Στις αρχές του 20ού αιώνα, για πρώτη φορά, η επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία μελετήθηκε προσεκτικά από τον Ρώσο γαστρεντερολόγο Manuil Pevzner. Ως αποτέλεσμα της πολυετούς έρευνας του, δημιούργησε 15 θεραπευτικές δίαιτες, καθεμία από αυτές αναπτύχθηκε λαμβάνοντας υπόψη διάφορες παθολογίες.

Διαπιστώθηκε ότι η διατροφική προσαρμογή έχει πάντα μια επιπλέον θεραπευτική επίδραση στο σώμα του ασθενούς, συμβάλλοντας στην ταχύτερη έναρξη ύφεσης και αποκατάστασης μετά τη θεραπεία. Επίσης, μια φθηνή διατροφή ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών.

Οι ασθενείς με παθολογικές φλεγμονώδεις διεργασίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης πρέπει να θυμούνται την περιγραφή της δίαιτας του 5ου πίνακα, να μελετούν τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί, να μάθουν συνταγές και μενού για μια εβδομάδα για να είναι πλήρως εξοπλισμένα για την καταπολέμηση των ασθενειών.

Pevzner Diet 5 Λεπτομερής κριτική

Η πέμπτη δίαιτα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ γεύσης και εξαιρετικής υγείας, αλλά το κύριο πράγμα είναι η διατροφή σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο καθεστώς.

Τρεις βασικές αρχές είναι εγγενείς στο μαγείρεμα:

• απαλή χημική δομή των πιάτων.
• εφαρμογή ειδικών αρχών μαγειρέματος ·
• συμμόρφωση με ένα ορισμένο εύρος θερμοκρασίας για την πρόσληψη τροφής.

Ας εξετάσουμε κάθε μία από τις αρχές με περισσότερες λεπτομέρειες..

Μια ισορροπημένη χημική σύνθεση για την πέμπτη δίαιτα (εξοικονόμηση) είναι η τήρηση των κανόνων παρασκευής και ο συνδυασμός ορισμένων συστατικών στα πιάτα για την απόκτηση διατροφής που είναι πλήρης όσον αφορά τη σύνθεση ανόργανων και βιταμινών. Αυτό εξαλείφει την κατάποση επιβλαβών ενώσεων για το συκώτι: αλάτι, αυστηρά όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα, ζωικά λίπη, ειδικά μετά το τηγάνισμα.

Ειδικές αρχές μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται όταν ακολουθούν τα αξιώματα της δίαιτας 5: τα τρόφιμα πρέπει να συνθλίβονται και μερικές φορές να αλέθονται τα συστατικά των πιάτων. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλος ένας τρίφτης (εάν το προϊόν είναι ακατέργαστο) ή ένα πέρασμα μέσω του τυροκομείου που διπλώνεται σε διάφορα στρώματα (προμαγειρεμένα λαχανικά).

Εφαρμοσμένο ψήσιμο σε φούρνο με περιορισμένη προσθήκη λιπών, μαγείρεμα σε νερό, ατμό, στιφάδο (επιτρέπεται έως 2 φορές την εβδομάδα).

Η θερμοκρασία των τροφίμων δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή. Το βέλτιστο εύρος θεωρείται 20-60 0 С.

Βασικές ενδείξεις και πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα 5

Διαγνώσεις στις οποίες συνιστάται ο πίνακας διατροφής αριθμός 5:

• χολοκυστίτιδα
• ηπατικές μεταβολές που προκαλούνται από κίρρωση (απουσία αποσυμπίεσης).
• χρόνια ηπατίτιδα και όχι μόνο C
• ινωτικός μετασχηματισμός ηπατικών κυττάρων.
• χολολιθίαση.

Σημαντικό: Οι ειδικοί ασκούν τέτοια ιατρική διατροφή μόνο κατά τη χρόνια πορεία της νόσου. Όταν υπάρχουν ταυτόχρονα ανωμαλίες στην εργασία (έλκος, γαστρίτιδα ή κολίτιδα), είναι αδύνατο να ακολουθήσετε τις αρχές του μενού διατροφής 5.

Η τήρηση των αρχών του φαγητού σε έναν πίνακα διατροφής αριθμός 5 είναι αρκετά απλή, αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να μην φαίνεται έτσι.

Μερικές βασικές απαιτήσεις καθεστώτος:

1. Η διατροφή είναι σημαντική σε μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα.
2. Η συνολική ενεργειακή ικανότητα (περιεκτικότητα σε θερμίδες) όλων των ουσιών που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal.
3. Μια μέρα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 80 γραμμάρια πρωτεΐνης με τροφή και η αναλογία μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών θα είναι 50 έως 50 (ίσες μερίδες).
4. Τα λίπη δεν μπορούν να ξεπερνούν τα 76-78 γραμμάρια, τα λαχανικά πρέπει να είναι στην πλειοψηφία τους.
5. Υδατάνθρακες - το ποσό της κατανάλωσής τους ικανοποιείται όταν καταναλώνονται λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, αλλά επιτρέπονται μόνο περίπου 400-450 γραμμάρια.
6. Η συνολική ποσότητα υγρού με τη μορφή νερού, τσαγιού - 8 ποτήρια.
7. Αλάτι - 8-10 γρ.
8. Το οξαλικό οξύ, οι πουρίνες και οι μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών πρέπει να ελαχιστοποιούνται..

Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα τροφής και το περιεχόμενο αυτών των ουσιών σε αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το φορτίο στο ήπαρ που έχει υποστεί βλάβη και να βελτιώσετε την κατάστασή του στο σύνολό της - αυτό είναι που στοχεύει ο πίνακας μενού διατροφής 5.

Πόσο καιρό να διατηρήσετε το καθεστώς της πέμπτης δίαιτας?

Για να το συνηθίσετε, πρώτα ο ασθενής μεταφέρεται σε διατροφική διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα διατροφής 5 για μια εβδομάδα και μετά για πέντε εβδομάδες. Ένας τέτοιος αλγόριθμος χρησιμοποιείται για επιπρόσθετα θεραπευτικά αποτελέσματα στην ηπατίτιδα C και παθολογικές αλλαγές στο ήπαρ, η διάρκεια είναι συνήθως ενάμισι ή δύο χρόνια.

Για να διασφαλιστεί η ποικιλία στο μενού για κάθε μέρα σε έναν πίνακα διατροφής 5, είναι λογικό να υπολογίσετε τη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Συνιστάται επίσης να κάνετε προετοιμασίες και να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια πιάτα πρέπει να προετοιμάσετε. Αυτή η συμβουλή θα συμβάλει στην ισορροπία της διατροφής στη σύνθεση μικροστοιχείων, καθώς και στην εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού..

Πίνακας διατροφής 5 τι είναι δυνατό και τι είναι αδύνατο - πίνακας προϊόντων

Ο πίνακας των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του πίνακα δίαιτας 5 είναι αρκετά διαφορετικός. Μην νομίζετε ότι τηρώντας ορισμένους κανόνες διατροφής, θα πρέπει να λιμοκτονούν ή να υποσιτίζονται. Μπορείτε να επιλέξετε από ένα μεγάλο αριθμό συστατικών και ο συνδυασμός τους θα σας επιτρέψει να τρώτε αρκετά ποικίλα.

Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους υποτύπους της δίαιτας 5 και τους ορίζουν με γράμματα. Κάθε ένα από αυτά αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη σύσταση στο μενού για κάθε μέρα στον πίνακα δίαιτας 5. Για χρόνια ηπατίτιδα, πρέπει να τηρείτε τον βασικό αλγόριθμο της δίαιτας 5 και σε οξεία μορφή - Αρ. 5Α.

Ο πίνακας μενού διατροφής αριθμός 5A σας επιτρέπει να ξεφορτώσετε το συκώτι. Συνταγογραφείται για οξεία χολοκυστίτιδα και κίρρωση του ήπατος σε εκτεταμένη μορφή.

Η βάση της δίαιτας 5Α είναι:

• Σούπες βλεννογόνου συνοχής, μαγειρεμένες σε καθαρό νερό ή ένα υδατικό διάλυμα γάλακτος, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
• Κουάκερ δημητριακών;
• Ψητά μήλα για επιδόρπιο ή απογευματινό σνακ.
• Χυμοί από λαχανικά που αναφέρονται στη στήλη των επιτρεπόμενων τροφίμων στον πίνακα διατροφής 5.

Όλα αυτά σας επιτρέπουν να βελτιώσετε τη διατροφή και να επιτύχετε έναν ικανό συνδυασμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για την «επιδιόρθωση» των ηπατοκυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη από την ασθένεια..

Για παράδειγμα, το ψήσιμο επιδορπίων πρωτεΐνης είναι αρκετά γρήγορο και βολικό: η πρωτεΐνη κτυπιέται καλά με λίγη ζάχαρη και συμπιέζεται τμηματικά σε ένα φύλλο ψησίματος, παίρνετε όμορφες και ευάερες μαρέγκες που δεν βλάπτουν το συκώτι.

Τώρα η ερωμένη έρχεται με τη βοήθεια του διπλού λέβητα και της πολλαπλής μαγειρικής, η οποία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα, χωρίς να κάνετε σοβαρές προσπάθειες, και τηρώντας το ακριβές μενού διατροφής 5.

Τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού για κάθε μέρα. Είναι εύκολο να προσθέσετε, τόσο στα επιδόρπια όσο και σε διάφορες ψημένες μάζες: ένα μείγμα τυριού cottage και τριμμένων καρότων είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για κάθε στομάχι. Ακόμα και ένα φαγητό θα εκτιμήσει τέτοιες προσπάθειες!

Μενού διατροφής 5 για κάθε μέρα της εβδομάδας

Υπάρχουν πολλές συνταγές, στο Διαδίκτυο που μπορείτε να βρείτε, ακόμη και τις πιο σπάνιες, οπότε ο πίνακας διατροφής 5 θα είναι διαφορετικός καθημερινά. Δίνουμε ένα παράδειγμα μενού για μία εβδομάδα στη δίαιτα 5. Για την άνεση του αναγνώστη, τα πάντα παρουσιάζονται σε μορφή πίνακα. Ο πίνακας με την πέμπτη δίαιτα μπορεί να εκτυπωθεί και να αποθηκευτεί στην κουζίνα ή να μεταφερθεί στο κατάστημα για να καταλάβει ποια λίστα με τα συστατικά που πρέπει να αγοράσετε για 7 ημέρες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνουν ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα οξύφιλο προϊόν καθημερινά το βράδυ, ενώ παρακολουθούν το μενού της 5 επιτραπέζιας διατροφής. Μια τέτοια σύσταση θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού και ιδιαίτερα των ηπατικών κυττάρων..

Όπως μπορείτε να δείτε, συνδυάζοντας διάφορα συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε το κύριο πράγμα: κάνοντας ένα μενού για μια εβδομάδα, ακόμη και για μια δίαιτα 5 τραπεζιών, μπορείτε να μείνετε γεμάτοι και να απολαύσετε το φαγητό.

Διατροφή αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Σημείωση: Επιπλέον, 200-300 g τυρί cottage καθημερινά σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.

Χημική σύνθεση: πρωτεΐνες 104 g, λίπη 80 g, υδατάνθρακες 520 g, θερμίδες 3228.

Διατροφή στο Pevzner νούμερο 5

Ο πέμπτος πίνακας είναι μία από τις πιο κοινές ιατρικές δίαιτες. Η συγγραφή της ανήκει στον Mikhail Pevzner και η αποτελεσματικότητά του έχει επιβεβαιωθεί από περισσότερο από μία δεκαετία χρήσης σε ιδρύματα ιατρικής και σανατορίου..

Ποιος χρειάζεται τον αριθμό πίνακα 5?

Αυτός ο πίνακας συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και του χολικού συστήματος. Μερικές φορές αντιμετωπίζει καλά τα συμπτώματα της χρόνιας παγκρεατίτιδας..

Γενικές αρχές της διατροφής αρ. 5

Αυτή η διατροφή βασίζεται στο γεγονός ότι ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει:

• πρωτεΐνες 80 γραμμάρια, ενώ το μερίδιο των λαχανικών αντιπροσωπεύει το ήμισυ?
• 80 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων τουλάχιστον το ένα τρίτο πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.
• υδατάνθρακες - χωρίς αυστηρά πρότυπα?
• με περιεκτικότητα σε θερμίδες - όχι περισσότερο από 2600 kilocalories.
• υγρά - τουλάχιστον 1,5 λίτρα.

Διατροφή αριθμός 5: λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων

Κρέας και προϊόντα κρέατος, πουλερικά

Βόειο κρέας και πουλερικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Λιπαρές ποικιλίες, ειδικά χοιρινό, πάπιες, χήνες

Τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος σαφράν, μπακαλιάρος

Δημητριακά και όσπρια

Από σκληρές ποικιλίες

Σκόρδο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μαρούλι και σπανάκι, οξαλίδα

Χθες, ψωμί, κράκερ, μπισκότα

Μαρμελάδα, μέλι, παστίλια, marshmallows και μαρμελάδα αλλά όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια την ημέρα

Πλούσιο σε κορεσμένα λίπη ζωικής προέλευσης και εκλεπτυσμένο, παγωτό, σοκολάτα

1 αυγό την ημέρα, αραιωμένο γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση

Αφέψημα από βότανα και ροδαλά ισχία, φρέσκους χυμούς, κιχώριο, αδύνατο καφέ και τσάι με γάλα

Αλκοόλ, γλυκιά σόδα, κακάο

Λαχανικά και βούτυρο ως επίδεσμο σε μικρές ποσότητες

Λίπη ζώων

Είναι αποτελεσματική η διατροφή Pevzner No. 5?

Ναι, αποτελεσματικό. Βοηθά να απαλλαγούμε από οξέα συμπτώματα ασθενειών του ήπατος και του χοληφόρου συστήματος, αποτρέπει την εμφάνιση υποτροπών. Για να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, η διατροφή δεν είναι κατάλληλη.

Διατροφή αριθμός 5: ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα

κατσαρόλα τυρί cottage, τσάι

χορτοφαγική σούπα, γεμιστό λάχανο με κρέας, κομπόστα

μπισκότα μπισκότα, ζελέ

ψητά λαχανικά με ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, κομπόστα

τσάι κουάκερ φαγόπυρου

τυρί cottage με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

σούπα με ερυθρά, μπιφτέκια με ρύζι στον ατμό

κουάκερ ρυζιού, ζελέ

βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας, ποτό κιχωρίου

σούπα γάλακτος φιδέ, βρασμένο κρέας με βρασμένα λαχανικά, καφές με γάλα

μπισκότο τσάι

κουάκερ φαγόπυρου, κομπόστα

δύο πρωτεΐνες ομελέτα, χυλό γάλα ρυζιού, τσάι

σούπα λάχανου, μπιφτέκια στον ατμό με πουρέ πατάτας, βραστή σαλάτα τεύτλων, κομπόστα

navy vermicelli, κομπόστα

κεφτεδάκια στον ατμό κρέατος, βραστή σαλάτα καρότου, τσάι

τυρί cottage με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

πατατόσουπα, βραστά ψάρια με πουρέ καρότου, κομπόστα

μπισκότο τσάι

κουάκερ φαγόπυρου με κρέας, ζελέ

βραστές πατάτες, εμποτισμένες ρέγγες, τσάι

ήπιο τουρσί, βραστό κρέας με ρύζι, χυμό μήλου

κουάκερ ρυζιού, ζελέ

κεχρί κουάκερ, τσάι

σούπα ρυζιού, κεφτεδάκια σπαγγέτι, κομπόστα

βραστά ψάρια με ψητά λαχανικά, κομπόστα

Ένα ποτήρι κεφίρ καθημερινά το βράδυ

Σημειώσεις για τη διατροφή αρ. 5

1. Όλα τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται ζεστά. Δεν επιτρέπονται ζεστά και κρύα τρόφιμα..
2. Κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων, τα πιάτα πρέπει να ξεφτιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν η κατάσταση δεν επιδεινωθεί, τότε δεν χρειάζεται να αλέσετε συγκεκριμένα τρόφιμα.
3. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με φειδώ.
4. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά..
5. Επιτρέπονται επιπλέον σνακ με τη μορφή ψημένων ή ψητών λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων και μπισκότων.
6. Προτιμώμενες μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων: μαγείρεμα, ψήσιμο και στιφάδο.

Διατροφή αριθμός 5: ενδείξεις

• ηπατίτιδα (οξεία και χρόνια)
• χολοκυστίτιδα (οξεία και χρόνια).
• δυσκινησία της χολής
• πέτρες στη χολική οδό?
• χρόνια παγκρεατίτιδα.

Διατροφή αριθμός 5: αντενδείξεις

Δεν έχει αντενδείξεις, καθώς είναι ισορροπημένη και επαρκής για σωστή διατροφή.

Πλεονεκτήματα της πέμπτης διατροφής

• Η διατροφή είναι κοντά στην κανονική διατροφή. Τα τρόφιμα και τα πιάτα που επηρεάζουν δυσμενώς το συκώτι εξαιρούνται από αυτό..
• Το κόστος της δίαιτας είναι ίσο με το κόστος της κανονικής διατροφής.
• Μπορεί να παρατηρηθεί χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό.
• Επιτρέπεται η μακροχρόνια χρήση.

Μειονεκτήματα της πέμπτης δίαιτας

• Η απώλεια βάρους δεν θα λειτουργήσει, αφού δημιουργήθηκε για διαφορετικό σκοπό.

Διατροφή σύμφωνα με τον Pevzner No. 5: κριτικές διατροφολόγων

Οι διατροφολόγοι λατρεύουν πολύ την πέμπτη δίαιτα για μια ισορροπημένη και επιστημονική προσέγγιση. Είναι εκπληκτικό που δημιουργήθηκε πριν από πολύ καιρό, αλλά συμπίπτει πολύ με τις τάσεις των σημερινών ορθολογικών διατροφικών θέσεων. Είναι αλήθεια, εάν πριν προσφερθεί μόνο σε ασθενείς με κάποια παθολογία, τώρα είναι απαραίτητο για σχεδόν κάθε ενήλικα. Αυτή η δίαιτα έχει επίσης «παρενέργεια»: έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τη δραστικότητα..

Pevzner Diet 5: βασικοί διατροφικοί κανόνες

Η δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι μια από τις πιο συνηθισμένες δίαιτες στον κόσμο, η οποία καταρτίστηκε από τον διάσημο γιατρό M. Pevzner και δοκιμάστηκε επανειλημμένα για αποτελεσματικότητα στα σανατόρια και τα ιατρικά ιδρύματα.

Σε ποιον εμφανίζεται η διάσημη διατροφή Pevzner

Το παγκοσμίως διάσημο σύστημα διατροφής έχει αναπτυχθεί ειδικά για άτομα με σοβαρές ασθένειες του ήπατος και του χολικού συστήματος. Όπως φαίνεται από την επαναλαμβανόμενη πρακτική εφαρμογή, ο πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner μπορεί να είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση της παγκρεατίτιδας, καθώς και:

• ηπατίτιδα;
• χολοκυστίτιδα
• πέτρες στη χολική οδό?
• δυσκινησία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η περίφημη διατροφή δεν έχει αντενδείξεις - η διατροφή της συντίθεται τόσο σωστά και ισορροπημένη ώστε το σώμα να μην εμφανίζει ανεπάρκεια σε κανένα στοιχείο. Ωστόσο, η παγκοσμίου φήμης διατροφή δεν συμβάλλει στην εξάλειψη του υπερβολικού σωματικού βάρους - ο σκοπός της αγωγής είναι εντελώς διαφορετικός.

Οι βασικές αρχές μιας διατροφής

Υπάρχουν αρκετές γενικές αρχές για τη δημιουργία μενού με δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Αυτά είναι:

• το ποσοστό των πρωτεϊνικών τροφών στην καθημερινή διατροφή είναι 80 g, εκ των οποίων τα μισά είναι φυτικής προέλευσης ·
• λίπη επίσης 80 g, εκ των οποίων τουλάχιστον το 1/3 φυτικής προέλευσης ·
• Η πρόσληψη υδατανθράκων δεν είναι περιορισμένη.
• η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής πρόσληψης τροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δυόμισι χιλιάδες kcal ·
• ο όγκος του υγρού που πίνεται - τουλάχιστον 1,5 λίτρα / ημέρα.

Εκτός από τους γενικούς κανόνες που δίνονται, σύμφωνα με τους οποίους είναι απαραίτητο να καταρτιστεί δίαιτα για ολόκληρη την περίοδο διατροφής, υπάρχουν αρκετοί πιο σημαντικοί κανόνες για το μενού διατροφής για τον πίνακα αριθ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Η αυστηρή τήρησή τους καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία της θεραπείας. Εδώ είναι:

• οποιοδήποτε πιάτο πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε ζεστή μορφή (τα ζεστά και κρύα τρόφιμα είναι απαράδεκτα).
• με επιδείνωση ασθενειών, τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε μέγιστη άλεση, εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο στην αρχική του μορφή.
• Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά σε ελάχιστη ποσότητα.
• καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά ·
• Τα σνακ μπορούν να είναι μόνο ψημένα λαχανικά ή ψητά, αποξηραμένα φρούτα, μπισκότα διατροφής.
• στη δίαιτα αριθ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner, μια απόρριψη του τηγανίσματος εφαρμόζεται στη διαδικασία μαγειρέματος υπέρ της ήπιας θερμικής επεξεργασίας. Το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να μαγειρευτεί.

Σπουδαίος! Ολόκληρη η δίαιτα της ιατρικής διατροφής χωρίζεται σε 4-5 γεύματα την ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μερίδες που τρώγονται πρέπει να είναι περίπου ίδιες.

Απαγορευμένα και επιτρεπόμενα προϊόντα

Η κλασική διατροφή 5 του Pevzner περιέχει έναν πίνακα που συντάχθηκε από έναν γνωστό γιατρό για τη διανομή των προϊόντων σε δύο κατηγορίες: τα οποία δεν επιτρέπονται για χρήση και είναι αποδεκτά.

Το πρώτο περιλαμβάνει:

• λίπος κρέας?
• ζωικά λίπη;
• προϊόντα φασολιών
• ζυμαρικά της δεύτερης τάξης ·
• μερικοί τύποι λαχανικών και βοτάνων.
• φρούτα και μούρα με υψηλό οξύ ·
• μανιτάρια
• ζαχαροπλαστικής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σοκολάτα, παγωτό
• αλκοόλ και ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σόδα, κακάο.

Στη δεύτερη ομάδα (επιτρεπόμενα προϊόντα) σύμφωνα με τον πίνακα κατά τη δίαιτα, ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner περιλαμβάνει:

• άπαχα κρέατα
• ψάρια (κυρίως τσιπούρα, μπακαλιάρος, ζάντερ, γάδος) ·
• σιτηρά;
• ζυμαρικά σκληρού σίτου
• όλα τα χόρτα και τα λαχανικά, εκτός από εκείνα που απαγορεύονται σύμφωνα με τη λίστα Pevzner.
• φρούτα και μούρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ.
• ελαφρώς παλιό προϊόν αρτοποιίας, κράκερ, μπισκότα (μπισκότα διατροφής).
• γλυκά έως 70 g / ημέρα χωρίς αλεύρι.
• αποβουτυρωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ένα αυγό την ημέρα
• ποτά - τσάι από βότανα, αδύναμος καφές με γάλα, φρέσκους χυμούς, κιχώριο.
• λίπη μόνο για λαχανικά ή βούτυρο αποκλειστικά ως επιδέσμους.

Όπως φαίνεται από τον προτεινόμενο κατάλογο προϊόντων που είναι αποδεκτά στον πίνακα διατροφής αριθ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner, το μενού της θεραπευτικής διατροφής είναι αρκετά διαφορετικό. Χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση προϊόντων από όλες σχεδόν τις ομάδες τροφίμων κατά τη διάρκεια της διατροφής, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε αυτά που έχουν ήπια επίδραση στο σώμα.

Μενού για την εβδομάδα σύμφωνα με τον Pevzner

Σχεδιασμένο για την καταπολέμηση ασθενειών των νεφρών και της χολικής οδού, το μενού για κάθε μέρα με δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner παρέχει αποτελεσματική θεραπεία και εξάλειψη περαιτέρω υποτροπών, αλλά δεν μειώνει το σωματικό βάρος.

Σπουδαίος! Η καθημερινή διατροφή αποτελείται από πέντε γεύματα: πρωινό, μεσημεριανό, μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό σνακ και δείπνο. Είναι απαραίτητο να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών πριν τον ύπνο.

Το εβδομαδιαίο μενού με τη διατροφή Pevzner 5 μπορεί να μοιάζει με αυτό:

• κατσαρόλα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τσάι
• ένα μεγάλο μήλο?
• σούπα λαχανικών, γεμιστό λάχανο, κομπόστα
• μπισκότα διατροφής και ζελέ
• ψητά λαχανικά, ψητά ψάρια, κομπόστα.

• φαγόπυρο, τσάι;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ξινή κρέμα.
• σούπα με κουάκερ πλιγούρι βρώμης, παϊδάκι στον ατμό με ρύζι
• ένα μήλο;
• βρασμένο ρύζι και ζελέ.

• βραστά ψάρια και πουρέ πατάτας, ένα ποτό από ραδίκια.
• κατσαρόλα κουάκερ ρυζιού
• σούπα γάλακτος με χυλοπίτες, κρέας με βρασμένα λαχανικά, αδύνατος καφές με την προσθήκη γάλακτος.
• μπισκότα διατροφής και τσάι
• μερίδα φαγόπυρο και κομπόστα.

• ομελέτα από δύο πρωτεΐνες, χυλό γάλα ρυζιού, τσάι.
• ένα μήλο;
• διατροφή μπορς, κοτολέτες ατμού με πουρέ πατάτας, βραστή σαλάτα τεύτλων, κομπόστα
• ένα αχλάδι
• Ναυτικά φιδέ και κομπόστα.

• κεφτεδάκια στον ατμό, βραστή σαλάτα καρότου, τσάι
• τυρί cottage χωρίς λιπαρά και ξινή κρέμα.
• πατατόσουπα, βραστά ψάρια με πουρέ καρότου και κομπόστα.
• μπισκότα και τσάι
• κουάκερ φαγόπυρου με μια φέτα κρέατος και ζελέ.

• βραστές πατάτες, ρέγγα με ελάχιστη ποσότητα αλατιού και τσαγιού.
• ένα μήλο;
• μέτρια οξεία τουρσί, βραστό κρέας με ρύζι, χυμό μήλου
• 100 g αποξηραμένων φρούτων.
• κουάκερ ρυζιού και ζελέ.

• χυλό κεχριού και τσάι
• κατσαρόλα ρυζιού;
• σούπα με ρύζι, κεφτεδάκια με μακαρόνια, κομπόστα
• ένα μήλο;
• βραστά ψάρια, ψητά λαχανικά και κομπόστα.

Όπως φαίνεται από το προτεινόμενο μενού διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner, οι συνταγές για όλα τα πιάτα απαιτούν εξαιρετικά ήπια θερμική επεξεργασία για να εξασφαλίσουν μια άνετη διαδικασία πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων.

Η καλύτερη διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σύμφωνα με το περίφημο σύστημα Pevzner εξαλείφει πλήρως το αίσθημα της πείνας κατά τη διάρκεια της θεραπείας, επομένως συχνά λαμβάνεται ως βάση σε ιατρικά ιδρύματα και ιδρύματα τύπου σανατορίου.

Μεταξύ των υποστηρικτών του μενού διατροφής αριθ. 5 του Pevzner, υπάρχουν πολλοί σύγχρονοι διατροφολόγοι που προτείνουν αυτόν τον τύπο ιατρικής διατροφής λόγω της μέγιστης ισορροπίας και της σωστής επιστημονικής προσέγγισης.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας Νο. 5": δίαιτα και συνταγές

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική ιατρική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής δίαιτας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μια από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης..

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: ισορροπία βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής που είναι γνωστές σε όλους μας.

"Πίνακας Νο. 5": δίαιτα και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι ο κατακερματισμός της διατροφής. «Ο καλύτερος τρόπος για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες», έγραψε ο M. I. Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας Νο. 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με τη βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, με εξαίρεση τις τροφές πλούσιες σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους από τηγάνισμα.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, λαχανικά - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (πρόβειο κρέας, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, να περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού, έχει επανεξεταστεί επανειλημμένα. Αρχικά, η δίαιτα του Πίνακα 5 περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, από τους οποίους 60-70 g ήταν απλές. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλών (μόνο 300-330 g, απλών - 30-40 g).

Προς το παρόν, τα τραπέζια Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε ιατρικά ιδρύματα: με την παραγγελία αριθ. 330 από το 2003 στη Ρωσία αντί για σύστημα αρίθμησης εισήχθη απεριόριστος αριθμός ιατρικών πινάκων στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές τυπικής διατροφής

"Πίνακας αριθμός 5": τι είναι δυνατό και τι όχι.

Η ιατρική διατροφή περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένων ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να δημιουργήσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΟΥΝ
τρώνε σε δίαιτα.

Τα ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, πουρέ κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. πηκτή; μους σε υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό στη ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, φιδέ. Επιτρέπεται η προσθήκη 5 g βουτύρου ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων γαλακτοκομικές σούπες με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτοφάγος λάχανο σούπα? σούπα παντζαριών μπιζελόσουπα. Προσοχή! Κανένα passerovka! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / Ψάρια / Θαλασσινά:

Βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (ολόκληρο πουλί χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό στρογκάνοφ, ένα κομμάτι μαλακού κρέατος). ρολά λάχανου, λουκάνικα γάλακτος (πολύ περιορισμένα). μη λιπαρές ποικιλίες ψαριών (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - σε περιορισμένο βαθμό. ελαφρώς αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως σνακ, και όχι το κύριο πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, νερό, αλάτι) - πολύ περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και απαραίτητα (!) - δεν τηγανίζεται.

Τέλειο γεύμα - ρολά λάχανου στον ατμό με κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τρίβεται και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, βρώμη, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες μισό με τυρί cottage, κατσαρόλες από φιδέ, τυρί cottage πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα granola (χωρίς πρόσθετα απαγορευμένα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Πίτουρο; σίκαλη; αποξηραμένο αλεύρι σίτου της 1ης και 2ης τάξης ή χτες ψησίματος, κράκερ? ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων μη ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα · ξηρό παντεσπάνι.

Ξινό γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ κοφτερά και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% λιπαρό κεφίρ, γιαούρτι και τολμηρό ή χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να πήξετε τα πιάτα, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και τυριά κέικ, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριά, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, με επιδείνωση - είναι επιθυμητό να αποκλειστεί).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Φρούτα:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ζελέ και μους σε γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. σάλτσα φρούτων. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και καλύτερα να διαλυθεί σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), παστίλι, μέλι. μικρές ποσότητες ζάχαρης.