώνεται η μαγειρεμένη μάζα κρέατος σε αυτό..

    Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 ° C.

    Ψητό σουφλέ κοτόπουλου

    Για να προετοιμάσετε σουφλέ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 200 γραμμάρια φιλέτας πουλιών, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χόρτα και αυγό.

    Το κρέας ψιλοκομμένο, προσθέστε το τυρί cottage, το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί σε ελάχιστη ποσότητα..

    Το καλούπι λιπαίνεται με βούτυρο ή φυτικό έλαιο και χύνεται στο παρασκευασμένο μείγμα. Το Souffleminut ψήνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.

    Κοτόσουπα

    Το καλύτερο κρέας για το μαγείρεμα της σούπας είναι το κοτόπουλο.

    Χύνεται με νερό, βράζει και βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί. Ο πλούσιος ζωμός απαγορεύεται με παγκρεατίτιδα, έτσι το υγρό απομακρύνεται και το κρέας χύνεται ξανά με νερό.

    Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες προστίθενται στο τηγάνι και προστίθεται κρεμμύδι για να βελτιωθεί η γεύση του δεύτερου ζωμού..

    Η σούπα είναι αλατισμένη για γεύση, πριν το σερβίρετε μπορεί να καρυκευθεί με αποβουτυρωμένη κρέμα και βότανα.

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας

    Ξεφλουδίστε το κρέας, κόψτε το λίπος, κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε κρύο νερό (έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο). Βράστε γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή θερμοκρασία..

    Ζαμίν. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε χονδροκομμένα καρότα, λευκές ρίζες, κρεμμύδια (15 g ανά 1 kg κρέατος). Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος με ρυθμό 1 g αλατιού ανά 100 g κρέατος.

    Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε μεγάλα κομμάτια απαιτεί 2-2,5 ώρες, αρνί και χοιρινό - 1,5-2 ώρες. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται με το τρύπημα του κρέατος με ένα πιρούνι ή λεπτό μαχαίρι στο παχύτερο μέρος του κομματιού: ο χυμός που έχει παρασχεθεί στο έτοιμο κρέας πρέπει να είναι διαφανής.

    Για καλύτερη απομάκρυνση των εκχυλιστικών ουσιών από το κρέας, τοποθετείται σε μικρά κομμάτια σε κρύο νερό σε αναλογία 10: 1 και βράζει για 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού.

    Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται, το κρέας χύνεται με ζεστό νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

    Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μόνο βάσεις πουρίνης από το κρέας, αρκεί να το αμαυρώσετε: κομμάτια βάρους 100 g βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μετά το βρασμό για 5-7 λεπτά.

    Η διατήρηση των διαλυτών ουσιών στο κρέας διευκολύνεται από τον ατμό και τον ατμό. Στιφάδο κρέας (κυρίως χοιρινό και μοσχαρίσιο) με ένα κομμάτι.

    Το κάτω μέρος της κατσαρόλας είναι λιπανμένο με λάδι, βάζουμε το κρέας, ρίχνουμε το ζωμό έτσι ώστε το κομμάτι να καλύπτεται στα 2/3 του ύψους, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο.

    Το βρασμένο βρασμένο κρέας (βρασμένο) είναι ζουμερό, μαλακό, δεν χωρίζεται σε μεμονωμένες ίνες. Αποθηκεύστε το κρέας σε σφραγισμένο δοχείο με λίγο ζωμό.

    • Βάζουμε το βραστό κρέας σε φέτες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι, αλάτι, ρίχνουμε λευκή σάλτσα και μαγειρεύουμε σε μια μικρή φλόγα.
    • Όταν σερβίρετε, ρίξτε φέτες κρέατος με σάλτσα και γαρνίρετε με βότανα.
    • Σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη, έχω μια δίαιτα νούμερο 1 λόγω ασθένειας (όλα έχουν βράσει), οπότε η συνταγή σας είναι.

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας

    Ομάδα μαγειρικής

    Μέθοδος μαγειρέματος

    Συστατικά

    Ίσως έχετε υπέροχη γεύση εάν βρίσκεστε σε αυτήν τη σελίδα. Το βόειο κρέας από βραστό κρέας είναι ένα πιάτο με εξαιρετικές και μοναδικές ιδιότητες. Πριν από εμάς είναι μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του μαγειρικού προϊόντος, διακοσμημένο με μια φωτογραφία κάθε μεμονωμένου βήματος..

    Αφού διαβάσετε πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι, μη διστάσετε να ξεκινήσετε τις δραστηριότητές σας. Για να κάνετε το μαγείρεμα γρήγορο και εύκολο, ακολουθήστε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα που δίνει ο συγγραφέας.

    Αν καταφέρατε επίσης να κάνετε το βόειο κρέας από βραστό κρέας νόστιμο και απλό, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στην ενότητα σχολίων και εκτιμήστε τη συνταγή.

    Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι από βραστό βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο είναι πιο συχνά φτιαγμένο για παιδιά, αλλά οι ενήλικες είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή..

    MirTesen

    Χοροί από τη σόμπα στον υπολογιστή!

    Διατροφή αριθμός 5 - Βοδινό στρογγάνοφ με ξινή σάλτσα κρέμας + μπόνους

    Ελπίζω να μην έχω κουραστεί ακόμα από τα γεύματα διατροφής μου...

    Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο συνταγών διατροφής, ίσως να κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

    Η δίαιτα Νο. 5 είναι μια δίαιτα πρωτεΐνης στην οποία αυξάνεται το ποσοστό πρωτεϊνών, μειώνεται η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ελάχιστη ποσότητα λίπους. Όπως γνωρίζετε, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης: σε κρέας, πουλερικά και ψάρια.

    Στη διατροφική διατροφή, και ειδικά με την παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράσει ή να βράσει στον ατμό, πουρέ ή ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας, στρογγάνοφ, βοδινό, σουφλέ). Για τη διατροφή αρ. 5p, συνιστώνται μη λιπαρά κρέατα - αυτό είναι το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται..

    Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα - είναι αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, ένα κομμάτι τηγανητό και μαγειρευτό κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

    Αποφάσισα να περιποιηθώ τον εαυτό μου σε κομμάτια κρέατος, και όχι πουρέ και ψιλοκομμένο... οπότε σκέφτηκα για το βόειο κρέας stroganoff. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτού βοδινού 400 γραμμαρίων - το οποίο βρισκόταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι ρίζας σέλινου. Βυθίστε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος στο τηγάνι και ρίξτε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το ταψί με καπάκι.

    Βράζουμε και αφαιρούμε τον αφρό, και ακόμη καλύτερα στραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι ήδη έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, όπως η πατάτα.

    ΑΛΛΑ θέλαμε το βόειο κρέας stroganoff!

    Κόψαμε βραστό κρέας (βλ. Παραπάνω συνταγή) με κύβους μήκους 3-4 εκατοστών. Βάλτε το κρέας σε στιφάδο, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, το οποίο επίσης κόβουμε σε κύβους εκ των προτέρων..

    Ρίχνουμε το κρέας και τα καρότα με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλό βράσιμο..

    1. Σερβίρεται βόειο κρέας στο τραπέζι με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα, ζυμαρικά.
    2. Σερβίρισα με ροτίνη (σπιράλ) και σαλάτα αχλαδιών.
    3. Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται σε μια συνταγή για την παρασκευή σάλτσας Bechamel, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.
    4. Λοιπόν, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο για περίπου,

    προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε καλά, περάστε ελαφρά το αλεύρι.

    Ρίχνουμε λίγο το ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε με λαχανικά - για να μην σπαταλάω καλά!

    Ρίχνουμε το ζωμό, χτυπάμε με χτυπήματα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Θέλω να καυχηθώ - η γυναίκα μου εντόπισε στο BergHOFF, έπρεπε να αγοράσω, αλλά δεν το μετανιώσαμε καθόλου!

    Αναμιγνύεται πολύ καλά, ενώ η επικάλυψη του stewpan δεν γρατσουνίζεται, γιατί Το άκρο είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη. Η αρχή είναι όπως αυτή του Γιούλα - απλώς κάντε κλικ στη λαβή πάνω-κάτω.

    Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα και ανακατεύοντας συνεχώς,

    βρασμός. Αλας.

    Αυτός είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε μια κλασική ξινή σάλτσα κρέμας.

    Λοιπόν, και ένα μπόνους - μια συνταγή σαλάτας, που μου φαινόταν ασυνήθιστη και κατάλληλη για μένα με το βόειο κρέας stroganoff.

    Χρειαζόμαστε παντζάρια ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - Έχω ποικιλίες Συνεδρίου (τους λατρεύω για τη γλυκιά τους γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - Έχω Ουζμπεκιστάν, συνήθως αγοράζω ένα "καραβάκι", αλλά επειδή είχε φύγει, το πήρε - αποδείχθηκε γλυκά!

    Κόψτε τα τεύτλα, τα αχλάδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές ράβδους,

    αναμειγνύουμε και σεζόν με την τέχνη. ένα κουτάλι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - Έχω Ουκρανικά με γεύση και μυρωδιά σπόρων.

    Δεδομένου ότι δεν βασίζομαι στη γλυκιά γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να ισορροπήσω τη σαλάτα με το σκληρό τυρί - έχω 17% διατροφική περιεκτικότητα σε λιπαρά.

    Το τυρί κόβεται επίσης σε κύβους και προστίθεται στη σαλάτα.

    Μου άρεσε η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Η σαλάτα είναι καλύτερα να τρώτε με σταθερή ύφεση.

    Καλή όρεξη! Καλή υγεία σε όλους!

    Προηγούμενα γεύματα από τον κύκλο συνταγών διατροφής, διαβάστε:

    Άρθρο Αντιδράσεις

    Συνταγές παγκρεατίτιδας βοείου κρέατος

    Συστατικά: Για μπισκότο: Αυγά - 3 τεμ. Ζάχαρη - 90 γραμ. Αλεύρι - 90 γραμμάρια. Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακούλα. Για μους: Γιαούρτι πόσιμο (βερίκοκο ή ροδάκινο) - 500 ml. Κρέμα 33-35% - 200 ml. Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας..

    Φροντίστε να μαγειρέψετε! Είναι τόσο νόστιμο.

    Συστατικά: - Πατάτα - 600 g - κρεμμύδια - 150 g - φιλέτο κοτόπουλου - 500 g - σκληρό τυρί - 250-300 g - σκόρδο - 3-4 σκελίδες - ξινή κρέμα - 250-350 ml - μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. εγώ...

    Τεμπέλη πίτσα στο τηγάνι

    Συστατικά: - 4 κουταλιές της σούπας. - ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. - αλεύρι - 1 αυγό - μια πρέζα αλάτι - γέμιση όπως επιθυμείτε Προετοιμασία: 1. Συνδυάστε ξινή κρέμα, αυγό, αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. 2. Η ζύμη θα γίνει σαν τηγανίτα. 3....

    Ανατολίτικα στήθη κοτόπουλου.

    Συστατικά: Κοτόπουλο (στήθος) - 500 g σάλτσα σόγιας (αλατισμένο) - 4 κουταλιές της σούπας. L. Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. L. Φυτικό λάδι (λίγο) Σκόρδο - 3-4 σκελίδες Αλεσμένο μαύρο πιπέρι Καρύδι Αλεσμένο τζίντζερ Προετοιμασία: 1. Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μερίδες...

    Μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

    Συστατικά: - Κρεμμύδι 1 κεφαλή - Κομματιασμένο βόειο κρέας 500 γραμμάρια - σκόρδο ½ κεφαλή - Ντομάτες 2 τεμάχια - Τοματοπολτός 2 κουταλάκια του γλυκού - Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο τσίμπημα - Θαλασσινό αλάτι για γεύση - Σπαγγέτι 400 g Προετοιμασία: 1. Μακαρόνια:...